Κουάκερ αρακά: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Ο αρακάς ως καλλιέργεια διαδόθηκε από τις ανατολικές χώρες - Θιβέτ, Ινδία και Κίνα. Από εκεί ήρθε στην Ευρώπη και παραμένει σήμερα ένα από τα πιο θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα προϊόντα, που χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο αρακάς περιλαμβάνει βιταμίνες Ε, Α, Β, ΡΡ, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία, καθώς και βασικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά - ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, φθόριο, βόριο, κάλιο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο.

Η ενεργειακή αξία είναι 85 kcal ανά 100 γραμμάρια χυλού μαγειρεμένου σε νερό χωρίς προσθήκη λαδιού. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι 6,5 και 17 γραμμάρια αντίστοιχα. Χωρίς λίπη.

Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη του κουάκερ μπιζελιού;

Γενικά οφέλη για την υγεία

Μιλώντας για τις χρήσιμες ιδιότητες του χυλού αρακά, είναι δύσκολο να τις υπερτονίσει κανείς. Τουλάχιστον, η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχει μπορεί να συγκριθεί με το κόκκινο κρέας. Αυτό καθιστά τον αρακά το κύριο πιάτο στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν κάνετε δίαιτα και όταν είστε αλλεργικοί στα προϊόντα κρέατος.

Η μεγάλη ποσότητα του αμινοξέος λυσίνη καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση, καταπολεμά το στρες και έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Η βιταμίνη Ε βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, στη σταθεροποίηση των εσωτερικών οργάνων, στην απομάκρυνση των τοξινών. Χάρη στην ευεργετική της επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά, θεωρείται βιταμίνη της νεότητας. Το αποτέλεσμα μετά την τακτική συμπερίληψη μπιζελιών στη διατροφή δεν θα είναι μακρύ.

Ο χυλός αρακάς περιλαμβάνει ολόκληρο το σύμπλεγμα των βιταμινών Β, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντοχή του στις ιογενείς ασθένειες. Συνιστάται επίσης για τους καπνιστές και τα άτομα που πίνουν πολλά καφεϊνούχα ποτά. Οι βιταμίνες Β διασπούν και αποβάλλουν τις τοξίνες.

Για να επαναφέρετε τον οργανισμό σας στη σωστή τροχιά και να απαλλαγείτε από τυχόν προβλήματα που μπορεί να έχετε, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνετε το κουάκερ στη διατροφή σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Για γυναίκες

1. Καταπολεμά τα δερματικά προβλήματα με τη μορφή σπυριών, εξανθημάτων και ακμής.
2. Αποκαθιστά την κατεστραμμένη δομή, ενισχύει και προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
3. Ανακουφίζει από τον πόνο στην κοιλιά και το κάτω μέρος της πλάτης κατά τη διάρκεια κρίσιμων ημερών.
4. Ρυθμίζει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης κατά την έμμηνο ρύση.
5. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα κατά την εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

1. Βοηθά στην αλωπεκία.
2. Μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του προστάτη.
3. Βελτιώνει την ισχύ.
4. Προωθεί την ανάπτυξη των μυών με την άσκηση.
5. Χρήσιμο όταν εργάζεστε σε επιβλαβείς βιομηχανίες.

Εγκυμοσύνη.

1. Σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο.
2. Μειώνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού.
3. Ευνοεί την ανάπτυξη του εμβρύου.
4. Ενισχύει το αναπτυσσόμενο σώμα του μωρού.

Η κατανάλωση χυλού μπιζελιού πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης περιόδου. Μπορούν να προκαλέσουν πολλά αέρια, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δυσφορία και έντονο πόνο, ιδίως σε προχωρημένο στάδιο. Στην πρώιμη περίοδο, ο αρακάς μπορεί να αυξήσει την τοξιναιμία. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή κύμινο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα μειώσουν τον κίνδυνο φουσκώματος.

Όταν θηλάζετε

Ο χυλός έχει μόνο ευεργετικά αποτελέσματα για τη μητέρα:

• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία,
• Αραιώνει το αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο θρόμβωσης,
• ενισχύει το νευρικό σύστημα,
• βελτιώνει το γαστρεντερικό σύστημα.

Αλλά ο αρακάς δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού μέχρι το μωρό να γίνει 9 μηνών. Εκτός από τους κολικούς, ο χυλός μπιζελιού δεν θα δώσει τίποτα στο μωρό. Ως εκ τούτου, οι γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση κουραμπιέδων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Για παιδιά

Ο αρακάς είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα στη διατροφή ενός μωρού. Οι παιδίατροι δεν μπορούν να συμφωνήσουν, αν και εφιστούν την προσοχή στις ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων, οι οποίες συμβάλλουν στην ενίσχυση του οργανισμού και στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Ο χυλός μπιζελιού χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί και να αποβληθεί από τον οργανισμό. Συμβάλλει επίσης πάντα στην εμφάνιση αερίων, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν κολικούς και πόνο στο μωρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαγορεύεται να το δώσετε στο μωρό σας μέχρι την ηλικία των 9 μηνών. Αφού το παιδί συνηθίσει σε άλλα φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε κουάκερ από 0,5 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, παρακολουθώντας την αντίδραση του οργανισμού και τη συμπεριφορά του μωρού. Από την ηλικία των 3 ετών δεν υπάρχει αντένδειξη για τη συμπερίληψη στο σιτηρέσιο (χορηγείται στο παιδί έως και δύο φορές την εβδομάδα).

Μπορώ να φάω όταν χάνω βάρος

Ο χυλός αρακάς έχει αναγνωριστεί εδώ και καιρό ως το καλύτερο προϊόν για την απώλεια βάρους. Χάρη σε αυτό, μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από τα επιπλέον κιλά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία του σώματος, να εμποτίσετε το αίμα και τα όργανα με χρήσιμες ουσίες.

Μια δίαιτα που περιλαμβάνει αρακά είναι εύκολο να ακολουθήσετε και δεν σας κάνει να αισθάνεστε άβολα ή πεινασμένοι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για ορισμένα γνωστά και πιο θερμιδοφόρα τρόφιμα, όπως οι πατάτες, το ψωμί και το κρέας.

Εκτός από το γεγονός ότι ο χυλός είναι χαμηλός σε θερμίδες και χωρίς λιπαρά, έχει διουρητική δράση και απομακρύνει γρήγορα τα περιττά υγρά από το σώμα χωρίς να το αφυδατώνει.

Ο χυλός μπιζελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους τόσο ως κύριο και μοναδικό πιάτο κατά τη διάρκεια των ημερών δίαιτας όσο και ως συμπληρωματικό πιάτο κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά και, λόγω των θρεπτικών τους ιδιοτήτων, θα σας κρατήσουν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν τρώτε μια κουταλιά κουάκερ για κάθε σνακ, μειώνεται η πιθανότητα να φάτε κάτι γλυκό ή ανθυγιεινό για να ικανοποιήσετε την πείνα σας.

Ο χυλός αρακάς στην ιατρική

Λόγω της ποικιλίας των μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του, όχι μόνο συνιστάται, αλλά και υποδεικνύεται από τους γιατρούς για ορισμένες σοβαρές και ακόμη και χρόνιες ασθένειες. Η ένταξη του χυλού μπιζελιού στη διατροφή συνταγογραφείται για την απομάκρυνση της άμμου από τα νεφρά, για υψηλή αρτηριακή πίεση και κρίση υπέρτασης, μειωμένο και ασταθή εντερικό περισταλτισμό, οστεοπόρωση. Είναι επίσης απαραίτητο για άτομα των οποίων η εργασία περιλαμβάνει βαριά σωματική εργασία και αθλητές.

Σακχαρώδης διαβήτης

Ο χυλός αρακά συνιστάται και για τους δύο τύπους διαβήτη για διάφορους λόγους:

• βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα και ταχύτερα την ινσουλίνη,
• Βοηθά τον οργανισμό να χάσει βάρος και είναι το καλύτερο προφυλακτικό κατά της παχυσαρκίας,
• Ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αλλά όπως και με κάθε σοβαρή ασθένεια, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τα χρησιμοποιήσετε. Ο αρακάς απαγορεύεται στη χολολιθίαση και τη νεφρίτιδα, που μπορεί να επιδεινώσει το διαβήτη. Επομένως, αξίζει να αποφεύγεται το πιάτο ακόμη και με την παρουσία αυτών των ασθενειών, λαμβάνοντας υπόψη τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του κουάκερ μπιζελιού είναι 35 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Στη χρόνια πορεία της νόσου, τα μπιζέλια, όπως και όλα τα όσπρια, συνιστάται να αποκλείονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος. Με το να περιβάλλει το στομάχι διαταράσσει το μεταβολισμό, οδηγώντας σε οξύ πόνο.

Στα αρχικά στάδια, ωστόσο, ο αρακάς μπορεί να καταναλωθεί μετά από μια ειδική διαδικασία που αφαιρεί το άμυλο από τον καρπό. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα μπιζέλια σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 3 ώρες και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να καθαρίσουν. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε νερό με μαγειρική σόδα για άλλες 3 ώρες. Μαγειρέψτε μετά το μούλιασμα για τουλάχιστον 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα από 150 γραμμάρια την ημέρα κατά το πρώτο μισό της ημέρας. Αν όμως αισθανθείτε οποιαδήποτε ενόχληση, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε χυλό αρακά, καθώς το πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια κατά την οποία το βλεννογόνο τοίχωμα του στομάχου φλεγμαίνει. Ως εκ τούτου, κάθε τροφή που περιέχει σκληρές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες είναι δύσκολο να χωνευτεί, προκαλώντας την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων γαστρικού υγρού, που μπορεί να οδηγήσει σε έλκος. Αυτό, λόγω της επιβράδυνσης του στομάχου, οδηγεί σε αυξημένο πόνο και επιδείνωση της κατάστασης.

Δεν είναι απαραίτητο να αρνηθείτε εντελώς τον χυλό. Το πιο σημαντικό είναι να μειώσετε το μέγεθος της μερίδας και να τρώτε κουάκερ μόνο στο πρώτο μισό της ημέρας, αλλά όχι με άδειο στομάχι. Είναι απαραίτητο για την προστασία του οργανισμού από ιούς και λοιμώξεις, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν πόνο στη γαστρίτιδα. Μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού κατά το μαγείρεμα για να βοηθήσετε το στομάχι να χωνέψει το φαγητό πιο γρήγορα.

Εάν έχετε δυσκοιλιότητα

Ο αρακάς δεν επιτρέπεται σε περιπτώσεις χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Η σκόνη μπιζελιού είναι χρήσιμη για τη θεραπεία και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε μια μικρή ποσότητα ξηρού μπιζελιού σε μύλο καφέ και πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η εμφάνιση φουσκώματος. Εάν εμφανιστεί, η διαδικασία θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση του προβλήματος.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Παρά τις χρήσιμες ουσίες και τον πρωτεϊνικό πλούτο των μπιζελιών, περιέχουν πουρίνες που προκαλούν οξείες κρίσεις πόνου και επιδείνωση της νόσου. Ως εκ τούτου, ο αρακάς σε οποιαδήποτε μορφή θα πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή.

Για το συκώτι

Τα μακροθρεπτικά συστατικά στο χυλό μπιζελιού μπορούν όχι μόνο να αποβάλουν τις τοξίνες από το συκώτι, αλλά και να συμβάλουν στην ανάκαμψή του. Και η βιταμίνη Ε υποστηρίζει την κυτταρική ακεραιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χυλός αρακάς πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας τροφίμων όταν λαμβάνετε αντιβιοτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα πρέπει όμως να απέχετε από τους χυλούς αν έχετε ήδη προβλήματα με το όργανο ή αν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η χρησιμότητα του χυλού αρακά δεν αμφισβητείται, ακόμη και ο Ιπποκράτης τον αναφέρει στις πραγματείες του. Υπάρχουν όμως κατηγορίες ανθρώπων για τους οποίους η χρήση του απαγορεύεται αυστηρά λόγω τέτοιων παθολογιών:

1. Φλεγμονή του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Εξαιτίας της αυξημένης γαστερότητας των μπιζελιών σε αυτές τις ασθένειες μπορεί να προκληθεί επιδείνωση.
2. Χολοκυστίτιδα. Ο αρακάς είναι δύσπεπτος και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε όλα τα δημητριακά ή τα πιάτα με βάση τα δημητριακά.
3. Ουρική αρθρίτιδα. Τα όσπρια είναι καταλύτες του ουρικού οξέος σε μια χρόνια ασθένεια. Συμβάλλει στην επιδείνωση του πόνου και επιδεινώνει την κατάσταση γενικά.
4. Ασθένειες των νεφρών και του διουρητικού συστήματος. Επιταχύνει την παραγωγή ουρίας, είναι ισχυρό διουρητικό και προκαλεί πόνο στα όργανα.
5. Χρόνια δυσκοιλιότητα ή αδύναμο έντερο. Η ανικανότητα να αντιμετωπίσει ένα βαρύ προϊόν θα φράξει τα έντερα.
6. Δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκληθεί από την εκτεταμένη σύνθεση μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, αμινοξέων και βιταμινών.

Ο αρακάς, και επομένως όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτόν, μπορεί να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στην υπερκατανάλωση τροφής, στη μη συμμόρφωση με τις δίαιτες που έχουν συνταγογραφηθεί για κάποια ασθένεια, καθώς και στη μη τήρηση των οδηγιών του γιατρού.

Πώς να επιλέξετε μπιζέλια για κουάκερ

Ο αρακάς σε οποιαδήποτε μορφή - ολόκληρος, ψιλοκομμένος ή στη μέση - είναι κατάλληλος για χυλό. Η κατάστασή τους καθορίζει μόνο τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Τα ολόκληρα μπιζέλια πρέπει να μουλιάζουν σε κρύο νερό για 6-8 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Θα πρέπει να διογκωθεί, να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό και να γίνει μαλακό. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούπας και χυλοπίτες όταν προτιμάται η γεύση και τα οφέλη για την υγεία, αλλά και η εμφάνιση.

Ανακατεμένο και μαγειρεμένο στη μέση μαγειρεύεται γρηγορότερα. Το μούλιασμα για 1-2 ώρες είναι αρκετό. Είναι ιδανικά για πουρέ σούπας και χυλούς.

Τα κύρια σημάδια των μπιζελιών καλής ποιότητας είναι:

1. Θρυμματισμένο - τα μπιζέλια πρέπει να είναι χωριστά το ένα από το άλλο.
2. Ομοιόμορφο χρώμα και μέγεθος.
3. Η κατάσταση των μπιζελιών - πρέπει να είναι στεγνά και σκληρά.

Η διάρκεια ζωής των ξηρών μπιζελιών για χυλό δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού: Συνταγές

Με νερό

Ο χυλός μπιζελιού που μαγειρεύεται με αυτή τη συνταγή σερβίρεται συχνά σε παιδικούς σταθμούς και νοσοκομεία. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τα παιδιά και τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης ή μετά από χειρουργική επέμβαση. Είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.

Ξεπλύνετε τον αρακά για 8 ώρες κάτω από κρύο νερό. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό 1:2, αντίστοιχα. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, μετά τον βρασμό - μειώστε στο ελάχιστο. Κατά τη διάρκεια του βρασμού είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τον χυλό, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και να μην καίγεται στον πάτο. Μετά από 40 λεπτά, όταν ο χυλός μαγειρευτεί, σβήστε τη φωτιά, αλατίστε και αφήστε τον κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για γεύση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο από το κρεμμύδι και το καρότο πάνω από το χυλό.

Ο χυλός με νερό είναι εξαιρετικός ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, αλλά μην ξεχνάτε ότι ο αρακάς είναι θρεπτικός και περιέχει άφθονη πρωτεΐνη. Μπορεί να μην είναι καλή ιδέα να διαποτίσετε ένα πιάτο με μια άλλη πηγή πρωτεΐνης. Επομένως, για τα οφέλη του σώματος και του οργανισμού, είναι προτιμότερο να τρώτε το κουάκερ ως πλήρες γεύμα από μόνο του, προσθέτοντας μόνο λαχανικά σε αυτό.

Στον πολυμάγειρα

Η διαδικασία εμβάπτισης είναι υποχρεωτική. Αν θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με χυλό, ο αρακάς πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Και το πρωί θα είναι έτοιμο για χρήση. Ο χυλός χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, οπότε για όσους συνηθίζουν να τρώνε νωρίς, θα πρέπει να σηκωθείτε 2,5 ώρες πριν το πρωινό.

Για την προετοιμασία, πλύνετε τα μπιζέλια με κρύο νερό, βάλτε τα σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό 3 εκατοστά πάνω από τα μπιζέλια. Προσθέστε αλάτι και, αν έχετε πεπτικά προβλήματα, κουρκουμά. Βάλτε την κατσαρόλα στη λειτουργία στιφάδο για 2 ώρες και σκεπάστε με το καπάκι. Μετά την απενεργοποίηση, δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε αμέσως τον χυλό στα πιάτα. Χρειάζεται να σταθεί για 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τη μέγιστη δυνατή υγρασία και να εμπλουτιστεί με γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.

Χωρίς μούλιασμα

Αν και τα όσπρια είναι ιδιαίτερα δύσκολα στην προετοιμασία, οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο δεν βιάζονται να τα αποκλείσουν από την καθημερινή τους διατροφή. Έχουν σκεφτεί μερικά κόλπα για να απλοποιήσουν τη διαδικασία, αν ο χυλός μπιζελιού είναι μια ξαφνική επιθυμία.

1. Ενώ βράζουν, προσθέστε μαγειρική σόδα στον αρακά σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να βράσει.
2. Προσθέστε ηλιέλαιο στο χυλό πριν βράσει. Θα δημιουργήσει ένα αόρατο πρόσθετο "κάλυμμα" με τη μορφή φιλμ, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Προσθέστε μισή πατάτα στην αρχή του μαγειρέματος και αφαιρέστε την 3 λεπτά μετά τον βρασμό. Το άμυλο βοηθά στην επιτάχυνση του βρασμού των μπιζελιών.
4. Όταν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού, προσθέστε τα φασόλια στο κρέας στο ζωμό. Έτσι εξασφαλίζεται ότι θα είναι γεμάτα γεύση και μυρωδιά και έτοιμα ταυτόχρονα με το κρέας όταν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.

Κουάκερ με κρέας

Το μούλιασμα είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή, οπότε ο αρακάς πρέπει να γεμίσει με νερό από πριν. Ο αριθμός των συστατικών εξαρτάται από εσάς.

Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και ψήστε το για 10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το αλάτι και τα καρυκεύματα και αφήστε τα να βράσουν χωρίς νερό για 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και προσθέστε ζεστό νερό, έτσι ώστε να είναι 3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο όλων των προϊόντων. Μαγειρέψτε με τον αρακά έτοιμο για μαγείρεμα και με την κατάσταση αραίωσης, η οποία μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. Αλλά ο χυλός μπιζελιού με κρέας είναι νόστιμος και υγιεινός σε οποιαδήποτε μορφή - τόσο βραστό όσο και με ολόκληρο τον αρακά.

Πώς να μαγειρέψετε πουρέ αρακά

Η γεύση του είναι οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία, επειδή στα σχολεία, στις παιδικές κατασκηνώσεις, στα σανατόρια - ο πουρές μπιζελιού περιλαμβανόταν παντού στο σιτηρέσιο. Έτσι, αν θέλετε να ξαναζήσετε τα πρώτα χρόνια, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί και αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τον πουρέ πατάτας. Το μόνο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι η προ-βύθιση.

Ξεπλύνετε τα πρησμένα μπιζέλια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό περίπου 3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο. Φέρτε τα σε βρασμό, αφαιρέστε τον πρώτο αφρό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μην κλείνετε καλά το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα, γιατί αυτό θα προκαλέσει βρασμό. Μαγειρέψτε το χυλό για 1,5 ώρα- αν το νερό δεν βράσει, μπορείτε να το συμπληρώσετε.

Όταν ο αρακάς βράσει, στραγγίστε τον εντελώς και αφήστε τον να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε να απορροφήσει όλα τα υπόλοιπα υγρά και την υγρασία. Προσθέστε το βούτυρο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι ή με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Είναι προτιμότερο να τρώτε ζεστά.

Μπορώ να τρώω χυλό αρακά πριν τον ύπνο;

Ελλείψει σοβαρών προβλημάτων υγείας και χρόνιων ασθενειών σχετικά με τη χρήση κουραμπιέδων το απόγευμα δεν υπάρχουν απαγορεύσεις. Αλλά δεν πρέπει να τρώτε τίποτα τη νύχτα. Δεν θα κάνει καλό στον οργανισμό σας, το μόνο που θα προκαλέσει είναι δυσφορία και βαρύτητα, στερώντας σας τον ύπνο. Ένα πολύ γνωστό χαρακτηριστικό των μπιζελιών είναι η αυξημένη αδιαθεσία, η οποία μπορεί επίσης να είναι αιτία ανήσυχου ύπνου. Ως εκ τούτου, η συμπερίληψη πιάτων με μπιζέλια στη διατροφή θα πρέπει να καταναλώνεται για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, με αυτόν τον τρόπο όλες οι βαριές φυτικές πρωτεΐνες θα χωνευτούν γρηγορότερα, χωρίς να προκαλούν πόνους στο στομάχι και κρίσεις φουσκώματος.

Μπορώ να δώσω χυλό αρακά στα ζώα

Ο αρακάς και τα προϊόντα αρακάς είναι πολύ υγιεινά για τα ζώα. Βελτιώνουν το δέρμα, το τρίχωμα και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης παρασίτων. Για τα απογαλακτισμένα κουτάβια, ο χυλός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούνται υγιή και χωρίς άγχος.

Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, διάφοροι χυλοί πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του αγαπημένου σας κατοικίδιου. Πρέπει όμως να θυμόμαστε ότι το πεπτικό σύστημα των ζώων και των ανθρώπων είναι πολύ διαφορετικό. Ως εκ τούτου, οι φυτικές πρωτεΐνες στις οποίες είναι συνηθισμένοι οι άνθρωποι δεν αφομοιώνονται από το στομάχι των γατών και των σκύλων. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να τρέφονται με τον ίδιο χυλό που τρώνε οι άνθρωποι. Τα όσπρια είναι καλά για την υγεία και την ανοσία, αλλά θα πρέπει να τα συμπεριλάβετε μόνο αν τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Δεν πρέπει να προστίθενται προϊόντα κρέατος. Τα ίδια τα μπιζέλια είναι ένα βαρύ και θρεπτικό προϊόν, οπότε χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν και τα προϊόντα κρέατος θα περιπλέξουν τη διαδικασία.
2. Καλό είναι να προσθέσετε λαχανικά όπως πιπεριές, καρότα και σέλινο. Αυτά θα τονώσουν το πεπτικό σύστημα και το γαστρεντερικό σύστημα του ζώου, γεγονός που θα έχει θετική επίδραση στην πέψη των μπιζελιών.
3. Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια και παρακολουθήστε προσεκτικά τη συμπεριφορά και τη συμπεριφορά του ζώου.
4. Επίσης, κατά την προσθήκη κουραμπιέδων στο καθημερινό διαιτολόγιο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν κτηνίατρο, ο οποίος, αφού εξετάσει αν υπάρχουν αντενδείξεις, θα σας συστήσει να συμπεριλάβετε ή να αποφύγετε τον αρακά στη διατροφή του κατοικίδιου ζώου σας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον αρακά

1. Στην αρχαιολογία, τα πρώτα ίχνη αρακά έχουν βρεθεί στην Ελβετία, τη Γερμανία, την Ελλάδα και την Κροατία. Χρονολογούνται από τη Λίθινη Εποχή, γύρω στη 18η χιλιετία π.Χ.
2. Η εμφάνιση του αρακά στη Ρωσία χρονολογείται από τον 6ο αιώνα π.Χ.
3. Ήδη από τους αρχαίους Κινέζους, ο αρακάς αποτελούσε σύμβολο πλούτου και γονιμότητας και έπρεπε να καλλιεργείται σε κάθε σπίτι.
4. Στην Πολωνία, οι νεόνυμφοι έπρεπε να χορέψουν έναν χορό με ένα μπολ μπιζέλια στα χέρια τους. Το σκεπτικό ήταν ότι ο αρακάς θα βοηθούσε την οικογένεια να μεγαλώσει στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.
5. Στη Βοημία, έριχναν μπιζέλια από ένα μπολ πάνω στη νύφη- ο αριθμός των μπιζελιών που έμεναν στο φόρεμά της καθόριζε τον αριθμό των παιδιών που θα γεννιόταν.
6. Το ρητό "κάτω από τον βασιλιά Gorokh" προέρχεται από την ιστορία του Ιβάν, ο οποίος νίκησε ένα φίδι με ένα μπιζέλι. Χρησιμοποιείται για να σημαίνει "πριν από πολύ καιρό".
7. Το λουκάνικο μπιζελιού εφευρέθηκε στη Γερμανία σε περιόδους πείνας. Ήταν φτιαγμένο από λαρδί και αλεύρι μπιζελιού. Ήταν ιδιαίτερα θρεπτικά και μετά την κατανάλωσή τους δεν αισθανόσασταν πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
8. Η τιμωρία των παιδιών με το να στέκονται πάνω σε μπιζέλια προήλθε από τη Βρετανία.
9. Ο Τόμας Τζέφερσον - ο τρίτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών - ήταν μεγάλος οπαδός του αρακά και ασχολήθηκε με την καλλιέργεια και τη διασταύρωση διαφόρων ειδών.
10. Μια γαρνιτούρα από ψητά μπιζέλια πάνω σε χοιρινό λίπος ήταν αγαπημένο πιάτο του Ερρίκου Γ'.

Φωτογραφία από χυλό μπιζελιού