Αχλάδι: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το τρυφερό, ζουμερό και γλυκό αχλάδι χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, είναι ένα εκλεπτυσμένο και ευχάριστο γεύμα για κάθε μέρα. Ο καρπός είναι πολύ χρήσιμος και χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική από την ανακάλυψή του. Ακόμη και ο Όμηρος, στο σπουδαίο έργο του "Οδύσσεια", αναφέρθηκε στο αχλάδι ως δώρο των θεών για την εξαιρετική του γεύση. Ο καρπός προέρχεται αρχικά από την Ασία, αλλά ήταν ήδη γνωστός στους πρώτους πολιτισμούς των μεσογειακών χωρών και καλλιεργήθηκε στην Ευρώπη από την εποχή της Αρχαίας Ελλάδας. Το αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, να κονσερβοποιηθεί, να γίνει χυμός, να βράσει σε κομπόστες, να ψηθεί ή να υποστεί άλλη θερμική επεξεργασία.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: ένα αχλάδι ή ένα μήλο;

Πρόκειται για δύο παρόμοια φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στις ίδιες συνταγές. Ωστόσο, είναι απλά αδύνατο να επιλέξουμε έναν ξεκάθαρο ηγέτη. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε τόσο τα μήλα όσο και τα αχλάδια στη διατροφή σας, ειδικά από άποψη γεύσης, που αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.

Ένα μέσο μήλο (η κατανομή των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών εξαρτάται σοβαρά από την ποικιλία) έχει ελαφρώς περισσότερες βιταμίνες, ιδίως Α, Ε, Β5 και Β6. Όσον αφορά τις θερμίδες, η διαφορά είναι ελάχιστη - 52 έναντι 57 για ένα αχλάδι ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, ένα ώριμο μήλο έχει περισσότερες φυτικές ίνες από ένα αντίστοιχο αχλάδι. Να έχετε επίσης κατά νου ότι οι πιο υγιεινές ξινές ποικιλίες μπορούν να προκαλέσουν όρεξη όταν τρώγονται ωμές.

Τα αχλάδια είναι πλούσια σε μέταλλα, δηλαδή σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Και το πλεονέκτημα είναι πολύ σημαντικό. Μεταξύ των βιταμινών, η Κ έχει σημαντικό πλεονέκτημα - πάνω από το 100% εκείνου του μήλου, και η Β3. Εξετάζοντας την υπόλοιπη σύνθεση, το αχλάδι έχει σημαντική ποσότητα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα.

Το μήλο έχει σίγουρα περισσότερες βιταμίνες και υγιεινές φυτικές ίνες. Το αχλάδι, από την άλλη πλευρά, έχει μια μάζα μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, είναι σημαντικός προμηθευτής βιταμίνης Κ, καθώς και πολυ- και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

Σύνθεση και θερμίδες

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν υπάρχει μία και μοναδική σύνθεση για τα αχλάδια. Η διαθεσιμότητα των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών επηρεάζεται από το μέρος όπου αναπτύσσονται, τον κορεσμό του εδάφους και τη συγκεκριμένη ποικιλία. Κατά μέσο όρο ένα αχλάδι 100 γρ. περιέχει:

• Θερμίδες - 57 kcal,
• υδατάνθρακες - 15,22 g,
• λίπη - 0,14 g,
• πρωτεΐνες - 0,36 g, τέφρα - 0,32 g,
• τέφρα - 0,32 g,
• νερό - 83,86 g.

Θα πρέπει να επισημανθεί η περιεκτικότητα σε περίπου 9 g σάκχαρα φρούτων και 3 g φυτικών ινών. Μεταξύ των βιταμινών, των μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών υπάρχουν:

• Βιταμίνη Κ - 4,4 μg ή 3,9% της ημερήσιας απαίτησης,
• Βιταμίνη Β3 - 0,2 mg,
• Βιταμίνη C - 4,3 mg,
• Βιταμίνη Ε - 0,1 mg,
• ασβέστιο - 9 mg,
• Κάλιο - 116 mg ή 3% της ημερήσιας απαίτησης,
• Χαλκός - 0,1 mg ή 9% της ημερήσιας απαίτησης,
• μαγγάνιο - 0,2 mg,
• μαγνήσιο - 7 mg- σίδηρος - 0,2 mg- μαγγάνιο - 0,2 mg- μαγνήσιο - 7 mg,
• σίδηρος - 0,2 mg,
• φώσφορος - 12 mg- ψευδάργυρος - 0,1 mg,
• Ψευδάργυρος - 0,1 mg.

Πώς είναι χρήσιμο το αχλάδι;

Γενικά οφέλη

Το αχλάδι χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στις δίαιτες. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο, γενικό τονωτικό προϊόν. Πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα καθώς και η βιταμίνη Κ καθιστούν το αχλάδι ένα ευέλικτο συμπλήρωμα για τον οργανισμό.

Η ειδική ουσία αρβουτίνη έχει ήπια αντιβακτηριακή δράση, γι' αυτό και είναι καλό να συμπεριλαμβάνεται το αχλάδι στη διατροφή για διάφορες ασθένειες βακτηριακής φύσης.

Ένας καλός συνδυασμός ουσιών και σακχάρων βοηθά στην ανακούφιση από τις καούρες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αχλαδιού το πρωί σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων και γαστρίτιδας.

Το κάλιο σε συνδυασμό με τις βιταμίνες έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Σημειώνεται επίσης ο θετικός ρόλος στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφοντας τη στασιμότητα στα έντερα και αποκαθιστώντας τα φυσιολογικά κόπρανα.

Για γυναίκες

Το αχλάδι είναι ένα εξαιρετικά εύπεπτο θρεπτικό φρούτο. Είναι ιδανικό για να ενταχθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, αποτρέπει τον κίνδυνο αποτυχίας, σβήνει τέλεια την επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό και ανθυγιεινό. Οι ειδικές ουσίες του, οι κερκετίνες, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, αλλά πρέπει να τρώτε αποφλοιωμένα αχλάδια, τα οποία περιέχουν 82% αυτών των ουσιών.

Ο καρπός είναι υποαλλεργικός και μια γυναίκα μπορεί να τον καταναλώνει με ασφάλεια ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Για άνδρες

Στην αρχαία Κίνα, το αχλάδι θεωρούνταν σύμβολο μακροζωίας. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε κάλιο και μεταλλικά στοιχεία είναι εξαιρετική για το καρδιαγγειακό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στους άνδρες.

Τα αιθέρια έλαια και οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στην αποτοξίνωση από τα επακόλουθα του χθεσινού ποτού. Διεγείρουν τις πεπτικές διεργασίες, αποτρέπουν τη στασιμότητα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε 1 αχλάδι το πρωί μετά από μια γιορτή.

Για τους άνδρες που θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους, συνιστούν να οργανώνουν ημέρες αχλαδιού μία φορά κάθε δεκαπενθήμερο. Σε μια τέτοια ημέρα θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο αχλάδια και προϊόντα με κυρίαρχη περιεκτικότητα σε αυτό το φρούτο.

Εγκυμοσύνη

Το αχλάδι ενδείκνυται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά όχι με άδειο στομάχι. Μειώνει τα συμπτώματα της τοξικότητας και έχει παρατηρηθεί ότι μειώνει τα παράπονα δυσκοιλιότητας και στομαχικών διαταραχών.

Τα σύμπλοκα βιταμινών είναι ευεργετικά για την ποιότητα του αίματος, ιδίως οι βιταμίνες Β3 και Β9. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το σώμα της εγκύου. Ο καρπός είναι εντελώς υποαλλεργικός και δεν αποτελεί απειλή για το έμβρυο.

Όταν θηλάζετε

Μια μητέρα που θηλάζει συνιστάται να καταναλώνει 1 έως 3 φρούτα ημερησίως, με καθημερινά παράθυρα για μια εβδομάδα. Το αχλάδι ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή, παρέχει στο σώμα και το γάλα τα απαραίτητα μέταλλα.

Σημαντική είναι η γενική ενδυνάμωση και η ομαλοποίηση της πέψης, η οποία βελτιώνει την ποιότητα ζωής και μειώνει τους διάφορους κινδύνους για τη γαλουχία. Ωστόσο, οι μελέτες δεν έχουν επιβεβαιώσει οποιαδήποτε αύξηση της απόδοσης του γάλακτος σε δίαιτα με αχλάδια.

Για παιδιά

Το αχλάδι είναι ένα ευπρόσδεκτο φρούτο για κάθε μωρό. Μπορεί να χορηγείται ήδη από την ηλικία των 8 μηνών, αρχικά ως πουρές και όχι περισσότερο από 20-30 γραμμάρια. Μετά την ηλικία ενός έτους, τα ψημένα αχλάδια μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια.

Το κάλιο και οι βιταμίνες Β ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα του παιδιού και εξαλείφουν τον κίνδυνο βρεφικής αναιμίας. Συνιστάται επίσης η χορήγηση αχλαδιών σε μορφή πουρέ πατάτας, ζεστού χυμού ή κομπόστας ως υποστηρικτική θεραπεία για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Για αδυνάτισμα

Είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής, χαμηλό σε θερμίδες και πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό γενικότερα.

Υπάρχουν επίσης ειδικές εφαρμογές για τον καθαρισμό του σώματος. Για παράδειγμα, υπάρχουν ειδικές ημέρες αχλαδιών μία ή δύο φορές την εβδομάδα, κατά τις οποίες καταναλώνονται μόνο αχλάδια σε διάφορες μορφές. Τις άλλες ημέρες η κατανάλωση του φρούτου κατά την ώρα του ύπνου θα φορτώσει το γαστρεντερικό σύστημα με έργο και θα αποτρέψει τη συσσώρευση λίπους. Ένα αχλάδι για πρωινό διεγείρει την πέψη για την ημέρα, εξασφαλίζοντας καλύτερη πέψη όλων των επόμενων τροφών.

Οφέλη των αποξηραμένων και αποξηραμένων αχλαδιών

Τα φρέσκα φρούτα είναι εποχιακά και δεν αποθηκεύονται καλά και πρέπει να διατηρούνται ή να αποξηραίνονται. Η σκλήρυνση και η ξήρανση δεν αλλάζει πολύ την αρχική σύνθεση. Μόνο λίγες βιταμίνες Β χάνονται. Από την άλλη πλευρά, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο και μπορεί να μουλιάσει σε ποτά, να γίνει κομπόστα ή να προστεθεί σε άλλα πιάτα.

Με την αύξηση της συνολικής συγκέντρωσης ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων και αποξηραμένων αχλαδιών έχουν πιο έντονη διουρητική, αποχρεμπτική και αντιπυρετική δράση. Επίσης, τα φρούτα αυτά, αν και διεγείρουν το πεπτικό σύστημα, αυξάνουν ελαφρώς την οξύτητα του χυμού και έχουν μια ελαφρά στερεωτική δράση. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Τα αφέψημα από αποξηραμένα αχλάδια χρησιμοποιούνταν από την αρχαιότητα για την καταπολέμηση της υπερβολικής νευρικότητας και της αϋπνίας. Ωστόσο, οι ακριβείς μηχανισμοί δράσης του είναι ακόμη ανεξιχνίαστοι.

Πώς να τα στεγνώσετε

Το στέγνωμα των αχλαδιών είναι αρκετά εύκολο, καθώς δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί η φλούδα. Διαλέξτε ώριμους αλλά όχι υπερώριμους καρπούς, χωρίς ζημιές ή θήκες σήψης. Τα μικρά αχλάδια επιτρέπεται να αποξηραίνονται ολόκληρα. Ωστόσο, ο τύπος τεμαχισμού είναι αυθαίρετος. Μπορείτε να τα κόψετε στη μέση, σε τρία κομμάτια, σε φέτες ή σε κύκλους.

Το στέγνωμα γίνεται σε φούρνο στους 55-60 βαθμούς. Τοποθετήστε φέτες ή ολόκληρα αχλάδια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Από άποψη χρόνου θα χρειαστούν 12-18 ώρες. Επιτρέπεται υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά στα τελικά στάδια. Διαφορετικά, ο χυμός απλά θα αρχίσει να βράζει, οι φέτες θα χάσουν την εμφάνισή τους και θα αρχίσουν να σπάνε.

Η κλασική μέθοδος ξήρανσης στον ήλιο είναι επίσης δυνατή. Τοποθετήστε τα αχλάδια ή τις φέτες σε μια σχάρα και κρεμάστε τα σε ένα καλά αεριζόμενο, ηλιόλουστο σημείο. Το διαμέρισμα διαθέτει μπαλκόνι. Το στέγνωμα διαρκεί δύο ημέρες στον ήλιο και άλλες δύο ημέρες σε καλά αεριζόμενο, αλλά ήδη σκοτεινό ή σκιερό μέρος.

Τα οφέλη των φύλλων αχλαδιού

Συχνά τα πάντα επικεντρώνονται γύρω από τον καρπό και τα υπόλοιπα ξεχνιούνται αδικαιολόγητα. Ωστόσο, τα φύλλα αχλαδιών έχουν εξαιρετικά χρήσιμα φύλλα. Περιέχουν σημαντικά περισσότερες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της C, και έχουν αντισηπτικές ουσίες, γι' αυτό και παλαιότερα συνιστούσαν να πίνετε τσάι από φύλλα αχλαδιού για το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο.

Τα νεαρά φύλλα έχουν πολλά μυκητοκτόνα, είναι ένας εξαιρετικός φυσικός αντιμυκητιασικός παράγοντας. Είναι αυτό που προστίθεται σε πολλές αλοιφές. Τα φύλλα αυτά μπορούν να γίνουν πολτός και να επαλειφθούν στις προσβεβλημένες περιοχές του σώματος.

Είναι χρήσιμος ο χυμός αχλαδιού;

Ακόμη και ο μεγάλος Ρωμαίος γιατρός Γαληνός συνταγογραφούσε χυμό αχλαδιού για τον πυρετό. Το έπιναν οι πατρίκιοι στις γιορτές. Είναι εξαιρετικά γευστικό, δροσιστικό και εύκολο στην κατανάλωση από τον οργανισμό και ως εκ τούτου συνιστάται για διάφορες παθήσεις του στομάχου και του εντέρου.

Ο χυμός αχλαδιού εφοδιάζει τον οργανισμό με βιταμίνες, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα καθώς και μέταλλα. Τα αιθέρια έλαια βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και μειώνουν την ένταση της φλεγμονής. Ο χυμός διεγείρει επίσης το πεπτικό σύστημα, απαλλάσσοντας από τα στάσιμα αποτελέσματα και ανακουφίζοντας από την τοξίκωση.

Πώς να φτιάξετε

Η παραλαβή του χυμού από ένα αχλάδι είναι αρκετά δύσκολη υπόθεση. Ιδανικά, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή. Εκεί είναι εύκολο, απλά ψιλοκόβετε τα φρούτα, τα τοποθετείτε στη μηχανή και έχετε έναν φρέσκο, γευστικό χυμό. Από 1 κιλό αχλάδια βγαίνουν περίπου 600 ml υγρού σε έναν οικιακό πιεστήρα. Ωστόσο, ο φρέσκος χυμός πρέπει να πίνεται αμέσως. Εάν απαιτείται αποθήκευση, πρέπει να αποστειρωθεί για 20 λεπτά, πράγμα που μπορεί να γίνει απευθείας στο βάζο.

Όταν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπλέντερ ή κρεατομηχανή, αλλά θα απαιτηθεί μεγαλύτερη προσπάθεια και η απόδοση του χυμού θα είναι μικρότερη. Αλέστε τα φρούτα σε ένα λείο πουρέ. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πουρέ σε γάζα διπλωμένη 6-8 φορές, βάλτε από κάτω ένα κόσκινο και πιέστε το χυμό. Η μέθοδος συστροφής δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα, ώστε να επιτυγχάνεται η μέγιστη δυνατή προσπάθεια. Η απόδοση σε χυμό κυμαίνεται συνήθως γύρω στα 500 ml ανά 1 κιλό.

Αχλάδι στην ιατρική

Η σύγχρονη ιατρική συστήνει ρητά τη συμπερίληψη του αχλαδιού στον κατάλογο των συνιστώμενων τροφίμων. Ωστόσο, ο καρπός θεωρείται αποκλειστικά ως ευεργετικός στη διατροφή και όχι ως θεραπευτικός.

Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί αλεσμένους σπόρους αχλαδιού για την καταπολέμηση των σκουληκιών. Τα θρυμματισμένα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία δερματίτιδας και μυκητιασικών ασθενειών. Μια ειδική κομπόστα ανακούφιζε τα συμπτώματα της προστατίτιδας και της ουρολιθίασης. Ο ψημένος καρπός χρησιμοποιούνταν για τη φυματίωση.

Σε διαβητικούς.

Το αχλάδι περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή των ασθενών με οποιονδήποτε τύπο διαβήτη. Δεν απαιτεί ινσουλίνη για την πέψη, οπότε είναι εξαιρετικά εύκολο για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα ο καρπός έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Όταν παλεύετε με το υπερβολικό βάρος και το πρήξιμο, συνιστάται να πίνετε χυμό αχλαδιού 70-100 ml μισή ώρα πριν από το γεύμα. Διεγείρει το πεπτικό σύστημα και έχει ήπια διουρητική δράση.

σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός αχλαδιού είναι 38 μονάδες.

Εάν έχετε παγκρεατίτιδα.

Επιτρέπεται η συμπερίληψη αχλαδιών στη διατροφή. Αυτό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας χωρίς να επιβαρύνετε το πάγκρεας, καθώς τα φρέσκα φρούτα χωνεύονται σε μόλις 40 λεπτά.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες σοβαρές αντενδείξεις. Τα αχλάδια περιέχουν ανθρακικό ασβέστιο, κουτίνη και διοξείδιο του πυριτίου και σε ορισμένες καταστάσεις ασθενειών τα στοιχεία αυτά μπορούν να επιδεινώσουν σοβαρά την κατάσταση. Ως εκ τούτου, το αχλάδι εισάγεται στη διατροφή για την παγκρεατίτιδα μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.

Γαστρίτιδα

Η νόσος απαιτεί διάγνωση. Τα αχλάδια τείνουν να αυξάνουν την οξύτητα και να επιδεινώνουν την κατάσταση σε ορισμένες μορφές γαστρίτιδας. Εάν ο γιατρός εγκρίνει την ένταξή τους στη δίαιτα (συνήθως στη χρόνια ή υποξική πορεία της νόσου), τα αχλάδια πρέπει να καταναλώνονται ψημένα και χωρίς φλούδα.

Για τα έντερα

Τα αχλάδια έχουν διεγερτική επίδραση σε ολόκληρο το έντερο. Οι χυμοί και οι κομπόστες έχουν στυπτική δράση και μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα εάν λαμβάνονται συστηματικά.

Τα φρέσκα ή ψημένα αχλάδια έχουν ελαφρώς καθαρτική δράση. Παρέχουν επίσης στον οργανισμό τις απαραίτητες διαιτητικές ίνες, οι οποίες οδηγούν στην ομαλοποίηση των κενώσεων.

Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας

Δεν συνιστώνται χυμοί και οποιαδήποτε μορφή αχλαδιών χωρίς πολτό. Αυτό είναι αδύναμο, αλλά εξακολουθεί να σκληραίνει, πράγμα που σημαίνει ότι θα επιδεινώσει την κατάσταση.

Τα φρέσκα ή ψητά αχλάδια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά κατά προτίμηση σε μικρές ποσότητες και σε συνδυασμό με προφανώς καθαρτικά φρούτα ή μούρα, π.χ. δαμάσκηνα.

Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η συστηματική χρήση πολτού αχλαδιού ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και απαλλάσσει από τη χρόνια δυσκοιλιότητα που προκαλείται από τη στασιμότητα και τον κακό περισταλτισμό.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Τα αχλάδια περιλαμβάνονται στην κλασική δίαιτα Νο 6, η οποία συνταγογραφείται για την ουρική αρθρίτιδα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και υγιεινό προϊόν που διαφοροποιεί τη διατροφή και έχει μια γενική επανορθωτική δράση. Ωστόσο, όπως έχει δείξει η σύγχρονη ιατρική έρευνα, η τακτική και συστηματική κατανάλωση αχλαδιών σε διάφορες μορφές δεν έχει επηρεάσει το χάρτη παραπόνων και τη συνολική ποιότητα ζωής των ασθενών.

Στην κολίτιδα

Μην καταναλώνετε αχλάδια σε ωμή μορφή. Οι ακατέργαστες φυτικές ίνες ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα και οδηγούν σε επιδείνωση της κατάστασης. Ο γιατρός μπορεί να συμπεριλάβει ψητά, βρασμένα ή βραστά αχλάδια σε μικρές ποσότητες στη διατροφή βάσει αντικειμενικής διάγνωσης. Οι χυμοί και οι κομπόστες δεν περιέχουν φυτικές ίνες και επομένως μπορούν να προστίθενται ελεύθερα στη διατροφή.

Για το συκώτι

Τα οργανικά οξέα έχουν ήπια διεγερτική δράση στα νεφρά και το συκώτι. Ως εκ τούτου, το αχλάδι μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για ορισμένες ηπατικές παθήσεις. Είναι επίσης καλό για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του χθεσινού γλεντιού. Ωστόσο, για σοβαρές ασθένειες, η μορφή, η ποσότητα και η συμπερίληψη των αχλαδιών στη διατροφή θα πρέπει να αποφασίζεται από το γιατρό.

Για αιμορροΐδες

Οι χυμοί και οι κομπόστες δεν συνιστώνται- θα πυκνώσουν τα κόπρανα, πράγμα που σημαίνει ότι οι αιμορροΐδες θα τραυματιστούν περισσότερο.

Ο φρέσκος ή ψημένος πολτός ενδείκνυται για συστηματική κατανάλωση, έχει διαιτητικές ίνες και γενικά ομαλοποιητική δράση. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι κάνουν ειδικά μενού για τις αιμορροΐδες, όπου τα φρούτα είναι δίπλα σε φρούτα ή μούρα που έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Χολοκυστίτιδα.

Η διάγνωση είναι υποχρεωτική. Συνολικά, η διεγερτική επίδραση του αχλαδιού δεν είναι μεγάλη, αλλά μπορεί να μην είναι αρκετή για να προκαλέσει ξαφνική επιδείνωση της κατάστασης και άμεση επέμβαση. Σε μια χρόνια και μέτρια πορεία το αχλάδι συνιστάται σε οποιαδήποτε μορφή. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις καούρες και να βελτιώσετε τη γενική σας κατάσταση.

Αχλάδι στην κοσμετολογία

Η σύγχρονη κοσμετολογία κάνει μεγάλη χρήση του αχλαδιού για τη θρέψη και την οπτική ανανέωση του δέρματος. Οι ειδικές ουσίες του φρούτου δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα στο προβληματικό δέρμα των εφήβων. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για τη μείωση της φλεγμονής και του ερεθισμού του λιπαρού δέρματος. Τα εκχυλίσματα δραστικών συστατικών αχλαδιού περιλαμβάνονται σε αναζωογονητικές, θρεπτικές κρέμες και αντιμυκητιασικές θεραπείες.

Για το πρόσωπο

Χρησιμοποιούνται κυρίως μάσκες, ακόμη και μάσκες ενός συστατικού. Το πιο βασικό για το κανονικό δέρμα, το οποίο θα το θρέψει, θα το αναζωογονήσει οπτικά και θα επιταχύνει την επούλωση των σπυριών, αποτελείται από πολτοποιημένα αχλάδια χωρίς τη φλούδα. Το μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται σε μια γάζα με σχισμές για τα μάτια και να τοποθετείται στο πρόσωπο για 20 λεπτά.

1. Μια δημοφιλής αναζωογονητική θεραπεία σήμερα πραγματοποιείται με την ακόλουθη σύνθεση: δύο κουταλιές της σούπας πολτοποιημένα αχλάδια, ένα κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο και λίγη ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και εφαρμόστε το μείγμα όχι μόνο στο πρόσωπο, αλλά και στο ντεκολτέ ή στα χέρια. Αφήστε το για 25 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με αφέψημα από χαμομήλι, φλισκούνι και διαδοχή.
2. Μια αντιφλεγμονώδης και αναπλαστική μάσκα παρασκευάζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό κρεμμυδιού, τρεις κουταλιές της σούπας πολτοποιημένα αχλάδια και ανάλογη ποσότητα γάλακτος. Προσθέστε ένα λεπτοαλεσμένο δισκίο ασπιρίνης στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Εφαρμόστε στις προβληματικές περιοχές του δέρματος, αφήστε το για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Για τα μαλλιά

1. Οι κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν ενεργά μάσκες με βάση τα αχλάδια για να ενισχύσουν τα μαλλιά, να απαλλαγούν από την ευθραυστότητα. Επίσης, λόγω του κορεσμού με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά υπάρχει όγκος, τα μαλλιά γίνονται πιο ζωντανά. Ένα ολόκληρο αχλάδι θα πρέπει να μπει σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να καθαριστεί, να ξεφλουδιστεί και να πολτοποιηθεί. Για να αποφύγετε τη ροή του μείγματος, πυκνώστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και στη συνέχεια εφαρμόστε το στα μαλλιά από τη ρίζα προς τις άκρες για 15 λεπτά.
2. Για να ετοιμάσετε μια αναζωογονητική μάσκα, πολτοποιήστε ένα αχλάδι, προσθέστε έναν κρόκο αυγού και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Ανακατέψτε και εφαρμόστε σε φρεσκοπλυμένα μαλλιά. Η μάσκα λειτουργεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
3. Η μάσκα ενδυνάμωσης μαλλιών παρασκευάζεται με βάση πολτοποιημένα αχλάδια χωρίς φλούδα, ένα αυγό κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας έλαιο κολλιτσίδας και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και εφαρμόστε τα στα μαλλιά, ένα μέρος της μάζας πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα αχλάδια δεν συνιστάται να τρώγονται αμέσως μετά από ένα λιπαρό ή καπνιστό φαγητό, θα περιπλέξουν σοβαρά την πέψη σε αυτή την περίπτωση. Είναι καλύτερα να περιμένετε 2-3 ώρες, μια τέτοια διέγερση θα οδηγήσει σε καλή πέψη των βαριών τροφών, απουσία συμφόρησης.

Τα υπερώριμα φρούτα μπορεί να συσσωρεύουν οξικό οξύ, αλλά η συγκέντρωσή του είναι μικρή και ασήμαντη για ένα υγιές άτομο.

Οι αντενδείξεις ισχύουν μόνο για ορισμένες μορφές κατανάλωσης. Για παράδειγμα, τα ωμά αχλάδια δεν πρέπει να καταναλώνονται για έλκη, γαστρίτιδα ή κολίτιδα. Εάν έχετε δυσκοιλιότητα δεν πρέπει να πίνετε χυμό ή κομπόστα αχλαδιού.

Υπάρχουν αλλεργίες στα αχλάδια;

Το αχλάδι είναι ένα από τα φρούτα χαμηλής αλλεργιογόνου δράσης. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν καθόλου κίνδυνοι. Περιστασιακά έχει αναφερθεί αληθινή αλλεργία. Έτσι, θα πρέπει να ληφθεί προφύλαξη και να δοθεί πρώτα μια μικρή ποσότητα πολτού αχλαδιού και στη συνέχεια να παρακολουθείται η κατάσταση του παιδιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αχλάδια

Τα ώριμα αχλάδια είναι τα πιο νόστιμα, γευστικά και υγιεινά. Όμως η περίοδος συγκομιδής είναι αρκετά σύντομη και διαρκεί μόνο λίγες εβδομάδες. Επομένως, είναι σημαντικό να διαλέξετε ένα καλό και ζουμερό αχλάδι.

1. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά ή πολύ μαλακά.
2. Κοιτάξτε προσεκτικά την υφή: εάν η φλούδα παρουσιάζει αισθητή κοκκώδη υφή, αυτό αποτελεί ένδειξη φυσικής ωριμότητας, δηλαδή ο καρπός είναι ώριμος στο δέντρο.
3. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται καφέ κηλίδες στην ουρά, σημαίνει ότι το αχλάδι έχει ήδη αρχίσει να χαλάει.
4. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να καθοδηγηθείτε από το χρώμα- αυτό εξαρτάται από την ποικιλία και όχι από την ωριμότητα. Καλό είναι να ζητήσετε ένα δείγμα ή να δείτε το κόψιμο. Ο καρπός πρέπει να είναι ομοιόμορφα πυκνός χωρίς εμφανή μαλακά σημεία. Η γλυκύτητα είναι επίσης ένας δείκτης - όσο πιο ώριμο είναι το αχλάδι, τόσο πιο γλυκό είναι.

Ένα ώριμο αχλάδι διατηρείται μόνο για λίγες ημέρες. Μπορείτε να αγοράσετε άγουρα αχλάδια, δεν είναι ανανάδες και θα ωριμάσουν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, αλλά θα είναι λιγότερο γευστικά από τα ώριμα αχλάδια που έχουν ωριμάσει σε δέντρο. Τα άγουρα αχλάδια μπορεί να χρειαστούν έως και δύο μήνες για να ωριμάσουν στο ψυγείο.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την υπέροχη γεύση, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του για το χειμώνα είναι να το κονσερβοποιήσετε.

Μπορούν να καταψυχθούν

Το αχλάδι μπορεί να καταψυχθεί σε οποιαδήποτε μορφή - ολόκληρο, κομμένο σε φέτες, γεμιστό με μούρα ή σιροπιασμένο με ζάχαρη. Απλά πλύνετε τα φρούτα, σκουπίστε τα και στεγνώστε τα με πετσέτα και, στη συνέχεια, καταψύξτε τα σε κατάλληλη μορφή. Η μόνη απόχρωση είναι ότι πλέον συνιστάται να χρησιμοποιείτε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κενού, ώστε να μην εισχωρούν οι οσμές άλλων τροφίμων στο αχλάδι. Τέτοιες πρώτες ύλες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα έτος.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωστή απόψυξη. Υπάρχει ακόμη και ο κανόνας "Καταψύξτε γρήγορα, ξεπαγώστε αργά". Μην καταψύχετε το προϊόν επανειλημμένα, γι' αυτό είναι προτιμότερο να φτιάχνετε μικρές μερίδες με τη μία. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ένα πιάτο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αφήστε το να ξεπαγώσει αργά, για μιάμιση ή δύο ημέρες. Τότε θα διατηρηθεί το σχήμα και η υφή του φρούτου.

Τι να κάνετε με αχλάδια: Συνταγές

Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική - όχι μόνο για επιδόρπιο, αλλά και για δείπνο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενδιαφέρουσων πιάτων, βάμματα, μηλίτη και ακόμη και κρασί. Τα αχλάδια είναι μοναδικά στο ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού αριστουργήματος μέσα σε μισή ώρα με ελάχιστη προσπάθεια. Ακολουθεί ένα απλό παράδειγμα για το τι θα χρειαστείτε:

• τρία αχλάδια,
• θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς,
• μέλι,
• κανέλα,
• σφολιάτα από το κατάστημα.

Πλύνετε τα αχλάδια και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι. Πασπαλίστε τον πολτό με κανέλα και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί. Καλύψτε την κορυφή σφιχτά με σφολιάτα από το κατάστημα, τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα και στείλτε την στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 15-20 λεπτά, η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη. Αναποδογυρίστε, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Εύκολο, γρήγορο, όμορφο και πολύ νόστιμο!

Μαρμελάδα

Τα αχλάδια φτιάχνουν μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Δεν είναι καθόλου περίπλοκο, τα φρούτα συνδυάζονται τέλεια με διάφορα γλυκά μπαχαρικά, μήλα, εσπεριδοειδή και πολλά μούρα. Η κλασική και πιο εύκολη συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αχλάδια - 2 κιλά,
• ζάχαρη - 2 κιλά,
• ένα ξυλάκι κανέλας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένη κανέλα,
• δύο λεμόνια,
• 200 ml νερό.

Είναι σημαντικό να επιλέγετε καλά και νόστιμα αχλάδια, τα οποία δεν πρέπει να είναι υπερώριμα ή κατεστραμμένα. Μπορούν να κοπούν σε κύβους ή σε μικρές φέτες, με τη φλούδα τους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και γεμίστε τα με 1,5 κιλό ζάχαρη, σκεπάστε τα και αφήστε τα να εμποτιστούν για δύο ώρες.

Καθαρίστε τα λεμόνια, αφαιρέστε τη λευκή φλούδα και κόψτε τα φρούτα σε κύκλους, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε τα για 2 έως 3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, ρίξτε 200 ml νερό και αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Αδειάστε τα όλα κατευθείαν σε μια λεκάνη ή κατσαρόλα μαζί με τα αχλάδια και αφήστε τα για άλλες 4-5 ώρες, ενδεχομένως μέχρι το πρωί.

Τώρα ήρθε η ώρα να βάλετε όλο το μείγμα στη φωτιά, να το φέρετε σε βρασμό και να το αφήσετε να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, κάντε ξανά παύση για 4-5 ώρες. Ιδανικά, μαγειρέψτε 4 φορές με αυτόν τον τρόπο, ώστε η μαρμελάδα να είναι πλούσια και τέλεια διατηρημένη. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή αλεσμένη κανέλα στην τρίτη ζύμωση.

Βάλτε το μόνο σε αποστειρωμένα βάζα και βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό από την κατσαρόλα.

Μαρμελάδα

Πρόκειται για ένα απλό και πολύ νόστιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα. Η κομπόστα μπορεί να καταναλωθεί και ο πολτός μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές σάλτσες. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• αχλάδια - 10 τεμάχια,
• ζάχαρη - 200 γρ,
• νερό - 2,5 λίτρα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, κανέλα ή άλλα φρούτα. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέγετε μόνο ολόκληρα και άθικτα αχλάδια. Ένα σάπιο αχλάδι μπορεί εύκολα να χαλάσει ολόκληρο το βάζο.

Πλύνετε τα αχλάδια και κόψτε τα σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε πάνω τους νερό και ζάχαρη. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε μία φορά για να μην διαλυθούν τα φρούτα.

Φυλάσσετε την κομπόστα μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε όσο το δυνατόν πιο ζεστά, αφήνοντας το υγρό να φτάσει μέχρι την κορυφή, και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Η παγωμένη κομπόστα είναι έτοιμη να καταναλωθεί.

Κρασί

Το σπιτικό κρασί από αχλάδια συνδυάζει μια εκλεπτυσμένη γεύση με μια μέτρια δύναμη, είναι εύκολο στην κατανάλωση και θα συναντήσει μεγάλο ενδιαφέρον στο εορταστικό τραπέζι. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• ξινά ή γλυκόξινα αχλάδια - 10 κιλά,
• ζάχαρη - 5 κιλά,
• νερό - 10 λίτρα.

Μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά, στάχτη και χυμός λεμονιού, μήλα, βανίλια και μέλι. Ο τύπος δεν θα αλλάξει.

Είναι προτιμότερο να έχετε έναν ειδικό ζυμωτήρα για την προετοιμασία. Θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι 20 λίτρων για μια τέτοια αναλογία. Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο αλλά όχι βρασμένο νερό, αναμείξτε το με ζάχαρη και ρίξτε το σε ένα δοχείο. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες και προσθέστε τα στο σιρόπι. Ανακατέψτε άλλη μια φορά. Ο κλασικός δείκτης ζύμωσης είναι ένα κανονικό ιατρικό γάντι με τρυπημένο δάχτυλο. Τοποθετείται στο λαιμό του δοχείου, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα μπουκάλια.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι οι εξωτερικές συνθήκες. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση της μάζας, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται μεταξύ 19 και 24 βαθμών Κελσίου. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει ένα μήνα ή περισσότερο. Μόλις όλα καταλαγιάσουν, το γάντι θα ξεφουσκώσει. Στη συνέχεια, το υγρό μπορεί να φιλτραριστεί σε φιάλες κρασιού για μακροχρόνια αποθήκευση. Το νεαρό κρασί αχλαδιού μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά οι γνώστες συμβουλεύουν να το διατηρήσουν στο κελάρι για 2-3 μήνες ακόμα.

Μηλίτης

Ένα ήπιο, εξαιρετικά αρωματικό ποτό με χαμηλό αλκοόλ μπορεί να φτιαχτεί από αχλάδια στο σπίτι. Χρειάζονται λίγο χρόνο για να ζυμώσουν φυσικά, αλλά η εργασία που απαιτείται είναι απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά συστατικά:

• αχλάδια - 8 κιλά,
• ζάχαρη - 1,3 kg
• σουλτανίνες - 50 γρ.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή και να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά και υλικά.

Επιλέξτε αχλάδια της ξινής ή γλυκόξινης ποικιλίας με μαλακή δομή φρούτων. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε τα σε τέταρτα και βάλτε τα στο μύλο ή στο μπλέντερ για να φτιάξετε ένα λείο πολτό.

Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Τώρα μπορείτε να το μεταφέρετε σε μπουκάλια ή βάζα, να προσθέσετε μια χούφτα σουλτανίνες και να πολτοποιήσετε τα αχλάδια με τη ζάχαρη. Το μείγμα θα ζυμωθεί, γι' αυτό αφήστε τουλάχιστον το ένα τρίτο του δοχείου άδειο.

Καλύψτε τα βάζα ή τα μπουκάλια με γάζα διπλωμένη σε 4-5 σειρές. Είναι απαραίτητο να περιμένετε να γίνει η ζύμωση. Φιλτράρετε το υγρό σε άλλα βάζα ή μπουκάλια. Συλλέξτε όλο τον πολτό σε μια σακούλα γάζας και πιέστε προσεκτικά μέχρι και την τελευταία σταγόνα. Στη συνέχεια, δουλέψτε μόνο με το υγρό, τον μελλοντικό μηλίτη. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι, και αφήστε το να εμποτιστεί για ενάμιση μήνα.

Όταν τελειώσετε με το υγρό, φιλτράρετε το ιζηματογενές κλάσμα και, στη συνέχεια, εμφιαλώστε το ξανά. Ο γευστικός σας μηλίτης αχλαδιού είναι έτοιμος.

Η μαρμελάδα

Αυτή η νόστιμη και πλούσια μαρμελάδα αχλαδιού είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό βασικό προϊόν. Είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορεί να συνοδεύσει τηγανίτες, να απλωθεί σε ψωμάκι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε ψητά. Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή μαρμελάδα αχλαδιού, θα χρειαστείτε:

• αχλάδια κατάλληλης ποικιλίας - 2 κιλά,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• λεμόνι,
• 1 φλιτζάνι νερό.

Κόψτε τα αχλάδια σε τρίτα ή τέταρτα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή κρεατομηχανή για να τα ψιλοκόψετε, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά αν επιλέξετε να τα αλέσετε από κόσκινο, δεν χρειάζεται να το κάνετε.

Βάλτε τα κομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και δυναμώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι τα φρούτα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το βγάζετε και το πολτοποιείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μίξερ, κρεατομηχανή ή να το αλέσετε μέσα από σιδερένιο κόσκινο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα αχλάδια για άλλη μια ώρα περίπου, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα ή σερβίρετε κρύο.

Σαλάτα

Το αχλάδι αποτελεί συστατικό σε πολλές απλές αλλά και γκουρμέ σαλάτες. Και τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητά ή ψητά. Ωστόσο, η ιταλική σαλάτα με ρόκα, αχλάδι και καρύδια είναι η πιο ενδιαφέρουσα, υγιεινή και εύκολη στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε:

• τρία αρκετά ζουμερά αχλάδια,
• καρύδια - 180 γρ,
• Παρμεζάνα ή τυρί Dor Blue - 100 γρ,
• φρέσκια ρόκα - 100 γρ,
• ένα κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα,
• δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι,
• χυμό από το ένα τρίτο λεμόνι,
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μπορείτε να προσθέσετε ψημένους σπόρους, βασιλικό, σπανάκι, μπαχάρι. Αρχικά ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τη ρόκα σε μικρά κομμάτια.

Κόψτε τα αχλάδια σε μερίδες και αφήστε τη φλούδα τους. Απλά κόψτε μερικά από τα καρύδια σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε περίπου το ένα τρίτο.

Φτιάξτε το ντρέσινγκ σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη μουστάρδα, το μέλι, το λάδι και το χυμό του τρίτου λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε όποια μπαχαρικά θέλετε.

Συναρμολογήστε τη σαλάτα σε ένα μπολ, βάλτε τα φύλλα ρόκας στον πάτο, στη συνέχεια το αχλάδι και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Πασπαλίστε με μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών από πάνω και σερβίρετε.

Smoothie

Ένα smoothie αχλάδι είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί, αρκεί να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Θα είναι νόστιμο ακόμη και για τα παιδιά. Ωστόσο, το πραγματικό ελιξίριο υγείας και καλοσύνης παρασκευάζεται με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς. Για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα μεσαίο αχλάδι,
• 20 γραμμάρια καρύδια,
• Μία κουταλιά της σούπας μέλι,
• 250 ml λευκό γιαούρτι.

Η βάση γιαουρτιού μπορεί να αντικατασταθεί από κεφίρ ή ξινόγαλα. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ, στο μύλο ή στο γουδί. Τώρα ρίξτε το γιαούρτι στο μπλέντερ και προσθέστε το αχλάδι χωρίς φλούδες, κομμένο σε κομμάτια. Σε λίγες κινήσεις, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς και το μέλι και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το smoothie να αποκτήσει τη σωστή συνοχή. Αδειάστε σε ποτήρια ή φλάουτα κοκτέιλ και προσθέστε ένα φύλλο δυόσμου. Αυτό είναι ένα υπέροχο πρωινό smoothie για ένα καλό ξεκίνημα της ημέρας.

Πουρές αχλαδιών για το χειμώνα

Ο νόστιμος, γευστικός και τρυφερός πουρές αχλαδιών μπορεί να γίνει για όλο το χειμώνα. Φτιάχνουν ένα νόστιμο επιδόρπιο, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καρβέλι ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τηγανίτες. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 7 μέτρια αχλάδια,
• 50ml νερό ή χυμό μήλου,
• μισό λεμόνι,
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη,
• λίγη βανίλια.

Η θερμομόνωση είναι απαραίτητη για τη μακροχρόνια συντήρηση, οπότε κόψτε τα αχλάδια χωρίς φλούδα σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους στο μπλέντερ και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το χυμό μισού λεμονιού για να μην σκουρύνει το φρούτο, καθώς και νερό ή χυμό μήλου. Ζεστάνετε τα πάντα και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Τα αχλάδια θα πρέπει να κρυώσουν πριν τα ψιλοκόψετε, και στη συνέχεια απλά βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα σε ένα λείο πουρέ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλλίνη και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας τακτικά.

Αποθηκεύστε τον πολτό μόνο σε αποστειρωμένα βάζα με αεροστεγή καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 8 μήνες.

Τάρτα τατίν με αχλάδια

Τα αχλάδια φτιάχνουν μια όμορφη τάρτα - και κατέχουν τιμητική θέση στο γιορτινό τραπέζι. Σήμερα είναι ιδιαίτερα εύκολο γιατί μπορείτε να προμηθευτείτε καλή κατεψυγμένη σφολιάτα (400 γρ.). Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• έξι αχλάδια,
• ένα λεμόνι,
• καρύδια - 100 γρ,
• βούτυρο - 50 γρ,
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Η βανίλια και η κανέλα ταιριάζουν με την ταρτάν, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μερικά αποξηραμένα φρούτα και μερικές φέτες γλυκού μήλου.

Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τα αχλάδια. Κόψτε σε φέτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό κύβο. Ξεφλουδίστε το ξύσμα ενός ολόκληρου λεμονιού, κόψτε το ένα τρίτο και στύψτε το χυμό πάνω από τα τεμαχισμένα αχλάδια για να διατηρήσετε το ελαφρύ και φυσικό τους χρώμα.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, λιώστε την και μαγειρέψτε την καραμέλα. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα και οξύνετε με το χυμό του υπόλοιπου λεμονιού. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις φέτες ή τους μεγάλους κύβους των φρούτων και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Μαγειρέψτε την καραμέλα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε τα αχλάδια. Πασπαλίστε από πάνω τα τριμμένα καρύδια, την κανέλα και τη βανίλια. Στη συνέχεια, καλύψτε με τη σφολιάτα, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, σχηματίστε ένα χείλος και ψήστε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Η τάρτα τατίν πρέπει να αναποδογυριστεί πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να το κάνετε απευθείας σε ένα δίσκο, κρατώντας την τάρτα τατίν με ένα πιάτο.

Confit

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο κονφί από αχλάδια στο σπίτι. Μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά, όπως κόκκοι καφέ ή καραμέλα. Η γεύση μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο της συνταγής. Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να επισημανθεί ένα σούπερ υγιεινό αχλάδι με τζίντζερ, για το οποίο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκό αχλάδι - 1,5 κιλό,
• ζάχαρη, ενδεχομένως καστανή ζάχαρη - 800 g,
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 30 γρ,
• μισό λεμόνι.

Το αχλάδι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κύβους. Για να μην σκουρύνει, πασπαλίστε τα πάντα με χυμό λεμονιού, αρκούν μερικές σταγόνες.

Τώρα φτιάξτε την καραμέλα, βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ρίξτε 150 ml νερό. Μαγειρέψτε την καραμέλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και στη συνέχεια τους κύβους αχλαδιού. Ανακατέψτε όσο είναι ακόμα στη φωτιά. Τα φρούτα θα γίνουν γρήγορα ζουμερά και θα φαίνονται υπερβολικά υδαρή, αλλά στο τέλος της ώρας η σύστασή τους θα έχει επανέλθει στο φυσιολογικό.

Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε αμέσως. Σερβίρετε κρύα στο τραπέζι.

Πώς να ψήσετε

Τα αχλάδια ψήνονται πολύ απλά, αρκεί να βάλετε τα φρούτα σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180-200 βαθμούς. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφοροποιηθεί ψήνοντας περισσότερο για να γίνει πιο μαλακό. Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο:

• Από ένα μεγάλο αχλάδι,
• μια κουταλιά καρύδια,
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι,
• μια πρέζα κανέλα τριμμένη,
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Κόψτε το αχλάδι στη μέση και βγάλτε τον πυρήνα του με ένα κουταλάκι του γλυκού για να δημιουργήσετε μια καθαρή κοιλότητα. Κόψτε τα σκληρά κοτσάνια με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε τα καρύδια στην κοιλότητα, περιχύστε ολόκληρο το αχλάδι με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά (180-200 βαθμούς). Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε το και περιχύστε το με χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο μέλι. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

Σερβίρετε ζεστά. Σε επίπεδο εστιατορίου, ψήστε με ένα ξυλάκι κανέλας. Μια μπάλα παγωτό ή παχύρρευστη ξινή κρέμα ταιριάζει με το αχλάδι.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φάτε ένα αχλάδι;

Ένα αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή και χωρίς περιορισμούς. Η μόνη επιπλοκή για την πέψη είναι τα ειδικά κύτταρα με πυκνή υφή, τα οποία μπορούν να γίνουν αισθητά στο στόμα ως ένα είδος πέτρινων σχηματισμών. Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε αχλάδι αμέσως μετά από ένα βαρύ και σκληρό γεύμα. Είναι προτιμότερο να περιμένετε 2-3 ώρες, ώστε να μην επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα, αλλά αντίθετα να συνεχίσει να το διεγείρει.

Μπορείτε να τρώτε ψητά αχλάδια κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση ή τραυματισμό, ακόμη και κατά τη διάρκεια των πιο αυστηρών διαιτών. Δεν έχει σημασία αν τα τρώτε με άδειο στομάχι ή μαζί με άλλα τρόφιμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Το συνιστώμενο ποσοστό για έναν ενήλικα είναι 1-2 αχλάδια την ημέρα ή μια ανάλογη ποσότητα χυμού, κομπόστας, επεξεργασμένων τροφίμων. Μπορούν να καταναλωθούν περισσότερα, αλλά η χρησιμότητά τους θα μειωθεί καθώς θα γεμίζουν με βιταμίνες και μέταλλα.

Για παιδιά από 8-10 μηνών είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με 30-50 γραμμάρια βραστού ή ψημένου πουρέ. Από την ηλικία του ενάμιση έτους μπορεί να χορηγείται έως και 1 αχλάδι την ημέρα. Αυτός είναι ο πιο υγιεινός τρόπος.

Μπορούν τα αχλάδια να καταναλωθούν πριν από τον ύπνο και με άδειο στομάχι;

Δεν συνιστάται η κατανάλωση σκληρών αχλαδιών, καθώς έχουν πολύ σκληρές ίνες που μπορούν να ερεθίσουν σοβαρά το έντερο και να προκαλέσουν δυσφορία.

Η κατανάλωση ενός αχλαδιού με άδειο στομάχι και την ώρα του ύπνου αποτελεί προϋπόθεση ορισμένων διαιτών, οι οποίες θα σας απαλλάξουν πραγματικά από τη συμφόρηση και θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση ενός αχλαδιού το πρωί με άδειο στομάχι, ειδικά μετά από ένα βραδινό γεύμα με βαριά τροφή. Έτσι θα απαλλαγείτε από το αίσθημα βάρους, την καούρα και θα προετοιμάσετε το πεπτικό σύστημα για μια νέα μέρα.

Πρέπει να δίνονται αχλάδια στα κατοικίδια ζώα;

Η συμπερίληψη ενός μικρού κομματιού φρούτου στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο των γατών και των σκύλων συνιστάται ιδιαίτερα και βοηθά στην πέψη και στον κορεσμό. Ο καρπός πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Μια κανονική διατροφή είναι 1-2 αχλάδια την εβδομάδα, δεν χρειάζονται περισσότερα.

Τα χάμστερ και άλλα μικρά ζώα μπορούν επίσης να φάνε ένα αχλάδι, αλλά είναι προτιμότερο να μην ικανοποιείτε υπερβολικά τις επιθυμίες τους. Ένα σημαντικό σημείο: το μέσο χάμστερ μπορεί να φάει ένα ολόκληρο φρούτο σε μια ημέρα. Ωστόσο, αυτό θα προκαλέσει πολύ σοβαρά πεπτικά προβλήματα και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στο θάνατο. Επομένως, το κατοικίδιο ζώο δεν πρέπει να αφήνεται με το αχλάδι χωρίς επίβλεψη. Το καλύτερο είναι να μοιράζετε μικρά κομμάτια σε ποσοστό ένα τέταρτο ενός αχλαδιού την εβδομάδα.

Στους παπαγάλους αρέσει επίσης αυτή η λιχουδιά, ιδίως τα κόκαλα. Μην τους δίνετε πάρα πολλά, αλλά σίγουρα αξίζει να τα βάλετε στη διατροφή σας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αχλάδια

1. Πριν από την εμφάνιση του καπνού στην Ευρώπη, καπνίζονταν τα φύλλα αχλαδιού. Αποξηραίνονταν, θρυμματίζονταν και καπνίζονταν.
2. Η αχλαδιά εκτιμούνταν ανέκαθεν όχι μόνο για τους καρπούς της, αλλά και για το ξύλο της, το οποίο είναι εξαιρετικά ισχυρό και με εξαιρετική υφή. Χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή μουσικών οργάνων, εξελιγμένων επιστημονικών οργάνων, χάρακες ακριβείας και βασιλικά έπιπλα.
3. Το αχλάδι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα γύρω στο 1100 π.Χ. Το φρούτο ήρθε στην Ευρώπη πολύ νωρίς, αλλά δεν άρχισε να εγκαθιστά οπωρώνες πριν από το 200 π.Χ. Η Αμερική δεν γνώρισε καθόλου τα αχλάδια μέχρι το 1620, αλλά μόλις το δέντρο έφτασε εκεί, ρίζωσε και έγινε ο πρόγονος περισσότερων από 500 αμερικανικών ποικιλιών.
4. Οι αρχαίοι Έλληνες θυσίαζαν το αχλάδι στις θεές Ήρα και Αφροδίτη και στη Ρώμη στην Ινώ και την Αφροδίτη. Ο Όμηρος, στο έργο του Οδύσσεια, αναφέρεται στους καρπούς της ως δώρα των θεών.

Φωτογραφία αχλαδιών