Želva: popis, užitečné vlastnosti a recepty

Šťavnaté bílé nebo nažloutlé maso Pacific endemic nízkokalorické, ale obsahuje mnoho cenných živin. Terpug, široce používaný při vaření, podporuje centrální nervový systém, stimuluje mozkové funkce, pomáhá zbavit se nadváhy.

Blubber: Jaký druh ryby, jak vypadá a kde žije?

Dospělé ryby z čeledi štírkovitých žijí u dna v hloubkách do 200-250 m, mláďata žijí blíže k hladině.

Průměrně váží 0,5-2 kg a délka těla je 30-50 cm. U jedince dlouhého jeden a půl metru byla zaznamenána maximální tělesná hmotnost 60 kg.

Jak to vypadá?

Dravé terpugy mají protáhlé, protažené tělo s jemnými cykloidními šupinami a pěti postranními liniemi. V závislosti na druhu se šedá hřbetní ploutev s černým lemem táhne od hlavy k ocasnímu dříku v souvislém pásu nebo je rozdělena hlubokým zářezem.

Spodní část hlavy a těla je žlutohnědá, zatímco hřbet je tmavý. Většina druhů má na těle příčné černé pruhy. Na hlavě vynikají vypouklé oči a velké rty.

Svým vzhledem připomíná přerostlého okouna.

Kde žije?

Lenochod mořský je rozšířen na jihovýchodě Kamčatky, v severní části Kurilských ostrovů a méně často v Beringově moři.

V kontinentální šelfové zóně a pobřežních vodách žijí hejna dnových ryb. Do mělkých vod s ponořenou vegetací a kamenitým dnem se stahují pouze během tření.

Čím se živí

V jídelníčku dravců převažuje potrava živočišného původu:

• zooplankton;
• mořští červi;
• obojživelníci;
• larvy hmyzu;
• mladé ryby;
• vejce;
• krevety;
• krabi;
• okřídlení měkkýši.

Jiné druhy se při hledání potravy ani nezvedají ke dnu. Některé druhy podnikají četné vertikální migrace, zatímco jiné se při hledání potravy ani nezvedají ode dna.

Reprodukce a dlouhověkost

Sterpugy se tře v září. Ryby se shromažďují ve velkých hejnech a plavou v mělké vodě o hloubce 10-20 m. Samice dávají přednost tření ve skalních štěrbinách nebo na kamenitém podkladu s vodní vegetací a silnými proudy.

Vajíčka uvolňovaná v dávkách jsou malá (2,5 mm v průměru) a lepkavá. Okamžitě ulpívá na kamenech a rostlinách. V listopadu, po vylíhnutí 20-90 tisíc vajíček, se samice vracejí do hlubin. Samci chrání svá mláďata před predátory nejméně 21 dní.

Larvy se líhnou po několika týdnech. Mláďata nejprve zůstávají ve vodním sloupci a po šesti měsících klesají ke dnu.

Lens mořský se dožívá v průměru 12-15 let.

Odrůdy

Ichtyologové znají 9 druhů terpíků:

Americký .
Maximální hmotnost druhu 2 kg při délce těla 0,6 m. Vyskytuje se v severovýchodní části Tichého oceánu od Aljašky po Kalifornii. Ryby mají silně vyjádřenou pohlavní deformaci ve zbarvení. Samci s modrými skvrnami nepravidelného tvaru vypadají zdobněji než samice, jednotvárnost těla ředí drobné tečky.

Unilineární
Charakteristickým znakem tohoto druhu je jedna boční linie místo pěti. Délka ryby nepřesahuje 30 cm. Tělo je zbarveno žlutohnědě s tmavě hnědými skvrnami. Terčovec jednovousý se běžně vyskytuje v teritoriálních vodách Japonska, Koreje a severní Číny. Někdy vstupuje do zátoky Petra Velikého.

Japonština .
Místa výskytu japonských a monotónních kaprovitých ryb jsou stejná. Délka těla příslušníka tohoto druhu je 30-50 cm. Maso je považováno za velmi chutné. Mláďata se někdy chovají v akváriích.

Hnědá
Biotop - Ochotské moře, Japonské moře, Beringovo moře. Délka těla - 35-42 cm. Maso je zelené, ale docela jedlé. Při vaření se pigment rozkládá. Tělo je hnědé s hnědými skvrnami. Od očí se táhnou tmavé pruhy, na tvářích jsou bílo-modré skvrny.

Zajícovité (červené).
Velký druh dorůstající až 0,6 m, rozšířený v Japonsku v okolí ostrova Hokkaidó, v Americe od Aljašky po Kalifornii a v Rusku na Kamčatce a Kurilských ostrovech.

Asijská forma se od americké liší krátkými nadočnicovými laloky. Zbarvení mláďat terpíka červeného je zelenohnědé. Pohlavně dospělí jedinci mají červené boky s modrými skvrnami, oranžový čenich, šedomodré břicho a černé ploutve.

Spotted
Terpík skvrnitý žije ve všech mořích Dálného východu; vyskytuje se na Kamčatce, Kurilských ostrovech, Sachalinu a v Přímoří. Ryba dorůstá až 45 cm a váží maximálně 0,9 až 1,5 kg. Hřbetní ploutev má na začátku černou skvrnu a zářez oddělující ostnatou část od měkké. Za očima jsou třásně. Zbarvení těla je žlutavé nebo hnědé se světlými skvrnami.

Orel křiklavý
Areál druhu zahrnuje Kurily, Kamčatku, Japonské moře, Komandorské a Aleutské ostrovy a Aljašku. Zástupci tohoto druhu dorůstají výšky až půl metru a váží až dva kilogramy. Hřbet je tmavě olivový, břicho a spodní část hlavy jsou žluté. Na bocích se střídají příčné tmavé a světlé pruhy.

sivěnka jižní.
Tento druh je považován za cenný komerční druh. Maximální délka těla je 0,6 m, hmotnost těla je 1,6 kg. Jižní monoterpy se vyskytují v Japonském moři, severně od Žlutého moře a jižně od Ochotského moře. Mezi charakteristické znaky patří dlouhý ocasní stonek a barva, která se s věkem mění. Šedomodrá barva přechází do šedé a poté do jednobarevné tmavě hnědé.

Zubaté
Hadonoše jsou největšími zástupci tohoto druhu, dorůstají až jeden a půl metru. Žije ve vodách Britské Kolumbie. Žije samotářským způsobem života u dna v hloubkách až 400 m. Charakteristickým znakem je jediná boční linie, absence plovacího měchýře a velká tlama, v níž se střídají velké a malé zuby.

Jak rybařit: kdy, kde a čím?

Losos obecný se loví pomocí vlečných sítí a nevodů. Rybáři ji loví na rotačku, při lovu na plavanou. Číňané chovají ryby uměle v ohrazených pobřežních oblastech.

Kdy chytit

Walleye se loví prakticky po celý rok, kromě období tření. V létě se ryby živí blíže k pobřeží, v listopadu se přesouvají do šelfových oblastí s hloubkou 200 m.

Kde chytit

Platýs mořský se loví v blízkosti Kurilských, Aleutských a Komandorských ostrovů, na Kamčatce a v Primorském kraji. V těchto regionech se běžně vyskytují jednokvěté, červené a japonské druhy. Loví se ze břehu i z lodi.

Pro úspěšný rybolov je důležité zvolit správné místo. K zákusům dochází častěji na přechodech, kde se prudce mění topografie dna a kde jsou silné spodní proudy.

Co lovit

Navzdory malé velikosti je to silný a rychlý dravec, který vyžaduje spolehlivé náčiní.

Potřebovat budete vertikální prut, přívlačový prut o délce 2,3 m a prut s ostruhami do 3,6 m.

Šňůra je vybavena cívkou 3500, která má minimální průměr šňůry 100 m a drží 0,15 mm. Při lovu na velké nástrahy se volí pletená šňůra o průměru 0,25-0,30 mm. K udržení nástrahy je zapotřebí 60gramové závaží.

Mihule dobře reagují na slávky, chobotnice, kousky ryb (tlamovec, sleď) a mořské červy. Jako umělé nástrahy se volí červené, stříbrné vertikální nástrahy, těžké pilkery, jigové hlavičky s připevněnými vibračními ocásky, twistery, slimáky a červy.

Složení a kalorie

Maso tuřínů je bohaté na bílkoviny, kobalamin, kyselinu pantotenovou, riboflavin, jód, fosfor a draslík. Ryby obsahují kyselinu alfa-linolenovou, která se používá při léčbě cukrovky, kardiovaskulárních chorob, obezity a kloubních onemocnění.

Obsah vitamínů, minerálů ve 100 g jedlé části terpu:

Vitamíny:

• Kobalamin - 0,004 mg;
• Kyselina pantotenová - 0,75 mg;
• Riboflavin - 0,18 mg;
• Pyridoxin - 0,2 mg;
• Thiamin - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Kyselina nikotinová - 1,1 mg;
• Foláty - 0,009 mg;
• Kyselina askorbová - 1 mg.

Mikroživiny:

• Kobalt - 0,02 mg;
• Selen - 0,04 mg;
• Chrom - 0,03 mg;
• Jód - 0,05 mg;
• Měď - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Zinek - 0,7 mg;
• Molybden - 0,004 mg;
• Mangan - 0,1 mg;
• Železo - 0,8 mg.

Makronutrienty:

• Fosfor - 220 mg;
• Síra - 180 mg;
• Draslík - 335 mg;
• Hořčík - 35 mg;
• Sodík - 100 mg;
• Chlor - 165 mg;
• Vápník - 30 mg.

Při 100 g výživové hodnoty výrobku - 18, 3, 0 g. Kalorická hodnota je 102 kcal.

K čemu se používá terpugí maso?

Vědci prokázali, že u lidí, kteří pravidelně zařazují do jídelníčku mořské ryby, se snižuje riziko vzniku rakoviny, včetně kožních nádorů a leukémie.

Kromě toho terpug maso při pravidelné konzumaci:

1. Zvyšuje obranyschopnost, odolnost proti nachlazení.
2. Dodává kvalitní bílkoviny.
3. Zlepšuje vstřebávání aminokyselin a cukrů.
4. Podílí se na krvetvorbě, syntéze hormonů.
5. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, zabraňuje anémii.
6. Podporuje zdraví sliznic, pokožky a rovnováhu elektrolytů, kyselin a vody.
7. Reguluje energetický metabolismus.
8. Posiluje cévy, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, rozvoji aterosklerózy.
9. Reguluje krevní tlak.
10. Zlepšuje průtok krve, posiluje myokard a zabraňuje srdečním arytmiím.
11. normalizuje vedení nervových impulzů.
12. Zvyšuje hustotu kostí a zubní skloviny.
13. Zajišťuje syntézu tyroxinu, trijodtyroninu, nezbytného pro normální činnost štítné žlázy.
14. Stimuluje mozkové funkce, zlepšuje kognitivní schopnosti.
15. Prevence trombózy, zpomalení metabolismu, anorexie, arteriální hypotenze, myokardiopatie, osteoartrózy.
16. Detoxikuje toxické látky, soli těžkých kovů.
17. Zvyšuje účinek inzulínu.
18. Podporuje ostrost zraku a funkci nervového systému.
19. Zvyšuje odolnost vůči stresu, výkonnost a fyzickou vytrvalost.

Sto gramů ryb pokryje denní potřebu selenu v těle z 66 %. Tento stopový prvek urychluje regeneraci svalových a kožních buněk, váže a odstraňuje volné radikály, prodlužuje mládí a zabraňuje Alzheimerově a Parkinsonově chorobě.

Můžete ho dát dětem

Malé dávky (1 lžička) dietního masa lze podávat dětem od devíti měsíců věku. Ryby dodávají dětskému tělu bílkoviny nezbytné pro růst a vývoj. Podílí se na vývoji kostry, zabraňuje křivici.

Děti, které jedí ryby 2krát týdně, se rychleji vyvíjejí, snáze se učí školní učivo a jsou lépe fyzicky i psychicky připravené. Zlepšují metabolismus, zvyšují odolnost vůči infekcím posílením imunitního systému.

Škody a kontraindikace

Stejně jako jiné ryby je i mořský vlk kontraindikován při individuální nesnášenlivosti nebo alergii na rybí bílkoviny.

Uzené ryby jsou nebezpečné kvůli karcinogenům, které se tvoří na povrchu a ovlivňují sliznice trávicího traktu. Smažený, uzený výrobek vyvolává komplikace pankreatitidy, cholecystitidy, gastritidy, onemocnění jater, pyelonefritidy.

Lidé s poruchou funkce štítné žlázy mohou být po konzultaci s endokrinologem opatrní při konzumaci terpug obsahující velké množství jódu. Pokud jsou doporučení lékaře ignorována, může dojít ke kritickému poklesu hmotnosti a krevního tlaku a také k poruchám myokardu a trávicího systému.

Na základě výzkumu vědci prokázali, že losos je schopen akumulovat soli těžkých kovů.

Jak vybrat a uložit

Kvalitní velkooký má kůži bez mechanického poškození nebo silného ledu, což svědčí o opakovaném zmrazování. Čerstvou rybu poznáte podle čistých tmavých žaber, těsně přiléhající hlavy, průhledných vypouklých očí a mírného rybího zápachu.

Ryby, které prošly kontrolou kvality, se prodávají v obchodech. Vyhněte se nákupům na trzích nebo u prodejců, kteří nemohou předložit certifikát výrobku. Nekupujte velké ryby. V takových rybách se hromadí více toxických látek, rtuti a kadmia.

Čerstvého mořského mníka lze uchovávat v chladničce až tři dny. V mrazáku neztrácí mořská půjčka svou užitečnost po dobu jednoho měsíce.

Kde koupit a kolik stojí

V obchodech s rybami, v obchodech s potravinami a na internetových tržištích se prodává mořský vlk v mražené podobě jako celá ryba bez hlavy, ve formě steaků a filetů. Průměrná cena za 1 kg je 250-350 p. Filé stojí 400-450 p.

Jak oloupat ryby

Návod, jak snížit terpug:

1. Rybu rozmrazte, ale ne celou. Odstřihněte ploutve kuchyňskými nůžkami.
2. Vložte jatečně upravené tělo do plastového sáčku hlavou dopředu. Držte ho za ocas a nožem odlepte šupiny od ocasu k hlavě, nejprve ze stran, pak z břicha.
3. Odřízněte hlavu, odstraňte žábry a odřízněte ocas. Části ryby uložte do mrazáku. Můžete z nich připravit chutnou polévku.
4. Zploštění břicha. Opatrně odstraňte vnitřnosti, aniž byste poškodili žlučník. Lososa omyjte a osušte.

Pokud chcete filety oddělit, udělejte podél páteře řez a maso z kostí na obou stranách odřízněte ve dvou vrstvách.

Jak připravit grilované ryby: Recepty

V domácí kuchyni se mořská půjčka peče, dusí, vaří v páře, udí, solí, smaží. Z mořské lenky lze uvařit vařenou ukha, udělat kotlety. Gurmáni ocení uzené ryby a plněnou zeleninu s rýží a citronem.

V troubě

Chcete-li připravit šťavnatý a chutný pokrm, připravte si ingredience:

• 1,5 kg ryb;
• 4 hřebíčky česnek;
• polovina citron, oranžová;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• sůl, koření;
• koprová zelenina.

Algoritmus vaření:

1. Lososa očistěte a vykuchejte. Odstraňte žábry z hlavy, opláchněte je a osušte. Na každé straně proveďte několik šikmých řezů.
2. V míse smíchejte mleté bylinky, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
3. Citron nakrájejte na jemné kostičky. Přidejte do marinády a obsah mísy rozetřete rukama.
4. Směsí koření potřete vnitřní i vnější stranu jatečně upraveného těla a nechte marinovat hodinu při pokojové teplotě nebo tři hodiny v chladničce.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
6. Na plech rozprostřete fólii a potřete ji olejem. Umístěte rybu. Navrch rozložte polovinu plátků pomeranče. Zbytek marinády rozetřete v břiše.
7. Zabalte jatečně upravené tělo do fólie a okraje přitiskněte k sobě.
8. Pečte 45 minut. Deset minut před koncem pečení rozbalte fólii, aby terpug dostal červenou kůrku.

Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami, na talíř dejte nakládanou cibuli.

V pánvi

Abyste nepřehlušili jemnou sladkou chuť ryby, používejte minimum koření. Stačí sůl a černý pepř. Budete také potřebovat mouku na obalení a půl šálku rostlinného oleje.

Jak smažit:

1. Očistěte, zbavte jatečně upraveného těla a nakrájejte ho na porce.
2. Do mouky můžete přidat koření nebo jím rybu potřít.
3. Rozpalte pánev s olejem. Rybí kousky obalte ve strouhance a osmažte je z obou stran, dokud nejsou hotové.
4. Přebytečný olej odstraníte rozetřením terpentýnů na papírové utěrky.

Smaženou rybu podávejte s rýží, luštěninami, smaženými nebo vařenými brambory nebo bramborovou kaší. Kombinujte dušenou nebo dušenou zeleninu, solený černý knedlík, saláty a zelí.

V multifunkčním vařiči

Výhodou multifunkčního vařiče je, že se v něm ryby obtížně vysušují. Pokrm je křehký a šťavnatý.

Složení:

• jednu terpentýnovou mršinu;
• jedna hlava cibule;
• 3 lžíce zakysané smetany
• 20 ml rostlinného oleje;
• 5 g sušených bylinek;
• sůl, pepř.

Postup vaření:

1. Rybu nakrájejte na filety. Nakrájejte ji na porce.
2. Nakrájejte cibuli na kostičky. Vložte je do vymaštěné mísy a cibuli nakrájejte na jemné kostičky.
3. Potřete kousky ryby kořením a položte je na cibuli.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s bylinkami, přidejte k rybě a promíchejte.
5. Půl hodiny pečte v pekáči.

Rybu připravenou v multicookeru podávejte s čerstvým zeleninovým salátem, konzervovanou kukuřicí a zeleným hráškem.

Na grilu

Na grilování 0,5 kg grilovaných terpentýnů potřebujete marinádu:

• 3 cibule, zralá rajčata;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, černý pepř;
• byliny petržel, koriandr.

Příprava:

1. Ryby očistěte, vykuchejte, zbavte žaber, omyjte a osušte. Proveďte řezy po stranách a odstraňte hlavu, aby se lachtan rychleji usmažil.
2. Nakrájejte cibuli na kostičky, nakrájejte a rozmačkejte rajčata, česnek prolisujte. Všechny ingredience smíchejte a přidejte nasekané bylinky.
3. Potřete jatečně upravené tělo marinádou a nechte ho na chladném místě alespoň 6 hodin.
4. Položte rybu na drátěnou polici. Vařte půl hodiny na uhlí, občas obraťte, aby se kůrčička vytvořila rovnoměrně.

Rybu můžete připravit v alobalu se zeleninou. Hotový pokrm se zdobí kolečky syrové cibule, čerstvými bylinkami a plátky citronu.

Jak kouřit mořské návnady

Chcete-li rybu rovnoměrně vyudit, kupte si několik kusů čerstvě zmrzlého terpuse stejné velikosti. Rybu pomalu rozmrazujte doma v lednici, aby se zachovala její struktura. Rybu vykuchejte, odstraňte žábry a ponechte šupiny. Opláchněte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou a osušte je.

Připravte si směs soli, pepře a aromatických bylinek. Směs důkladně potřete zvenku i zevnitř, vložte do skleněné nebo smaltované mísy, přikryjte a dejte do chladničky.

Po 4 hodinách rybu opláchněte, zavěste ji na provaz (háčky), v kuchyni nad dřezem nebo na balkoně. Pro co nejrychlejší vysušení lze zapnout ventilátor.

Připravte udírnu. Na dno nasypte jablečné štěpky. Lidé, kteří to vědí, tvrdí, že jiné druhy dřeva mohou maso zhořknout. Položte rybu na rošt, zavřete víko a nalijte vodu do pachové uzávěrky.

Uzenářský přístroj nasaďte na vařič. Optimální teplota pro uzení je 80 stupňů. Jakmile se objeví kouř, načasujte ho. 40 minut je dostatečná doba. Abyste odstranili přebytečnou vlhkost a kontrolovali proces, každých 15 minut otevřete víko a vypusťte páru.

Zkontrolujte hřbetní ploutev, zda je připravena. Pokud se snadno oddělí od těla, je ryba připravena.

Recept na vydatnou rybí polévku

Na přípravu 0,8 kg polévky ze síha potřebujete

• 2 l vody;
• 4 hlízy brambory;
• 2 cibule
• 2 ks. bobkový list;
• Dvě špetky černého pepře, sůl podle chuti;
• 30 g zelené petrželky, kopr.

Metoda:

1. Rybu očistěte, vyjměte vnitřek a žábry. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Jatečně upravené tělo nakrájejte na porce.
2. Na sporák postavte hrnec s vodou, vložte hlavu, odřezky a omytou, ale neoloupanou cibuli. Vývar tak získá zlatavou barvu.
3. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Vařte 20 minut.
4. Připravte zeleninu. Brambory a druhou cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
5. Z hrnce vyjměte hlavu, ocas, ploutve a cibuli. Vývar sceďte a přiveďte k varu.
6. Přidejte kousky ryby, zeleninu, sůl a pepř a duste doměkka, bez přikrytí.
7. 10 minut před koncem vaření přidejte sůl, bobkový list a pepř.

Těsně před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Jak připravit rybí řízky

Pro mleté rybí řízky se dvěma velkými halibuty připravte:

• dvě cibule;
• 70 g dužiny mladých cuket;
• koření, sůl.

Na smažení řízků v troubě budete potřebovat trochu rostlinného oleje, 100 g strouhanky.

Kroky vaření

1. Rybu nakrájejte na filety. Nakrájejte ji na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a cuketu.
3. Kousky ryby a zeleniny projděte mlýnkem na maso.
4. Zeleninu osolte, opepřete a prohněťte.
5. Zapněte troubu na 180 stupňů a předehřejte ji.
6. Plech na pečení vymažte olejem.
7. Z mletého masa vytvarujte kotlety. Obalte je ve strouhance, vložte do misky a upečte v troubě.
8. Chutný pokrm vařte 20 minut.

Rybí řízky se jedí s těstovinami, univerzálními bramborami, ochucené máslem.

Mohu ji osolit?

Lososa je možné solit, ale některé hospodyňky se omezují na tepelnou úpravu a pochybují o čerstvosti ryby kvůli nepříjemné barvě masa. Dalším důvodem, proč se tento způsob vaření používá zřídka, je krátká trvanlivost soleného produktu. Měla by se sníst nejpozději do tří dnů.

Recept

K lahodné přípravě ryby budete kromě terpug potřebovat sůl, mletý černý a oreganový pepř, několik bobkových listů, koriandr.

Jak solit:

1. Rybu pomalu rozmrazujte v lednici.
2. Odřízněte hlavu, vypoťte břicho, vyjměte vnitřnosti. Krev opláchněte a osušte papírovými ručníky. Oddělte poloviny svíčkové od páteře a žeberních kostí.
3. Dužinu nakrájejte na tenké plátky a zároveň ji zbavte kůže.
4. Připravte si směs soli a koření. Koření nasypte do nádoby na potraviny. Na ně položte plátky filé v jedné vrstvě, posypte je směsí koření a přidejte bobkové listy.
5. Postup opakujte, dokud není ryba hotová.
6. Nádobu uzavřete víkem a dejte ji na noc do lednice.

Celé jatečně upravené tělo můžete osolit. Potřete rybu ze všech stran solí a kořením, zabalte ji do bavlněné látky a dejte ji do chladu. Mník do hmotnosti jednoho a půl kilogramu se solí nejméně 12 hodin, pokud je hmotnost větší, trvá to nejméně den.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Milovníci rybích dnů a ženy v domácnosti, které chtějí nakrmit rodinu chutným a zdravým jídlem, se zajímají o gastronomické vlastnosti mořského lenu.

Jak chutná mořský mník?

Mník mořský je chuťově srovnáván s platýsem nebo lososem. Má jemné maso s příjemnou rybí chutí a sladkou příchutí.

Tlustý nebo ne?

Terpík patří mezi ryby s nízkým obsahem tuku. Na 100 g jedlé porce připadá pouze 3 % tuku. Nízkokalorický výrobek lze zařadit do jídelníčku při hubnutí a jako prevenci přibývání na váze.

Je v rybě mnoho kostí?

V mase mořského terpentýnu nejsou téměř žádné kosti. I tenká žebra jsou po uvaření měkká.

Je kaviár jedlý?

Kaviár z mořského cejna je nejen jedlý, ale také chutný a zdravý. Solený výrobek je snadno k dostání v řetězcích supermarketů. V domácí kuchyni se kaviár solí, smaží a udí společně s rybou.

Správný druh křehkého masa je vhodný pro všechny druhy vaření. Většinu živin si však zachovávají ryby vařené v páře a v troubě. Pokud by se platýs měl místo užitku plnit nebo udit.

Fotografie okouna