Sumec: popis, druhy, užitečné vlastnosti, recepty na vaření

Sumec je považován za jednu z největších sladkovodních ryb. Jeho hmotnost může přesáhnout 300 kg, ale to je vzácná výjimka. Ne každý by byl schopen takového jedince chytit, protože vlasec takový tlak nevydrží. Malé sumečky však lze snadno ulovit a ještě snadněji připravit. Kromě toho má tato ryba desítky prospěšných vitamínů a minerálů, které jsou dobré pro lidské zdraví - a o tom více v článku.

Jak vypadá sumec a kde žije

Je to poměrně velká ryba s velkou hlavou, kterou lemuje jeden silný vousek. Několik malých mu roste i na bradě. V životě sumců však hrají důležitou roli - pomáhají jim najít potravu, a to i ve tmě.

Tento druh ryby má protáhlé, slizké tělo. Váhy prakticky chybí. Ocas je zakulacený. Dalším charakteristickým znakem sumce je absence tukové ploutve a ostrých jehlic na ploutvích.

Průměrný věk tohoto druhu je 25-30 let, ale byly zaznamenány případy, kdy se sumec dožil více než 50 let. Barva je většinou tmavě šedá.

Životním prostředím sumce jsou sladké vody evropské části Ruska a Evropy.

Druhy

1. Soldatova sumce. Tento druh je považován za ohrožený a je zapsán v Červené knize. Může dosáhnout délky více než 2 m, průměrná hmotnost 80 kg. Sumec Soldatův je vzhledem a způsobem života téměř k nerozeznání od sumce evropského. Pouze na bocích není šedý (typická barva sumce), ale světle hnědý. Břicho je zcela bílé. Jeho domovem je řeka Amur a jezero Chanka.
2. Dálnovýchodní sumec amurský. Tento sumec se od předchozích druhů liší velikostí a hmotností. Dosahuje délky pouhého 1 m a průměrná hmotnost je pouze 6-8 kg. Tělo má bahenní barvu a břicho je zbarveno bíle. Tento sumec je velmi rozšířený ve vodách Japonska, Číny a Koreje.
3. Sumec velký. Délka 50-130 cm. Jeho tělesná hmotnost se pohybuje od 4 do 9 kg. Sumec je charakteristický svým modrým a olivovým zbarvením. Jejím domovem je Severní Amerika, kde se pěstuje pro komerční účely.
4. Sumec africký. Tento druh sumce má jeden velmi důležitý a charakteristický rys, který ho odlišuje od všech ostatních bratrů. Mají orgán, který je prototypem plic a umožňuje rybám žít na souši 15 hodin. Vzhledově se neliší od sumečka obecného, jen tělo je po stranách mírně zploštělé. Jejím domovem je řeka Jordán a vody jihovýchodní Asie.

Rozdíl mezi sumcem a okounem

Nártoun - je ryba žijící ve sladkých vodách Sibiře, Evropy a Severní Ameriky. Na rozdíl od sumečka má světle zelenou nebo olivovou barvu, někdy se vyskytují i hnědé druhy. Na tření se vydávají i v zimě, kdy sumci nejsou vůbec aktivní.

Sumci se rozmnožují v březnu nebo dubnu a musí mít stálé hnízdiště, kam samice klade vajíčka a samec je hlídá. Na druhou stranu, ostroretka nemá tu vlastnost, že by si hledala stálé místo k rozmnožování.

Zatímco karas dává přednost chladnějším vodám, sumec dává přednost teplejším.

Složení a kalorie

Sumec má velmi chutné a křehké maso, nemá téměř žádné kosti, což značně usnadňuje jeho přípravu. Chemické složení této ryby obsahuje řadu užitečných prvků: vitaminy A, B, E, PP a C, jakož i prvky, jako je fosfor, jód, mangan, kobalt, vápník. To znamená, že sumec obsahuje téměř celou Mendělejevovu tabulku, takže by měl být v jídelníčku každého člověka. Je to skutečný poklad pro zdraví, trávicí systém, kardiovaskulární systém atd.

Kalorická hodnota sumce se liší podle způsobu jeho přípravy. Například vařená ryba má 196 kilokalorií, sušená 115 kilokalorií. Pokud je sumec pečený v troubě, jeho kalorická hodnota bude asi 113 kilokalorií, dušený - 127, dušený - 118. Tento produkt neobsahuje žádné sacharidy, a proto je dietní. Obsahuje však 17,2 g bílkovin a 5,1 g tuku na 100 g. Na základě výše uvedených informací můžeme konstatovat, že nutriční hodnota sumce je velmi vysoká. Tuto rybu je nejlepší jíst sušenou, dušenou, vařenou v páře nebo pečenou. Pak si zachovává co nejvíce živin a je mnohem užitečnější.

Užitečné vlastnosti sumce

Obecné výhody

Jak již bylo zmíněno, sumec je bohatý na různé vitamíny a minerály, což z něj činí zdravou potravinu.

1. Za prvé, chemické prvky, které obsahuje, mají příznivý vliv na nervový systém. Sumec je tedy přírodní antidepresivum, které lze konzumovat při zhroucení, aby se člověk uklidnil.
2. Vitamíny skupiny B pomáhají zlepšovat buněčný metabolismus a funkci kardiovaskulárního systému. Vitaminy skupiny B se také podílejí na syntéze DNA buněk. Kromě toho jsou zodpovědné za udržování těla v pohotovosti a plného energie.
3. Konzumace sumce pomáhá v boji proti virovým onemocněním a posiluje zdraví obnovou imunitních buněk, protože obsahuje vitamin C.
4. Lidem trpícím cukrovkou se také doporučuje jíst sumčí maso, aby se normalizovala hladina cukru v krvi.
5. Protože tento druh ryb obsahuje vápník, kosti se přirozeně zlepšují a posilují.
6. Fosfor obsažený v sumcích je zodpovědný za normální stav ústní dutiny a za udržování duševní a svalové činnosti.
7. Stav vlasů ovlivňují také užitečné prvky. Jsou hladké a hedvábné. Nehty jsou posíleny, čímž se snižuje riziko odlupování, mikrotrhlinek apod.
8. Maso ze sumce je prevencí proti mrtvici, rakovině, osteoartritidě a dalším závažným onemocněním.

Pro ženy

Chemické složení sumce obsahuje vitamin E, který je prospěšný pro zdraví žen. Je zodpovědný za krásu, zdraví, mladistvost a především plodnost. Kromě toho je užitečný prvek, jako je tokoferol, který tvoří základ vitaminu E, silným antioxidantem, který lze využít k odstranění nepotřebných odpadních látek a toxinů z těla, což přispěje k mnohem rychlejšímu hubnutí. Působí na pleť, která omládne, buňky se rychleji regenerují a obličej získá přirozený lesk a zdravý vzhled. Je také zodpovědný za prevenci vzniku vrásek souvisejících s věkem. Mnozí gynekologové ho nazývají "reprodukčním vitaminem", protože pomáhá aktivovat sexuální touhu a správné fungování pohlavního systému.

Ženám, které mají nestabilní menstruační cyklus, se doporučuje jíst sumce, aby se normalizoval. Pomáhá při tvorbě ženského hormonu - estrogenu.

Pro muže

Výše zmíněný vitamin E je prospěšný i pro muže. Aktivně působí na produkci semenné tekutiny. Kromě toho nelze opomenout vysoký obsah zinku. Tento vitamin je nezbytnou součástí pro udržení mužského zdraví. Zvyšuje množství testosteronu v těle a eliminuje estrogen, který se s věkem začíná aktivně produkovat. Zinek také ovlivňuje tvorbu spermií, což zlepšuje plodnost.

Těhotenství

Nedostatek vitaminu E, který je obsažen v sumcích, může vést k potratu. Obsahuje také kyselinu nikotinovou, která je zodpovědná za udržení normálního stavu plodu. Doporučuje se zejména nastávajícím matkám, které čekají dvojčata nebo trojčata.

Lékaři předepisují kyselinu nikotinovou pro normální fungování placenty. Jeho nedostatek vede k nervovým poruchám, depresím u těhotných žen, poruchám funkce močových cest.

Při kojení

V období kojení je třeba dávat pozor na potraviny v jídelníčku, a to včetně sumce. To však neznamená, že by se neměla konzumovat vůbec. Obsahuje mnoho užitečných enzymů, které dítě vstřebá prostřednictvím mateřského mléka. Ryby je nejlepší jíst vařené.

Pro děti

Zařazení sumce do dětské stravy zlepšuje pevnost kostí a zlepšuje vývoj mozku. U malých dětí ve věku 1 až 2 let je samozřejmě nutné zavádět nový produkt velmi opatrně a v malých dávkách. Maso sumce je pro děti příliš tučné, což může způsobit zažívací potíže.

Při hubnutí

Již výše bylo zmíněno, že sumec je dietní produkt. Neobsahuje vůbec žádné sacharidy. Vysoký obsah vitaminů skupiny B navíc zlepšuje metabolismus, takže trávicí orgány lépe zvládají své funkce, odstraňují toxiny, karcinogeny, otravují tělo zevnitř, což přispívá k účinnému a rychlému hubnutí.

Pro diabetes.

Maso ze sumce bude preventivním opatřením při diabetu mellitu. Složky, které obsahuje, pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Jen je nejezte smažené, protože lidem s cukrovkou se nedoporučuje jíst tučná jídla připravovaná na oleji. Je lepší zvolit vaření, například dušení nebo pečení, které je mnohem zdravější a méně kalorické.

Sumčí játra: výhody a škody

Sumčí játra obsahují velké množství rybího oleje, který je vynikající pro lidské zdraví. Působí na posílení kostní tkáně a zlepšuje činnost trávicích orgánů. Rybí olej také zlepšuje paměť a mozkovou činnost. Neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití, pokud na něj není osoba alergická. Je však třeba upozornit na specifickou chuť jater, takže ne každému budou chutnat.

Je uzený sumec užitečný?

Uzený sumec si zachovává všechny vitamíny a minerály. Přesto je tu jedna nevýhoda - uzené ryby vyžadují hodně soli. A způsobuje otoky, problémy s močením, zvyšuje tlak v lidském těle, takže těhotným ženám, lidem s onemocněním ledvin a starším lidem se nedoporučuje jíst uzeného sumce.

Jaká je užitečnost kaviáru ze sumce

Kaviár obsahuje velké množství omega-3 kyselin, které mají pozitivní vliv na organismus. Zlepšují fungování endokrinního, nervového a kardiovaskulárního systému. V kosmetice je však mnohem populárnější. Omlazující masky, krémy a séra se vyrábějí ze sumčího kaviáru, protože hlavní funkcí polynenasycených mastných kyselin je regenerace pokožky. Je však třeba mít na paměti, že konzervovaný kaviár by se k tomuto účelu neměl používat, protože by spíše uškodil než pomohl, a měl by se používat pouze čerstvý kaviár.

Škodlivost a kontraindikace

Sumce by neměli užívat ti, kteří mají individuální nesnášenlivost, různé alergie na mořské plody. Ve všech ostatních případech by však tento produkt měl být ve stravě každého člověka v běžném množství - alespoň jednou týdně. Přejídání ohrožuje cholesterol a problémy s ledvinami.

Jak ji vybrat a uložit

Je důležité znát základní pravidla výběru, protože v obchodech se mohou prošlé ryby vydávat za čerstvě ulovené.

Je třeba zvážit několik faktorů:

1. Zdravé a čerstvé ryby mají jasně červené žábry.
2. Oči musí být křišťálově čisté. Pokud je ryba prošlá, budou zorničky zakalené.
3. Čerstvá ryba voní. Starý výrobek bude mít charakteristický nepříjemný zápach.

Výběr ryb je velmi citlivá záležitost, která vyžaduje určité znalosti. Výše jsou popsány faktory určující čerstvost produktu. Je třeba věnovat pozornost barvě žaber (měly by být jasně červené), stavu očí a charakteristickému zápachu.

Pro skladování sumce neexistují žádné zvláštní předpisy, ale doporučuje se buď jej ihned uvařit, nebo uložit do mrazáku na dobu asi 4 měsíců.

Jak správně čistit sumce

Tato ryba potřebuje určitý přístup. Absence váhy však samozřejmě usnadňuje proces čištění.

Než začnete vykuchávat mršinu, měli byste se ujistit, že jste v bezpečí. Věnujte pozornost žaberním ploutvím, které mají poměrně ostré ostny. Snadno mohou kuchaře poranit, proto je ihned odřízněte nožem nebo nůžkami.

Poté jatečně upravené tělo dobře omyjte, abyste ho zbavili přebytečného a nepříjemného hlenu. To by se mělo provádět přesně tak dlouho, dokud není pokožka zcela světlá a čistá. Při seškrabávání hlenu může pomoci nůž nebo tvrdá houba. Někteří lidé se obávají poškození kůže sumce, ale nemusíte se bát, protože je velmi odolná.

Při kempování a rybaření se můžete zbavit hlenů pomocí popela.

Vyprazdňování
Když je ryba připravena, můžete začít vykuchávat její jatečně upravené tělo. Otočte sumce na záda, udělejte mu malý otvor do hlavy a rozřízněte břicho. Poté nožem opatrně odstraňte kůži, aniž byste poškodili vnitřní orgány. Mějte na paměti, že pokud je žlučník roztržený, jeho obsah se vylije na maso a zkazí chuť výrobku.

Poté následuje odstranění vnitřních orgánů. Poté žábry odřízněte a vyjměte je. Poté odstraňte vnitřní blány. Pokud má sumec kaviár, určitě ho vyndejte.

Poté následuje fáze filetování a stahování kůže. Stahování kůže by se mělo provádět, dokud je jatečně upravené tělo ještě vcelku. Zavěšením ryby za žábry si můžete tento úkol značně usnadnit. Proveďte řez v blízkosti hlavy a podél páteře ryby. Poté kůži stáhněte k sobě a opatrně ji odstraňte, aby se s ní neoddělilo i maso.

Po odstranění kůže můžete oddělit filety od páteře. Jedinou kostí sumce jsou žebra. Stačí je odstranit a získáte nejčistší maso. Proveďte řez podél obratlové kosti a poté jděte hlouběji do oblasti žeber. Odřízněte filety z ocasu a zopakujte to i na druhé straně.

Jak dobře vařit sumce: recepty

V troubě

Pečení ryb je považováno za jeden z nejzdravějších způsobů přípravy, protože je pak nízkokalorické a zachovává si všechny složky. Díky tomu je maso šťavnaté a křehké. Samotný recept je velmi jednoduchý.

Recept 1
Složení:

• Sumec - 1 ks
• Citron - 1 kus.
• Slunečnicový olej.
• Koření podle chuti (mořská sůl, pepř, rozmarýn, paprika).

Proces:

1. Před vařením rybu očistěte a vykuchejte.
2. Udělejte mělké řezy po celém povrchu sumce.
3. Vymačkejte šťávu z citronu pomocí odšťavňovače a potřete jím rybí tělo, aniž byste vynechali oblast řezu.
4. Poté rybu marinujte v koření se solí, pepřem, oreganem, paprikou a rozmarýnem. Dobře je vetřete a pak nechte sumce nasáknout - asi 30 minut.
5. Během této doby, kdy se sumec namáčí v citronové šťávě a koření, připravte troubu. Plech vyložte fólií a vymažte ho rostlinným olejem. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Po chvíli rybu přendejte na plech a upečte ji. Po 45 minutách bude sumec hotový.

Podávejte ozdobené snítkami rozmarýnu a plátky citronu.

Recept № 2
Složení:

• Sumec - 1 kus.
• Brambory - 1 kg.
• Cibule - 3 kusy.
• Mrkev - 1 ks
• Půlka citronu.
• Vejce - 1 ks
• Sýr - 250 g.
• Koření - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Zelení.
• Majonéza - 6 polévkových lžic.

Postup přípravy:

1. Oloupejte a vykuchejte jatečně upravené tělo. Nakrájejte ji na kousky a pokapejte citronovou šťávou.
2. Pak filet marinujte v koření podle vlastního výběru. Můžete použít sůl, černý pepř, bobkový list, rozmarýn.
3. Rybu nechte chvíli namočenou. Maso pak bude velmi křehké a chutné. Mezitím si připravte zeleninovou směs na pokrm. Nakrájejte 3 brambory na tenké plátky, pokapejte je majonézou a dejte stranou. Zbývající brambory, mrkev a cibuli nakrájejte na kousky. Marinujte je v majonéze a koření (zkušení kuchaři doporučují použít koriandr).
4. Zeleninovou směs ochuťte rostlinným olejem a dobře promíchejte.
5. Bylinky nasekejte najemno, sýr nastrouhejte a dejte stranou. V této fázi vaření ji nebudete potřebovat.
6. Na zálivku rozklepněte vejce, přidejte majonézu a zalijte trochou vody.
7. Hlubokou zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Poté vložte zeleninovou směs a následně marinované filé. Pro zkrášlení je doplňte bylinkami.
8. Poté urovnejte kolečka brambor a navlhčete je vajíčkem a majonézovou omáčkou.
9. Poté rybu vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Po 35-40 minutách ji vyjměte a posypte strouhaným sýrem. Vraťte ji na několik minut do trouby, aby se sýr rozpustil.

Po 5-7 minutách je pokrm hotový.

V pánvi

Nejchutnější způsob přípravy sumce na pánvi je podle receptu na rybu v těstíčku. Maso je vynikající a má křupavou kůrčičku.

Složení:

• Sumec - 1 ks
• Půlka citronu.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Vejce - 1 vejce.
• Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
• Sůl.
• Rostlinný olej.
• Zelená zelenina (petržel, kopr).

Postup vaření:

1. Než začnete s vařením, připravte si rybu. Oloupejte je, vykuchejte a odstraňte slupku.
2. Chcete-li odstranit říční zápach, nechte rybu několik minut v citronové šťávě.
3. Během této doby připravte těsto. Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu a přidejte rozšlehané vejce. Směs prošlehejte a osolte.
4. Nyní je čas přidat mouku. Před přidáním do směsi majonézy a vajec prosejte mouku přes síto. Postupně přidávejte mouku a důkladně promíchejte, aby těsto zhoustlo.
5. Rybí filé nakrájejte na podlouhlé kousky. Potřete je solí a pak každou svíčkovou ponořte do těsta.
6. Položte je na předehřátou pánev. Ryba by se ve slunečnicovém oleji neměla utopit, ale ani jí nešetřete.
7. Na každé straně osmažte kousky ryby, položte je na pěkný talíř, doprostřed přidejte lahodnou omáčku, posypte zelení a podávejte chutný pokrm.

Na grilu

Při přípravě sumce na grilu je nejdůležitější připravit chutnou marinádu.

Složení:

• Citronová šťáva - 150 g.
• Šťáva z granátového jablka - 150 g.
• Hroznová šťáva - 150 g.
• Zakysaná smetana - 2 lžíce.
• Cibule - 4 díly.
• Česnek - 4 stroužky.
• Zelená zelenina (kopr, koriandr, petržel) - 1 svazek.
• Bobkový list - 3 kusy.
• Koření - podle chuti.

Postup přípravy:

1. Smíchejte citronovou šťávu, šťávu z granátového jablka a hroznovou šťávu.
2. Poté přidejte zakysanou smetanu.
3. Bylinky nasekejte najemno a přidejte je do směsi.
4. Poté nakrájejte cibuli na velké plátky a přidejte ji do marinády.
5. Přidejte koření podle chuti, utřený česnek a bobkový list.
6. Filety namočte na 1 až 2 hodiny do marinády, aby maso nasáklo a bylo šťavnaté a křehké.

V multifunkčním vařiči

Složení:

• Sumec - 1 kus.
• Rajčata - 3 jednotky.
• Sladká paprika - 2 papriky.
• Mrkev - 1 ks
• Cibule - 1 ks.
• Zelená zelenina - 1 svazek.
• Hot adjika.

Postup vaření:

1. Připravte jatečně upravené tělo sumce: očistěte ho od slizu a vykuchejte.
2. Sumce nakrájejte na malé podlouhlé kousky.
3. Všechnu zeleninu nakrájejte na kostičky.
4. V multicookeru vymažte dno slunečnicovým olejem, vložte rybu a poté zeleninu. Zeleninu pokapejte adžikou.
5. Zvolte režim "Guláš" a nechte vařit 1 hodinu. Po uplynutí času nastavte režim "Pečení" a počkejte 15-20 minut.

Ryba je hotová a může se podávat.

Co lze vyrobit ze sumce: recepty

Rybí řízky

Rybí řízky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Chutné sumčí řízky s jemným sumčím masem musíte alespoň jednou v životě ochutnat.

Složení:

• Sumec - 1 kus.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Obušek - 3 plátky.
• Vejce - 1 vejce.
• Máslo - 50 gr.
• Mouka - 3-4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Koření - podle chuti (sůl, pepř).

Metoda:

1. Oddělte filety od páteře a nasekejte je v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Namočenou housku přidejte k mletému masu a vmíchejte vejce. Posypte kořením. Důkladně promíchejte.
3. Na rozehřátou pánev vložíme budoucí kotlety, které jsme předtím obalily v mouce.
4. Každou stranu smažte 5-10 minut.

Výsledkem budou lahodné a jemné rybí řízky.

Uha

Rybí polévka je nejen zdravý, ale i dietní produkt, takže je vhodná pro všechny lidi, kteří se snaží hlídat si váhu.

Složení:

• Sumec - 1 kus.
• Brambory - 5 kusů.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1-2 kusy.
• Koření - podle chuti.
• Zelení.

Příprava:

1. Příprava ryby: očistěte ji a vykuchejte.
2. Hlavu nakrájejte na několik kusů a tělo na malé kousky.
3. Před vložením do vody hlavu a páteř důkladně opláchněte. Takto vařte půl hodiny, pak vsypte nadrobno nakrájené kousky filé, přidejte bobkový list a koření.
4. V dalším kroku vaření pokračujte se zeleninou. Brambory nakrájejte na plátky, mrkev nastrouhejte a cibuli nakrájejte najemno.
5. Zeleninu s výjimkou brambor vložte na předehřátou pánev a opečte. Jakmile cibule a mrkev zezlátnou, sundejte je z plotny.
6. Zatímco se pečeně vaří, přidejte do rybí polévky nakrájené brambory. Mimochodem, mezi začátkem vaření rybí polévky a přidáním brambor musí uplynout nejméně 40 minut.
7. Počkejte dalších 15 minut, dokud se brambory neuvaří, a pak přidejte osmaženou cibuli a mrkev.
8. Po 5-8 minutách vypněte ohřev.

Skvělá sumčí polévka je hotová.

Roll

Složení:

• Sumec - 1 ks
• Cibule - 1 kus.
• Marinované houby - 50 gr.
• Vařená vejce - 3-4 ks.
• Nakládané okurky - 4-5 ks.
• Zakysaná smetana - 2-3 lžíce.
• Vinný ocet - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 1 lžíce.
• Petržel - 1 svazek.
• Cukr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Pepř - podle chuti.

Postup přípravy:

1. Rybu oloupejte, vykuchejte, opláchněte a nakrájejte svíčkovou na 2 kusy.
2. Nakrájejte 2 vařená vejce na malé kostičky, nasekejte petrželku. Posypte je solí a pepřem.
3. Směs naneste na jednu z polovin rybího filé, srolujte a zavažte, abyste vytvořili malou roládu. Totéž proveďte s druhou polovinou.
4. Zatímco se připravuje zeleninová směs a závitky, postavte na sporák hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Již ve vroucí vodě přidejte koření, bobkový list, pak rybu a vařte, dokud není zcela uvařená.
5. Zatímco se sumec vaří, můžete připravit omáčku. Žloutky ze zbylých 2 vajec utřeme na kaši, přidáme rostlinný olej, hořčici, ocet, koření, cukr, zakysanou smetanu, nakládané okurky a houby. Dobře promíchejte.
6. Hotovou roládu nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Šiš kebab

Složení:

• Sumec - 2-3 kusy.
• Cibule - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - 6 lžic.
• Mořská sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Koření - podle chuti.

Postup vaření:

1. Příprava sumce: očistěte, vykuchejte a oddělte jatečně upravené tělo od páteře.
2. Filé omyjte a papírovými utěrkami odstraňte přebytečnou vlhkost.
3. Nakrájejte sumce na dostatečně velké kusy.
4. Pak začněte marinovat. Smíchejte citronovou šťávu, zakysanou smetanu, sůl, koření a olej na vaření. Směs dobře promíchejte.
5. Rybí filé namočte do marinády a nechte několik hodin odležet.
6. Po namočení ryby ji můžete usmažit. Gril je k tomu ideální. Doporučuje se grilovat na středně silném uhlí. Sumec by měl být z obou stran zlatavý. Pak je připraven.

Zajímavá fakta

1. Sumec se může dožít více než 50 let. Ichtyologové našli sumce staré až 75 let.
2. Sumec loví pouze v noci. K tomu sumci pomáhají vousky na bradě.
3. Když sumec loví, láká kořist svými vousky. Napodobuje tak červy, kterými se živí malé ryby.

Fotografie sumce