Κολοκυθάκια: τι είναι, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κολοκυθάκι είναι ένα λαχανικό της οικογένειας των κολοκυθοειδών. Το προϊόν ήρθε σε εμάς από το Μεξικό τον XVI αιώνα. Η καλλιέργεια αρχικά καλλιεργούνταν ως καλλωπιστικό φυτό. Μόνο τον XVII αιώνα οι Ιταλοί σεφ άρχισαν να χρησιμοποιούν τη νοστιμιά για την παρασκευή πιάτων. Μετά από αυτό, ολόκληρη η Ευρώπη άρχισε να χρησιμοποιεί τα κολοκυθάκια ως τροφή. Αρχικά μόνο οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνταν για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά αργότερα χρησιμοποιήθηκαν επίσης οι καρποί και τα άνθη του φυτού.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διαδικασίες για την προετοιμασία τέτοιων κολοκυθιών είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν και να μαγειρευτούν στον ατμό. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά και ανεπεξέργαστα ως συστατικό για φρέσκες σαλάτες. Το προϊόν έχει έναν μακρύ κατάλογο θετικών ιδιοτήτων.

Τι είναι τα κολοκυθάκια και πώς μοιάζουν;

Το κολοκυθάκι είναι μια ποικιλία κολοκυθιού. Έχει κυλινδρικό σχήμα και πράσινη επιδερμίδα, ενώ το πάνω μέρος του προϊόντος μπορεί να έχει ανοιχτό ή σκούρο χρώμα. Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες στις ευρωπαϊκές περιοχές. Ορισμένες ποικιλίες έχουν βαθύ κίτρινο χρώμα και πιο στρογγυλό σχήμα.

Αυτό το λαχανικό είναι ένα φυτό που αγαπά τη ζέστη και δεν βλασταίνει πολύ. Αυτό καθιστά δυνατή την καλλιέργειά τους απευθείας στο μπαλκόνι.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι καρποί κολοκυθιού ωριμάζουν πολύ γρήγορα. Τα κολοκυθάκια αυτού του είδους μπορούν να συγκομιστούν ήδη 3-7 ημέρες μετά την εμφάνιση της ωοθήκης. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς το δέρμα τους, αλλά μόνο όταν είναι νεαρά. Στα μεγαλύτερα κολοκυθάκια, η φλούδα πρέπει συνήθως να αφαιρείται. Το βέλτιστο μέγεθος θεωρείται ότι είναι 15 cm. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο.

Η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού

Το κολοκυθάκι μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων μαζί με τα γνωστά κολοκυθάκια. Ανήκουν και οι δύο στην ίδια οικογένεια, αλλά ανήκουν σε διαφορετικές ποικιλίες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους. Πρώτα απ' όλα, είναι το χρώμα του δέρματος. Για παράδειγμα, το κολοκυθάκι έχει φλούδα μαρουλιού, ενώ το κολοκυθάκι μπορεί να είναι βαθύ πράσινο ή κίτρινο.

Τα λαχανικά ποικίλλουν επίσης σε μέγεθος. Τα κολοκυθάκια παρουσιάζονται ως μικροί καρποί, οι οποίοι έχουν μήκος 13-15 εκατοστά, ενώ τα κολοκυθάκια χαρακτηρίζονται από μεγάλους και μακριούς καρπούς.

Υπάρχουν επίσης διαφορές στη γεύση. Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια έχουν μικρό μέγεθος, η σάρκα τους είναι πιο ζουμερή και θρεπτική, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για την παρασκευή φρέσκων σαλατών. Τα κολοκυθάκια, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερο να σιγομαγειρεύονται με άλλα λαχανικά, ειδικά αν είναι πλήρως ώριμα.

Τα κολοκυθάκια έχουν μάλλον απαλή και πρωτότυπη γεύση και είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ. Στην περίπτωση των κολοκυθιών, είναι προτιμότερο να ξεφλουδίζετε τη φλούδα, καθώς δεν είναι ιδιαίτερα γευστική και δεν έχει θρεπτική αξία.

Τα κολοκυθάκια έχουν μεγάλο αριθμό σπόρων, οι οποίοι μπορούν συνήθως να αφαιρεθούν. Τα κολοκυθάκια, από την άλλη πλευρά, έχουν πολύ μικρούς σπόρους, οι οποίοι είναι ελάχιστα αισθητοί όταν τρώγονται.

Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, τα κολοκυθάκια ωριμάζουν πιο γρήγορα, αλλά χρειάζονται ζεστασιά και άπλετο ηλιακό φως. Το κολοκυθάκι, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ανεπιτήδευτο. Δεν την ενοχλούν οι ακραίες θερμοκρασίες και καρποφορεί όλο το χρόνο υπό τις κατάλληλες συνθήκες.

Σύνθεση και θερμίδες

Το ιταλικό κολοκυθάκι χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός μεγάλου συμπλέγματος βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το οποίο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

1. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα του εδέσματος σε φυτικές ίνες είναι χρήσιμη, καθώς αποκαθιστά την πέψη και λειτουργεί ως πρόληψη της δυσκοιλιότητας και άλλων παθήσεων που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα.
2. Οι οργανικές ενώσεις του φρούτου μπορούν να καθαρίσουν το σώμα από τοξικές ουσίες, τοξίνες και να βελτιώσουν τη γενική κατάσταση του ατόμου.
3. Το φυλλικό οξύ του φυτού είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Η ουσία αυτή προστατεύει το έμβρυο, εξασφαλίζει τον υγιή σχηματισμό του και αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας.
4. Η βιταμίνη C μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών του σακχάρου και καρκίνου, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της αρθρίτιδας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Ενώσεις όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βρίσκονται στα κολοκυθάκια. Τα συστατικά αυτά είναι ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στα όργανα της όρασης, επομένως η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων.
6. Ένα τέτοιο λαχανικό έχει πλούσια σύνθεση ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού και την ανάρρωσή του. Για παράδειγμα, έχει διαπιστωθεί ότι P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn περιέχουν ανόργανα άλατα.
7. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια περιέχουν βιταμίνες όπως παντοθενικό και νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ρετινόλη και τοκοφερόλη.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σχεδόν το 95 τοις εκατό του καρπού είναι νερό. Η θερμιδική αξία αυτής της λιχουδιάς δεν υπερβαίνει τις 25 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών

Γενικά οφέλη

Η υψηλή συγκέντρωση διαφόρων βιταμινούχων ενώσεων και ανόργανων συστατικών καθιστά το λαχανικό πολύ χρήσιμο για τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το προϊόν περιέχει πηκτίνη, μαγγάνιο και ασκορβικό οξύ. Οι ενώσεις αυτές συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της περιφερικής κυκλοφορίας. Η συμπερίληψη ενός τέτοιου πιάτου στο μενού βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και εξασφαλίζει επίσης τη μείωση της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό.

Καθώς τα κολοκυθάκια θεωρούνται πηγή καλίου, φωσφόρου και ορισμένων οξέων οργανικής προέλευσης, παρέχουν απομάκρυνση των αλάτων του ουρικού οξέος από τον οργανισμό. Τα υψηλά επίπεδά τους είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στο πρήξιμο των αρθρώσεων. Για το λόγο αυτό, τρώτε ένα τέτοιο προϊόν για την πρόληψη, καθώς και για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και άλλων ασθενειών των αρθρώσεων.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες που δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, αποκαθιστούν τον εντερικό περισταλτισμό και έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη γενικότερα. Επιπλέον, ο καρπός είναι γνωστό ότι έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος σε παιδικές δίαιτες καθώς και σε διαιτητικές δίαιτες.

Μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα του ιταλικού κολοκυθιού είναι ότι μπορεί να χορτάσει γρήγορα τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα πρέπει επίσης να προστεθεί ότι η καλλιέργεια είναι χαμηλή σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή απλά προσέχουν το βάρος τους για να διατηρούνται πάντα σε φόρμα.

Οι καρποί αυτού του φυτού είναι προικισμένοι με βιοδραστικά στοιχεία όπως τα φυτοθρεπτικά συστατικά. Οι ενώσεις αυτές παράγουν κύτταρα για έναν υγιή αμφιβληστροειδή, με αποτέλεσμα την καλή όραση. Επιπλέον, η συγκέντρωση καροτίνης τους είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των καρότων. Επομένως, τα οφέλη από τη χρήση ενός τέτοιου υγιεινού προϊόντος για τη διατήρηση της όρασης και την πρόληψη των οφθαλμικών τροποποιήσεων που σχετίζονται με την ηλικία δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν.

Η παρουσία μαγγανίου σε αυτό το λαχανικό εξασφαλίζει την απορρόφηση των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Επιπλέον, αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο για την ταχεία επούλωση των πληγών, την αναγέννηση των ιστών και την ενίσχυση των οστών. Έτσι, τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό το φυτό θα είναι χρήσιμα για άτομα που υποβάλλονται σε μετατραυματική θεραπεία.

Ο καρπός αυτού του φυτού περιέχει ειδικά ένζυμα, τα οποία είναι απαραίτητα για τα άτομα με ηπατικές παθήσεις. Επίσης, τα τρόφιμα που βασίζονται σε αυτό το συστατικό θα πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που πρέπει να καθαρίσουν τον οργανισμό, καθώς παρέχουν απομάκρυνση των τοξινών και των τοξικών ουσιών.

Τα κολοκυθάκια είναι επίσης γνωστό ότι περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό χαρακτηρίζεται από ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες των κολοκυθιών τα καθιστούν πολύτιμα για την πρόληψη του καρκίνου.

Εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες, έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες. Αυτή η αξιοπρέπεια μπορεί να είναι χρήσιμη στη θεραπεία της ουρολιθίασης.

Σε μια εποχή που η πιθανότητα προσβολής από διάφορες ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες αυξάνεται, το ιταλικό κολοκυθάκι είναι χρήσιμο. Ένα τέτοιο λαχανικό, χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, βοηθά στην προστασία από τέτοιες ασθένειες.

Για γυναίκες

Για το γυναικείο μισό της ανθρωπότητας, το ιταλικό λαχανικό είναι χρήσιμο επειδή μπορεί να ομαλοποιήσει το συναισθηματικό υπόβαθρο κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης. Εκτός αυτού, το προϊόν αυτό εξασφαλίζει την αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Τα κολοκυθάκια εκτιμώνται επίσης από το γεγονός ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να μειώσει το βάρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που δεν είναι επιβλαβή για την εικόνα.

Είναι επίσης καλό για το αναπαραγωγικό σύστημα των κοριτσιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει ουσίες που αποκαθιστούν τη δραστηριότητα των ωοθηκών, η οποία, με τη σειρά της, αποτρέπει την αποτυχία του κύκλου και μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Το φυτικό συστατικό εξαλείφει τις φλεγμονώδεις παθήσεις στην περιοχή της λεκάνης.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των κολοκυθιών εκδηλώνονται επίσης σε περιπτώσεις που μια γυναίκα πάσχει από κιρσούς. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι σε θέση να αυξήσει την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.

Η λιχουδιά είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας. Βοηθά στην αποκατάσταση της υγείας και της δύναμης των μαλλιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μασκών προσώπου με αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Για άνδρες

Επιστημονικές δοκιμές στον τομέα του καρκίνου έχουν επιβεβαιώσει ότι διάφορα πολύτιμα συστατικά της ιταλικής καλλιέργειας μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα του αδενώματος του προστάτη.

Δεδομένου ότι ο κύριος αδένας του ανδρικού σώματος βρίσκεται κοντά στην ουροδόχο κύστη, ένας διογκωμένος αδένας μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα κατά την ούρηση αλλά και κατά τη συνουσία. Η κατανάλωση κολοκυθιών ταυτόχρονα με δημητριακά και φασόλια θα έχει ευεργετικά αποτελέσματα στη λειτουργία του προστάτη.

Στην εγκυμοσύνη

Τα υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος έχουν θετικές επιδράσεις στο αναπαραγωγικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φυλλικό οξύ μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης προβλημάτων με το NS του μωρού. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να εισαχθούν τα κολοκυθάκια στη διατροφή των εγκύων γυναικών καθώς και των κοριτσιών που σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες.

Όταν θηλάζετε

Το λαχανικό είναι επίσης ευεργετικό κατά τη διάρκεια του θηλασμού λόγω των αντιαλλεργικών ιδιοτήτων του.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κολοκυθάκι μπορεί να προκαλέσει κολικούς στο μωρό, γι' αυτό δεν πρέπει να προστεθεί στο μενού μιας νέας μητέρας πριν από 3 μήνες από τη γέννηση του μωρού. Όσον αφορά τα θερμικά επεξεργασμένα κολοκυθάκια, μικρές ποσότητες μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά τη γέννηση.

Για παιδιά

Σε παιδιατρικές εφαρμογές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των κολικών, του φουσκώματος και τη σταθεροποίηση των κενώσεων. Η πλούσια χημική σύνθεση του λαχανικού εξασφαλίζει τον φυσιολογικό σχηματισμό του σκελετού, βελτιώνει τον ύπνο και ενισχύει τη διάθεση. Η κατανάλωση κολοκυθιού αυξάνει την ανθεκτικότητα στις ιογενείς ασθένειες. Η εμπειρία έχει δείξει ότι τα παιδιά που τρώνε τακτικά κολοκυθάκια αρρωσταίνουν σε πολύ μικρότερο ποσοστό.

Από την ηλικία των έξι μηνών μπορεί επίσης να προσφέρεται φρεσκοτριμμένο ή θερμικά επεξεργασμένο. Οι τροφές που βασίζονται σε αυτή την καλλιέργεια θα είναι καλές τόσο για το ανοσοποιητικό σύστημα όσο και για το γαστρεντερικό σύστημα του μωρού.

Για απώλεια βάρους

Τα κολοκυθάκια περιέχουν νάτριο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό εξασφαλίζει την αποβολή της περίσσειας υγρών.

Έχουν επίσης σημειωθεί οι ευεργετικές επιδράσεις του προϊόντος στο πεπτικό σύστημα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια βρίσκονται στα δέκα πιο αποτελεσματικά πιάτα που χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, καθώς και της απουσίας λίπους, το ιταλικό φρούτο προστατεύει από την υπερκατανάλωση τροφής, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Τα κολοκυθάκια στον ατμό είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε αυτή την περίπτωση.

Για να αντιμετωπίσετε το υπερβολικό βάρος, είναι απαραίτητο να τρώτε τέτοια κολοκυθάκια κάθε μέρα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να συμπεριληφθεί σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουρέ πατάτας, στιφάδο λαχανικών κ.λπ.

Καλλυντικές εφαρμογές

Η χρησιμότητα αυτού του φυτικού συστατικού δεν περιορίζεται στη χρήση του ως τρόφιμο.

Τα άνθη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργικών αντιδράσεων και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καλλυντικών για τη ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων. Οι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καλλυντικών για τη ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για τη δημιουργία μασκών για το πρόσωπο και τις μπούκλες. Οι υψηλές συγκεντρώσεις ρετινόλης, τοκοφερόλης και αντιοξειδωτικών παράγουν μάσκες που είναι αποτελεσματικές κατά των ρυτίδων και των γκρίζων κλώνων.

Αυτό το λαχανικό έχει ενυδατικές ιδιότητες και μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μασκών προσώπου καθώς και μασκών μαλλιών. Ο πολτός του λαχανικού μπορεί να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος, να έχει αναζωογονητική δράση, να ομαλοποιήσει τη μικροκυκλοφορία και να προστατεύσει το χόριο από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή και δημοφιλή συνταγή για να φτιάξετε μια μάσκα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τρίψτε ένα κολοκυθάκι και στύψτε απαλά το χυμό του. Εφαρμόστε το μείγμα στο καθαρισμένο δέρμα. Στη συνέχεια καλύψτε τη μάσκα με ένα πανί γάζας, περιμένετε μισή ώρα και πλύνετε με δροσερό νερό.

Ο χυμός κολοκυθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση των σακουλών και του πρηξίματος κάτω από τα μάτια. Σε αυτή την περίπτωση το φρεσκοστυμμένο μείγμα χρησιμοποιείται για να σκουπιστεί το δέρμα γύρω από τα μάτια.

Εάν έχουν εμφανιστεί γκρίζα μαλλιά, συνιστάται να εφαρμόσετε μια μάσκα για τα μαλλιά από το χυμό του ιταλικού κολοκυθιού. Τρίψτε το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής σας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η διαδικασία αυτή σας επιτρέπει να ενισχύσετε τον άξονα της τρίχας, δίνοντάς της υγιή όψη.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Ακόμη και ένα τόσο υγιεινό τρόφιμο όπως τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, αν δεν καταναλωθεί σωστά. Εκτός από τις πολλές θετικές ιδιότητές του, υπάρχουν και ορισμένες αρνητικές πτυχές.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια μπορεί να περιέχουν οξαλικά άλατα που μπορεί να οδηγήσουν σε ουρολιθίαση. Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος εάν καταναλώνεται με μέτρο από υγιείς ανθρώπους, αλλά είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί εάν είστε επιρρεπείς σε τέτοιες παθολογίες.

Τα κολοκυθάκια δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και διαταραχές της χοληδόχου κύστης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα όργανα αυτά καταπονούνται πολύ όταν τρώτε κολοκυθάκια.

Τα ωμά κολοκυθάκια δεν πρέπει να καταναλώνονται με πεπτικό έλκος ή γαστρίτιδα, καθώς ερεθίζουν τον βλεννογόνο του οργάνου.

Τα κολοκυθάκια που καλλιεργούνται με διάφορες χημικές ουσίες μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητά τους μουλιάζοντας τα κομμένα λαχανικά για αρκετές ώρες. Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο. Μετά από δύο ώρες, τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν ελαφρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να ωφελήσει η κατανάλωση κολοκυθιού την υγεία, πρέπει να γνωρίζει κανείς τι πρέπει να προσέξει όταν επιλέγει ένα τέτοιο προϊόν.

Αρχικά, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι θα πρέπει να το αγοράσετε μεταξύ του τέλους της άνοιξης και του τέλους του Ιουλίου. Τότε η καλλιέργεια καρποφορεί και τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Δεν συνιστάται να αγοράζετε νωρίτερα ή αργότερα από αυτό, καθώς τα κολοκυθάκια χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά μετά από 10 ώρες. Για τον ίδιο λόγο, αυτό το είδος λαχανικών δεν πρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη το μέγεθος των κολοκυθιών. Θα πρέπει να έχουν μήκος περίπου 13-15 εκατοστά. Το πολύ μεγάλο μέγεθος υποδηλώνει ότι ο καρπός είναι υπερώριμος και δεν πρέπει να καταναλωθεί, επιπλέον, περιέχει πάρα πολλούς σπόρους.

Το δέρμα πρέπει να είναι λείο και αβλαβές.

Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν μεταξύ 0 και 5 βαθμών. Το προϊόν παραμένει φρέσκο στο ψυγείο για ένα δεκαπενθήμερο.

Μπορεί να καταψυχθεί

Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κολοκυθιών, μπορείτε να τα στείλετε στην κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε σε φέτες και να το τυλίξετε σε μια πλαστική σακούλα. Το φυτό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για τρεις μήνες.

Μπορώ να φάω τα κολοκυθάκια ωμά;

Τα ψητά κολοκυθάκια έχουν ευχάριστη γεύση, αλλά λόγω της υψηλής θερμικής επεξεργασίας χάνονται ορισμένες από τις χρήσιμες ουσίες και απορροφάται πολύ λίπος.

Εάν τρώτε ωμά νεαρά κολοκυθάκια, δεν μπορεί να συμβεί τίποτα κακό. Επιπλέον, το σώμα θα κορεστεί με πολύτιμα συστατικά, με τα οποία είναι εμπλουτισμένο το φυτό. Τα μη επεξεργασμένα κολοκυθάκια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα ακόμη και για τους διαβητικούς.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά κολοκυθάκια. Η τρυφερή και νόστιμη σάρκα του καρπού επιτρέπει την κατανάλωσή του ωμού χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα. Σε ένα πιάτο, ένα τέτοιο συστατικό θα είναι τραγανό. Αυτό το κολοκυθάκι απορροφά καλά το αλάτι, απελευθερώνοντας πολύ χυμό κατά τη διαδικασία. Για το λόγο αυτό, καλό είναι να αλατίσετε πρώτα τα κολοκυθάκια σε ξεχωριστό μπολ, να στραγγίξετε τα περιττά υγρά και μόνο μετά να τα συμπεριλάβετε στη σαλάτα.

Πρέπει να τα ξεφλουδίσω;

Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα κολοκυθάκια όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο με βάση τα κολοκυθάκια. Το λαχανικό έχει αρκετά λεπτή και μαλακή φλούδα, η οποία δεν αλλοιώνει τη γεύση της σαλάτας.

Υπάρχει και ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται η αποφλοίωσή του. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το τμήμα της καλλιέργειας έχει υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος, το οποίο παρέχει ενισχυμένες αμυντικές λειτουργίες. Εάν έχει υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κολοκυθάκι: Συνταγές

Τα νεαρά κολοκυθάκια χωνεύονται καλύτερα από τον οργανισμό και έχουν ευχάριστη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή επεξεργασμένα, δηλαδή ψητά, ψημένα στο φούρνο, στον ατμό, τουρσί κ.λπ.

Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών, συνοδευτικών για πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, το προϊόν αυτό λειτουργεί ως βάση για την παρασκευή επιδόρπιων όπως τηγανίτες, τηγανίτες, κέικ και μάφιν. Επίσης, από αυτό το λαχανικό παρασκευάζονται για το χειμώνα, δηλαδή κονσερβοποίηση με την προσθήκη σκόρδου, ντομάτας, καρότων και βοτάνων.

Στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο θα χρειαστείτε 0,5 κιλό λαχανικά, 200 γραμμάρια παρμεζάνα, 2 κρεμμύδια, 5 ντομάτες, 2 πιπεριές, 2 καρότα, αλάτι, ένα μάτσο μυρωδικά, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πρώτα πλύνετε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 5 mm. Κόψτε τις πιπεριές σε φέτες. Κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι και το καρότο και τηγανίστε τα στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Στη συνέχεια, λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αυτό, αλατοπιπερώστε. Ακολουθεί στρώση ντομάτας, αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριές. Περιχύνετε τη μάζα με ελαιόλαδο. Βάλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε με αυτό το πιάτο μετά από 10 λεπτά, και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο. Γαρνίρετε με τα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα.

Σε ένα τηγάνι

Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ιταλικό κολοκυθάκι, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, ένα μπαχαρικό κατά βούληση και λίγο λάδι.

Αν είναι νεαρό, κόψτε το σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm. Εάν πρόκειται για μεγάλο λαχανικό, κάντε μια επιπλέον διαμήκη τομή. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε τις φέτες κολοκυθιού, τις πασπαλίζετε με μπαχαρικά και τις πασπαλίζετε με αλεύρι. Τώρα τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Στη σχάρα

Στη συνέχεια, πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 5-6 mm. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα με το ντρέσινγκ. Στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, προθερμάνετε ένα ταψί σχάρας. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια πάνω του με μια λαβίδα. Τα ψήνετε στο γκριλ για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Πασπαλίστε τα έτοιμα κολοκυθάκια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

Φριτέζες

Για τις τηγανίτες χρειάζεστε 2 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια, μερικά αυγά, 80 γραμμάρια αλεύρι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χρειάζεστε επίσης ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος τρίβοντας τα κολοκυθάκια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Μετά από αυτό, βάλτε τα κολοκυθάκια στο μείγμα, στύβοντας ελαφρά το χυμό που περισσεύει. Εάν ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποδειχθεί πολύ υγρό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Τώρα τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Σούπα

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά: 1 λίτρο ζωμό κρέατος ή νερό, 2 μικρά κολοκυθάκια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, φρέσκο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάστε πρώτα τον ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε τα καρότα, καθαρίστε τα και χωρίστε τα σε 2 μέρη. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πλύνετε τα βότανα και ξεχωρίστε το κοτσάνι και τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε το κοτσάνι για να βράσετε το ζωμό και τα φύλλα για να τα ενσωματώσετε στο τελικό πιάτο. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα λαχανικά μέσα και αφήστε τα να βράσουν. Συνεχίστε να βράζετε για 20 λεπτά. Αλατίστε λίγα λεπτά πριν τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Όταν είναι έτοιμος, σουρώστε το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τα υπόλοιπα λαχανικά θα πρέπει να πεταχτούν, καθώς έχουν χάσει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους στο υγρό στο οποίο βράστηκαν.

Τώρα μπορείτε να κάνετε τα κολοκυθάκια. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε ροδέλες. Ξεχωρίστε το 1/4 του μείγματος και αφήστε το στην άκρη για ψήσιμο πριν το σερβίρισμα. Στη συνέχεια, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε σε κύβους τις πατάτες.

Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε 1 λίτρο ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ σε πουρέ.

Αλατίστε τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη σούπα σε πιάτα και βάλτε μερικές φέτες τηγανητά κολοκυθάκια σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε με τα μυρωδικά.

Πώς να μαρινάρετε

Για να φτιάξετε κολοκυθάκια τουρσί, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό λαχανικών, 5 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλατιού, 10 ml επιτραπέζιο ξύδι, 50 ml εξευγενισμένο φυτικό λάδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρώτα, τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν. Εάν δεν αφαιρέσετε το δέρμα, κάντε το με ιδιαίτερη προσοχή. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα. Τώρα ψιλοκόψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα φρεζάρισμα φρούτων ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Στη συνέχεια αλατίστε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να μουλιάσουν για λίγο. Μετά από 15-20 λεπτά, στύψτε τον χυμό από το προϊόν και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο μαρινάδας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά άνηθου. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το ξύδι και το λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα για να καλύψετε τα κολοκυθάκια. Βάλτε το στο ψυγείο μετά την ανάμειξη. Τα λαχανικά τουρσί μπορούν να σερβιριστούν μετά από 30 λεπτά. Ταιριάζει καλά με πατάτες. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή των αγγουριών τουρσί, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πιο ντελικάτη με γλυκιά γεύση.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κολοκυθάκια

1. Το κολοκυθάκι πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη "zucchini", η οποία προέρχεται από τη λέξη "zucca" που αναφέρεται στην κολοκύθα. Έτσι, αποδεικνύεται ότι το κολοκυθάκι είναι μια μικρή κολοκύθα. Στην πραγματικότητα, ένα κολοκυθάκι είναι συνήθως πολύ μικρότερο από μια κολοκύθα, αλλά κάποτε ήταν δυνατόν να καλλιεργηθεί ένα φρούτο που ζύγιζε πάνω από έξι δεκάδες κιλά.
2. Είναι αξιοσημείωτο ότι η ρωσική λέξη "kabachok" δανείστηκε επίσης από την ουκρανική λέξη "kabak", που μεταφράζεται ως κολοκύθα.
3. Το ιταλικό κολοκυθάκι συνηθίζεται να αποκαλείται λαχανικό, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι γεννιέται από ένα λουλούδι, γεγονός που υποδηλώνει ότι πρόκειται για φρούτο.
4. Τα άνθη αυτού του φυτού απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Είναι βρώσιμα και αποτελούν πραγματική λιχουδιά, όπως και τα άνθη όλων των ποικιλιών κολοκυθιού και κολοκύθας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με βάση αυτά.
5. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα κολοκυθάκι περιέχει πολύ περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα. Είναι πολύ καλό για το σώμα. Είναι γνωστό ότι αυτή η ανόργανη ένωση είναι σε θέση να εξουδετερώνει εν μέρει τις επιδράσεις του αλατιού στον ανθρώπινο οργανισμό. Από αυτό προκύπτει ότι το κάλιο επιτρέπει την πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης.
6. Στο Αζερμπαϊτζάν, το αφέψημα με βάση τις ταξιανθίες των εκπροσώπων της κολοκύθας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πυώδους πληγής.

Φωτογραφία από κολοκυθάκια