Buchenpilze: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Opetit gilt als ein recht verbreiteter Pilz, aus dem eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zubereitet wird. Sie können gebraten, gesalzen, eingelegt, getrocknet usw. werden. Sie wachsen in ganzen Familien, so dass man einen ganzen Korb voller Pilze an einem Ort sammeln kann. Aus diesem Grund bevorzugen viele Pilzsammler das Sammeln von Buchenpilzen. Wenn Sie im Wald mehrere Opiumpilze gefunden haben, bedeutet dies, dass sich eine ganze Gruppe oder Familie dieser Art in der Nähe befindet. Selten wächst ein Pilz allein. Openthes sind erstaunlich vielfältig. Selbst der erfahrene Pilzsammler kann bei der Bestimmung der Arten verwirrt sein.

Wie sie aussehen und wo sie wachsen

Es handelt sich um lamellierte Pilze. Normalerweise geht man im Herbst in den Wald, um echte, echte Waldpilze zu sammeln. Ihre runden Mützen sind schon von weitem zu sehen. Der Opyat wächst in der Nähe alter, verrotteter Bäume, auf morschen Baumstümpfen, um Totholz und in Baumstümpfen. Man findet sie aber auch auf Wiesen, unter Büschen und an Waldrändern. Die Stängellänge des Stängels beträgt in der Regel 12-13 cm. Einige Arten haben einen Saum am Stiel oder, wie viele Pilzsucher es nennen, einen Rock.

Spezifisches Aussehen

Echte Vertreter lassen sich an folgenden Merkmalen erkennen:

1. Sie haben einen hohen Stiel mit einem besonderen Ring in der Mitte der Länge oder in der Nähe der Kappe.
2. Die Kappe selbst hat eine runde, schirmartige Form.
3. Der Hut hat eine schuppige Oberfläche.
4. Die Farbe der Kappe kann von blassgelb bis rot variieren.
5. Die Lamellen unter dem Hut sind cremefarben oder blass gelblich.

Arten

Es gibt 34 bekannte Pilzarten, von denen nur 22 gründlich untersucht wurden. Alle sind sich in gewisser Weise ähnlich, aber jede Art hat ihre eigenen charakteristischen Merkmale.

Es wird unterschieden zwischen echten und unechten (falschen), essbaren und ungenießbaren. In diesem Artikel werden wir einige Mitglieder der Familie genauer unter die Lupe nehmen und herausfinden, wie Sie zwischen echtem und falschem Opion unterscheiden können.

Anhand des Zeitpunkts und des Aussehens der Triebe lassen sich mehrere der bekanntesten Arten unterscheiden:

• Herbst-Openok, oder echter Openok;
• Sommer openok;
• dickfüßig;
• Winter openok;
• Frühling;
• Norden;
• knollig-füßig;
• geschrumpft;
• Wiese;
• königlich; usw.

Herbst .
Diese Art wird als ein echtes oder echtes Mitglied der Opiumfamilie bezeichnet. Er zeichnet sich durch sein Erscheinen im Herbst aus. Wenn der Herbst warm ist, besteht die Chance, Massen von Familien zu finden und eine reiche Ernte einzufahren. Sowohl Laub- als auch Nadelbaumdickichte sind für diese Art geeignet. Der Pilz kann als wahllos bezeichnet werden, da er in der Lage ist, an verschiedenen Stellen zu parasitieren: nicht nur in der Nähe von Bäumen, sondern auch im Gras und in der Nähe von Büschen.

Er ist nicht schwer zu erkennen, so dass auch ein unerfahrener Pilzzüchter in der Lage ist, ihn zu erkennen. Die Kappe hat eine schöne gelbliche Farbe, die an einen Hauch von Honig erinnert und blass orange oder hellbraun sein kann. Die Kappe ist in der Mitte dunkler. Der Hut hat Schuppen, die mit dem Alter verschwinden können. Der Stiel ist lang (8-10 cm).

Der Hut eines jungen Steinpilzes ist mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm nicht groß. Die Form ist konvex und rund und dreht sich an den Rändern nach innen. Die Kappen der reifen Pilze öffnen sich und werden größer; sie können einen Durchmesser von 10 cm oder mehr erreichen.

Der Deckel der Wabe ist dicht und das Fruchtfleisch weißlich. Der Pilz hat einen angenehmen Geruch. Ein reifes Exemplar hat eine gröbere, mehr oder weniger essbare Haut. Es ist besser, solche Pilze zu vermeiden. Reife Exemplare sind nicht nur ungenießbar, sondern können auch gesundheitsschädlich sein.

Das Auftauchen im Herbst ist in feuchten Birken-, Espen-, Nadel- und anderen Wäldern üblich. Das Wachstum beginnt im August und endet mit dem ersten Frost. Die optimale Temperatur für diese Pilzart ist +10°C.

Nördlich
Diese Art ist praktisch nicht von der Herbstform zu unterscheiden. Der Steinpilz hat jedoch eine sattere, hellbraune Hutfarbe und ein kräftigeres Aussehen. Die gleichen Standorte wie bei der ersten Art.

Dickfüßig
Der Name ist Programm. Der Pilz hat einen dickeren Stiel als die Herbst- und Nordarten. Außerdem hat sie Schuppen auf der Kappe, die eine hellere Farbe haben. Diese Art ist nicht in ganzen Familien zu finden. Die dickbeinige Buche wächst in kleinen Gruppen.

Der Hut des dickstieligen Steinpilzes ist breit und verjüngt sich an den Rändern zur Unterseite hin. Sein Durchmesser beträgt nicht mehr als 10 cm. Die Farbe der jungen Exemplare variiert von hellbraun bis dunkel. Man kann dickfüßige Buchenpilze mit rosa Kappen finden. Mit zunehmendem Alter dunkelt die Farbe nach und wird braun.

Junge Opetskids haben immer eine Schürze am Stiel, die mit zunehmendem Alter verschwindet. Das Auftauchen beginnt im August und endet im September.

Zwiebelbeinig
Hübscher Pilz mit bunter Kappe. Der Hut ist tiefbraun oder leuchtend gelb. Die Schuppen sind über die gesamte Oberfläche verteilt. Die Stängel sind keulenförmig. Sie können sowohl auf Bäumen als auch auf dem Boden wachsen.

Der Pilz wächst von Anfang August bis Anfang Oktober. Der Pilz bevorzugt Totholz, alte Baumstümpfe und morsche Bäume.

Vertrocknete
Es handelt sich um eine ringlose Art (oder Eiche, wie sie auch genannt wird). Er bevorzugt Laubbäume. Der Stängel hat keinen charakteristischen Ring und kann daher mit der falschen Opiumpappel verwechselt werden. Nur erfahrene Pilzsammler können den echten Pilz erkennen und sammeln.

Der Honigpilz ist an weiteren charakteristischen Merkmalen zu erkennen: den Schuppen auf dem Hut und der Behaarung des Körpers, die für die echten Vertreter des Honigpilzes typisch ist. Der Pilz wird ab Juli geerntet. Sie werden bis Ende Oktober geerntet.

Kopfsalat
Nicht mit dem echten Honigbohnenpilz verwandt, aber dem Honigbohnenpilz sehr ähnlich. Sie ist essbar, also erzählen wir Ihnen ein wenig über sie.

Die Kappe ist klein und hat einen Durchmesser von nicht mehr als 6 cm. Die Farbe ist blassgelb. Das Hauptmerkmal dieser Art ist das Vorhandensein eines Tuberkels. Die Kappe ist glatt und weist praktisch keine Schuppen auf. Der Stiel ist kürzer als bei der Herbstart.

Der Pilz kann ab April geerntet werden. Diese Art trägt bis zum Einsetzen der kalten Witterung Früchte.

Winter
Auch dies ist ein falscher Steinpilz, aber ein essbarer Stör. Sie unterscheidet sich nicht von den echten Vertretern der Familie und bevorzugt morsche Bäume und verrottete Baumstümpfe. Sie verdankt ihren Namen ihrer Fähigkeit, auch bei niedrigen Temperaturen Früchte zu tragen. Die Auftauchzeit ist vom Herbst bis zum frühen Frühjahr. Das bedeutet aber nicht, dass der Pilz bei 40 Grad Frost geerntet werden kann. Bei diesem kalten Wetter befindet sie sich in Anabiose, aber wenn das erste Tauwetter kommt, wird sie im Handumdrehen wieder aufleben.

Sie ist nicht wählerisch, wo sie wächst. Man findet sie in Wäldern, Gärten, Parks und so weiter. Aus diesem Grund wird sie von den Japanern und Koreanern erfolgreich angebaut.

Wiese
Gehört auch zu den falschen Steinpilzen. Sehr ähnlich wie die echten Mitglieder der Familie, gleiche Färbung und Form der Kappe. Es fehlt jedoch der Ring am Stiel und die Schuppen am Hut.

Der Pilz bevorzugt Grasland und offene Flächen. Man kann sie vom Frühsommer bis zum Spätherbst pflücken.

Die königliche
Repräsentiert den falschen Steinpilz. Ihr Erscheinungsbild ist recht markant und auffällig. Ihr ganzer Körper, einschließlich des Stiels, ist mit Schuppen bedeckt. Er hat einen glockenförmigen Hut, bevorzugt Waldstümpfe und morsche Bäume, beginnt im August zu erscheinen und endet im Spätherbst.

Was ist der Unterschied zwischen echten und falschen Buchenpilzen?

Wie unterscheidet man zwischen echten und falschen Mitgliedern der Opiumfamilie? Werfen wir einen Blick auf die Merkmale der echten Johannisbeeren:

1. Sie haben eine ringförmige Formation auf dem Stiel, oder wie es genannt wird - "Rock".
2. Sie riechen gut.
3. Die Kappen echter Waben sind immer blass gefärbt.
4. Die Oberfläche der Kappe ist mit Schuppen bedeckt.
5. Die Haut unter dem Hut ist blassgelb, fast weiß oder cremefarben.

Zusammensetzung und Kalorien

Bohnenpilze sind ein kalorienarmes Grundnahrungsmittel. Nur 17 kcal pro 100 g.

Wissenswert! Der Hauptbestandteil von Pilzen ist Wasser. Bei wilden Steinpilzen besteht der Inhalt zu etwa 90 % aus Wasser.

Neben Wasser enthält der Pilz:

• Proteine;
• Mineralien;
• Faser;
• fett;
• Ballaststoffe;
• Kohlenhydrate;
• Disaccharide;
• Asche;
• Monosaccharide.

Zu den nützlichen Elementen gehören Aminosäuren, Mikro- und Makronährstoffe und Antioxidantien. Insbesondere enthält die Zusammensetzung des Pilzes:

• Vitamine B, A, E, C;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalium;
• Eisen;
• Kalzium und andere.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Buchenpilzen?

Für Frauen

Lassen Sie uns die wichtigsten Punkte der Nützlichkeit von Pilzen für den weiblichen Körper hervorheben:

1. Das Produkt ist kalorienarm, so dass Sie mit ihm keine zusätzlichen Pfunde zulegen werden.
2. Hilft bei Diäten und Entladetagen.
3. Entfernt überschüssiges Fett aus dem Körper.
4. Normalisiert das Nervensystem, hilft bei Angstzuständen und Schlaflosigkeit.
5. Fördert aufgrund seiner Zusammensetzung die Bildung neuer Zellen.
6. Stärkt die Blutgefäße.
7. Wohltuende Wirkung auf Haut, Nägel und Haare.
8. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
9. Hilft bei Verstopfung.
10. Verhindert die Entstehung von bösartigen Tumoren, insbesondere von Brustkrebs.

Für Männer

Pilze können trotz ihres geringen Kaloriengehalts ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Pilze sind sehr nahrhaft.

Pilze dieser Familie sind dafür bekannt, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut senken. Sie enthalten genügend Eiweiß, das das starke Geschlecht zum Erhalt des Muskelgewebes benötigt. Pilze haben eine positive Wirkung auf die Herzfunktion.

Wenn schwanger

Opyatka kann während der Schwangerschaft verzehrt werden, allerdings in mäßigen Mengen und nur in gekochter oder gedünsteter Form. Dies ist ein nahrhaftes und nützliches Produkt, das den Körper einer Frau mit fehlenden Mineralien, Mikro- und Makroelementen und Vitaminen sättigt.

Beim Stillen

1. Während der Stillzeit ist der Verzehr von Opiumpilzen erlaubt, aber es ist notwendig, die Regeln zu beachten:
2. Missbrauchen Sie die Pilze nicht.
3. Es ist besser, Champignons aus eigenem Anbau zu kaufen.
4. Essen Sie keine eingelegten Pilze, es lohnt sich, auf gesalzene zu verzichten.

Wichtig! Sie können mit dem Verzehr von Pilzen beginnen, wenn das Kind über 4 Monate alt ist. Bis dahin sollten Sie kein Risiko eingehen.

Für Kinder

Es ist wichtig, gleich zu Beginn darauf hinzuweisen, dass Sie Ihrem Kind keine Pilze geben sollten, bevor es 7 Jahre alt ist. Sie können Unbehagen und Magenverstimmungen verursachen. Nach dem 7. Lebensjahr hingegen sind begrenzte Mengen an Pilzen für Kinder gut.

Opeti sind dazu in der Lage:

• das Sehvermögen zu verbessern;
• aktivieren das Gehirn;
• Stärkung des Immunsystems;
• das Nervensystem zu normalisieren.

Zur Gewichtsabnahme

Bei Diäten sind Buchenpilze besonders gefragt. Ihr Kalorienwert beträgt, selbst wenn sie gebraten sind, nicht mehr als 22 kcal pro 100 Gramm. Aus diesem Grund können schlanke Menschen ohne Bedenken Pilze zum Mittag- und Abendessen essen. Es ist wichtig, nicht an Verdauungsstörungen zu leiden, da Pilze für den Körper schwer verdaulich sein können.

Sind eingelegte Buchenpilze nützlich?

Einige Leute behaupten fälschlicherweise, dass eingelegte Buchenpilze nicht gut für den Menschen sind. Diese Aussage ist falsch. Vergleicht man die Zusammensetzung von frischen und eingelegten Pilzen, so gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden. Der Vorteil von eingelegtem Honigtau ist, dass er für den Körper leichter verdaulich ist und praktisch kein Fett enthält. Der Nachteil ist der hohe Kohlenhydratgehalt. Aber das Produkt bleibt nützlich, nahrhaft und sehr schmackhaft.

Kann ich bei Gicht Buchenpilze essen?

Opyatka in Gicht ist erlaubt, in Ihrer Ernährung enthalten, aber in kleinen Mengen. Die Pilze enthalten praktisch keine Purine, so dass diese Art, ebenso wie Austernpilze, als erlaubtes Produkt für den Patienten gilt. Sie können gedünstete Pilze und gekochte Pilze essen und auf gesalzene und eingelegte Pilze verzichten.

Wichtig! Bei einer Exazerbation der Krankheit sollten Pilze vermieden werden.

Medizinische Anwendungen

Wilde Steinpilze werden von Volksheilern verwendet. Aus ihrem Myzel wird eine besondere Art von Brot für Diabetiker hergestellt. Die Pilze dienen als Abführmittel. Es ist erwiesen, dass der Pilzbrei Staphylococcus aureus bekämpfen und die Beseitigung von E. coli aus dem Körper unterstützen kann. Pilze sind auch bei radioaktiver Strahlung nützlich.

In der Medizin wird der Opiumpilz als Antibiotikum und Schmerzmittel verwendet. Es ist bekannt, dass Warzen mit einer alkoholischen Tinktur aus dem Mungobohnenbruch geheilt werden können. Durch die innerliche Einnahme des Aufgusses mit etwas Honig können Sie Virusinfektionen bekämpfen und das Immunsystem stärken.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von Pilzen, aber sie sollten beispielsweise nicht nachts gegessen werden, da die Nahrung schwer ist. Personen, die unter Opiumpilzen leiden, sollten vorsichtig sein:

• Gastrointestinale Erkrankungen;
• Nierenprobleme;
• Allergien;
• Bluthochdruck.

Kindern unter 7 Jahren sollten keine Pilze verabreicht werden.

Symptome einer Vergiftung durch Buchenpilze

Vergiftungen können nicht nur durch giftige, sondern auch durch essbare Exemplare verursacht werden. Vergiftungen können durch falsche Lagerung oder falsche Zubereitung verursacht werden.

Die Anzeichen treten fast sofort oder ein paar Stunden nach dem Verzehr auf:

• Übelkeit und Erbrechen;
• Schmerzen in den Eingeweiden und im Magen;
• Diarrhöe;
• Sodbrennen und Aufstoßen;
• Unbehagen;
• Kopfschmerzen;
• Fieber bis zu 38°C;
• Blähungen.

Lagerung von Buchenpilzen

Beachten Sie die Lagerzeiten für frische, gesalzene und eingelegte Buchenpilze.

Frisch

Frischer Opyat ist im Kühlschrank höchstens 5 Stunden haltbar. Ein wichtiger Punkt ist, dass sie nur roh gelagert werden können. Sind die Pilze geschält, müssen sie sofort gekocht werden.

Gesalzen

Die Haltbarkeit von gesalzenen Opiumpilzen hängt davon ab, wie sie gesalzen wurden. Bei der Heißpökelung können diese Pilze bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden, bei der Kaltpökelung beträgt die Höchstdauer 6 Monate.

Die optimale Temperatur liegt bei +5 °C. Bei niedrigeren Temperaturen können die Pilze einfrieren und damit unbrauchbar werden. Eine höhere Temperatur kann sie sauer werden lassen und sie unbrauchbar machen.

Eingelegt

Durch die richtige Vorbereitung der Pilze zum Marinieren und eine konsequente Konservierung können die Pilze in diesem Zustand bis zu 12 Monate aufbewahrt werden. Wenn die Gläser mit einem normalen Polyethylendeckel verschlossen sind, können sie sechs Monate lang aufbewahrt werden. Geölte, geröstete Kichererbsen aus der Dose sollten nicht länger als ein halbes Jahr aufbewahrt werden.

Die optimale Temperatur liegt bei +5°C. Sie können an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden, so dass ein Kühlschrank nicht erforderlich ist. Allerdings verkürzt sich dadurch die Frist auf 3 Monate.

Kann ich einfrieren

Das Einfrieren von Pilzen gilt als die beste Art der Aufbewahrung. Dazu werden die Pilze zunächst gepflückt, alle Abfälle entfernt und der untere Teil des Stiels abgeschnitten. Wenn es sich um ein großes Exemplar handelt, entfernen Sie die Schalen.

Waschen Sie die Pilze vor dem Einfrieren nicht! Sie können aneinander haften. Wenn Sie sie nicht waschen können, sollten Sie sie gründlich trocknen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.

Seien Sie gewarnt! Frieren Sie die Buchenpilze in Polyethylenbeuteln oder -behältern ein.

Die optimale Temperatur liegt bei minus 22°C. Wenn die Pilze richtig gelagert werden, können sie bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden und behalten so ihren Wert und ihre nützlichen Eigenschaften.

Tiefgefrorenes Opyat kann bis zu einem Jahr eingefroren bleiben.

Können sie getrocknet werden?

Das Trocknen von Pilzen ist eine Möglichkeit, sie zu lagern. Getrocknete Opiaten sind ebenso schmackhaft und nützlich wie eingelegte Opiaten. Der Nachteil ist ihr unattraktives Aussehen.

Getrocknete Pilze werden in Glasbehältern oder Gläsern aufbewahrt. Halten Sie den Behälter fest verschlossen. Getrocknete Opyatas können in Leinensäcken gelagert werden, sofern der Lagerort trocken ist.

Wichtig! Kontrollieren Sie die Pilze einmal im Monat, damit sie nicht von Ungeziefer befallen werden. Wenn ja, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie im Backofen bei 70 °C.

Die Haltbarkeitsdauer beträgt ein Jahr.

Wie man Buchenpilze richtig reinigt

Um die Reinigung der Pilze zu Hause zu erleichtern, sollten Sie die Pilze gleich nach dem Sammeln aussortieren und alle Abfälle, faulen oder wurmstichigen Exemplare entfernen. Schneiden Sie die Unterseite eines gesunden Steinpilzstängels ab und entfernen Sie Nadeln, Blätter, Schmutz usw. Entfernen Sie die Haut der Kappe.

Wichtig! Sortieren Sie die offenen Kappen nach der Rückkehr nach Hause schnell. Wenn ein schnelles Sortieren nicht möglich ist, legen Sie die Pilze in Wasser ein und fügen Zitronensäure und Salz hinzu.

Für die Reinigung benötigen Sie ein Messer, einen Schwamm und ein Sieb.

1. Trennen Sie zunächst die Köpfe von den Stängeln.
2. Entfernen Sie den Schmutz mit einem Messer.
3. Entfernen Sie alle beschädigten Teile.
4. Spülen Sie den Rand unterhalb des Deckels mit Wasser ab oder entfernen Sie ihn mit einem Messer.
5. Die Champignons waschen und kochen.

Wenn Sie sie trocknen wollen, dürfen Sie sie nicht waschen!

Was man aus Stör machen kann: Rezepte

Kaviar

Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Bohnenquark-Pilze - 400 g;
• ein paar grüne Zwiebelspitzen;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Essig - 1 Eßl;
• Salz und Pfeffer - wie es die Gastgeberin für richtig hält.

Vorbereitung:

1. Die Champignons schälen, putzen und waschen.
2. Eine Stunde lang kochen. Sehen Sie sich die Bereitschaft an. Es kann weniger Zeit in Anspruch nehmen. Dann das Wasser ablassen.
3. Die Pilze in dem Öl anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die gerösteten Pilze in einen Fleischwolf geben und durch denselben drehen.
6. Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne und im gleichen Öl braten, in dem auch die Buchenpilze gebraten wurden.
7. Pfeffern, bei Bedarf salzen. Einige Minuten bevor sie fertig sind, die zerkleinerten grünen Zwiebelsprossen dazugeben und mit dem Essig übergießen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
8. Die gebratenen Zwiebeln mit den gehackten Champignons mischen und alle Zutaten gründlich vermischen.
9. Bereiten Sie die Gläser vor: Sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln. Den Kaviar anrichten.
10. Erhitzen Sie das Öl in einer separaten Schüssel, oder sollte ich sagen, erhitzen Sie es.
11. Das heiße Öl in die Gläser mit dem Kaviar gießen, so dass der Snack vollständig vom Öl bedeckt ist. Aufrollen.
12. Lagern Sie den Kaviar im Kühlschrank oder an einem kühlen und dunklen Ort.

Suppe.

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie:

• Buchenpilze - 300 g;
• Karotte - 1 mittelgroßes Stück;
• Kartoffeln - 2 Stk;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Pfefferkörner - 4 Stück;
• Salz - nach dem Ermessen der Gastgeberin.

Für die Suppe Pilze von mittlerer oder kleiner Größe nehmen, um sie nicht zu schneiden, und ganz lassen. Es wird sowohl schön als auch köstlich sein. Die Suppe kann mit anderen Zutaten wie Graupen, anderen Getreidesorten oder Nudeln verfeinert werden. Die Suppe wird herzhafter und sättigender sein.

Vorbereitung:

1. Champignons schälen und waschen. In einen separaten Topf geben, mit Wasser übergießen, salzen und auf dem Gasherd kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Gießen Sie eine neue Ladung Wasser hinzu und warten Sie, bis das Gemüse gar ist.
2. Die Zwiebel fein hacken. Die Möhren mit groben oder mittelgroßen Nelken raspeln.
3. Die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
4. Die Kartoffeln werden in beliebige Scheiben geschnitten, vorzugsweise in mittelgroße Würfel.
5. Gebratenes Gemüse und in Scheiben geschnittene Kartoffeln in einen Topf geben. Das Gas aufdrehen und köcheln lassen.
6. Warten, bis das Wasser kocht, dann die Hitze reduzieren, die Kartoffeln salzen und pfeffern und weiter kochen, bis alle Zutaten gar sind.
7. Sobald alles fertig ist, schalten Sie das Gas aus und lassen die Suppe auf dem heißen Herd köcheln. Es dauert nicht länger als 10 Minuten. Sie können die Suppe mit Grünzeug verfeinern, dann wird sie noch appetitlicher.
8. Servieren Sie es bei Tisch.

Salat

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:

• Opyat-Pilze - 300 gr;
• Eier - 3 Stück;
• Kartoffeln - 200 gr;
• Schinken - 300 gr;
• Joghurt - 150 gr
• Frühlingszwiebeln - 30 g; Pfeffer - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach dem Ermessen der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Die Pilze waschen und putzen, mit Wasser übergießen und eine halbe Stunde lang kochen lassen. Das kochende Wasser abgießen und die Pilze mit frischem Wasser übergießen. Wieder stellen wir den Topf auf den Herd und kochen weitere 15-20 Minuten.
2. Kartoffeln und Eier kochen. Dann schälen Sie sie und schneiden sie in kleine Stücke oder Würfel. Dann den Schinken in beliebige Würfel schneiden.
3. In einer Salatschüssel zunächst die Eier in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, gegebenenfalls salzen und pfeffern.
4. Dann eine Schicht Kartoffelscheiben auf die Eier legen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt darüber gießen, dann eine Schicht Schinken darauf verteilen und noch mehr Joghurt darauf geben.
5. Die grünen Zwiebeln über die gehackten grünen Zwiebeln streuen.
6. Die Haferflocken abgießen und etwas abtropfen lassen. Auf dem Salat verteilen.
7. Das fertige Gericht wird für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Der Salat ist fertig. Essen Sie es in guter Gesundheit!

Soljanka

Wir werden sie zum Kochen brauchen:

• Buchenpilze - 500 g;
• Zwiebel - 500 g
• Kraut - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig - 100 ml
• Petersilie - 50 g;
• Nelken - 3 Stück
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Pfefferkörner - 5 Stk;
• Gemahlener Pfeffer und Salz - je nach Bedarf der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Die Champignons schälen, waschen und kochen lassen. Die erste Charge Wasser nach dem Aufkochen abgießen. Mit neuem Wasser auffüllen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
2. Das Kraut fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und goldgelb braten. Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden.
3. Den Kohl mit den Paprikaschoten mischen und zu den gekochten Röstzwiebeln geben. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten kochen.
4. Nelken, Pfefferkörner, Lorbeer und gekochte Pilze 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses hinzufügen.
5. Einige Minuten vor dem Abschalten des Gases den Essig hineingießen. Alles umrühren.
6. Sterilisieren Sie die Gläser zusammen mit den Deckeln. Soljanka in den vorbereiteten Behälter geben. Die Gläser verschließen oder mit dichten Deckeln verschließen.
7. Die Gläser auf ihre Deckel stürzen, mit einem Handtuch abdecken und das Gemisch abkühlen lassen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Pastete

Für die Zubereitung der Terrine benötigen Sie:

• Buchenpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 350 g;
• Möhren - 350 g;
• Salz - 25 gr;
• Frittieröl - 100 ml;
• Zucker - eine Prise
• Essig - 1 Eßl;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Champignons schälen, waschen und einweichen. Das Schmutzwasser abgießen und die sauberen Pilze in einem tiefen Teller zum Kochen bringen. Gießen Sie dazu ca. 2 Liter frisches Wasser über sie.
2. Den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Löffel entfernen. Sie können auch einen Schaumlöffel verwenden. Das erste Wasser kann abgegossen und durch neues Wasser ersetzt werden. Wenn die Pilze sauber und frisch sind, können Sie sie im gleichen Wasser kochen.
3. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das Gas reduzieren und eine halbe Stunde lang kochen.
4. Ein Sieb vorbereiten und das Wasser abgießen. Aus der Brühe eine Suppe kochen.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten.
6. Die geriebenen Möhren zu den Zwiebeln geben und weitere 15 Minuten kochen.
7. Die Pilze zum gebratenen Gemüse geben, das Gas hinzufügen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Alles salzen und pfeffern, wenn nötig, und gründlich umrühren. 2 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, den Essig und den Zucker hinzufügen.
8. Schalten Sie das Gas aus, lassen Sie das Gemüse und die Pilze eine Weile abkühlen und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf. Um die Pastete zart zu machen, sollten Sie eine feine Düse verwenden oder die Zutaten mehrmals in einem Fleischwolf zerkleinern. 2 Mal ist genug.
9. Sterilisieren Sie die Dosen zusammen mit den Deckeln.
10. Die Pastete in die Gläser füllen und darauf achten, dass keine Luft in den Snacks ist.
11. Pflanzenöl in einer separaten Schüssel erhitzen und die Pastete in das heiße Öl geben. 3-4 Esslöffel Öl reichen für jeden Behälter mit dem Snack aus.
12. Die Gläser mit Deckeln verschließen.
13. In einer anderen Pfanne ein Handtuch auf den Boden legen. Stellen Sie die Gläser mit den vorbereiteten Snacks darauf und füllen Sie sie zur Hälfte mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang.
14. Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie. Lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es auf.

Wie man röstet

Für ein normales Braten von Champignons benötigen wir:

• Champignons - 2 kg;
• Öl zum Braten - 500 ml;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Salz - wie es die Gastgeberin für richtig hält.

Vorbereitung:

1. Die Pilze putzen, waschen und eine halbe Stunde lang mit Wasser übergießen. Das Wasser ablassen.
2. Nehmen Sie einen Topf heraus und geben Sie die Pilze hinein. Wasser über die Pilze gießen und 40 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Buchenpilze trocknen lassen.
3. Das Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
4. Die Pilze in das erhitzte Öl geben, ggf. salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen.
5. Alles umrühren, die Pilze mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde lang schmoren lassen.
6. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt rösten. Die Pilze sind fertig.

Wie man kocht

Die Pilze eine halbe Stunde lang kochen. Putzen und spülen Sie die Champignons zunächst gründlich ab. Dann stellen Sie sie auf das Gas und bringen die erste Ladung Wasser zum Kochen. Die Flüssigkeit abgießen und die Pilze wieder in das Wasser geben. Wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen. Eine halbe Stunde lang kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Wie man mariniert

Hier ist ein einfaches Rezept zum Einmachen. Für die Zubereitung der Champignons benötigen Sie:

• Buchenpilze - 1 kg;
• Pfefferkörner - 4 Stk;
• Essig - 1 Tl;
• Zitrone - 1 Stk;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Vorbereitung:

1. Champignons putzen, waschen, mit Wasser übergießen und 15 Minuten im Wasser lassen.
2. Das Wasser abgießen und die Pilze in eine separate Schüssel geben. Wieder mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Ein wenig Zitronensaft hinzufügen.
3. Sobald das Wasser kocht, das Wasser abgießen. Frisches Wasser über die Pilze gießen. Mit mäßiger Gaszufuhr weiterkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie das Gas. Kochzeit - eine halbe Stunde. Salz in das Wasser geben.
4. Das Gas abstellen, den Essig dazugeben und die Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade mit Salz abschmecken. Die Gläser vorbereiten und die Marinade und die Pilze hineingeben.
5. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Kann ich verstreute Opiate essen?

Falsche Vertreter der Opiatpilze werden in essbare und ungenießbare unterteilt. Es ist klar, dass nur essbare Arten verzehrt werden können. Und sie sind geschmacklich nicht schlechter als die wahren Vertreter des Opels.

Foto von Opiaten