Wie man Gans im Ofen zubereitet: 12 Rezepte

Fleischgerichte im Backofen sind immer ein Erfolg. Sie sind aromatisch, knusprig, haben einen feinen Geschmack und sind knusprig gebräunt. Sie werden in der Regel in ihrem eigenen Saft gegart, so dass die Gerichte selbst saftig, aber weniger fett- und kalorienreich sind.

Warum Gänsefleisch gut ist

Es ist falsch zu glauben, dass Gänsefleisch schwer ist und sich nicht für eine Diät eignet. Die kulinarische Verwendung von Gänsefleisch beweist, dass Gänsefleisch gut für die menschliche Gesundheit ist. In Frankreich zum Beispiel werden Gänse in großer Zahl gezüchtet, und die Zahl der Krebspatienten und der Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist deutlich zurückgegangen. Diese Tatsache wurde von Wissenschaftlern bestätigt, die in den französischen Provinzen geforscht haben. Dort stehen Leber, Fleisch und andere Gänsegerichte ständig auf dem Speiseplan der Einwohner.

Man kann nicht behaupten, dass Nebenprodukte und Fleisch von Geflügel leicht verdaulich sind, aber der regelmäßige Verzehr trägt zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit und zur Stärkung des Immunsystems bei:

• erhöht das Hämoglobin;
• aktiviert die Abwehrfunktionen des Körpers;
• normalisiert die Verdauung;
• Erhöht die Stresstoleranz;
• beruhigt das Nervensystem;
• stärkt das Knochengewebe;
• reguliert den Blutzucker;
• senkt den Cholesterinspiegel.

Achten Sie darauf, dass bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder weißes oder mageres Fleisch verwendet wird. Es wird für schwangere Frauen und stillende Mütter sowie für ältere Menschen empfohlen.

Wie man eine Gans zum Backen auswählt

Die richtige Wahl der Karkasse entscheidet darüber, wie schmackhaft die gebackene Gans wird, daher sollte dieser Prozess sehr ernst genommen werden.

1. Zum Braten wählt man am besten einen jungen Vogel. Eine drei Monate alte Gans ist schneller gar, aber weniger schmackhaft als eine sechs Monate alte Gans, und letztere kann gefüllt werden. Das Alter wird an den Füßen oder an der Brust bestimmt. Wenn die Füße ungeschnitten sind, sollte ein junger Vogel gelbe Füße mit weichen Schwimmhäuten haben, während eine ältere Gans rötliche Füße hat. Das Brustbein eines jungen Vogels ist schlaff, während das eines alten Vogels fest ist. Bei gefrorenen Produkten ist es unwahrscheinlich, dass das Alter bestimmt werden kann, daher sollte man gekühlten Produkten den Vorzug geben. Die Frische wird auf die übliche Art und Weise bestimmt - durch Druck auf das Fleisch. Wenn es nach dem Drücken wieder seine ursprüngliche Form annimmt, ist es in Ordnung. Es dürfen keine Flecken auf der Haut vorhanden sein. Eine weitere Möglichkeit, die Frische zu bestimmen, ist der Geruch. Wenn ein merkwürdiger "Geruch" auftritt, bedeutet dies, dass der Vogel nicht der erste frische Vogel ist und es sich nicht lohnt, ihn zu kaufen.
2. Wenn Sie einen gefrorenen Vogel gekauft haben, sollten Sie ihn im Kühlschrank auftauen lassen. Denken Sie daran, dass der Auftauvorgang nicht schnell geht und fast 24 Stunden dauern kann. Überprüfen Sie vor dem Kochen, ob die Karkasse vollständig durchgegart ist. Dies ist wichtig, da das Fleisch gleichmäßig gebraten werden muss.
3. Es ist ratsam, eine männliche Gans statt einer weiblichen Gans zu kaufen. Da die männlichen Gänse lange Zeit nicht gefüttert werden, weil es sich nicht lohnt, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass ein Jungvogel gefangen wird. Sein Fleisch wird zart, mager und schmackhaft sein. Sie wiegen in der Regel mehr als Gänse und sind auch voluminöser.
4. Das Gewicht der Gans richtet sich nach der Anzahl der Esser und dem Volumen des Ofens. Wenn Sie einen 6 kg schweren Gänsekadaver nehmen, dauert es mehr als 5 Stunden, bis er gar ist, und er passt nicht in die Schale. Optimal sind 2 bis 4 kg. Beachten Sie, dass dies die Garzeit beeinflusst. Deshalb muss man im Voraus wissen, wie lange der Vogel gegart werden muss. Für 1 kg braucht man etwa 1 Stunde.

So bereiten Sie die Gans zum Backen vor

Normalerweise verkaufen Supermärkte und Convenience Stores vorgekochtes Geflügel. Er ist ausgenommen und gerupft, damit es keine Sauerei gibt. Sie müssen es nur noch unter fließendem Wasser abspülen.

Die Gans eines Landwirts erfordert eine besondere Vorbereitung. Sie müssen die Borsten entfernen, damit Sie eine knusprige und schmackhafte Kruste backen können. In einem tiefen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Karkasse eine Minute lang an den Beinen eintauchen. Dann wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie den Hals festhalten.

Wenn Sie ihn im Ganzen backen wollen, brauchen Sie ihn nicht noch einmal zu zerschneiden. Alles, was bleibt, ist die Entfernung des überschüssigen Fetts. Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder der Flügel und Pfoten abschneiden, da sie beim Backen verbrennen könnten. Es ist möglich, sie nicht abzuschneiden, aber dann müssen Sie sie bei der Zubereitung des Vogels mit Folie abdecken.

Wie man eine Gans mariniert

Viele Menschen finden es erschreckend, dass Gänsefleisch zäh ist. Aber wenn man es richtig kocht, wird es weich und zart. Sie brauchen keine Angst zu haben, es zu versuchen. Gänsefleisch ist nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft. Kulinarikexperten raten jedoch dazu, es vorher zu marinieren. Und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu marinieren.

Hier sind einige von ihnen:

1. Ein sehr einfacher Weg. Die Karkasse muss gewaschen und getrocknet werden und wird dann mit Salz eingerieben. Verwenden Sie 1 Teelöffel Salz pro 1 kg Fleisch. Reiben Sie nicht nur außen, sondern auch innen. Sie können dem Salz beliebige Gewürze beifügen, die Sie bevorzugen. Nach Belieben kann auch Pfeffer hinzugefügt werden. Verwenden Sie die Kräuter, die Sie mögen, z. B. Kräuter aus der Provence. Wickeln Sie die Gans in Frischhaltefolie ein oder stecken Sie sie in einen Beutel und lassen Sie sie eine Weile im Kühlschrank stehen. Es wird mindestens 10-12 Stunden dauern. Wenn die Gans groß ist, dauert es etwas länger.
2. Die zweite Methode ist ebenfalls einfach. Warmes Wasser in einem Topf verdünnen, etwas Salz und Apfelessig hinzufügen. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden, etwa 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser. Tauchen Sie den Kadaver darin ein und lassen Sie ihn 6 Stunden lang einweichen. In diesem Fall brauchen Sie keinen Kühlschrank. Ein kühler Platz im Haus reicht aus.
3. Die dritte Möglichkeit. Die Gans mit Salz einreiben, in ein Gefäß legen und mit Wein, vorzugsweise Weißwein, übergießen. Saft von Preiselbeeren oder schwarzen Aronia hinzufügen. In den Kühlschrank stellen und auf diese Weise 10-11 Stunden marinieren.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, Gans zuzubereiten, wie Sie in den folgenden Rezepten erfahren werden.

Eine gefüllte Gans kann auf einem Bratrost gegart werden. Bei gefüllten Gerichten kann eine Kasserolle oder ein Bräter verwendet werden.

Füllen Sie die Gans vor dem Backen - füllen Sie sie nicht vorher mit Füllung. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst wird das Fleisch nicht gut durchgebacken. 2/3 oder mehr der Füllung sind ausreichend. Verschließen Sie das Loch mit einer Schnur oder mit einem Zahnstocher. Es ist wichtig, dass die Füllung während des Kochens nicht zerfällt.

Wie man Gans im Ofen zubereitet: Rezepte

In fast allen Rezepten wird empfohlen, die Gans zu marinieren. Dies kann eine flüssige Marinade sein oder das Einreiben der Karkasse mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Marinieren Sie den Vogel einen Tag lang, damit das Fleisch zart und gleichmäßig durchtränkt ist.

In der Marinade

Bei diesem Rezept wird die Karkasse vorher eingerieben. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Es genügt, alle Zutaten zu vermischen und den Vogel damit einzureiben.

Wir brauchen:

• Gans - 3 kg;
• getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel;
• Italienische Kräuter - 1 Teelöffel;
• Salz - 3 Teelöffel;
• roter Paprika - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
• Öl - 2 Esslöffel;
• Honig - Schmierfett;
• Apfel - 2 mittelgroße Äpfel;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Karotte - 1 Stk. (mittel);
• orange - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Einreibemischung für die Karkasse vor. Dazu nehmen Sie die trockenen Zutaten aus der Liste, mischen sie mit dem Pflanzenöl und verrühren sie gut. Die Mischung sollte homogen sein.
2. Wichtig: Seien Sie vorsichtig mit den Gewürzen. Fügen Sie keine weiteren Zutaten hinzu, da Sie es nicht übertreiben wollen. Wenn Sie eine Gans zum ersten Mal zubereiten, können Sie nur gemahlenen Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Salz verwenden.
3. Breiten Sie die Karkasse auf einem vorbereiteten Platz auf einem Tisch oder einem Brett aus und beginnen Sie, unseren Vogel gründlich mit der Mischung einzureiben, nicht nur außen, sondern auch innen. Die Füllung sollte schmackhaft sein, damit das Fleisch schneller vom Inneren aufgenommen wird und sehr schmackhaft ist. Anschließend die geriebene Gans in einen einfachen Beutel geben und diesen fest verschließen oder zubinden. Die Karkasse 24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Nach 24 Stunden nehmen wir die Gans heraus und füllen sie mit vorgeschnittenen Äpfeln und Orangen. Schälen Sie das Obst vorher. Achten Sie darauf, dass keine weißen Streifen auf der Orange zurückbleiben, sonst kann sie bitter werden. Nur das Fruchtfleisch der Orange wird verwendet.
5. Die Oberfläche der Karkasse mit Orangenschalen einreiben und mit Honig bestreichen. Achten Sie darauf, ein paar kleine Einschnitte in die Haut zu machen, damit der Honig-Orangen-Geschmack in das Innere eindringen kann. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang einweichen.
6. Nimm Zahnstocher und Bindfaden und verschließe damit das Loch, in dem das Obst liegt. Binde die Pfoten und Flügel zusammen. Zum Binden wird eine Schnur benötigt.
7. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Möhren in Julienne-Streifen schneiden. Die Folie herausnehmen, die Karkasse darauf legen und die gehackten Zwiebeln und Karotten an den Seiten verteilen. Wickeln Sie ein paar Lagen um unsere Karkasse. Drei oder vier Schichten reichen aus, nicht mehr. Die Stellen, an denen die Zahnstocher herausragen, sollten mit mehrfach gefalteter Folie abgedeckt werden.
8. Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Gans in Folie einwickeln und darauf legen. Den Ofen auf 230°C vorheizen und den Vogel 1 Stunde lang backen. Nach 1 Stunde die Ofentemperatur auf 180-190°C reduzieren und weitere 1,5 Stunden backen. Sie brauchen vielleicht mehr Zeit. Sie können es bis zu 2 Stunden lang stehen lassen.
9. Die gebackene Gans herausnehmen und die Folie vorsichtig öffnen, so dass ein Boot daraus entsteht. Die Karotten und Zwiebeln in eine separate Schüssel geben. Das Fett in ein Glas abgießen, aber nicht alles abgießen. Nehmen Sie den Pinsel heraus und bestreichen Sie die Oberfläche des gebackenen Geflügels erneut mit dem Fett und dem Saft, der beim Garen austritt. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Geflügel etwa 20 Minuten grillen, damit die Kruste gut bräunt und braun wird.

Erledigt! Veredeln Sie Ihre Gans mit duftendem, zartem Fleisch und knuspriger Kruste. Sie können Gäste an den Tisch einladen.

Die gesamte

Dies ist mit Sicherheit ein spektakuläres Gericht, das die Aufmerksamkeit am Tisch auf sich ziehen wird.

Wir brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Salz - 6 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Die aufgetaute Karkasse waschen und mit einem Papiertuch gut abtrocknen. Vergessen Sie nicht, dass sich im Nackenbereich der Gans viel unnötiges Fett ansammelt. Das ist unnötiges Fett, und es ist besser, es abzuschneiden.
2. Machen Sie Einstiche an Stellen, an denen sich subkutanes Fett ansammelt. Dadurch wird sichergestellt, dass unerwünschtes Fett abfließt. Diese Stellen befinden sich in der Nähe der Verbindung von Flügeln und Brust, dann an den Seiten, über den Beinen und in der Nähe der Verbindung von Rücken und Brust. Machen Sie mehrere Einstiche mit einer Nadel.
3. Die Karkasse mit Salz einreiben. Verwenden Sie 2 Teelöffel Salz pro 1 kg. Reiben Sie nicht nur außen, sondern auch innen. In einen Beutel geben und zum Salzen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach Ablauf der Zeit den Vogel herausnehmen, auf der Oberfläche kleine Einschnitte machen und ihn mit Gewürzen und Pfeffer einreiben.
5. Die Enden der Flügel und Beine in Folie einwickeln.
6. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie ein und legen Sie unsere Gans hinein. Wenn das Volumen groß ist, können Sie ein Backblech mit Folie auslegen und die Gans darauf legen.
7. Den Ofen auf 180°C vorheizen und backen. Die Garzeit bei dieser Temperatur beträgt 1,5 Stunden. Während des gesamten Vorgangs die Gans mindestens 3 Mal herausnehmen und das Fett von oben auf die Folie oder die Form streuen.
8. Dann die Gans herausnehmen und die gesamte Oberfläche mit dem Fett und dem austretenden Saft mit einem Pinsel bestreichen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C. Nehmen Sie die Gans aus der Form und legen Sie sie auf ein Backblech.
9. Für weitere 60 Minuten in den Ofen schieben, damit die Kruste von allen Seiten knusprig wird.

Die Gans ist gekocht. Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Gemüse servieren. Das Gänsefleisch kann mit beliebigem Gemüse oder Getreide kombiniert oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Mit Äpfeln

Dieses Rezept wird Feinschmeckern sicher gefallen. Sie werden zartes Fleisch mit Honig- und Zitrusaroma schmecken, das im Inneren der Karkasse mit Äpfeln gebacken wurde. Der Saft, der aus den Früchten austritt, tränkt die Gans und verleiht ihr einen exquisiten Geschmack.

Wir brauchen:

• Gans (Karkasse) - 3 kg;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Äpfel - 2 Stk;
• orange - 1 Stk;
• Senf - 3 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Karkasse vor. Waschen Sie es und trocknen Sie es mit Papierhandtüchern oder einem Handtuch ab.
2. Die Marinade in einer separaten Schüssel zubereiten. Zutaten mischen: Honig, Senf, Salz. Sie können ein wenig gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Die Karkasse mit der Mischung einreiben. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, können Sie mehr Honig hinzufügen. Die Gans innen und außen mit der Marinade bestreichen. In einen Beutel oder eine Schüssel geben und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Während die Gans mariniert wird, das Obst vorbereiten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Äpfel nicht in dicke, sondern eher in dünne Scheiben. Die Orangen schälen und die weißen Adern entfernen. In einzelne Scheiben aufteilen.
5. Nehmen Sie die Gans heraus und füllen Sie sie mit den vorbereiteten Fruchtscheiben.
6. Wenn er fertig ist, befestigen Sie die Ränder mit Zahnstochern und schließen Sie das Loch. Du kannst sie mit Schnur vernähen. Es ist wichtig, dass die Fruchtfüllung beim Kochen nicht auseinanderfällt, sondern in der Gans bleibt.
7. Sie können die Gans in einer Hülse kochen. Wenn es jemandem nicht gefällt, kann man es auch weglassen.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Vogel backen. Die Kochzeit beträgt 2,5 Stunden.
9. Wenn Sie die Gans in der Hülle garen, nehmen Sie sie 40 Minuten vor Ende der Garzeit heraus, schneiden Sie die Hülle oben auf, um den Vogel zu befreien", und legen Sie ihn wieder in den Ofen, damit er eine knusprige und schöne Kruste bekommt. Wenn Sie den Vogel auf einem Backblech zubereiten, decken Sie ihn oben mit Folie ab und nehmen Sie ihn 40 Minuten vor Ende der Garzeit heraus, damit die Kruste knusprig wird.

Alles erledigt! Die Gans wird mit einer knusprigen und duftenden Kruste gegart. Das Fleisch ist nicht nur zart, sondern erhält durch die Marinade und die Früchte auch einen feinen Geschmack. Erfreuen Sie Ihre Familie und sie wird Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen.

Mit Pflaumen

Dieses Rezept wird am besten in einer Hülse zubereitet. Es beschleunigt den Garprozess und bewahrt den Geschmack. Dadurch wird das Fleisch im eigenen Saft gegart, und die Backpflaumen verleihen ihm einen säuerlich-süßen Geschmack.

Wir brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Salz - 3 Teelöffel;
• Apfelessig - 3 Esslöffel;
• Pflaumen - 300 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Die Karkasse mit Wasser übergießen. Mit Essig übergießen und 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Nehmen Sie die Gans heraus, wischen Sie sie mit Papiertüchern oder einem Handtuch ab und reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang einweichen.
3. Pflaumen abspülen, Kerne entfernen. Wenn er steif ist, gießen Sie ihn 2-3 Minuten lang mit heißem Wasser auf.
4. Die Gans mit eingeweichten Beeren füllen und das Loch mit Fäden zunähen. Binden Sie die Beine zusammen.
5. Eine Backform mit Sonnenblumenöl einfetten und die Gans hineinlegen. Binden Sie es zu und stechen Sie es mit einem Zahnstocher ein, damit die Folie beim Backen nicht aufplatzt.
6. Den Backofen auf 200°C vorheizen und 60 Minuten backen. Dann wird das Gas reduziert, die Temperatur auf 180°C gesenkt und der Prozess für weitere 1,5 Stunden fortgesetzt.

Alles erledigt! Sie können die Gans herausnehmen und mit entfernter Schnur servieren. Viel Spaß!

Mit Buchweizen

Ein solches Rezept kann als russisches Originalrezept betrachtet werden. Sofort kommt einem die festliche Tafel in den Sinn, an der sich die Familie zu Weihnachten versammelt.

Wir brauchen:

• 3 Kilo Gans;
• Salzlake - 5 Liter.

Für die Marinade:

• Senf - 25 g;
• getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Für die Füllung:

• Buchweizen - 300 g;
• heißes Wasser - 600 ml;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebel - 200 gr;
• Butter - 30 g
• Sonnenblumenöl - 20 g
• Sojasauce - nach Geschmack;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung:

1. Dieses Gericht wird sorgfältig zubereitet. Einen Tag vor dem Garen wird die Gans in Salzlake eingelegt. Sie können die Salzlake selbst herstellen. Nimm 5 Liter Wasser, mische es mit 370 Gramm Salz und rühre alles gut um, bis es sich auflöst. Sie können das Wasser ein wenig erwärmen, dann löst sich das Salz schneller auf. Weichen Sie unseren Vogel 24 Stunden lang darin ein.
2. Die Mischung zum Einreiben der Karkasse vorbereiten. Senf mit Pfeffer und Knoblauch mischen und die Gans innen und außen damit einreiben. In diesem Rezept lassen wir die Gans nicht im Kühlschrank marinieren, sondern lassen sie 3 Stunden lang in der Küche stehen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur haben.
3. Den Buchweizen in einer Pfanne rösten und dann kochen, bis er weich ist. Das Wasser abgießen und abschmecken. Entweder Salz oder Sojasauce hinzufügen. Hier wählt jeder nach seinem Geschmack. Umrühren.
4. Die Zwiebel hacken und halb gar braten.
5. Während der Buchweizen kocht, die Pilze schneiden. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, geben Sie sie zu den Zwiebeln und braten Sie sie weiter. Alles zum Kochen bringen und den gekochten Buchweizen hinzufügen. Gut mischen.
6. Füllen Sie die Gans mit der Füllung und nähen Sie das Loch mit einer Schnur zu, damit die Füllung nicht zerbröckelt. Sie können sie mit einem Zahnstocher befestigen.
7. Verwenden Sie Fäden zur Befestigung der Beine.
8. Nehmen Sie die Folie heraus und wickeln Sie unsere Gans darin ein.
9. Den Ofen auf 180°C vorheizen und in den Backofen schieben. Die Kochzeit beträgt 3,5 Stunden.
10. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Gans aus der Folie nehmen und wieder in den Ofen schieben, damit die Kruste bräunt, wenn sie aufgedeckt wird. Die Ofentemperatur kann auf 200°C erhöht werden.

Ihre Gäste werden zufrieden und gut gesättigt sein. Sie erhalten zartes Fleisch mit einer außergewöhnlichen Garnierung im Inneren des Vogels. Es ist ein echtes russisches Gericht, das bei allen festlichen Anlässen auf den Tisch kommen kann.

Mit Reis

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept, das kein vorheriges Marinieren erfordert. Die mit Reis gefüllte Gans ist eine Zierde für jeden Tisch. Sie können den Reis auch ein wenig abwandeln und in kleine Stücke geschnittene Äpfel hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, in Ihrer Küche zu experimentieren, zu kreieren und Ihre Liebsten mit neuen Gerichten zu erfreuen.

Wir brauchen:

• Gans - 2 kg;
• Reis - 1 Tasse;
• Salz für den Reis und für die Gans - nach Geschmack;
• Mayonnaise - 4 Esslöffel;
• Gewürze und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Den Reis kochen, mit Wasser abspülen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Sie können auf Gewürze verzichten. Die Gans wird auch ohne sie ausgezeichnet sein.
2. Die Karkasse gut abspülen und mit Papiertüchern gründlich abtrocknen. Wenn nötig, können Sie die Daunen abbrennen, falls vorhanden. Den Vogel von allen Seiten und innen mit Salz einreiben.
3. Füllen Sie die Gans mit dem Reis. Stecken Sie alles gleichmäßig fest und nähen Sie das Loch mit Schnur zu. Sie können einen Zahnstocher verwenden, um ihn zu fixieren.
4. Legen Sie den Vogel auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit Mayonnaise.
5. Die Gans in Folie einwickeln.
6. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Stunde lang backen.
7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Gans herausnehmen, die Folie entfernen und 20 Minuten zugedeckt backen. Während dieser Zeit sollte die Kruste knusprig und rötlich sein. Es sollte einen goldenen Farbton haben.
8. Die gekochte Gans auf einen Teller legen und die Fäden entfernen. Die Gans mit Kräutern und Gemüse garnieren.

Laden Sie die Gäste an den Tisch ein und verwöhnen Sie sie. Das Fleisch wird sehr zart und duftend und die Kruste wird knusprig. Ermutigen Sie Ihre Gäste, die Gans mit Reis und den gebratenen Reis zu probieren.

Mit Kartoffeln

Kartoffeln werden von vielen Menschen bevorzugt. Sie passen hervorragend zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Versuchen wir doch einmal, unsere Gans mit diesem vielseitigen Gemüse zu füllen.

Wir brauchen:

• Gans - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• 2 Esslöffel Salz für die Marinade;
• Oregano - 2 Teelöffel;
• Mayonnaise - 3 Esslöffel;
• Kartoffeln - 8 Einheiten;
• Salz und Paprika - je nach Bedarf.

Vorbereitung:

1. Da die Gans eine dicke Fettschicht hat, ist es eine gute Möglichkeit, das Fleisch zu salzen, indem man die Karkasse in Salzlake einlegt. Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 kg. Die Karkasse je nach Volumen zwischen 1 und 3 Tagen aufbewahren.
2. Nehmen Sie eine große Schüssel, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Bereiten Sie die Salzlake auf diese Weise zu. Tauchen Sie unsere vorgewaschene Gans darin ein und lassen Sie sie 24 Stunden lang an einem kühlen Ort liegen. Es ist wichtig, dass der gesamte Vogel vollständig unter Wasser getaucht ist. Wenn die Gans viel wiegt, können Sie sie länger als 24 Stunden in der Salzlake lassen.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Karkasse heraus, tauchen Sie sie in Papiertücher oder ein Handtuch, um die Feuchtigkeit im Inneren und auf der Oberfläche zu entfernen.
4. Die Sauce zubereiten. Oregano und Mayonnaise mischen und den Vogel von allen Seiten damit bestreichen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen.
5. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern, wenn nötig, mit Paprika bestreuen. Gut mischen.
6. Nehmen Sie die Gans und füllen Sie sie mit gekochten Kartoffeln.
7. Nehmen Sie den Ententopf, legen Sie die Gans und die Kartoffeln hinein. Wenn noch Kartoffeln übrig sind, können Sie diese um die Gans herum in den Ententopf legen. Mit einem Deckel abdecken.
8. Den Ofen auf 170°C vorheizen und die Entenpfannen in den Ofen schieben. Die Kochzeit beträgt 2 Stunden.
9. Nach Ablauf der Zeit den Bratentopf herausnehmen und das Fleisch probieren. Um das Fleisch zu prüfen, stechen Sie es mit einem Messer an und sehen Sie, wie viel Saft austritt. Wenn sie nicht rosa ist, ist die Gans gar. Wenn der Saft rötlich oder rosa ist, können Sie weiterbacken.
10. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu zäh ist. Wenn er immer noch steif ist, verlängern Sie die Backzeit unter einem Deckel.
11. Wenn er fertig ist, öffnen Sie den Deckel und geben Sie den Vogel zurück in den Ofen, damit er knusprig wird.

Wenn der Vogel groß ist, kann er auf einem Backblech gegart werden, das mit Folie abgedeckt ist. Dadurch kann sich jedoch die Garzeit verlängern. Versuchen Sie, die Gans im Ententopf mit Kartoffeln zu kochen. Sie können Gans mit Kartoffeln als Hauptgericht für die Festtafel zubereiten.

Mit Pilzen

Dies ist ein Rezept für einen Geflügeleintopf nach weißrussischer Art. Wenn die Gans jung ist, lässt sie sich leicht in der Pfanne anbraten und dann schmoren. Das dauert weniger lange als das Backen. Dieses Rezept könnte jemandem gefallen. Die Pilze geben dem Gericht eine besondere Note und verleihen ihm ein waldiges Aroma.

Wir brauchen:

• Gans - 2 kg;
• frische Champignons - 450 gr;
• Olivenöl - 3 Esslöffel (Speckfett kann ersetzt werden);
• Wasser - 1 Tasse;
• Zwiebel - 1 St;
• Hühnerbrühe - 2 cc;
• Thymian - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pfeffer - je nach Wunsch der Gastgeberin;
• Kartoffeln - 6 Stück.

Vorbereitung:

1. Die Gans in Stücke schneiden.
2. Die Champignons fein hacken, die Zwiebel zerkleinern.
3. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gänsestücke von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
5. Wasser hinzugeben und zu schmoren beginnen.
6. Die Brühwürfel, den Knoblauch, die Zwiebel und den Thymian zur Gans geben.
7. Den Deckel aufsetzen und 1,5 Stunden köcheln lassen. Nach 1 Stunde können Sie das Fleisch probieren. Wenn sie nicht steif ist, ist das Gericht fertig.
8. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Kräuter 40 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.
10. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und eine halbe Stunde vor der Zubereitung hinzufügen.
11. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie immer wieder abschmecken, um es nicht zu versalzen. Brühwürfel enthalten genügend Salz, so dass es in diesem Rezept vielleicht gar nicht nötig ist. Wenn zu viel Salz vorhanden ist, können geschälte rohe Karotten hinzugefügt werden, um den Überschuss aufzunehmen.

Bei diesem Rezept werden die Kartoffeln nach Wunsch der Gastgeberin hinzugefügt. Sie können auch ohne ihn kochen und Gemüse, Nudeln, Reis usw. als Beilage servieren.

Mit Pilzen

Dies ist ein Rezept zum Garen einer ganzen ungeschälten Gans in einer Kasserolle. Es wird nach dem Prinzip des vorherigen Rezepts zubereitet, aber es gibt noch einige Unterschiede. Es ist nicht immer möglich, im Winter frische Pilze zu finden, aber Pilze können zu jeder Jahreszeit im Laden gekauft werden.

Wir brauchen:

• Gans - 2 kg;
• saure Sahne oder Mayonnaise - 1 Becher;
• Champignons - 500 g;
• Butter - 3 Esslöffel;
• Äpfel - 1 kg;
• Weinessig - eine halbe Tasse;
• Mehl - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - falls gewünscht;
• Salz - nach dem Ermessen der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Die Karkasse in Teile zerlegen und große Knochen entfernen.
2. Das Fleisch mit Salz und Knoblauch einreiben und 2,5 Stunden an einem kühlen Ort salzen lassen.
3. Die Champignons waschen, in Julienne-Streifen schneiden, in Butter anbraten und dünsten. Geben Sie sie in eine Auflaufform.
4. Gänsestücke in Mehl wälzen und in Butter braten. Die Kruste sollte auf allen Seiten knusprig und braun sein. Legen Sie sie auf die Pilze. Mit Essig übergießen. Zugedeckt schmoren, bis sie weich sind. Falls erforderlich, Wasser hinzufügen.
5. Die saure Sahne in die gekochte Schüssel gießen, mit dem Mehl vermischen und auf kleiner Flamme weiter kochen. Aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
6. Auf einem Teller verteilen, die Soße darüber gießen und die in Scheiben oder große Stücke geschnittenen Äpfel an den Seiten anrichten.

Das Fleisch zergeht auf der Zunge. Die saure Sahne verleiht einen einzigartigen Geschmack. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit.

Weihnachtsgans

Das Kochen einer Gans zu Weihnachten ist eine katholische Tradition. Einer alten Legende zufolge erklärte Königin Elisabeth I. von England die Gans am ersten Weihnachtstag 1588 zum Weihnachtsgericht. Während sie es aß, erhielt sie die gute Nachricht von ihrem Sieg über den spanischen König. Die Königin beschloss, dass dies Glück bringen würde, und führte die Tradition ein, Gänsebraten für die Weihnachtstafel zuzubereiten.

Ganze Gans zu Weihnachten
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung des "Festtagsvogels". Wir werden einige von ihnen kennenlernen. Sie können aber auch Ihre eigenen Rezepte nach den Vorlieben Ihrer Familie zusammenstellen, einige Zutaten weglassen und eigene hinzufügen. Damit können Sie Ihre Gäste überraschen und Ihren Lieben eine Freude machen.

Es ist kein schnelles Rezept, aber es ist es wert. Sie sollten mit der Zubereitung am Abend beginnen. Bereiten Sie die Salzlake vor, weichen Sie die Karkasse ein und bereiten Sie dann am Mittag das Hauptgericht für die Weihnachtstafel vor.

Wir brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 100 ml;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salzlake - 3 l.

Für die Salzlake:

• Wasser - 3 l;
• Zucker - 2 Eßl;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Pfeffer (Erbsen) - eine Prise.

Vorbereitung:

1. Die Gans vorbereiten: das Fett entfernen, den Hals abschneiden. Die Flügel entfernen, aber nicht vollständig. Behalten Sie die vorderen Fingerglieder. Führen Sie mit einer Gabel oder Nadel Einstiche an den Stellen durch, an denen sich subkutanes Fett ansammelt, sowie im Bereich der Brust.
2. Salzlake herstellen. Salz und Zucker in das Wasser geben und gut mischen, damit sich alles auflöst. Gehackten Knoblauch und Paprikaschoten in die Lake geben. Sie können Gewürze hinzufügen. Legen Sie unseren Vogel so hin, dass er vollständig einsinkt, und lassen Sie ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort im Haus einlegen. Wenden Sie den Vogel vorzugsweise über Nacht.
3. Die Gans aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern oder einem Handtuch trocken tupfen.
4. Die Sojasauce mit dem Honig mischen. Den Knoblauch hacken oder zerkleinern und in die Sauce geben. Umrühren und mit Zitronensaft beträufeln. Die Marinade ist fertig.
5. Die Marinade auf allen Seiten und im Inneren der Gans gründlich verteilen. In Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
6. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit der Gans für 2,5-3 Stunden hineinstellen. Wenn die Gans weniger als 3 kg wiegt, dauert es weniger lang.
7. Eine halbe Stunde bevor die Gans fertig ist, die Folie öffnen und das Fleisch probieren. Wenn das Fleisch nicht zäh ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C und legen Sie die Gans wieder in den Ofen. Sie können kleine Kartoffeln neben die Gans legen, damit sie zusammen backen. Die Oberfläche der Gans mit Fett und dem in der Folie verbliebenen Saft bestreichen.
8. Nach einer halben Stunde sollte die Kruste schön bunt und knusprig sein.

Die Gans herausnehmen und servieren. Obwohl es kein schnelles Rezept ist, ist es einfach zuzubereiten. Es ist ein köstliches Gericht.

Weihnachtsgans mit Äpfeln im Ärmel
Ein ziemlich originelles Rezept. Für die Herstellung braucht man eine Menge Produkte, und unsere Gans wird im Ärmel gebacken. Das Fleisch wird durch Äpfel, Pflaumen und Tempeh-Sauce wunderbar würzig.

Er wird auf eine besondere Weise gebacken. Die Gans wird ohne Knochen gekocht. Jede Hausfrau kann ihn schnitzen, es gibt also keinen Grund, sich zu fürchten.

Wir brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Äpfel - 500 g;
• Hühnerfilet - 1 St;
• Pflaumen - 200 g;
• saure Sahne - 4 Esslöffel;
• tkemali-Sauce;
• Senf - 2 Tl;
• Salz - soweit es die Gastgeberin wünscht.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Vogel entlang der Brust auf, ohne die Knochen zu berühren. Das Messer muss sehr scharf sein, denn Sie müssen das gesamte Fleisch vorsichtig von den Knochen schneiden. Wenn die Gans gut aufgetaut ist, können Sie das Fleisch mit den Händen zerteilen und nur an bestimmten Stellen ein Messer zur Hilfe nehmen.
2. Lassen Sie die Flügel und Beine an den Knochen, damit die fertige Gans ganz aussieht. Dazu tasten Sie die Fugen ab und schneiden sie vorsichtig mit einem Messer durch.
3. Die Karkassen mit Knochen entfernen und die Gans marinieren.
4. Zuerst das Fleisch von allen Seiten mit Salz einreiben.
5. Wenn Sie kein Tkemali haben, können Sie Ajika oder Ihre bevorzugten trockenen Gewürze verwenden. Das Fleisch großzügig mit der Tkemale-Sauce beträufeln.
6. Die Äpfel in grobe Scheiben schneiden. Entfernen Sie den Kern. Die Häute können dranbleiben. Weichen Sie die Pflaumen einige Minuten in kochendem Wasser ein, wenn sie trocken sind.
7. Die Karkasse auf einem Brett ausbreiten und das Obst in der Mitte anordnen.
8. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und zwischen dem Obst anrichten. Die Tkemale-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit Pfeffer würzen.
9. Nähen Sie nun die Gans zu, damit die Füllung nicht auseinanderfällt. Die Füllung sollte nicht zu groß sein, da sich die Nähte beim Backen auflösen können.
10. Die saure Sahne mit dem Senf und dem Salz verrühren. Die Außenseite des Vogels mit dieser Mischung bestreichen und ihn in die Hülle stecken.
11. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Gans 2,5 Stunden lang backen.

Kurz vor dem Servieren das in der Hülle verbliebene Fett über den Vogel streuen. Der Vogel wird glänzend sein. Sie können auch Kartoffeln in die Hülle mit dem Fett geben und im Ofen backen. Auf diese Weise stellen Sie eine zusätzliche schmackhafte und ungewöhnliche Beilage her. Guten Appetit!

Im Multicooker

Da die Gans ein zähes Fleisch hat, dauert es sehr lange, bis sie gar ist. Der Multicooker kann dieses Problem problemlos lösen. Dadurch wird das Fleisch weich und zart, und vor allem bleibt der Geschmack der Gewürze und des Gemüses erhalten.

Wir brauchen:

• Gans - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 St;
• Karotte - 1 Stk;
• saure Sahne - 3 Esslöffel;
• Paprika - 2 Teelöffel;
• Pfeffer - eine Prise;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Karkasse in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen!
2. Zwiebel fein raspeln, Karotte mit groben Zähnen reiben.
3. Das Fett der Gans fein zerkleinern und in den Boden einer Multicooker-Schüssel geben. Schalten Sie den Backmodus ein und schmelzen Sie ihn.
4. Karotten und Zwiebeln in das geschmolzene Fett geben und glasig dünsten.
5. Die Gänseteile und die saure Sahne darauf verteilen.
6. Heißes Wasser über das Fleisch gießen. Den Vogel in den Schmormodus schalten und 60 Minuten schmoren lassen.
7. Prüfen Sie nach einer Stunde, ob das Fleisch steif ist. Wenn die Zeit nicht ausreicht, schmoren Sie weiter.
8. Geben Sie die Gewürze 15 Minuten vor der Fertigstellung hinein. Sie können Kräuter oder getrocknete Kräuter verwenden.
9. Gänsestücke auf einem Teller verteilen, mit Kräutern garnieren und mit dem restlichen Bratensaft übergießen.

Das Fleisch ist fertig. Das Fleisch ist ausgezeichnet und lässt sich leicht von den Knochen lösen.

Schlussfolgerung
Obwohl Gänsefleisch lange braucht, um zu garen, ist es zart und schmackhaft. Vor allem aber ist es sehr gut für die menschliche Gesundheit. Regelmäßiger Verzehr lindert viele Krankheiten, gibt Vitalität und sorgt einfach für ein gutes Gefühl. Mit Genuss kochen und gesund sein!

Foto vom Gänsebraten