Τι να μαγειρέψετε με κουνουπίδι: 20 συνταγές

Το κουνουπίδι είναι πηγή αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών, βιταμινών, φυσικών σακχάρων, φαινολών και μετάλλων. Αυτό το λαχανικό, το οποίο την εποχή της Αικατερίνης Β' ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς, χρησιμοποιείται πλέον ευρέως στην οικιακή κουζίνα. Σε αντίθεση με άλλα είδη λάχανου, το κουνουπίδι χωνεύεται καλύτερα και ερεθίζει λιγότερο τα τοιχώματα του στομάχου.

Πώς να βράσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι;

Οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν μεταξύ κατεψυγμένων και φρέσκων λαχανικών. Το λάχανο που αγοράζεται κατεψυγμένο μαγειρεύεται ταχύτερα, καθώς το προϊόν καθαρίζεται για μερικά λεπτά πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων και την ένταση του βρασμού. Οι ταξιανθίες μαγειρεύονται ταχύτερα από τους παχύτερους μίσχους ή ένα ολόκληρο κουνουπίδι.

Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το φαγητό έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν το ξυλάκι περάσει μέσα από τη σάρκα, είναι ώρα να βγάλετε το σκεύος από την εστία. Το σωστά μαγειρεμένο λάχανο πρέπει να είναι σφιχτό, ελαφρώς τραγανό, διατηρώντας το χρώμα και το σχήμα του.

Στην κουζίνα

Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε τον πυρήνα και τα πράσινα φύλλα. Μουλιάστε το λάχανο για 15 λεπτά σε ένα λίτρο νερό με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, έτσι ώστε τα παρασιτικά έντομα, οι προνύμφες, να αναδυθούν. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και χωρίστε τα σε μπουκετάκια.

Βράστε το κατεψυγμένο λάχανο χωρίς να το ξεπαγώσετε ή να το προμαγειρέψετε.

Πώς να μαγειρέψετε στην κουζίνα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε, βάλτε το στην εστία και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Βάλτε τα άνθη, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι στην κατσαρόλα.
3. Αφήστε το να πάρει ξανά βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
4. Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε τα λαχανικά περαιτέρω, αρκούν επτά λεπτά.

Lifehack! Για να διατηρήσετε το λάχανο λευκό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή λίγο χυμό λεμονιού όταν βράζετε.

Στο ατμόπλοιο

Αχνίστε το κουνουπίδι σε ατμομάγειρα, πολυμάγειρα ή σε σουρωτήρι που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα μπουκετάκια σε ένα μπολ και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων με διάφορους τρόπους:

Σε σακούλα
Τοποθετήστε 300 γραμμάρια πλυμένων ταξιανθιών σε μια σακούλα. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό και δέστε το κοντά στην άκρη. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μπολ και τρυπήστε την με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός. Μαγειρέψτε το φρέσκο προϊόν για 6 λεπτά, το κατεψυγμένο για λίγο περισσότερο.

Σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων σε μεγάλα κομμάτια
Βάλτε ένα φύτρο κομμένο σε 4 κομμάτια σε ένα ταψί που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε με νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 20 λεπτά.

Στο γάλα.
Για 500 γρ. λουλουδιών χρειάζεστε μια πρέζα αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Βάλτε το λάχανο σε ένα δοχείο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, κλείστε με το καπάκι. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά σε πλήρη ισχύ μικροκυμάτων, δέκα λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Γρήγορος και εύκολος τρόπος για να τηγανίσετε κουνουπίδι στο τηγάνι

Το τηγανητό κουνουπίδι με ντομάτα, τυρί, αυγά, μελιτζάνες και άλλα υλικά αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό ή ένα θρεπτικό πιάτο από μόνο του. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε φρέσκα λάχανα με τα άνθη όσο το δυνατόν πιο κοντά μεταξύ τους.

Κουνουπίδι στο τηγάνι με αυγό συνταγή

Για ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο ετοιμάστε 2 αυγά, 300 γραμμάρια λάχανο, φυτικό λάδι και αλάτι.

Κόψτε τα μπουκετάκια σε φέτες 0,5 εκατοστού. Συνδυάστε τα αυγά και το αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά με καπάκι.

Ανακατέψτε τα αυγά και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, δαχτυλίδια από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κουνουπίδι σε κουρκούτι με τραγανή κρούστα

Τα ζουμερά λαχανικά κάτω από μια χρυσή κρούστα είναι έτοιμα γρήγορα και φαίνονται ορεκτικά.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 1 κιλό λάχανο,
• 250 ml ξινή κρέμα ή απλό λευκό γιαούρτι,
• 0,5 λίτρα νερού,
• 400 ml φυτικό λάδι,
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, άμυλο πατάτας,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• αγγούρι τουρσί,
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• αλάτι, πιπέρι,
• Μείγμα μπαχαρικών - κόλιανδρος, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο, κάρυ.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Συνδυάστε το άμυλο, το αλεύρι και τα καρυκεύματα. Ρίξτε το νερό και μια κουταλιά λάδι και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε σε κύβους το αγγούρι. Καθαρίστε, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε και στύψτε το σκόρδο. Περιχύστε τα λαχανικά με ξινή κρέμα. Προσθέστε τα χόρτα, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Βάλτε τα μπουκετάκια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε να στραγγίξει το νερό.
4. Τρυπήστε κάθε ταξιανθία με ένα πιρούνι, βουτήξτε την στο μείγμα και τοποθετήστε την σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφαιρέστε το λάχανο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα.

Νοστιμότατες κοτολέτες κουνουπιδιού

Όσοι δοκιμάζουν τα κοψίδια για πρώτη φορά εκπλήσσονται ευχάριστα από την ανομοιόμορφη υφή, την πρωτότυπη γεύση.

Προϊόντα για 6 μερίδες:

• 2 αυγά,
• 1 κιλό κουνουπίδι,
• 100 γραμμάρια αλεύρι,
• μαϊντανός, άνηθος,
• αλάτι, πιπέρι,
• 100 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βάλτε τα μπουκετάκια σε βραστό αλατισμένο νερό. Βράστε για 6 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε.
3. Βάλτε τον κιμά με ένα κουτάλι σχηματίζοντας κοτολέτες σε ένα τηγάνι με λάδι που βράζει.
4. Τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή! Φτιάξτε μια σάλτσα ξινή κρέμα (γιαούρτι) με ξύσμα και χυμό λεμονιού για τις κοτολέτες λάχανου.

Κεφτεδάκια

Ετοιμάστε 3 μερίδες:

• 500 γραμμάρια κιμά,
• 200 γραμμάρια κουνουπίδι,
• 1 καρότο, 1 κρεμμύδι,
• 1 αυγό,
• 50 γρ. ξινή κρέμα και βούτυρο,
• αλάτι, πιπέρι,
• χόρτα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα καρότα, τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε το καρότο και το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα.
2. Συνδυάστε τον κιμά, τα αυγά, τα τηγανητά μπουκετάκια λάχανου. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
3. Φτιάξτε κεφτεδάκια, κυλήστε τα σε αλεύρι και τοποθετήστε τα σε ένα ζεσταμένο βουτυρωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σοτάρουμε.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το κουνουπίδι έχει αρκετές φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λευκό λάχανο.

Κουνουπίδι με μανιτάρια

Για το ψητό πιάτο χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• ένα δεμάτι λάχανο,
• 40 γρ. ξινή κρέμα,
• 1 καρότο,
• αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα.

Βράστε το λάχανο μέχρι να μισοβράσει και, στη συνέχεια, σοτάρετε τα καρότα και το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατέψτε μέσα τα μπουκετάκια και αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα κουνουπιδιού στο φούρνο

Τα πιάτα με το χρήσιμο λαχανικό, ψημένα στο φούρνο, ετοιμάζονται γρήγορα, βγαίνουν ελαφριά, γκουρμέ. Ανάλογα με το σύνολο των προϊόντων με βάση το κουνουπίδι, μπορείτε να ετοιμάσετε καθημερινά πιάτα και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Μια γρήγορη κατσαρόλα θα σας φανεί χρήσιμη όταν οι καλεσμένοι καταφθάνουν απροσδόκητα. Τα ψητά κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια περιλαμβάνονται στα μενού κατά τη διάρκεια θρησκευτικών νηστειών και για την απώλεια βάρους.

Κέικ σάλτσας με κουνουπίδι

Το γλυκό χωρίς ζάχαρη σερβίρεται για δείπνο ή ως κύριο πιάτο κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό λάχανο,
• 6 αυγά,
• 400 ml κεφίρ,
• ένα φλιτζάνι αλεύρι,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
• αλάτι, πιπέρι,
• ένα μάτσο χόρτα.

Πώς να φτιάξετε και να ψήσετε:

1. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο κεφίρ. Χτυπήστε τα τρία αυγά με το αλάτι. Συνδυάστε, ανακατέψτε μαζί τα προϊόντα.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας καλά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Βράστε τα υπόλοιπα αυγά και τα λαχανικά για 10 λεπτά. Κόψτε και τα δύο υλικά σε κομμάτια.
5. Βουτυρώστε ένα ταψί με λάδι. Απλώστε τη μισή ζύμη. Απλώστε τη γέμιση. Αδειάστε την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ψήστε για μισή ώρα.

Ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να τα καταφέρει με αυτή την εύκολη στην παρασκευή πίτα.

Γκράτιν από κουνουπίδι και μπρόκολο

Ένα χορτοφαγικό πιάτο για τη δίαιτα κέτο πραγματικά νόστιμο και πολύ υγιεινό.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μπρόκολο,
• 1 κιλό κουνουπίδι:
• 150 γραμμάρια τσένταρ,
• ένα αυγό,
• 300 ml κρέμα γάλακτος,
• 150 γραμμάρια ντοματίνια,
• 30 γραμμάρια κουκουνάρι,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσιπς αμυγδάλου,
• αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χωρίστε δύο είδη λάχανου σε μπουκετάκια. Βράστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Χτυπήστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστά μπολ. Ανακατέψτε μαζί, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άνηθο.
3. Βουτυρώστε ένα ταψί με βούτυρο. Απλώστε το λάχανο, περιχύστε το με σάλτσα.
4. Τοποθετήστε τα μισά κεράσια από πάνω, πασπαλίστε με τα τσιπς αμυγδάλου και τα κουκουνάρια. Ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.

Η γαλλική λέξη gratin σημαίνει πιάτο με χρυσή κρούστα, που σερβίρεται σε ταψί.

Σουφλέ με τυρί

Για να φτιάξετε ένα ντελικάτο και αφράτο σουφλέ, ετοιμάστε:

• 5 αυγά,
• 600ml γάλα,
• 1 κιλό κουνουπίδι,
• 80 γραμμάρια βούτυρο,
• τυρί,
• αλάτι, πιπέρι, βότανα,
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε τα μπουκετάκια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το βούτυρο και ρίχνετε το γάλα σε δόσεις. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια. Ανακατέψτε πρώτα τους κρόκους των αυγών στη σάλτσα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια.
5. Αλείψτε τον πυθμένα της φόρμας με φρυγανιά, τοποθετήστε το λάχανο στη φόρμα και στη συνέχεια περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το λάχανο. Αφήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.
6. Πασπαλίστε το πιάτο με το τριμμένο τυρί. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το κουνουπίδι δεν φυτρώνει στη φύση. Αναπαράχθηκαν τεχνητά από φυλλώδη λάχανα.

Ψητό κουνουπίδι με μπέικον

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε:

• 150 γραμμάρια μπέικον,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 0,7 κιλά λάχανο,
• πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο,
• 50 ml σάλτσα σόγιας.

Προετοιμασία:

1. Ψιλοκόψτε το μπέικον, κόψτε το σκόρδο σε φέτες, χωρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια και πλύνετε. Συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το αλάτι και τη σάλτσα.
2. Βάλτε τα υλικά σε ένα ταψί ψησίματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Πασπαλίστε με τα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα.

Λάχανο σε σάλτσα τυριού

Ένα ζουμερό, χορταστικό πιάτο κατάλληλο ως σνακ ή ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 130ml γάλα,
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 0,4 κιλά λάχανο,
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 20 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
• 10ml φυτικό λάδι,
• αλάτι, πάπρικα, κόκκινο, μαύρο πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Σπάστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, πλύνετε, βράστε για πέντε λεπτά.
2. Τρίψτε χοντρά το τυρί.
3. Βάλτε το τηγάνι με το γάλα και το βούτυρο στην εστία.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι. Φέρνετε τη σάλτσα σε σημείο πήξης, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε το τυρί, περιμένετε μέχρι να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
7. Απλώστε το λάχανο και περιχύστε το με τη σάλτσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Σερβίρετε σε μερίδες, πασπαλισμένες με μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο λάχανο στο φούρνο

Για να ψήσετε ένα ολόκληρο λάχανο, χρησιμοποιήστε 30 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και μια σκελίδα σκόρδο.

Πλύνετε και στεγνώστε το κουνουπίδι. Τυλίξτε το κουνουπίδι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Αφαιρέστε το λαχανικό, αλείψτε το με το μείγμα που ετοιμάσατε και συνεχίστε το ψήσιμο για ένα τέταρτο της ώρας.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με κουνουπίδι

Τα μπουκετάκια λάχανου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζεστών και κρύων ορεκτικών, βραστά λαχανικά, σούπες, συνοδευτικά για κρέας, ψάρι και γαρνιτούρες για αρτοσκευάσματα.

Βραστά λαχανικά με κουνουπίδι

Ένα στιφάδο βιταμινών για διατροφικούς λόγους χρειάζεται μόλις 25 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Συστατικά για 3 μερίδες:

• 200 γραμμάρια λάχανο,
• νεαρά κολοκυθάκια,
• σκελίδα σκόρδο,
• γλυκιά πιπεριά
• μεγάλη ντομάτα
• κρεμμύδι,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλύνετε, καθαρίστε τα λαχανικά.
2. Ξεχωρίστε τα μπουκετάκια από το λάχανο, κόψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα σε κύκλους, τις πιπεριές, τις ντομάτες σε κομμάτια.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στην εστία. Αφήστε το να πάρει βράση, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι. Αφήστε τα υπόλοιπα λαχανικά να βράσουν για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε τα βρασμένα άνθη, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Ένα ελαφρύ στιφάδο διατροφής μπορεί να συνδυαστεί με βραστές πατάτες.

Συμβουλή! Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, προσθέστε βούτυρο στη συνταγή.

Κουνουπίδι τουρσί κορεατικού τύπου

Για το μαρινάρισμα, επιλέξτε βλαστάρια κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους με πυκνά, ανοιχτόχρωμα μπουκετάκια.

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό λάχανο:
• 50 ml φυτικό λάδι, ξύδι το καθένα,
• 3 καρότα,
• 0,7 λίτρα νερού,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Μουλιάστε τα μπουκετάκια που χωρίστηκαν από το κουνουπίδι για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
2. Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε έναν κορεατικό τρίφτη.
3. Ρίχνετε 0,7 λίτρα νερό με ζάχαρη, αλάτι, προσθέτετε το λάδι, αφήνετε να πάρει βράση.
4. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι.
5. Ανακατέψτε τα καρότα με το λάχανο, προσθέστε πιπέρι και κόλιανδρο.
6. Περιχύστε τη μαρινάδα, αφήστε τη να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο.

Σερβίρετε το κορεατικό σνακ το νωρίτερο μετά από 6 ώρες.

Συνταγή για πουρέ λάχανου

Το πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει τον πιο θερμιδογόνο πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά λάχανο,
• 1 λίτρο νερό,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε, σπάστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και κόψτε το σε κομμάτια.
2. Βράζετε το νερό, προσθέτετε τα μπουκετάκια και τα μαγειρεύετε για 10-12 λεπτά.
3. Αδειάστε 50 ml από το ζωμό λάχανου σε ένα μπολ και πετάξτε το υπόλοιπο.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια των μαγειρεμένων λαχανικών στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέστε το αλάτι, το λάδι και το ζωμό και χτυπήστε με το μπλέντερ.

Ο πουρές μπορεί να αρωματιστεί με κουρκουμά, θυμάρι, μοσχοκάρυδο.

Filo με κουνουπίδι

Για να φτιάξετε μια νόστιμη τραγανή πίτα, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια λάχανο,
• μισό κρεμμύδι,
• 6 φύλλα,
• 2 αυγά,
• 30 ml φυτικό λάδι,
• ένα ποτήρι γάλα,
• 1 καρότο,
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας,
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα άνθη σε κομμάτια, τρίψτε τα καρότα.
2. Ξεπαγώστε τη ζύμη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Προσθέστε τα μπουκετάκια. Όταν κατασταλάξουν, προσθέστε τη ντομάτα, το πιπέρι και το αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
7. Χτυπήστε με ένα πιρούνι το γάλα με τα αυγά, μια πρέζα αλάτι.
8. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής στο τραπέζι. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές από τη γέμιση λαχανικών στην άκρη και τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε τα στο κέντρο του ταψιού σε σχήμα σαλιγκαριού.
9. Τοποθετήστε τα άλλα ρολά με τον ίδιο τρόπο γύρω από το πρώτο, σχηματίζοντας ένα μεγάλο σαλιγκάρι.
10. Ψήστε το κέικ για μισή ώρα, περιχύνοντας με το μείγμα αυγών και γάλακτος.

Πασπαλίστε τις μερίδες με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το φαγητό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το κουνουπίδι ονομάζεται κουνουπίδι επειδή τα άνθη του φυτού χρησιμοποιούνται ως τροφή.

Κρεμοσούπα κουνουπίδι

Για να φτιάξετε αυτό το μεσημεριανό πιάτο, ετοιμάστε:

• 0,5 κιλό λάχανο,
• 100 ml κρέμα γάλακτος,
• ένα κρεμμύδι,
• 150 γρ. πατάτες
• αλάτι, πιπέρι,
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
3. Καθαρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια, ξεπλύνετε και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
4. Προσθέστε τις πατάτες, το λάχανο και το κρεμμύδι. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βράστε για 20 λεπτά.
6. Αδειάστε ένα ποτήρι ζωμό και στραγγίξτε τα υπόλοιπα υγρά.
7. Ψιλοκόψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν, και ρίξτε σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό.
8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα, αφήστε τη να πάρει μια βράση αλλά μην βράσει.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρυγανιές, ψιλοκομμένα χόρτα.

Σαλάτα δίαιτας

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για τους υποστηρικτές της σωστής διατροφής που θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος.

Συστατικά για τρεις μερίδες:

• 4 ντομάτες,
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα,
• 1,3 κιλά λάχανο,
• 4 σκελίδες σκόρδο,
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στην εστία. Μόλις πάρει βράση, βάλτε μέσα τα μπουκετάκια και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε αυτή τη διαιτητική σαλάτα με κρέας ή βραστές πατάτες.

Συμβουλή! Για να μειώσετε το ενεργειακό περιεχόμενο του πιάτου, αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με απλό γιαούρτι.

Μπριζόλα κουνουπίδι

Η μπριζόλα με λάχανο δεν έχει καμία σχέση με το προϊόν κρέατος. Το πιάτο πήρε το όνομά του από το επίπεδο σχήμα του.

Συστατικά:

• 0,5 kg λάχανο,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς, τσαμπί, βασιλικός, ρίγανη,
• αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Κόψτε τα μπουκετάκια σε φέτες. Τηγανίστε σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Συνδυάστε το λάδι με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες λάχανου σε ένα ταψί και περιχύστε με ελαιόλαδο.
4. Ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε μόνη της ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Nuggets

Τα ψημένα μπουκετάκια βγαίνουν μέτρια πικάντικα, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 2 αυγά,
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας,
• 0,5 κιλά κουνουπίδι,
• 10 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι,
• Καυτερή πιπεριά (κόκκινη) για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κατεβάστε τα μπουκετάκια στο βραστό νερό. Βράστε για 3 λεπτά.
2. Χτυπήστε τα αυγά.
3. Συνδυάστε, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, το σκόρδο, τη φρυγανιά και το πιπέρι.
4. Στρώστε μια φόρμα με λαδόκολλα. Βουτήξτε ένα-ένα τα μπουκετάκια στο μείγμα αυγών, κυλήστε τα στα ψίχουλα και τοποθετήστε τα στη φόρμα, σε απόσταση μεταξύ τους.
5. Ψήστε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C με τον ανεμιστήρα ανοιχτό.

Συμβουλή! Για να διατηρήσετε το λευκό χρώμα όταν βράζει, προσθέστε λίγη ζάχαρη στην κατσαρόλα.

Ζυμαρικά με αυγό και κουνουπίδι

Αυτό το πιάτο πρωινού χρειάζεται μόλις 14 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Συστατικά για 1 μερίδα:

• 100 γραμμάρια ζυμαρικά,
• δύο αυγά,
• 20 ml φυτικό λάδι,
• 70 γραμμάρια κουνουπίδι,
• αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βράστε τα ζυμαρικά και τα μπουκετάκια σε ξεχωριστά δοχεία μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι, τοποθετείτε τα ζυμαρικά και τα ζεσταίνετε. Χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το λάχανο και συνεχίστε το μαγείρεμα για τρία λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση αν τα αρωματίσετε με μυρωδικά.

Μους κουνουπίδι σοκολάτας

Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα θα λατρέψουν ένα ελαφρύ επιδόρπιο με κρεμώδη υφή και γεύση μήλου σαμπούκα.

Σετ προϊόντων:

• 25g ζελατίνη,
• 1 κιλό λάχανο,
• κακάο σε σκόνη,
• μπαχαρικά - κανέλα, ρούμι, βανίλια,
• μέλι ή ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Αχνίστε τα μπουκετάκια. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή ενός πουρέ. Μουλιάστε, διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ρίξτε το διάλυμα στο πολτοποιημένο λάχανο, προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη ή το μέλι. Χτυπήστε και πάλι καλά με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε περισσότερα μπαχαρικά για να δώσετε στο λάχανο μια ουδέτερη γεύση.
3. Αδειάστε τη μους στις φόρμες, βάλτε την στην κατάψυξη και μετά από 20 λεπτά τοποθετήστε την στο ράφι του ψυγείου.

Σερβίρετε το επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων.

Κουσκούς κουνουπίδι κουνουπίδι

Ένα εύκολο στην παρασκευή του πιάτο που συνδυάζεται με ελιές, λιαστές ντομάτες και λεμόνι.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό λάχανο,
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,
• 30 γρ. μαϊντανό,
• πιπέρι, αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, ξεφλουδίστε και πλύνετε.
2. Τοποθετήστε το προϊόν στο μπολ ενός μπλέντερ και ψιλοκόψτε το σε χοντρά ψίχουλα.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι. Απλώστε τα ψίχουλα λάχανου, προσθέστε τον κουρκουμά.
4. Μετά από 10 λεπτά, αλατοπιπερώνετε το κουσκούς. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα, περιχυμένα με χυμό λεμονιού.

Η απάντηση στο ερώτημα

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής συχνά αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά το λάχανο και πόσο από αυτό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Πόση ώρα πρέπει να βράσω το κουνουπίδι;

Μετά το βράσιμο, ο βέλτιστος χρόνος βρασμού είναι 5-7 λεπτά για τα κατεψυγμένα άνθη και 10-12 λεπτά για τα φρέσκα. Ένα ολόκληρο λάχανο για σαλάτες μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά.

Αν μαγειρευτεί περισσότερο, το προϊόν θα αρχίσει να κιτρινίζει.

Γιατί το κουνουπίδι είναι πικρό μετά το μαγείρεμα;

Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους το κουνουπίδι έχει πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα. Η αλλαγή της γεύσης προκαλείται από την έλλειψη υγρασίας κατά την καλλιέργεια του φυτού και την περίσσεια νιτρικών αλάτων.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή την έλλειψη, μουλιάζοντας τα μπουκετάκια για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό ή προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή οξύ.

Πόσο κουνουπίδι μπορώ να φάω την ημέρα;

Για τους υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση κουνουπιδιού δεν περιορίζεται. Με γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα, η ημερήσια δόση είναι 100 g, με εγκυμοσύνη 200 g.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τις μελλοντικές μητέρες να ξεκινήσουν με 50 γραμμάρια και να αυξήσουν σταδιακά την ποσότητα, εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες. Το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στις συμπληρωματικές τροφές για βρέφη από την ηλικία των έξι μηνών, ένα κουταλάκι του γλυκού μία φορά την εβδομάδα.

Μπορώ να το φάω ωμό;

Το λάχανο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία είναι απολύτως βρώσιμο. Διατηρούν επίσης τις βιταμίνες τους, οι οποίες καταστρέφονται εν μέρει με το βράσιμο.

Φάτε το ως αυτόνομο πιάτο ή προσθέστε το ωμό σε σαλάτες.

Η θερμιδική αξία 100 γρ. βρασμένου κουνουπιδιού είναι μόλις 23 kcal. Όμως, το όφελος του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στη χαμηλή ενεργειακή του αξία, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Το λαχανικό περιέχει πρωτεΐνες, σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, οργανικά οξέα που υποστηρίζουν την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, του ήπατος, του ενδοκρινικού και του αναπνευστικού συστήματος.