Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας: 4 συνταγές

Εδώ και αιώνες, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Συνήθως χρησιμοποιούνται ώριμες κίτρινες, κόκκινες και ροζ ντομάτες. Σε ορισμένες χώρες δεν υπάρχουν συνθήκες για συνεχή καλλιέργεια ντομάτας. Αυτό οφείλεται τις περισσότερες φορές στο κλίμα, το οποίο δεν επιτρέπει στα λαχανικά να ωριμάσουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους. Και συχνά τίθεται το ερώτημα πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ντομάτες που δεν έχουν ωριμάσει. Μπορείτε να μαζέψετε τις πράσινες ντομάτες και να τις κρατήσετε στο σπίτι μέχρι να ωριμάσουν. Ωστόσο, οι άγουρες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρθένα μορφή τους. Εάν τα λαχανικά υποστούν θερμική επεξεργασία, οι μυκητιακές προσβολές της καλλιέργειας μπορούν να καταστραφούν και να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Η ντομάτα είναι μέλος της οικογένειας των σολανωδών λαχανικών. Αυτός ο τύπος φρούτων χαρακτηρίζεται από την παρουσία δηλητηριωδών συστατικών, τα οποία δεν υπάρχουν στα ώριμα λαχανικά. Οι πράσινες ντομάτες έχουν σκληρή υφή και ελαφρώς δυσάρεστη γεύση. Κατά συνέπεια, οι άγουρες ντομάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς κατάλληλη επεξεργασία, καθώς δεν είναι μόνο άγευστες αλλά και επικίνδυνες για την υγεία. Πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης έχουν γίνει γνωστές ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης πράσινων λαχανικών.

Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική καλλιέργεια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρές κονσέρβες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές γνωστές χρήσεις για τις ντομάτες με διαφορετικά γλυκαντικά. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι η παρασκευή μαρμελάδας από αυτές τις ντομάτες. Σωστά προετοιμασμένο, ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές εποχές.

Μια λέξη προσοχής! Η πράσινη ντομάτα είναι ικανή να έχει θεραπευτική δράση όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Εάν εφαρμόσετε ένα τέτοιο προϊόν στα πόδια σας, μπορείτε να θεραπεύσετε τους κιρσούς. Επίσης, οι άγουρες ντομάτες στη διατροφή ενός ατόμου θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της οξεο-αλκαλικής ισορροπίας στο σώμα και θα βοηθήσουν στον καθαρισμό των εντέρων.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση των άγουρων δειγμάτων διαφέρει από εκείνη των ώριμων μούρων. Περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ περιέχονται επίσης βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ και ασκορβικό οξύ. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής γλυκού από πράσινα λαχανικά, μπορείτε να διατηρήσετε όλα τα πολύτιμα συστατικά του προϊόντος. Τα άγουρα λαχανικά περιέχουν σίδηρο, χαλκό, κάλιο και μαγνήσιο, διάφορα αμινοξέα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των λαχανικών είναι η παρουσία στοιχείων όπως η σολανίνη, το λυκοπένιο και η τοματίνη.

Η σολανίνη είναι ένα δηλητηριώδες συστατικό. Σε σύγκριση με τις ώριμες ντομάτες, οι ανώριμες ντομάτες περιέχουν περισσότερο από αυτό το στοιχείο. Προορίζεται για την προστασία τους από μύκητες και μούχλα. Η περιεκτικότητα σε σολανίνη μειώνεται καθώς η ντομάτα ωριμάζει.

Η κατανάλωση ενός πράσινου λαχανικού με υψηλή συγκέντρωση αυτού του στοιχείου σε μικρή ποσότητα μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, το προϊόν είναι σε θέση να ρυθμίζει το καρδιαγγειακό σύστημα και χαρακτηρίζεται από τις αντιιικές και αντισπασμωδικές του ιδιότητες. Επιπλέον, η σολανίνη έχει διουρητική δράση.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπέρβαση των επιτρεπόμενων δόσεων θα έχει αρνητική επίδραση στα συστατικά του αίματος, δηλαδή θα βλάψει τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα. Το νευρικό σύστημα επηρεάζεται επίσης αρνητικά από την ουσία. Αρκεί να φάτε τέσσερις ή πέντε ντομάτες για να προκαλέσετε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα είναι κοιλιακό άλγος, ναυτία, πονοκέφαλοι και στομαχικές διαταραχές. Οι σοβαρές μορφές δηλητηρίασης μπορεί να αποβούν ακόμη και θανατηφόρες. Εάν ένα άτομο έχει δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανάλωση άγουρων ντοματών, θα πρέπει να λάβει αμέσως ένα απορροφητικό φάρμακο και να αναζητήσει ιατρική βοήθεια.

Η τοματίνη είναι επίσης ένα τοξικό στοιχείο και αποτελεί συστατικό της άγουρης ντομάτας. Για να πάρει κανείς υπερβολική δόση από αυτή την ουσία, θα πρέπει να φάει τέσσερα κιλά λαχανικών, πράγμα που δεν θα μπορούσε να διαχειριστεί κάποιος. Σε μικρές ποσότητες, η ουσία επιταχύνει την αύξηση της μυϊκής μάζας, προωθεί τη διάσπαση του λίπους και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ουσία είναι συστατικό ενός φαρμάκου που ονομάζεται κορτιζόνη.

Το λυκοπένιο είναι η ουσία που είναι υπεύθυνη για το χρώμα του φρούτου. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα του DNA από καρκινικές αλλαγές. Η ουσία είναι χρήσιμη σε παθολογικές καταστάσεις των ματιών. Μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τη χοληστερόλη.

Η υπερδοσολογία της ένωσης μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό του δέρματος. Σε μια τέτοια περίπτωση, απλά πάρτε ένα δισκίο απορροφητικού και εξαλείψτε τις παρενέργειες της κατανάλωσης λυκοπενίου.

Η σεροτονίνη, ή αλλιώς η ορμόνη της ευτυχίας, είναι επίσης συστατικό των πράσινων λαχανικών. Η ουσία μπορεί να ανυψώσει τη διάθεσή σας, να βελτιώσει την εγκεφαλική δραστηριότητα και να ομαλοποιήσει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.

Επίσης, στα πράσινα λαχανικά υπάρχουν φυτονοσίδια, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Επιπλέον, ο καρπός περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα (σε μικρές δόσεις), καθώς και βασικά και απαραίτητα αμινοξέα.

Η θερμιδική αξία της καλλιέργειας είναι μόλις 23 kcal ανά 100 γραμμάρια λαχανικών.

Πώς είναι χρήσιμη η μαρμελάδα πράσινης ντομάτας;

1. Οι πράσινες ντομάτες χαρακτηρίζονται από αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση. Τα λαχανικά έχουν επίσης διουρητική και υποτασική δράση.
2. Το προϊόν ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και καταπολεμά τις ιογενείς και μυκητιασικές ασθένειες.
3. Το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις παθήσεις του ήπατος, καθώς και για το ανώτερο αναπνευστικό σύστημα.
4. Η παρουσία διαιτητικών ινών προάγει τον καθαρισμό του εντέρου.
5. Η εξωτερική χρήση των τεμαχίων της καλλιέργειας μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των κιρσών.
6. Η μαρμελάδα πράσινης ντομάτας προστατεύει τον οργανισμό από την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σημαντικό! Να θυμάστε ότι οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για αυτοθεραπεία. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Προηγουμένως, πίστευαν ότι η έτοιμη μαρμελάδα δεν είχε τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες. Σήμερα, ωστόσο, υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές μέσω των οποίων μπορεί να διατηρηθεί η πραγματική αξία του συστατικού.

Οι ερευνητές έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες είναι ακόμη πιο θρεπτικές από τα ωμά λαχανικά. Η εξήγηση για το γεγονός αυτό είναι ότι οι υψηλές θερμοκρασίες συνθέτουν το ένα τρίτο περισσότερο μιας ουσίας όπως το λυκοπένιο. Ωστόσο, το παρατεταμένο μαγείρεμα είναι απαράδεκτο. Είναι σημαντικό να τηρείτε έναν συγκεκριμένο αριθμό λεπτών κατά το μαγείρεμα του γλυκού.

Πώς να επιλέξετε ντομάτες για μαρμελάδα

Όταν επιλέγετε πράσινες ντομάτες, αναζητήστε λαχανικά που δεν έχουν υποστεί ζημιά. Θα πρέπει να είναι σφιχτά και σαρκώδη.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να αγοράζουν ποικιλίες σε σχήμα δαμάσκηνου, αν είναι δυνατόν, καθώς έχουν πιο πυκνή δομή, αλλά και άλλες είναι επίσης αρκετά κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας. Ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη λιχουδιά.

Οι σπασμένες ή σάπιες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες. Δεν πρέπει να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές και να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για επιδόρπιο, διότι οι μικροοργανισμοί έχουν ήδη εισχωρήσει στο λαχανικό και θα συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται στην τελική μαρμελάδα.

Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να γίνουν προκαταρκτικές προετοιμασίες. Πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο να επιλεγεί η πρώτη ύλη για τη μελλοντική μαρμελάδα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα πράσινα φρούτα περιέχουν σολανίνη, μεγάλη ποσότητα της οποίας μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ώριμες ντομάτες περιέχουν πολύ λιγότερη ποσότητα. Πριν φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα φρούτα, θα πρέπει να απαλλαγείτε από την ουσία. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μουλιάζοντας τις ντομάτες σε καθαρισμένο νερό και μουλιάζοντάς τες για 3 έως 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το "δηλητήριο" της ντομάτας θα εξαφανιστεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, τα πράσινα λαχανικά πρέπει να μουλιάσουν για μια ώρα σε νερό με την προσθήκη αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να εξετάσετε μόνο το διαθέσιμο χρόνο, καθώς και οι δύο μέθοδοι είναι αποτελεσματικές.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και να τεμαχιστούν. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να κόψετε τις περιοχές όπου βρίσκεται ο μίσχος του λαχανικού. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα μαύρα στίγματα από τις ντομάτες. Ο τρόπος τεμαχισμού εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Τις περισσότερες φορές οι ντομάτες κόβονται σε κύβους ή φέτες, όπως το πορτοκάλι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας: συνταγές

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από την πράσινη σοδειά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρά όσο και μεγάλα λαχανικά. Οι μικρές ντομάτες μπορούν να βράσουν ολόκληρες, αλλά οι μεγάλες ντομάτες θα πρέπει να τεμαχιστούν όπως συνιστάται στη συνταγή.

Εάν δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ ξανά άγουρες ντομάτες για μαρμελάδα, θα πρέπει πρώτα να βράσετε μια μικρή ποσότητα. Για να καταλάβετε ποια συνταγή είναι η καταλληλότερη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διάφορες παραλλαγές.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα πράσινης ντομάτας

Από τα υλικά, θα χρειαστείτε 350 ml νερό, ένα κιλό άγουρα λαχανικά και ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Αρχικά, θα πρέπει να ρίξετε το νερό σε μια κατσαρόλα, να το βάλετε στη φωτιά και να το φέρετε σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβράσετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Όταν το σιρόπι αποκτήσει τη σωστή συνοχή, το σκεύος πρέπει να αφαιρεθεί από την εστία. Τώρα ετοιμάστε τα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, κόψτε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες αν χρειαστεί. Αφού μουλιάσουν σε πολτοποιημένο ή αλατισμένο νερό, τα λαχανικά θα πρέπει να χυθούν σε ένα βάζο μαρμελάδας και να καλυφθούν με το σιρόπι που αποκτήθηκε νωρίτερα. Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα πρέπει να παραμείνει για περίπου μία ημέρα. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με πολλές στρώσεις γάζας.

Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, αδειάστε το γλυκό υγρό που σχηματίζεται και βράστε το ξεχωριστά σε άλλο δοχείο. Οι ντομάτες θα πρέπει να ξαναγεμίσουν και να παραμείνουν για άλλες 15-16 ώρες. Στη συνέχεια αρχίζει η διαδικασία βρασμού του γλυκού.

Βράστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σιρόπι να δέσει και τα φρούτα να γίνουν διάφανα. Για να διαπιστώσετε αν το γλυκό είναι έτοιμο, ρίξτε το γλυκό μείγμα σε χαρτί. Αν το υγρό δεν απορροφηθεί εντελώς, το γλυκό είναι έτοιμο.

Μαρμελάδα άγουρης ντομάτας με κιτρικό οξύ

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 350 ml νερό, ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 1,2 κιλά πράσινες ντομάτες και ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ. Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι για την παρασκευή της μαρμελάδας χρησιμοποιείται μόνο καθαρισμένο και φιλτραρισμένο νερό. Το νερό της βρύσης δεν είναι κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς, καθώς περιέχει πολύ χλώριο. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά, να τα μουλιάσετε σε νερό για να απαλλαγείτε από τη σολανίνη, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε σε κύβους ή φέτες. Τοποθετήστε την πρώτη ύλη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τόσο νερό ώστε οι ντομάτες να πνιγούν στο υγρό. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στην εστία και αφήστε τη να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε τα υγρά που προέκυψαν από το μαγείρεμα, προσθέστε τη ζάχαρη στις ντομάτες, ανακατέψτε απαλά το μείγμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, βγάλτε το ταψί από την εστία και αφήστε το για 2 έως 3 ώρες. Αυτό γίνεται για να μπορέσουν τα λαχανικά να απορροφήσουν το σιρόπι και να γίνουν πιο παχύρρευστα.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 15-20 λεπτά και αφήστε την ξανά για μερικές ώρες. Ακολουθεί το τρίτο στάδιο του μαγειρέματος. Προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα παχύρρευστης σύστασης με κίτρινη απόχρωση. Σε ζεστή κατάσταση, το επιδόρπιο πρέπει να τυλίγεται σε βάζα, να αναποδογυρίζεται και να αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 24 ώρες. Μετά από μία ημέρα η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο μέρος.

Μαρμελάδα ντομάτας με ρούμι και γαρύφαλλο

Για να φτιάξετε αυτό το είδος μαρμελάδας, χρειάζεστε 40 γραμμάρια ρούμι, 0,5 λίτρα νερό, ένα ποτήρι ξύδι, ένα κιλό πράσινες ντομάτες, ανάλογη ποσότητα ζάχαρης, δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου και ένα λεμόνι. Όπως και με τις άλλες συνταγές, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα λαχανικά για περαιτέρω επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τις ντομάτες σε αλατισμένο υγρό ή πολτοποιημένο νερό και ψιλοκόψτε τις με κατάλληλο τρόπο. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή του σιροπιού. Αρχικά χρησιμοποιήστε 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη και 0,5 λίτρα νερό. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, πρέπει να προσθέσετε το ξύδι. Βάλτε τις τεμαχισμένες ντομάτες στο μείγμα που προέκυψε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 12 ώρες.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέρος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα πράσινα λαχανικά και επαναφέρετε σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λεμόνι. Για το σκοπό αυτό, τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους, μαζί με τη φλούδα τους. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, πρέπει να την βράσετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε το ψιλοκομμένο λεμόνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα γαρύφαλλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία. Προσθέστε το ρούμι αφού η μαρμελάδα έχει κρυώσει εντελώς. Αδειάστε το μείγμα σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας και καρυδιών

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα αυτής της συνταγής, ετοιμάστε 1,2 κιλό ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι νερό, 200 γραμμάρια καθαρισμένα καρύδια και ένα κιλό πράσινες ντομάτες. Για αυτό το κέρασμα, μπορείτε να επιλέξετε μικρές ντομάτες, οι οποίες μπορούν εύκολα να κοπούν σε λεπτές φέτες. Οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι χωρίς λάδι για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, οι ξηροί καρποί πρέπει να τεμαχιστούν. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν μύλο καφέ. Στη συνέχεια, θα πρέπει να παρασκευαστεί ένα παχύρευστο σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα νερού και κρυσταλλικής ζάχαρης. Οι ντομάτες με ξηρούς καρπούς πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να τοποθετηθούν στην εστία. Περιχύστε τα λαχανικά με τους ξηρούς καρπούς με το σιρόπι, καλύψτε τα με πολλές στρώσεις γάζας ή μια κανονική πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα για 18-20 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αδειάστε το σιρόπι, βράστε το και προσθέστε το ξανά στα λαχανικά. Τώρα το μόνο που απομένει είναι να τυλίξετε τη νόστιμη λιχουδιά σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Η έτοιμη μαρμελάδα, τυλιγμένη σε βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ράφι του ντουλαπιού ή στο υπόγειο δωμάτιο για ένα χρόνο. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 22 βαθμούς. Ωστόσο, εάν η μαρμελάδα πράσινης ντομάτας έχει παρασκευαστεί με σωστό τρόπο και σύμφωνα με όλα τα βήματα, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν είναι επιβλαβείς για το προϊόν.

Αν διατηρηθεί στο ψυγείο και σφραγιστεί με καπάκι καπρόν, έχει διάρκεια ζωής μόνο τρεις μήνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

1. Τομάτα σημαίνει "χρυσό μήλο" στα ιταλικά.
2. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή. Είναι αξιοσημείωτο ότι χρειάζονται 8-10 ημέρες για να στεγνώσουν αυτά τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να χάσουν έως και το 90 τοις εκατό του συνολικού τους βάρους.
3. Η χώρα προέλευσης της ντομάτας είναι η Νότια Αμερική. Ακόμη και σήμερα, είναι γνωστό ότι εκεί αναπτύσσονται άγριες ποικιλίες της καλλιέργειας.
4. Για μεγάλο χρονικό διάστημα οι ντομάτες θεωρούνταν μη βρώσιμα και δηλητηριώδη προϊόντα. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως καλλωπιστικό και εξωτικό φυτό.
5. Στη Ρωσία οι ντομάτες εμφανίστηκαν μόλις τον 18ο αιώνα. Ο μεγαλύτερος αριθμός τέτοιων λαχανικών παράγεται στην Κίνα. Ακολουθεί η Ινδία και στη συνέχεια οι Ηνωμένες Πολιτείες. Συγκριτικά, μία στις τρεις ντομάτες έχει καλλιεργηθεί στο κινεζικό κράτος.
6. Ο πολτός των ώριμων λαχανικών χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων πληγών, ακόμη και εγκαυμάτων. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του πολτού των φρούτων σε φυτονίδια, τα οποία είναι τα λεγόμενα φυτικά αντιβιοτικά και εμποδίζουν την ανάπτυξη μόλυνσης.
7. Ήδη σε θερμοκρασία 10 βαθμών, το φυτό χάνει την ικανότητά του να αναπαράγεται, με αποτέλεσμα να πεθαίνει η καλλιέργεια. Οι σπόροι ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν έως και οκτώ χρόνια υπό ειδικές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν θα χάσουν την ικανότητά τους να βλαστάνουν.
8. Βοτανικά μιλώντας, οι ντομάτες δεν είναι λαχανικά. Δεν μπορούν καν να χαρακτηριστούν ως φρούτα. Η ντομάτα είναι μούρο.
9. Για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το μούρο αναφερόταν ως αφροδισιακό, αλλά πολυάριθμες μελέτες έχουν διαψεύσει αυτή την υπόθεση.
10. Υπάρχει ένα μνημείο για την ντομάτα στην Ουκρανία.
11. Η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε σε αμερικανική πολιτεία. Ζύγιζε σχεδόν τρία κιλά.
12. Η ντομάτα είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae. Είναι συγγενής της πατάτας και του καπνού.
13. Οι ντομάτες περιέχουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C. Ωστόσο, εάν τα λαχανικά εκτεθούν στο άμεσο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η βιταμίνη αυτή χάνεται γρήγορα. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα (όπου η θερμική επεξεργασία μειώνει ορισμένα από τα ευεργετικά συστατικά), η έκθεση των ντοματών σε υψηλές θερμοκρασίες μόνο βελτιώνει τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.