Jackfruit: τι είναι, οι ιδιότητες υγείας και οι αντενδείξεις του

Τα εξωτικά φρούτα αγαπιούνται από πολλούς ανθρώπους - σπάνια φρούτα που δεν αναπτύσσονται στις περιοχές μας, έχουν πρωτότυπη γεύση και ιδιαίτερα χρήσιμες ιδιότητες. Όταν τρώτε εξωτικά φρούτα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα τρώτε σωστά και τι βλάβες μπορούν να προκαλέσουν σε ορισμένες περιπτώσεις. Ένα από τα πιο ασυνήθιστα φρούτα στην Ινδία και το Μπαγκλαντές είναι το jackfruit, ο καρπός του δέντρου breadfruit, το οποίο αναπτύσσεται σε θερμά κλίματα. Στο Μπαγκλαντές, θεωρείται εθνικό σύμβολο.

Τι είναι το jackfruit και πώς το τρώτε;

Οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης αποκαλούν το jackfruit "kha-un". Ο καρπός του ινδικού δέντρου breadfruit ανήκει στην οικογένεια Mulberry. Ο καρπός αναπτύσσεται σε σημαντικό μέγεθος, μερικές φορές ζυγίζει έως και 34 κιλά και έχει μήκος 80 εκατοστά. Ο αχλαδόμορφος καρπός έχει διάμετρο 20 εκατοστά.

Ο εξωτικός καρπός έχει πολύ παχύ φλοιό και πρασινωπά, κωνοειδή αγκάθια. Ο άγουρος καρπός κάνει γουργουρητό όταν τον χτυπάτε με τα δάχτυλα, οπότε είναι εύκολο να επιλέξετε τον πιο ώριμο. Ο ώριμος καρπός αποκτά γκριζωπό-καφέ χρώμα.

Μόνο τα μεγάλα, ζουμερά τμήματα με τους σπόρους του jackfruit τρώγονται. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ωμά, τουρσί, βραστά ή τηγανητά. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του εξωτικού φυτού. Υπάρχουν δέντρα χωρίς σπόρους, με μαλακή ή ξηρή σάρκα. Κάθε ποικιλία του καρπού έχει τις δικές της γευστικές νότες, οπότε δεν είναι εύκολο να περιγράψει κανείς τη γεύση ενός εξωτικού δέντρου. Οι Ταϊλανδοί συνιστούν να δοκιμάσετε μερικές ποικιλίες του φρούτου για να έχετε μια πλήρη εικόνα της γεύσης του. Η δύσοσμη φλούδα του καρπού δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Η διαφορά μεταξύ jackfruit και durian

Ένας στενός "συγγενής" του jackfruit είναι ένα άλλο εξωτικό φρούτο, το durian. Οι φλούδες και των δύο φρούτων έχουν μια άσχημη οσμή, αλλά το jackfruit έχει μια ασθενέστερη οσμή. Ο σκληρός φλοιός έχει μικρότερα αγκάθια που μαλακώνουν καθώς ο καρπός ωριμάζει.

Η φλούδα περιέχει μια κολλώδη ουσία, γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια ή να τρίβετε τα δάχτυλά σας με ηλιέλαιο όταν κόβετε τον καρπό. Ο παχύρρευστος, κολλώδης χυμός είναι δύσκολο να καθαριστεί από τα δάχτυλα και τα ρούχα σας. Τα προστατευτικά γάντια προστατεύουν τα χέρια σας από τη μόλυνση και τις δυσάρεστες οσμές.

Στους τουρίστες πωλούνται συχνά οι σπόροι που έχουν ήδη αφαιρεθεί από τον πολτό, προκειμένου να αποφύγουν το κόψιμο του φρούτου. Το βρώσιμο μέρος έχει γλυκιά γεύση και άρωμα με ευχάριστες νότες ανανά. Η ασυνήθιστη γεύση του εξωτικού φρούτου εκτιμάται από πολλούς καλοφαγάδες. Στα καταστήματα διατίθενται κονσέρβες ή τουρσί.

Σύνθεση και θερμίδες

Το βρώσιμο μέρος ολόκληρου του καρπού είναι μόνο το 35%. Ωστόσο, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τη διατροφική του αξία. Ο καρπός είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες που έχουν άμεσες ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο καρπός περιέχει επίσης 40% υδατανθρακικές ενώσεις. Οι υδατάνθρακες στο jackfruit είναι πολύ περισσότεροι από ό,τι σε μια συνηθισμένη φρατζόλα ψωμί. Το εξωτικό φρούτο είναι φθηνό στην Ινδία, οπότε οι φτωχοί άνθρωποι συχνά αντικαθιστούν το συνηθισμένο ψωμί με το φρούτο. Οι Ινδουιστές προτιμούν να ψήνουν τη ζουμερή σάρκα και να μαγειρεύουν το jackfruit με ρύζι, βότανα και άλλα λαχανικά.

Οι βρώσιμοι σπόροι περιέχουν:

• 1,5 g πρωτεϊνών,
• 22,4 g υδατάνθρακες,
• 0,3 g λιπών,
• 74 g νερό,
• 1 g τέφρας.

Η θερμιδική αξία του φρέσκου jackfruit είναι 94 θερμίδες, ενώ 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου φρούτου έχουν 92 θερμίδες.

Το εξωτικό φρούτο περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ασβέστιο. Το κάλιο περιέχει 303mg σε 100g πολτού. Ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β6, C, Α, φολικό οξύ, χολίνη και σίδηρο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, μονοσακχαρίτες και αμινοξέα.

Ο εξωτικός γίγαντας περιέχει σαπωνίνες και ενεργές βιολογικές ουσίες που έχουν υποτασική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα χρήσιμα φυτοθρεπτικά συστατικά καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα και αναστέλλουν την ανάπτυξη των όγκων. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι γνωστό σε πολλούς θεραπευτές.

Χρήσιμες ιδιότητες του jackfruit

Γενικά οφέλη

Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του εξωτικού φρούτου βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να λειτουργεί σταθερά και να συμμετέχει σε όλες τις βιοχημικές διεργασίες του σώματος. Οι ειδικοί της ανατολικής ιατρικής χρησιμοποιούν τους σπόρους των φρούτων για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

Οι σπόροι Jackfruit ομαλοποιούν τις λειτουργίες του πεπτικού και του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία και εξαλείφουν τη συμφόρηση και τη φλεγμονή. Οι Ινδουιστές χρησιμοποιούν ευρέως το φρούτο για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις βλαβερές τοξίνες, την απώλεια βάρους και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Το Jackfruit είναι καλό για τη σταθεροποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα - ο πολτός των σπόρων χωνεύεται γρήγορα, εξαλείφοντας τη σήψη άλλων δύσπεπτων τροφών. Ο καρπός χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης, τη θεραπεία της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας και της δυσπεψίας. Οι Ινδουιστές αντιμετωπίζουν τη διάρροια όχι μόνο με τον καρπό, αλλά και με ένα αφέψημα από τα φύλλα του δέντρου breadfruit.

Για γυναίκες

Ο καρπός έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υφή του δέρματος και αναστέλλει τη φυσική γήρανση. Και η παράταση της νεανικότητας είναι το όνειρο κάθε γυναίκας. Το φρούτο:

• Κανονικοποιεί τις βιοχημικές αντιδράσεις,
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος,
• Διαποτίζει την επιδερμίδα με την απαραίτητη υγρασία,
• θρέφει τις δομές του δέρματος,
• Βελτιώνει τη διατροφή των κυττάρων,
• Παρέχει βασικές βιταμίνες.

Οι ιδιότητες του εξωτικού φρούτου έχουν παρατηρηθεί εδώ και καιρό από πολλές φαρμακευτικές και κοσμετολογικές εταιρείες. Το εκχύλισμα Jackfruit προστίθεται σε μάσκες προσώπου και μαλλιών, σαμπουάν, τζελ, σαπούνια, κρέμες αναζωογόνησης. Πολλές γυναίκες στην Ινδία φτιάχνουν τις δικές τους θρεπτικές μάσκες από τον καρπό. Τέτοιες σπιτικές θεραπείες είναι εξαιρετικές για τη σύσφιξη του δέρματος, τη βελτίωση της σπαργής του, την εξομάλυνση των λεπτών γραμμών και τη μείωση των βαθιών ρυτίδων. Μετά την εφαρμογή μιας μάσκας φρούτων, το δέρμα είναι βελούδινο στην αφή και έχει την απαραίτητη ελαστικότητα και υγιές χρώμα.

Εκτός από την κοσμετολογία, το jackfruit χρησιμοποιείται ενεργά για την αποκατάσταση της γυναικείας αναπαραγωγικής λειτουργίας. Ο καρπός του δέντρου του καρπού του ψωμιού:

• Τονώνει ολόκληρο το γυναικείο σώμα,
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
• ομαλοποίηση του μηνιαίου κύκλου,
• βελτίωση της παραγωγής ορμονών,
• αύξηση της λίμπιντο,
• αποτοξίνωση του σώματος.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του εξωτικού φρούτου συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας ολόκληρου του οργανισμού. Η ανθρωπότητα αναζητά εδώ και καιρό ένα αποτελεσματικό ελιξίριο νεότητας. Το φρέσκο jackfruit είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις νεόφερτες θεραπείες. Περιέχει πλήθος χρήσιμων οργανικών ουσιών που συμβάλλουν στην τόνωση των απαραίτητων διαδικασιών αναγέννησης.

Το Jackfruit έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό. Το μικροθρεπτικό συστατικό έχει ευνοϊκή επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και σταθεροποιεί τη λειτουργία αυτού του σημαντικού ενδοκρινικού οργάνου. Ο καρπός καταναλώνεται για την ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και τις ορμονικές αλλαγές στο γυναικείο σώμα.

Για άνδρες

Ο πολτός του εξωτικού φρούτου χρησιμοποιείται ευρέως από τους Ανατολίτες για την ενίσχυση της ισχύος και την ομαλοποίηση της σεξουαλικής ορμής. Ο καρπός περιέχει ουσίες που ρυθμίζουν την παραγωγή ανδρικών σεξουαλικών ορμονών. Μόλις ένα φρούτο σε 1-2 ώρες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, αυξάνει την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης, βελτιώνει την αποκατάσταση από το σωματικό στρες. Οι Ινδουιστές προσπαθούν να τρώνε τον ευεργετικό καρπό του breadfruit όσο πιο συχνά γίνεται, καθώς παρατείνει τη νεότητα και ενισχύει τη σεξουαλική λειτουργία.

Η συμπερίληψη των φρούτων στο μενού τους συμβάλλει:

• ομαλοποίηση της σεξουαλικής δραστηριότητας,
• Βελτιωμένη ισχύς,
• σταθεροποίηση της ανδρικής αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Οι ουσίες στο jackfruit βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος, προάγουν τη σύλληψη και αποτρέπουν την πρόωρη εκσπερμάτιση. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι άνδρες που τους αρέσει να τρώνε τους νόστιμους ώριμους σπόρους του φρούτου δεν αντιμετωπίζουν δυσκολίες στη σεξουαλική επαφή και φαίνονται πάντα ελκυστικοί στα μάτια των γυναικών.

Δεν έχει μόνο θετικό αντίκτυπο στη σεξουαλική λειτουργία, αλλά έχει επίσης θετικό αντίκτυπο στο δέρμα του προσώπου. Ο καρπός σταθεροποιεί την έκκριση σμήγματος, θρέφει και διαποτίζει την επιδερμίδα με υγιεινές βιταμίνες και οργανικά οξέα. Το Jackfruit ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα, ενισχύει τον καρδιακό μυ και βοηθά να ξεπεραστεί το μεγάλο άγχος του αθλητισμού ή της βαριάς σωματικής εργασίας.

Το Jackfruit παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια, βοηθά να ξεπεραστεί γρήγορα η κόπωση και η αδυναμία και ενισχύει την απόδοση. Οι ιδιότητες αυτές οφείλονται στην παρουσία σακχαρόζης και φρουκτόζης στον πολτό των φρούτων. Ο φυσικός ενεργοποιητής περιλαμβάνεται σε πολλά αθλητικά συμπληρώματα για δραστήριους άνδρες.

Εγκυμοσύνη

Το jackfruit είναι ένα ανεκτίμητο φρούτο για τις μέλλουσες μητέρες. Ο ώριμος καρπός είναι πλούσιος σε υγιεινές φυτικές ίνες, οι οποίες ρυθμίζουν την πέψη και βοηθούν στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας. Η τακτική κατανάλωση του εξωτικού jackfruit βοηθά στη ρύθμιση της πεπτικής διαδικασίας και εξαλείφει τα προβλήματα κοπράνων από τα οποία υποφέρουν οι περισσότερες έγκυες γυναίκες.

Ο καρπός παρέχει επίσης στον οργανισμό υγιείς φυσικές ενώσεις και είναι ένας θησαυρός βιταμινών. Φρούτα ψωμιού:

• Αυξάνει την αντοχή του οργανισμού της μέλλουσας μητέρας στο στρες,
• βελτιώνουν τη διατροφή του αγέννητου εμβρύου,
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα,
• σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• βελτίωση της καρδιακής δραστηριότητας,
• ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος,
• έχουν διουρητική δράση και μειώνουν το πρήξιμο των άκρων.

Το Jackfruit βοηθά τη μέλλουσα μητέρα να ξεπεράσει την τοξίκωση και την αβιτομίνωση και αναπληρώνει τις ελλείψεις βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών, οι οποίες είναι ιδιαίτερα εγγενείς όταν κυοφορείται ένα μωρό. Η πλούσια γεύση του jackfruit εκτιμάται από πολλές έγκυες γυναίκες, οι οποίες λόγω των φυσικών αλλαγών στο σώμα υποφέρουν από διάφορες διατροφικές διαταραχές - μπορεί να λαχταρούν γλυκά, πίκλες ή ασυνήθιστους συνδυασμούς τροφίμων. Το εξωτικό φρούτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ.

Θηλασμός

Μετά τη γέννηση ενός μωρού, ο κύριος στόχος της μητέρας είναι να καθιερώσει τη γαλουχία. Το Jackfruit είναι ένας γευστικός τρόπος για να ενισχύσετε την παραγωγή γάλακτος. Τα συστατικά στη σύνθεση του φρούτου έχουν άμεσο αντίκτυπο στους μηχανισμούς παραγωγής μητρικού γάλακτος μιας γυναίκας. Ο καρπός προάγει τη σύνθεση ορισμένων ορμονών που προκαλούν αυξημένη γαλουχία. Οι Ασιάτισσες χρησιμοποιούν ένα φαρμακευτικό αφέψημα από τα φύλλα του δέντρου breadfruit για να ενισχύσουν τη γαλουχία.

Το Jackfruit είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά, οπότε το φρούτο θα πρέπει να περιλαμβάνεται κατά διαστήματα στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας. Ο πολτός των σπόρων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και σας βοηθά να αναρρώνετε ταχύτερα μετά τον τοκετό. Ο καρπός περιέχει βιταμίνη Α, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας και μαστοπάθειας.

Για παιδιά

Σε πολλά παιδιά αρέσει η εξωτική γεύση, αλλά πρέπει να προσέξετε να συμπεριλάβετε στο μενού σπόρους καρπού του ψωμιού - είναι πιθανό να αναπτύξετε αλλεργική αντίδραση. Το φρούτο πρέπει να χορηγείται σε πολύ μικρές ποσότητες, με συνεχή παρακολούθηση του παιδιού. Οι γιατροί δεν συνιστούν υπερβολικά ενθουσιώδη εξωτική περιέργεια - το σώμα ενός παιδιού είναι γενετικά πιο αποδεκτό από τα πιο γνωστά ευρωπαϊκά φρούτα - μήλα, αχλάδια.

Εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στα εξωτικά, το jackfruit μπορεί να είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τον οργανισμό. Ο καρπός του δέντρου του καρπού του ψωμιού:

• βελτιώνει την πέψη,
• προλαμβάνει τα κρυολογήματα,
• σταθεροποιεί τις λειτουργίες του σώματος,
• βελτιώνει την όραση,
• προάγει την ανάπτυξη των μυών.

Το Jackfruit έχει αντιβακτηριακή δράση και βοηθά ενεργά στην καταπολέμηση των επικίνδυνων ιών. Η περιοδική κατανάλωση του εξωτικού γίγαντα ενισχύει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και ενεργοποιεί τη δράση των λευκών αιμοσφαιρίων. Το φυσικό ενισχυτικό ενέργειας ενισχύει την ενέργεια κατά τη διάρκεια της ασθένειας, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει το σκελετικό σύστημα. Το Jackfruit έχει ήπια αντιπυρετική δράση, γι' αυτό συνιστάται να το δίνετε σε μικρές ποσότητες σε ένα παιδί με κρυολόγημα.

Το εξωτικό φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, οπότε αποτρέπει το παιδί σας από την ανάπτυξη αναιμίας. Ο καρπός έχει 0,6 mg σιδήρου σε 100 γραμμάρια. Ο καρπός βελτιώνει τη διαδικασία της αιμοποίησης και τις ιδιότητες του αίματος και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.

Να συμβουλεύεστε πάντα τον παιδίατρό σας πριν εισαγάγετε το εξωτικό φρούτο στη διατροφή του παιδιού σας. Ο γιατρός μπορεί να είναι σε θέση να υποστηρίξει την απόφαση της μητέρας ή να επιλέξει ένα εναλλακτικό φρούτο για το παιδί.

Για απώλεια βάρους

Τα ενεργά συστατικά του breadfruit έχουν άμεση επίδραση στη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων και βελτιώνουν την πέψη. Το Jackfruit είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παχυσαρκία επειδή

• ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες,
• αποτρέπει την εναπόθεση λίπους,
• αυξάνει το μεταβολισμό.

Η περιοδική κατανάλωση του εξωτικού γίγαντα προάγει την ομαλοποίηση του βάρους - ο καρπός δρα ως φυσικός φυσικός καυστήρας λίπους. Ο πολτός των σπόρων απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό, κορεσμό των ιστών με χρήσιμα αμινοξέα και βιταμίνες.

Οι διατροφολόγοι μπορούν να συμπεριλάβουν το εξωτικό φρούτο σε οποιαδήποτε δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ο καρπός προωθεί την αποτελεσματική απώλεια βάρους αντί της αύξησης του υπερβολικού βάρους.

Jackfruit στην ιατρική

Το εξωτικό φυτό είναι φαρμακευτικό, οι λαοί των ασιατικών χωρών χρησιμοποιούν ευρέως όλα τα μέρη του φυτού για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι ρίζες, τα φύλλα και ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων και αφέψημα που βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και στη βελτίωση της ευεξίας.

Το Breadfruit χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:

• διάρροια,
• δερματικά προβλήματα,
• υπέρταση,
• αναιμία,
• όγκους,
• φαρυγγίτιδα,
• ασθένεια του θυρεοειδούς,
• σεξουαλική δυσλειτουργία,
• καρδιακή ανεπάρκεια,
• αγγειακή νόσο,
• παθολογίες εσωτερικών οργάνων,
• γρίπη.

Οι Ινδουιστές χρησιμοποιούν αφέψημα από τους καρπούς του δέντρου για να σταματήσουν τη διάρροια. Οι ταξιανθίες και οι ρίζες έχουν αποτελεσματική αντιφλεγμονώδη δράση. Το αφέψημα έχει στυπτικές ιδιότητες και βοηθά στη γρήγορη σταθεροποίηση των κενώσεων. Ωστόσο, μόνο οι ανώριμοι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση της διάρροιας. Τα ώριμα φρούτα έχουν διαφορετική αντίδραση - καθαρτική δράση.

Οι κάτοικοι της Ινδίας και του Μπαγκλαντές χρησιμοποιούν ελαφρά ψημένους σπόρους jackfruit για να ανακουφίσουν από την κούραση και να επαναφέρουν γρήγορα τις δυνάμεις τους. Το προϊόν έχει ενεργοποιητική δράση, αναζωογονεί το σώμα και ανακουφίζει από την κούραση. Οι φαρμακευτικοί σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη χρόνια κόπωση, μετά από μακρά ασθένεια, για την αποκατάσταση της δύναμης.

Η ρίζα του breadfruit έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Αποξηραίνεται και βράζεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πυρετού, άσθματος και κρυολογήματος. Οι ασιατικοί λαοί χρησιμοποιούν το jackfruit για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου. Το προϊόν έχει επουλωτική δράση και επουλώνει αποτελεσματικά πληγές και διαβρώσεις.

Το Jackfruit βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση του hangover μετά από ένα γεύμα - εξαλείφει τη δυσπεψία, τη ναυτία, τον πονοκέφαλο, εξαλείφει τη μέθη και απομακρύνει γρήγορα τα επιβλαβή προϊόντα αποσύνθεσης του αλκοόλ από τον οργανισμό. Τα φύλλα, οι ταξιανθίες και ο πολτός του καρπού χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.

Το εκχύλισμα Jackfruit περιλαμβάνεται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και ασιατικές φυτοσυλλογές. Τα θεραπευτικά αποκαταστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, βοηθούν ενεργά στην καταπολέμηση των ασθενειών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το εξωτικό φυτό δεν φέρνει πάντα μόνο οφέλη. Ο καρπός μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στον οργανισμό εάν δεν χρησιμοποιηθεί σωστά. Τα αφέψημα των φύλλων και των καρπών του φυτού μπορεί να προκαλέσει διάρροια εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, γι' αυτό είναι σημαντικό να τηρείται η σωστή δοσολογία των πρώτων υλών κατά την παρασκευή φαρμάκων.

Το Jackfruit είναι επίσης αλλεργιογόνο αν είστε επιρρεπείς σε τέτοιες αντιδράσεις. Το Jackfruit δεν πρέπει να καταναλώνεται ή να αντιμετωπίζεται εάν είστε υπερευαίσθητοι σε αυτό.

Μην χρησιμοποιείτε το εξωτικό φρούτο εάν έχετε διαβήτη. Το φρούτο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να επιδεινώσει τα συμπτώματα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ένα εξωτικό φρούτο, είναι σημαντικό να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην απαλότητα των αγκαθιών της φλούδας του. Όσο πιο ώριμος είναι ο καρπός, τόσο πιο μαλακά είναι τα μικρά εξογκώματα στη φλούδα. Το κέλυφος των εξωτικών φρούτων δεν πρέπει να καταστραφεί. Ο υπερώριμος καρπός αποπνέει ένα υπερβολικά έντονο, δυσάρεστο άρωμα παντού. Είναι καλύτερο να μην τρώτε τέτοια φρούτα.

Ένα ώριμο jackfruit έχει ζουμερή σάρκα και καταναλώνεται από τους Ταϊλανδούς ως φρούτο. Το άγουρο jackfruit θεωρείται από τους Ασιάτες ως λαχανικό, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, το τουρσί και την αποξήρανση.

Όσον αφορά την αποθήκευση του πολτού, μπορεί να τοποθετηθεί στο ράφι του ψυγείου ή να καταψυχθεί. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ημέρες και η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη το πολύ 2 μήνες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ο καρπός θα αρχίσει να χάνει τις υγιεινές του ιδιότητες και τη γεύση του. Τα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να παραμένουν σε ζεστό μέρος.

Πώς να ξεφλουδίζετε και να τρώτε jackfruit

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όλα τα μέρη του καρπού περιέχουν μια κολλώδη ουσία. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο καρπός πρέπει να κόβεται με γάντια. Κόψτε το φρούτο κατά μήκος, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το κοτσάνι.

Προετοιμάστε τα φρούτα για κατανάλωση ως εξής:

1. Κόψτε το στη μέση με ένα μακρύ μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε την παχιά φλούδα.
3. Κόψτε τον πυρήνα, απελευθερώνοντας τους ζουμερούς σπόρους και τις φέτες με ένα μαχαίρι.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα σαρκώδη μέρη των σπόρων.

Οι Ταϊλανδοί γυρίζουν επιδέξια το φρούτο προς τα έξω. Το εσωτερικό του jackfruit χωρίζεται σε ζουμερές φέτες με σπόρους και η σάρκα του μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια.

Οι Ευρωπαίοι τρώνε ως επί το πλείστον μόνο τα ζουμερά τμήματα του καρπού με τους σπόρους. Η περιβάλλουσα σάρκα δεν χρησιμοποιείται ως τροφή. Ωστόσο, οι Ασιάτες μαγειρεύουν σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού. Οι Ταϊλανδοί βράζουν τον πολτό των φρούτων και τον ανακατεύουν με κρεμμύδια και σκόρδο. Το Jackfruit είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος στη χορτοφαγική κουζίνα.

Τα φύλλα και οι σπόροι ψιλοκόβονται σε σαλάτες, επιδόρπια, σάλτσες και σούπες. Το Jackfruit έχει γεύση μήλου-ανανά, γι' αυτό και παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους.

Τι να κάνετε με jackfruit: Συνταγές

Η ασιατική κουζίνα είναι πλούσια σε διάφορες συνταγές που περιλαμβάνουν jackfruit. Το φρούτο μπορεί να είναι υποκατάστατο ρυζιού, επιδόρπιο και λαχανικό. Οι κάτοικοι της Σρι Λάνκα τρώνε τόσο τα ώριμα όσο και τα άγουρα jackfruit, κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για μια συγκεκριμένη κατηγορία πιάτων.

Η σάρκα του καρπού, όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διασπάται σε μεμονωμένες ίνες που έχουν γεύση βρασμένου χοιρινού κρέατος. Οι φυτικές ίνες περιέχουν υγιεινές πρωτεΐνες και, ως εκ τούτου, καταναλώνονται συχνά από χορτοφάγους. Ο πολτός χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή επιδόρπιων, μαρμελάδας, παγωτού και κέικ. Το Jackfruit συνδυάζεται καλά με άλλα φρούτα και λαχανικά. Αλλά κάθε πιάτο χρησιμοποιεί ένα συγκεκριμένο είδος και μια συγκεκριμένη ωριμότητα φρούτων.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για το εξωτικό φρούτο είναι οι εξής:

Χορτοφαγικά σάντουιτς

Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 550 γραμμάρια jackfruit,
• 1 κρεμμύδι,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• ¾ κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι,
• 450 ml ζωμού,
• 1 κουλούρι.

Ξεκινήστε κόβοντας το μεγάλο jackfruit με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ηλιέλαιο. Αφαιρέστε εντελώς τον πυρήνα του φρούτου και βγάλτε τον χυμώδες καρπό και τους σπόρους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα στο λάδι, αλατίστε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό και βράστε τα φρούτα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος της μαγειρικής τα φρούτα θα είναι μαλακά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ταψί. Απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα και περιχύστε τα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ψήστε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο και στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση σε ένα κομμένο ψωμάκι. Ένα νόστιμο σάντουιτς είναι έτοιμο.

Πικάντικες κοτολέτες

Για την προετοιμασία, πάρτε:

• 200 γρ. βραστές πατάτες,
• 250 γραμμάρια νεαρού jackfruit,
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 150 γρ. κρεμμύδια,
• λάδι τηγανίσματος.

Καθαρίστε το jackfruit, αφαιρέστε τον καρπό και πολτοποιήστε το καλά. Αν τα φρούτα δεν είναι αρκετά μαλακά, ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τις πατάτες στον πουρέ φρούτων και ζυμώστε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με το λάδι και προσθέστε την πιπεριά τσίλι. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας στο τηγάνι και τηγανίστε. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, κατόπιν κρυώστε και παγώστε στο ψυγείο. Σχηματίστε τον πουρέ σε μικρά κομματάκια και ψήστε τα σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς). Σερβίρετε με ζυμαρικά ή κρουτόν.

Σαλάτα

Αυτό το πιάτο συνδυάζει μια πικάντικη νότα με την ήπια γεύση ενός ακριβού συστατικού - της κρέμας καρύδας. Προετοιμάστε 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα και αφήστε το στο ψυγείο.

Για την προετοιμασία, πάρτε:

• 250 γραμμάρια κρέμα καρύδας,
• 350 γραμμάρια άγουρου jackfruit,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι,
• Μια πρέζα λευκό πιπέρι,
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο,
• 150 γρ. γλυκό κόκκινο κρεμμύδι,
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες,
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ.

Βάλτε το jackfruit στο ψυγείο στο ράφι του ψυγείου. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα με την κρέμα καρύδας σε ένα μπολ και προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, προσθέστε το σκόρδο και γαρνίρετε με τον κόλιανδρο. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ή 2 ημέρες.

Κατσαρόλα

Για το πιάτο πάρτε:

• 300 γραμμάρια πράσινου jackfruit,
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι,
• 3 αυγά,
• 150 γραμμάρια μανιτάρια,
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Η κατσαρόλα απαιτεί τα εξωτικά φρούτα να βράσουν προηγουμένως. Καθαρίστε τα jackfruit, βγάλτε τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα και σιγοβράστε τα σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Χτυπήστε τα ωμά αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ και τη μαγιονέζα. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε τον πουρέ μανιταριών, βράζετε και τηγανίζετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι της αρεσκείας σας και στη συνέχεια ψιλοκόβετε το μείγμα σε πουρέ. Τρίψτε το τυρί στο μείγμα μανιταριών. Ανακατέψτε και προσθέστε το στο βραστό jackfruit.

Πάρτε ένα σκεύος κατσαρόλας, βάλτε το μείγμα στο σκεύος κατσαρόλας και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Επιδόρπιο

Για επιδόρπιο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο παγωτό με πολτό jackfruit. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι:

• 200 γραμμάρια jackfruit,
• 200 γραμμάρια μπανάνες,
• 100 ml γάλα,
• 100 γραμμάρια σιρόπι αγαύης ή 100 γραμμάρια μέλι.

Καθαρίστε και κόψτε τις μπανάνες και το jackfruit σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου για λίγες ώρες για να κρυώσει. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα φρούτα στο μπλέντερ ή στο μούλτι.

Ρίξτε σταδιακά το γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε λίγο σιρόπι αγαύης ή μέλι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα συστατικά με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού τεμαχίσετε καλά το παγωτό είναι έτοιμο. Βάλτε το παγωτό στα ειδικά μπολ με κρέμα. Περιχύστε την κορυφή με το σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίστε με ροκανίδια αμυγδάλου αν θέλετε. Βάλτε το παγωτό στο ψυγείο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ο διάσημος εξερευνητής Τζον Κουκ έπρεπε να δοκιμάσει αυτό το γιγάντιο φυτό, το οποίο χρησιμοποιούνταν ως υποκατάστατο του ψωμιού. Επισκέφθηκε την Ταϊτή μαζί με τον βοτανολόγο J. Banks. Οι ιθαγενείς πρόσφεραν στους εξερευνητές ένα εξωτικό φρούτο. Ο Cook αποφάσισε να δοκιμάσει να καλλιεργήσει το breadfruit σε φυτείες για να ταΐσει με τους καρπούς του τους εργαζόμενους σκλάβους.

Κατά την επιστροφή τους στην Αγγλία, οι ναυτικοί ανέφεραν στον Γεώργιο Γ' τις ιδέες τους. Ο ηγεμόνας διέταξε ένα εμπορικό πλοίο με το όνομα Bounty να παραδώσει φυτά ψωμιού από τα νησιά. Το πλοίο ήταν φορτωμένο με 774 δενδρύλλια, αλλά όλα τα φυτά πέθαναν καθ' οδόν και δεν παραδόθηκαν στην Αγγλία. Στο πλοίο ξέσπασε ανταρσία και το πλοίο ναυάγησε. Τα συντρίμμια ανακαλύφθηκαν κοντά στο νησί Pitcairn στον Ειρηνικό Ωκεανό.

Το jackfruit είναι το μεγαλύτερο εξωτικό φρούτο στον πλανήτη. Οι Ταϊλανδοί φυτεύουν το φυτό κοντά στα σπίτια τους επειδή πιστεύουν ότι το δέντρο breadfruit προστατεύει τους ιδιοκτήτες των καλύβων από την αγωνία και τα τραύματα από πυροβολισμούς. Ο καρπός είναι φυλαχτό και φυλαχτό. Πιστεύεται ότι προσελκύει καλή τύχη και παρέχει υποστήριξη σε όλη την οικογένεια.

Φωτογραφία του jackfruit