Granadilla: τι είναι, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η γρεναδίλια είναι ένα δημοφιλές τροπικό φρούτο σε πολλές θερμές χώρες.

Τι είναι η granadilla

Τα φρούτα ροδιού είναι αρκετά δροσιστικά ένα ζεστό απόγευμα. Ο καρπός έχει πολλά οφέλη για την υγεία του οργανισμού και χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στη μαγειρική και στη βιομηχανία καλλυντικών. Η γρεναδίλια θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα στον πλανήτη. Συνήθως πιστεύεται ότι προέρχεται από τις αχανείς εκτάσεις της Νότιας Αμερικής.

Πώς μοιάζει

Η γραναδίλλα είναι ένα αειθαλές φυτό του γένους Passiflora, μέλος της οικογένειας Rhinoceraceae. Πρόκειται για ένα τροπικό αμπέλι που μοιάζει με δέντρο και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 10 μέτρα. Τα άνθη είναι ελκυστικά λόγω της εξωτικής τους εμφάνισης: τα πέταλα είναι μεγάλα και έχουν μωβ-λευκό χρώμα, στο εσωτερικό των μπουμπουκιών φαίνονται οι ελαφροί έλικες του φυτού και οι μεγάλοι πράσινοι στήμονες με κόκκους γύρης. Το λουλούδι έχει πολύ εξωτική εμφάνιση και μοναδικό άρωμα.

Υπάρχουν διάφορα είδη γρεναδίλιας. Τα πιο γνωστά είδη είναι το κίτρινο φυτό και το βρώσιμο φυτό. Ανάλογα με το είδος, ο καρπός μπορεί να είναι σφαιρικός ή επιμήκης σε σχήμα, τόσο μεγάλος όσο ένα ροδάκινο ή να μοιάζει με μικρό πεπόνι. Συνήθως ζυγίζουν μεταξύ 150-200 γραμμάρια. Το χρώμα της φλούδας ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί έως μωβ και βιολετί ανάλογα με την ποικιλία. Κάτω από τη φλούδα υπάρχει ένα λευκό στρώμα, ενώ στο εσωτερικό υπάρχει μια αρωματική σάρκα με σκούρους, ζελατινώδεις σπόρους.

Είδος

1. Η Granadilla gigantea έχει καρπό ωοειδούς σχήματος. Έχει μήκος 10-30 εκατοστά και πλάτος περίπου 8-12 εκατοστά. Το δέρμα είναι λεπτό και έχει κιτρινωπό ή πρασινωπό χρώμα στην επιφάνεια. Η σάρκα του είναι λευκή ή ροζ και στο εσωτερικό του υπάρχουν μεγάλοι καφέ και μοβ σπόροι.
2. Το Granadilla blue είναι ένα τροπικό φρούτο με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και ωοειδές σχήμα. Ο καρπός έχει μήκος 6 εκατοστά και διάμετρο περίπου 4 εκατοστά. Αν το κόψετε στη μέση, μπορείτε να δείτε κόκκινους πυρήνες στο εσωτερικό του.
3. Η μπανάνα Granadilla έχει ασυνήθιστο οβάλ σχήμα. Ο καρπός έχει μήκος 12 εκατοστά και πλάτος έως 4 εκατοστά. Ο καρπός έχει χρώμα από ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πράσινο, με γλυκιά πορτοκαλί καρδιά και μαύρους σπόρους στο εσωτερικό της σάρκας.
4. Η βρώσιμη γρεναδίλα είναι γνωστή στους τουρίστες με το άλλο της όνομα, φρούτο του πάθους. Ο τροπικός καρπός έχει στρογγυλό, μερικές φορές ωοειδές σχήμα. Μπορεί να φτάσει σε μέγεθος 40-80 mm σε διάμετρο. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας ζουμερός πολτός με πολλούς σπόρους. Το χρώμα μπορεί να είναι ένα διακριτικό μοβ, κόκκινο ή πορφυρό. Η Maracuja συγχέεται συχνά με τη συγγενή της, την κίτρινη γρεναδίλλη.
5. Η κίτρινη γρεναδίλλη χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα που μοιάζει λίγο με αυγό. Ο καρπός μπορεί να φτάσει σε διάμετρο τα 6-7 εκατοστά. Το δέρμα είναι ολισθηρό στην αφή και μπορεί να έχει χαρακτηριστικό κίτρινο, πορτοκαλί ή ακόμη και κοκκινωπό χρώμα. Ο ώριμος καρπός έχει μικρές μαύρες κηλίδες στη φλούδα. Το εσωτερικό του καρπού έχει διαφανή σάρκα με μικρούς επίπεδους μαύρους σπόρους. Οι σπόροι βρίσκονται σε όλη τη σάρκα και επομένως δεν είναι εύκολο να τους προσεγγίσετε. Ωστόσο, έχουν μαλακή υφή και θεωρούνται βρώσιμα. Ο γλυκός καρπός μπορεί να καταναλωθεί με τους σπόρους του και δεν χρειάζεται να τους αφαιρέσετε. Η σάρκα έχει χαρακτηριστική ζελατίνα και έντονα γλυκιά γεύση. Οι γεύσεις αυτού του εξωτικού φρούτου είναι ποικίλες. Η pomegranadilla συνδυάζει την ξινή γεύση του ακτινιδίου, τη γλυκιά γεύση της φράουλας, του ώριμου πεπονιού και των φραγκοστάφυλων.

Πού αναπτύσσεται

Αυτό το τροπικό φυτό προέρχεται από χώρες με θερμό κλίμα. Αυτό το εξωτικό φρούτο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους Ισπανούς κατακτητές που ταξίδεψαν στην Αμερική προς αναζήτηση νέων εδαφών. Σήμερα, ο καρπός της γρεναδίλιας μπορεί να βρεθεί στις άγριες περιοχές του Μεξικού και καλλιεργείται με επιτυχία στις καυτές εκτάσεις της Βολιβίας, της Βραζιλίας, της Αργεντινής, της Παραγουάης και πολλών άλλων χωρών. Η γκραναδίγια φυτρώνει επίσης σε τεράστια νησιά της Καραϊβικής - Χαβάη, Τζαμάικα, Αϊτή και Γκουάμ.

Το φυτό που αγαπάει τη ζέστη έχει επίσης δοκιμαστεί αρκετές φορές σε ευρωπαϊκές χώρες και ακόμη και στην περιοχή Κρασνοντάρ της Ρωσίας. Ωστόσο, δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί η γεμάτη γεύση του σε ψυχρότερα κλίματα και το φυτό παράγει σοδειά μόνο μία φορά το χρόνο.

Πώς διαφέρει η pomegranadilla από το φρούτο του πάθους

Η ροδιά και το φρούτο του πάθους ανήκουν στην ίδια οικογένεια, τα Passeriformes. Ωστόσο, το φρούτο του πάθους θεωρείται η πιο κοινή ποικιλία του φυτού αυτού του είδους. Παρόλο που η εμφάνιση των δύο φρούτων είναι εντελώς διαφορετική, πολλοί τουρίστες συχνά δεν μπορούν να διακρίνουν τα δύο φρούτα μεταξύ τους. Για να μην συγχέονται οι δύο καρποί, είναι σημαντικό να επισημανθούν τα κύρια χαρακτηριστικά που τους διακρίνουν:

1. Τα φρούτα του πάθους έχουν σκούρα μοβ φλούδα και ιδιόμορφες "ρυτίδες", ενώ τα ροδιές έχουν βαθύ κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
2. Ο ώριμος καρπός της γρεναδίλιας δεν έχει κοτσάνι που πέφτει, ενώ τα φρούτα του πάθους συχνά έχουν κοτσάνι που πέφτει.
3. Το φρούτο του πάθους έχει πιο πλούσιο χρώμα σάρκας.
4. Και τα δύο φρούτα έχουν ένα λευκό στρώμα που διαχωρίζει τη φλούδα από τη σάρκα του φρούτου, αλλά το φρούτο του πάθους έχει λεπτότερο στρώμα.
5. Οι καρποί έχουν εντελώς διαφορετική γεύση, με τον καρπό του ροδιού να θεωρείται πολύ πιο γλυκός.
6. Οι σπόροι του passionfruit είναι πολύ πιο σκληροί, ενώ οι σπόροι του pomegranadilla είναι πιο μαλακοί και μασιούνται πολύ πιο εύκολα.
7. Το φρούτο του πάθους είναι σημαντικά μικρότερο σε σχήμα από το κίτρινο ξαδέρφι του.

Σύνθεση και θερμίδες

Η γρεναδίλια έχει πολύ υψηλή γεύση. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η γλυκιά σάρκα του που κάνει αυτό το τροπικό φρούτο δημοφιλές. Το γεγονός ότι ο καρπός έχει μάλλον χαμηλή θρεπτική αξία, ταυτόχρονα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Σε 100 γραμμάρια γρεναδίγιας περιέχει περίπου 46 kcal. Ταυτόχρονα, 80,2 g είναι νερό και 10,4 g είναι διαιτητικές ίνες. Το φρούτο έχει μόνο 0,1 g λίπους, 8 g υδατανθράκων και 0,5 g πρωτεΐνης.

Η γρεναδίλια θεωρείται υγιεινό φρούτο λόγω της συγκέντρωσης πολλών ευεργετικών στοιχείων και βιταμινών. Ο καρπός περιέχει πολύ χρήσιμο σίδηρο. Με περίπου 1600 μικρογραμμάρια σιδήρου στα 100 γραμμάρια, αυτό το τροπικό φρούτο θεωρείται απαραίτητο για τη θεραπεία της αναιμίας.

Επιπλέον, το ρόδι είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, κάλιο και χαλκό. Αυτά τα ιχνοστοιχεία βοηθούν τους ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση, εξαλείφουν το υψηλό πρήξιμο και συμβάλλουν στη θεραπεία άλλων καρδιαγγειακών παθολογιών. Το κάλιο στην granadilla προάγει τη θετική λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων, επηρεάζει την καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, τη λειτουργία των νευρικών και μυϊκών ιστών του σώματος. Ο φώσφορος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανθρώπινου οστικού ιστού και παράγει το οξύ ΑΤΡ, το οποίο είναι ο κύριος φορέας ενέργειας.

Τα φρούτα Granadilla περιέχουν επίσης στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην ορθή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών του οργανισμού, συμβάλλουν στη δημιουργία κυττάρων του αίματος, βοηθούν στην παραγωγή αντισωμάτων και επηρεάζουν την ανάπτυξη του αναπαραγωγικού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Χάρη στη βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτά τα τροπικά φρούτα, ο ανθρώπινος οργανισμός παράγει το απαραίτητο κολλαγόνο, διεγείρει την παραγωγή ορμονών, εξουδετερώνει την ισταμίνη και παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια. Αυτή η βιταμίνη έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρπών γρεναδίλλης

Το τροπικό φρούτο είναι πλούσιο σε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στην ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος, στην προώθηση της ανάπτυξης των οστών, στην ανακούφιση από την αϋπνία και στην εξάλειψη των πονοκεφάλων.

Για γυναίκες

Το τροπικό φρούτο περιέχει βιταμίνες, υδροξυοξέα και αντιοξειδωτικά που προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών στις γυναίκες. Για το λόγο αυτό, το τροπικό φρούτο χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών σε αφρόλουτρα, σαμπουάν για τα μαλλιά, λοσιόν και κρέμες για το σώμα και το πρόσωπο.

Οι κρέμες και οι λοσιόν με βάση το ρόδι βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων, διατηρώντας την επιδερμίδα σφριγηλή και φρέσκια και δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα lifting. Οι χρήσιμες βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στον καρπό καταπολεμούν τους ερεθισμούς του δέρματος, καθαρίζουν, καταπραΰνουν και θεραπεύουν τις προβληματικές περιοχές του σώματος. Βοηθούν στην καταπολέμηση της δερματίτιδας, της ψωρίασης, της ξηροδερμίας και των εξανθημάτων.

Τα φρούτα Granadilla είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για τις γυναίκες με προβλήματα αϋπνίας και συχνές καταθλίψεις. Το εξωτικό φρούτο μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις συχνές ημικρανίες και να αποκαταστήσετε έναν υγιή ύπνο. Εξάλλου, περιέχει αιθέρια έλαια που έχουν ηρεμιστική δράση και ανακουφίζουν από τις νευρώσεις και την ανησυχία.

Για άνδρες

Χάρη στο ευρύ φάσμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει, η γρεναδίλλη υποστηρίζει τη συνολική ζωτικότητα ολόκληρου του οργανισμού των ανδρών. Οι ευεργετικές ουσίες του φρούτου σας βοηθούν να ανακάμψετε γρήγορα, π.χ. μετά από σωματική άσκηση ή προπόνηση στο γυμναστήριο.

Ο καρπός της ροδιάς περιέχει επίσης βιταμίνη Β9, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του ουροποιογεννητικού συστήματος των ανδρών. Βοηθά στη διατήρηση της ζωτικότητας των σπερματοζωαρίων. Επιπλέον, η βιταμίνη ομαλοποιεί όλες τις διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της καλής λειτουργίας του μυελού των οστών, και προστατεύει από την εμφάνιση όγκων.

Εγκυμοσύνη

Τα φρούτα Pomegranadilla κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης διαποτίζουν τον οργανισμό της γυναίκας με όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε γιαούρτι, τυρί cottage, να γίνουν φρουτοσαλάτες ή smoothies. Το τροπικό φρούτο περιέχει επίσης φυλλικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις μέλλουσες μητέρες, ώστε να εξασφαλιστεί η σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να ζητήσετε τη συμβουλή του γυναικολόγου σας. Οι γυναίκες θα πρέπει να τρώνε τον καρπό μόνο όταν το εγκρίνει ειδικός, λόγω της υπνηλίας που προκαλούν οι σπόροι granadilla. Εάν το φρούτο καταναλώνεται συχνά, η μέλλουσα μητέρα μπορεί να αισθάνεται πολύ κουρασμένη και νυσταγμένη. Παρά τις ευεργετικές της ιδιότητες και τις βιταμίνες της, σε ορισμένες περιπτώσεις η κατανάλωση ροδινού μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στον οργανισμό και να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Οι νέες μητέρες δεν πρέπει να τρώνε το εξωτικό φρούτο κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τουλάχιστον κατά τους τρεις πρώτους μήνες δεν πρέπει να καταναλώνεται ροδιόλα, καθώς υπάρχει πιθανός κίνδυνος εμφάνισης σοβαρών αερίων στο μωρό ή ανάπτυξης αλλεργιών.

Για παιδιά

Λόγω του κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων, το εξωτικό φρούτο δεν πρέπει να προσφέρεται σε παιδιά κάτω των τριών ετών. Τα φρούτα ροδιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στον οργανισμό του ανώριμου παιδιού και να έχουν πεπτικές παρενέργειες. Ωστόσο, η βιταμίνη Β (ριβοφλαβίνη) που περιέχεται στο φρούτο θεωρείται το κύριο δομικό στοιχείο του οργανισμού και είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη και εξέλιξη του παιδιού. Και η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στο σχηματισμό των πρωτεϊνών και στη σωστή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών ολόκληρου του παιδικού σώματος.

Για απώλεια βάρους

Λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα ροδιού κατατάσσονται στα τρόφιμα χαμηλής θερμιδικής αξίας, μπορούν να καταναλωθούν σε προβλήματα παχυσαρκίας. Η υψηλή περιεκτικότητα του εξωτικού φρούτου βοηθά στην αποβολή των τοξινών και στον καθαρισμό του οργανισμού. Λόγω του υψηλού συμπλέγματος βιταμινών που περιέχει, η granadilla είναι χρήσιμη για άτομα που αθλούνται ενεργά και θέλουν να διατηρούν το σώμα τους σε καλή φυσική κατάσταση.

Η Pomegranadilla θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, τα πιάτα και τα ποτά με την προσθήκη του είναι ιδανικά για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να φροντίσουν την υγεία τους.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Τα άτομα με ιστορικό δυσανεξίας ή αλλεργίας στα τροπικά φρούτα θα πρέπει να το χρησιμοποιούν μόνο με προσοχή. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ιδιαίτεροι περιορισμοί για τον καρπό της γρεναδίλιας.

Ωστόσο, ο καρπός πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ασθενείς με διαβήτη. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπερκαταναλώνουν το φρούτο τα άτομα που έχουν την τάση να παίρνουν υπερβολικό βάρος. Παρόλο που το ρόδι θεωρείται τρόφιμο χαμηλών θερμίδων, το φρούτο περιέχει υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα, η οποία αυξάνει την πείνα.

Ο εξωτικός καρπός είναι επίσης διουρητικός και καθαρτικός. Για το λόγο αυτό δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του φρούτου σε υπερβολικό βαθμό, ειδικά για τους ασθενείς που είναι επιρρεπείς στην εμφάνιση διάρροιας.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε

Στα τροπικά κλίματα, η granadilla παράγει καρπούς συνήθως δύο φορές το χρόνο. Ως εκ τούτου, στις θερμές χώρες, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί αρκετές φορές. Οι άφθονοι καρποί συγκομίζονται μετά το τέλος της περιόδου των βροχών. Οι τουρίστες που αγοράζουν εξωτικά φρούτα κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους στο εξωτερικό θα πρέπει να το λάβουν υπόψη τους.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε το ρόδι στα ράφια σχεδόν όλων των μεγάλων σούπερ μάρκετ του κόσμου. Αυτό το εξωτικό φρούτο εξάγεται σε άλλες χώρες σχεδόν όλο το χρόνο. Ωστόσο, τα φρούτα που εισάγονται από μακριά μπορεί να μην διαθέτουν όλες τις γευστικές τους ιδιότητες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι είναι αδύνατο να φέρετε τον ώριμο καρπό της ροδιάς χωρίς να τον καταστρέψετε και να τον χαλάσετε. Για να διατηρηθούν τα εξωτικά φρούτα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και όμορφα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η φλούδα υφίσταται χημική επεξεργασία. Επομένως, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε τις φλούδες των εξωτικών φρούτων που φέρνετε από μακριά στα σούπερ μάρκετ.

Όταν επιλέγετε τη ροδιά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο καρπός της είναι ευπαθής. Και η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής των φρούτων είναι μόνο μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά την αγορά πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση του δέρματος. Η φλούδα του φρούτου πρέπει να είναι λεία και σφιχτή στην αφή. Ο ώριμος καρπός είναι συνήθως καλυμμένος με μικρές μαύρες κηλίδες στην επιφάνεια του φλοιού. Ζυγίζει περίπου 200g. Αν συναντήσετε τυχαία ένα ρόδι χωρίς τις χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες ή πολύ μαλακό, το φρούτο δεν πρέπει να αγοραστεί.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε γρεναδίλια

Το εξωτικό φρούτο τρώγεται καλύτερα φρέσκο. Η γρεναδίλια έχει γλυκιά, ελαφρώς υδαρή γεύση. Η σάρκα που μοιάζει με ζελέ και έχει σπόρους στο εσωτερικό της μοιάζει πολύ με γεύση φραγκοστάφυλου ή πεπονιού. Οι πιο ξινές ποικιλίες της ροδομακαρονάδας μπορούν να συνδυαστούν με ζάχαρη ή μέλι, ενώ οι γλυκές μαγειρεύονται με αλάτι και πιπέρι ως ορεκτικό.

Ο καρπός ροδιόλα είναι εξαιρετικός με φρέσκες σαλάτες και ως ορεκτικό, ο καρπός προστίθεται σε επιδόρπια, γίνεται κατσαρόλα, πουτίγκες και φρεσκοστυμμένοι χυμοί.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια pomegranadilla

Το ξεφλούδισμα των φρούτων είναι αρκετά εύκολο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το φρούτο στα δύο μισά, κάνοντας μια επιμήκη τομή 5 mm. Η σάρκα και οι σπόροι τρώγονται και μπορούν να αφαιρεθούν με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ο πυρήνας του καρπού δεν χρειάζεται να διαχωριστεί από τους σπόρους. Οι σπόροι του ροδιού είναι αρκετά μαλακοί ώστε να μασιούνται εύκολα και να μην προκαλούν πεπτικές ενοχλήσεις.

Μπορούν να φαγωθούν οι σπόροι;

Οι σπόροι είναι πολυάριθμοι στους καρπούς της γρεναδίλιας και δεν μπορούν να διαχωριστούν από τη σάρκα. Παρά τον μεγάλο αριθμό τους, είναι ελάχιστα αισθητά κατά την κατανάλωση του καρπού. Οι σπόροι της ροδιάς είναι πολύ τρυφεροί, μαλακοί και αρωματικοί. Θεωρούνται βρώσιμα, οπότε οι σπόροι δεν αφαιρούνται από τον καρπό πριν από το μαγείρεμα ή την κατανάλωση ωμού.

Μαγειρικές χρήσεις

Η πιο συνηθισμένη μαγειρική χρήση του ροδιού είναι η φρέσκια. Οι ντόπιοι καταναλώνουν την pomegranadilla χωρίς να τη μαγειρέψουν, τρώγοντας απλώς τη σάρκα της με ένα κουτάλι.

Ο καρπός του ροδιού χρησιμοποιείται επίσης εκτενέστερα σε όλο τον κόσμο. Λόγω της εξωτικής γλυκόξινης γεύσης του, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Ο πολτός των άγουρων φρούτων μαγειρεύεται χωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Από τον πολτό του φρούτου παρασκευάζονται φρέσκοι χυμοί, σιρόπια, λικέρ και βάμματα. Χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Το ρόδι συνδυάζεται καλά με άλλους φρέσκους χυμούς, όπως πορτοκάλι, ακτινίδιο ή μάνγκο.

Λόγω της φυσικής του σύστασης που μοιάζει με ζελέ, ο καρπός είναι ιδανικός για ζελέ, μαρμελάδες, επιδόρπια, γλυκές σαλάτες και ως γέμιση για πουτίγκες και αρτοσκευάσματα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Και λόγω του καταπληκτικού αρώματος και της γεύσης της, η ροδιόλα χρησιμοποιείται επίσης ως φυσική αρωματική ουσία στη βάση γιαουρτιών και γλυκών σάλτσων.

Ανοιξιάτικη εξωτική σαλάτα

Συστατικά για το πιάτο:

• 1 ώριμο φρούτο ροδιού,
• 10 φρούτα φράουλας,
• μείγμα σαλάτας,
• 1 λευκό γογγύλι,
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
• Κολοκυθόσποροι για διακόσμηση,
• παρμεζάνα για διακόσμηση,
• ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι και σησαμέλαιο για το ντρέσινγκ κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα ανάμεικτα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, κόψτε τα γογγύλια σε κομμάτια, κόψτε τις φράουλες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τοποθετήστε τα στο πιάτο. Κόψτε τα φρούτα ροδιάς στη μέση και αφαιρέστε τον γλυκό πολτό για τη σαλάτα. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το βαλσάμικο, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Διακοσμήστε με κολοκυθόσπορους και τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.

Γλυκό ντρέσινγκ για το κρέας

Συστατικά για το πιάτο:

• 80 ml τροπικού χυμού (ανανά, πολυβιταμινούχο ή μάνγκο),
• 1 πιπεριά τσίλι,
• 1 ώριμο ρόδι,
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό.

Ρίξτε τον τροπικό χυμό από το tetrapak σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε το στο χυμό. Για να κάνετε τις πιπεριές λιγότερο πικάντικες, αφαιρέστε τους σπόρους ή βάλτε τους στη σάλτσα. Κόψτε σε φέτες τον καρπό μιας ώριμης γρεναδίλιας και αφαιρέστε τον γλυκό πολτό. Βάλτε το τηγάνι με το χυμό σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Διαλύστε το άμυλο σε 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό. Μόλις βράσουν τα υγρά στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά στην κουζίνα, προσθέστε τον πολτό από τα ρόδια και ανακατέψτε. Ρίξτε το άμυλο αραιωμένο σε νερό στο τηγάνι σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύετε συνεχώς. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι πηχτή, στη συνέχεια, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η πικάντικη, αλμυρή σάλτσα έχει γλυκιά γεύση και συνοδεύει εξαιρετικά τα πιάτα με χοιρινό κρέας.

Μους φρούτων Granadilla

Συστατικά για το πιάτο:

• 2 ώριμα φρούτα ροδιού,
• 3 ώριμες μπανάνες,
• 25 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 μεγάλο ακτινίδιο,
• 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 22-33%,
• 35 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1/3 μέρος του χυμού ενός μικρού λεμονιού.

Καθαρίστε και πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε υδατόλουτρο και ρίξτε το στον πουρέ μπανάνας. Ξεφλουδίστε τη ροδιά και αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα. Ανακατέψτε καλά το ρόδι και την πολτοποιημένη μπανάνα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Τοποθετήστε τον πουρέ στο ψυγείο για να πήξει. Καθαρίστε τα ακτινίδια, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστη και λεία. Προσθέστε τη σαντιγί στον πουρέ μπανάνας και στα φρούτα ροδιού. Πάρτε ένα όμορφο δοχείο για να σερβίρετε. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ακτινίδιο, στη συνέχεια το μείγμα πολτοποιημένης μπανάνας και το ρόδι. Μην ανακατεύετε τα φρούτα. Παγώστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να πήξει πριν το σερβίρισμα.

Εξωτική κατσαρόλα με κρέμα και τυρί

Συστατικά για το πιάτο:

• 2 ώριμα φρούτα ροδιού,
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• 450-500 γραμμάρια τυρί cottage (9% λιπαρά),
• 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 αυγό κότας,
• 1,5 κουταλιά της σούπας άμυλο.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα ροδιάς, αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα, στύψτε το χυμό από τα φρούτα και προσθέστε το άμυλο. Χτυπήστε το αυγό και τη ζάχαρη στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το τυρί cottage με το χυμό και το άμυλο. Η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος χύνεται σε μια φόρμα ψησίματος. Βουτυρώστε προηγουμένως τη φόρμα με βούτυρο. Ψήστε την κατσαρόλα με το τυρί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180-190 βαθμούς. Μετά το ψήσιμο, παγώστε την κατσαρόλα και αφήστε την στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε. Το τυρί cottage μπορεί να γαρνιριστεί με σαντιγί και πολτό φρούτων.

Τροπική απογευματινή πουτίγκα

Συστατικά για το πιάτο:

• 3 ώριμα φρούτα γρεναδίλλης,
• 2 ώριμα λάιμ,
• 120 γραμμάρια καστανής ζάχαρης,
• 60 γραμμάρια αλεύρι,
• 60 γραμμάρια βούτυρο,
• 2 αυγά κοτόπουλου,
• 0,5 φλιτζάνι γάλα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών κοτόπουλου. Χτυπήστε τους κρόκους με 60 γραμμάρια καστανής ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο στους κρόκους και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε καλά. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από νερό. Τρίψτε το ξύσμα από το λάιμ και στύψτε το χυμό από το υπόλοιπο φρούτο. Στη συνέχεια, βγάλτε τη σάρκα της γρεναδίλιας. Χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το χυμό λάιμ και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήστε την πουτίγκα μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε κομμάτι πουτίγκας με μια κουταλιά γλυκού πολτού γραναδίλας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

Υπάρχουν περισσότερα από 500 είδη γρεναδίλας στον κόσμο. Για το λόγο αυτό, έχει πολλές διαφορετικές ονομασίες. Οι τουρίστες συχνά το αναφέρουν ως passionfruit, passiflora ή ακόμη και passion fruit. Ωστόσο, η ονομασία grenadilla έχει την πιο αυθεντική προέλευση, καθώς προέρχεται από μια ισπανική διάλεκτο. Ήταν οι Ισπανοί κονκισταδόρες που εισήγαγαν για πρώτη φορά αυτό το τροπικό φρούτο στον Παλαιό Κόσμο.

Ορισμένοι πιστεύουν επίσης ότι η ονομασία grenadilla έχει γαλλικές ρίζες και μεταφράζεται ως "ρόδι" ή grenadille. Το φρούτο μπορεί να έχει κερδίσει το όνομά του λόγω της μεγάλης αφθονίας σπόρων στο εσωτερικό της σάρκας, γεγονός που το καθιστά συνειρμικά παρόμοιο με το ρόδι.

Η πιο ενδιαφέρουσα ονομασία για τον καρπό, ωστόσο, είναι passiflora. Η ονομασία αυτή συνδέεται στενά με την αγγλική φράση passionfruit, που σημαίνει "καρπός του πάθους". Αυτό το όνομα έχει κολλήσει σταθερά με το τροπικό φρούτο για έναν απλό λόγο: πολλοί τουρίστες θεωρούν τη γρεναδίλα ως αφροδισιακό. Ωστόσο, η άποψη αυτή είναι λανθασμένη. Στην πραγματικότητα, το φυτό δεν έχει καθόλου τέτοιες φαρμακευτικές ιδιότητες. Και ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα έχει να κάνει περισσότερο με τη θρησκευτική ερμηνεία - τη σταύρωση του Χριστού και τα βάσανά του. Επομένως, η λέξη "πάθος" στο όνομα δεν έχει καμία σχέση με τη λέξη "έλξη". Αντιθέτως, πρέπει να ερμηνευθεί ως "μαρτύριο" του Χριστού.

Η θεωρία αυτή διατυπώθηκε το 1610 από τον Ιταλό και ιστορικό Τζιάκομο Μπόσιο. Ο ιστορικός και πιστός εκπρόσωπος της Εκκλησίας ήταν πεπεισμένος ότι το τροπικό φυτό ενσάρκωνε τα βάσανα του Χριστού. Το εξωτερικό και το εσωτερικό του στεφανιού του λουλουδιού συμβόλιζε το ακάνθινο στεφάνι του Ιησού, ενώ τα έμβολα συμβόλιζαν τα καρφιά με τα οποία ο Σωτήρας έφτασε στο σταυρό. Τα μυτερά φύλλα του φυτού έμοιαζαν με δόρυ που διαπερνούσε το σώμα, και οι αδένες που βρίσκονταν μέσα στο μίσχο αντιπροσώπευαν τα ασημικά που έλαβε ο Ιούδας.

Φωτογραφία του φρούτου γρεναδίλλα