Champignon-Pilze: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Champignon gilt als einer der beliebtesten Pilze unter Köchen und wird in mehr als 70 Ländern angebaut. Wann genau diese Pilze "domestiziert" wurden, ist nicht überliefert. Bekannt ist jedoch, dass man ab 1754 begann, Pilze in Gewächshäusern zu züchten.

Wie sehen Pilze aus und wo wachsen sie?

Champignons haben weiße oder bräunliche Kappen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm und sind halbkugelförmig. Der Hut ist samtig und kann manchmal feine Schuppen aufweisen. Der Stiel des Pilzes ist etwa 7-9 cm hoch und hat die gleiche Farbe wie der Hut. In der Mitte des Stiels befindet sich ein Ring. Das Fruchtfleisch ist von weißer Farbe.

Champignons wachsen von Mai bis fast in den Herbst hinein sehr stark. Sie sind auf dem europäischen Kontinent in den gemäßigten Breitengraden verbreitet. Sie sind ziemlich zähe Pilze, da sie einen Druck von 7 Atmosphären entwickeln können, was ihnen hilft, harte Böden zu durchbrechen.

Typen

Die wichtigsten Arten von Pilzen:

1. Überwuchert. Der Pilz lebt in bewaldeten Gebieten. Der Hut hat einen Durchmesser von 5-10 cm und eine hellgraue Farbe. Der Stängel ist 7-9 cm lang, bis zu 1 cm dick, zylindrisch geformt, hell gefärbt, hellgelblich geringelt. Das Fruchtfleisch hat einen anisartigen Geruch. Die schlanken, gefleckten Blätter können rosafarben, violett oder braun sein.
2. Gelbkappenpilz. Der Pilz ist giftig und wächst normalerweise zwischen Gräsern in fruchtbarem Boden. Man findet sie oft in einem Park, auf einem Feld oder sogar in der Nähe einer Wohnung. Die Kappe hat einen Durchmesser von 7-15 cm und ist halbkugelförmig mit konkavem Rand. Später wird die Form flach-rund, niederliegend, manchmal mit einer konvexen Mitte. Der helle Hut kann gelb werden und mit braunen oder bräunlichen Flecken bedeckt sein. Der Stiel ist ca. 7 cm lang und 1-2 cm dick, mit einem doppelten Ring. Das helle Fruchtfleisch färbt sich nach dem Aufschneiden gelb und hat einen tintigen Geruch. Die hellen oder rosagrauen Platten können eine kaffeemilchige oder violette Farbe annehmen.
3. Rötlich. Wächst in Mischwäldern und Parks. Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-10 cm und ist kugelförmig, später konvex. Der Hut ist hell mit einer rötlichen oder braunen Mitte. Der Stiel ist 5-10 cm lang und 7-15 mm dick und hat einen weißen, rosafarbenen Ring. Das helle Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma. Die häufigen Blätter nehmen während der Wachstumsperiode eine rosafarbene bis bräunliche, violette Farbe an.
4. Rosa geädert. Man findet sie in Wäldern, Parks und in der Nähe von Behausungen. Hut 4-8 cm im Durchmesser, hellbraun oder hell gefärbt, Lamellen rosa, kugelförmig oder glockenförmig, Ränder konkav. Der glatte, hohle Stängel ist 3-7 cm hoch und 3-9 mm dick und hat einen weißen Ring. Das helle Fleisch kann eine gelbe Färbung aufweisen.

Blasse Fliegenpilze und Pilze: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Ähnlichkeiten: Beide Pilze sind von der Größe her nahezu identisch. Die durchschnittliche Höhe des Stängels beträgt 10-15 cm. Die Kappe hat einen Durchmesser von etwa 15 cm. Auch die Pilze haben ähnliche Ringe am Stiel.

Die Unterschiede:

1. Ein Unterschied ist die Größe des Pilzbodens. Ungenießbare Arten haben dünne, weichschalige Stiele; essbare Champignons haben einen dickeren, festeren Stiel.
2. Pilze lassen sich auch anhand der Farbe ihrer Kappen unterscheiden. Die Kappen der Lappentaucher sind sowohl oben als auch unten heller als die der Speisepilze, die eine rosafarbene Unterseite haben. Der Hut der Fliegenpilze kann sich manchmal von weiß nach hellgrün verfärben.
3. Die Pilze lassen sich auch durch ihren Geruch unterscheiden. Die ungenießbaren haben überhaupt keinen Geruch, während die essbaren ein leichtes Mandelaroma haben.
4. Würmer verderben das Fruchtfleisch von Pilzen nicht. Essbare Pilze können Spuren von Würmern aufweisen.

Zusammensetzung und Kalorien

100 g des Produkts enthalten

• Kalorien - 27 kcal;
• Eiweiße - 4,3 g
• Fette - 1 g;
• Kohlenhydrate - 0,1 g.

Darüber hinaus enthält das Produkt die Vitamine B, D, E, PP. Pilze sind auch reich an Kalzium, Kalium, Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Eisen und essenziellen Aminosäuren.

Vorteile von Champignons

Allgemeine Vorteile

1. Sie sind eine Quelle von Selen. In Pilzen ist eine recht große Menge dieser Substanz enthalten. Selen hat ein antitumorales, antioxidatives und entzündungshemmendes Potenzial und kann das Risiko von Krebs und Schilddrüsenerkrankungen verringern sowie die kognitiven Funktionen beeinflussen.
2. Regulierung des Cholesterinspiegels. Pilze versorgen den Körper mit hochwertigen Proteinen und sind gleichzeitig fett- und kohlenhydratarm. Die Ballaststoffe tragen zusammen mit Enzymen zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Körper bei. Die in den Pilzen enthaltenen Substanzen kontrollieren nicht nur den Cholesterinspiegel, sondern tragen auch dazu bei, ihn während der Verdauung abzubauen. Das Gleichgewicht zwischen dem LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und dem HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) ist für die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen von entscheidender Bedeutung.
3. Unterstützt die Knochengesundheit. Diese Art von Pilzen ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle. Es ist ein wichtiger Nährstoff, der an der Bildung und Stärkung des Knochengewebes beteiligt ist. Die konsequente Aufnahme von Kalzium in den Körper wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus und trägt dazu bei, das Osteoporoserisiko zu verringern, Gelenkschmerzen zu lindern, die Beweglichkeit zu verbessern und den Knochenabbau zu verhindern.
4. Sie sind eine Quelle für Vitamin D. Es handelt sich um eine Substanz, die nicht oft in Lebensmitteln vorkommt, so dass ihr Vorhandensein in Lebensmitteln sie automatisch noch wertvoller macht. Dieses Vitamin ist in Pilzen enthalten und trägt dazu bei, dass der Körper Kalzium und Phosphor besser aufnehmen kann und der allgemeine Stoffwechsel normalisiert wird. Auch Kalzium und Phosphor sind in Pilzen in ausreichender Menge vorhanden, so dass die kombinierte Wirkung all dieser Nährstoffe das Produkt besonders wertvoll für die Gesundheit macht.
5. Es stärkt das Immunsystem. Ergothionein, ein starkes Antioxidans, das in Pilzen vorkommt, schützt den Körper vor den Auswirkungen der freien Radikale und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Ergothionein zerstört freie Radikale - gefährliche Verbindungen, die bei Stoffwechselvorgängen freigesetzt werden und sich im ganzen Körper ausbreiten und erhebliche Schäden verursachen, die zu verschiedenen Krankheiten führen. Pilze enthalten natürliche Antibiotika, die das Wachstum von Keimen und Pilzerkrankungen hemmen. Die in den Pilzen enthaltenen Polysaccharide stimulieren und regulieren die mit dem Funktionieren des Immunsystems verbundenen Prozesse.
6. Sie normalisieren den Blutdruck. Pilze enthalten u. a. Kalium. Kalium kann als Gefäßerweiterer wirken. Es trägt zur Entlastung der Blutgefäße und damit zur Senkung des Blutdrucks bei. Bluthochdruck wirkt sich negativ auf den Körper aus, da er Herzinfarkte und Schlaganfälle begünstigt. Kalium verbessert auch die kognitiven Funktionen, da ein erhöhter Blut- und Sauerstofffluss zum Gehirn die Nervenaktivität anregt. Studien haben gezeigt, dass eine ausreichende Kaliumzufuhr im Körper das Gedächtnis verbessert.
7. Verbessert die Aufnahme von Eisen. Kupfer, das in Pilzen enthalten ist, hat ebenfalls eine positive Wirkung auf den Körper. Kupfermangel kann zu Anämie oder Neutropenie führen. Das liegt daran, dass Kupfer die Aufnahme von Eisen reguliert und stimuliert. Außerdem enthalten Pilze ausreichende Mengen an Eisen, so dass die Symbiose dieser Stoffe noch wirksamer zur Erhaltung gesunder Knochen beiträgt und dem Auftreten von Blutarmut vorbeugt.
8. Krebs vorbeugen. Pilze enthalten Verbindungen, die dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern. So trägt Lektin beispielsweise dazu bei, das Wachstum, die Entwicklung und die Ausbreitung von Krebszellen zu verlangsamen. Frauen, die regelmäßig Pilze verzehren, haben ein geringeres Krebsrisiko als Frauen, die dies nicht tun.
9. Pflegen Sie gesunde Haut und Haare. Die in den Pilzen enthaltenen Nährstoffe (Selen, Kupfer, Biotin, Niacin und Riboflavin) tragen zur Erhaltung gesunder Haut und Haare bei.

Für Frauen

Pilze haben eine positive Wirkung auf den weiblichen Körper. Der regelmäßige Verzehr von Pilzen trägt dazu bei, das Krebsrisiko deutlich zu senken. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Pilze der vorzeitigen Alterung und der Faltenbildung vorbeugen können, und dieses Produkt unterstützt auch einen gesunden Teint. Pilze enthalten starke Antioxidantien: Selen, das häufig als einer der Hauptbestandteile in Anti-Aging-Kosmetika verwendet wird, und Pantothensäure, die zellreparierende Eigenschaften besitzt.

Für Männer

Pilze sind kalorienarm und enthalten so gut wie kein Fett, so dass sie sehr effektiv beim Abnehmen und beim Aufbau von Muskelmasse helfen. Manchmal können Pilze sogar als Fleischersatz verwendet werden, da sie reich an Ballaststoffen und Proteinen sind. Pilze enthalten auch Selen, einen Verbündeten bei der Bekämpfung von Prostatakrebs. Eine kaliumreiche und natriumarme Ernährung verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Aufnahme von Pilzen in die Ernährung kann sich positiv auf das Fortpflanzungssystem auswirken. Pilze hemmen die Produktion von Östrogen und enthalten Enzyme, die zur Aufrechterhaltung eines hohen Testosteronspiegels beitragen.

Wenn schwanger

Es wird nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Pilze zu verzehren, aber bei starkem Verlangen ist es erlaubt, eine kleine Portion gekaufter Pilze zu essen. Sie haben eine Reihe von positiven Eigenschaften, die sich positiv auf die Gesundheit der zukünftigen Mutter auswirken. Pilze können den Körper mit den Vitaminen D, B, Eisen, Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien versorgen, die für die Frau und den wachsenden Fötus notwendig sind. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass eine unsachgemäße Zubereitung von Pilzen für eine Frau in dieser Position nachteilig sein kann.

Beim Stillen

Champignons sind ein diätetisches Produkt. Sie sind fett- und zuckerarm und enthalten Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper während der Stillzeit benötigt. Er enthält Zink, Kalium, Eisen, Jod und Phosphor sowie die Vitamine B, C, D und E. Thiamin verringert die Wahrscheinlichkeit von Kopfschmerzen, die bei Frauen in der Zeit nach der Geburt auftreten können, und Riboflavin unterstützt eine normale Leberfunktion und ist an den Prozessen der Blutbildung beteiligt. Aminosäuren (Lysin und Arginin) regulieren den Blutdruck, sind an der Produktion von Wachstumshormonen beteiligt, unterstützen die Gehirntätigkeit und den Stoffwechsel und tragen zu einer besseren Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper bei. In der Zeit nach der Geburt sollte eine leichte Mahlzeit bevorzugt werden. Pilze können gekocht oder gedünstet werden, dürfen aber nicht eingelegt oder gebraten werden, da sich die Fette und Säuren negativ auf Mutter und Kind auswirken können.

Pilze können in den Speiseplan aufgenommen werden, wenn das Baby 4 Monate alt ist. Bei Leber- oder Gallenblasenproblemen sollte das Produkt nicht verzehrt werden.

Für Kinder

Pilze sind schwer verdaulich, weshalb viele Menschen sie als ungeeignet für Kinder ansehen. Die meisten Nährstoffe befinden sich in der Kappe, und die Inhaltsstoffe, die dem Körper von Kindern schaden können, sind hauptsächlich im Stiel enthalten. Außerdem enthalten Waldpilze oft gefährliche Stoffe aus dem Boden, weshalb man Kindern nur gekaufte Pilze geben sollte. Sie sollten Pilze nicht vor dem Alter von 5 Jahren in den Speiseplan Ihres Kindes aufnehmen.

Ist es sicher, Pilze zu essen, wenn man abnimmt?

Champignons werden häufig als Zutat für Diätgerichte verwendet. Dieses Produkt wird sowohl während der aktiven Gewichtsabnahme als auch während einer Entlastungsphase verwendet, da es praktisch keine Kalorien, Fette oder Kohlenhydrate enthält.

Champignons unterstützen diese Zahl, da sie zu mehr als 85 % flüssig sind. Mit ihrem geringen Fettgehalt können sie den Hunger sehr gut stillen. Das in Pilzen enthaltene Eiweiß ist gut für die Fettverbrennung. Wenn Sie täglich Pilzgerichte essen, können Sie mühelos ein paar Pfunde verlieren. Und wenn Sie nach dem Abnehmen die Form beibehalten und das Ergebnis festigen wollen, ist der regelmäßige Verzehr von Pilzen dafür hervorragend geeignet. Pflanzenfasern sind an Stoffwechselprozessen beteiligt und vermitteln ein Sättigungsgefühl. Pilze geben Ihnen auch Energie. Für eine wirksame Gewichtsabnahme ist es besser, frische oder gekochte Produkte zu verwenden.

Champignon-Pilze in der Medizin

Verschiedene Pilztinkturen und -extrakte sind in der traditionellen Medizin sehr beliebt, um Geschwüre zu bekämpfen und die Wundheilung zu fördern. Sie können auch als Zutat in Kosmetika und Gesichtsmasken verwendet werden. Pilze werden nicht im Bereich der traditionellen Medizin verwendet. Die Pilze können nur als zugelassenes oder verbotenes Erzeugnis gelten.

Bei Diabetikern

Champignons gelten als ein sehr geeignetes Lebensmittel für Diabetiker. Sie sind fettfrei, cholesterinfrei, sehr kohlenhydratarm und eiweißreich. Darüber hinaus enthalten sie viel Wasser und Ballaststoffe. Es ist erwähnenswert, dass dieses Produkt natürliches Insulin sowie Enzyme enthält, die beim Abbau von Zucker helfen.

Es ist auch bekannt, dass Pilze Verbindungen enthalten, die das normale Funktionieren der Leber, der Bauchspeicheldrüse und anderer endokriner Drüsen unterstützen und so zur Insulinbildung und seiner ordnungsgemäßen Regulierung im Körper beitragen. Die natürlichen Antibiotika in Pilzen können den Körper bei Diabetes vor potenziell lebensbedrohlichen Krankheiten schützen.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Pilzen beträgt 15 Einheiten.

Im Falle einer Pankreatitis

Pilze sollten nicht in einem akuten Stadium verzehrt werden, da die in ihnen enthaltenen Stoffe sehr schwer verdaulich sind und zu Blähungen und schmerzhaften Krämpfen führen. Auch die Aufnahme vieler Nährstoffe, einschließlich Proteinen, wird behindert. Außerdem kommt es zu einer Sekretion von Bauchspeicheldrüsenenzymen und zur Produktion von Magensaft, was zu Schmerzanfällen, Übelkeit und Erbrechen führen kann.

Auch bei anhaltender Remission sind Pilze verboten. Bei gutem Willen ist es jedoch möglich, sie in die Ernährung einzubeziehen, aber Sie müssen die Empfehlungen befolgen, um die negativen Auswirkungen zu minimieren. Die Pilze können erst ein Jahr nach der akuten Phase der Krankheit verzehrt werden, und auch nur bei einem milden Verlauf der Krankheit. Es sollten Champignons aus eigenem Anbau verwendet werden. Essen Sie nicht mehr als 1 Teelöffel auf einmal. Nach der Anwendung müssen Sie Ihren Zustand überwachen und im Falle von Nebenwirkungen das Produkt vom Speiseplan streichen. Sie können nicht mehr als 2-3 Pilze auf einmal essen (einmal alle 2 Wochen). Champignons sollten vor dem Kochen gut gewaschen werden. Gekochte und pürierte Pilze sind eine sichere Option. Das Braten und Einlegen von Pilzen ist nicht erlaubt.

Wenn Sie Gastritis haben

Gastritis darf mit dieser Art von Pilzen nicht behandelt werden. Der Hauptgrund für das Verbot ist, dass schwer verdauliche Lebensmittel, darunter Pilze, bei solchen Krankheiten kontraindiziert sind. Außerdem sollte diese Art von Pilz nicht gegessen werden, weil:

1. Sie enthalten eine Menge Chitin. Chitin ist eine schwer verdauliche Substanz und kann die Verdauung anderer Stoffe beeinträchtigen, so dass der Gesamtnutzen des Produkts vollständig zunichte gemacht werden kann.
2. Eine schwere Verdauung erhöht die Stimulation der Magensaftproduktion, was wiederum zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.
3. Während ihres Wachstums nehmen die Pilze Giftstoffe und radioaktive Substanzen aus der Umwelt auf. In Anbetracht der Tatsache, dass viele Gebiete heute durch Industrieabfälle verseucht sind, kann man zu dem Schluss kommen, dass die meisten Pilze eine potenzielle Gefahr für gesunde Menschen darstellen. Im Falle einer Gastritis ist die Gefahr noch größer.

Es sei darauf hingewiesen, dass es Ausnahmen von diesem Problem gibt. Bei großer Bereitschaft ist es möglich, im Falle einer anhaltenden langfristigen Remission kleine Mengen schwacher Pilzbrühen zu sich zu nehmen. Es ist jedoch wichtig, dass die Pilze aus der Brühe entfernt werden, um ihre schädlichen Auswirkungen zu verringern. Der Verzehr von gebratenen Pilzen ist absolut verboten. Wenn Sie sich für den Verzehr von Pilzbrühe entscheiden, sollten Sie 30 Minuten vor dem Verzehr ein Magenmittel einnehmen. Dadurch wird die Nahrung besser verdaut und das Auftreten von Schweregefühl nach der Mahlzeit verhindert.

Bei Gicht

Pilze sind köstlich und kalorienarm, aber leider sollten Menschen, die an Gicht leiden, ihren Verzehr stark einschränken. Pilze tragen dazu bei, die Menge der Harnsäurekristalle in den Gelenken zu erhöhen. Außerdem enthalten frische Pilze andere verbotene Stoffe, so dass sie bei Gicht nicht empfohlen werden. Pilzsuppen, -saucen und -brühen können eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.

Akute Cholelithiasis

Bei Cholelithiasis sollten keine Pilze, auch keine Champignons, verzehrt werden. Außerdem dürfen keine Brühen auf Pilzbasis verzehrt werden, da sich dies negativ auf den Krankheitsverlauf auswirken und in manchen Fällen eine Verschlimmerung hervorrufen kann.

Schäden und Kontraindikationen

Champignons sind Pilze, die negative Auswirkungen auf den Körper haben und sogar schwere Schäden verursachen können. Sie enthalten große Mengen an Chitin, einem Bestandteil, der vor allem für Kinder schwer verdaulich ist. Darüber hinaus wirkt sich Chitin auch auf die Aufnahme der in den Pilzen enthaltenen Nährstoffe aus.

Ein weiterer Punkt, auf den man achten sollte, ist die Umgebung, in der die Pilze während ihrer aktiven Entwicklung leben. Das ist wichtig, denn die Pilze absorbieren alle Giftstoffe, die sich im Boden oder in der Luft befinden. Außerdem kann der übermäßige Verzehr dieses Produkts verschiedene Entzündungen in den Magen-Darm-Organen hervorrufen.

Kann man durch Pilze vergiftet werden?

Wie andere Pilzarten können auch Champignons vergiftet werden. Vergiftungen sind oft sehr gefährlich und können zu schweren gesundheitlichen Problemen bis hin zum Tod führen. Es ist ratsam, das Produkt nur in einem Geschäft zu kaufen, und es ist wichtig, auf die Qualität zu achten. Die Pilze sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden.

Symptome
Symptome einer Pilzvergiftung:

• kaltes Schwitzen;
• Kopfschmerzen, Schwindelgefühl;
• Übelkeit, Erbrechen;
• Apathie, Schwäche im Körper;
• Halluzinationen;
• Gelbfärbung der Haut;
• Diarrhöe;
• verschwommene Sicht;
• starke Krämpfe und Bauchschmerzen.

Wie man Pilze sammelt und lagert

Bei der Auswahl der Pilze sollte man in erster Linie auf die Farbe achten. Frische Produkte sind weiß-braun bis gebrochen-weiß. Heller gefärbte Pilze sind länger haltbar und bewahren ihre guten Nährstoffe besser. Wir empfehlen, Pilze mit einer dichten, unversehrten Membran zu wählen, die den Stiel mit dem Hut verbindet.

Die Pilze sind etwa 5 Tage haltbar (im Kühlschrank). Kontrollieren Sie die Pilze während der Lagerung regelmäßig, da sie feucht und glitschig werden können. Wenn sich ein Pilz geöffnet hat und innen dunkel geworden ist, sollte er so schnell wie möglich verwendet werden.

Kann ich sie einfrieren?

Sie können Pilze einfrieren. Da Pilze leicht verderblich sind, sollten Sie sie so schnell wie möglich nach dem Kauf verbrauchen. Andernfalls können sie sich schwarz verfärben und werden schnell ungenießbar. Aber manchmal müssen gekaufte Pilze eine Zeit lang aufbewahrt werden. In diesem Fall können Sie sie einfrieren - waschen Sie sie nur nicht, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen, damit sie nicht flüssig werden.

Wie man Pilze zubereitet: Rezepte

Champignons werden häufig in der Küche verwendet. Die Pilze können als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie verleihen Suppen, Salaten, Soßen, Aufläufen, Soßen und sogar Kuchen einen tollen Geschmack. Pilze können geröstet, gedünstet, eingelegt, gekocht, getrocknet und gebacken werden. Champignons passen gut zu Fisch und Fleisch, Meeresfrüchten, verschiedenen Getreidesorten, aber auch zu Gemüse und Eiern.

Es wird nicht empfohlen, sie mit Milchprodukten oder Nüssen zu verwenden. Außerdem sollten Pilze nicht mit Kartoffeln gemischt werden, da dies zu Verdauungsproblemen führen kann.

Wie man sie röstet

Zutaten:

• Champignons - 550 g;
• Zwiebel (Zwiebeln) - 1 St;
• Öl (pflanzlich) - 50 g.

Wie man kocht:

1. Reinigen Sie das Fruchtfleisch der Pilze unter der Kappe, entfernen Sie Schmutz und schwarze Flecken von dem Produkt. Die Pilze schnell in einem Sieb abspülen und warten, bis das Wasser abgetropft ist.
2. Die Champignons in große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in Scheiben schneiden (4 Ringe).
4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sautieren, bis die Zwiebeln goldgelb sind (etwa 2 Minuten).
5. Die Champignons in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz (nach Geschmack) würzen und umrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.
6. Etwa 10 Minuten rösten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend weitere 3 Minuten braten, damit die Pilze braun werden.
7. Am Ende können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen (optional).

Wie man kocht

Zum Kochen der Champignons können Sie einen Topf oder eine Kasserolle verwenden.

1. Gießen Sie Wasser in den gewählten Behälter. Die Champignons hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass sie vollständig bedeckt sind.
2. Das Wasser auf das Feuer stellen und mit Salz würzen. Champignons schälen und in 2-4 Stücke schneiden.
3. Champignons in kochendes Wasser geben. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Pilze vorsichtig in eine Pfanne geben, dann einen Deckel auf den Topf legen.
4. Warten, bis das Wasser kocht, dann die Hitze reduzieren und weiter kochen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
5. Nach dem Kochen die Pilze in ein Sieb abgießen.

Die Pilze etwa 5 Minuten lang kochen (ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser mit den Pilzen kocht).

Pilzkaviar mit Champignons

Zutaten:

• Champignons - 500 g;
• Möhren - 1 St;
• Zwiebel - 1 St;
• Essig - 1 Eßl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Champignons gut waschen und trocknen lassen. Dann schneiden Sie sie in Scheiben.
2. Zwiebel und Karotte schälen. Möhren (fein) raspeln.
3. Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
4. Öl in eine Bratpfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Zwiebeln und Karotten hineingeben.
5. Wenn das Gemüse weich geworden ist (nach 8-10 Minuten), geben Sie die Pilze in die Pfanne und rühren Sie sie unter.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen (ggf. Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen).
7. Die Pilze anbraten (etwa 10 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
8. Die Pilze vom Herd nehmen und abkühlen lassen (das Lorbeerblatt entfernen). Die Pilze in eine Schüssel (tief) geben und die überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne lassen.
9. Die gerösteten Pilze mit einem Stabmixer zu einem Brei pürieren.

Zur besseren Aufbewahrung können Sie dem Kaviar Tafelessig zusetzen. Den Kaviar in ein Glas geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Pilzspießchen

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• Öl (pflanzlich) - 2 Eßl;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Paprika (süß) - 0,5 Tl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Pilze waschen, trocken tupfen und in einen Plastikbeutel geben. Gehackten Dill, Paprika und 1 Knoblauchzehe (gehackt) hinzufügen.
2. Sojasauce, Öl und Zitronensaft direkt in den Beutel gießen.
3. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut. Lassen Sie es dann 12-15 Minuten stehen.
4. Dann die Pilze auf Spieße stecken.
5. Den Backofen auf 210-230 Grad vorheizen. Die gefädelten Champignons hineinlegen und etwa 15 Minuten braten. Danach können Sie das Gericht servieren.

Wie man Pilze im Ofen zubereitet

Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Mayonnaise - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Pfeffer (schwarz) - 0,3 Tl;
• Senf - 1 Teelöffel.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Pilze waschen und warten, bis das Wasser abgetropft ist. Alle Zutaten mischen und in eine Schüssel mit den Pilzen geben.
2. Gut mischen und 1 Stunde lang marinieren lassen.
3. Die Champignons mit den Stielen nach oben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
5. Nach dem Kochen die Pilze mit Knoblauch (gehackt) oder Kräutern bestreuen.

Wie man Pilzsuppe zubereitet

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l;
• Champignons - 5 Stück;
• Kartoffeln - 2 Stk;
• Karotten - 1 St;
• Zwiebel - 1 St;
• Öl (pflanzlich) - 2 Eßl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Karotten in Scheiben schneiden (in Julienne) und die Zwiebeln hacken.
2. Das Gemüse in einen Topf geben und in Öl anbraten.
3. Die grob gehackten Champignons in die Pfanne geben und anbraten (etwa 3 Minuten lang).
4. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und auf den Herd stellen.
5. Wenn die Suppe fertig ist, salzen Sie sie und fügen Sie die Kräuter hinzu.

Wie man eine Marinade herstellt

Zutaten:

• Champignons - 500 g;
• Wasser - 50 ml;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 50 ml;
• Knoblauch - 3 Zehen
• Essig - 2 Esslöffel (5%);
• Lorbeerblatt - 2 Stk;
• Zucker - 1 Tl.

Wie man kocht:

1. Wasser in einen Kochtopf gießen. Essig, Lorbeerblatt, Zucker, Knoblauch und Öl hinzufügen.
2. Die gewaschenen Pilze in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pilze vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.

Muss ich die Pilze vor dem Kochen schälen?

Viele Menschen denken, dass Pilze nicht geschält werden müssen, weil sie sogar in Restaurants manchmal roh serviert werden. Manchmal können sie auch roh gekocht werden, aber in jedem Fall sollten sie zumindest mit einem feuchten Tuch oder Handtuch abgewischt werden. Im Allgemeinen ist es sehr empfehlenswert, die Pilze gut abzuspülen. Am besten ist es, die Pilze abzuspülen, denn ungewaschene Pilze können für den Menschen sehr gefährlich sein.

Wie man Pilze richtig isst

Champignons können roh, gebraten, gedünstet oder gekocht verzehrt werden; das Wichtigste ist, dass das Produkt von guter Qualität ist. Es ist ratsam, sie in einem Supermarkt zu kaufen und darauf zu achten, dass das Produkt keine äußeren Mängel aufweist.

Kann man geschwärzte Champignons essen?

Es ist wichtig, auf die Schwärzung der Pilze zu achten. Wenn die Schwärzung am Hut sichtbar ist, die Farbe aber erhalten bleibt, wenn man das Innere des Pilzes aufschneidet, ist er zum Verzehr geeignet. Wenn die Dias dicht und am Boden leicht geschwärzt sind, können sie auch gekocht werden. Wenn die Platten eine tiefdunkle Farbe haben und etwas feucht und schleimig sind, sollte man solche Pilze besser nicht essen.

Kann man sie roh essen?

Gewächshauspilze kann man roh essen, aber das gilt nicht für Waldpilze. In ihnen sammeln sich häufig Giftstoffe an, die für den Körper schädlich sind.

Können Pilze an Tiere verfüttert werden?

Pilze sind im Magen von Tieren nicht verdaulich. Sie sind recht schwer und sollten daher nicht an Haustiere abgegeben werden. Darüber hinaus können Pilze Vergiftungen oder Verdauungsstörungen verursachen. Es ist besser, das Risiko nicht einzugehen, dass Haustiere Pilze oder Lebensmittel auf Pilzbasis zu sich nehmen, da dies für sie nicht natürlich ist. Man weiß nicht, welche Auswirkungen es auf ihren Körper haben wird.

Interessante Fakten über Pilze

1. Pilze wurden erstmals vor etwa tausend Jahren entdeckt. Forschungen zufolge wurden sie zuerst von den Italienern verwendet, die sie zum Essen verzehrten, und erst später kultiviert. Champignons gelten als die ersten Pilze, die in einer unnatürlichen Umgebung gezüchtet wurden.
2. Erst im 18. Jahrhundert wurden die Pilze in ganz Europa populär. Außerdem galten Pilze in der französischen Hauptstadt einst als Delikatesse, weshalb das Produkt recht teuer war.
3. Einige Könige, die auf dem europäischen Kontinent lebten, verfügten über spezielle Keller, in denen eine besondere Art von Champignons angebaut und kultiviert wurde, die nur den hohen Rängen vorbehalten war.
4. Champignons sind so beliebt, dass sie sogar in Ländern verzehrt werden, in denen dieses Produkt nicht geschätzt wird.
5. Die größten Exporteure von Champignons sind die USA, Frankreich und Großbritannien, wobei Polen am beliebtesten ist.
6. Das Produkt ist in der Medizin recht weit verbreitet. Die Pilze können bei Krankheiten wie Bronchitis und Diabetes helfen. Die in ihnen enthaltenen Stoffe können auch Kopfschmerzen lindern, Hepatitis und Tuberkulose behandeln. Aus Pilzen lassen sich auch verschiedene Extrakte herstellen, die bei Hautproblemen sehr wirksam sind.
7. Pilze werden auch in der Kosmetologie häufig verwendet. In einigen Ländern gibt es Schönheitssalons, die verschiedene Masken, Cremes, Lotionen und andere Schönheitsprodukte anbieten, deren Hauptbestandteil der Pilz ist. Solche kosmetischen Produkte sind in der Regel recht teuer.

Foto von Pilzen