Τυρί Adygeyan: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, πώς να το μαγειρέψετε

Οι οπαδοί των υγιεινών τροφών συχνά προτιμούν τα χαμηλά λιπαρά, ελαφριά και ευχάριστα για την πέψη, τα οποία δεν προκαλούν δυσφορία και ταιριάζουν απόλυτα σε συνταγές για πρώτα, δεύτερα πιάτα και σνακ. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το ντελικάτο τυρί των Αδυγείων, το οποίο είναι εδώ και πολύ καιρό το αγαπημένο πολλών ανθρώπων. Για να κατανοήσουμε τα οφέλη του για τον οργανισμό, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τεχνολογία μαγειρέματος και τα οφέλη για την υγεία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ suluguni και adygei τυρί

Για να μην μπερδέψετε τα δύο παραδοσιακά καυκάσια τυριά, πρέπει να γνωρίζετε πώς παρασκευάζονται. Η συνταγή των Αδυγείων βασίζεται σε παστεριωμένο γάλα και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Έτσι προκύπτει ένα μαλακό τυρόπηγμα χωρίς κρούστα που δεν χαρακτηρίζεται από νιφάδες.

Το τυρί Suluguni μαγειρεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πιέζεται και παλαιώνεται, με αποτέλεσμα να αποκτά συχνά λεπτόκοκκη επιφάνεια και κιτρινωπό, κρεμώδες χρώμα. Το τυρί αυτό θεωρείται σκληρό τυρί άλμης και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να φτάσει το 50%. Ως εκ τούτου, το suluguni είναι λιγότερο κατάλληλο για διαιτητική ή παιδική διατροφή.

Και τα δύο τυριά θεωρούνται μέτρια ξινά και δεν είναι πολύ αλμυρά (π.χ. σε σύγκριση με την μπρίντζα). Και τα δύο προϊόντα έχουν ευχάριστη ήπια κρεμώδη γεύση, αλλά το suluguni είναι πιο εύπλαστο και κατάλληλο για λιώσιμο. Είναι δυνατόν να συνδυάσετε αυτά τα τυριά σε διαφορετικά προϊόντα: συμπληρώνουν καλά το ένα το άλλο.

Σύνθεση και θερμίδες

Το τυρί Adygeyan είναι ένα από τα απλούστερα και ως εκ τούτου πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Χρησιμοποιεί μόνο γάλα και αλάτι, καθώς και έναν όξινο παράγοντα για την πήξη του γάλακτος. Στην έξοδο, η θερμιδική αξία ενός τέτοιου προϊόντος φτάνει μόνο τις 260-330 kcal ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε λίπος στην ξηρή ύλη κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 40-45%.

Έχει έως 3 g υδατανθράκων, ενώ έχει περίπου 18 g πρωτεΐνης και περίπου 20 g λίπους, ανάλογα με τη σύνθεση του αρχικού υλικού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τυρί Adygeya θεωρείται διαιτητικό προϊόν, το οποίο εισάγεται στη διατροφή των αθλητών, όταν χάνουν βάρος, καθώς και σε παιδιά και ηλικιωμένους.

Το τυρί περιέχει ένα πλούσιο σύνολο μετάλλων και πολύτιμων ουσιών:

• βιταμίνες B, A, PP, H,
• ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό,
• Πολύτιμες ζωικές πρωτεΐνες και λίπη, λακτόζη,
• Βακτήρια γαλακτικού οξέος που ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία.

Ένα σωστά μαγειρεμένο τυρί δεν περιέχει επικίνδυνες ενώσεις και δεν είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Τα "βιομηχανοποιημένα" τυριά μπορεί να περιέχουν αντιπηκτικές και ξινιστικές ουσίες, γαλακτωματοποιητές, ακόμη και αρωματικές ουσίες, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε ένα προϊόν από το κατάστημα.

Ποια είναι η χρησιμότητα του τυριού των Αδυγίων;

Λόγω της φυσικής του σύνθεσης, αυτό το τυρί έχει μέγιστα οφέλη για τον οργανισμό. Επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται στη διατροφή των παιδιών, στη διατροφή των ηλικιωμένων με πεπτικές διαταραχές, κατά τη διάρκεια ιατρικών διαιτών και για την απώλεια βάρους.

Πρώτον, το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά εξακολουθεί να είναι θρεπτικό. Παρέχει στον οργανισμό τις απαραίτητες πρωτεΐνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για τη φυσιολογική δραστηριότητα της σκέψης. Δεύτερον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ανεκτίμητης αξίας για την εδραίωση μιας υγιούς πέψης, την εξάλειψη των μετεωρισμών και των ενοχλήσεων και την εξομάλυνση της διέλευσης των χονδροειδών διαιτητικών ινών.

Επιπλέον, το τυρί των Αδυγίων βοηθά:

1. Διατηρήστε φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό και αρτηριακή πίεση.
2. Ρυθμίζουν την ισορροπία νερού του σώματος, αποτρέποντας την αφυδάτωση.
3. Ενισχύουν το σκελετό, τα νύχια και τα μαλλιά και αναπτύσσουν υγιείς μύες.
4. Εμπλουτίστε το αίμα με νεαρά κύτταρα για την ενεργό κίνησή του μέσω των αιμοφόρων αγγείων.
5. Ρυθμίζει τη νευρική δραστηριότητα, αποτρέποντας την ανάπτυξη κατάθλιψης, κόπωσης και εξάντλησης.
6. Έλεγχος της όρεξης: από τη μία πλευρά, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα διεγείρουν την έκκριση γαστρικού χυμού και αυξάνουν την πέψη, από την άλλη - για μεγάλο χρονικό διάστημα χορταίνουν και αποθαρρύνουν το τσιμπολόγημα μεταξύ των γευμάτων.
7. Για την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας στο στόμα, την πρόληψη της τερηδόνας και την ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών.
8. Διατήρηση της νεανικότητας και της ελαστικότητας του δέρματος και της υγιούς αντίστασης σε εξωτερικούς αρνητικούς παράγοντες.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, το τυρί Τσερκέζια είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της προεμμηνορροϊκής περιόδου: βοηθά στην εξισορρόπηση του ορμονικού υπόβαθρου, στη βελτίωση της διάθεσης και στην ομαλοποίηση της πέψης. Επίσης, η κατανάλωση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του τόνου του δέρματος, των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια και των σημείων κόπωσης.

Για άνδρες

Για τους άντρες, το τυρί Αδυσανία είναι ένας θησαυρός εύπεπτων πρωτεϊνών που προάγουν τη μυϊκή ανάπτυξη, τη δύναμη και την αντοχή. Επίσης, το ελαφρύ τυρόπηγμα σκοτώνει την κακή οσμή του σώματος και προάγει την παραγωγή υγιούς σπερματικού υγρού. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα διεγείρουν τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, η οποία, σύμφωνα με τις στατιστικές για τις ασθένειες, είναι ακόμη πιο σημαντική για τους άνδρες απ' ό,τι για τις γυναίκες.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι διατροφικό λευκό τυρί σε συνδυασμό με φυτικές τροφές θα προμηθεύσει το σώμα απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου με αμινοξέα, φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες. Αυτό το τυρί δεν προκαλεί πεπτικές διαταραχές, ομαλοποιεί το ορμονικό επίπεδο και προάγει τη σωστή ανάπτυξη του σκελετού, του νευρικού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου. Το μέτρια ξινό και αλμυρό τυρί της Τσερκέζιας συνήθως δεν προκαλεί ναυτία και σας κρατάει δυνατούς όλη την ημέρα.

Όταν θηλάζετε

Κατά το θηλασμό, το προϊόν Adygean θα βελτιώσει την ποιότητα του γάλακτος, κορεσμό του με ασβέστιο και τα αμινοξέα που χρειάζεται το μωρό. Θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της απέκκρισης του προϊόντος της μητέρας, επιπλέον, συνήθως δεν προκαλεί αλλεργίες στον οργανισμό του μωρού. Αυτό είναι το τυρί που πρέπει να προτιμάται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, αφήνοντας για το μέλλον όλες τις βαριές και λιπαρές σκληρές ποικιλίες, οι οποίες είναι πολύ πιο δύσπεπτες.

Για παιδιά

Τα παιδιά χρειάζονται το τυρί για την ενίσχυση του σκελετού και την ενεργό ανάπτυξη. Δεν είναι πολύ λιπαρό και χωνεύεται καλά χωρίς να επιβαρύνει την ευαίσθητη πέψη των παιδιών. Τα μαλακά τυριά είναι τα πιο φυσικά και θρεπτικά από όλες τις παρόμοιες ποικιλίες και, ως εκ τούτου, εγκρίνονται και συνιστώνται από τους παιδίατρους για τη διατροφή των παιδιών.

Τα οφέλη του τυριού των Αδυνάτων κατά την απώλεια βάρους

Στις δίαιτες, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείται η θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων, οπότε το τυρί Adygean είναι ιδανικό για να συμπληρώσει οποιοδήποτε φαγητό. Παρέχει το απαραίτητο απόθεμα πρωτεϊνών για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα, καλύπτει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου και προστατεύει τον βλεννογόνο από ερεθισμούς κατά την πείνα.

Το τυρί Adygeyan περιέχει το βέλτιστο ποσοστό υγιούς ζωικού λίπους, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής εγκεφαλικής και σωματικής δραστηριότητας. Το προϊόν προάγει τον γρήγορο κορεσμό και τον έλεγχο της πείνας.

Εάν γυμνάζεστε εντατικά για να χάσετε βάρος, το τυρί cottage θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον τόνο σας και να αντικαταστήσετε τη λιπώδη μάζα με μυϊκή μάζα ή να χάσετε το υπερβολικό βάρος χωρίς να βλάψετε το σώμα σας.

Επιπλέον, η μέτρια αλατότητα του προϊόντος δεν θα επηρεάσει την αποβολή υγρών από το σώμα και θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε μια βέλτιστη ισορροπία νερού. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε δίαιτες, τόσο με την παρουσία αθλητικών δραστηριοτήτων όσο και σε παθητική απώλεια βάρους.

Το τυρί των Αδυγίων στην ιατρική

Για την υποστήριξη του οργανισμού μετά από σοβαρές ασθένειες και χρόνιες παθήσεις, οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν στους ασθενείς μια υγιεινή διατροφή, η οποία συνήθως περιλαμβάνει διαιτητικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το τυρί των Αδυνάτων, μαζί με το τυρί cottage, είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο θρεπτικά:

1. Είναι χαμηλή σε λιπαρά και δεν επιβαρύνει το συκώτι και το πάγκρεας.
2. Η απαλή υφή του βοηθά στην καταπράυνση των ερεθισμών του βλεννογόνου και στην αποφυγή καούρας.
3. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν στην εγκατάσταση της μικροχλωρίδας και στην έναρξη της υγιούς πέψης, μειώνοντας τις πιθανότητες φουσκώματος, μετεωρισμού, δυσκοιλιότητας ή διάρροιας.
4. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη του γάλακτος σας βοηθούν να ανακάμψετε πιο γρήγορα και να ανακτήσετε την ενέργεια και τη ζωντάνια σας.

Για διαβητικούς

Το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και σας επιτρέπει να χορτάσετε το σώμα σας χωρίς αιχμές σακχάρου. Ως εκ τούτου, οι διαβητικοί όχι μόνο μπορούν, αλλά και πρέπει να καταναλώνουν τυρί Adygean για να αισθάνονται κορεσμό και υψηλή απόδοση.

Για παγκρεατίτιδα

Με παγκρεατικές παθήσεις, είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα, να τρώτε μόνο ελαφριά, χαμηλής θερμιδικής αξίας και μαλακής σύστασης τρόφιμα. Το τυρί Adygean βοηθά στην υποστήριξη του οργανισμού και στην ανακούφιση από τις φλεγμονές το συντομότερο δυνατό, ενώ μετά από αγωγή πείνας βοηθά στην ταχύτερη αποκατάσταση της φυσιολογικής πεπτικής διαδικασίας.

Για γαστρίτιδα

Όταν ο γαστρεντερικός βλεννογόνος έχει υποστεί βλάβη, η οξύτητα είναι μειωμένη ή οι καούρες ενοχλούν, ένα ουδέτερο προϊόν από φυσικό γάλα είναι ένα καλό συστατικό στη διατροφή. Επικαλύπτει το στομάχι, βοηθώντας στην ανακούφιση από τον ερεθισμό και εξομαλύνοντας τις επιπτώσεις των πιο χονδροειδών τροφών. Προσθέτοντας τυρί Τσερκέζικο στη διατροφή, οι εξάρσεις της νόσου μπορούν να περάσουν πιο γρήγορα.

Ζημίες και αντενδείξεις

Αυτό το διατροφικό προϊόν δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη χάρη στην ελαφρότητα, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη λεπτή υφή του. Σε μέτριες ποσότητες μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και όταν πάσχετε από γαστρίτιδα, γαστρεντερικές παθήσεις, ηπατικά ή νεφρικά προβλήματα. Ωστόσο, εάν έχετε σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισαγάγετε το τυρί στη διατροφή σας.

Η μόνη προϋπόθεση για την οποία δεν πρέπει να καταναλώνεται το τυρί Αδυσανία είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ευπαθή και απαιτούν αυστηρή τήρηση των τεχνικών μαγειρέματος. Συνεπώς, το τυρί που έχει παραχθεί ή αποθηκευτεί με ακατάλληλο τρόπο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Τα μπαγιάτικα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση και εντερικές διαταραχές, ναυτία, πόνους στο συκώτι και διάρροια. Επιπλέον, εάν το γάλα θερμανθεί ανεπαρκώς ή αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να παράγει την επιβλαβή ουσία τρυπτοφάνη, η οποία προκαλεί πονοκεφάλους και γενική κακουχία.

Πώς να φτιάξετε τυρί adygeyan στο σπίτι

Η τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος είναι πολύ απλή. Θα χρειαστούμε μόνο 3 συστατικά: γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ορό γάλακτος ή κεφίρ και αλάτι. Το συστατικό του ξινισμένου γάλακτος πρέπει να εισαχθεί για να εμπλουτιστεί το τυρί με ευεργετικές βακτηριακές καλλιέργειες. Αλλά αν έχετε αρκετό όξινο ορό γάλακτος, το γάλα μπορεί να πήξει άσχημα - τότε προσθέστε 1-2 κουταλιές φυσικό χυμό λεμονιού ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος.

Ακολουθούν μερικές διαφορετικές συνταγές - επιλέξτε τη δική σας. Το τυρί παρασκευάζεται με τον ίδιο περίπου τρόπο.

Με πλήρες γάλα

Η απλούστερη κλασική συνταγή παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αν και παρασκευάζεται επίσης από πρόβειο και βουβαλίσιο γάλα. Για να φτιάξετε περίπου 1 κιλό έτοιμου τυριού, θα χρειαστείτε περίπου 5 λίτρα νωπού γάλακτος. Θα χρειαστείτε 1 λίτρο κεφίρ ή ορό γάλακτος για 4-5 λίτρα γάλα.

Προετοιμάστε το

1. Βάλτε το γάλα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε στους 95-97 βαθμούς, δηλαδή μην αφήσετε το προϊόν να πάρει βράση, διαφορετικά το τυρί θα είναι λιγότερο χρήσιμο και πολύ σκληρό. Καθώς ζεσταίνεται, προσθέστε το οξύ, ανακατεύοντας το υγρό για να μην κολλήσει.
2. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διαδικασία αυτή, το γάλα πρέπει να διαχωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν ο ορός γάλακτος δεν είναι πλέον λευκός ή θολός, αλλά σχεδόν ημιδιαφανής.
3. Στη συνέχεια, το υγρό θα πρέπει να χυθεί σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα κόσκινο με δύο στρώσεις γάζας. Είναι σημαντικό να αφήσετε το νερό να φύγει εντελώς. Διαφορετικά, το τυρί θα είναι χαλαρό. Ο υπόλοιπος ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, αλατίστε το τυρί: βάλτε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού κρυστάλλους στη μάζα. Οδηγηθείτε από το γούστο σας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά.
4. Στη συνέχεια, καλύψτε το προϊόν και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 1 ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο ή το μπαλκόνι το χειμώνα. Αφήστε το τυρί στο σουρωτήρι, καθώς θα συνεχίσει να στραγγίζει.

Μετά από λίγες ώρες το προϊόν θα συμπιεστεί και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη γάζα και να αποθηκεύσετε το τυρί σε κλειστό δοχείο για περίπου 5 ημέρες.

Με κατσικίσιο γάλα

Μπορείτε να φτιάξετε λεπτό τυρί από κατσικίσιο γάλα, αλλά η επεξεργασία ενός τέτοιου προϊόντος απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Το γάλα πρέπει να βράσει και να προστεθεί ξίδι για να ξινίσει: 4 κουταλιές ανά 2-3 λίτρα είναι αρκετές. Εισάγετε το οξύ μετά τον βρασμό και διατηρήστε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικοί σβώλοι.

Συνεχίστε με τα ίδια βήματα: στραγγίστε το τυρί μέσα από ένα σουρωτήρι με γάζα και αλατίστε το κατά βούληση. Για να απαλλαγείτε από την ιδιαίτερη γεύση του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα στο έτοιμο μείγμα. Στη συνέχεια το τυρί σιγοβράζει. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα στεγνό μαντεμένιο τηγάνι ή γουόκ και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι άκρες. Στη συνέχεια διατηρήστε το τυρί στο ψυγείο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με τυρί cottage

Μια ασυνήθιστη παραλλαγή του τσερκέζικου τυριού λαμβάνεται με τυρί cottage. Αυτό δεν είναι το συνηθισμένο προϊόν των Αδυνάτων, αλλά ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό σνακ. Αυτό το τυρί δεν είναι κατάλληλο για αδύνατους ανθρώπους, καθώς έχει υψηλότερη θερμιδική αξία. Για την προετοιμασία του τυριού θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 1 κιλό,
• βούτυρο - 100 γρ,
• γάλα - 1 λίτρο,
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια
• αλάτι κατά βούληση,
• μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Για να φτιάξετε το τυρί, πρέπει να ανακατέψετε το τυρόπηγμα με το γάλα, να το φέρετε σε βρασμό και να το διατηρήσετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά του γάλακτος για να μην κολλήσουν στις άκρες. Στη συνέχεια, το προϊόν μεταγγίζεται, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, όλα αναμειγνύονται καλά και ξαναμπαίνουν στη φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε κατάλληλα καλούπια και φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Τέτοια τυριά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι να φάτε Αδυγιακό τυρί

Αυτό το νόστιμο και διακριτικό τυρί είναι πρακτικά ευέλικτο στην επεξεργασία του και ταιριάζει πολύ καλά με πολλά υλικά. Μπορεί να συνδυαστεί με τα περισσότερα τρόφιμα, επειδή έχει χαμηλή θερμιδική αξία και αυξάνει ελαφρώς την ενεργειακή αξία των πιάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται σε καθημερινές συνταγές, λιχουδιές και ακόμη και σε δίαιτες.

Η μόνη εξαίρεση είναι τα επιδόρπια. Ενώ τα μαλακά τυριά κρέμας, όπως η μοτσαρέλα ή ακόμη και η φέτα, χρησιμοποιούνται συχνά για να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία των φρουτοσαλάτων ή για την παρασκευή γαλακτοκομικών επιδόρπιων, το τυρί των Αδυνάτων απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα αλατιού. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για γλυκά πιάτα.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί γεύσεων είναι με φιλέτα κοτόπουλου, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, ψωμί, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των λεπτών τυριών σε αλμυρές σαλάτες με προσθήκη φρούτων.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με το τυρί των Αδυγίων

1. Η μαλακή του σύσταση επιτρέπει την εισαγωγή του σε ομελέτες, κατσαρόλες και κρεμοσούπες.
2. Το τσερκέζικο τυρί τηγανίζεται σε κουρκούτι και σερβίρεται σε χορτοφαγικό σαουάρμα και παρόμοια σνακ.
3. Όταν είναι κρύο, προστίθεται σε σαλάτες όπως η ελληνική και σε καναπεδάκια με λαχανικά, κόκκινα ψάρια και θαλασσινά, κομμάτια κοτόπουλου και φρούτα όπως αχλάδια, σταφύλια και πεπόνι.
4. Για το δεύτερο πιάτο, το τυρί των Αδυνάτων μπορεί να προστεθεί σε μαγειρευτές μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές, να πασπαλιστεί σε ψητά κολοκυθάκια και να μαγειρευτεί με όσπρια.
5. Αυτό το μαλακό τυρί κάνει επίσης εξαιρετικές σάλτσες με άφθονα αρωματικά βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο, ντομάτα, ξηρούς καρπούς και όχι μόνο.
6. Η γέμιση με την προσθήκη τυριού τοποθετείται σε πιάτα από αλεύρι: ζυμαρικά, χατσαπούρι, πίτες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλά σε σάντουιτς με λαχανικά, κρέας ή ψάρι, αυγά.
7. Σε δίαιτες, το τυρί Αδυσανία μπορεί να αντικαταστήσει τα λιωμένα αντίστοιχα τυριά των ποικιλιών "Druzhba" και "Amber" που έχουν υψηλότερη θερμιδική αξία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ρυζοσαλάτα, ένα ορεκτικό με σκόρδο και αυγό, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τυρί adygeyan

1. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε έτοιμο τυρί Αδυσανίας από το κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε τη μεγαλύτερη προσοχή στη διάρκεια ζωής του. Καθώς το τυρί των Αδυγείων είναι νεαρό τυρί, η διάρκεια ζωής του είναι μόλις 15 ημέρες για την κανονική έκδοση και έως 50 ημέρες για την καπνιστή έκδοση.
2. Επιπλέον, είναι σημαντικό να αξιολογηθεί η εμφάνιση του προϊόντος. Το φρέσκο τυρί adygeyan έχει ομοιόμορφο λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, όπως αυτό του ορού γάλακτος. Αλλά μια τέτοια απόχρωση θα πρέπει να προέρχεται σαν να προέρχεται από μέσα. Οι ξηρές κίτρινες κρούστες στην επιφάνεια υποδηλώνουν ότι το τυρί είναι ήδη παλιό.
3. Η συνοχή του τυριού πρέπει να είναι μαλακή, κοκκώδης και να θρυμματίζεται ή να θρυμματίζεται εύκολα. Τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα κηλιδωθούν, αφήνοντας ένα διακριτικό σημάδι, ενώ τα παραψημένα τυριά θα είναι πιο σφιχτά και θα σπάσουν πιο δύσκολα. Οι πόροι αυτού του τυριού δεν παρατηρείται συνήθως: είναι χαρακτηριστικό του τυριού, και Τσερκέζικο τυρί - είναι μαλακά κομμάτια, σφιχτά προσκολλημένα μεταξύ τους.
4. Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία. Τα τυριά άλμης πωλούνται συνήθως με προσθήκη ορού γάλακτος, ιδανικά σε δοχεία ή από το βαρέλι κατά βάρος, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί και σφραγισμένη μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι η πλαστικοποίηση δεν αγγίζει τις άκρες του προϊόντος με ραφή, διαφορετικά θα πρέπει να κοπούν για παν ενδεχόμενο. Η επαφή με το φιλμ είναι δυνητικά επικίνδυνη για την υγεία.
5. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, τα οποία μπορούν να προστεθούν για την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
6. Η γεύση του τυριού των Αδυγείων δεν είναι πολύ ξινή και αλμυρή, περισσότερο κρεμώδης και ντελικάτη, διαφορετικά μπορούμε να μιλήσουμε για παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής.

Εάν, ωστόσο, επιλέξετε τα προϊόντα για να δημιουργήσετε το δικό σας τυρί Cherkess, μπορείτε να αναπνεύσετε με ανακούφιση. Το σπιτικό τυρί φτιάχνεται από γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κυριότερο είναι να επιλέξετε έναν καλό ορό γάλακτος, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού για την πήξη.

Είναι επιθυμητό να λαμβάνετε προϊόντα από έναν αποδεδειγμένο τοπικό κατασκευαστή - τότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα απουσίας Ε-δραστηρίων, τα οποία εμποδίζουν την κανονική επεξεργασία του γάλακτος. Το αλάτι πρέπει να είναι κανονικό, χωρίς ιώδιο. Μπορούν να προστεθούν όλα τα είδη μυρωδικών: φρέσκα ή αποξηραμένα - κρεμμύδια, σκόρδο, ακόμη και πάπρικα. Αλλά συνήθως όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να εισαχθούν ήδη κατά την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων και το συνολικό κομμάτι τυριού μπορεί να παραμείνει ως πρωτότυπο.

Αποθήκευση: Το τυρί ΑΔΥΓΕΙΑ αποθηκεύεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-5 βαθμών, όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε την ευχάριστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, διατηρήστε το σε κλειστό δοχείο ή βάζο, επειδή ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές.

Μπορώ να καταψύξω

Σχεδόν όλοι έχουν έναν ισχυρό καταψύκτη στην κουζίνα τους και έχουμε συνηθίσει να καταψύχουμε πολλά υγιεινά τρόφιμα για ευκολία: φρούτα και λαχανικά, κρέας και ψάρι, έτοιμες σάλτσες και επιδόρπια. Τα δυσάρεστα νέα είναι ότι η κατάψυξη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση δεν συνιστάται: το τυρί ή το τυρί cottage όχι μόνο χάνει τις υγιεινές του ιδιότητες, αλλά τις περισσότερες φορές χάνει το ευχάριστο άρωμα και τη χαρακτηριστική του γεύση.

Το κατεψυγμένο τυρί δεν θα κάνει πιθανώς κακό, αλλά το προϊόν θα πάψει να είναι πολύτιμο. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην καταψύχετε το τυρί cottage, αλλά να το μαγειρεύετε ή να το αγοράζετε σε μικρές μερίδες, ιδίως επειδή είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του.

Γιατί είναι πικρό το τυρί των Αδυγίων;

Το σωστά μαγειρεμένο τυρί δεν θα είναι πικρό, αυτό το προνόμιο ισχυρά ζυμωμένα τυριά, τα οποία διαφορετικά περνούν από τη διαδικασία ζύμωσης. Δεδομένου ότι το τυρί Τσερκέζια παρασκευάζεται από φρέσκο παστεριωμένο γάλα, δεν πιέζεται και δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από 2 εβδομάδες, δεν μπορεί να είναι πικρό.

Εξαίρεση αποτελούν τα τυριά από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, τα οποία έχουν από μόνα τους μια ιδιαίτερη γεύση, ιδίως όταν πρόκειται για ορεινές περιοχές όπου φυτρώνουν βότανα πλούσια σε αιθέρια έλαια. Σε αυτές τις περιπτώσεις η πικρία δεν αποτελεί πρόβλημα. Η ίδια γεύση συναντάται συχνά στη φέτα.

Ωστόσο, αν ένα αγελαδινό τυρί είναι πικρό, είναι πιθανό να έχει προσβληθεί από μη φιλικά βακτήρια ή μύκητες, οπότε είναι προτιμότερο να το πετάξετε ή τουλάχιστον να το επεξεργαστείτε διεξοδικά με θερμότητα. Είναι προτιμότερο να τηγανίσετε αυτό το τυρί σε ένα τηγάνι και να μην το βάλετε απλώς σε ζυμαρικά ή τηγανίτες.

Για να διακρίνετε μια κακή πικράδα, πρέπει απλώς να βασιστείτε στην εμπειρία σας: μια τέτοια πικράδα συνοδεύει συνήθως μια κακή γεύση παλιού γάλακτος, μια μη φυσιολογική παχύρευστη συνοχή για το τυρί, μια σκληρότητα όπως το υπεροξυγονωμένο κεφίρ και παρόμοια σημάδια. Η γεύση μπορεί να μοιάζει με ταγγισμένο βούτυρο- αυτό συμβαίνει όταν η άψητη πρωτεΐνη πήζει.

Η πικράδα μπορεί να εμφανιστεί αν το γάλα δεν έχει ζεσταθεί αρκετά, αν έχει προστεθεί πολύ λίγος ορός γάλακτος (άλλο οξύ) ή αλάτι ή αν δεν έχει διατηρηθεί εγκαίρως εκτός ψύχους. Τα τυριά με υπερβολική οξύτητα πρέπει να απορρίπτονται για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τυρί των Αδυνάτων

Το τυρόπηγμα που έρχεται στα τραπέζια μας από τον Καύκασο είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα και ελαφριά διαιτητικά προϊόντα, με μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με τα αντίστοιχα προϊόντα.

1. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το τυρί Adygeyan δεν απαιτεί ωρίμανση: διατηρείται στο ψυγείο για μόλις μία ημέρα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως ορεκτικό ή μαγειρεμένο σε οποιοδήποτε πιάτο. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής των delicatessen, οπότε θεωρείται πολύ κερδοφόρα επιχείρηση.
2. Το θρυμματισμένο τυρόπηγμα έχει την ικανότητα να λιώνει και να γίνεται μαλακό και λίγο "λαστιχωτό" όταν τηγανίζεται ή μαγειρεύεται σε φούρνο μικροκυμάτων.
3. Υπάρχουν όμορφοι μύθοι που συνδέονται με το τυρί των Αδυνάτων και μιλούν για τη θεϊκή του προέλευση. Ένα όμορφο κορίτσι, που αργότερα ονομάστηκε Adyif, έσωσε ένα μοναχικό κοπάδι από μια καταιγίδα και ως ανταμοιβή, ο Amish, ο θεός των βοοειδών και της γεωργίας, μοιράστηκε μαζί της τη συνταγή για νόστιμο τυρί.
4. Από όλα τα μαλακά τυροκομικά τυριά, το τυρί των Αδυγίων είναι αυτό που χρησιμοποιείται συχνότερα για την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων για την παραγωγή ενός αρωματικού, πικάντικου προϊόντος.

Ο καθένας μπορεί να φτιάξει το δικό του τυρί: δεν χρειάζεται καμία εμπειρία, κανένας ειδικός εξοπλισμός και κανένα ειδικό προϊόν. Κακομάθετε λοιπόν τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα απλό και υγιεινό σνακ σε διάφορες μερίδες.

Φωτογραφία του τυριού adygeyan