Jahody: zdravotní výhody a kontraindikace

Šťavnaté a aromatické jahody pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a posilují imunitní systém. Jsou také nesmírně chutné a lze z nich připravit celou řadu pokrmů. Mnoho lidí považuje takové zdravé bobule za něco běžného, ale jahody mají mnoho úžasných vlastností, které by měly být podrobněji zváženy.

Jaký je rozdíl mezi jahodami a jahodami

Z botanického hlediska jsou jahody a jahodník dvě různé rostliny, ačkoli patří do stejného rodu a čeledi. Ve volné přírodě žije asi 30 druhů tohoto rodu. V běžném životě se slovo jahoda nejčastěji používá pro označení lesních jahod. Většinou se sbírají v lesích, na zahradách se pěstují jen zřídka, protože jejich plody jsou příliš malé.

A to, čemu se v běžném životě říká jahody, jsou ve skutečnosti z botanického hlediska ananasové nebo zahradní jahody. Ve volné přírodě není původní. Ani to však nebylo vyšlechtěno záměrně. Zahradní jahoda vznikla náhodou. Jejími předchůdci byly dva druhy, jahodník virginský a jahodník chilský. Obě byly do Francie dovezeny z Ameriky, protože upoutaly pozornost botaniků svými většími plody.

Bohužel oba druhy byly chuťově horší než běžné jahody. Královský botanik je vysadil vedle sebe ve versailleské zahradě a náhodným opylením vznikl nový druh s velkými, voňavými a velmi sladkými plody. Druh byl pojmenován Ananas nebo zahradní jahoda. A její první vyšlechtěná odrůda byla pojmenována Victoria - po anglické královně. Přestože se zahradní jahody dostaly do Ruska již dávno, šlechtění začalo až ve 20. letech 20. století. Odrůdy byly odolnější vůči místním klimatickým podmínkám a to byl začátek masového pěstování bobulovin, běžně označovaných jako jahody.

Je třeba poznamenat, že v názvech došlo k určitým nejasnostem. V běžném životě se jahodám říká ananasové jahody, jak je popsáno výše. V botanice je však tento název vyhrazen pro muškátové jahody, které mají specifické aroma. Jeho plody připomínají malé kuličky. Na rozdíl od ananasových jahod se tento druh dnes vyskytuje i ve volné přírodě, například v jižním Rusku a na Ukrajině a v některých částech Kazachstánu. Kdysi se muškátové jahody pěstovaly na zahradách, existovalo dokonce několik odrůd. Nemohla však konkurovat ananasovému jahodovému. Dnes se mu tedy říká jahoda pouze ve vědecké a encyklopedické literatuře, ale ne v běžném životě.

Složení a kalorie

Přestože jahody obsahují velké množství sacharidů, jejich energetická hodnota je poměrně nízká. Obsahují pouze 32,5-35 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě.

Užitečné vlastnosti tohoto bobulového ovoce jsou dány jeho chemickým složením, které zahrnuje:

1. Organické kyseliny, které jsou nezbytné pro normalizaci metabolismu a plní mnoho dalších funkcí v biochemických procesech probíhajících v těle.
2. Vláknina, tj. vláknina, která je nezbytná pro normální trávení a odstraňování toxinů z těla.
3. Vitamin C a různé antioxidanty, včetně přírodních pigmentů, které barví dužinu do červena. Pomáhají posilovat kardiovaskulární systém a mají protizánětlivý účinek.
4. vitaminy skupiny B, které se podílejí na metabolických procesech. Normalizují krvetvorbu, jsou důležité pro kognitivní funkce a pro normální fungování nervového systému. Podílejí se také na syntéze tzv. "hormonů štěstí".
5. Vitamin E je sám o sobě silným antioxidantem, který zabraňuje předčasnému stárnutí. Kromě toho hraje důležitou roli při normálním fungování reprodukčního systému, zvyšuje svalovou vytrvalost a je prospěšný pro srdce.
6. Vápník - na jedné straně je užitečný, protože bez něj nelze dosáhnout normální srážlivosti krve, je také zodpovědný za vedení nervových vzruchů a za posílení zubů a kostí. Na druhou stranu však vápník, který vlivem kyselin tvoří šťavelanové soli, může vést ke vzniku konkrementů, což nás nutí jíst jahody s opatrností.
7. Sodík, draslík a hořčík - zajišťují rovnováhu vody a dobrou funkci srdečního svalu.
8. Fosfor - podílí se na metabolických procesech, je nezbytný pro kognitivní schopnosti a dobrou funkci srdce.
9. Železo - podílí se na klíčovém procesu krvetvorby.
10. Bór - zabraňuje vzniku osteoporózy, je velmi důležitý pro posílení kostní tkáně.
11. Zinek - má protizánětlivé účinky a je nezbytný pro hojení ran a trofických vředů, které se mohou vyskytnout u lidí s cukrovkou. Jeho přítomnost napomáhá lepšímu vstřebávání vitaminu A a kyseliny askorbové.
12. Dalšími prvky nezbytnými pro správné fungování organismu jsou fluor, měď, jód (tak důležitý pro funkci štítné žlázy), mangan atd.

Z organických kyselin stojí za zmínku zejména kyselina salicylová. Při vnější aplikaci má určité antibakteriální účinky. Důležitější však je, že při vnitřním užití působí proti horečce, i když ne tak silně jako hotové léky. To umožňuje používat jahody jako pomocný prostředek při léčbě chřipky a jiných infekcí.

Jaké jsou výhody jahod

Obecné výhody

Jahody jsou doporučovány ke konzumaci, protože mají následující vlastnosti:

1. Posiluje imunitní systém, předchází chřipce a akutním infekcím dýchacích cest.
2. Má antibakteriální a protizánětlivé účinky.
3. Snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje vzniku aterosklerózy.
4. Snižuje chuť k jídlu a pomáhá kontrolovat hmotnost.
5. Má mírný diuretický účinek.
6. Pomáhá čistit ledviny a játra.
7. Lze použít k léčbě kožních onemocnění.
8. Poradí si s problémy, jako je zácpa (a listy jsou naopak účinné při průjmu).
9. Odstraňuje střevní dysbakteriózu.
10. Reguluje hladinu cukru v krvi.
11. Díky obsahu kyseliny salicylové je účinný při léčbě revmatismu a dalších kloubních onemocnění.

A také látky, které obsahuje, si poradí s nespavostí a depresí. Díky jahodám se můžete rychleji zotavit z vážných onemocnění. Zachraňuje před nedostatkem vitamínů, chronickou únavou a ztrátou energie.

Pro ženy

Pro ženy jsou jahody důležité, protože obsahují nejen vápník, ale také bór, který pomáhá předcházet osteoporóze - riziko tohoto onemocnění se během menopauzy výrazně zvyšuje. Jahody jsou také velmi prospěšné pro vaše cévy. Jejich pravidelná konzumace pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v těle. A koneckonců je tato aminokyselina nebezpečná, protože vyvolává poškození arteriálních membrán. Snížení množství homocysteinu posiluje cévy. V kombinaci s dalšími látkami snižuje riziko překrvení, trombózy, křečových žil atd.

Antioxidanty a flavonoidy obsažené v jahodách také chrání pacienty před mrtvicí a infarktem. Zabraňují také předčasnému stárnutí a dodávají pleti mladší a pevnější vzhled.

Jahody mají vysoký obsah draslíku, který je nezbytný pro normální funkci srdečního svalu. To je důležité v každém věku, ale pro ženy v menopauze, kdy přestávají fungovat přirozené obranné mechanismy, je to obzvlášť důležité. Kromě toho draslík pomáhá vyrovnávat sodík, takže nevzniká nadbytek tohoto prvku.

Pro muže

Vitamin C a další látky obsažené v jahodách zlepšují krevní oběh a mohou obnovit potenci. Vitamin E zlepšuje srdeční činnost a zároveň je prospěšný pro reprodukční funkce. Proto jsou jahody v mírném množství velmi užitečné pro zástupce silné poloviny lidstva.

Zinek, který je obsažen v jahodách, pomáhá předcházet zánětlivým onemocněním prostaty. Jahody jsou také považovány za afrodiziakum, zvyšují libido a zlepšením krevního oběhu odstraňují erektilní dysfunkci.

Kardiovaskulárními chorobami trpí více muži než ženy. Jahody jsou proto pro ně obzvláště vhodné. Jeden z jejich antioxidantů (antokyanin) snižuje riziko infarktu přibližně o 30 %. Další antioxidant, kvercetin, zabraňuje rozvoji aterosklerózy a pomáhá kompenzovat poškození způsobené "zlým" cholesterolem.

Těhotenství

Díky vysokému obsahu vitaminů skupiny B a kyseliny listové jsou jahody považovány za velmi užitečné bobule v prvním trimestru těhotenství. Tyto látky jsou totiž nezbytné pro tvorbu nervového systému plodu a jeho správný vývoj. Odborníci tvrdí, že je dokonce užitečné začít jíst jahody v rámci přípravy na početí, ale samozřejmě ne každá žena to s plánováním rodiny myslí tak vážně.

Jahody jsou užitečné i v těhotenství, protože obsahují jemnou vlákninu. To pomáhá jemně stimulovat střevní peristaltiku, a tím řešit problém zácpy, se kterým se často potýkají nastávající matky.

Kromě toho má bobule mírný močopudný účinek, který pomáhá rychle vylučovat přebytečnou tekutinu z těla. Tím se řeší problém otoků, které se obvykle vyskytují ve druhém a třetím trimestru těhotenství. Zároveň jahody nezvyšují zátěž ledvin jako diuretika, což je pro budoucí matky také velmi důležité.

Současně by se jahody měly v těhotenství užívat s opatrností. I když budoucí matka dosud neměla alergickou reakci na tyto plody, ale podobné reakce byly na něco jiného, je lepší se konzumace jahod zdržet. Kromě toho byste neměli jíst bobule, které byly přivezeny ze zahraničí mimo sezónu - jedná se o skleníkové plody, které kromě vlákniny neobsahují žádné užitečné látky. Mohou však napáchat mnoho škody kvůli chemickým látkám, které obsahují a které jsou ošetřeny tak, aby rychleji dozrávaly nebo byly odolnější vůči přepravě.

Při kojení

Během kojení mohou být jahody prospěšné pro matku i dítě, protože obsahují mnoho vitaminů a minerálů, vlákninu a kyselinu salicylovou. Toto bobulovité ovoce pomáhá stimulovat metabolismus, abyste se po porodu rychleji dostali zpět do formy. Rovněž čistí střeva od toxinů, což přispívá k celkové pohodě mladé matky.

Zavádění jahod do jídelníčku během kojení by však mělo být velmi pozvolné, stejně jako u jakéhokoli jiného nového produktu, a to ještě opatrněji. Důvodem je to, že červené barvivo, které jahodám dodává jejich blahodárné vlastnosti, může u matky i dítěte vyvolávat alergie. První bobule lze tedy do jídelníčku kojící ženy zařadit až ve věku 1 měsíce. Začněte s jednou bobulí a snězte ji ráno při snídani. Poté celý den sledovat reakci dítěte na nový produkt - žádná vyrážka na kůži, neobjevil se výtok z nosu, ať už barva nebo konzistence stolice. Pokud vše proběhlo v pořádku, můžete druhý den ráno sníst 3-5 bobulí, ale stále musíte sledovat stav dítěte během dne. Pokud se v této době nevyskytnou žádné nežádoucí reakce, můžete sníst tucet bobulí, ale více stále není třeba.

Pro děti

Mnoho dětí miluje světlé a voňavé jahody. Tyto nízkokalorické, ale na živiny bohaté jahody se zdají být ideální pro dětská jídla.

Proto by zdravé děti bez gastrointestinálních problémů nebo atopické dermatitidy měly jahody začít konzumovat do jednoho roku věku. Pokud však dítě již projevilo sklon k alergickým reakcím, je lepší jejich zavedení odložit až do věku 2 let.

Dětem lze podávat čerstvé i mražené jahody. Pokud byla dobře vysušena a zmražena podle všech pravidel, jistě si zachovala všechny užitečné látky. Je však lepší je rozmrazit v lednici, aby neztratily svou chuť, vůni a tvar samotných bobulí. Ze zmražených jahod mohou děti uvařit kompot, uvařit kissel nebo připravit jahodové pyré.

Pomohou vám jahody zhubnout?

Jahody obsahují velké množství vitaminů, flavonoidů a organických kyselin, které pomáhají odstraňovat toxiny, zlepšují trávení a zrychlují metabolismus. Proto tyto bobule podporují hubnutí. Jahodová dieta je považována za účinnou možnost. V závislosti na konkrétní situaci by měla trvat 4-8 dní a za tu dobu můžete zhubnout 2-5 kg.

Jahodová dieta je považována za poměrně náročnou. Tentokrát je kladen důraz na jahody. Denně by se mělo sníst alespoň 0,7 kg jahod. Nejedná se však o monostravu a příděl se neomezuje pouze na jahody. Výrobek lze ráno kombinovat s ovesnými vločkami, neslazeným jogurtem nebo tvarohem, k druhé snídani nebo odpolední svačině s celozrnným toastem nebo tvrdým sýrem. K obědu nebo večeři zařaďte do jídelníčku vařené krůtí nebo kuřecí maso a mořské plody. Z jahod, čerstvých okurek a kořeněných bylinek lze navíc připravit chutné a zdravé saláty.

Během této doby se ale samozřejmě musíte vzdát těstovin, muffinů, sladkostí, tučného masa, smetany atd.

Pro některé lidi je tato dieta psychicky náročná, protože jim chybí pestrost. Uvedené množství jahod by mělo být rozděleno do pěti jídel, aby celý den ve stravě převládalo toto bobulovité ovoce. V takovém případě ji můžete doplnit jinými sezónními bobulovitými plody s nízkým obsahem kalorií, jako jsou borůvky nebo ostružiny. Můžete z nich připravit i ovocné saláty a přelít je nízkotučným jogurtem. Ušetří vás monotónnosti.

Než začnete držet jahodovou dietu, měli byste se poradit se svým lékařem. Faktem je, že existují určité kontraindikace. Například jahody by se neměly jíst při gastritidě. Jeho organické kyseliny nepříznivě působí na již zanícené žaludeční sliznice a malá semena je mohou traumatizovat. Jahody mají také močopudný účinek. Při chronickém onemocnění ledvin to může situaci jen zhoršit, proto je nejlepší nechat si udělat ultrazvuk předem, i když se v tuto chvíli nezdá, že by to byl problém.

Výhody jahodových listů

Užitečné vlastnosti mají nejen zahradní jahody, ale také jejich listy a kořeny. A jejich chemické složení je takové, že při některých onemocněních působí dokonce lépe než samotné plody. Obsahují nejen vitaminy a minerály, které jsou přítomny v samotných jahodách, ale také fytoncidy - látky, které se právem nazývají rostlinná antibiotika. Mají antimikrobiální účinky a jsou výborné proti zánětům.

Díky tomuto jedinečnému chemickému složení jsou jahodové listy:

1. Jsou účinné při zánětlivých stavech v krku, zejména při bolestech v krku a laryngitidě.
2. Na rozdíl od samotných plodů pomáhají léčit zánětlivá onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin.
3. Pomáhají rychleji vylučovat toxiny a mají mírný choleretický účinek, který pomáhá předcházet přetížení.
4. Normalizovat krevní tlak, včetně rozšíření krevních cév.
5. Příznivé účinky na srdeční sval, regulace frekvence stahů.
6. Pomáhá zbavit se anémie a chronické únavy.

Kromě toho má tato rostlina hojivé účinky, takže se čerstvé listy přikládají na rány, aby se rychleji hojily.

Listy jahodníku se používají nejen čerstvé, ale i sušené. Nejlépe se sklízí v srpnu a září. Před zahájením sušení se opláchnou vodou. Poté se přirozeně vysuší a nechají se několik hodin sušit na slunci. Během této doby změknou, ručně se prohnětou a poté se suší v troubě nebo venku.

V zimě se z nich připravují nálevy nebo čaje, jejichž recepty budou popsány níže. Tyto nápoje se používají nejen k léčebným, ale i preventivním účelům. Zejména se doporučuje pít je, aby se zabránilo tvorbě ledvinových nebo žlučníkových kamenů.

Užitečné stonky jahod

Mnoho hospodyněk jahodové ocásky ostříhá a okamžitě je posílá do koše. A marně, protože jsou stejně užitečné jako listy a plody. Jednak jahodové ocásky obsahují hodně chlorofylu. Tento prvek je prospěšný nejen pro rostliny. V lidském těle je nezbytný pro čištění krve a normální tvorbu červených krvinek. Ty jsou zodpovědné za přenos kyslíku do všech tkání pomocí hemoglobinu. Konzumace jahodových ocásků tak zabraňuje problémům spojeným s nízkou hladinou hemoglobinu.

Za druhé, stejný chlorofyl stimuluje krevní oběh, a proto se tělo rychleji zbavuje toxinů. Jahodové ocásky lze tedy považovat za vynikající detoxikační prostředek pro organismus. Díky svému složení mohou normalizovat hladinu cukru v krvi, což je pro lidi trpící cukrovkou velmi důležité. V neposlední řadě obsahují jahodové ocásky prospěšné látky, které zlepšují stav pokožky a dodávají jí hladký a zdravý vzhled.

Jahodové ocásky je logické používat v létě, dokud jsou čerstvé. V sušených jahodách však prospěšné látky zůstávají. Můžete je tedy uchovat na zimu. K tomu je stačí dobře umýt a přirozeně vysušit. Pak je vložte do papírového sáčku nebo skleněné nádoby s víčkem. V této podobě je lze skladovat celou zimu, pokud jsou umístěny na tmavém a suchém místě.

V chladném období z nich lze připravit nápoj, který pomáhá zvládnout nachlazení. K tomu vezměte 15 jahodových ocásků, 1 lžičku zeleného čaje, pár šípků a zalijte je sklenicí vroucí vody. Nechte 10 minut louhovat, pak sceďte a pijte po troškách, dokud nevychladne.

Výhody jahod v kombinaci s dalšími potravinami

Odborníci na výživu velmi často doporučují konzumovat jahody s mléčnými výrobky. Mnozí se shodnou na tom, že tímto způsobem je toto bobulovité ovoce ještě chutnější. Zbývá jen pochopit, jakou roli v tomto případě hrají mléčné výrobky.

Se smetanou

Jahody jsou považovány za nízkokalorický dietní produkt, takže doporučení jíst je v kombinaci s dvojitou smetanou se může zdát poněkud zvláštní. Skutečnost je však taková, že příznivé vlastnosti jahod jsou dány také vysokým obsahem karotenu (často označovaného jako vitamín zraku). Jedná se však o látku rozpustnou v tucích, což znamená, že se v těle plně vstřebává pouze v kombinaci s tuky. Právě ty v tomto tandemu krém poskytuje. Jelikož se jedná o vysoce kalorický produkt, měl by se samozřejmě konzumovat opatrně a s mírou, aby neobsahoval příliš mnoho tuku.

Všimněte si také, že jahody obsahují kyseliny salicylovou a šťavelovou, a to ve velkém množství. V čisté formě mohou vyvolat exacerbaci zánětlivých kloubních onemocnění. Jsou také příčinou zubního kazu. Krém může pomoci snížit účinky těchto kyselin.

S mlékem

Podobně jako smetana může mléko napomáhat vstřebávání karotenu z jahod. Proto se mléko a bobulovité ovoce používají k přípravě lahodných a zdravých koktejlů. K tomuto účelu by se mělo používat pouze nízkotučné mléko. Pozor je třeba dávat i na konzumaci tohoto nápoje. Samotné jahody mohou u mnoha lidí vyvolávat nadýmání a plynatost a v kombinaci s mlékem se tento problém jen prohlubuje.

S kefírem

Předpokládá se, že je užitečné jíst jahody se zakysanou smetanou nebo kefírem, protože tyto produkty obsahují tuky, které podporují vstřebávání karotenů. Kefír je však pro tento účel mnohem vhodnější než zakysaná smetana. Jahody totiž obsahují kyselinu šťavelovou, která se spojuje s vápníkem v zakysané smetaně a vytváří nerozpustný šťavelan vápenatý. To vede ke snížení zásob vápníku v těle, což může vyvolat bolesti kloubů, osteoartritidu, osteochondrózu a dokonce osteoporózu. Zatímco vápník obsažený v jahodách se v tomto případě do těla nevstřebává. Kromě toho může přítomnost oxalátů vést k tvorbě ledvinových kamenů, solné diatéze a dně.

Při konzumaci jahod s kefírem (nebo plnotučným mlékem) tvoří vápník v jahodách také oxaláty, které však procházejí střevy, nehromadí se v ledvinách a jsou obecně mnohem bezpečnější. Mnozí odborníci považují kefír a jogurt za ideální společníky tohoto bobulovitého ovoce.

Výhody konzervovaných jahod

Sezóna jahod trvá poměrně krátce, jen asi měsíc - a to pouze za příznivých podmínek. Proto se ženy v domácnosti snaží používat takové způsoby přípravy jahod, které by pomohly zachovat všechny jejich užitečné vlastnosti.

Mražené jahody jsou pro vás dobré

Jahody jsou choulostivé a nezmrazují se tak snadno jako jiné ovoce. Přesto tato metoda zachovává maximální množství živin. Technologie zmrazování produktu bude popsána níže.

Výhody sušených jahod

Sušené jahody jsou samozřejmě z hlediska chuti mnohem horší než čerstvé plody. Zachovávají si však mnoho živin. Stejně jako čerstvé plody i sušené jahody zrychlují metabolismus a podporují hubnutí, normalizují hladinu hemoglobinu v krvi a zabraňují anémii spojené s nedostatkem železa. Studie také prokázaly, že sušené jahody jsou mnohem vhodnější pro žaludek a střeva, protože méně dráždí sliznice. Chrání tyto orgány před volnými radikály a rakovinou. A pro preventivní účely stačí jíst pouhých 10-15 bobulí denně.

Všechny tyto příznivé vlastnosti jsou zachovány po dobu dvou let. Aby se produkt nezkazil, uchovávejte sušené plody v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, která by měla být uložena na tmavém a suchém místě.

Výhody jahodového džemu

Samotný způsob vaření džemu zahrnuje tepelné účinky. Tím se ničí vitamin C a některé další prospěšné látky obsažené v jahodách. Kromě toho nelze kombinaci jahod a cukru označit za zvlášť užitečnou. Některé z jejich živin však zůstanou zachovány.

Kromě toho existují recepty na vaření bez vaření, kdy čerstvé bobule jen naplníte sirupem, což vám umožní ušetřit více vitamínů a antioxidantů. A pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití cukru, lze tuto metodu považovat za optimální.

Výhody jahodového kompotu

Tento nápoj samozřejmě není tak užitečný jako čerstvé jahody. Umožňuje však zachovat většinu užitečných látek obsažených v bobulích. A hlavní výhodou kompotu je, že se dá uchovat, takže tyto zdraví prospěšné látky můžete získat i v chladném období.

Výhody jahod s cukrem

Mnoho lidí si myslí, že takový přípravek, jako jsou jahody s cukrem, bude prospěšný. Ve skutečnosti byste však z výživového hlediska neměli tyto složky míchat. Za prvé, v takovém případě bobule často způsobují nadýmání a plynatost. Za druhé, kyseliny obsažené v jahodách mohou v kombinaci s cukrem způsobovat bolesti kloubů a páteře. V neposlední řadě se jedná o vysoce kalorický produkt, který by se neměl konzumovat při cukrovce.

Jahody v medicíně

Moderní medicína uznává prospěšnost jahod. Lékaři však upozorňují, že je důležité konzumovat tyto bobule správně, aby přinášely pouze výhody bez vedlejších účinků.

Pro diabetes mellitus

Toto sladké bobulovité ovoce překvapivě prospívá i cukrovce. Samozřejmě, pokud se používají s mírou a správným způsobem. Jahody totiž obsahují antioxidanty, které bojují proti zánětlivým procesům, jež jsou komplikací cukrovky.

Vláknina obsažená v bobulích navíc zpomaluje zpracování glukózy v trávicím systému, čímž eliminuje její nucený vstup do krve a reguluje hladinu cukru. A samotné jahody ho obsahují jen málo. Musíme si však uvědomit, že při cukrovce jsou jahody vhodné ve formě svačiny - doslova 100 gramů na druhou snídani a odpolední svačinu v kombinaci s nízkotučným jogurtem, a to pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.

Důležité: Glykemický index jahod je 32 jednotek.

Pankreatitida

Toto onemocnění je zánět slinivky břišní. Jahody jsou při akutní pankreatitidě kontraindikovány v jakékoli formě. Během remise můžete jíst sušené bobule a pít jahodový kissel. Infuze jahodových listů pomůže rychlejší regeneraci tkáně slinivky břišní.

Gastritida

Při gastritidě se zvýšenou kyselostí je nutné čerstvé jahody ze stravy vyloučit, protože kyseliny, které obsahují, situaci pouze zhoršují - a to platí nejen pro období exacerbace onemocnění, ale i pro fázi remise. Jahodový kissel lze pít, i když bude mít mnohem méně užitečných látek. Mnozí odborníci však doporučují sušené jahody právě jako lék proti gastritidě, protože již neobsahují tolik kyselin, ale antioxidanty, které eliminují zánětlivý proces, zůstávají.

Pro střeva

Čerstvé jahody se nedoporučují při syndromu dráždivého tračníku, protože mohou způsobovat silné nadýmání a plynatost. Zvyšují také peristaltiku, což může stav zhoršit. Sušené jahody jsou naopak údajně velmi prospěšné pro trávicí orgány včetně střev.

Při zácpě

Jahody obsahují hodně vlákniny, která nejenže umožňuje vyloučit škodlivé látky z těla, ale také stimuluje střevní peristaltiku, což pomáhá vypořádat se se zácpou.

Pro dnu

V době Benjamina Franklina se věřilo, že jahody pomáhají předcházet záchvatům dny. Bylo totiž lékařsky prokázáno, že snižuje otoky kloubů, zmírňuje bolest a dokonce zmírňuje zánět. Lze je však jíst pouze čerstvé nebo sušené bez cukru, což bolest a otoky jen zhoršuje. Ačkoli jahody samy o sobě puriny neobsahují, jejich konzumace se smetanou nebo tučnou zakysanou smetanou může vést k nerovnováze v metabolismu solí. Nejlepší volbou při dně je tedy nízkotučný neslazený jogurt.

U kolitidy

Stejně jako u všech zánětlivých onemocnění trávicího traktu se čerstvé jahody nedoporučují při kolitidě, protože kyseliny a vláknina v tomto případě problémy jen zhoršují.

Pro játra

Jahody jsou údajně velmi prospěšné pro játra, protože pomáhají odstraňovat toxiny a mají mírný choleretický účinek.

Na hemoroidy

Tyto bobule jsou užitečné při hemoroidech z několika důvodů. Na jedné straně obsahuje velké množství vitaminu C a antioxidantů, které pomáhají posilovat stěny cév a zlepšovat krevní oběh, což je při tomto onemocnění velmi důležité. Na druhou stranu je velmi důležité vyhnout se zácpě při hemoroidech a jahody mají mírný projímavý účinek bez vedlejších účinků.

Pro cholelitiázu

Protože jahody podporují vylučování žluči, jsou jednou z potravin povolených při cholecystitidě. Ze stejného důvodu by však měl být používán s opatrností a pouze po konzultaci s lékařem, pokud je patologie doprovázena tvorbou kamenů.

Recepty lidové medicíny založené na jahodách

Tyto bobule se hojně využívají v lidovém léčitelství. Používají se i jiné části rostliny, například listy. Jako příklady jsou uvedeny následující nápravné prostředky:

1. Při nachlazení doprovázeném bolestí v krku, při bakteriálních infekcích v ústech a při prevenci patologických stavů dásní se používá infuze z bobulí. Připravte ji takto: vezměte 2-3 velké čerstvé plody na jednu porci, prohněťte v porcelánovém nebo jednoduše keramickém hmoždíři (ale ne kovovém, aby nedošlo k oxidaci), pak přeneste do připravené skleněné nádoby, zalijte sklenicí vroucí vody. Lék se louhuje 20 minut. Měla by vám 5x denně vypláchnout hrdlo a ústa. Nálev by měl být teplý, ale ne horký.
2. Pro prevenci anémie se doporučuje jíst 0,5 kg čerstvých bobulí každý den. Můžete použít i sušené, ale v menším množství, protože koncentrace užitečných látek je v nich vyšší.
3. Jahodové obklady a obvazy se používají u trofických vředů nebo pomalu se hojících ran. Obklad připravíte tak, že vezmete čerstvé zralé plody, opláchnete je, přidáte vroucí vodu, aby se do rány nedostaly bakterie, a rozmačkáte je vidličkou. Hmota se přiloží na ránu, překryje se fólií, zafixuje obvazem, nechá se působit 30-40 minut a poté se zbytek hmoty odstraní vatovým tamponem.
4. Při malých ledvinových kamenech, zánětlivých procesech v močovém měchýři, stagnaci žluči, chřipce a akutních infekcích dýchacích cest se doporučuje pít čaj z jahodníkových listů. Sbírají se v srpnu až září, kdy rostlina přestává plodit, suší se venku pod přístřeškem a poté se skladují ve skleněných nádobách přikrytých papírem (nebo v plátěných pytlích). Před přípravou čaje se listy rozdrtí, alespoň na 2-4 kousky. Na 1 šálek tohoto přípravku jsou potřeba 2 velké listy jahodníku. Vaří se ve vroucí vodě a louhuje se 5 až 10 minut, poté se scedí a pije se během dne, rozdělený na dvě nebo tři stejné dávky. Pro zlepšení chuti se doporučuje přidat 1 lžičku medu.
5. Silný nálev z jahodníkových listů se používá při onemocnění dásní, příznacích otravy jídlem nebo mírných střevních infekcích, průjmech a bakteriálních infekcích v krku. Pro přípravu nápoje na 2 šálky vroucí vody vezměte 6-8 listů a nechte je 40 minut louhovat. K tomuto účelu je nejlepší použít termosku.

Výše uvedené léky mají další účinky - mají diuretické a diaforetické účinky. Proto také snižují krevní tlak a mohou být použity jako doplněk k lékům proti horečce.

Jahody v kosmetice

Bohaté chemické složení jahod z nich činí neobyčejně užitečný produkt i pro domácí kosmetiku.

Pro obličej

Masky z čerstvých jahod, které se používají po celou sezónu, mají viditelný a poměrně dlouhotrvající účinek. Lidé se suchou pletí by měli tuto proceduru provádět jednou týdně po dobu jednoho měsíce. U mastné pleti se frekvence ošetření zvyšuje na dvě ošetření týdně. Délka kurzu je však stejná - jeden měsíc. Lze použít následující možnosti:

1. Maska na citlivou pleť pod očima. Používá se čerstvý žloutek, několik jahod a trochu mandlového nebo olivového oleje. Přípravek naneste na pokožku na 20 minut a poté opláchněte.
2. Maska proti stárnutí s bělícím účinkem. Smíchejte v mixéru zakysanou smetanu s čerstvými jahodami, naneste na pleť na 15-20 minut a poté smyjte teplou vodou.
3. Maska pro suchou pleť se sklonem k olupování. Vezměte 3-4 velké bobule, rozdrťte je, smíchejte s jedním čerstvým žloutkem a trochou olivového oleje. Po troškách přidávejte mleté ovesné vločky, abyste dosáhli hustší konzistence. Maska se na pleť nanáší 15-20 minut, poté se smyje a nanese se hydratační krém.
4. Univerzální maska. Připravuje se z čerstvých bobulí nakrájených na pyré a nastrouhaných zelených okurek. Aplikujte na pokožku stejným způsobem jako předchozí varianty.
5. Bělící maska. Vyrábí se na základě rozmačkaných jahod nebo vymačkané šťávy. V druhém případě se přípravek aplikuje na tampon a poté se jím otře obličej.

Nezapomeňte však, že ne vždy je jahodová maska prospěšná, někdy může škodit. Proto je v některých případech tento domácí make-up jednoduše kontraindikován, například jej nelze aplikovat v přítomnosti otevřených ran a řezných ran, stejně jako stop po kousnutí hmyzem - i kdyby to byli jen komáři. Faktem je, že bobule obsahují hodně kyselin, takže popsané problémy se jen zhorší.

Kontraindikací jahodových masek je také individuální citlivost. Jahody jsou samy o sobě poměrně silným alergenem. Nejprve ji tedy vyzkoušejte na malé části pokožky, např. na zápěstí, a poté ji naneste na obličej. Kontraindikací je také přítomnost zánětlivých procesů v akutní fázi.

Pro vlasy

Jahody lze použít také k výrobě masek na vlasy. Například:

1. Pro mastné vlasy. Jahody se rozdrtí v mixéru a smíchají se dvěma čerstvými žloutky a modrou farmaceutickou hlinkou (vezměte 2 polévkové lžíce a zřeďte podle pokynů výrobce). Přípravek se aplikuje na pokožku hlavy, tedy pouze na kořínky vlasů, po celé délce je zbytečný. Poté je třeba nasadit si sprchovou čepici a zahřát se omotáním froté ručníku kolem hlavy. Nechte přípravek působit půl hodiny a poté jej opláchněte běžným šamponem.
2. Pro suché vlasy. Použijte kefír, který by měl být mírně zahřátý na maximálně 38 stupňů. Lze jej také nahradit obyčejným jogurtem. Jahodové pyré nalijte do mixéru a přidejte do něj 2 lžíce olivového oleje. Maska se nanáší na celou délku vlasů a také na oblast kolem kořínků. Zabalte plastovou fólii a hlavu zabalte do froté ručníku. Maska se ponechá 40-60 minut a poté se obvyklým způsobem smyje.
3. Vyživující maska. Výživná maska je vyrobena z jahod, banánu a medu. Drží také dlouho, asi hodinu, ale výsledek stojí za to, protože vlasy se stávají pružné a zdravě lesklé.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Ačkoli jsou jahody obecně považovány za velmi zdravé bobulovité ovoce, v některých případech jsou kontraindikovány. Zejména by je neměli konzumovat lidé trpící hypertenzí, pokud pravidelně užívají léky obsahující enalapril. Kombinace s jahodami příliš zatěžuje játra.

Jahody jsou kontraindikovány u osob trpících gastrointestinálními onemocněními, jako je gastritida, vředy a kolitida, ale pouze pokud se jedná o čerstvé plody. Kissel lze pít v období remise, sušené jahody lze konzumovat i v době, kdy nedochází k exacerbaci. Jahody by samozřejmě nikdy neměly být součástí jídelníčku alergiků.

Při dně, artritidě a dalších kloubních onemocněních by se jahody měly jíst opatrně a pouze tak, jak je popsáno výše - tedy bez smetany a cukru.

Příznaky alergie na jahody

Alergické reakce způsobuje červené barvivo v těchto bobulích. Příznaky jsou u tohoto onemocnění standardní - především červená vyrážka nebo kopřivka (která není tak neškodná, jak byste si mohli myslet, a v závažných případech může způsobit angioedém, který může vést až k anafylaktickému šoku). Pokud se tedy objeví vyrážka, otok, rýma a čirý výtok, rozhodně je třeba užít antihistaminikum, jako je tavegil, suprastin nebo histafen.

Jak vybrat a skladovat jahody

Při výběru bobulí nezapomeňte, že musí být suché a celé, takže je vybírejte pečlivě, zejména pokud mají být zmrazeny. V úvahu je třeba brát také barvu plodů. Měly by být jasně nebo tmavě červené, což je důležitý ukazatel chuti, protože jahody po utržení téměř nemění barvu. Hlava a ocas by měly být zelené a nepoškozené. Zralé bobule musí mít samozřejmě silné a velmi intenzivní aroma. Pokud mají bobule tmavě červenou barvu a nevoní, může se jednat o skleníkové jahody, které nemají žádné užitečné vlastnosti.

Pokud byly jahody pěstovány chemicky a v co nejpřirozenějších podmínkách, budou se lišit velikostí, protože i na stejném keři jsou různě velké. Dovezené hydroponicky pěstované jahody se často liší tím, že všechny plody jsou velké a, jak se říká, jedna ku jedné. Menší plody jsou mimochodem často také sladší.

V ideálním případě by jahody neměly být vůbec uchovávány v lednici nebo mimo ni. Jedná se o choulostivé bobule, a pokud je nechcete zmrazit, měli byste kupovat jen velmi malé množství, abyste je mohli hned sníst. V krajním případě je lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho dne, ale v takovém případě by se před konzumací neměly omývat, jinak ztratí tvar a vitamíny se zničí. Obecně platí, že pokud byly jahody pěstovány s dusičnany, stihnou se v lednici změnit na dusitany, což jsou velmi nebezpečné karcinogenní látky.

Lze jahody zmrazit

Jahody lze zmrazit. Stačí jen pečlivě vybrat plody a připravit je na tento postup. Jahody pečlivě propláchněte a několikrát vyměňte vodu. Lze je zmrazit vcelku, v takovém případě není nutné odstraňovat stonky, protože bez nich ztratí tvar. Jahody můžete také zmrazit s cukrem (300 g jemného cukru na 1 kg bobulí), ale není to příliš užitečné. Případně je lze očistit a zmrazit v mixéru, v takovém případě je lze nasekat poměrně rychle.

Lze je sušit?

Jahody je možné a vhodné sušit na zimu. Stačí vybrat celé, nepoškozené plody, opláchnout je, osušit, odstranit stopky a nakrájet na tenké proužky. Můžete je sušit v troubě, v sušičce ovoce nebo venku. Pokud sušíte v troubě, přikryjte plech pergamenem. Nejlepší je sušit při nízké teplotě a nechat dveře napůl otevřené. Jahody by se měly sušit 2,5-3 hodiny z každé strany, případně déle, v závislosti na tloušťce kousků a vodnatosti bobulí.

Sušení jahod na vzduchu je nejvhodnější provádět na bílém papíře; noviny by se neměly používat kvůli tiskařské barvě. Proces sušení je v tomto případě delší - nejméně 2-3 dny (v závislosti na povětrnostních podmínkách).

Jak správně jíst jahody

Jahody je prý lepší jíst jako samostatné jídlo, aby nezpůsobovaly nadýmání a kvašení. Oblíbení "společníci", jako je cukr a šampaňské, však v tomto případě přinášejí jen škody, zesilují negativní jevy a negují přínosy bobulí.

Kolik můžete sníst za den

Zdravý člověk může denně sníst až 0,5 kg jahod. Přestože je považována za nízkokalorickou bobuli, její větší množství může vést k různým problémům - např. nadýmání nebo zvýšené zátěži ledvin.

Mohu je jíst před spaním a nalačno?

Nedoporučuje se jíst jahody na lačný žaludek. Obsahují kyseliny šťavelovou a salicylovou, které dráždí žaludeční sliznici, a to i u lidí, kteří netrpí gastritidou. Jahody je nejlepší jíst jako svačinu mezi dvěma jídly.

Jahody by se neměly jíst před spaním. Mají mírný močopudný a projímavý účinek, takže se vám nebude dobře spát. Výjimkou jsou případy, kdy člověk trpí chronickou zácpou. Malé množství těchto plodů snězených na noc pak pomůže ráno vyčistit střeva.

Co lze vyrobit z jahod: Recepty

Jahody se používají především k přípravě různých dezertů. I když ji někteří kuchaři přidávají do salátů a polévek, většina z nich stále dává přednost tradičním variantám.

Jam

Na 1 kg jahod se spotřebuje podobné množství cukru, 2 g kyseliny citronové a 3 lžíce vody. Jahody se důkladně omyjí, několikrát se vymění voda a pak se odříznou ocásky. Bobule naplňte cukrem a nechte je přes noc při pokojové teplotě. Během této doby z ní vytéká šťáva, takže bobule s ní pečlivě promícháme, abychom ji nerozmačkali. Pak přidejte kyselinu citronovou zředěnou vodou a džem vařte obvyklým způsobem - přiveďte ho k varu a nechte ještě 4 minuty na mírném ohni, aby sirup zprůhledněl. Jemně promíchejte silikonovou stěrkou, aby bobule zůstaly celé. Hotový džem nalijte do sklenic.

Kompot

Pro přípravu kompotu potřebujete na 200 g jahod 2-3 lžíce cukru. Bobule zasypte cukrem a nechte je půl hodiny oschnout. Pak přilijte 1 litr vody, přiveďte k varu, vařte 4-5 minut a vypněte. Kompot můžete podávat s lístky čerstvé máty.

Víno

Jahody se zpracovávají na víno stejným způsobem jako ostatní bobuloviny. Na 3 kg bobulí vezměte 2 kg cukru, 3 litry vody, případně dalších 100 g sultánek. Jahody se pečlivě omyjí, zbaví stopek a poté se v mixéru rozmačkají na hladké pyré. Dužinu vložte do mísy s velkým hrdlem, přidejte cukrový sirup a promíchejte. Pro urychlení procesu kvašení je vhodné přidat sultánky. Naplňte džbán na 3 až 4 objemy a poté jej postavte na tmavé místo a přikryjte gázou, abyste jej ochránili před mouchami. Jednou za čas směs promíchejte. Celkově bude kvasit přibližně 60 dní. Po skončení se víno přelije do připravených lahví.

Jelly

Želé je chutnou alternativou pro zimní skladování. Na 1 litr jahodové šťávy potřebujete 0,7 kg krystalového cukru, 10 g želatiny a 400 ml vody. Želatina se připravuje obvyklým způsobem. Jahodová šťáva se vyrábí ze zralých bobulí, které prošly varem - rozmačkají se dřevěnou lžící a vymačkají přes gázu. Poté se do šťávy nasype cukr, vaří se v sirupu, dokud se nerozpustí, a na konci procesu se přidá želatina, přivede se k varu a nalije se do sklenic.

Zmrzlina

Jahodová zmrzlina je jednoduchý a velmi chutný dezert. K přípravě je třeba vzít 300 g jahod, 200 ml smetany, 100 ml jogurtu a 5-6 lžic kondenzovaného mléka. Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme v mixéru. Smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem pomocí mixéru. Smíchejte tyto dvě ingredience, přidejte jogurt a kondenzované mléko, promíchejte a nechte v mrazáku.

Smoothie

Tento nápoj je nejlepší připravit z neslazeného nízkotučného jogurtu. Kromě 5-6 jahod můžete přidat banán, abyste zlepšili chuť, a 1 lžičku medu, pokud se vám bobule zdají být spíše vodnaté než příliš sladké. Vše rozšlehejte v mixéru a podávejte s ledem.

Jahodový konfit

Jahodový konfit je velmi delikátní dezert. Vyrábí se bez sirupu, což znamená, že není potřeba žádná voda. Vařte krátce, aby si bobule zachovaly jasnou barvu a pektin se nerozpadl. Na 0,5 kg jahod vezměte 0,3 kg moučkového cukru, 5 g pektinu nebo asi 3 g agar-agaru, 1 g kyseliny citronové, aby konfit nebyl sladký, a trochu kardamonu.

Jahody nasekejte v mixéru, pak je dejte do hrnce spolu s moučkovým cukrem a kořením, přiveďte k varu a vařte maximálně 4-5 minut. Poté přilijte připravený agar-agar a přidejte kyselinu citronovou. Proces zahušťování začne téměř okamžitě. Horký konfit nalijte do sklenic.

Pastila

Ačkoli se marshmallow tradičně připravuje z jablek, lze ho připravit i z jahod. Na 1 kg bobulí se použije 100 g cukru. Můžete také přidat koření, jako je skořice nebo kardamon. Jahody je třeba sklízet a omývat a na poslední chvíli odstranit stopky, aby bobule neabsorbovaly příliš mnoho vody. Poté se rozmačkají v mixéru, protřou přes síto, aby se zbavily semínek, a nasypou se do hrnce se silným dnem. Poté se přisype cukr, důkladně se promíchá, postaví se na vařič a hmota se přivede k varu. Vařte ji 30 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se část vlhkosti odpařila.

Tác vyložený pergamenovým papírem, to nalil výsledný džem, zatímco je ještě horký, takže dostanete vrstvu ne silnější než 7-8 mm. Poté se marshmallow suší v troubě při minimální teplotě s mírně pootevřenými dvířky. Můžete je také vložit do sušičky ovoce. To trvá přibližně 4 hodiny. Když je vrstva suchá a pružná, srolujte ji do ruliček a nakrájejte na porce.

Džem

Na 1 kg jahod vezměte 0,5 kg cukru. Bobule omyjte, rozmělněte v mixéru, přidejte cukr a přiveďte k varu. Množství cukru můžete zvýšit, aby byla hustší. Někteří zemědělci přidávají bramborový škrob - 0,5 lžíce na kilogram bobulí. Džem se neustále míchá dřevěnou lžící.

Šťáva

Bobule se rozdrtí v mixéru a poté se protlačí přes gázu. Do šťávy není třeba přidávat žádné přísady. Dužinu nevyhazujte - je lepší ji protřít sítem a udělat z ní marshmallow. Šťávu lze na zimu zmrazit.

Kandované jahody

Na 1,5 kg jahod vezměte 1 kg cukru a 200 ml vody. Takto získáte asi 350 g kandovaného ovoce. V silnostěnném hrnci uvařte sirup z vody a cukru, a když se začne vařit, vložte do něj jahody. Poté bobule vyjměte, nechte je okapat, sirup znovu přiveďte k varu a znovu je ponořte. Postup se opakuje celkem 7krát. Jahody nechte v sirupu vychladnout, poté je vyjměte a nechte okapat. Plech na pečení vyložte pergamenem, položte na něj bobule a nechte je 4-5 dní sušit na slunci. Poté je můžete vložit do nádob a uložit do mrazničky.

Jahody v čokoládě

Jahody jsou klasickým a nadčasovým dezertem. Připravte si ji ze 150 g čerstvého ovoce, 100 g bílé čokolády, 100 g jakékoli hořké čokolády bez příměsí a rostlinného oleje (doporučuje se olej z hroznových jader).

Bobule důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Ocas není třeba odstraňovat. Bobule položte na prkénko a dejte je na 20 minut vychladit do lednice. Během této doby rozpusťte čokoládu ve vodní lázni (můžete také v mikrovlnné troubě). Měla by být zcela roztavená, aby z ní nezůstaly žádné velké kusy.

Kovový nebo drátěný stojan vymažte rostlinným olejem a položte na rozložené papírové utěrky. Vychladlé bobule namočte do rozpuštěné čokolády (ocásky držte, abyste je nemuseli odtrhávat). Poté jahody položte na mřížku tak, aby se čokoláda nedotýkala tyčinek. Stojan vložte do chladničky alespoň na půl hodiny, ale až poté, co poleva ztuhne. Pokud chcete bobule namáčet v obou druzích čokolády, musíte počkat, až první vrstva ztuhne, a pak namočit druhou vrstvu.

Mohu dávat jahody zvířatům?

Psi a kočky mohou dostávat jahody, ale pouze pokud si je majitel jistý jejich kvalitou, například pokud pocházejí z jeho vlastní zahrady. Větší plemena by měla dostávat celé bobule, zatímco menší psi a kočky by je měli dostávat po částech.

Zajímavá fakta o jahodách

Jahody mají zajímavou historii. Jahody jsou bobulemi pouze v běžném slova smyslu. Žlutá semínka na nich jsou ve skutečnosti ořechy. Jinými slovy, jeho červená a šťavnatá část je jen rozrostlý květní výhonek, který může vážit až 250 g (jsou zdokumentovány i takové případy). I malá jahoda má v průměru 200 oříšků. Jen ve státě Kalifornie se ročně sklidí více než 1 miliarda tun těchto plodů a jejich obliba neklesá.

Fotografie jahod