Grifolia curly-curly (Widderpilz): Beschreibung, Nutzen und Schaden

In den letzten Jahren sind in den Regalen der Geschäfte und in den Gärten Pilze von interessantem Aussehen zu finden. Sie werden Maitake genannt und sind aus China und Japan nach Russland gekommen. Heute wird sie in den Gärten der mittleren Zone angebaut, als Nahrungsmittel verwendet und in der Medizin und Kosmetologie eingesetzt. Der Pilz ist reich an Mineralien und verfügt über eine Reihe von medizinischen Eigenschaften. Aus diesem Grund hat sie nicht nur in den asiatischen Ländern an Popularität gewonnen.

Lockenschwanz-Gryphola: Wie sieht sie aus und wo wächst sie?

Der Maitake ist auch als Meitake, Rankenpilz, Grifola frondosa oder Tanzpilz bekannt. Sie ist essbar, hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma, wenn sie gekocht wird.

Der Baran-Pilz wird in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Es lässt sich mit vielen Produkten kombinieren und kann auf vielfältige Weise wärmebehandelt werden. Er wird zur Herstellung verschiedener Tinkturen, Weine und Extrakte zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten verwendet.

Wie es aussieht

Das Aussehen des Maitake ist recht interessant: an der Basis erreicht er 50 cm. Er produziert viele unterschiedlich große Pilzbüschel. Aus diesem Grund hat sie den Namen "Fuzzy" oder "Widderbündel" erhalten, da die Bündel den Bündeln eines Widders ähneln.

Die Kappen sind häufiger beige-braun oder braun. Das Gewicht eines einzelnen Haufens kann zwischen 6 und 10 kg liegen.

Sie wachsen in Kolonien auf Stümpfen und Stämmen umgestürzter Bäume. Sammeln Sie von Juni bis Ende September.

Wo man anbaut

Wächst in der freien Natur, siedelt sich in der Nähe von Bäumen an und wächst auf Baumstümpfen. Kommt in China und Japan vor. Auch in europäischen Ländern und Russland zu finden. Heute wird er in Gärten angebaut, aber der Pilz verliert seine medizinischen Eigenschaften und ist nur noch als Nahrungsmittel geeignet.

Wie es schmeckt

Die Amerikaner haben sich in den Maitake wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks verliebt und fügen den Pilz ihren Tees hinzu. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Austernpilzen. AusternpilzeEr hat den gleichen zarten, milden Geschmack.

Der Geschmack entfaltet sich voll, wenn er gekocht wird.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Pilz ist in Japan, China und Russland nicht nur wegen seines Geschmacks und Aromas beliebt. Er ist reich an verschiedenen Mikroelementen. Die Zusammensetzung umfasst:

1. B-Vitamine. Unerlässlich für die Arbeit des gesamten Körpers.
2. Vitamin C. Unterstützt das Immunsystem.
3. Vitamine A und E. Fördert die Sehkraft, die Kollagensynthese und die Hautreparatur.
4. Kalzium und Kalium. Wichtig für Knochen, Zähne, Haare.
5. Magnesium. Erforderlich für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, stärkt das Muskelgewebe.
6. Zink, Selen. Sie sind an einigen chemischen Prozessen im Körper beteiligt.
7. Eisen. Unverzichtbar für den Prozess der Hämatopoese. Ein Mangel daran führt zu Blutarmut (Anämie).
8. Verschiedene Säuren. Sie sind wichtig für die Regulierung der im Körper ablaufenden Prozesse.

Ballaststoffe, die eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem haben.

Maitake ist kalorienarm. Es gibt nur 31 kcal pro 100 Gramm, Eiweiß - 2 g, Fett - 0,2 g, Kohlenhydrate - 7 g.

Maitake-Pilze: nützliche Eigenschaften

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung verfügt das Produkt über eine Reihe von positiven Eigenschaften:

1. Säuberung. Pilz-Baran hilft, den Körper nicht nur von Giftstoffen zu reinigen, sondern auch Giftstoffe zu entfernen, Cholesterin zu reduzieren, das sich an den Wänden der Blutgefäße ansammelt und die Bildung von Blutgerinnseln provoziert.
2. Schutz vor Viruserkrankungen. Es wird festgestellt, dass der Pilz die Fähigkeit besitzt, sich negativ auf das Immunschwächevirus auszuwirken und die Aktivität anderer Viren zu unterdrücken, wodurch der menschliche Körper gestärkt und seine Widerstandsfähigkeit erhöht wird.
3. Unterstützt die Arbeit der Bauchspeicheldrüse. Aufgrund seiner Zusammensetzung reduziert das Produkt das Risiko von Diabetes-Komplikationen und reguliert den Blutzuckerspiegel.
4. Beseitigung des prämenstruellen Syndroms. Die Pilze haben die Fähigkeit, die durch die Menopause oder den Menstruationszyklus bei Frauen verursachten Symptome zu beseitigen oder deutlich zu verringern.
5. Normalisierung der Leberfunktion. Der Maitake stellt den Bilirubinspiegel wieder her und hat eine positive Wirkung auf die Leberfunktion. Darüber hinaus tragen seine Wirkstoffe dazu bei, die Zellen des Organs im Falle einer Zirrhose wieder aufzubauen.
6. Verringert das Risiko von Tumoren. Der Pilz enthält Substanzen, die Tumorprozesse hemmen. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit sowohl gutartiger als auch bösartiger Neubildungen verringert. Blockieren die Ausbreitung von Metastasenbildungen.
7. Reduziert die Symptome nach einer Chemotherapie. Fachleute haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr des Seepilzes den Haarausfall deutlich verlangsamen und die Schmerzen nach einer Chemotherapie verringern kann.
8. Schutz vor Viren, Pilzen und Bakterien. Wirksam gegen Tuberkulose, Herpes, Lupus und andere Krankheiten. Das Produkt hemmt die Aktivität von Krankheitserregern.
9. Stellen Sie die Gesundheit der Haut wieder her. Der Pilz wird häufig in der Kosmetik verwendet. Es reinigt die Poren, stellt die Kollagenproduktion wieder her, macht die Haut elastischer, stellt die gesunde Farbe wieder her und schützt vor UV-Strahlung.

Darüber hinaus hat der "tanzende Pilz" die Fähigkeit, Fettzellen im Blutkreislauf zu blockieren. Bei regelmäßigem Verzehr des Produkts werden Fettdepots nicht angesammelt, sondern aus dem Körper entfernt. Daher ist der Pilz in der Lage, Übergewicht zu bekämpfen und wird häufig in Diäten verwendet.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz aller Vorteile, die der Pilz dem Körper bringen kann, sollte er in bestimmten Fällen nicht konsumiert werden, da unerwünschte Wirkungen auftreten können. Zu den Kontraindikationen gehören:

1. Schwangerschaft und Laktation. Die Auswirkungen der Inhaltsstoffe auf den Fötus sind nicht vollständig geklärt, so dass es sich lohnt, sie aus der Ernährung zu streichen.
2. Hypotension. Maitake hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Menschen mit anhaltend niedrigem Blutdruck sollten dieses Produkt meiden.
3. Diabetiker. Bei niedrigem Blutzuckerspiegel sollte der Pilz nicht verwendet werden, da er diesen Index reduziert. Es besteht die Gefahr eines hypoglykämischen Komas.
4. Unter 12 Jahren. Es liegen keine Daten über die Sicherheit des Pilzes für Kinder vor.

Grifolia curly sollte zwei Wochen vor dem geplanten chirurgischen Eingriff nicht gegessen werden. Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt zu missbrauchen. Er sollte nur in mäßigen Mengen verzehrt werden, um eine allergische Reaktion zu vermeiden.

Die medizinische Verwendung von Maitake-Pilzen

Der Pilz wird zur Herstellung von Tinkturen und Extrakten zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Man kann sie selbst zubereiten oder in der Apotheke fertig kaufen.

Tinktur.

Wird bei Übergewicht, Fettleibigkeit, prämenstruellem Zyklus und zur Stärkung der Immunität eingesetzt. Hilft, die Symptome zu lindern, den Fettstoffwechsel wiederherzustellen, den Körper zu reinigen und die Vitamine aufzufüllen. Die Tinktur wird auch als Zusatzbehandlung bei Krebs eingesetzt, insbesondere nach einer Chemotherapie.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 Esslöffel getrocknete Pilze;
• 1 Tasse Wodka.

Die getrockneten Pilze mit Wodka übergießen und in einem verschlossenen Gefäß dunkel und kühl stellen. Bestehen Sie 2 Wochen lang darauf. Strain muss das nicht. 3 Mal täglich 2 Teelöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Der Verlauf der Behandlung - bis zu 4 Monate, nach denen Sie eine Pause machen müssen.

Das Ergebnis der Tinktur wird nach 1-2 Wochen regelmäßiger Einnahme spürbar sein.

Öl

Zur Behandlung von Fettleibigkeit, Übergewicht, gutartigen und bösartigen Neubildungen, zur Unterstützung der Immunität, Leberzirrhose.

Für die Zubereitung werden 3 Esslöffel getrocknete Pilze und 0,5 Liter Olivenöl (kann durch Leinöl ersetzt werden) benötigt. Alle Zutaten mischen, gut abdecken und 2 Wochen lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Nachdem das Öl fertig ist, darf es nicht mehr abgeseiht werden. Nehmen Sie 2 Mal täglich 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten ein. Die Behandlungsdauer beträgt 3 Monate, danach ist eine Pause von 10 Tagen erforderlich.

Pulver .

Das Pulver eignet sich für einen schnellen Aufguss. Wird bei viralen und bakteriellen Erkrankungen, zur Stärkung der Immunität und als Nahrungsergänzungsmittel bei anderen Erkrankungen, insbesondere während der Krebsbehandlung, verwendet.

Zur Herstellung des Pulvers werden die frischen Pilze getrocknet und in einer Kaffeemühle gemahlen, bis sie pulverförmig sind.

Um eine gesunde Tinktur herzustellen, nimmt man 0,5 g des Pulvers, übergießt es mit einem Glas kochendem Wasser und deckt es mit einem Deckel ab. 8 Stunden lang stehen lassen. Trinken Sie den ganzen Tag über vor den Mahlzeiten. 3 Monate lang einnehmen.

Auszug aus.

Wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt, die durch Viren, Bakterien und Pilze verursacht werden. Der Extrakt hilft, die Anzeichen des prämenstruellen Syndroms zu beseitigen, das nach einer Chemotherapie auftritt. Es wird häufig in der Kosmetologie verwendet. Es kann Cremes zugesetzt werden, um den normalen Teint wiederherzustellen, die Kollagenproduktion zu normalisieren und die Haut geschmeidig und samtig zu machen.

Der Extrakt ist in Kapselform in Apotheken erhältlich. Wie vorgeschrieben verwenden.

Wein

Wein ist ein ungewöhnliches Getränk, das bei der Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt wird, weil es zum Fettabbau beiträgt und den Stoffwechsel normalisiert. Der Wein hilft bei der Behandlung von Herpes, Windpocken und anderen viralen und bakteriellen Krankheiten.

Um ein gesundes Getränk herzustellen, benötigen Sie:

• 3 Esslöffel getrocknete Pilze;
• 1 Liter Rotwein.

Alle Zutaten in einem Glasbehälter mischen, fest verschließen und 2 Wochen lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Wenn das Getränk fertig ist, filtern Sie es nicht und trinken Sie es mit dem Bodensatz. Nehmen Sie 1-2 Teelöffel bis zu 3 Mal täglich vor den Mahlzeiten ein. Die Dauer der Behandlung beträgt 4 Monate, danach sollte eine Pause eingelegt werden. Das Ergebnis ist nach einem Monat der Einnahme spürbar.

Verwendung in der Kosmetologie

Der Maitake wird in der Kosmetik verwendet. Sie werden zur Herstellung verschiedener kosmetischer Produkte - Cremes, Salben und Öle - verwendet. Sie alle sollen den Zustand der Haut verbessern:

1. Die Beseitigung von feinen Linien und Falten, insbesondere der Falten um die Augen.
2. Verzögert das Auftreten von Alterserscheinungen der Haut. Diese Eigenschaft ist auf das Vorhandensein der Vitamine B und A zurückzuführen. Sie aktivieren die Regenerationsprozesse, die Produktion der für die Haut notwendigen Stoffe. Folglich treten die sichtbaren Zeichen der Hautalterung bei der Verwendung von Produkten mit Pilzextrakt viel später auf.
3. Verengung und Reinigung der Poren. Die Wirkstoffe in kosmetischen Produkten helfen, Schadstoffe zu entfernen, die sich in den Poren ansammeln. Dies hilft, die Haut von Akne, Pickeln und Entzündungen zu befreien.
4. Beschleunigt den Erholungsprozess. Bestandteile von kosmetischen Produkten tragen dazu bei, den Heilungsprozess von Mikroschnitten und Schnittwunden zu beschleunigen.
5. Wiederherstellung eines normalen Teints. Maitake enthält viele Vitamine und Spurenelemente, die für die Haut wichtig sind. Mit ihrer ausreichenden Menge wird die Haut weich, samtig und hat eine gesunde Farbe.

Die Anwendung von Cremes und Salben auf Maitake-Basis verbessert den Hautzustand, verlängert die Jugendlichkeit und beseitigt feine Fältchen. Das Produkt ist daher in der Kosmetik weit verbreitet und wird seit mehreren Jahren erfolgreich bei der Herstellung von kosmetischen Produkten eingesetzt.

Wie man richtig auswählt und lagert

Die folgenden Tipps sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie ein frisches Produkt in einem Geschäft kaufen möchten:

1. Überprüfen Sie die Verpackung. Es sollte luftdicht sein und keine Schnitte oder Risse aufweisen.
2. Das Aussehen der Pilze. Sie sollten intakt, unbeschädigt und von gleichmäßigem Farbton sein, ohne Schwärzung oder Anzeichen von Schimmel.
3. Haltbarkeitsdauer. Beim Kauf ist es wichtig, auf das Verfallsdatum zu achten. Kaufen Sie keine abgelaufenen oder fast abgelaufenen Pilze.

Frische Pilze sind maximal 2 Tage haltbar. Bewahren Sie das getrocknete Produkt in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen Ort auf, der vor Sonnenlicht geschützt ist. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 12 Monate.

Wie man eine Auflaufform kocht: Rezepte

Die Zubereitung von Maitake ist nicht schwierig. Er wird gebraten, gekocht und passt gut zu anderen Speisen. Am besten ist es, nur junge Pilze zum Essen zu verwenden. Sie sind leicht zu unterscheiden: Sie sind klein und hell. Vor dem Kochen werden sie sorgfältig von Blättern befreit und in kaltem Wasser gewaschen. Beliebte Rezepte sind die folgenden

Gekochter Maitake

Wird meist als Teil anderer Gerichte verwendet, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Um die Maitake zu kochen, müssen sie gründlich gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser gegeben werden. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Sobald sie aufkochen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Wenn die Pilze zu kochen beginnen, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Für das Dressing eignet sich eine Sahnesauce oder Sojasauce.

Gebratenes Rindfleisch mit Champignons in cremiger Sojasauce

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 150 g Champignons;
• 200 g Rindfleisch;
• 2 Eßl. Pflanzenöl;
• 10 g Butter.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und abschmecken. In einem Behälter marinieren lassen. Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und das Fleisch leicht anbraten. Dann in eine Schüssel geben. Butter und Maitake in die Bratpfanne geben. 10 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Fleisch hinzugeben und braten, bis die Mischung weich ist. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Auf dem ausgeschalteten Herd unter einem Deckel 5-8 Minuten stehen lassen.

Servieren Sie die Pilze mit Brat- oder Salzkartoffeln. Gut mit Nudelsauce oder Gemüse mischen.

Misosuppe

Dieses traditionelle japanische Gericht. Zubereitet aus Pilzen in jeder Form. Sie werden in etwas Öl vorgeröstet. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann Sojasauce und 2-3 Esslöffel Miso-Paste hinzufügen. l, 400 g gekochte Pilze, 2 Lauchstangen, gewürfelter Tofukäse. Es können auch Nori-Scheiben hinzugefügt werden. Alles 2 Minuten lang kochen und heiß servieren.

Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?

Frische Maitake-Pilze sind nicht leicht zu bekommen. Sie können sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen. Eine kleine Packung (100 g) kann bis zu 200 Rubel kosten.

Sie können es in Pulverform oder als Extrakt für die Zubereitung medizinischer Lösungen kaufen. Der Preis des Pulvers schwankt zwischen 800 und 1000 Rubel pro Packung. Der Extrakt wird ein wenig billiger sein.

wie man es zu Hause anbaut

Der Knollenblätterpilz wurde in den letzten Jahren in Kleingärten angebaut. Abgesehen davon, dass sie zu Hause leicht anzubauen ist, ist das Produkt nicht so gesund wie eines, das in seinem natürlichen Lebensraum wächst.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Pilz zu züchten:

1. Auf Pflanzenschlamm. Maitake wird in einem speziellen Raum gezüchtet, in dem eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird.
2. Auf Holz. Bei dieser Methode werden die Pilze im Garten gezüchtet.

Bei der Verwendung von Pflanzensediment werden vor der Bepflanzung spezielle Blöcke hergestellt. Zu diesem Zweck werden gewöhnliche Polyethylenbeutel verwendet. Die Erde wird einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen. Dann wird das Myzel dem Substrat hinzugefügt, gemischt und in die vorbereiteten Blöcke gegossen.

Die Oberseite des Beutels wird verknotet, und die Löcher werden versetzt auf der gesamten Fläche angebracht. Dies ist notwendig, damit die Luft zirkulieren kann. Der Pilzblock wird 4 Wochen lang in einem speziellen Raum gelagert. Die Fruchtbildung erfolgt alle 2-3 Wochen über einen Zeitraum von 4 Monaten.

Beim Anbau von Maitake auf Holz werden nur Laubbäume verwendet. Der Baumstamm muss unbeschädigt, sauber und nicht morsch sein. Es wird in kleine Stücke mit einem Durchmesser von 2-3 cm gesägt und mit bis zu 5 cm tiefen Löchern versehen. Legen Sie das Myzel in diese Behälter und bedecken Sie sie mit Sägemehl oder Moos. Die Stümpfe werden an einem geeigneten Ort abgelegt. Bei 50 kg Holz reichen 100 g Myzel aus, um eine gute Ernte zu erzielen.

Der tanzende Pilz ist einfach zu züchten. Sie erfordert wenig Pflege und trägt gute Früchte. In einer Sommersaison können bis zu 4 Ernten erzielt werden.

Interessante Fakten

Maitake-Pilze sind in Russland erst seit kurzem beliebt. Aber sie sind den Menschen seit der Antike vertraut. Hier sind einige interessante Fakten über diese erstaunlichen Pilze:

1. Der Maitake wird der tanzende Pilz genannt. Die Herkunft dieses Namens hat mehrere Gründe. Die populärste Version ist eine Legende über Menschen, die vor dem Sammeln von Pilzen einen rituellen Tanz tanzten. Man glaubte, dass sie so die Nützlichkeit des Produkts bewahren und die nächste Ernte genauso groß ausfallen lassen konnten. Eine andere Legende besagt, dass die Menschen, die den Pilz fanden, vor Glück zu tanzen begannen, denn zu dieser Zeit waren viele Menschen sehr arm und hatten ständig Hunger.
2. Wegen seines Aussehens wird er auch Widderpilz genannt. Die Kappen ähneln Widderhörnern und der gesamte Sockel ist so wollig wie ein Tier.
3. Dies ist ein seltener Pilz, der nicht in allen Teilen der Welt vorkommt. In Russland steht sie im Roten Buch und ist nicht nur deshalb so wertvoll, weil ihr Bestand abnimmt. Es ist auch in Pulverform gesund. Deshalb ist der Preis pro Packung auch recht hoch.
4. In China kann man ganze Plantagen mit Obstbäumen finden, auf denen Maitake angebaut wird. Es wird zur Herstellung von Kosmetika verwendet.
5. Die Ärzte in Japan sind der Meinung, dass der Pilz das gesündeste und wertvollste Heilmittel ist. Es hilft bei der Heilung vieler Krankheiten, stellt die Immunität wieder her und wirkt sich positiv auf den gesamten Organismus aus, indem es die Funktion aller Systeme normalisiert.

Pilz-Ramen schmecken nicht nur interessant, sie sind auch gut für den Körper. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es hat positive Auswirkungen auf den gesamten Körper. Deshalb ist sie nicht nur in China oder Japan, sondern auch in Russland populär geworden. Sie kann im Garten zum Verzehr angebaut werden. Es wird jedoch empfohlen, für die Behandlung fertige Tinkturen und Pulver zu verwenden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass fertige Pilze nur in moderaten Mengen verzehrt werden sollten, um negative Auswirkungen zu vermeiden.

Foto von Maitake-Pilzen