frisch und bekömmlich ist, muss es sicher gelagert werden.
Erhaltung.
Pilze sind reich an Eiweiß, den Vitaminen B2, B5, PP, Kalium und Kobalt. Die Aufnahme von Pilzen in die Ernährung stärkt das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, kräftigt Haare und Nägel.
Die Besonderheit von Pilzen ist das Vorhandensein von Chitin. Dieses Polysaccharid, das in seiner Struktur der Zellulose ähnelt, wird vom Körper lange Zeit verstoffwechselt und verhindert die Aufnahme anderer Nahrungsmittel. Der häufige Verzehr von Pilzen erhöht das Risiko von Gastritis, Pankreatitis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen.