Červený rybíz: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jasně červené bobule a rozlehlé větve - tak důvěrně známý je červený rybíz z dětství. Běžně se mu také říká "lomikámen", protože se ve volné přírodě vyskytuje převážně podél břehů řek. Plody tohoto keře mají sladkokyselou chuť a bohaté aroma, výborně se hodí k přípravě různých pokrmů a nápojů.

Rozdíl mezi červeným a černým rybízem

Červený a černý rybíz jsou si navzájem podobné, ale mají také řadu rozdílů. Červený rybíz je kyselejší než černý, nemá výraznou vůni a chuť. Černý rybíz se vyznačuje sladší, bohatší chutí a vůní a obsahuje mnohem více kyseliny askorbové. Červený rybíz zase obsahuje dostatečné množství vitaminu A.

Od sebe se liší nejen plody těchto odrůd, ale i samotné keře. Tak černý rybíz - bujný keř s velkými listy, jeho větve jsou silnější a květy jsou větší, stejně jako samotné bobule, červené - nemá tak bujné keře, menší listy a bobule.

Který druh rybízu je zdravější: červený nebo černý?

Černý rybíz je šampionem v obsahu vitamínů a dalších cenných látek. Obsahují rekordní množství vitaminu C, které je na druhém místě za šípky. Červený rybíz ho obsahuje o něco méně, ale snadno pokryje denní potřebu vitaminu C v lidském těle.

Složení a kalorie

Červený rybíz obsahuje mnoho prospěšných látek, včetně vitaminů B, PP, C, karotenu, železa, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku a sodíku.

Toto bobulovité ovoce má poměrně nízký obsah kalorií, pouze 39 kcal na 100 g. Obsahuje 7,3 g sacharidů, 0,2 g tuku a 0,6 g bílkovin. Takové složení makroživin umožňuje zařadit červený rybíz do jídelníčku hubnoucích a těch, kteří se snaží udržet si postavu.

Výhody červeného rybízu

Obecné výhody

O tom, že považované bobule jsou užitečné, je lidstvo přesvědčeno již velmi dlouho. Pěstuje se téměř na každém pozemku a je také nepostradatelnou plodinou mnoha průmyslových podniků. Přestože je toto bobulovité ovoce poměrně kyselé, je jeho konzumace velmi důležitá. Pomáhají při mnoha onemocněních, posilují imunitní systém a zlepšují celkovou pohodu.

Červený rybíz díky vysokému obsahu vitaminu C posiluje imunitní systém a pomáhá překonávat nachlazení a virová onemocnění. Draslík a hořčík pomáhají při kardiovaskulárních problémech, karoten zlepšuje ostrost zraku a dostatečný obsah vlákniny zlepšuje trávení.

Pro ženy

Červený rybíz je pro ženy mimořádně prospěšný produkt. Díky obsahu vitamínů a minerálů mohou zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Plody obsahují také dostatečné množství železa, které pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a zlepšuje stav žen během menstruace. Červený rybíz může zlepšit odolnost vůči stresu, náladu a celkovou pohodu - to jsou výhody, které červený rybíz může přinést ženám při pravidelné konzumaci.

Pomáhají také kontrolovat chuť k jídlu, což znamená, že vás udržují v kondici. Nízký glykemický index a nízký obsah kalorií činí z červeného rybízu vynikající produkt pro zdraví a štíhlou postavu.

Pro muže

Muži, kteří se věnují fyzické práci nebo často navštěvují posilovnu, musí konzumovat produkty obsahující sacharidy. Některé z nich jsou bobule, zejména červený rybíz. Jejich cukry se vstřebávají pomalu, což umožňuje udržet si hladinu energie po delší dobu.

Kdo nemá rád kyselé plody se spoustou malých semínek, může si je vychutnat odšťavněním. Lze jej zředit vodou na polovinu a podle chuti přidat cukr nebo med. Protože však šťáva neobsahuje žádnou vlákninu, ztrácí se jeden ze zdravotních přínosů červeného rybízu.

Těhotenství

Vzhledem k tomu, že během těhotenství má tělo budoucí matky obrovskou zátěž, existuje otázka: je možné jíst rybíz, protože má tolik vitamínů a dalších užitečných látek? Lékaři tvrdí, že neexistuje žádný definitivní zákaz používání tohoto bobulového ovoce během těhotenství, ale měli byste vzít v úvahu individuální charakteristiky ženského těla, jeho náchylnost k alergiím a pozorovat reakci po určité době konzumace červeného rybízu.

Při absenci alergií a dalších negativních účinků konzumace tohoto bobulového ovoce může přinést tělu budoucí matky a jejímu dítěti pouze výhody.

Rybíz posiluje imunitní systém a pomáhá překonat nachlazení a virová onemocnění i těhotným ženám, které nesmí užívat většinu léků na léčbu těchto onemocnění. Dodává tělu cenné látky, má odvodňující účinky a normalizuje trávicí proces.

Další důležitou vlastností červeného rybízu je zvýšení odolnosti vůči stresu a zlepšení emočního zázemí. Pravidelné užívání těchto bobulí pomůže ženám zvládnout všechny obtíže těhotenství a zabrání vzniku poporodní deprese.

Kojení

Červený rybíz se během kojení smí jíst pouze v případě, že dítě není alergické a netrpí kolikami. Pak tato bobule přinese opravdu jen to dobré a naplní mateřské mléko užitečnými látkami. Pokud však matka zaznamená u dítěte negativní reakce a den předtím ochutnala červený rybíz, měla by se ho na nějakou dobu vzdát.

Červený rybíz by se měl jíst až po dovršení 3 měsíců věku dítěte. Při zařazování těchto plodů do jídelníčku je třeba dbát zvýšené opatrnosti, stejně jako u jiných produktů. Začněte s 2-5 bobulemi a postupně zvyšujte porci na 50-100 gramů. V tomto kojící matka není žádoucí jíst syrové bobule, a vařené, přidávat je do různých pokrmů nebo je do nápojů.

Pro děti

Červený rybíz je kvůli své jasně šarlatové barvě poměrně alergizující ovoce, proto by se měl do dětských jídelníčků zařazovat velmi opatrně. V případě, že se nevyskytuje alergie, je povoleno podávat dětem po 7. měsíci jitrocel, kompot nebo zředěnou šťávu z červeného rybízu. Nejprve byste měli dítěti dát lžičku tohoto nápoje, další den můžete dát dvě lžičky, a pokud je vše v pořádku, po dalším dni porci opět zvyšte, abyste do 9 měsíců věku dosáhli objemu 30-50 ml. Celé plody v syrovém stavu by neměly být nabízeny dětem mladším 12 měsíců.

Červený rybíz je vhodný pro děti, protože obsahuje mnoho vitaminů a stopových prvků. Pomáhají při nachlazení, zvyšují hladinu hemoglobinu, pomáhají zachovat zrak a posilují imunitní systém dítěte, což je důležité zejména v prvních letech života.

Hubnutí

Chcete-li si dát postavu do pořádku, musíte nejprve změnit svůj jídelníček. Důležité je zařadit dostatečné množství vlákniny, která podporuje dobré trávení a normalizuje metabolické procesy v těle. Červený rybíz také dokáže odstranit přebytečný cholesterol, normalizovat hladinu cukru v krvi a nahradit nedostatek vitaminů a dalších užitečných látek během diety.

Chcete-li zhubnout s červeným rybízem, musíte ho zařadit do svého každodenního jídelníčku. Můžete je používat jak čerstvé, tak jako součást různých pokrmů a nápojů. Červený rybíz eliminuje hlad a dlouhodobě zvyšuje energii, takže je nepostradatelným produktem při hubnutí.

Je mražený červený rybíz užitečný?

Nejlepším způsobem uchování červeného rybízu je zmrazení. Mražený rybíz neztrácí své vlastnosti, takže je stejně zdravý jako čerstvý. Lahodný a nízkokalorický výrobek může být na stole těch, kteří dbají o své zdraví, po celý rok, protože je dostatečně jednoduchý na přípravu. Stačí zkontrolovat, zda bobule nejsou poškozené, pečlivě je opláchnout a osušit, zabalit je do sáčků nebo jiných nádob určených ke zmrazení a vložit do mrazničky.

Z mraženého červeného rybízu lze připravit lahodné kompoty, nákypy a džemy, ale i koláče, nákypy a jiné moučníky, želé, džusy a dokonce i víno. Zmrazený červený rybíz lze konzumovat stejně jako čerstvý, protože zmrazením neztrácí svou chuť.

Užitečné vlastnosti listů červeného rybízu

Užitečné vlastnosti mají nejen plody červeného rybízu, ale také listy, které obsahují značné množství cenných látek. Zelenina tohoto keře má:

1. Diuretikum, které umožňuje jeho použití při léčbě cystitidy a některých dalších onemocnění urogenitálního systému.
2. Schopnost posilovat imunitu a léčit nachlazení a virová onemocnění.
3. Zmírňuje únavu a nervové napětí.

Všechny tyto vlastnosti listů červeného rybízu naznačují, že tento produkt je pro člověka mimořádně prospěšný. Listy lze vařit místo čaje nebo z nich připravit odvar. Listy můžete uchovat na zimu sušením.

Výhody zavařenin z červeného rybízu

Pór je cenná bobule, která je užitečná v čerstvém stavu i vařená. Lze z něj připravit celou řadu chutných pokrmů, které si zachovávají mnoho vitamínů a dalších živin. Červený rybíz lze použít do nápojů, jako je kompot, jitrnice, džus a víno, a také do dezertů: želé, marmelád atd.

Šťáva

Užitečnost šťávy z červeného rybízu je zřejmá, protože obsahuje maximální množství vitaminů a minerálů. Šťávu z červeného rybízu lze zředit vodou a podle chuti přidat cukr nebo med. Může se používat k posílení imunity a pomoci tělu překonat nachlazení. Je také vhodný při nedostatku vitaminu B, C a PP, nízké hladině hemoglobinu a chronické únavě.

Šťáva se doporučuje dětem se sklonem k anémii a křivici, ale neměla by se zavádět před 7. měsícem věku nebo nejlépe po 1. roce věku. Šťávu je třeba podávat zředěnou, začít jednou lžící a postupně zvyšovat na požadovaný objem (obvykle 50-100 ml).

Jam

Červený rybíz se výborně hodí k přípravě džemu. Není sladký, ale kyselý, takže se nemusí míchat s jiným ovocem a bobulemi. Je třeba poznamenat, že džem z červeného rybízu zachovává mnoho užitečných vlastností původních surovin, takže taková pochoutka bude nejen chutným doplňkem čaje, ale také příspěvkem k jejich vlastnímu zdraví.

Jelly

Existuje několik možností výroby želé z červeného rybízu, ale všechny mají ve svém základu šťávu z tohoto užitečného bobulového ovoce, což ze samotného dezertu činí velmi hodnotný produkt. Želé z červeného rybízu je skvělou pochoutkou pro děti i dospělé, skvěle doplní čajový dýchánek a doplní tělu chybějící vitaminy a stopové prvky, zvýší imunitu a posílí celkovou kondici.

Kompot z červeného rybízu

Kompot z červeného rybízu je chutný a zdravý nápoj, který lze konzumovat čerstvý nebo si ho připravit na zimu. Kyselá chuť kompotu z rybízu se hodně líbí, a vzhledem k tomu, že tento nápoj obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, můžeme rozhodně říci - kompot z červeného rybízu je jeden z nejlepších. Připravte si ji přidáním dalších bobulí nebo ovoce, ale vše záleží na individuálních chuťových preferencích.

Výhody kompotu z červeného rybízu spočívají v jeho složení, které si zachovává dostatečné množství vitaminů a minerálních látek. Doporučuje se při nachlazení, celkové únavě, snížené imunitě i jako lahodný dezertní nápoj.

Morse

Velmi užitečný nápoj z plodů červeného rybízu je sousto vyrobené podle klasického receptu, který zahrnuje minimální tepelnou úpravu plodů. Kousek červeného rybízu má bohatou chuť a řadu zdraví prospěšných látek. Může pomoci při řadě onemocnění:

• nevolnost a zvracení;
• zažívací problémy;
• onemocnění žlučníku;
• ztráta chuti k jídlu a nechutenství;
• Nachlazení doprovázené vysokou horečkou.

Pravidelná konzumace šťávy z červeného rybízu posiluje zdraví a doplňuje vydanou energii a vitaminy uložené v těle.

Víno

Víno z červeného rybízu je alkoholický nápoj, který by se měl pít s mírou. To však neznamená, že by se mu mělo zcela vyhýbat. Malé množství domácího vína z červeného rybízu má regenerační účinek, zlepšuje krevní hodnoty a jejich obnovu, normalizuje kardiovaskulární a nervový systém a urychluje regenerační procesy poškozených tkání.

Pouhá jedna sklenka vína z červeného rybízu umožní strávení večeře a také zlepší vstřebávání železa z potravy. Pravidelná konzumace dvou a více sklenic jakéhokoli vína, včetně rybízového, však může vést k přesně opačnému výsledku - ke zhoršení všech zdravotních ukazatelů a k závislosti na alkoholu.

Červený rybíz v medicíně

Červený rybíz je bohatý na vitaminy, draslík, železo, karoten, kyselinu jablečnou a jantarovou, pektin a dusíkaté látky, selen a další prvky. Takto cenné složení nám umožňuje označit tyto bobule za skutečnou pokladnici užitečných látek. Vědci prokázali, že červený rybíz má schopnost ničit rakovinné buňky a zabraňovat vzniku nových. Pro své bohaté složení a úžasné vlastnosti zaujal červený rybíz čestné místo v lidovém léčitelství. Doporučuje se používat při mnoha onemocněních.

Pro diabetes mellitus

Červený a černý rybíz je schválen pro osoby s cukrovkou 1. a 2. typu. Díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny se sacharidy v nich obsažené vstřebávají poměrně pomalu, aniž by způsobily prudký nárůst hladiny inzulinu v krvi.

Kromě toho, že červený rybíz může být různými diabetickými menu, může toto bobule výrazně zlepšit stav osoby trpící cukrovkou. Pro léčebné účely je třeba jíst čerstvé nebo mražené bobule vcelku a omezit objem na 100-150 gramů denně. Ke stejnému účelu lze použít infuzi z listů červeného rybízu po půl šálku šestkrát denně. Infuzi připravte následujícím způsobem: Zalijte 2 lžíce sušených listů červeného rybízu sklenicí vroucí vody a nechte půl hodiny louhovat.

Důležité: Glykemický index červeného rybízu je 25 jednotek.

Pankreatitida.

Je přijatelné jíst červený rybíz při pankreatitidě? Navzdory mylnému přesvědčení mnohých by se toto zdravé bobulovité ovoce mělo vyloučit z jídelníčku při zánětu slinivky břišní, ale to platí pouze pro akutní fázi onemocnění. Důvodů je několik:

1. Rybíz obsahuje kyselinu jablečnou, askorbovou a jantarovou, které mohou vyvolat zvýšenou produkci pankreatických enzymů, díky nimž dochází k tzv.
2. Tyto bobule mohou mít žlučopudný účinek a složky žluči, které pronikají do pankreatických kanálků, mění profermenty na agresivní enzymy.
3. Vysoké množství vlákniny (téměř 3,5 g na 100 g bobulí) způsobuje průjem a nadýmání, což je při zánětu slinivky břišní rovněž nepřípustné.

Tato omezení se však vztahují pouze na akutní fázi pankreatitidy. Pokud je člověk v remisi, nejenže může, ale musí do své stravy zařadit červený rybíz. Teprve po vymizení všech příznaků akutního zánětu slinivky břišní by měl pacient konzumovat čerstvé i tepelně upravené plody. Červený rybíz je dobrý jak samotný, tak i v nápojích, marmeládách, pečivu a je také výbornou ozdobou dezertů.

Než však začnete jíst červený rybíz při zánětu slinivky břišní, a to i ve fázi remise, měli byste se poradit se svým lékařem. Nadměrná konzumace těchto plodů, stejně jako jiných produktů s vysokým obsahem organických kyselin, může způsobit obnovení příznaků a selhání remise.

Pacienti mohou jíst porce až 150 g bobulí denně, pokud jsou uspokojivé. Odvary, nálevy a čaje z listů červeného rybízu se rovněž doporučují k překonání problémů se slinivkou.

Při gastritidě

Červený rybíz je užitečný při mnoha onemocněních, ale při gastritidě byste ho měli používat opatrně kvůli vysoké kyselosti žaludku. Pokud se gastritida objevila na pozadí nízké kyselosti, červený rybíz může a měl by být zařazen do stravy. To platí jak pro čerstvé plody, tak pro sousta, šťávy a další přípravky.

Při gastritidě jakéhokoli typu jsou indikovány nápoje na bázi listů červeného rybízu, které pomáhají zlepšit trávení a zmírnit stav při tomto onemocnění. Odvary nebo nálevy by se měly pít půl hodiny před jídlem po dobu několika dnů, aby se dostavil hmatatelný výsledek.

Při zácpě

Stejně jako všechny potraviny obsahující vlákninu může i červený rybíz pomoci při zácpě, včetně chronické zácpy. Pokud nemáte alergie nebo žaludeční potíže, můžete tyto plody bez obav zařadit do svého jídelníčku. K překonání tak nepříjemného jevu, jakým je zácpa, stačí dvakrát až třikrát denně sníst půl sklenice čerstvých bobulí a pít kousky, kompoty, šťávy vyrobené na bázi červeného rybízu.

Při dně

Vzhledem k protizánětlivým účinkům červeného rybízu lze toto ovoce konzumovat při dně. Toto onemocnění je poměrně závažné, je zánětlivé a provázené silnou bolestí. Stejně jako ostatní bobuloviny může červený rybíz pomoci překonat potíže spojené s touto nemocí. Tyto bobule lze konzumovat jak čerstvé, tak tepelně upravené, protože prakticky neztrácejí své zdraví prospěšné vlastnosti. Pravidelné zařazování rybízu do jídelníčku pomáhá zmírnit zánět tím, že snižuje závažnost a četnost záchvatů.

Při dně je dovoleno používat bobule v čerstvé podobě, ale nejlépe je připravit na jejich základě následující léčivý nápoj: tři lžíce bobulí zalijte sklenicí vroucí vody a nechte čtyři hodiny vyluhovat. Výsledný nápoj se rozdělí na čtyři části a užívá se během dne půl hodiny před jídlem.

Pro zmírnění bolesti a dalších příznaků dny existuje oblíbený recept na přípravu nápoje z listů rybízu. Pro jeho přípravu vezměte 1 polévkovou lžíci sušených listů rybízu, zalijte sklenicí vroucí vody, sceďte a užívejte místo čaje třikrát denně, podle chuti přidejte med nebo cukr.

Pro játra

Dotyčné bobule obsahují látky, které mají choleretický účinek. To znamená, že pomáhá při trávení a zlepšuje zdraví jater a žlučníku. Pravidelná konzumace červeného rybízu zlepšuje schopnost jater čistit krev a odstraňovat stagnaci žlučníku, včetně prevence tvorby kamenů.

K dosažení léčebného účinku se doporučuje sníst 50 až 150 g červeného rybízu. A v tomto případě je nejlepší použít čerstvé bobule, v extrémních případech mražené.

Červený rybíz v kosmetice

Bohatý obsah vitaminů A, PP a C v červeném rybízu pomáhá zachovat krásu pokožky, vlasů a nehtů.

Pro obličej

1. Vyrážky vyléčí maska na obličej ze 2 lžic bílého jílu a 4 lžic šťávy z červeného rybízu. Tyto dvě složky dobře promíchejte a naneste na čistou pleť, nechte působit 10 minut a opláchněte vlažnou vodou.
2. K hydrataci pleti lze použít masku ze šťávy (nebo pyré) z červeného rybízu, medu a husté zakysané smetany. Takové složení je pro pleť prospěšné, protože ji činí zářivou a zdravou.
3. Maska ze šťávy z červeného rybízu, tučného tvarohu a medu může pomoci snížit projevy stáří a zabránit vzniku nových vrásek. Smíchejte ingredience a nechte je půl hodiny působit na obličeji, poté je opláchněte vlažnou vodou.
4. Proti rozšířeným pórům může pomoci maska z pšeničné mouky a šťávy z lesních plodů smíchaná ve stejném poměru. Naneste ji na obličej, nechte působit 20 minut a smyjte. Poté si obličej otřete vatovým tamponem namočeným v černém čaji.

Pro vlasy

Díky tomuto bobulovitému ovoci budou vaše vlasy při pravidelném používání zdravější a lesklejší, přestanou špatně vypadávat a přestane vás trápit problém roztřepených konečků. Kromě přímé konzumace bobulí existuje několik oblíbených kosmetických receptů založených na červeném rybízu:

1. Pro přípravu masky vezměte potřebné množství (v závislosti na délce a tloušťce vlasů) červeného rybízu, 15 g suchých pivních kvasnic, jeden žloutek a 1 lžičku medu. Všechny ingredience smíchejte a uhněťte hladkou hmotu. Výslednou masku naneste na vlasy od kořínků ke konečkům, nechte působit 15-20 minut a poté opláchněte teplou vodou. Taková maska může posílit tenké a slabé vlasy a vrátit jim objem a bujnost.
2. Odvar z listů rybízu je vhodný pro vlasy. Opláchněte si jím vlasy při každém mytí. Příprava vývaru není složitá: vezměte 7 lžic rybízových listů, rozemelte je v mixéru, zalijte litrem vroucí vody a vařte asi půl hodiny. Poté tekutinu sceďte a nechte vychladnout. Odvar skladujte v chladničce po dobu 2-3 dnů.
3. Obnovit vlasy po barvení nebo aplikaci jiných silných chemikálií lze pomocí následující masky na bázi červeného rybízu: 2 lžíce bobulí proměňte v kaši, smíchejte se lžičkou medu, 10 g sušeného droždí a 2 lžícemi vody. Výslednou kaši naneste na vlasy, zabalte ji igelitem a navrch ručníkem, nechte půl hodiny působit a opláchněte.
4. Zbavit se roztřepených konečků vám pomůže tento prostředek: do mixéru vložte 2 polévkové lžíce červeného rybízu, 1 malé jablko a 15-20 ml lopuchového oleje. Masku naneste na vlasy, nechte působit 2 hodiny a opláchněte. Výsledek bude patrný po několika ošetřeních.

Škodlivost a kontraindikace

Přestože je červený rybíz velmi užitečná bobule, ne každý ji může používat. Rybíz je kontraindikován zejména při přecitlivělosti na jeho složky. Je třeba poznamenat, že alergie na červený rybíz jsou poměrně časté a někteří lidé mohou tyto plody jíst bez jakýchkoli následků, ale při jejich použití ke kosmetickým účelům se u nich projeví alergické příznaky.

Těhotné a kojící ženy by měly omezit používání jasně zbarvených plodů, jako je červený rybíz. Tato opatření jsou důležitá pro prevenci vzniku alergií u novorozence. V malých dávkách jsou však bobule prospěšné v těhotenství a v období kojení.

Rybíz by neměli zneužívat lidé trpící gastritidou s překyselením žaludku. Tyto bobule obsahují velký podíl organických kyselin, které mohou žaludeční potíže jen zhoršit.

Další kontraindikace se týká konzumace bobulí nalačno. Tento produkt je pro žaludek poměrně agresivní, takže je lepší ho jíst jako dezert.

Pokud trpíte hepatitidou, pankreatitidou, hemofilií a nízkou srážlivostí krve, měla by být konzumace červeného rybízu přísně kontrolována. Tito lidé by se měli před zařazením tohoto chutného bobulového ovoce do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

Sklizeň a skladování červeného rybízu

Rybíz patří mezi oblíbené bobuloviny Rusů. Červené a černé odrůdy těchto bobulí se nacházejí téměř na každém pozemku v domácnosti. Nestačí však jen pěstovat rybíz, ale je třeba vědět, jak úrodu uchovat, abyste si na užitečných bobulích mohli pochutnat kdykoli během roku.

Červený rybíz by se měl sklízet až po úplném dozrání. Na jihu uprostřed léta a na severu koncem léta a začátkem podzimu. Vyvarujte se konzumace nezralého červeného rybízu, abyste předešli zažívacím potížím, jako jsou zažívací potíže a střevní potíže. Zralost bobulí se pozná podle jejich barvy: měly by mít tmavě červenou barvu. Zralé plody mají rovněž charakteristickou chuť a vůni, snadno se oddělují od stopek a větvičky mají hnědavou barvu.

V některých případech mohou být nezralé plody sbírány v době, kdy je třeba je skladovat nebo přepravovat několik dní. Během této doby rybíz dozraje a stane se vhodným ke konzumaci a zavařování.

Červený rybíz se nejlépe sbírá ručně, ale v případě velkého množství můžete použít speciální sklízecí stroje. Tento druh sklízecí mlátičky vám umožní sklidit celou úrodu z keře během několika minut, aniž byste výrazně poškodili listy a větve rybízu.

Sklizeň by měla probíhat v ranních a večerních hodinách, kdy je suché a teplé počasí. Pokud se sklízí po dešti nebo za rosy, mohou se plody rozpadat a měnit v kaši. Rybíz naskládejte do malých nádob, nejlépe dřevěných beden, aby si zachoval svůj tvar a nepomačkal se. Doporučuje se také sbírat plody pomocí větvičky, která je také lépe uskladní.

Po sklizni je třeba plody důkladně očistit a odstranit všechny poškozené plody, listy, větvičky a další zbytky. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Po usušení lze bobule použít na zavařování.

Červený rybíz skladujte čerstvý maximálně 1-2 týdny a uložte jej do chladničky. Ve vzduchotěsné nádobě nebo v těsně uzavřené skleněné nádobě lze skladování prodloužit o další 1-2 týdny.

Mohu zmrazit?

Nejběžnějším způsobem uchování červeného rybízu na zimu je zmrazení. V mrazicím boxu si bobule zachovají všechny své zdravé vlastnosti a chuť po celý rok. Jejich ponechání na následující rok se nedoporučuje. Chcete-li bobule zmrazit, vložte již připravené plody do plastových sáčků a dejte je do mrazničky. Rozmrazte je při pokojové teplotě a konzumujte stejně jako čerstvý rybíz.

Mohu je usušit

Z červeného rybízu lze vyrobit sušené ovoce, které lze použít jako kompoty nebo jednoduše jako náhražku čajových sladkostí v chladném období. Nejvhodnější variantou sušení rybízu je sušení v troubě. K tomu je třeba nalít tenkou vrstvu čistých bobulí na plech a nechat je 2-3 hodiny v troubě vyhřáté na 200-230 stupňů. Dvířka trouby nechte po celou dobu mírně pootevřená.

Sušit plody venku je možné, ale dbejte na to, aby nebyly vystaveny slunci. Připravenost sušeného ovoce můžete v obou případech zkontrolovat tak, že zkontrolujete, zda se uvolňuje šťáva: sušené ovoce by nemělo po stlačení uvolňovat vlhkost.

Konzervy

Rybíz v konzervách ve formě kompotů, šťáv a džemů lze skladovat poměrně dlouho. Džem se připravuje z bobulí s cukrem v poměru 1:1, kompoty tradičním způsobem s povinnou sterilizací nádob na skladování.

Co se dá uvařit z červeného rybízu: Recepty

Červený rybíz je u Rusů běžnou plodinou, která se často objevuje na stole v čerstvé podobě a jako doplněk k jiným pokrmům. S jeho pomocí lze připravit širokou škálu pokrmů.

Jelly

K přípravě dezertu z červeného rybízu potřebujete pouze dvě ingredience - cukr a samotné bobule. Červený rybíz lze smíchat s bílým nebo černým rybízem, ale pak se barva a konzistence hotového výrobku mírně liší.

Pro klasický recept byste měli vzít 1 kg bobulí (pokud možno s větvičkami, ale omytými) a 1 kg cukru, dát je do velkého hrnce a míchat 5-10 minut, dokud se nevytvoří šťáva. Poté dejte pánev na vysokou teplotu a za stálého míchání přidávejte bobule a cukr. Při tomto množství ingrediencí trvá asi 8-10 minut, než získáte správnou konzistenci. Zda je směs připravena, lze snadno zjistit - z ohně ji lze odstranit, když pěna zcela ustoupí a na povrchu se objeví velké bubliny. Směs bobulí přecedíme přes síto do jiné nádoby a nalijeme do sklenic nebo talířů. Želé přes noc ztuhne a získá požadovanou strukturu.

Pokud chcete želé připravit na zimu, nalijte ho do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřete, otočte a přikryjte utěrkou. Ráno ji můžete uložit do úložného prostoru.

Kompot

Kompot z čerstvého ovoce - skvělý osvěžující a vitamínový nápoj pro každou hostinu. Každá hospodyňka si ho může připravit podle následujícího receptu: 0,5 kg bobulí, 0,4 g cukru a 2,5 litru vody na třílitrovou sklenici. Bobule můžete oddělit od větviček nebo z nich udělat kompot - tím se nápoj nezhorší. Vybrané bobule vložte do čisté suché sklenice, kterou předem sterilizujte, a uzavřete ji víčkem. Přiveďte vodu k varu a rozpusťte cukr, zalijte bobule sirupem a sklenici ihned uzavřete. Pak sklenici otočte dnem vzhůru a nechte ji přes noc pod utěrkou.

Víno

Každý alkoholický nápoj by se měl konzumovat v minimálním množství, což platí i pro domácí víno z červeného rybízu. Není příliš silný (asi 10-12 stupňů), ale zachovává si většinu zdraví prospěšných látek červeného rybízu a může být vynikajícím doplňkem slavnostní večeře.

Jednoduchý recept na víno: na 0,5 litru čerstvě vylisované šťávy z červeného rybízu potřebujete 0,5 kg cukru a 1 litr vody. Šťáva by se měla z bobulí získávat ručně, není třeba ji předem omývat a oddělovat od větviček - k zahájení procesu kvašení potřebujete bakterie.

Šťávu propasírujte přes síto nebo gázu, přidejte cukr a vodu, promíchejte a nalijte do sklenic (2 litry na 3litrovou sklenici). Uzavírejte je speciálními děrovanými víčky na zavařování vína, která lze zakoupit téměř v každém železářství. Sklenice uložte na teplé místo asi na měsíc. Během této doby víno každé dva dny protřepejte. Víno přecedíme přes gázu, necháme vychladnout a vypijeme.

Jam

Džem z červeného rybízu se vyrábí podobně jako želé. Na 1,5 kg bobulí vezměte 1,5 kg cukru, míchejte, dokud nejsou bobule šťavnaté, a dejte na mírný oheň. V průběhu vaření bobule a cukr neustále míchejte, aby se neslepily nebo nepřichytily. Když se cukr zcela rozpustí, přeceďte hmotu přes síto nebo pomocí kuchyňského robotu. Poté ji přiveďte k varu a ihned ji sundejte z plotny. Připravený džem nalijte do předem sterilovaných sklenic nebo talířů (pokud neplánujete dlouhé skladování).

Omáčka

Džem z červeného rybízu se hodí zejména k masovým pokrmům. Můžete si ho připravit takto: 2 kg plodů červeného rybízu, 1 kg cukru (rozdělte na 3 díly), 1 šálek octa, 1 lžička koření, jako je mletý černý pepř, nové koření, hřebíček a skořice.

Oddělte bobule od větviček, očistěte je a osušte, pak je sceďte přes síto, vyjměte koláč a pánev se vzniklou šťávou postavte na mírný oheň. Je důležité, aby omáčka nepřišla do varu, jinak by byla příliš tekutá. Po 5 minutách přilijte do šťávy jeden díl cukru, po 5 minutách druhý díl a po dalších 5 minutách zbytek. Když se cukr zcela rozpustí, přilijte koření a ocet. Pak omáčku asi 5 minut povařte, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Šťáva

Připravte si šťávu z červeného rybízu, bobule musíte projít odšťavňovačem nebo rozemlít vidličkou a pak je vymačkat přes plátno. Přidejte 100 g cukru (nebo více, pokud dáváte přednost sladší konzistenci) a 250 g vody na litr. Šťáva s takovým receptem bude připravena k použití a pro přípravu na zimu se musí pět minut vařit a stáčet do předem sterilizovaných sklenic.

Marmeláda

Recept na lahodnou rybízovou marmeládu s agar-agarem: Na 0,4 kg rybízu připravte 1,5 lžičky agar-agaru a 100 g cukru. Bobule nasekejte mixérem, propasírujte přes síto nebo gázu, přidejte cukr a agar-agar, nechte půl hodiny stát a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, aniž by se hmota vařila. Nalijte do nádob nebo forem, dokud směs neztuhne. Marmeládu posypeme cukrem.

Konfit

Rozdíl mezi konfitury a džemem spočívá v tom, že konfitury obsahují želatinu, škrob nebo agar-agar. Příprava konfitu je poměrně jednoduchá: rybíz omyjeme, ve stejném poměru zalijeme cukrem a rozemeleme. Na mírném ohni je přiveďte k varu a přidejte zahušťovadlo podle návodu.

Ajika

Adžika z červeného rybízu není náročná na přípravu a mnoho lidí ocení její chuť jako přísadu do jídla. Vezměte 0,5 kg bobulí, 4 střední papriky, 4 malé chilli papričky, 6 stroužků česneku, 100 g cukru a 2 lžičky soli. Všechny ingredience vložte do mixéru, rozmixujte, ochutnejte, upravte sůl/cukr/ocet podle individuální chuti, dejte do sklenic a uložte do lednice.

Kissel

Na přípravu rybízové omáčky potřebujete 300 g červeného rybízu, 6 lžic cukru, 2 lžíce bramborového škrobu a litr vody. Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na oheň, po varu přidejte cukr, a když se rozpustí, přidejte červený rybíz. Vše vařte dalších 5 minut, pak sceďte přes síto a koláč vyhoďte. Škrob zřeďte ve studené vodě (100 ml), opatrně spojte se základem, aby se nevytvořily hrudky, vařte dalších 5 minut a po vychladnutí spotřebujte.

Kečup

Červený rybíz je vhodný k výrobě kečupu. Podívejme se na klasickou verzi této omáčky. Budete potřebovat 1 kg rybízu, 1/4 lžičky mleté červené papriky, stejné množství mletého hřebíčku, po 0,5 lžičky mletého zázvoru, kurkumy a kari, 2 zrnka černého pepře, 3 bobkové listy a 2 šálky cukru.

Bobule důkladně propláchněte, namočte je do vroucí vody (blanšírujte) a poté je sceďte přes síto. Extrahovanou šťávu smíchejte se všemi ostatními přísadami a vařte 6-8 minut. Kečup během vaření průběžně míchejte a odstraňujte pěnu. Odstraňte bobkový list, omáčku nalijte do sterilovaných sklenic a uzavřete.

Pěna

Na pěnu potřebujete 700 g červeného rybízu, 200 g cukru, 3 bílky, 15 g želatiny a 100 ml vody. Želatinu nejprve namočte do vody, aby nabobtnala, a pak pěnu uvařte.

Bobule dejte do hrnce, přidejte dvě lžíce vody a zahřívejte je šťouchadlem, dokud nepustí šťávu. Poté bobule stáhněte z ohně a přeceďte je přes síto. Do šťávy přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte zředěnou želatinu. Mixérem šlehejte na střední rychlost a postupně přidávejte žloutky. Jakmile směs zhoustne a na okrajích zhoustne, je pěna hotová.

Smoothie

Existuje spousta receptů na koktejly z červeného rybízu. V mixéru můžete například rozšlehat 1 zralý banán, 100 g rybízu a 200 ml mléka nebo kefíru. Přidejte libovolné ovoce nebo bobuloviny podle svých preferencí, nebo jako základ smoothie použijte džus, minerální vodu či jiný nápoj.

Ocet

Ocet vyrobený doma a sestávající z 500 g větviček červeného rybízu, sklenice bobulí, 1,5 sklenice cukru, 2,5 litru vody a špetky sultánek.

Výhonky nakrájejte, vložte je do sklenice nebo jiné nádoby, přidejte bobule, sultánky, cukr a vodu. Přikryjte sklenici gázou a nechte ji měsíc na tmavém místě. Během této doby směs každé 1-2 dny promíchejte. Ocet přefiltrujte, nalijte do láhve a dejte do lednice.

Marshmallow

Z červeného rybízu je velmi chutný a aromatický marshmallow. K výrobě marshmallows lze použít následující ingredience: 350 g bobulí, 600 g cukru, 150 ml vody, 1 bílek, 4 lžičky agar-agaru, 3 lžíce moučkového cukru. Agar-agar předem namočte na hodinu do vody. Bobule rozmačkejte, smíchejte se 3/4 cukru a nechte v chladničce. Odděleně připravte sirup z agar-agaru a zbývajícího cukru. Vařte ji, dokud za odebranou lžící nezačne zůstávat tenký pramínek. Poté do rozmačkaných bobulí přidejte jeden bílek, směs rozšlehejte mixérem a postupně přilévejte agarózový sirup.

Hotovou směs na marshmallow můžete použít k výrobě marshmallow. Půlky lze vytlačit pomocí zdobicího sáčku nebo je vytvořit samostatně pomocí pečicího papíru. Všechny půlky položte na pergamenový papír, nechte den odležet, pak obě půlky spojte a posypte moučkovým cukrem.

Pastila

Marshmallow z červeného rybízu je lahodný a zdravý dezert. Na přípravu budete potřebovat 300 g bobulí, 250 g cukru, 50 g moučkového cukru a 1-2 lžíce škrobu. Nasypte cukr a bobule do mísy, promíchejte a počkejte, až se vytvoří šťáva. Poté ji přelijte do hrnce a postavte na mírný oheň. Po 5-8 minutách varu cukru a bobulí vše vložte do mixéru a rozmixujte do hladké konzistence. Poté položte pergamen na sušičku, rozprostřete pyré v tenké vrstvě a nechte sušit 4-6 hodin při 60 stupních. Když je dezert hotový, můžete ho vyjmout, nakrájet na plátky, posypat práškem a srolovat.

Jam

Džem z červeného rybízu je oblíbený džem z dětství, který se snadno připravuje. Tento recept zachová co nejvíce zdraví prospěšných látek v džemu, protože se nemusí moc vařit: 0,5 kg rybízu, přidat tolik cukru, smíchat ingredience dohromady a nechat několik hodin "odpočinout". Když rybíz odšťavníte, zahřívejte ho na vařiči jen 1-2 minuty, aby se cukr rozpustil, a pak ho opět odstavte. Poté ji za stálého míchání a odebírání pěny přiveďte na nejvyšším stupni k varu, sundejte z plotny, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Džem podle tohoto receptu můžete skladovat celý rok.

Jak jíst červený rybíz

Červený rybíz se jí jako dezert po hlavních jídlech, protože by se neměl jíst nalačno kvůli vysokému obsahu kyselin. Přidávají se do moučníků, pečiva a dokonce i do masových pokrmů a používají se jako dekorace.

Kolik lze sníst za den

Při absenci alergií a jiných kontraindikací lze červený rybíz konzumovat v množství 50-300 g denně. Pokud máte zdravotní potíže, měli byste se o nich poradit se svým lékařem.

Můžete je jíst před spaním a na lačno.

Červený rybíz se nedoporučuje jíst nalačno a před spaním, zejména u lidí, kteří trpí překyselením žaludku. Můžete je jíst ráno nebo večer, ale až po hlavním jídle.

Mohu jíst pecky červeného rybízu?

Červený rybíz by se měl jíst i se semeny, protože zlepšují trávení a odstraňují toxiny. Ne každému však bobule spolu s jádry prospívají - vyloučit by je měli lidé trpící žaludečními vředy a jinými závažnými onemocněními trávicího traktu, stejně jako malé děti.

Může být červený rybíz podáván zvířatům

Červený rybíz se může vyskytovat ve stravě domácích zvířat. Díky vysokému obsahu vitaminu C jsou tyto bobule cenné pro králíky, morčata, kočky a dokonce i psy. V každém případě je samozřejmě důležitý individuální přístup, protože čerstvé bobule nejsou přijatelnou potravou pro všechna zvířata. Je třeba si také uvědomit, že červený rybíz, stejně jako jakékoli jiné bobulovité ovoce, by měl být pouze doplňkem základní stravy domácího mazlíčka, nikoli jejím základem. Stačí několik bobulí denně, abyste tělu svého mazlíčka dodali užitečné živiny.

Zajímavosti o červeném rybízu

1. Rybíz je blízkým příbuzným angreštu - oba keře patří do čeledi rozchodníkovitých (Stonecolombicaceae), kam patří i pivoňky, rampouchy a rozchodníky.
2. Červený rybíz se vyskytuje téměř ve všech zemích světa. Je to nenáročný keř a může růst i ve volné přírodě, většinou podél řek.
3. Všeobecně známé jsou pouze tři odrůdy rybízu: bílý, černý a červený. Existuje však i několik dalších odrůd těchto bobulí: žlutá, oranžová, zelená a dokonce i fialová.
4. V závislosti na počasí, které v době zrání nastalo, má rybíz různé zdravotní účinky. Rybíz je nejužitečnější za slunečného, ale ne příliš horkého počasí a při mírných srážkách.
5. Z rybízu se vyrábí přírodní barvivo, které má zároveň blahodárné účinky na organismus.
6. Zkušené hospodyňky vědí, že do sklenic s okurkami a dalšími nakládanými zeleninami se přidávají rybízové listy. Díky tomu jsou lépe konzervované a obsahují více vitaminu C.
7. Rybíz dokáže z těla odstranit radioizotopy a těžké kovy. Proto se doporučuje pro osoby, které pracují v nebezpečných odvětvích.

Fotografie červeného rybízu