Πιάτα με λάχανα: 20 νόστιμες συνταγές

Το λάχανο θα πρέπει να εισάγεται στις μαγειρικές συνταγές όσο το δυνατόν συχνότερα για να εγγυάται βιταμίνες, μέταλλα. Εκτός από το μαγείρεμα απλών και σύνθετων πιάτων, οι λευκαντικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του ποώδους φυτού χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για να απαλλαγούμε από ρυτίδες, ακμή, κηλίδες ηλικίας. Η λαϊκή ιατρική συστήνει το σόργο για γαστρεντερικές παθήσεις, ηπατικές παθήσεις, υπέρταση και διαταραχές της πήξης του αίματος.

Μυστικά του μαγειρέματος με λάχανο

Για αποτελεσματική χρήση, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις της προετοιμασίας:

1. Για σαλάτα, μην κόβετε το λάχανο, αλλά σκίστε το με τα χέρια σας. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού διατηρεί το ζουμί.
2. Προσθέστε γαλακτοκομικά προϊόντα στα πιάτα σας για να εξουδετερώσετε τις βλαβερές συνέπειες του οξαλικού οξέος.
3. Μην μαγειρεύετε τα βότανα σε δυνατή φωτιά, διαφορετικά θα εξαφανιστεί η ξινίλα που τους ενυπάρχει.
4. Βάλτε το λάχανα πριν το βάλετε στην κατσαρόλα όταν βράζετε τη σούπα.
5. Βράζετε τα φυτά με τους μίσχους τους στο ζουμί τους, όχι σε νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
6. Μην επεξεργάζεστε το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρήσετε τη γεύση του. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το προϊόν για 15 δευτερόλεπτα και προσθέστε το στο στιφάδο προς το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το οξαλικό οξύ μετά το βράσιμο, το τηγάνισμα μετατρέπεται σε ανόργανη μορφή, συσσωρεύεται στα νεφρά, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης ουρολιθίασης.

Συνταγές για σούπα από λάχανα

Οι σούπες με χυλοπίτες είναι εύκολα πρώτα πιάτα που έχουν καλή γεύση, δεν απαιτούν ακριβά προϊόντα και δεν απαιτούν μαγειρικές ικανότητες.

Ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα, τη στασιμότητα της χολής, αυξάνουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και αναζωογονούν το δέρμα.

Κλασσική σούπα με αβγό

Αυτή η υγιεινή και ξινή σούπα μπορεί να γίνει με νερό ή ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Στην πρώτη περίπτωση, το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά.

Συστατικά:

• 1,1 λίτρο νερό,
• 300 g κοτόσουπα σετ,
• 3 αυγά,
• 80 γραμμάρια σορπάλου,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 καρότο,
• 20 γρ. κρεμμύδια,
• αλάτι, βότανα,
• 50 ml φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε τα μέρη του κοτόπουλου, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βάλτε την κουζίνα. Μόλις βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά, αλατίστε, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
2. Καθαρίστε, ξεπλύνετε τα λαχανικά και το λάχανο. Κόψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα φύλλα του λάχανου σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα.
4. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Αφαιρέστε το κρέας και τα κόκαλα από την κατσαρόλα, βάλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα.
6. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τις ψητές πατάτες και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στα λαχανικά.
8. Ρίξτε τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
10. Μετά από 2-3 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία. Αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα.

Συμβουλή! Τα αυγά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά, να κοπούν σε κύβους και να προστεθούν στο ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος.

Σούπα κρέμας σορπάλου

Αυτό το εναλλακτικό πιάτο της πράσινης σούπας δεν υστερεί σε τίποτα σε γεύση και χρησιμότητα.

Σετ προϊόντων για 3 μερίδες:

• 100 ml κρεμοσούπα,
• 0,5 κιλά σόρρυ,
• 1 κρεμμύδι,
• 3 κονδύλους πατάτας,
• σκελίδα σκόρδο,
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• αποξηραμένο σκόρδο.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα λαχανικά - κόψτε τις πατάτες σε ράβδους, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, περάστε το σκόρδο από το πιεστήριο. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
2. Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Βάλτε τις πατάτες σε ένα δοχείο και σιγοβράστε για 7 λεπτά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια.
4. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το λάχανο και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα από πράσινο σε χακί.
5. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα.
6. Αφού ζεσταθεί, χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
7. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

Σερβίρετε τη μεταξωτή κρεμοσούπα με κρουτόν.

Πράσινο μπορς με σόργο

Για να ετοιμάσετε αυτό το εποχιακό και ορεκτικό πιάτο θα χρειαστείτε:

• 0,7 λίτρα κρύου ζωμού κρέατος,
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα,
• Μια δέσμη από σορπάλες,
• 30 γραμμάρια ζωικού λίπους και βουτύρου το καθένα,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• κρεμμύδι,
• 2 βραστά αυγά,
• 5g αλάτι,
• πράσινο κρεμμύδι,
• μερικά κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος στο θερμόμιξ στους 100°C:

1. Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις φλούδες του κρεμμυδιού. Τηγανίστε σε ένα μπολ με το μείγμα λίπους για 7 λεπτά.
2. Ρίξτε μέσα, ζεστάνετε το ζωμό για 8 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ξεπλυμένα φύλλα λάχανου χωρίς τα κοτσάνια τους.
4. Βάλτε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και την ξινή κρέμα στο μπολ του thermomix. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Αφού βράσει το μπορς, σερβίρετε με μισό βραστό αυγό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το thermomix είναι μια ισχυρή, καινοτόμος συσκευή κουζίνας που συνδυάζει έως και 20 λειτουργίες.

Κροατική σούπα

Ένα πρώτο πιάτο αρωματισμένο με καπνιστό κρέας και μαγειρεμένο με πολλά υγιεινά βότανα.

Συστατικά:

• 1,3 λίτρα οποιουδήποτε ζωμού ή νερού,
• 0,5 κιλά σόρρυ,
• 0,4 κιλά πατάτες,
• 0,25 κιλά καπνιστό στήθος,
• αλάτι, καπνιστή πάπρικα,
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το λάχανο.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι.
3. Προσθέστε το μπέικον σε κύβους στα λαχανικά. Τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα.
4. Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και περιχύστε με το ζωμό. Αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε το λάχανο και προσθέστε το στη σούπα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Μετά από 5 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Μέχρι τον XVIII αιώνα θεωρούνταν ζιζάνιο και δεν χρησιμοποιούνταν ως τροφή. Σήμερα υπάρχουν περίπου 150 είδη αυτού του ποώδους φυτού, με τα πιο δημοφιλή να είναι το αλογοουρά και το ξινόγαλο.

Πρέπει να ξεπαγώσω το λάχανο για τη σούπα;

Ξεπαγώστε το βότανο πριν ετοιμάσετε γέμιση για αρτοσκευάσματα, σαλάτες ή ξινή κρέμα. Η απόψυξη δεν είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα της σούπας.

Κόψτε την απαραίτητη ποσότητα από το κατεψυγμένο μπρικέτο και προσθέστε το στο ζωμό.

Τι μπορεί να φτιαχτεί με λάχανα, εκτός από σούπα

Εκτός από τα πρώτα πιάτα με λάχανο, ετοιμάζονται ομελέτες, κατσαρόλες, σάλτσες, ακόμη και επιδόρπια. Τα ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, κέικ και γέμιση πίτας. Το ποώδες φυτό χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρύων ποτών.

Σάλτσα σόρπας

Μια γλυκόξινη σάλτσα με βάση το αλμυρίκι κατάλληλη για κεμπάπ.

Συστατικά για 10 μερίδες:

• 300 γρ,
• 60 ml φυτικό λάδι,
• 100 ml νερό,
• 250 γρ. κρεμμύδια,
• 80 g ζάχαρη,
• 5 g αλάτι
• Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού καυτερό κόκκινο πιπέρι,
• 5 σκελίδες σκόρδο,
• 3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• τουρσί με άνηθο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ψιλοκόψτε το πλυμένο λάχανο, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
2. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και μέρος της ζάχαρης.
3. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με το μισό αλάτι.
5. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε το λάχανο. Μετά από 2 λεπτά προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη.
6. Χτυπήστε τη μάζα με το μπλέντερ βύθισης. Σουρώστε μέσα από ένα κόσκινο, δροσίστε.

Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Κέικ με βρώμη

Τα γευστικά καλοκαιρινά κέικ με ζουμερή γέμιση μπορούν να φτιαχτούν με ζύμη ζύμης ή χωρίς ζύμη.

Προϊόντα:

• 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 100 γραμμάρια σορπάλου,
• ένα ποτήρι κεφίρ,
• 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 1 αυγό,
• 30 γραμμάρια βούτυρο,
• αλάτι, σόδα.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα στο κεφίρ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε σε σκληρή, ελαστική ζύμη.
2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε τα κοτσάνια. Ψιλοκόψτε τα φύλλα, πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι.
4. Κόψτε κύκλους. Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο. Σχηματίστε τα μπιφτέκια.
5. Τηγανίστε τις πίτες σε ένα τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το λάχανο περιέχει πολύ οξαλικό οξύ και επομένως αντενδείκνυται σε περιπτώσεις φλεγμονής του στομάχου και του εντέρου;

Σφολιάτα

Για να ετοιμάσετε φέτες με τα νεαρά βότανα ετοιμάστε:

• 3 χούφτες φύλλα λάπαθου,
• 0,5 kg ζύμης ζύμης (2 πλάκες),
• 50 γραμμάρια καστανής ζάχαρης,
• δυνατό μαύρο τσάι,
• 25 γραμμάρια καρυδέλαιο,
• 10 κουταλιές της σούπας. L ψίχουλα ψωμιού,
• 30 ml μέλι,
• το ξύσμα ενός λεμονιού.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ανοίξτε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής κατά μήκος. Χωρίστε το καθένα με ένα μαχαίρι σε 10 ίσα τετράγωνα.
2. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το νεαρό λάχανο. Τσαλακώστε το με τα χέρια σας ώστε να σταθεροποιηθεί.
3. Στο κέντρο των δέκα τετραγώνων, τοποθετήστε πρώτα τη φρυγανιά. Τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού δεύτερο και μετά το λάχανο τρίτο. Πασπαλίστε με ζάχαρη και περιχύστε με καρυδέλαιο (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Καλύψτε με τα υπόλοιπα τετράγωνα. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους.
5. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 5 σφολιάτες σε απόσταση η μία από την άλλη.
6. Βουρτσίστε την επιφάνεια με ένα μείγμα από μέλι και δυνατό τσάι.
7. Ψήστε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε τη σφολιάτα ζεστή ή δροσερή πάνω από τσάι.

Cheesecakes

Τα υγιεινά τυροπιτάκια πρωινού γίνονται πράσινα με μια ελαφριά ξινίλα.

Συστατικά:

• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• 70 γραμμάρια σορπάλου,
• 300 γραμμάρια τυρί cottage,
• 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης,
• κρόκο αυγού,
• 50 γρ. ζάχαρη,
• μια πρέζα αλάτι,
• λάδι τηγανίσματος.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε τα φύλλα και από τις δύο πλευρές με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Κόψτε σε λωρίδες.
2. Συνδυάστε, χτυπήστε το τυρί και το λάχανο με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και το πίτουρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Πάρτε ένα μέρος από την παχύρρευστη μάζα τυροπήγματος, κυλήστε σε φρυγανιά, σχηματίστε τυροπιτάκια.
4. Τοποθετήστε τα τυροπιτάκια σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίστε τα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα cheesecakes σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού.

Γλυκιά πίτα

Μια πίτα με πρωτότυπη γεύση που σερβίρεται με γάλα, τσάι, καφέ.

Σετ συστατικών:

• 150 γρ,
• 350 γρ. αλεύρι,
• 100 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, βούτυρο και ξινή κρέμα,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη,
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας,
• 2 αυγά,
• αλάτι για τη ζύμη, γέμιση,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε την ξινή κρέμα, τη μισή ζάχαρη, ένα ολόκληρο αυγό και έναν κρόκο αυγού.
2. Χτυπήστε το μείγμα με το σύρμα. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ζυμώστε σε μια σκληρή ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την για 15 λεπτά στο ψυγείο.
4. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το λάχανο. Ξεπλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ζυμώστε τα για λίγο.
5. Προσθέστε το άμυλο, το τυρί cottage στα χόρτα. Ζυμώστε καλά.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισες μερίδες. Ανοίξτε το μεγάλο μέρος έτσι ώστε η ζύμη να καταλαμβάνει όλη την επιφάνεια του ταψιού, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες για να σχηματίσουν χείλη.
7. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν πλάστη, μεταφέρετε στη φόρμα και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
8. Απλώστε τη γέμιση.
9. Ανοίξτε το μικρότερο μέρος της ζύμης. Καλύψτε το λάχανο και το τυρί cottage. Τσιμπήστε τις άκρες.
10. Ψήστε το κέικ για 1 ώρα σε φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το λάχανο είναι ανώτερο από οποιοδήποτε άλλο χόρτο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Το ποώδες φυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, ρετινόλη, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο και φώσφορο. Επιπλέον, η καλλιέργεια περιέχει ωμέγα-3, 6 λιπαρά οξέα.

Μαρμελάδα από σόργο

Φτιάξτε μια πρωτότυπη μαρμελάδα ξινή-καραμέλα, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε 300 γραμμάρια σόρλου.

Ελέγξτε όλα τα φυτά. Αν τα μίσχοι είναι νεαρά και ζουμερά, αφήστε τα. Κόψτε το λάχανο σε τυχαίες φέτες και λωρίδες. Βάλτε το σε μια εμαγιέ λεκάνη ή κατσαρόλα. Ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό.

Βράστε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο όγκος των βοτάνων θα πρέπει να μειωθεί κατά 5 φορές. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο καθώς μαγειρεύεται.

Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, κρίνετε από την εμφάνιση μεγάλων φυσαλίδων στην επιφάνειά της, οι οποίες θα κατακαθίσουν αφού κρυώσει.
Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση πίτας ή σερβίρετε το με τσάι.

Λεμονάδα από λάχανο

Ένα ξινό και πικάντικο ποτό που ξεδιψάει και δροσίζει υπέροχα.

Συστατικά για 5 μερίδες:

• 0,5 μάτσο λάχανα,
• 60-80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 λίτρο ανθρακούχο νερό, 0,2 λίτρα μη ανθρακούχο νερό,
• 30 γραμμάρια τζίντζερ,
• ένα λεμόνι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Αδειάστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κύκλους. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να εμποτιστεί για 2 ώρες.
2. Κόψτε το λάχανο σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε το μείγμα στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τη σόδα και χτυπήστε το με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Σουρώστε από κόσκινο.
3. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε μια κανάτα και προσθέστε το μείγμα του λάχανου. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο ανθρακούχο νερό.

Συμβουλή! Το σμαραγδένιο αναψυκτικό μπορεί να γίνει πιο γλυκό ή πιο γλυκό, προσαρμόζοντας την περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Kissel

Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί και οι πρωτότυπες γεύσεις σε οικεία πιάτα, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ποτό με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά::

• 300 γραμμάρια βρώμης,
• 50 g ζάχαρη,
• 20 g αμύλου,
• μια πρέζα αλάτι.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (5 λεπτά) σε χαμηλή φωτιά.
2. Σουρώστε το ζωμό. Τρίψτε το λάχανο μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε τα μαζί με τα υγρά στο τηγάνι.
3. Ρίχνετε 750 ml νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και μαγειρεύετε για 3 λεπτά.
4. Διαλύστε το άμυλο σε 100 ml κρύου νερού, ρίξτε το σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε τον βραστήρα από τη φωτιά.

Σερβίρετε το kiesel μόλις κρυώσει.

Kompot .

Δροσιστικό, ανοσοποιητικό και πεπτικό ρόφημα με γλυκόξινη γεύση.

Απαιτούνται μόνο 3 συστατικά - ένα λίτρο νερό, 200 γραμμάρια λάχανα, 150 γραμμάρια ζάχαρη.

Κόψτε τους μίσχους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φύλλα του λάχανου. Βάλτε τα βότανα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και προσθέστε νερό. Αφήστε το να πάρει βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε το κομπόστα και πιείτε το παγωμένο.

Συμβουλή! Βελτιώστε τη γεύση του δροσιστικού ποτού προσθέτοντας ένα φύλλο μέντας ή μια φέτα λεμονιού στο ποτήρι.

Smoothie

Το πυκνό κοκτέιλ από φρέσκα φρούτα και βότανα ενισχύει το μεταβολισμό και χρησιμοποιείται ως αποτοξίνωση για το σώμα. Τα οφέλη του σορπάλου πολλαπλασιάζονται σε αυτή τη συνταγή, καθώς τα φυτά δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• 120ml νερό χωρίς ανθρακικό,
• δέσμη από σορπ,
• 2 μήλα,
• πορτοκαλί,
• 3 φύλλα μέντας,
• 5g σουσάμι,
• σοκολάτα για πασπάλισμα,
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε:

1. Κόψτε τα σκληρά κοτσάνια από το λάχανο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.
2. Καθαρίστε τα μήλα, βγάλτε το κουκούτσι και το κουκούτσι. Ψιλοκόψτε και κόψτε σε κύβους τα μήλα.
3. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, ξεσποριάστε το και κόψτε το σε φέτες.
4. Χτυπήστε το λάχανο με το νερό, προσθέστε τα ώριμα ζουμερά φρούτα, το δυόσμο, το σουσάμι και το γλυκαντικό. Ανακατέψτε άλλη μια φορά.

Σερβίρετε το smoothie σε ψηλά ποτήρια με καλαμάκι ή κουτάλι, ανάλογα με το πάχος του smoothie. Πασπαλίστε το μείγμα βιταμινών από πάνω με τριμμένη σοκολάτα.

Παγωτό χυλοπίτες

Για 1 μερίδα ετοιμάστε το επιδόρπιο:

• 20 ml κρέμα γάλακτος,
• κρόκο αυγού,
• 60g λάχανα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από τη βρύση. Φέρτε τα σε βρασμό, ψιλοκόψτε τα και καταψύξτε τα.
2. Χτυπήστε τα κατεψυγμένα βότανα με τον κρόκο αυγού σε ένα μπλέντερ.
3. Αδειάστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Συνεχίστε να χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
4. Βάλτε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και καταψύξτε το στην κατάψυξη.

Φάτε το χαμηλών θερμίδων, υγιεινό παγωτό για ένα απογευματινό σνακ ή σερβίρετε το στους καλεσμένους σας ως επιδόρπιο μετά τα κύρια πιάτα.

Πουρές πατάτας με λάχανο

Ένα ευέλικτο, πλούσιο συνοδευτικό πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του αγαπημένου σας πουρέ πατάτας, ετοιμάστε ένα πιάτο με αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα:

• 6 κονδύλους πατάτας,
• 50 γρ. λάχανα και σπανάκι το καθένα,
• 50 ml κρέμα γάλακτος,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• πιπέρι, αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα χόρτα, βράστε τα σε νερό. Ξεπλύνετε σε σουρωτήρι, ψιλοκόψτε με το μπλέντερ.
2. Βράστε τους ξεφλουδισμένους κονδύλους σε νερό και αλάτι. Αποστράγγιση.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το πιπέρι και τα μυρωδικά στις πατάτες. Θρυμματίστε με τεμαχιστή.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τη γαρνιτούρα με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο άνηθο.

Ομελέτα με λάχανο

Ένα πιάτο με πρωτεΐνες-βιταμίνες ιδανικό για οικογενειακό πρωινό.

Συστατικά:

• 0,5 μάτσο λάχανα,
• 4 αυγά,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 30 ml γάλα,
• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• μια ντομάτα,
• πιπέρι, αλάτι, άνηθο.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τρίψτε το τυρί.
3. Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το γάλα και χτυπήστε ξανά με το σύρμα.
4. Στο μείγμα αυγών και γάλακτος βάλτε άνηθο, το μισό λάχανο, ανακατέψτε.
5. Βουτυρώστε μια φόρμα με λάδι, τοποθετήστε φέτες ντομάτας και περιχύστε με το μείγμα αυγών.
6. Όταν τα αυγά έχουν πήξει, πασπαλίζετε με τυρί, απλώνετε το υπόλοιπο λάχανο.
7. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε την ομελέτα με πράσινο αρακά, κέτσαπ.

3 συνταγές σαλάτας με λάχανο

Οι σαλάτες με λάπαθο δεν βαραίνουν το στομάχι, βελτιώνουν τη διάθεση, την αντοχή του οργανισμού στις ψυχρές λοιμώξεις. Ένα φυτό με οργανικά οξέα στη σύνθεσή του αντικαθιστά το ξύδι, το χυμό λεμονιού που προστίθεται στα σάλτσα.

"Καίσαρας με σόργο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε μια σειρά από συστατικά:

• 0,5 κιλά σόρρυ,
• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
• 100 γραμμάρια τυρί,
• φρατζόλα λευκό ψωμί,
• 0,5 λεμόνι,
• 6 σκελίδες σκόρδο,
• 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
• αλάτι, πιπέρι,
• φυτικά έλαια.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε την κόρα από το ψωμί. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους.
2. Ρίξτε μέσα το φυτικό λάδι με αλάτι, πιπέρι και τρεις σκελίδες σκόρδο λιωμένες. Ανακατέψτε και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
3. Μαρινάρετε τα τεμαχισμένα φιλέτα κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας. Μετά από μισή ώρα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
4. Ετοιμάστε το λάχανο, κόψτε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα.
5. Τοποθετήστε από πάνω το κοτόπουλο, τα κρουτόν και το τριμμένο τυρί.
6. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Συνδυάστε και ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού, τη μουστάρδα, 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, το φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
7. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

Το λάχανο δίνει στη σαλάτα Caesar μια πικάντικη γεύση.

Σαλάτα με λάχανο και σολομό

Για την προετοιμασία της σαλάτας χρειάζεστε:

• φρέσκο αγγούρι,
• 120 γραμμάρια φιλέτο καπνιστού σολομού,
• 200 γρ. λάχανα και νεροκάρδαμο το καθένα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 1 κόκκινο κρεμμύδι,
• 40 ml ξίδι από κρασί (λευκό),
• 20 γραμμάρια μουστάρδας,
• πιπέρι, αλάτι.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Κόψτε το αγγούρι σε κύκλους, αλατίστε το. Αφήστε λίγο χρόνο για να φύγουν οι χυμοί.
2. Πλύνετε, κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες.
3. Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
4. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα και το ξύδι για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ σαλάτας.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια, το κρεμμύδι, τα χόρτα, τα κομμάτια ψαριού σε ένα επίπεδο πιάτο. Καλύψτε με τη σάλτσα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι το λάχανο χρησιμοποιείται στη μαγειρική από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Αυγούστου. Αργότερα το φυτό γίνεται ινώδες και συσσωρεύει πολύ οξαλικό οξύ.

Σαλάτα με αποξηραμένο αλόγου

Μια ασυνήθιστη σαλάτα που διαφοροποιεί το καθημερινό σας μενού και σίγουρα θα ικανοποιήσει τους οπαδούς της καυκάσιας κουζίνας.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 1 κρεμμύδι,
• 50 γραμμάρια καρύδια,
• 150 γρ. αποξηραμένο αλογόχορτο (aveluca),
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• σπόρους ροδιού,
• Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, χαμομήλι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το αβελούκι. Κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αφήστε τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι μετά από μία ώρα.
2. Βράστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το σκόρδο για τρία λεπτά.
4. Προσθέστε το αβελούκ, προσθέστε τα μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Πασπαλίστε το περιεχόμενο του ταψιού με τους σπόρους ροδιού.

Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα.

Πώς να διατηρήσετε το λάχανο για το χειμώνα

Τα στικς βιταμίνης σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα για να διαρκέσουν περισσότερο.

Σε βάζα

Το λάχανο μαγειρεμένο με αυτή τη συνταγή θα διατηρήσει τις καταναλωτικές του ιδιότητες για αρκετά χρόνια.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Μαζέψτε 1 κιλό λάχανα. Απορρίψτε τα κίτρινα και κατεστραμμένα φυτά. Κόψτε τους μίσχους. Μουλιάστε τα φύλλα για μισή ώρα σε κρύο νερό για να φύγει η βρωμιά.
2. Πλύνετε τα βότανα κάτω από τη βρύση, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα σε μια σειρά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα μεταλλικά καπάκια.
4. Κόψτε τα αποξηραμένα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 5 mm και σφίξτε τα μέσα στα βάζα. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο.
5. Βράστε 1,5 λίτρο νερό. Ρίξτε αργά πάνω από το λάχανο μέχρι το λαιμό των βάζων, λίγα κάθε φορά. Καλύψτε με καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα για να παραμείνουν αποστειρωμένα. Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη διατηρεί αμετάβλητη τη χημική σύνθεση, τη χυμώδη υφή και τη φωτεινότητα του χρώματος.

Προετοιμάστε τα βότανα για αποθήκευση. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Καταψύξτε το λάχανο ολόκληρο και ψιλοκομμένο. Στην πρώτη περίπτωση, απλώστε τα φυτά σε ένα λεπτό στρώμα σε μια σακούλα, πιέστε τον αέρα, κλείστε το φερμουάρ ή τον κόμπο και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους κύβους βρώμης. Για να τα ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε τα βότανα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, τοποθετήστε τα στα κύτταρα μιας φόρμας για παγάκια, ρίξτε νερό από πάνω τους και βάλτε τα στην κατάψυξη. Όταν οι κύβοι παγώσουν, βάλτε τους σε ένα δοχείο.

Μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο με άνηθο, τσουκνίδα, θαλασσινό αλάτι με αυτόν τον τρόπο.

Χρήση του βρώμης στην κοσμετολογία

Για να διατηρηθεί η ομορφιά των γυναικών με βάση τη βιταμίνη σόρελ προετοιμάζουν μάσκες για την ανακούφιση από το πρήξιμο, λεύκανση, ενυδάτωση, αναζωογόνηση του δέρματος, εξάλειψη της φλεγμονής.

Μάσκα ρυτίδων

Μια σπιτική αντιρυτιδική μάσκα είναι καλή επειδή περιέχει μόνο φυσικά, ευεργετικά συστατικά.

Αλέστε 5 φύλλα σορπάλου σε πολτό. Ανακατέψτε το πράσινο μείγμα με 10 γραμμάρια αλεσμένου τυριού cottage από κόσκινο και 10 ml έλαιο κολλιτσίδας. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπό σας. Ξεπλύνετε μετά από μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε τη μάσκα δύο φορές την εβδομάδα για να επιτύχετε αποτελέσματα.

Μάσκα ακμής

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει τους εφήβους και τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς στην ακμή, την ακμή.

Θα χρειαστείτε:

• 30 ml αφέψημα σόρρου,
• 5 ml αλόης,
• 10g καλλυντικού πράσινου πηλού.

Σουρώστε το αφέψημα και συνδυάστε το με τα υπόλοιπα υλικά. Εφαρμόστε το μείγμα στις προβληματικές περιοχές του προ-βρασμένου προσώπου. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά το πλήρες στέγνωμα.

Μάσκα για φακίδες και μελαγχρωματικές κηλίδες

Το καλλυντικό με σάουρο θα λευκάνει τις φακίδες, τις καφέ κηλίδες, θα εξομαλύνει τα σημάδια ακμής και θα βελτιώσει την άμυνα του δέρματος.

Θρυμματίστε 5 γρ. βρώμης, ψιλοκόψτε 10 γρ. λάχανα, συνδυάστε τα. Ρίξτε το χυμό. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύρρευστη, αραιώστε με πράσινο τσάι. Εφαρμόστε τη μάσκα σε καθαρισμένο πρόσωπο, εστιάζοντας στις περιοχές με χρωστικές ουσίες. Κρατήστε το μείγμα για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως και οκτώ φορές.

Συνταγές της λαϊκής ιατρικής με βάση το σορβάλι

Το έγχυμα, το αφέψημα του σόρρου στη λαϊκή ιατρική αντιμετωπίζει πεπτικές διαταραχές, δερματίτιδα, αβιταμίνωση, δυσεντερία, στοματίτιδα, ουλίτιδα και αιμορροΐδες. Είναι καλό για τα κρυολογήματα, την εμμηνόπαυση και τους πόνους στις αρθρώσεις.

Συνταγές με λάπαθο που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική:

1. Για να μειώσετε την ένταση των δυσάρεστων συμπτωμάτων κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, κάθε μέρα για μια εβδομάδα, ετοιμάστε ένα θεραπευτικό έγχυμα από 10 γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων του φυτού, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ο όγκος που προκύπτει χωρίζεται σε 3 μέρη και πίνετε 20 λεπτά πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο. Το φάρμακο θα πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν από τη χρήση.
2. Για να απαλλαγείτε από την κυστίτιδα, βράστε 500 γρ. σόρρου σε ένα λίτρο νερό σε υδατόλουτρο. Ρίξτε το μείγμα στο νερό πριν κάνετε μπάνιο.
3. Η στασιμότητα της χολής ανακουφίζεται από το χυμό του σορπάλου. Αλέστε τα καθαρά φύλλα του φυτού σε έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιώντας γάζα, στύψτε το χυμό. Για μιάμιση εβδομάδα, πίνετε μια κουταλιά της σούπας χυμό αραιωμένο κατά το ήμισυ με νερό τρεις φορές την ημέρα.

Χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τον πονόλαιμο, να βελτιώσει την όρεξη, να κοιμηθεί καλά, να αντιμετωπίσει τη δυσπεψία και τον πονοκέφαλο. Το βότανο χρησιμοποιείται ως στυπτικό, ηρεμιστικό και αντισηπτικό. Εάν τρώτε χόρτα χαμηλών θερμίδων σε τακτική βάση, μπορείτε να χάσετε υπερβολικό βάρος λόγω του μεταβολισμού και της καθαρτικής επίδρασης.