Τι μπορεί να γίνει με τον χθεσινό πουρέ πατάτας

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τον πουρέ πατάτας από το ρύζι, το φαγόπυρο ή τα ζυμαρικά. Αν σας έχει μείνει πουρές πατάτας μετά το γεύμα, μην τον πετάξετε. Υπάρχουν περισσότερες από 20 συνταγές για νόστιμα, αυτόνομα πιάτα με βάση τον πουρέ πατάτας. Και δεν έχει σημασία πώς φτιάχνεται ο πουρές πατάτας ή με τι αραιώνεται, αρκεί να μην λήξει.

Πότε δεν πρέπει να μαγειρεύετε

Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Την επόμενη ημέρα ο πουρές πατάτας φαίνεται χειρότερος, γίνεται ξηρός και μη ορεκτικός. Ένα συνοδευτικό πιάτο μπορεί να αποκτήσει μια δεύτερη ζωή δημιουργώντας ένα νέο πιάτο. Το κυριότερο είναι ότι δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από τρεις ημέρες και το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.

Εάν στις πατάτες προστεθούν γαλακτοκομικά προϊόντα, η περίοδος συντήρησης μειώνεται σε μία ημέρα. Αν ο πουρές διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τον πετάξετε.

Σημάδια αλλοιωμένου πολτού

Οι πατάτες αναγνωρίζονται από διακριτικά γνωρίσματα:

• Μια δυσάρεστη ξινή ή ταγγισμένη γεύση και οσμή,
• γλοιώδης υφή,
• γκρίζος αποχρωματισμός,
• την εμφάνιση του νερού.

Η αποκρουστική μυρωδιά είναι αρκετή για να σας πει ότι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί έχουν πολλαπλασιαστεί στο προϊόν και ότι υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης αν τα φάτε.

Πώς να ξαναζεστάνετε τον πουρέ πατάτας που περίσσεψε νόστιμα σε ένα τηγάνι

Ο πουρές πατάτας που έχει απομείνει δεν πρέπει να θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων. Το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνεται ανομοιόμορφα. Για να αναζωογονήσετε το συνοδευτικό και να βελτιώσετε τη γεύση του, ξαναζεστάνετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Πώς να ζεσταίνετε σωστά τις πατάτες:

1. Ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.
2. Μόλις βράσει, τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας, μοιράζοντάς τον ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση.
3. Καλύψτε το φαγητό με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά, φροντίζοντας να μην αφήσετε να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. Προσθέστε το βούτυρο στον καυτό πουρέ.
5. Αν το πιάτο είναι πηχτό, προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος ή γάλα μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Μια άλλη επιλογή για νόστιμο ζέσταμα είναι ο φούρνος:

1. Βουτυρώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ανοξείδωτου ταψιού με βούτυρο.
2. Απλώστε τον πουρέ πατάτας, ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
3. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.

Ο πουρές πατάτας θα είναι έτοιμος σε 20-25 λεπτά. Η κοκκινωπή κρούστα που σχηματίζεται στον πυθμένα και στα τοιχώματα του τηγανιού ενισχύει τη γεύση του πιάτου.

Συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται με τον χθεσινό πουρέ πατάτας

Αν δεν έχετε όρεξη για πουρέ πατάτας την επόμενη μέρα, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε ως ένα πιο εκλεπτυσμένο συνοδευτικό πιάτο, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη ή ως ένα νέο αυτόνομο πιάτο.

Κοτολέτες πατάτας

Τα περισσεύματα από το χθεσινό συνοδευτικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες κοτολέτες με τραγανή κρούστα και ευχάριστο άρωμα.

Εκτός από 700-800 γραμμάρια πουρέ πατάτας θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, φυτικό λάδι,
• Ένα ωμό αυγό,
• 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά.

Πώς να τηγανίσετε:

1. Χτυπήστε ένα αυγό στον πουρέ πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κι άλλο, λίγο κάθε φορά, μέχρι να έχετε ένα ημιτελές προϊόν με συνεκτική υφή.
3. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια. Κυλήστε τα στη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.
4. Τηγανίστε απαλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Σερβίρετε αυτό το πλούσιο, χωρίς λιπαρά πιάτο με ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας ή μανιταριών.

Συμβουλή! Οι κοτολέτες είναι πιο νόστιμες αν στον πουρέ πατάτας προσθέσετε τηγανητό κρεμμύδι, καρύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό.

Κατσαρόλα

Ετοιμάστε τα υλικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο αυτόνομο πιάτο:

• 600 γραμμάρια πουρέ πατάτας:
• 400 γραμμάρια κιμά,
• ένα κρεμμύδι
• ένα αυγό,
• 50 γραμμάρια τυρί,
• 150 ml γάλα,
• 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός,
• αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Χτυπήστε το αυγό στον πουρέ πατάτας, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
2. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε κύβους στο τηγάνι.
3. Προσθέστε τον κιμά στα λαχανικά. Μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας διαρκώς, σπάζοντας τους σβώλους του κρέατος.
4. Αλατίστε τον κιμά και προσθέστε βασιλικό 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος.
5. Ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180°C.
6. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
7. Βουτυρώστε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας με βούτυρο. Απλώστε το μισό πουρέ πατάτας και, στη συνέχεια, ισιώστε τον.
8. Απλώστε τη γέμιση από πάνω. Απλώστε από πάνω τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας.
9. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
10. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο. Ψήστε το πιάτο για 20 λεπτά.

Για καλύτερη, τραγανή γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή κέτσαπ στην κατσαρόλα πατάτας.

Ντόνατς

Για να τηγανίσετε γλυκούς λουκουμάδες που μπορείτε να φάτε στη Σαρακοστή, προετοιμαστείτε:

• 300 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• 1 φλιτζάνι αλεύρι,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη άχνη για το επίχρισμα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, κανέλα,
• 50 ml χυμό πορτοκαλιού,
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Ανακατέψτε το λάδι και την κανέλα στον πουρέ. Διαλύστε τη μαγιά σε 3 κουταλιές της σούπας νερό, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέστε τη μαγιά στις πατάτες και ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού.

Ζυμώστε τη ζύμη της πατάτας, λίγο-λίγο με κοσκινισμένο αλεύρι. Καλύψτε το καρβέλι ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.

Σχηματίστε τους λουκουμάδες και αφήστε τους να φουσκώσουν για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τους λουκουμάδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Φριτέζες

Για 1 κιλό τηγανίτες με πουρέ πατάτας θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 0,5 λίτρα γάλακτος,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• δύο αυγά
• αλάτι, πιπέρι,
• λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προσθέστε τα αυγά και το γάλα στον πουρέ πατάτας. Χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από κόσκινο δύο φορές, αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ.
3. Η ζύμη θα πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο για τις συνηθισμένες τηγανίτες.
4. Βάλτε το μείγμα πατάτας και αλευριού σε ένα καυτό βουτυρωμένο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αν το μείγμα δεν ξεκολλάει από το κουτάλι, προσθέστε περισσότερο γάλα.

Φάτε τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα, σάλτσα με βάση το κρέας.

Ζυμαρικά

Συστατικά για τρυφερά ζυμαρικά με βάση 1 κιλό πουρέ πατάτας:

• ένα αυγό,
• 0,5 φλιτζάνι άμυλο,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε το αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο. Ζυμώστε τη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, θα χρειαστείτε περισσότερο άμυλο.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε την σε κομμάτια 2 εκατοστών. Τυλίξτε τα σε μπάλες και ανοίξτε με το δάχτυλό σας το κέντρο της κάθε μιας.
4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά ως ξεχωριστό πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας, κρέμας γάλακτος ή μανιταριών, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ως συνοδευτικό σε γκούλας, ψητό χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά.

Cupcakes

Τα λαχταριστά μάφινς που αντικαθιστούν τον βαρετό πουρέ πατάτας απολαμβάνονται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, ξινή κρέμα,
• 100 γραμμάρια πουρέ πατάτας, ζάχαρη και βούτυρο,
• 0,5 κουταλιά της σούπας γάλα,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 15g άμυλο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Χτυπήστε τον πουρέ πατάτας με την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
2. Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι για να οξυγονωθεί. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ), προσθέστε τα στο χτυπημένο μείγμα, ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το μείγμα στις φόρμες.
4. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για μισή ώρα.

Σερβίρετε τα μάφινς ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ξεχωριστό σνακ που είναι εύκολο στο χειρισμό.

Πίτα του βοσκού

Το σύμβολο της αγγλικής κουζίνας, η shepherd's pie είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα πατάτας με την υποχρεωτική γέμιση από αρνί.

Ετοιμάστε τα υλικά για την πίτα του βοσκού:

• 1 κιλό αμνοερίφια, πουρές πατάτας,
• 1 κομμάτι καρότο, μπλε κρεμμύδι,
• 2 στελέχη σέλινου,
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• 50 ml ελαιόλαδο,
• 100 γραμμάρια φρυγανιά,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 300 γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια,
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα οδηγός για το ψήσιμο μιας κλασικής πίτας του βοσκού:

1. Αλατοπιπερώνετε την ωμή αρνίσια ωμοπλάτη και την αλείφετε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο νερό από πάνω του. Ψήνετε στο φούρνο στους 170°C για δύο ώρες.
2. Με το χέρι ή το μαχαίρι σας τεμαχίστε το μαγειρεμένο κρέας σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς κατά μήκος του κόκκου. Σουρώστε τα υγρά του κρέατος από το ταψί.
3. Κόψτε σε χοντρούς κύβους τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι.
4. Τηγανίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το λάδι. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το αλεύρι, το χυμό κρέατος, ένα λίτρο νερό και το αρνί.
5. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρέας και τα λαχανικά για μία ώρα.
6. Στραγγίξτε τη σάλτσα, στραγγίστε, τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για άλλες δύο ώρες.
7. Ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200°C.
8. Ανακατέψτε λίγο από το τριμμένο τυρί στον πουρέ πατάτας.
9. Βουτυρώστε μια φόρμα με βούτυρο, προσθέστε τη φρυγανιά.
10. Απλώστε τις μισές πατάτες. Απλώστε από πάνω το κρέας και τα λαχανικά, καλύψτε τη γέμιση με τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας. Πασπαλίστε με τυρί και φρυγανιά για να σχηματίσετε μια νόστιμη κρούστα.
11. Ψήστε την πίτα για 40 λεπτά.
12. Σοτάρετε τον αρακά με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Παραδοσιακά, όταν σερβίρεται ένα κομμάτι πίτας σε ένα πιάτο με σάλτσα κρέατος, σερβίρονται πράσινα μπιζέλια ως γαρνιτούρα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι η Ιρλανδία, η Σκωτία και η Αγγλία από τα τέλη του 18ου αιώνα μέχρι σήμερα διεκδικούν την πρωτιά στην παρασκευή της πίτας του βοσκού.

Ψωμάκια πατάτας

Τα ψωμάκια με πουρέ πατάτας που έχουν απομείνει είναι φουσκωτά, νόστιμα και δεν μπαγιάζουν για πολύ.

Διαλύστε δέκα γραμμάρια μαγιάς σε νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε 500 γραμμάρια πουρέ πατάτας. Προσθέστε ένα αυγό, 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 γραμμάρια βούτυρο. Ζυμώστε το μείγμα για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα.

Χωρίστε το μισοτελειωμένο προϊόν σε εννέα ίσες μερίδες και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά κάτω από μεμβράνη. Σχηματίστε τα κομμάτια της ζύμης σε ρολά. Αλείψτε το καθένα με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, τα κουλούρια πατάτας θα είναι έτοιμα σε ένα τέταρτο της ώρας.

Σούπα από πουρέ πατάτας

Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε 600 γραμμάρια σούπα από πουρέ πατάτας.

Θα χρειαστείτε:

• ένα κρεμμύδι,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλεύρι,
• 0,5 λίτρα γάλακτος,
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
• άνηθο, μαϊντανό,
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους και τσιγαρίστε τα μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι.
3. Περιχύστε τα κρεμμύδια με το γάλα. Φέρτε τα υγρά σε βρασμό, προσθέστε τον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένο τυρί.

Quesadilla με πατάτες και μανιτάρια

Το παγκόσμιο μεξικάνικο πιάτο αποτελείται από τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού με διάφορες γεμίσεις. Μια επιλογή είναι ο πουρές πατάτας και τα μανιτάρια που περίσσεψαν από το δείπνο.

Για 4 τορτίγιες χρειάζεστε 0,5 κιλό πουρέ πατάτας, 100 γραμμάρια μανιτάρια και τριμμένο τυρί το καθένα, 1 κρεμμύδι.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε το σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Βάλτε τον πουρέ πατάτας, το τυρί, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και το τυρί πάλι σε στρώσεις σε ένα πλατύ ψωμί. Διπλώστε το ψωμί στη μέση, διπλώνοντάς το στη μέση. Πιέστε προς τα κάτω στην κορυφή. Η quesadilla είναι έτοιμη!

Στο Μεξικό, οι quesadillas σερβίρονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η quesadilla είναι ένα πιάτο που ονομάζεται μεξικάνικο γρήγορο φαγητό.

Βάφλες πατάτας

Αν και ασυνήθιστο, το πιάτο είναι εκπληκτικά νόστιμο και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί.

Σετ προϊόντων:

• 0,5 kg πουρέ πατάτας,
• 100 γραμμάρια αλεύρι,
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• δύο αυγά,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• φλούδες πράσινου κρεμμυδιού.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας, τα αυγά και το βούτυρο.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το μαζί.
3. Συνδυάστε τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων. Ζυμώστε μια κολλώδη ζύμη.
4. Ζεσταίνετε μια βαφλιέρα, βγάζετε με το κουτάλι το παχύρρευστο μείγμα. Ψήστε για 3 λεπτά. Όταν είναι ζεστά, τυλίξτε τα σε σωλήνα.

Φάτε βάφλες πατάτας για πρωινό με αυγά ποσέ και αβοκάντο. Η ζύμη χρησιμοποιείται επίσης ως τοστ.

Πατάτες σφολιάτας

Ένα απλό πιάτο με ελάχιστα υλικά που ψήνεται εύκολα σε φόρμες για μάφιν σιλικόνης.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Τρίψτε 100 γραμμάρια τυρί στον τρίφτη. Ψιλοκόψτε τις φλούδες του κρεμμυδιού.
2. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε 100 γρ. ξινή κρέμα.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε 300 γραμμάρια πουρέ πατάτας.
4. Ζυμώστε καλά τη ζύμη. Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφινς με βούτυρο και γεμίστε τις κατά τα δύο τρίτα.

Ψήστε τα πατατόσουπα για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Μπάλες πατάτας

Μπάλες πατάτας σε φριτέζα με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα - όχι το πιο υγιεινό γεύμα αλλά πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ορεκτικό.

Πρόσθετα υλικά για 500 γραμμάρια πουρέ πατάτας:

• ένα αυγό,
• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 100 γραμμάρια φρυγανιά,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι,
• Ένα φλιτζάνι λάδι τηγανίσματος.

Προετοιμασία:

1. Προσθέστε το αυγό και το πιπέρι στον πουρέ πατάτας. Αν το αλάτι δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
2. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
3. Σχηματίστε τις τορτίγιες, τοποθετήστε μια φέτα τυρί στο κέντρο και τυλίξτε τις σε μπάλες.
4. Κυλήστε τα στη φρυγανιά.
5. Ρίξτε τουλάχιστον τρία εκατοστά φυτικού λαδιού σε ένα κατάλληλο τηγάνι. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
6. Βυθίστε τις μπάλες με το τυρί μέσα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή! Πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τις μπάλες σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού.

Φάτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κέτσαπ ή σερβίρετε ως σνακ μπύρας. Μπορείτε να ετοιμάσετε μπάλες πατάτας σε τηγάνι, στο φούρνο με διάφορες γεμίσεις - θαλασσινά, κιμά, ψητά μανιτάρια, ζαμπόν.

Πατάτες Δούκισσας

Αυτό το πρωτότυπο συνοδευτικό πιάτο πουρέ πατάτας μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένεια ή να εκπλήξει τους καλεσμένους.

Εκτός από 1 κιλό πουρέ πατάτας, θα χρειαστείτε:

• Ένα τέταρτο του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος,
• Δύο αυγά και ένας κρόκος,
• 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα,
• ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο,
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Συνδυάστε και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το τυρί και τα καρυκεύματα.
2. Ρίξτε το μείγμα στις πατάτες και ανακατέψτε με το μίξερ.
3. Γεμίστε μια σακούλα με τον ενισχυμένο πουρέ πατάτας με την άκρη σε σχήμα αστεριού.
4. Βουτυρώστε ένα ταψί με βούτυρο. Απλώστε το έτοιμο μείγμα σε μικρές ροζέτες στο ταψί.
5. Πασπαλίστε κάθε παρτίδα με κρόκο αυγού πολτοποιημένο με αλάτι για να σχηματιστεί μια κρούστα. Ψήστε τις πατάτες στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Σερβίρετε τις πατάτες δούκισσας ως συνοδευτικό πιάτο για ψάρι ή κρέας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι Γάλλοι, οι οποίοι επινόησαν έναν ασυνήθιστο τρόπο σερβιρίσματος πατάτας, ονομάζουν αυτό το πιάτο πατάτες μαρέγκα.

Chips

Συστατικά για 0,4 κιλά χθεσινού πουρέ πατάτας:

• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο στην κορυφή,
• 20 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι,
• 200 ml λάδι τηγανίσματος.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.
2. Βάλτε το φυτικό λάδι σε βρασμό.
3. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πουρέ πατάτας. Σχηματίστε τις πατάτες σε σπείρες ή μακρόστενες ράβδους.
4. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι στην Αγγλία σερβίρουν τηγανητές πατάτες με πιάτα με ψάρι, στην Ιαπωνία τρώγονται με φύκια, στη Γαλλία με μαγιονέζα και στις ΗΠΑ με κέτσαπ.

Πίτσα με πατάτα

Αν ακολουθήσετε την προτεινόμενη συνταγή, το ιταλικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 250 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• Δύο ποτήρια αλεύρι σίτου,
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε:

• 200 γρ. βρασμένο κρέας κοτόπουλου, μανιτάρια,
• δύο τομάτες με κρέας,
• ένα κρεμμύδι,
• 80 ml σάλτσα ντομάτας,
• 150 γραμμάρια μοτσαρέλα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προσθέστε το αυγό στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε να ενωθούν.
2. Ρίξτε το λάδι. Ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να έχει μέτρια σύσταση.
3. Τηγανίστε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες ζουλιέν. Κόψτε σε φέτες τις ντομάτες και το τυρί.
4. προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
5. Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη σε αυτό, αλείψτε με σάλτσα ντομάτας.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση σε στρώσεις - τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, κοτόπουλο, ντομάτες, μοτσαρέλα.
7. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (20 λεπτά).

Συμβουλή! Για να κάνετε την πίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια πιο γευστική, αρωματίστε τους κύκλους ντομάτας με πάπρικα, μαύρο πιπέρι ή πάπρικα, μαύρο πιπέρι ή αλάτι Adigean.

Ψωμί πατάτας

Το ασυνήθιστο ψωμί με γεύση πατάτας σακάκι παραμένει μαλακό και ελαστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε το ψωμί ετοιμάστε:

• 200 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• 500 γραμμάρια έξτρα παρθένο αλεύρι,
• 25g φρέσκια μαγιά ή 8g ξηρή,
• ένα ποτήρι ζεστό νερό,
• 10 γρ. ζάχαρη, αλάτι,
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να ψήσετε:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίξτε το διάλυμα στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε. Ρίξτε μέσα το αλεύρι και ζυμώστε σε μια ζύμη που να είναι λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας.
3. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Μετά από 40 λεπτά, ζυμώνετε και αφήνετε να φουσκώσει για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι. Σχηματίστε μια φρατζόλα ή ένα ντόνατ.
5. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι. Μεταφέρετε το μισοτελειωμένο προϊόν σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μερικές λοξές τομές. Αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα.
6. Ψήστε το ψωμί πρώτα στους 300° C για να αποκτήσει πορώδη δομή. Όταν αρχίσει να παίρνει μέγεθος, χαμηλώστε τη φωτιά στους 150°C και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σκληρύνει η κρούστα. Αφού κλείσετε το φούρνο, κρατήστε το ψωμί πίσω από μια κλειστή πόρτα για άλλα 10 λεπτά.
7. Κόψτε το σε φέτες αφού κρυώσει εντελώς.

Σερβίρετε το ψωμί πατάτας με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και φτιάξτε σάντουιτς. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, χωρίς να συνοδεύει κάποιο πιάτο.

Πατάτα muffins

Τα θρεπτικά μάφινς ικανοποιούν την πείνα μεταξύ των γευμάτων, σερβίρονται για πρωινό ή τα παίρνετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι λευκό φυσικό γιαούρτι,
• 150 γραμμάρια αλεύρι,
• 300 γραμμάρια πουρέ πατάτας και μανιτάρια,
• ένα κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 20 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
• 2 αυγά,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• χόρτα με άνηθο,
• πιπέρι, αλάτι,
• σουσάμι για πασπάλισμα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ρίξτε το γιαούρτι, το βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε τα.
2. Τηγανίστε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι από κόσκινο, συνδυάστε το με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το στις πατάτες και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη.
4. Βουτυρώστε τα ταψιά με βούτυρο. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές.
5. Απλώστε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι από πάνω και καλύψτε με τον πουρέ πατάτας.
6. Πασπαλίζουμε με τυρί και σουσάμι.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε για 20 λεπτά.

Συμβουλή! Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος ή μικρότερος. Ανατρέξτε στο φούρνο σας και κρίνετε την ετοιμότητα από ένα στεγνό σπίρτο, κοκκινωπή κρούστα.

Λουκάνικα σε πουρέ πατάτας

Τα λουκάνικα με πουρέ πατάτας που είναι κρεμασμένα σε ξύλινα μπαστούνια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γεμίσετε το τραπέζι σε ένα παιδικό πάρτι.

Συστατικά για τον πουρέ πατάτας των 400 γρ:

• 1 αυγό,
• 4 λουκάνικα (κατά προτίμηση μακριά),
• 100 γραμμάρια αλεύρι,
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε το αυγό στον πουρέ πατάτας, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Με τα χέρια σας βουτηγμένα σε νερό φτιάξτε ένα επίπεδο κομμάτι ζύμης. Τοποθετήστε ένα λουκάνικο στο κέντρο. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σωλήνα γύρω γύρω και πασαλείψτε την με αλεύρι.
3. Ετοιμάστε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίστε τα ρολά λουκάνικα. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε οποιοδήποτε είδος σάλτσας στα λουκάνικα στον πουρέ πατάτας.

Γέμιση για μπιφτέκια από πουρέ πατάτας

Τα κέικ πατάτας είναι ένα οικονομικό, πλούσιο πιάτο που αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Αν σας έχει μείνει πουρές πατάτας από το βράδυ και έχετε λίγη ζύμη ή σφολιάτα που περιμένει στην κατάψυξη, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μπιφτέκια με διάφορες γεμίσεις.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία της πλήρωσης

Για να αποφύγετε τα λάθη στο μαγείρεμα, ακολουθήστε τις συμβουλές των επαγγελματιών μαγείρων:

1. Γεμίστε τα κελύφη της πίτας με πουρέ πατάτας με ζυμωμένη ζύμη με ελάχιστα αυγά.
2. Αν προσθέσετε μανιτάρια στον πουρέ, επιλέξτε πιο αρωματικά άγρια μανιτάρια, όπως οι Τσιντερέλες ή οι Τσιντερέλες.
3. Είναι προτιμότερο να αλατίζετε τη γέμιση παρά να την αλατίζετε λίγο.
4. Για να διατηρήσετε την ποιότητα της ζύμης, ψύξτε τη γέμιση πριν γεμίσετε τα μπιφτέκια.
5. Αν η γέμιση αποτελείται από πατάτα και κιμά, μην ξεχάσετε το βούτυρο.

Συμβουλή! Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο απορροφώνται καλύτερα στις ζεστές πατάτες.

Με κρεμμύδια

Για να φτιάξετε μια κλασική γέμιση πατάτας με κρεμμύδια χρειάζεστε:

• δύο κρεμμύδια,
• 500 γραμμάρια πουρέ βραστών πατατών,
• ένα ποτήρι βαρύ γάλα,
• 150 γραμμάρια βούτυρο ή φυτικό λάδι,
• 2 αυγά
• φρέσκο άνηθο,
• πιπέρι.

Κόβετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζετε σε ένα τηγάνι με το λάδι. Ανακατέψτε χτυπημένα αυγά, ζεστό γάλα, ψιλοκομμένο άνηθο, τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Συμβουλή! Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση αμέσως, κάντε την πιο ρευστή προσθέτοντας γάλα.

Με ωμές πατάτες

Η κινεζική συνταγή για τη γέμιση πατάτας δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγειρεμένου πουρέ πατάτας. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 10 φρέσκοι κόνδυλοι,
• 200 γραμμάρια χοιρινή κοιλιά,
• δύο κρεμμύδια,
• πιπέρι, αλάτι,
• άνηθο,
• 50 ml φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε κόβοντας το κατεψυγμένο φρέσκο στήθος σε λωρίδες ζουλιέν. Τηγανίστε το κρέας σε ένα τηγάνι με λάδι. Τρίψτε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη και τις πατάτες σε ψιλό τρίφτη. Ξεπλύνετε τους τεμαχισμένους κονδύλους με νερό, στύψτε τους, συνδυάστε τους με το κρεμμύδι, το τηγανητό κρέας και τα χόρτα άνηθου. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση και ζυμώνετε καλά.

Με μανιτάρια

Για 0,5 κιλό πουρέ πατάτας θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια άγρια μανιτάρια, δύο κρεμμύδια, 30 ml λάδι τηγανίσματος και αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι.
2. Μόλις κρυώσουν, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε τα.

Συμβουλή! Τα μανιτάρια του βάλτου μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια, αλατισμένα ή τουρσί χωριάτικα, άνθη κερασιάς και κοκκινογούλια.

Με άνηθο

Πλύνετε 4-5 κλωναράκια άνηθου, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στον υπόλοιπο πουρέ πατάτας και προσθέστε τα μυρωδικά. Αν η γέμιση είναι άνοστη, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Με κιμά

Για να βελτιωθεί η γεύση, να αυξηθεί η θρεπτική και διατροφική αξία, στη γέμιση πατάτας προστίθεται κιμάς.

Συστατικά:

• 300 γρ. χοιρινό κιμά, πουρέ πατάτας,
• 60ml ηλιέλαιο,
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών,
• πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε σε κύβους το καθαρισμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς και διαλύοντας τους σβώλους. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά 5 λεπτά πριν από την ετοιμασία του με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στη γέμιση, ανακατέψτε και ζεστάνετε.

Προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη γέμιση από πατάτες και κιμά.

Με συκώτι

Για μια νόστιμη, αρωματική γέμιση ετοιμάστε:

• 300 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• 400 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου,
• 3 κρεμμύδια,
• αλάτι, πιπέρι,
• μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε το συκώτι από το φύλλο, το λίπος. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή πετσέτα. Βάλτε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε το στην κουζίνα. Βράστε με τους κόκκους πιπεριού και τα δύο φύλλα δάφνης για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι.
3. Περάστε το συκώτι και το κρεμμύδι από τον κιμά στο μύλο.

Στο τελικό στάδιο, προσθέστε τον πουρέ πατάτας, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα εντόσθια.

Με τυρί

Μια πρωτότυπη τραβηγμένη επικάλυψη σε μαγειρεμένες πίτες, που θυμίζει πίτσα, επιτυγχάνεται αν προσθέσετε τυρί στον πουρέ πατάτας.

Σετ προϊόντων:

• 300 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί και βούτυρο,
• μισό κρεμμύδι,
• πιπέρι, μυρωδικά μαϊντανού.

Προετοιμασία:

1. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη.
2. Ψιλοκόψτε, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Ανακατέψτε το τυρί και το κρεμμύδι με τον πουρέ πατάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι. Αν οι πατάτες δεν είναι αρκετά αλμυρές, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
4. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.

Οι τηγανίτες με αυτή τη γέμιση σερβίρονται με τσάι, σε πικνίκ για σνακ.

Με λάχανο

Οι νόστιμες πίτες με πατάτες και λάχανο μπορούν να καταναλωθούν με ευγένεια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

• 300 γρ. πατάτες και λευκό λάχανο,
• 1 κρεμμύδι,
• καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι),
• άνηθο, μαϊντανό,
• 50 ml λάδι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο λάχανο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας και τα μυρωδικά.
3. Συνδυάστε τις πατάτες με το ψητό λάχανο και ανακατέψτε τις μαζί.

Το λάχανο μπορεί να είναι είτε φρέσκο είτε ξινολάχανο. Στην τελευταία περίπτωση προστίθεται ζάχαρη για να εξουδετερωθεί η οξύτητα του τηγανίσματος.

Με αυγό

Μια πλούσια και νόστιμη γέμιση με πατάτες και αυγά είναι εύκολο να ετοιμαστεί.

Βράστε δύο βραστά αυγά, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε κύβους. Πολτοποιήστε 0,5 κιλό πουρέ πατάτας με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα βραστά αυγά και ανακατέψτε καλά.

Η γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανητές και ψητές πίτες.

Με κροτίδες

Το αποκορύφωμα αυτής της γέμισης είναι η καπνιστή γεύση που δίνουν τα τραγανά τηγανητά κομμάτια λαρδί.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια αλατισμένο ή φρέσκο μπέικον,
• 500 γραμμάρια πουρέ πατάτας,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
• δύο αυγά,
• πιπέρι, αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά φυτικό λάδι. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κυβάκια μπέικον να μη συρρικνωθούν σε μέγεθος. Για να γίνει το μπέικον τραγανό, αυξήστε για λίγο τη φωτιά.
2. Χτυπήστε δύο ωμά αυγά στον πουρέ πατάτας.
3. Φέρτε τη μαγειρεμένη ομελέτα με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέστε την στις πατάτες και ανακατέψτε.

Για μαλακά κέικ και ζουμερή γέμιση, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με λίγο από το λιωμένο λίπος, εκτός από τα κομματάκια.

Με λουκάνικο

Για μια νόστιμη και γευστική γέμιση χρειάζεστε:

• 400 γραμμάρια πουρέ πατάτας καρυκευμένο με βούτυρο,
• ένα κρεμμύδι,
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε μαγειρεμένου λουκάνικου,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κόψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι, συνδυάστε με τον πουρέ πατάτας.

Η μυρωδιά των τηγανητών, ψημένων μπιφτεκιών γεμίζει το σπίτι με ζεστασιά και άνεση, συγκεντρώνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, προδιαθέτει για προσωπικές συζητήσεις. Πολλά άλλα αγαπημένα φαγητά ταιριάζουν με τη γέμιση πατάτας. Αν είστε ευφάνταστοι και πειραματιστές, μπορείτε να βρείτε μια πρωτότυπη συνταγή που θα εκτιμήσουν οι αγαπημένοι σας.