Daikon: τι είναι, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το Daikon είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, ιδίως στην Ιαπωνία, και η καλλιέργεια αυτή καλλιεργείται εδώ και περίπου 1000 χρόνια. Στην Ιαπωνία, η σωστή προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων για τα τακτικά γεύματα είναι πολύ σημαντική, γι' αυτό και τα λαχανικά καταλαμβάνουν μια από τις κύριες θέσεις στην τυπική διατροφή. Όλα αυτά για κάποιο λόγο - το δαϊκόν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ταυτόχρονα έχει μια πολύ ισορροπημένη σύνθεση.

Τι είναι το daikon

Το Daikon είναι ένα λαχανικό ρίζας που μοιάζει με το ραπανάκι, αλλά είναι συνήθως μεγαλύτερο σε μέγεθος. Οι πρώτοι άνθρωποι που καλλιέργησαν αυτή την καλλιέργεια ήταν οι Κινέζοι, αλλά σήμερα ηγέτης στην καλλιέργεια είναι η Ιαπωνία. Η ίδια η λέξη "daikon" μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως "μεγάλη ρίζα". Οι καρποί Daikon μπορεί να είναι πολύ μεγάλοι, για παράδειγμα, μερικοί μπορούν να φτάσουν το μισό μέτρο σε μήκος και να ζυγίζουν πάνω από 5 κιλά. Το σχήμα και το χρώμα του καρπού μπορεί επίσης να ποικίλλει, καθώς οι παράμετροι αυτές εξαρτώνται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, ένα λαχανικό που μοιάζει με ένα τεράστιο λευκό καρότο ονομάζεται Aokubi, ενώ ένα λαχανικό που έχει σχήμα γογγύλι αλλά ροζ πυρήνα αναφέρεται ως Sakurajima.

Στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι οι Terminator και Caesar, αλλά εδώ έχουν λάβει απλούστερες και πιο κατανοητές ονομασίες - γλυκό ραπανάκι και λευκό ραπανάκι. Το Daikon καταναλώνεται συχνότερα στη φυσική ή αλεσμένη μορφή του. Στις ανατολικές χώρες το προϊόν τουρσίζεται, περιλαμβάνεται σε σαλάτες και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα σε βραστά κρέατα ή τηγανητά ψάρια.

Η διαφορά μεταξύ daikon και ραπανάκι

Το Daikon περιέχει ελάχιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων μουστάρδας, οπότε αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο ντελικάτο και νόστιμο από το ραπανάκι που έχουμε συνηθίσει. Η σάρκα του λαχανικού είναι τραγανή και αναζωογονητική, με γλυκιά γεύση στην κορυφή και πιο πικάντικη γεύση κοντά στη ρίζα. Τα είδη με μικρές ρίζες τείνουν να έχουν πιο ήπια και γλυκιά γεύση.

Σύνθεση και θερμίδες

100 γραμμάρια τροφής περιέχουν:

• θερμίδες - 21 kcal,
• πρωτεΐνες - 1,2 g
• λίπη - 0 g,
• υδατάνθρακες - 4,1 g, ζάχαρη - 2,5 g,
• ζάχαρη - 2,5 g,
• Βιταμίνη C - 22 mg,
• φυλλικό οξύ - 28,0 μg,
• ασβέστιο - 27 mg,
• σίδηρος - 0,4 mg,
• μαγνήσιο - 16 mg
• φώσφορος - 23 mg,
• κάλιο - 230 mg,
• χαλκός - 0,1 mg.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, B, H και PP. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα, ισορονικό οξύ και ένζυμα που βοηθούν τον οργανισμό να χωνέψει τις αμυλούχες τροφές.

Χρήσιμες ιδιότητες του daikon

Γενικά οφέλη

1. Υποστηρίζει την υγεία του αναπνευστικού συστήματος. Το Daikon έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας του αναπνευστικού συστήματος και των πνευμόνων. Οι λοιμώξεις τείνουν να προκαλούν αυξημένο σχηματισμό βλέννας, η οποία μπορεί να εισέλθει στην αναπνευστική οδό και να δυσκολέψει την αναπνοή. Το πρόβλημα αυτό είναι ιδιαίτερα γνωστό στους ασθματικούς ή στα άτομα με χρόνιες αλλεργίες. Το Daikon περιέχει βιοφλαβονοειδή, ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία των πνευμόνων και μειώνουν τη συχνότητα των κρίσεων άσθματος.
2. Ομαλοποιεί την πέψη. Το Daikon περιέχει αμυλάση και πρωτεάση, ένζυμα που εμπλέκονται στη διαδικασία διάσπασης των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Το λαχανικό διαθέτει επίσης άλλα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των λιπών. Αυτοί οι παράγοντες καθιστούν το προϊόν μια εξαιρετική τροφή, ειδικά για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Το Daikon είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι εξαιρετικά χρήσιμες για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του εντέρου και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη συγκράτηση του νερού στα κόπρανα, γεγονός που βοηθά τις μάζες να περάσουν πιο απαλά από τον πεπτικό σωλήνα.
3. Υποστηρίζει την υγεία των νεφρών. Οι νεφροί είναι υπεύθυνοι για το φιλτράρισμα του αίματος, την ανακυκλοφορία του νερού και τη διοχέτευση σημαντικών θρεπτικών συστατικών στην κυκλοφορία του αίματος. Μια άλλη σημαντική λειτουργία αυτού του οργάνου είναι η απέκκριση υδατοδιαλυτών αποβλήτων. Όμως τα νεφρά δεν καταφέρνουν πάντα να επεξεργάζονται αρκετά υγρά, οπότε παρατηρείται μείωση του ρυθμού διήθησης. Σε αυτές τις περιπτώσεις είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε εξωτερικά φάρμακα, φάρμακα ή τροφές που μπορούν να προάγουν την ούρηση. Το Daikon είναι ένα από αυτά, καθώς συμβάλλει στην τόνωση της διούρησης με φυσικό τρόπο. Αυτό εμποδίζει το σώμα να συσσωρεύει απόβλητα στα νεφρά και αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και την ανάπτυξή του. Μελέτες έχουν δείξει ότι το δαϊκόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό προϊόν κατά του καρκίνου, ιδίως όταν πρόκειται για καρκίνο του στομάχου. Το προϊόν αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των λεγόμενων νιτροζαμινών, ιδιαίτερα καρκινογόνων μορίων που εισέρχονται στον οργανισμό με τα καπνισμένα τρόφιμα. Περιέχει επίσης πολυάριθμες φαινολικές ενώσεις που αυξάνουν τη συνολική αντίσταση στον καρκίνο και μειώνουν τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το Daikon είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα από τα πιο αποτελεσματικά θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C βοηθά τον οργανισμό στην παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και έχει αντιοξειδωτική δράση. Η οξείδωση βλάπτει το DNA και συχνά προκαλεί το σχηματισμό ελαττωματικών κυττάρων, τα οποία μπορεί τελικά να εξελιχθούν σε κακοήθη. Με την τακτική κατανάλωση daikon, αυτές οι βλαβερές συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν. Μπορεί επίσης να σημειωθεί ότι ο οργανισμός αρχίζει να καταπολεμά αποτελεσματικότερα τις λοιμώξεις, οπότε ο χρόνος της ασθένειας μειώνεται και ο κίνδυνος επιπλοκών ελαχιστοποιείται.
6. Βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης. Το Daikon έχει κάλιο, ένα μέταλλο που συμμετέχει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων. Το κάλιο συμβάλλει στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά επίσης στην απομάκρυνση του συσσωρευμένου νερού στο σώμα, διατηρώντας έτσι τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
7. Βοηθά στην αιμοποίηση. Η διαδικασία σχηματισμού, ανάπτυξης και ωρίμανσης του αίματος απαιτεί τη συμμετοχή διαφόρων βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Μεταξύ αυτών είναι ο σίδηρος και ο χαλκός, οι οποίοι υπάρχουν στο δαϊκόν και μάλιστα σε βέλτιστες ποσότητες. Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της αναιμίας και να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας βελτιώνοντας την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα.
8. Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι δυσλειτουργίες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου συχνά προκαλούνται από το υπερβολικό στρες και την οξείδωση. Το σώμα αρχίζει να παράγει ουσίες που καταστρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και προκαλούν γνωστική έκπτωση. Μία από αυτές τις ενώσεις είναι η ομοκυστεΐνη. Για την πρόληψη τέτοιων καταστάσεων, συνιστάται να συμπεριλάβετε το δαϊκόν στη διατροφή σας. Το φυλλικό οξύ σε αυτό το λαχανικό διασπά την ομοκυστεΐνη, ώστε να μην μπορεί να επιτελέσει την επιβλαβή λειτουργία της για τον οργανισμό. Η τακτική κατανάλωση ντάικον θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε φυλλικό οξύ και θα μειώσει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.
9. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που βρίσκονται σε αφθονία στο χυμό του ντάικον, καθώς και στις ρίζες και τα φύλλα του φυτού, βοηθούν στη μείωση των φλεγμονών στο σώμα. Το λαχανικό έχει μια σειρά από θετικές επιδράσεις στον οργανισμό, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας, βοηθά στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και ανακουφίζει από τον πόνο των τραυματισμών και των μυϊκών διασπάσεων.
10. Υποστηρίζει την υγεία των οστών. Το Daikon είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών, καθώς συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και άλλων ασθενειών των οστών. Η συμπερίληψη του ντάικον στη διατροφή σας θα επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης των οστών και θα σας βοηθήσει να ζήσετε μια υγιή ζωή.
11. Είναι καλό για το δέρμα σας. Η τακτική κατανάλωση ντάικον βοηθά στην πρόληψη των ρυτίδων και των σκούρων κηλίδων, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος και ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες συνήθως ανησυχούν όχι μόνο για την υγεία τους, αλλά και για την εμφάνισή τους. Το Daikon είναι το κατάλληλο προϊόν για την επίλυση και των δύο προβλημάτων. Θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τα περιττά κιλά, να υποστηρίξετε τις διαδικασίες που σχετίζονται με τη διάσπαση του λίπους, καθώς και να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες και τις σκωρίες. Οι ειδικοί συνιστούν το δαϊκόν για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού τους κύκλου, ειδικά σε περίπτωση βαριάς αιμορραγίας.

Για άνδρες

Η τακτική κατανάλωση daikon θα αυξήσει σημαντικά την ανδρική ισχύ και θα έχει επανορθωτική επίδραση στο σώμα. Θα διαποτίσει τον οργανισμό σας με όλα τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία θα έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική σας ορμή. Το Daikon διεγείρει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, οπότε αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στους άνδρες που εργάζονται στον υπολογιστή ή σε όσους περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους οδηγώντας αυτοκίνητο.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες τείνουν να αναθεωρούν την ήδη γνωστή διατροφή, οπότε πρέπει να είστε σίγουροι ότι όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στο μενού δεν θα κάνουν κακό. Το Daikon δεν απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά στο πρώτο στάδιο. Το φυλλικό οξύ στο λαχανικό είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην εξασφάλιση μιας υγιούς εγκυμοσύνης.

Έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο και αποτοξινώνει το σώμα. Τα μέταλλα συμβάλλουν στη διατήρηση της γενικής υγείας της μέλλουσας μητέρας. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να σημειωθούν οι περιορισμοί που σχετίζονται με την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Το Daikon μπορεί να διεγείρει την ενεργοποίηση των λείων μυών, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο αποβολής. Επίσης, μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί εντερική δυσφορία λόγω υπερβολικών αερίων. Εάν καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες λαχανικών, μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές του ύπνου ή ευερεθιστότητα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια κάθε 3-4 ημέρες.

Όταν θηλάζετε

Οι θηλάζουσες μητέρες δεν συνιστάται να περιλαμβάνουν το δαϊκόν στη διατροφή τους για τουλάχιστον 2 μήνες μετά τον τοκετό. Από τους 3-4 μήνες και μετά, τα εσωτερικά όργανα του μωρού, τα οποία εμπλέκονται στη διαδικασία της πέψης, θα είναι σε θέση να απορροφήσουν κανονικά τις αλλαγές στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Ορισμένες φορές τα μωρά αρνούνται να φάνε αν νιώθουν ότι η γεύση έχει αλλάξει. Σε κάθε περίπτωση, το δαϊκόν κατά την περίοδο του θηλασμού θα ωφελήσει τη μητέρα και το μωρό. Αλλά το προϊόν θα πρέπει να εισάγεται σε μικρές δόσεις και να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού.

Για παιδιά

Παρόλο που το ντάικον δεν περιέχει σχεδόν καθόλου μουστάρδα, θα είναι δύσκολο για το σώμα του μωρού να χωνέψει και να απορροφήσει όλες τις φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Το φρέσκο προϊόν επιτρέπεται στη διατροφή των παιδιών από την ηλικία των 3 ετών. Αρχικά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μικρές μερίδες.

Αδυνάτισμα

Η καλή πέψη είναι το κλειδί για την αποτελεσματική απώλεια των περιττών κιλών χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Το Daikon είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη αποβολή των τοξινών και των αποβλήτων από το σώμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη, υδατάνθρακες και θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν ιδανικό για την απώλεια βάρους. Το προϊόν περιέχει μόνο 21 kcal, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. Οι φυτικές ίνες είναι καλές για τον κορεσμό, εξαλείφουν την πείνα, καθαρίζουν το έντερο, διεγείρουν το πεπτικό σύστημα και επιταχύνουν το μεταβολισμό. Ωστόσο, η χρήση του ντάικον θα πρέπει να περιορίζεται σε περίπτωση προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα.

Daikon στην ιατρική

Το Daikon χρησιμοποιείται επίσης στον ιατρικό τομέα. Για παράδειγμα, από τις ρίζες αυτού του φυτού παρασκευάζονται για τη θεραπεία διαφόρων διαταραχών στο σώμα. Ο χυμός και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Για ταχύτερη και αποτελεσματικότερη επούλωση των φλυκταινώδη τραυμάτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λοσιόν από τον πολτό αυτού του λαχανικού. Αρκεί να τρίψετε το φρούτο και να το εφαρμόσετε στην κατεστραμμένη περιοχή.

Το Daikon χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της αρρυθμίας. Το προϊόν έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, γι' αυτό χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Για διαβήτη

Το Daikon επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στα διατροφικά μενού για τον διαβήτη, καθώς το λαχανικό δεν συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες που επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων και διατηρούν τη σταθερότητα της ινσουλίνης. Οι αναφερόμενοι παράγοντες έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην πορεία της νόσου και προλαμβάνουν πιθανές επιπλοκές.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του ντάικον είναι 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι ειδικοί είναι πεπεισμένοι ότι το δαϊκόν δεν είναι αποδεκτό για την παγκρεατίτιδα. Αυτό ισχύει για όλα τα στάδια της νόσου, δηλαδή κατά τη διάρκεια της ύφεσης και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια της έξαρσης, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Γαστρίτιδα

Σε οξεία γαστρίτιδα το δαϊκόν αντενδείκνυται κατηγορηματικά για χρήση. Αλλά κατά τη μεταβατική περίοδο της νόσου ή στο στάδιο της ύφεσης, οι περιορισμοί χαλαρώνουν. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να ληφθεί υπόψη ο τύπος της γαστρίτιδας.

Σε υψηλή οξύτητα, τα προϊόντα που διεγείρουν τη γαστρική έκκριση θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Το Daikon είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα, οπότε δεν πρέπει να προστεθεί στο μενού σας. Ωστόσο, εάν η οξύτητα στο στομάχι έχει μειωθεί, το δαϊκόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια επίμονης ύφεσης και σε μικρές μερίδες. Ο ασθενής θα πρέπει να παρακολουθεί την αντίδρασή του στο προϊόν. Εάν παρουσιαστεί οποιαδήποτε δυσφορία μετά την κατανάλωσή του, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Η ουρική αρθρίτιδα προκαλείται από τη συσσώρευση κρυστάλλων ουρικού οξέος στους μαλακούς ιστούς ή στις αρθρώσεις. Μερικές φορές αυτή η ανθυγιεινή κατάσταση οδηγεί σε άλλες ασθένειες, όπως η αρθρίτιδα, η οποία εκδηλώνεται ως πρήξιμο, δυσκαμψία και πόνος στις αρθρώσεις. Το Daikon έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, ουσίες που αυξάνουν τα επίπεδα του ουρικού οξέος και επιδεινώνουν τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας. Έτσι, η κατανάλωση τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της επιδείνωσης της κατάστασης. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το δαϊκόν δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως θεραπεία ή αγωγή για την ουρική αρθρίτιδα, οπότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε αντί των συνταγογραφούμενων φαρμάκων για αυτήν.

Daikon στα καλλυντικά

Εκτός του ότι βοηθάει στον καθαρισμό του σώματος από μέσα, το δαϊκόν είναι επίσης εξαιρετικό για τον καθαρισμό του δέρματος. Στον τομέα της κοσμετολογίας χρησιμοποιούνται συχνά ο χυμός και ο πουρές του λαχανικού. Ανάλογα με τον τύπο του δέρματος, άλλα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, ο χυμός αγγουριού ή αλόης είναι κατάλληλος για το λιπαρό δέρμα, ενώ η ξινή κρέμα ή το ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ξηρό δέρμα για να προσφέρουν επιπλέον ενυδάτωση.

Το Daikon συμβάλλει στην υγεία του δέρματος για διάφορους λόγους:

1. Οι βιταμίνες Α, Κ και C και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο λαχανικό προστατεύουν το δέρμα από διάφορες δερματικές ασθένειες και φλεγμονές και διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων.
2. Η βιταμίνη C, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος διατηρούν το δέρμα φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Το λαχανικό περιέχει επίσης νερό, το οποίο συμβάλλει στην αποφυγή της ξηροδερμίας και της ξηρότητας του δέρματος.
4. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Το Daikon είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα, κάνοντας το δέρμα πιο καθαρό.
6. Το λαχανικό έχει απολυμαντικές ιδιότητες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματική θεραπεία για τα τσιμπήματα εντόμων και βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από την ακμή και τα σπυράκια.

Βλάβες και αντενδείξεις

Εκτός από τα οφέλη του, το δαϊκόν έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το Daikon αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Το λαχανικό περιέχει δύσπεπτες φυτικές ίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό και δυσπεψία.

Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση γαστρικού έλκους ή γαστρίτιδας. Ελλείψει των παραπάνω αντενδείξεων, μπορείτε να τρώτε δαϊκόν, αλλά μόνο με μέτρο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το daikon

Όταν επιλέγετε δαϊκόν, δώστε προσοχή στη φλούδα, πρέπει να είναι άθικτη και ελαφρώς γυαλιστερή. Ο καρπός δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακός όταν πιεστεί, καθώς το λαχανικό είναι τότε πιθανότατα ήδη υποτονικό. Είναι επίσης επιθυμητό να δείτε το εσωτερικό του καρπού, γι' αυτό θα πρέπει να τον κόψετε αν είναι δυνατόν. Η σάρκα ενός λαχανικού καλής ποιότητας είναι υγρή και ομοιογενής.

Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν τόσο στο ψυγείο όσο και στο κελάρι. Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι η ελάχιστη ποσότητα φωτός και θερμότητας. Ένα κουτί ή ένα κιβώτιο μπορεί να είναι κατάλληλο για την αποθήκευσή τους και είναι σημαντικό να έχει πριονίδι ή άμμο στον πυθμένα. Αυτό θα αποτρέψει την ξήρανση των λαχανικών και θα τα διατηρήσει φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε αυτές τις συνθήκες, το ντάικον μπορεί να διατηρηθεί για 5-6 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία.

Ορισμένες ποικιλίες είναι λιγότερο διατηρήσιμες, οπότε δεν μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για περισσότερο από ενάμιση ή δύο μήνες, ενώ άλλες είναι πιο ανθεκτικές. Εάν ο καρπός εμφανίσει τα πρώτα σημάδια σήψης, έχει ήδη χαλάσει. Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται στο ψυγείο, κάθε φρούτο θα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη και να ανοίγονται τρύπες σε αυτήν για να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην παράταση της περιόδου αποθήκευσης και στην αποφυγή της συμπύκνωσης. Καλό είναι να ελέγχετε τακτικά τα λαχανικά και να απορρίπτετε όσα είναι πολύ μαλακά ή σάπια. Μερικές φορές μόνο το ένα μέρος ενός φρούτου χρειάζεται για ένα πιάτο, αφήνοντας το άλλο μέρος αχρησιμοποίητο. Σε αυτή την περίπτωση, τυλίξτε το υπόλοιπο μισό σε μεμβράνη και βάλτε το πίσω στο ψυγείο στο διαμέρισμα λαχανικών.

Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα αποθήκευσης του προϊόντος ούτε στο ψυγείο ούτε στο κελάρι, μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο μπαλκόνι. Το κυριότερο είναι να καλύψετε το δαϊκόν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην παγώσει.

Τι μπορεί να γίνει με daikon: συνταγές

Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα πιάτων που περιλαμβάνουν daikon. Ο ζουμερός καρπός μπορεί να μαγειρευτεί, να τουρσίσει, καθώς και να προστεθεί σε σούπες και σαλάτες. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι άκρες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το λαχανικό ξεφλουδίζεται και είναι σημαντικό να ξεφλουδίζετε τη φλούδα από την κορυφή, αφαιρώντας ένα μικρό στρώμα, καθώς η φλούδα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Το Daikon μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια διακόσμηση. Αν και το ντάικον μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, είναι το ωμό υλικό που σας προσφέρει τα περισσότερα οφέλη. Ένα ωραίο σνακ, για παράδειγμα, μπορεί να φτιαχτεί με ένα λαχανικό ρίζας ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη και συμπληρωμένο με χυμό λεμονιού και βότανα.

Από αυτό το λαχανικό μπορούν επίσης να παρασκευαστούν διάφορες σαλάτες. Το λάχανο, τα αγγούρια, τα καρότα, οι ελιές και οι ντομάτες ταιριάζουν με το ντάικον. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε πιάτα με πηγμένο γάλα και τυρί, καθώς και να χρησιμοποιηθεί με κρέατα όπως το μοσχάρι και το καλαμπόκι. Τα λαχανικά είναι επίσης εξαιρετικά για επιδόρπια. Μπορούν να αναμειχθούν με φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα πιάτα με κομμένους καρπούς daikon πρέπει να καταναλώνονται σχεδόν αμέσως, καθώς χάνουν τη γεύση τους αρκετά γρήγορα.

Σαλάτα με κοτόπουλο και daikon

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ,
• daikon - 1 τεμάχιο,
• ντομάτες - 3 τεμ,
• κρεμμύδι (κόκκινο) - 1 τεμ,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αγγούρια - 1 τεμ,
• λεμόνι - 0,5 τεμ,
• γιαούρτι (φυσικό) - 250 g,
• άνηθο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Μην αφαιρείτε το δέρμα ή τα κόκαλα από το στήθος, καθώς αυτό θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό.
2. Καθαρίστε το daikon και τρίψτε το με έναν τρίφτη (όπως ένα καρότο κορεατικού τύπου) ή κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα σαλάτας. Ψιλοκόψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το γιαούρτι, τον άνηθο και λίγο χυμό λεμονιού.
4. Αφού κρυώσει το κρέας κοτόπουλου, σπάστε το σε ίνες.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας, προσθέστε τη σάλτσα.

Καρότα τουρσί με daikon

Συστατικά:

• νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
• ξύδι - 0,25 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• καρότα - 250 γρ,
• δαϊκόν - 250 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα καρότα και το ντάικον σε λεπτά καλαμάκια.
2. Βάλτε το νερό να βράσει και αφήστε το να ξαναγίνει χλιαρό.
3. Προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε τα καρότα και το δαϊκόν στα βάζα.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα, κλείστε τα καλά και αφήστε τα να σταθούν.

Διασκεδαστικά γεγονότα για το daikon

1. Το Daikon ονομάζεται επίσης "λευκό ραπανάκι", κινέζικο ραπανάκι ή ιαπωνικό ραπανάκι.
2. Η πιο συνηθισμένη ποικιλία στον κόσμο είναι το Daikon Aokubi. Ο καρπός έχει σχήμα επιμήκους λεπτού καρότου.
3. Η Sakurajima θεωρείται η πιο ασυνήθιστη ποικιλία daikon. Ο καρπός έχει σχήμα γογγύλου και είναι αρκετά μεγάλος, με διάμετρο που φτάνει το μισό μέτρο και βάρος 40 κιλά.
4. Το Daikon χρησιμοποιείται ευρέως ως υλικό για σκάλισμα. Η σάρκα της είναι πυκνή και λευκή, γεγονός που την καθιστά εξαιρετικό υλικό για σκάλισμα.
5. Ο καρπός είναι πιο ευαίσθητος από τα ραπανάκια και τα ραπανάκια, καθιστώντας το ένα πιο ευέλικτο λαχανικό. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή με ξινή κρέμα ή να ενσωματωθούν σε διάφορες σαλάτες.
6. Το Daikon είναι γενικά παρόν στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων που ζουν στην Ασία. Για παράδειγμα, τα κέικ ντάικον είναι πολύ δημοφιλή στην Κίνα, ενώ στην Κορέα φτιάχνουν από αυτό kimchi. Οι Ιάπωνες σεφ το σερβίρουν ωμό σε διάφορα πιάτα με ψάρι, σούπες και σούσι. Το Daikon μπορεί επίσης να βρεθεί στην παραδοσιακή βιετναμέζικη και θιβετιανή κουζίνα.
7. Τα χόρτα Daikon χαλάνε αρκετά γρήγορα, οπότε μόνο όσοι καλλιεργούν απευθείας τη σοδειά μπορούν να τα απολαύσουν στο έπακρο.

Φωτογραφία του daikon