Φρέσκος χυμός αχλαδιού: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο χυμός αχλαδιού είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από το ζουμερό και νόστιμο φρούτο με το ίδιο όνομα. Στην αρχαία Κίνα, τα αχλάδια θεωρούνταν σύμβολο μακροζωίας, ενώ στην αρχαία Ελλάδα τα τραγουδούσαν στην ποίηση και τα συνταγογραφούσαν για τον πυρετό. Και στη σύγχρονη εποχή, τα αχλάδια και οι χυμοί τους είναι πολύ χρήσιμα και ακόμη και θεραπευτικά και χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Εξετάστε λεπτομερώς τα οφέλη και τις βλάβες του χυμού αχλαδιού.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση του χυμού αχλαδιού είναι πολύ πλούσια σε συστατικά που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρόκειται για τανίνες και αζωτούχες ουσίες, σακχαρόζη και γλυκόζη, φυτικές ίνες και βιοτίνη, κατεχίνες και πηκτίνες. Από ορυκτά περιέχει τα εξής: χαλκό και μαγγάνιο, φθόριο, ιώδιο και θείο, νικέλιο και ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, το αχλάδι κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ όλων των φρούτων.

Το αχλάδι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, P, R, K και E.

Η θερμιδική αξία του χυμού αχλαδιού είναι 45,5 kcal ανά 100 g.

Πώς είναι χρήσιμος ο χυμός αχλαδιού;

Γενικά οφέλη

Καθώς ο χυμός αχλαδιού είναι εξαιρετικά πλούσιος σε ευεργετικά συστατικά, είναι επίσης πολύ χρήσιμος και έχει θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα οφέλη του χυμού αχλαδιού

• Δίνει ώθηση στην ενέργεια και τη ζωτικότητα,
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και τα καρκινογόνα,
• ευεργετικές επιδράσεις στο γαστρεντερικό σύστημα,
• Ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα,
• Χρησιμεύει ως αποτελεσματικό φυσικό προφυλακτικό διαφόρων εντερικών λοιμώξεων,
• Βοηθά στην πρόληψη και την καταπολέμηση του καρκίνου,
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση,
• Υποστηρίζει την υγεία του θυρεοειδούς αδένα,
• "παρακολουθεί την καλή λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος,
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς και τα βακτήρια.

Για γυναίκες

Η περιεκτικότητα των αχλαδιών σε βιταμίνη Ε καθιστά τον χυμό τους εξαιρετικό για την ομαλοποίηση των ορμονών και την ανακούφιση από τον πόνο των κρίσιμων ημερών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυτού του ποτού είναι επίσης καλή για την ανακούφιση από τον πόνο αυτές τις ημέρες. Η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Για άνδρες

Οι αντισηπτικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος στο χυμό αχλαδιού βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής του ουρογεννητικού συστήματος, η οποία συχνά πλήττει τους άνδρες. Η συνεπής χρήση των αχλαδιών και του χυμού τους θα παρέχει στους άνδρες αποτελεσματική πρόληψη μιας τέτοιας δυσάρεστης ασθένειας όπως η προστατίτιδα.

Εγκυμοσύνη

Χάρη στη σακχαρόζη και τη φρουκτόζη στη σύνθεσή του, ο χυμός αχλαδιού είναι εξαιρετικός για την τόνωση της όρεξης, για την απώλεια της οποίας παραπονιούνται τόσο συχνά οι γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Μερικές γουλιές χυμού μπορούν εύκολα να λύσουν αυτό το πρόβλημα.

Είναι πολύ χρήσιμο για μια έγκυο γυναίκα να ενισχύσει τον οργανισμό και το ανοσοποιητικό της σύστημα και να αυξήσει την αντίστασή του στους ιούς και τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Η τακτική κατανάλωση χυμού αχλαδιού μπορεί να τα κάνει όλα αυτά.

Εάν μια γυναίκα περιμένοντας το μωρό αρρωστήσει με γρίπη ή οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, αντενδείκνυνται πολλά αποτελεσματικά φάρμακα. Και εδώ, επίσης, ο πλούσιος σε βιταμίνες χυμός αχλαδιού έρχεται να βοηθήσει, υποστηρίζοντας τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της νόσου, συντομεύοντας τη θεραπεία και αποτρέποντας τις υποτροπές.

Θηλασμός

Οι γιατροί συμβουλεύουν τις θηλάζουσες μητέρες να μην πίνουν πολύ χυμό αχλαδιού. Είναι γεγονός ότι, όπως κάθε φρούτο, τα αχλάδια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αυξημένα αέρια και κολικούς στο νεογέννητο.

Αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό, μπορείτε να δοκιμάσετε να εισαγάγετε χυμό σε μια γυναίκα κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς τόσο η μητέρα όσο και το μωρό της χρειάζονται αρκετές βιταμίνες. Η αντίδραση του μωρού θα πρέπει να παρακολουθείται μετά την πρώτη κατανάλωση του χυμού. Εάν υπάρχουν εξανθήματα ή άλλα αλλεργικά συμπτώματα, φούσκωμα ή δυσφορία στα κόπρανα, η μητέρα δεν πρέπει να πίνει πλέον το χυμό.

Για παιδιά

Το αχλάδι είναι ένα από τα φρούτα με τα οποία τα μωρά ξεκινούν τη συμπληρωματική διατροφή τους. Εισάγετε το χυμό αχλαδιού στη διατροφή αφού ο οργανισμός του παιδιού έχει συνηθίσει τα μήλα.

Η βέλτιστη ηλικία για το πρώτο δείγμα χυμού είναι οι 6 μήνες. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό ή πάσχει από γαστρεντερικά προβλήματα, είναι καλύτερο να αναβάλλετε τη δοκιμή του χυμού αχλαδιού μέχρι την ηλικία του ενός έτους.

Τις πρώτες φορές θα πρέπει να δίνετε στο παιδί σας χυμό αναμεμειγμένο με βραστό νερό σε μία μόνο κουταλιά του γλυκού. Σε ηλικία ενός έτους, το μωρό σας θα μπορεί να πίνει έως και 100 ml χυμό την ημέρα.

Ο χυμός πρέπει να χορηγείται μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων. Για να προστατέψετε το σμάλτο των δοντιών από τις βλάβες που προκαλούν τα οξέα των φρούτων, θα πρέπει να διδάξετε στο μωρό σας να πίνει χυμούς με καλαμάκι αμέσως.

Για απώλεια βάρους

Το αχλάδι είναι ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων με διουρητική δράση. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση χυμού αχλαδιού δεν απειλεί με επιπλέον κιλά και θα απαλλαγεί από το οίδημα.

Ο χυμός αχλαδιού σας χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι πολύ γλυκό, το οποίο εκτιμάται από το λεπτό γλυκό δόντι, επειδή μετά από αυτό δεν θα μπείτε στον πειρασμό να επιδοθείτε σε γλυκά ή κέικ.

Τα αχλάδια και ο χυμός τους είναι ένα εξαιρετικό σνακ και ταιριάζουν καλά με άλλα φρούτα, μούρα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε τυρί cottage χωρίς λιπαρά και να το ξεπλύνετε με ένα ποτήρι χυμό αχλαδιού ή να φτιάξετε ένα υγιεινό smoothie φρούτων.

Χυμός αχλαδιού στην ιατρική

Ο χυμός αχλαδιού χρησιμοποιείται συχνά στη σύνθετη καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών λόγω των πλεονεκτημάτων του για τον ανθρώπινο οργανισμό.

1. Σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, ο χυμός αχλαδιού ομαλοποιεί τους καρδιακούς παλμούς, ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έχει ευνοϊκή επίδραση στη σύνθεση του αίματος.
2. Ο χυμός αχλαδιού ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σύστημα και βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό.
3. Οι διουρητικές ιδιότητες των αχλαδιών βοηθούν στην καταπολέμηση της ουρολιθίασης και η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα προστατεύει επιπλέον από την κυστίτιδα.
4. Η φρουκτόζη είναι καλή για τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
5. Η πηκτίνη απομακρύνει την "κακή" χοληστερόλη από τον οργανισμό, γεγονός που αποτρέπει την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης.
6. Η υψηλή περιεκτικότητα του χυμού αχλαδιού σε αντιοξειδωτικά είναι πολύ χρήσιμη σε περιπτώσεις δηλητηρίασης. Τα αχλάδια έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων της δηλητηρίασης από μανιτάρια.
7. Για τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, ο χυμός αχλαδιού εξαλείφει τον πόνο, βελτιώνει την ευεξία και ανακουφίζει από τις καούρες.
8. Οι καταπραϋντικές ιδιότητες αυτού του υγιεινού ροφήματος είναι χρήσιμες για την κατάθλιψη, το άγχος, τις νευρικές διαταραχές και την αϋπνία.
9. Ο χυμός αχλαδιού είναι εξαιρετικός για τη μείωση του πυρετού, επομένως είναι απαραίτητος για ασθένειες που συνοδεύονται από πυρετό.
10. Ο χυμός αχλαδιού "χαλαρώνει" τα κόπρανα, γεγονός που βοηθά τα άτομα που πάσχουν από περιστασιακή δυσκοιλιότητα. Αλλά για την επίμονη δυσκοιλιότητα, οι γιατροί δεν συνιστούν την επίλυση αυτού του προβλήματος με χυμό.
11. Ο χυμός αχλαδιού βελτιώνει την κυκλοφορία των τριχοειδών αγγείων και τα τοιχώματα των ίδιων των τριχοειδών αγγείων. Αυτό είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση της βρογχίτιδας και άλλων αναπνευστικών ασθενειών. Περνάει γρήγορα τον υγρό και ξηρό βήχα, τα πτύελα διαφεύγουν, ανακουφίζει από τις ασθματικές κρίσεις και τη δύσπνοια.
12. Η υπεροχή της φρουκτόζης έναντι της γλυκόζης καθιστά τον χυμό αυτό χρήσιμο για τον διαβήτη και τις παθήσεις του παγκρέατος.
13. Ο χυμός ενδείκνυται για άτομα με αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, ρευματισμούς. Εμποδίζει την έκπλυση ασβεστίου από τα οστά στις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
14. Ο καρπός βελτιώνει την όραση και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη με την πάροδο των ετών.
15. Επιπλέον, ο χυμός αχλαδιού βελτιώνει την αναγέννηση των ιστών, επιταχύνει την επούλωση όλων των ειδών των πληγών, διώχνει τη ζάλη, βελτιώνει την όρεξη και μειώνει την ευαισθησία στο κρύο.

Χυμός αχλαδιού για το μεθύσι

Σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες επιστημόνων σε διάφορες χώρες, ο χυμός αχλαδιού είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τους ανθρώπους που υποφέρουν από hangover.

Ο χυμός πρέπει να καταναλώνεται όχι όταν τα δυσάρεστα συμπτώματα έχουν ήδη εκδηλωθεί σε πλήρη βαθμό, αλλά την προηγούμενη ημέρα, δηλαδή πριν από την υποτιθέμενη λήψη αλκοόλ. Ένα ποτήρι χυμός αρκεί. Έχει τη "μαγική" ιδιότητα να μειώνει την περιεκτικότητα του αλκοόλ στο αίμα.

Το πιο προφανές αποτέλεσμα της κατανάλωσης του χυμού είναι η βελτίωση της συγκέντρωσης. Αυτό παρατηρήθηκε εξαρχής. Ήταν σε θέση να συγκεντρωθούν και να συγκεντρώσουν τις σκέψεις τους πιο εύκολα.

Οι επιστήμονες δεν μπορούν να πουν ακριβώς πώς ή γιατί ο χυμός αχλαδιού έχει αυτή την επίδραση στο αλκοόλ. Μέχρι στιγμής, μόνο η επιστήμη έχει καταφέρει να προσδιορίσει ότι έχει να κάνει με την επίδραση στα ένζυμα και την παραγωγή ενζύμων που διασπούν το αλκοόλ.

Η έρευνα έγινε με μια ποικιλία αχλαδιών, την κορεατική ποικιλία (παρόμοια με την κινεζική ποικιλία). Αλλά υποτίθεται ότι αυτό ισχύει για χυμό από οποιαδήποτε ποικιλία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αν και ο χυμός αχλαδιού είναι πολύ χρήσιμος, η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις από την υπερβολική κατανάλωση του ποτού, μπορεί να αναπτυχθεί σοβαρή διάρροια επειδή οι φυτικές ίνες στα αχλάδια αποδυναμώνουν έντονα τα κόπρανα. Επιπλέον, μπορεί να έχετε αέρια, φούσκωμα και πόνο στο στομάχι.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση χυμού αχλαδιού:

• χρόνια δυσκοιλιότητα,
• τάση για διάρροια,
• χρόνια γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος,
• προχωρημένη ηλικία,
• παιδιά κάτω των 6 μηνών,
• αλλεργίες και ατομική δυσανεξία,
• σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Χυμός αχλαδιού στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού αχλαδιού βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας, στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών. Είναι πολύ αισθητή με την τακτική εσωτερική χρήση. Αλλά η χρήση του χυμού συναντάται και εξωτερικά σε διάφορες μάσκες προσώπου.

Ο χυμός αναμιγνύεται και εφαρμόζεται στο δέρμα:

• με ξινή κρέμα και αμυγδαλέλαιο για το ώριμο δέρμα,
• με ασπράδι αυγού για ορατές ρυτίδες,
• με χυμό λεμονιού για να φωτίσει τις κηλίδες ηλικίας,
• Με ξινόγαλα προϊόντα για λιπαρό δέρμα,
• Με μέλι και χυμό γκρέιπφρουτ για πολύ ξηρό δέρμα,
• Κρεμμύδι και γάλα για φλεγμονές και εξανθήματα,
• με καρυδέλαιο, αλεύρι σίτου και λεμόνι για "κουρασμένη", ανθυγιεινή επιδερμίδα.

Ήδη μετά την πρώτη χρήση μιας μάσκας αχλαδιού το αποτέλεσμα θα είναι ορατό. Τέτοιες διαδικασίες πρέπει να εκτελούνται 2-3 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα. Εάν είναι απαραίτητο, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί μετά από διακοπή ενός μηνός.

Πώς να φτιάξετε χυμό αχλαδιού: συνταγές

Η παρασκευή του δικού σας 100% φυσικού και υγιεινού χυμού στο σπίτι είναι εύκολη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε καλά τα φρούτα. Τα αχλάδια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ είναι συχνά επεξεργασμένα με χημικά, κερωμένα ή απλά λερωμένα. Τα πλυμένα και αποξηραμένα αχλάδια θα πρέπει στη συνέχεια να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και το κουκούτσι.

Μια κλασική συνταγή χυμού

Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τις φέτες αχλαδιού σε κιμά. Πιέστε τον πουρέ μέσα από γάζα και ρίξτε τον σε ένα εμαγιέ πιάτο. Γλυκάνετε τον χυμό ανάλογα με τη γεύση σε αυτό το σημείο. Λάβετε υπόψη ότι ο χυμός αχλαδιού είναι αρκετά γλυκός από μόνος του. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη, κατά προτίμηση μέλι. Ο χυμός θα πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και να φραχτεί.

Συνταγή στον αποχυμωτή

Προσθέστε νερό στην ειδική θήκη του αποχυμωτή, τοποθετήστε τους κύβους αχλαδιού στον αποχυμωτή, καλύψτε τον και ενεργοποιήστε τον. Αυτή η διαδικασία χυμοποίησης διαρκεί από 20 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά είναι τα αχλάδια. Κονσερβοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και η προηγούμενη συνταγή.

Με μήλο

Ο χυμός μήλου-αχλαδιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή αχλαδιού. Τα μήλα ψιλοκόβονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο στον κιμά, στύβονται με γάζα και βράζονται μαζί με τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα. "Η "τυπική" αναλογία είναι 2 κιλά μήλα προς 1 κιλό αχλάδια, αλλά τα πάντα μπορούν να ληφθούν καθαρά με βάση τη γεύση. Η "μέση" ποσότητα ζάχαρης για αυτόν τον χυμό είναι 50 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων.

Με τον Rowan

Ο χυμός αχλαδιού με μαύρη αγριοτριανταφυλλιά έχει μια ιδιαίτερη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, έχει σκούρο πλούσιο χρώμα, οπτικά παρόμοιο με το κρασί.

Συστατικά: 1 κιλό αχλάδια, πάρτε 1 κιλό βατόμουρα και 250 γραμμάρια παντζάρια, 250 γραμμάρια ζάχαρη.

Προετοιμάστε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο: πλύνετε, καθαρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια περνούν από αποχυμωτή ή κιμά και γάζα. Ανακατέψτε και βάλτε το στη φωτιά, βράστε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε δοχεία. Τυλίξτε τα βάζα ή τα μπουκάλια. Σε ένα ζεστό μέρος θα πρέπει να στέκονται μέχρι να κρυώσουν, και στη συνέχεια μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα μέρος μόνιμης αποθήκευσης (π.χ. στο κελάρι).

Με αγγούρι

Συστατικά:

• 1 κιλό αχλάδια,
• 1 κιλό αγγούρια,
• 100 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ,
• 5 στελέχη τζίντζερ.

Ετοιμάστε τα φρούτα και τα λαχανικά ως συνήθως. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αποχυμωτή ή κρεατομηχανή. Αυτός ο χυμός δεν βράζεται αλλά χύνεται αμέσως σε βάζα. Δεν χρειάζεται συντήρηση, προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βάζα και τα μπουκάλια απλά κλείνονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου μπορούν να παραμείνουν έως και δύο εβδομάδες.

Πώς να επιλέξετε αχλάδια για χυμό

Όλες οι ποικιλίες αχλαδιών είναι κατάλληλες για την παρασκευή χυμού. Αλλά το πιο αρωματικό και νόστιμο ρόφημα προέρχεται από φρούτα με πυκνή σάρκα και λεπτή φλούδα.

Λάβετε υπόψη ότι για να φτιάξετε 1 λίτρο χυμό θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά φρούτων μεσαίου μεγέθους.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό αχλαδιού

Για να διατηρηθεί ο υγιεινός και φυσικός χυμός αχλαδιού, αποστειρώνεται και σφραγίζεται εν θερμώ. Πρέπει να παστεριωθεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα και μπουκάλια. Τα βάζα πρέπει πάντα να αποστειρώνονται και τα καπάκια των φιαλών να σφραγίζονται με παραφίνη ή κερί. Σε ένα ξηρό και δροσερό μέρος μια τέτοια συντήρηση με ευκολία θα διαρκέσει όλο το χειμώνα. Για λόγους ασφαλείας και καλύτερης αποθήκευσης, ο χυμός αχλαδιού συχνά "κλείνει" όχι καθαρός, αλλά με την προσθήκη νέκταρ από άλλα φρούτα και μούρα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό αχλαδιού για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, απλά κλείνοντας τα βάζα ερμητικά με το καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι και δύο εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό αχλαδιού

Για να φτιάξετε κρασί από χυμό αχλαδιού, πρέπει να τον αφήσετε να ζυμωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο χυμό. Είναι καλύτερα αν έχει πολτό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά πολτοποιημένα αχλάδια στο χυμό.

Θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και λίγες σουλτανίνες ή φρέσκα άπλυτα σταφύλια. Αυτό είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης. Ο χυμός με τα πρόσθετα πρέπει να καλύπτεται με γάζα, έτσι ώστε να μην εισέρχονται σκουλήκια και συντρίμμια.

Αφήστε το χυμό σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες. Ανακατεύεται περιοδικά, αφήνοντας τον αφρό και τα ζυμωμένα μούρα να πέσουν στον πυθμένα. Ο αφρός θα σχηματιστεί ενεργά (έως και με ένα σφύριγμα) - αυτό είναι ένα καλό σημάδι ότι η διαδικασία είναι σωστή και ενεργή. Εάν ο πολτός δεν αναδεύεται και δεν κατεβαίνει στο υγρό, το κρασί μπορεί να ξινίσει.

Μετά από λίγες ημέρες, ο χυμός στραγγίζεται μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου και χύνεται σε δοχείο κρασιού. Φροντίστε να αφήσετε περίπου το ένα τέταρτο του κενού χώρου στο δοχείο, ώστε να μπορεί να προστεθεί η ζάχαρη και να διαφύγει ο αφρός και το διοξείδιο του άνθρακα.

Αν ο χυμός φαίνεται πολύ θολός, δεν πειράζει. Δεν χρειάζεται να είναι σαφές. Εξαρτάται από την ποικιλία των αχλαδιών και τα πρόσθετα. Ένα πώμα με παγίδα πρέπει να τοποθετηθεί στον κάδο που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα, μπορείτε απλά να φορέσετε ένα ιατρικό γάντι και να κάνετε μια βελόνα σε ένα από τα δάχτυλά σας. Στη βάση θα πρέπει να το τυλίξετε σταθερά με λαστιχάκια ή σπάγκο στο λαιμό. Δεν πρέπει να υπάρχουν τρύπες ή κενά εκτός από τη μία τρύπα που έγινε.

Τώρα πρέπει να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-26 βαθμών Κελσίου και να το αφήσετε εκεί για ένα ή δύο μήνες. Μετά από πέντε ημέρες, προσθέστε μια παρτίδα ζάχαρης 1 κιλού. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την παγίδα οσμών, στραγγίστε περίπου μισό λίτρο χυμού μέσω των σωλήνων και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτόν. Ρίξτε αυτό το σιρόπι πίσω στο μπουκάλι.

Μετά από πέντε ημέρες προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο με το κρασί, απλά περιμένετε. Η ζύμωση του κρασιού μπορεί να διαρκέσει πολύ - περίπου δύο μήνες. Εάν συμβαίνει αυτό, μετά από περίπου 50 ημέρες, αδειάστε το κρασί σε ένα άλλο δοχείο, διαχωρίστε το από τις οινολάσπες, καλύψτε το με μια υδατοπαγίδα και αφήστε το να "τελειώσει". Αυτό θα σας γλιτώσει από μια πιθανή πικρή επίγευση.

Ένα σημάδι ότι το κρασί έχει σταματήσει να ζυμώνεται είναι ένα ξεφουσκωμένο γάντι ή η απουσία φυσαλίδων στην οσμοπαγίδα. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα δείγμα και να προστεθεί ζάχαρη κατά βούληση ή αλκοόλ (βότκα) για να γίνει ένα εμπλουτισμένο κρασί. Στη συνέχεια, συνιστάται να το αφήσετε για έξι μήνες, φιλτράροντας κάθε μήνα.

Το τελικό κρασί αχλαδιού μπορεί να διατηρηθεί σε φελλό που κλείνει καλά για περίπου τρία χρόνια σε τυπική περιεκτικότητα 10-12%. Εάν προστεθεί αλκοόλη, η περίοδος αποθήκευσης παρατείνεται.

Σημαντικό! Για να εξασφαλίσετε ότι το κρασί δεν θα πάει χαμένο, θα ζυμωθεί και θα αποθηκευτεί κανονικά και δεν θα γίνει ξινό και γλοιώδες, χρειάζεστε οξύτητα. Για το σκοπό αυτό, το κιτρικό οξύ ή ο χυμός λεμονιού πρέπει να προστεθεί στο πρώτο στάδιο της παρασκευής του γλεύκους, όταν προστίθενται τα μούρα. Η ποσότητα εξαρτάται από τη γεύση και τη γλυκύτητα του χυμού αχλαδιού.

Πώς να επιλέξετε χυμό αχλαδιού από το κατάστημα

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με συσκευασίες και μπουκάλια με διάφορους χυμούς και νέκταρ. Είναι όμως ασφαλή για να τα πίνουμε; Και είναι τόσο καλά όσο αυτά που φτιάχνετε μόνοι σας; Πώς μπορείτε να επιλέξετε ένα ποιοτικό και φυσικό ποτό;

Ένας φυσικός χυμός μπορεί να είναι ένας χυμός που παρασκευάζεται από ένα φρούτο που φυτρώνει σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Έτσι, ο χυμός από αχλάδια μπορεί θεωρητικά να είναι φυσικός, καθώς το φρούτο αυτό φυτρώνει παντού στη Ρωσία. Τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής. Πρέπει να αντιστοιχεί στον χρόνο συγκομιδής. Εάν η ημερομηνία είναι προπέρσινη, ο χυμός είναι σαφώς παρασκευασμένος από συμπύκνωμα με ζάχαρη και νερό.

Το ίδιο το συμπύκνωμα δεν είναι κακό, επειδή είναι συμπυκνωμένος φυσικός χυμός. Όμως, ο κατασκευαστής είναι υποχρεωμένος να αναφέρει πόση ποσότητα χυμού περιέχεται στη συνολική ποσότητα ενός τέτοιου ανασυσταθέντος ποτού. Και αν δεν υπάρχει τέτοιο στοιχείο στη συσκευασία, τότε μπορείτε να υποθέσετε με ασφάλεια ότι ένας αδίστακτος κατασκευαστής κρύβει μια μικρή ποσότητα φυσικού χυμού, κατά παράβαση του GOST. Ενδέχεται να μην αναφέρουν καν νερό στη σύνθεση, πράγμα αδύνατο εάν ο χυμός είναι ανασυσταμένος.

Το νέκταρ είναι χυμός αναμεμειγμένος με νερό και ζάχαρη. Σε ένα τέτοιο ποτό το μέρος των φρούτων θα είναι το πιο σπάνιο. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ποσότητα του κλάσματος φρούτων στο νέκταρ: δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη νόμιμα προβλεπόμενη ποσότητα. Για τα αχλάδια είναι 50%.

Κατά την εξέταση της σύνθεσης, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαγορεύονται τα αρωματικά, οι χρωστικές, τα συντηρητικά και τα γλυκαντικά. Η ετικέτα ενός καλόπιστου παραγωγού πρέπει να περιέχει τη σύνθεση, τη θρεπτική αξία, τις θερμίδες, τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης, το όνομα του παραγωγού, τις επαφές του και το έγγραφο σύμφωνα με το οποίο παρήχθη ο χυμός. Η ονομασία UHT σημαίνει ότι ο χυμός έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά "σκοτώνει" ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του.

Εάν ο χυμός στο γυάλινο μπουκάλι έχει αποθηκευτεί σε άμεσο ηλιακό φως, θα αλλοιωθεί γρηγορότερα από ό,τι δείχνει η ετικέτα.

Ο ανοιγμένος χυμός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία έως τρεις ημέρες.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αχλάδια

1. Τα αχλάδια κατάγονται από τη Νότια Ασία.
2. Η Αμερική "εισήχθη" στα αχλάδια μόλις πριν από 400 χρόνια.
3. Στην αρχαιότητα τα αχλάδια αποτελούσαν προσφορά στους θεούς.
4. Στην αρχαιότητα τα αχλάδια χρησιμοποιούνταν για να διώχνουν τη ναυτία κατά τη διάρκεια μακρινών θαλάσσιων ταξιδιών. Ένα μικρό κομμάτι αχλάδι απλά καταπίεζε, και η ναυτία εξαφανιζόταν.
5. Τα αχλάδια ανήκουν στην ίδια οικογένεια φυτών με το μήλο, το τριαντάφυλλο και το αγριοτριανταφυλλιά.
6. Στην αρχαία Κίνα, τα αχλάδια θεωρούνταν σύμβολο αθανασίας, επειδή το δέντρο αυτό είναι πολύ δυνατό. Η εύρεση ενός σπασμένου αχλαδιού ήταν πολύ κακός οιωνός. Και αν κάποιος το έσπαγε οικειοθελώς, υπέγραφε την ίδια του τη θανατική καταδίκη.
7. Το ξύλο της αχλαδιάς είναι ασυνήθιστα ισχυρό. Χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή χάρακων και άλλων οργάνων μέτρησης, καθώς δεν παραμορφωνόταν. Τα έπιπλα από τέτοιο ξύλο μπορούν να χρησιμεύσουν για αιώνες και να διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση. Και στις μέρες μας, το ξύλο αχλαδιάς χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαγειρικών σκευών που δεν διαφέρουν στη χρήση από τα κεραμικά ή τα γυάλινα σκεύη, ενώ μπορούν να πλυθούν και στο πλυντήριο πιάτων. Η διαφορά, ωστόσο, είναι ότι είναι πολύ πιο ανθεκτικό.
8. Οι ίδιοι Κινέζοι πίστευαν ότι το να μοιράζεσαι ένα αχλάδι σήμαινε χωρισμό.
9. Πριν ο Κολόμβος φέρει τον καπνό, οι άνθρωποι είχαν δοκιμάσει το κάπνισμα άλλων φυτών, ένα από τα οποία ήταν τα φύλλα αχλαδιού.
10. Η αχλαδιά είναι ένα πολύ ιδιότροπο δέντρο. Έτσι, οι κηπουροί επινόησαν αυτό το κόλπο: εμβολιάζουν την αχλαδιά πάνω στη νεραντζιά. Η αγριοτριανταφυλλιά είναι ένα πολύ εύκολο στη φροντίδα και ανεπιτήδευτο φυτό. Έτσι, ο καρπός μεγαλώνει στη νεραντζιά, αλλά γίνεται πιο ξινός.
11. Τα φύλλα στα κλαδιά μιας αχλαδιάς δεν είναι τοποθετημένα χαοτικά, αλλά με αυστηρή σειρά, σε ίση απόσταση μεταξύ τους και σε ίση γωνία 135 μοιρών. Με αυτόν τον τρόπο, το δέντρο λαμβάνει το μέγιστο δυνατό ηλιακό φως.
12. Τα φρέσκα αχλάδια μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο. Θα πρέπει να επιλέγετε μόνο ολόκληρα αχλάδια και να τα τοποθετείτε σε ένα στρώμα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 0 βαθμούς Κελσίου.
13. Οι αλλεργίες στα αχλάδια επηρεάζουν συχνότερα άτομα με ατομική δυσανεξία στη γύρη της σκλήθρας και της σημύδας.
14. Υπάρχουν συνολικά περισσότερες από 3.000 ποικιλίες αχλαδιών.
15. Στην αρχαία Ρωσία η λέξη "dulja" χρησιμοποιούνταν αντί της λέξης "αχλάδι". Και στα ρωσικά γραπτά υπάρχει μια μορφή της λέξης "krusha".
16. Ο κύριος παραγωγός αχλαδιών είναι η Κίνα.
17. Στην Ελβετία φτιάχνουν ένα πολύ συμπυκνωμένο γλυκό σιρόπι από αχλάδια, το οποίο ονομάζεται "μέλι αχλαδιού".
18. Και στην Ιταλία, υπάρχει η μουστάρδα αχλαδιών, η οποία είναι μια μουστάρδα με προσθήκη φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των αχλαδιών.
19. Το ξύλο αχλαδιάς χρησιμεύει επίσης ως υλικό για τις ανάγλυφες σανίδες που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σκαλιστών μελομακάρονων.
20. Το μεγαλύτερο αχλάδι στον κόσμο καλλιεργήθηκε στην Ιαπωνία. Ζύγιζε περίπου 3 κιλά.

Φωτογραφία του χυμού αχλαδιού