Μαύρο ραπανάκι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σήμερα, τα ραπανάκια συγκαταλέγονται στα κάπως ξεχασμένα προϊόντα. Και εντελώς αδικαιολόγητα, καθώς είναι φορτωμένα με βιταμίνες και μέταλλα. Ταυτόχρονα, έχει πολύ λίγες θερμίδες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρων και πράσινων ραπανάκια

Βοτανικά, κάθε ραπανάκι ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Τόσο τα μαύρα όσο και τα πράσινα είναι απλώς ποικιλίες ενός αρκετά μεγάλου γένους, συμπεριλαμβανομένου του ανοιξιάτικου ραπανιού, το οποίο είναι παγκοσμίως αγαπητό, και του ιαπωνικού daikon, το οποίο κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Το μαύρο ραπανάκι είναι παραδοσιακό προϊόν της σλαβικής κουζίνας. Η πράσινη ονομάζεται συχνά Margilan, επειδή κατάγεται από το Ουζμπεκιστάν, όπου εκτράφηκε για πρώτη φορά στο Margilan. Σήμερα καλλιεργείται σε όλη την Ασία, αλλά καλλιεργείται κυρίως στο Ουζμπεκιστάν, την Κίνα, τη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία.

Και οι δύο ποικιλίες περιέχουν πολλές βιταμίνες και θεωρούνται ευεργετικές. Ωστόσο, το μαύρο ραπανάκι έχει πιο πικάντικη και πιο σκληρή γεύση. Το πράσινο ραπανάκι έχει πιο ήπια γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά.

Η γεύση αυτού του ραπανιού επιτρέπει την προετοιμασία όλων των ειδών των πιάτων με αυτό, χρησιμοποιώντας μεθόδους μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα, το βράσιμο, το τουρσί κ.λπ. Το μαύρο ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνότερα ως φαρμακευτικό φάρμακο, ενώ στη μαγειρική χρησιμοποιείται κυρίως σε ωμή μορφή για μαγείρεμα.

Ποιο ραπανάκι είναι πιο υγιεινό: το μαύρο ή το πράσινο;

Αν και το πράσινο ραπανάκι είναι πιο ήπιο στη γεύση, το μαύρο ραπανάκι είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινό. Η πικάντικη γεύση του είναι συνέπεια της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια. Περιέχει επίσης περισσότερο σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο από τα πράσινα ραπανάκια. Το μαύρο ραπανάκι θεωρείται επίσης πρωταθλητής των αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία όλων των συστημάτων γενικά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ειδικότερα. Το μαύρο ραπανάκι περιέχει επίσης οργανικά οξέα που διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην αποβολή του περιττού λίπους και της "κακής" χοληστερόλης από τους ιστούς και το αίμα.

Το πράσινο ραπανάκι περιέχει λιγότερα από αυτά τα συστατικά, οπότε δεν είναι τόσο χρήσιμο. Αλλά έχει πιο ήπια επίδραση, η πιο ευχάριστη γεύση της οφείλεται στο γεγονός ότι έχει λιγότερες ουσίες που προκαλούν αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού. Ως εκ τούτου, σε αντίθεση με το μαύρο ραπανάκι πράσινο μπορεί να φάει με ασφάλεια, ακόμη και με γαστρίτιδα.

Σύνθεση και θερμίδες

Το μαύρο ραπανάκι θεωρείται λαχανικό ρίζας με χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 36 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η μοναδική χημική του σύνθεση, ωστόσο, το καθιστά εξαιρετικό φάρμακο για ιογενείς λοιμώξεις, ρευματισμούς και πόνους στις αρθρώσεις. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική λόγω της παρουσίας όλων αυτών των ουσιών.

Το μαύρο ραπανάκι περιέχει:

1. Γλυκοζίτες. Πρόκειται για ουσίες που έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.
2. Λυσοζύμη. Μια φυσική αντιβακτηριακή ουσία που αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και ακόμη και ορισμένων τύπων μυκήτων.
3. Φυτοκτόνα. Έχουν αντισηπτικές και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες.
4. Έλαια μουστάρδας. Προσδίδουν στο ριζικό λαχανικό τη χαρακτηριστική πικράδα του, αν και κατ' αρχήν θεωρούνται επίσης ευεργετικές.
5. Μέταλλα, όπως ο φώσφορος (που ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες και βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες), ο ψευδάργυρος, που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, και το ασβέστιο, που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, τα ραπανάκια περιέχουν κάλιο, σίδηρο (απαραίτητο για τη φυσιολογική κυκλοφορία του αίματος), νάτριο κ.λπ.
6. Ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ), Κ και Α (ρετινόλη). Όλες αυτές οι ουσίες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της υγείας των αγγείων και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, το μαύρο ραπανάκι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και στη βελτίωση της πέψης. Ωστόσο, θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Το γεγονός είναι ότι είναι αρκετά χονδροειδής ίνα, δεν είναι κατάλληλη για όλους, καθώς μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παθήσεις - υπό την προϋπόθεση ότι ένα άτομο έχει ήδη προβλήματα (για παράδειγμα, επιδείνωση μιας χρόνιας μορφής γαστρίτιδας). Επιπλέον, λόγω της πικρότητας που προκαλείται από τα προαναφερθέντα έλαια, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε τα ραπανάκια στη διατροφή σας όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ραπανιού

Γενικά οφέλη για την υγεία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μαύρου ραπανιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Η σύγχρονη έρευνα έχει απλώς επιβεβαιώσει αυτό που ήδη γνώριζαν οι αρχαίοι γιατροί και οι λαϊκοί θεραπευτές. Το μαύρο ραπανάκι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, και αυτό οφείλεται εν μέρει στην περιεκτικότητα σε φυτονίδια, τα οποία μπορούν να χαρακτηριστούν ως φυσικά αντιβιοτικά.

Μαύρο ραπανάκι:

1. Βοηθά στη θεραπεία της βρογχίτιδας και των οξέων λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος που συνοδεύονται από βήχα.
2. Αποτελεί προληπτικό παράγοντα κατά των ιογενών ασθενειών, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και του παρέχει ενέργεια.
3. Ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
4. Περιέχει δραστικές ενώσεις απαραίτητες για την ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
5. Η παρουσία των φυτικών ινών συμβάλλει στη ρύθμιση της πεπτικής διαδικασίας και στην πρόληψη της δυσβολίας, καθώς αυτές οι διαιτητικές ίνες χρησιμεύουν ως τροφή για τους ωφέλιμους μικροοργανισμούς.

Υπάρχει επίσης η θεωρία ότι η τακτική κατανάλωση χυμού μαύρου ραπανιού βοηθά στην απομάκρυνση των χολόλιθων από τη χοληδόχο κύστη, αλλά αυτό δεν έχει επιβεβαιωθεί επιστημονικά. Επιπλέον, δεν μπορούν να αφαιρεθούν όλες οι πέτρες χωρίς χειρουργική επέμβαση λόγω του μεγέθους και της χημικής τους σύστασης. Σε γενικές γραμμές, οι γιατροί συχνά πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μην καταναλώνεται ο πολτός με την περίσσεια φυτικών ινών, αλλά ο χυμός του. Περιέχει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν προκαλεί κρίσεις μετεωρισμού και φούσκωμα.

Για γυναίκες

Για τις κυρίες, το μαύρο ραπανάκι είναι ενδιαφέρον επειδή βοηθά στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, τα συστατικά που περιέχει βελτιώνουν το μεταβολισμό του λίπους, μειώνουν τις επιβλαβείς λιποπρωτεΐνες και βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Χάρη στη σύνθεσή του, το μαύρο ραπανάκι έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για τη θεραπεία φλεγμονωδών γυναικολογικών παθήσεων. Το ραπανάκι ομαλοποιεί επίσης την ορμονική ισορροπία και βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο του PMS. Τέλος, το σιρόπι αποτελεί εξαιρετική θεραπεία για την κυστίτιδα.

Για άνδρες

Δεδομένου ότι τα μέλη του ισχυρού φύλου είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις που σχετίζονται με υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης, συνιστάται επίσης η κατανάλωση μαύρου ραπανιού - κυρίως ως προληπτικό μέτρο κατά των πρώιμων καρδιακών προσβολών. Αυτό το λαχανικό ρίζας περιέχει συστατικά που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, τα οποία μπορούν να θεραπεύσουν αποτελεσματικά την προστατίτιδα και να αποτρέψουν την ανάπτυξη όγκων.

Στην εγκυμοσύνη

Φυσικά, τα ραπανάκια μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα για τις μέλλουσες μητέρες, ειδικά εκτός εποχής, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, περιέχει επίσης αιθέρια έλαια και ορισμένα άλλα συστατικά που μπορούν να αυξήσουν τον τόνο της μήτρας και αυτό συχνά γίνεται η αιτία αποβολής ή πρόωρου τοκετού. Για να μειωθούν αυτά τα συστατικά, τα ραπανάκια μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά ή να ψηθούν. Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας εκ των προτέρων.

Όταν θηλάζετε

Μια γυναίκα στην περίοδο μετά τον τοκετό μπορεί να επωφεληθεί από το μαύρο ραπανάκι, καθώς παρέχει στον οργανισμό όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η κατανάλωση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας του γάλακτος και στη διευκόλυνση της ροής του στους αγωγούς. Ωστόσο, επειδή το μωρό μπορεί να αντιδράσει αρνητικά στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό το ριζικό λαχανικό, δεν συνιστάται να τρώτε μαύρα ραπανάκια μέχρι το μωρό να γίνει δύο μηνών.

Μετά από αυτό, τα ραπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της ροής του μητρικού γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το χυμό του ραπανιού αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση. Μια φορά την ημέρα, πρέπει να παίρνετε 1 κουταλιά της σούπας από αυτό το μείγμα για να βελτιώσετε τη γαλουχία.

Για παιδιά

Παρόλο που τα ραπανάκια είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, τα παιδιά κάτω των δύο ετών δεν πρέπει να τα τρώνε, καθώς το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι ακόμη έτοιμο για προϊόντα που περιέχουν τέτοια αιθέρια έλαια. Σε μορφή πολτού, τα ραπανάκια πρέπει να χορηγούνται από την ηλικία των 3 ή 4 ετών μόνο όταν το παιδί είναι άρρωστο.

Όταν χάνετε βάρος

Το μαύρο ραπανάκι δεν μπορεί να αποτελέσει τη βάση μιας μονοθερμιδικής δίαιτας, καθώς διεγείρει μόνο την παραγωγή γαστρικού χυμού και αυξάνει την όρεξη. Ωστόσο, μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων των κρεατικών, όπως βραστό στήθος κοτόπουλου. Αφενός ενισχύει τη γεύση και αφετέρου περιέχει ουσίες που ενισχύουν τον μεταβολισμό, οπότε η παρουσία του στη διατροφή σας βοηθάει να χάσετε βάρος. Κατά κανόνα, το μαύρο ραπανάκι καταναλώνεται με τη μορφή χυμού (δεν επηρεάζει το πάγκρεας τόσο πολύ όσο ο πολτός) για να διασφαλιστεί ότι όλες αυτές οι ουσίες απορροφώνται καλύτερα.

Αλλά τα ραπανάκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εξωτερικά για τη θεραπεία της κυτταρίτιδας. Ανακατέψτε τον πολτό με θαλασσινό αλάτι και μέλι και χρησιμοποιήστε τον ως κλασικό περιτύλιγμα, αφήνοντάς τον στο δέρμα για 30 λεπτά κάτω από πλαστική μεμβράνη. Μην το χρησιμοποιείτε εάν υπάρχουν πληγές στο δέρμα.

Οφέλη του χυμού μαύρου ραπανιού

Το μαύρο ραπανάκι είναι ένα φάρμακο που είναι χρήσιμο για πολλές ασθένειες. Συχνά καταναλώνεται εσωτερικά με τη μορφή χυμού. Είναι περισσότερο γνωστό ως αποχρεμπτικό, το οποίο λαμβάνεται τόσο για τη βρογχίτιδα όσο και για τις οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος που συνοδεύονται από έντονο βήχα. Ωστόσο, είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία φλεγμονωδών παθήσεων της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Μπορείτε να το πιείτε μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς ένα τέτοιο φάρμακο έχει ορισμένες αντενδείξεις (συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων).

Εάν ο χυμός μαύρου ραπανιού χρησιμοποιείται ως εξωτερική θεραπεία, ωστόσο, υπάρχουν πολύ λιγότεροι περιορισμοί - κυρίως ατομική υπερευαισθησία στα συστατικά του. Ο χυμός ραπανάκι είναι μια εξαιρετική εντριβή για τους ρευματισμούς και οι κομπρέσες ραπανάκι συχνά βοηθούν στην ουρική αρθρίτιδα και την ισχιαλγία.

Υπάρχουν μελέτες που έχουν δείξει ότι ο χυμός ραπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επούλωση ελκών και πυωδών πληγών.

Ο χυμός του μαύρου ραπανιού μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως. Περίπου 3 λίτρα χυμού θα πρέπει να λαμβάνονται από 10 κιλά ριζών λαχανικών. Θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο σε δοχείο με καλά κλειστό καπάκι, καθώς η μυρωδιά που έχει δεν είναι πολύ ευχάριστη.

Μαύρο ραπανάκι στην ιατρική

Στην επίσημη ιατρική, το μαύρο ραπανάκι χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό κυρίως ως φάρμακο για τον βήχα. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμο για άλλες καταστάσεις, όπως ο διαβήτης και η ουρική αρθρίτιδα.

Για διαβήτη

Το μαύρο ραπανάκι περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες, όπως οργανικά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και ιχνοστοιχεία και ένζυμα. Ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την πέψη, τα οποία σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Ακόμη και τα αιθέρια έλαια, που δίνουν την πικράδα και τη χαρακτηριστική μυρωδιά, έχουν ευεργετικές ιδιότητες και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το μαύρο ραπανάκι στη θεραπεία του διαβήτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

1. Ο χυμός στην καθαρή του μορφή είναι από μόνος του φαρμακευτικός και πρέπει να πίνεται πριν από τα κύρια γεύματα, τρεις φορές την ημέρα με 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Ο χυμός αναμεμειγμένος σε ίσες αναλογίες με μέλι χρησιμοποιείται επίσης τρεις φορές την ημέρα, αλλά 1 κουταλιά της σούπας μια ώρα πριν από το γεύμα.
3. Συνδυασμένη θεραπεία που αποτελείται από ένα μέρος χυμό ραπανάκι, ένα μέρος χυμό καρότου και δύο μέρη γάλα. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο δύο φορές την ημέρα, το πρωί και το βράδυ, αμέσως πριν από το γεύμα, 1 κουταλιά της σούπας.

Μια κοινή λαϊκή συνταγή, στην οποία τα ραπανάκια τρίβονται, στη συνέχεια προστίθεται λίγη ζάχαρη και αφήνεται να εμποτιστεί για 8 ώρες, αντιμετωπίζεται με προσοχή με αυτή την κατάσταση. Είναι προτιμότερο να τρώτε απλά τριμμένα ραπανάκια σε σαλάτες, κατσαρόλες και σούπες, εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό πριν από την έναρξη της θεραπείας.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του μαύρου ραπανιού είναι 10 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας αντενδείκνυνται τα λαχανικά που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια. Αυτό περιλαμβάνει τα ραπανάκια. Αλλά και σε αυτή τη νόσο δεν πρέπει να τρώγεται στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, καθώς και αυτό αυξάνει τη δραστηριότητα του παγκρέατος λόγω των αιθέριων ελαίων και των φυτικών ινών.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Ο πολτός του μαύρου ραπανιού χρησιμοποιείται ως θερμαντική λοσιόν για την ασθένεια αυτή. Για να γίνει αυτό, το κέικ που λαμβάνεται μετά την άλεση της ρίζας και τη συμπίεση του χυμού τυλίγεται σε γάζα και εφαρμόζεται στην προσβεβλημένη άρθρωση για 15-20 λεπτά. Αυτό βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο.

Παραδοσιακές θεραπείες με βάση το μαύρο ραπανάκι

Ο χυμός του μαύρου ραπανιού ή το σιρόπι αυτής της ρίζας χρησιμοποιείται σε συνταγές λαϊκής ιατρικής. Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι για να λάβετε αυτό το θεραπευτικό φάρμακο:

1. Παραδοσιακή μέθοδος. Πάρτε μια μεγάλη ρίζα λαχανικών, πλύντε την και κόψτε προσεκτικά την κορυφή μαζί με τις κορυφές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, ανοίξτε μια κοιλότητα στον πολτό, η οποία θα πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να χωράει 1 κουταλιά της σούπας μέλι (καλύτερα να πάρετε ασβέστη) και να υπάρχει λίγος χώρος για τον εισερχόμενο χυμό. Καλύψτε την προετοιμασμένη ρίζα με την κομμένη άκρη αντί για το καπάκι και αφήστε την σε σκοτεινό μέρος για 10 ώρες. Το σιρόπι που έχει σχηματιστεί στο εσωτερικό του μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα - 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα. Η ρίζα του λαχανικού δεν πρέπει να πεταχτεί, αλλά να προστεθεί μια νέα μερίδα μέλι, ώστε να σχηματιστεί εκ νέου το σιρόπι. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τρεις ημέρες και στη συνέχεια πρέπει να αντικατασταθεί.
2. Σιρόπι για οξεία αναπνευστική λοίμωξη. Ένα μεγάλο μαύρο ραπανάκι πλένεται, καθαρίζεται, στη συνέχεια κόβεται η σάρκα του σε μικρούς κύβους και τοποθετείται σε ένα βάζο λίτρου. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο βάζο και αφήστε το για τουλάχιστον μία ημέρα. Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, αλλά διπλωμένο δύο φορές πανί γάζας. Το σιρόπι που προκύπτει λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από κάθε γεύμα.
3. Η μέθοδος express χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει δυνατότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα να εμποτιστεί το σιρόπι. Πλύνετε μια ρίζα λαχανικού, αφαιρέστε τη φλούδα της, αλέστε την στον τρίφτη και στραγγίστε τον χυμό της μέσα από γάζα. Όλη η προκύπτουσα ποσότητα χυμού αναμιγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Πιείτε το τρεις φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίγο πριν το γεύμα.
4. Το ραπανάκι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή του ισοδύναμου στικ μουστάρδας. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό θερμαντικό αποτέλεσμα, λαμβάνονται μερικές σκελίδες σκόρδου ανά 1 φλιτζάνι τριμμένου πολτού. Αυτή η σύνθεση εφαρμόζεται στο δέρμα κάτω από την ωμοπλάτη. Θα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά με ένα ισχυρό κάψιμο του δέρματος αυτοσχέδιος "σπόρος μουστάρδας" θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Ακόμη και αν δεν υπάρχει κάψιμο, το δέρμα σε αυτό το σημείο θα είναι κόκκινο, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Θα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι ή θρεπτική κρέμα. Η διαδικασία πραγματοποιείται τη νύχτα.
5. Παρόμοιες κομπρέσες γίνονται για ρευματισμούς και ριζίτιδες. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή τους - πάρτε δύο μέρη μέλι και ένα μέρος βότκα για τρία μέρη χυμού ραπανάκι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Όλα αυτά αναμειγνύονται και εφαρμόζονται στις προβληματικές αρθρώσεις, οι οποίες συνιστάται να έχουν προηγουμένως αχνιστεί. Το μείγμα τρίβεται ελαφρά για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά μπορείτε απλά να το στερεώσετε για 10 λεπτά με έναν επίδεσμο.

Μαύρο ραπανάκι στην κοσμετολογία

Για το πρόσωπο

Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, το μαύρο ραπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στα οικιακά καλλυντικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή των ακόλουθων θεραπειών:

1. Θρεπτική μάσκα. Πάρτε ένα ραπανάκι, αλέστε το στον τρίφτη, επιλέξτε 1 κουταλιά της σούπας από την προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι λουλουδιών και 1 κουταλιά της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Το μείγμα θα πρέπει να εφαρμόζεται σε μία στρώση στο καθαρισμένο πρόσωπο και να επαλείφεται με θρεπτική κρέμα. Εάν έχετε μια δυσάρεστη αίσθηση καψίματος, είναι προτιμότερο να το ξεπλύνετε αμέσως. Εάν αυτό δεν συμβεί, μπορείτε να εφαρμόσετε μια δεύτερη στρώση. Σε 10 λεπτά η μάσκα θα πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό, να ξεπλυθεί ξανά με δροσερό νερό και να εφαρμοστεί θρεπτική κρέμα. Η θεραπεία όχι μόνο θρέφει το δέρμα, αλλά και το συσφίγγει και του δίνει ένα υγιές χρώμα.
2. Μάσκα για λιπαρό δέρμα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο πολτό ραπανάκι, ανακατεμένο με χτυπημένο ωμό κρόκο αυγού. Εφαρμόστε στο δέρμα για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το με ένα βαμβάκι εμποτισμένο σε ήπιο πράσινο τσάι. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας με δροσερό νερό.
3. Μάσκα αναζωογόνησης. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ραπανάκι, ανακατέψτε το με 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό αλόης και την ίδια ποσότητα αφεψήματος πράσινου τσαγιού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και εφαρμόζονται στο προηγουμένως προετοιμασμένο δέρμα του προσώπου για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται με δροσερό νερό.

Μάλλον οι καυστικές ουσίες που περιέχονται στον πολτό του ραπανιού βοηθούν να απαλλαγείτε από τις φακίδες. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται διάφορες συνταγές. Για παράδειγμα, ο χυμός εξάγεται από τον τριμμένο πολτό, αραιώνεται με καθαρό νερό σε ίσες αναλογίες και τρίβεται στις προβληματικές περιοχές του δέρματος με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με αυτό το υγρό. Η θεραπεία πρέπει να επαναλαμβάνεται το πρωί και το βράδυ. Έχει επίσης λευκαντική δράση.

Μπορεί να εφαρμοστεί μια απλούστερη μάσκα. Πλύνετε καλά το ραπανάκι, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Εφαρμόστε τα στις προβληματικές περιοχές του προσώπου, που προηγουμένως έχουν αλειφθεί με καλλυντικό λάδι. Μια τέτοια εφαρμογή διατηρείται στο δέρμα για περίπου 20-25 λεπτά, εάν δεν υπάρχει κάψιμο. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φέτες και το πρόσωπο σκουπίζεται με ένα ταμπόν εμποτισμένο σε δροσερό γάλα. Μετά από 15-20 λεπτά, πλύνετε το πρόσωπό σας με δροσερό νερό.

Για τα μαλλιά

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ραπανάκι για να φτιάξετε μια μάσκα για λιπαρά μαλλιά. Όπως και σε άλλες περιπτώσεις, τρίψτε τον πολτό και προσθέστε ένα αφέψημα τσουκνίδας (1 κουταλιά της σούπας φυτική πρώτη ύλη για ένα ποτήρι βραστό νερό). Το μείγμα εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, τρίβοντας απαλά τις ρίζες των μαλλιών. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα καπάκι πολυαιθυλενίου και δένεται μια πετσέτα από πάνω. Μετά από μισή ώρα αφαιρέστε τη μάσκα. Η πορεία της θεραπείας - 4-8 φορές το μήνα, ακολουθούμενη από ένα μεγάλο διάλειμμα 8 εβδομάδων.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αν και το ραπανάκι περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία και αναγνωρίζεται από την επίσημη ιατρική, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες. Ειδικότερα, οι ουσίες που το αποτελούν μπορούν να καταστρέψουν το σμάλτο των δοντιών. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι με παρατεταμένη χρήση το ραπανάκι μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και να προκαλέσει ακόμη και κατάθλιψη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν κάποιος καταναλώνει βάμμα ραπανάκι σε αλκοόλ ή βότκα.

Εάν το ραπανάκι δεν περιλαμβάνεται απλώς στη διατροφή από καιρό σε καιρό, αλλά χρησιμοποιείται ως θεραπεία σε τακτική βάση, αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται η διάρκεια της θεραπείας να μην υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες, μετά τις οποίες θα πρέπει να γίνει ένα διάλειμμα. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να πραγματοποιούνται περισσότερες από δύο θεραπείες ανά έτος. Οι περιορισμοί αυτοί ισχύουν για τους ενήλικες. Για τα παιδιά, οι περιορισμοί είναι ακόμη πιο αυστηροί - το μάθημα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μία εβδομάδα.

Οι απόλυτες αντενδείξεις για τα ραπανάκια περιλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις, γαστρεντερικές παθήσεις, νεφρικές παθήσεις και ηπατοχολικές παθήσεις. Επίσης, αυτό το ριζικό λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ραπανάκια

Όταν επιλέγετε ραπανάκια, το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι πρέπει να είναι άθικτα και χωρίς ρωγμές. Κάθε ρίζα πρέπει να ελέγχεται ως προς το βάρος της - ένα ποιοτικό ραπανάκι πρέπει να είναι βαρύ. Αν το αισθάνεστε ελαφρύ, σημαίνει ότι είτε είναι άδειο είτε έχει χαλαρή σάρκα στο εσωτερικό του.

Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και θα διατηρήσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες όλο αυτό το διάστημα. Το κυριότερο είναι να επιλέγετε ποιοτικά δείγματα για αποθήκευση, ενώ τα υπόλοιπα πρέπει είτε να τα πετάτε είτε να τα χρησιμοποιείτε αμέσως (ειδικά αν είναι μικρά). Μην αποθηκεύετε ρίζες που είναι υποτονικές ή μαλακές ή που έχουν υποστεί μηχανική βλάβη ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης. Εάν υπάρχουν έστω και μικρές ζημιές, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα φρούτα όχι μόνο να χαλάσουν τα ίδια, αλλά και να προκαλέσουν την αλλοίωση άλλων λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε ένα ραπανάκι για αποθήκευση, θα πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από το βλαστό. Παρεμπιπτόντως, τον παλιό καιρό αυτό το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιούνταν χωρίς σπατάλες και ακόμη και σήμερα κάποιοι μάγειρες σας διαβεβαιώνουν ότι οι κορυφές του ραπανιού μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες. Όπως και να έχει, πρέπει να κόβεται με κοφτερό μαχαίρι, ώστε ο καρπός να διατηρεί την υγρασία του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν το τραβήξετε με τα χέρια σας, μπορεί να καταστρέψετε το λαχανικό και να χαλάσει γρήγορα.

Πολλά εξαρτώνται από το πότε ακριβώς συλλέχθηκαν τα φρούτα. Εάν, όπως συμβαίνει συχνά το φθινόπωρο, με υγρό καιρό, θα πρέπει πρώτα να τα στεγνώσετε σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο, ώστε να μην εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Το μέγιστο χρονικό διάστημα που μπορούν να διατηρηθούν τα ραπανάκια σε ένα κανονικό δωμάτιο είναι 2 εβδομάδες από τη στιγμή της συγκομιδής. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τοποθετηθούν στο κελάρι.

Το χειμώνα, αποθηκεύστε τα ραπανάκια σε ξύλινα δοχεία. Ωστόσο, η υγρή άμμος πρέπει να τοποθετείται στον πυθμένα του κουτιού. Και κάθε διαδοχική στρώση λαχανικών θα πρέπει επίσης να καλύπτεται με υγρή άμμο. Αυτό αποτελεί επίσης το ανώτερο στρώμα στο ξύλινο κουτί. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των ραπανάκια σε αυτό το κουτί και η άμμος θα πρέπει να υγραίνεται ελαφρά με νερό καθώς στεγνώνει.

Τα ραπανάκια δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά σε οπωροφόρα δέντρα. Απελευθερώνουν στον αέρα ουσίες που θα προκαλέσουν την εκβλάστηση της ρίζας της καλλιέργειας, γεγονός που θα προκαλέσει την ταχύτερη αλλοίωσή της. Άλλες ριζώδεις καλλιέργειες, όπως οι πατάτες και τα καρότα, θεωρούνται οι καλύτεροι γείτονες για τα ραπανάκια. Είναι γεγονός ότι οι ίδιες οι πατάτες απελευθερώνουν λίγη υγρασία στον αέρα, γεγονός που επιτρέπει στο ραπανάκι να παραμείνει αρκετά σφιχτό και ζουμερό.

Προφανώς, δεν έχουν όλοι τη δυνατότητα να αποθηκεύουν ραπανάκια στο κελάρι. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο, αλλά μόνο αν είναι τζάμι και η θερμοκρασία σε αυτό δεν πέφτει κάτω από το μηδέν ακόμη και το χειμώνα. Βάλτε τα ριζωμένα λαχανικά σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και ανοίξτε προσεκτικά τρύπες στη σακούλα για να κυκλοφορεί ο αέρας. Σε έντονο παγετό, όταν η θερμοκρασία στο μπαλκόνι πέφτει, καλό είναι να σκεπάζετε τα λαχανικά με μια ζεστή κουβέρτα.

Μπορώ να καταψύξω ραπανάκια

Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να καταψυχθούν ώστε να διατηρήσουν τα θρεπτικά τους συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ολόκληρους τους καρπούς, πλύντε τους καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, στεγνώστε τους σε εσωτερικό χώρο με φυσικό τρόπο. Παρόλο που πολλοί πιστεύουν ότι η φλούδα μπορεί να μείνει, να θυμάστε ότι θα είναι πολύ πιο δύσκολο να ξεφλουδιστεί το ραπανάκι μετά την κατάψυξη, οπότε είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι κορυφές των ριζών των λαχανικών κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, μαζί με τις κορυφές, και οι ρίζες κόβονται επίσης. Τα προετοιμασμένα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες, μικρά κομμάτια ή ακόμη και να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη. Με οποιονδήποτε τρόπο, αφήνονται να στραγγίξουν για λίγο και στη συνέχεια τοποθετούνται στα δοχεία ή τις πλαστικές σακούλες που χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη.

Ορισμένες νοικοκυρές καταψύχουν ακόμη και μείγματα που χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για την παρασκευή σνακ. Ένα παράδειγμα είναι ένα μείγμα από μαύρο ραπανάκι, καρότα και μήλα, τα οποία δεν είναι πολύ γλυκά (όλα σε αναλογία 1:1:3). Τα ραπανάκια καθαρίζονται και τρίβονται, ενώ ο χυμός τους αποσπάται. Κόψτε τα ωμά καρότα και τα μήλα σε χοντρά κομματάκια. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Το ίδιο το τριμμένο ραπανάκι καταψύχεται για ιατρικούς σκοπούς. Πλένεται, ξεφλουδίζεται, αλέθεται σε χοντρό τρίφτη, αφήνετε το χυμό να στραγγίξει, φροντίζοντας να μην στεγνώσει εντελώς η μάζα. Στη συνέχεια, τα τριμμένα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία (κατά προτίμηση σε μερίδες) και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Τι μπορεί να γίνει από μαύρο ραπανάκι: Συνταγές

Τα μαύρα ραπανάκια τρώγονται πιο συχνά ωμά, προστιθέμενα σε σαλάτες. Πράγματι, στην περίπτωση αυτή (χωρίς θερμική επεξεργασία) διατηρούνται πολύ περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα ραπανάκια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για οτιδήποτε άλλο. Η λευκή του σάρκα είναι τραγανή και πικάντικη στην ωμή της κατάσταση, αλλά έχει μια κρεμώδη γεύση που γίνεται πιο έντονη μετά το μαγείρεμα.

Για να αφαιρέσετε την πικράδα, τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν και να μαριναριστούν, να προστεθούν σε σούπες και να πολτοποιηθούν. Ορισμένοι σεφ συνιστούν να κόβετε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες για να φτιάξετε πατατάκια, τα οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν συνδυάζονται με μια παχιά και γλυκιά σάλτσα. Μπορείτε επίσης να βράσετε τα ραπανάκια με κολοκύθα, να προσθέσετε μέλι και να φτιάξετε ένα αλμυρό-γλυκό επιδόρπιο.

Σνακ λαχανικών

Αν και τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάλληλες συνθήκες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, γίνονται επίσης εξαιρετικές κονσέρβες. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ λαχανικών, το οποίο απαιτεί 400 γραμμάρια μαύρου ραπανιού για 100 γραμμάρια καρότα και πιπεριές, μερικές σκελίδες σκόρδου, βότανα άνηθου - μέχρι 50 γραμμάρια. Η ζάχαρη και το αλάτι λαμβάνονται από 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Χρειάζεστε επίσης επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος. Το ραπανάκι πλένεται, καθαρίζεται και ψιλοκόβεται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτετε τις φέτες σκόρδου και τα ψιλοκομμένα βότανα. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες ζουλιέν και τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τις πιπεριές και τα καρότα σε βρασμό και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, κατόπιν στραγγίστε τα, προσθέστε τα στα ραπανάκια, αλατίστε, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύδι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, τα οποία έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί, και περιχύστε τα με βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν ελαφρά τα λαχανικά. Τα βάζα παστεριώνονται για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο. Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Σαλάτα

Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες. Ειδικά το χειμώνα, ελλείψει ντομάτας, αγγουριού και γλυκών πιπεριών, τα παντζάρια και το λάχανο βαριούνται γρήγορα. Και το μαύρο ραπανάκι θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με καρότα, ραπανάκια και κύμινο. Για το σκοπό αυτό, 1 μαύρο ραπανάκι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι και μια πρέζα κύμινο λαμβάνονται για 2 καρότα. Αλάτι και καρύδια για γεύση. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ. Καθαρίστε τα καρότα και τα ραπανάκια, πλύντε τα καλά και στη συνέχεια τρίψτε τα με τον καλύτερο τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε με τα λαχανικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και πασπαλίστε με κύμινο.

Γέμιση για χορτοφαγικά ζυμαρικά

Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για χορτοφαγικά ζυμαρικά. Φτιάξτε τη ζύμη ως συνήθως, 1,5 ποτήρι αλεύρι σε 1,5 ποτήρι νερό, μισό αυγό και αλάτι για γεύση. Για τη γέμιση πάρτε 250 γραμμάρια ραπανάκι, μερικά φτερά κρεμμυδιού, 1,5 κουταλιά της σούπας λαχανικά ή βούτυρο. Καθαρίστε το ραπανάκι, πλύντε το και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Η μάζα τηγανίζεται ελαφρά σε λαχανικά ή βούτυρο με την προσθήκη ξινής κρέμας για να φύγει η πικράδα. Στη συνέχεια, το ραπανάκι αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια - αυτό θα είναι η γέμιση. Σε γενικές γραμμές, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα μαύρα ραπανάκια

Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα μαύρα ραπανάκια δεν είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική είναι η πικρή τους γεύση. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η απλή αφαίρεση της φλούδας είναι αρκετή για να απαλλαγούμε από την πικράδα, καθώς αυτή είναι η πηγή του προβλήματος και επίσης αναδίδει μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αρκετό για να απαλύνει τη γεύση του μαύρου ραπανιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Το ραπανάκι πλένεται, αποφλοιώνεται, κόβεται σε αρκετά λεπτές φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά, ρίχνουμε λίγο κρύο γάλα. Εάν το ραπανάκι είναι ιδιαίτερα πικρό, είναι προτιμότερο να μην το κόψετε, αλλά να το αλέσετε σε χοντρό τρίφτη. Αφήστε το στο γάλα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πλάκες ή κομμάτια ραπανάκι συμπιέζονται, εάν είναι επιθυμητό, πλένονται με νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουν το πιάτο που συλλαμβάνεται με αυτό.
2. Η ρίζα λαχανικών καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες, ρίχνεται κρύο νερό με λίγο αλάτι. Αφήστε το νερό για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, στραγγίστε το. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πικάντικη γεύση χωρίς πικρία.
3. Ο πλυμένος, ξεφλουδισμένος και τριμμένος πολτός ραπανάκι αναμειγνύεται με τεμαχισμένα καρότα. Αυτό το μείγμα, στο οποίο η γλυκιά ρίζα εξουδετερώνει την πικρή, μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για διάφορες σαλάτες.
4. Τεμαχίστε τις ξεφλουδισμένες ρίζες σε έναν ειδικό τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για τα κορεατικά καρότα και ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό. Αφήστε το για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το και περιχύστε το ραπανάκι με χυμό λεμονιού.
5. Το ραπανάκι πλένεται, καθαρίζεται, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζεται με αλάτι. Μετά από λίγο ο χυμός αρχίζει να εκρέει. Στύβεται και ο υπόλοιπος πολτός πλένεται, οπότε δεν θα είναι πλέον πικρός.

Τέλος, υπάρχει και μια άλλη μέθοδος. Βάλτε τον τριμμένο πολτό ραπανάκι σε κρύο νερό και προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερα παγάκια. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να στύψετε τον πολτό και να τον χρησιμοποιήσετε για μαγειρικούς σκοπούς.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ραπανάκι

1. Παρόλο που το ραπανάκι θεωρείται ότι είναι ρωσικό προϊόν, στην πραγματικότητα η πατρίδα του είναι η Μεσόγειος. Στην πραγματικότητα, καλλιεργείται εδώ και πάνω από 4 000 χρόνια. Μέχρι σήμερα έχουν διασωθεί ακόμη και καταγραφές για το πόσα ραπανάκια χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή από τους εργάτες που έχτισαν την πυραμίδα του Χέοπα. Από εκεί, το ραπανάκι έφτασε στην αρχαία Ελλάδα, όπου κέρδισε την αναγνώριση των γιατρών, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Ιπποκράτη, του πατέρα της ιατρικής. Στη διατροφή των κατοίκων της Ελλάδος έπαιζε εξέχοντα ρόλο μαζί με τα καρότα και τα παντζάρια, επειδή οι πατάτες δεν ήταν γνωστές στην Ευρώπη εκείνη την εποχή.
2. Ενδιαφέρον είναι ότι στην Ασία υπήρχαν και άλλα είδη ραπανάκι. Αλλά τόσο στην Ιαπωνία όσο και στην Κίνα, έπαιζε σημαντικό ρόλο στη διατροφή και στο οικιακό φαρμακείο.
3. Στη Ρωσία, το ραπανάκι καλλιεργήθηκε πριν από περίπου 900 χρόνια. Πίστευαν ότι μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επτά πιάτων. Προστίθετο επίσης στην turya, η οποία θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών, και σε πιο πλούσια σνακ. Ήταν όντως συχνός καλεσμένος στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Από εκεί προέρχεται η παροιμία που λέει ότι κάτι ή κάποιος είναι "χειρότερος από πικρό ραπανάκι".
4. Σήμερα, υπάρχουν οκτώ είδη του φυτού στη φύση, και όλα στα καταστήματα είναι το ίδιο είδος ραπανάκι, απλώς σε διαφορετικές ποικιλίες.

Φωτογραφία ενός μαύρου ραπανιού