Τζίντζερ: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το τζίντζερ είναι ένα μοναδικό φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Αλλά για όλες τις θετικές επιδράσεις του στο σώμα, δεν πρέπει να αγνοήσετε τις αντενδείξεις που έχει αυτό το προϊόν. Τα άτομα με χρόνιες ασθένειες θα πρέπει να χρησιμοποιούν την πικάντικη ρίζα με ιδιαίτερη προσοχή.

Πώς μοιάζει το τζίντζερ και πού φυτρώνει;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς μοιάζει η ρίζα τζίντζερ. Έχει περίπλοκο σχήμα, στρογγυλή διάμετρο και καλύπτεται από ένα λεπτό αλλά σκληρό δέρμα. Το ίδιο το φυτό έχει σχήμα όπως το καλάμι που έχουμε συνηθίσει, με φολιδωτούς μίσχους που μπορεί να φτάσουν σε μήκος τα 2 μέτρα. Το βότανο ανθίζει σχηματίζοντας κωνοειδείς ταξιανθίες σε έντονο ροζ, πορτοκαλί ή καφέ χρώμα, αλλά δεν καρποφορεί. Πολλαπλασιάζεται με κοπή από τη ρίζα.

Δεδομένου ότι είναι ευαίσθητο στην έλλειψη φωτός και υγρασίας, ένα τροπικό κλίμα είναι το καλύτερο για το τζίντζερ. Ενδημεί στη νοτιοανατολική Ασία, σε τμήματα της Αφρικής και στο μεγαλύτερο μέρος της Νότιας Αμερικής.

Γεγονός! Η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ έχει περισσότερο μπαχαρικό από τη φρέσκια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το τζίντζερ που καλλιεργείται στην Κίνα περιέχει συχνά ενώσεις αζώτου που υπερβαίνουν το επιτρεπόμενο πρότυπο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τρόφιμα ή για ιατρικούς σκοπούς.

Σύνθεση και θερμίδες

Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, με μόνο 80 kcal σε 100 γραμμάρια. Ωστόσο, έχει μια μοναδική και πολύτιμη σύνθεση:

1. Τα αιθέρια έλαια - όχι μόνο δίνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα, αλλά είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά που κάνουν το τζίντζερ να χρησιμοποιείται για θεραπεία.
2. Αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων - συμβάλλουν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων και συμμετέχουν ενεργά στη δημιουργία κυττάρων μυϊκών ινών.
3. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη διατήρηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο κατάλληλο επίπεδο.
4. Μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του σπάνιου ψευδαργύρου και του χρωμίου, τα οποία είναι γενικά φτωχά στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων ανθρώπων.
5. Φυτικές ίνες - ένα καθολικό βοήθημα για το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Βιταμίνες (A, B, C).
7. Κουρκουμίνη - μια ουσία που παρουσιάζει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και έχει διεγερτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Gingerol - ένωση, που επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και συμβάλλει στη διάσπαση των περιττών καταθέσεων λίπους.
9. Καψαϊκίνη - ένα αλκαλοειδές που βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίζας τζίντζερ

Γενικά οφέλη

Αυτό το προϊόν έχει μια μοναδική επίδραση στο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο ή τουρσί. Τα αποτελέσματά του εκδηλώνονται ως εξής:

1. Το τζίντζερ ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
2. Η σύνθεση λιπαρών οξέων υπό την επίδραση της ρίζας επανέρχεται στο φυσιολογικό, με τα εναποτιθέμενα λιπίδια να αρχίζουν να διασπώνται σε απλές ενώσεις.
3. Το φυτό είναι ένα φυσικό καθαρτικό. Έχει ήπια επίδραση, ενώ δεν τραυματίζει το εντερικό τοίχωμα.
4. Το προϊόν βελτιώνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και των προϊόντων διάσπασης.
5. Τα οξέα και τα μέταλλα από το τζίντζερ μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση των ούλων και των δοντιών. Ωστόσο, η τακτική μάσηση της ρίζας είναι απαραίτητη για ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα.
6. Διάφορα προϊόντα από το φυτό έχουν επιτύχει την εξάλειψη των συμπτωμάτων ναυτίας που παρουσιάζουν οι γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης και οι ταξιδιώτες που υποφέρουν από ναυτία.
7. Το τζίντζερ είναι γνωστό ότι έχει αναλγητική δράση. Ανακουφίζει από τους ήπιους πονοκεφάλους και βοηθά επίσης στην ανακούφιση από τις μυϊκές κράμπες.
8. Τα πικάντικα προϊόντα ρίζας έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην ανακούφιση από το χρόνιο στρες και στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
9. Τα αλκαλοειδή, τα αμινοξέα και τα λιπαρά οξέα του τζίντζερ υποστηρίζουν τον καρδιακό μυ, βοηθούν στην οξυγόνωσή του και ενισχύουν τα τοιχώματα των μεγάλων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
10. Λόγω της καυτερότητάς του, το τζίντζερ έχει ανθελμινθική δράση, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την πρόληψη όσο και για τη θεραπεία παρασιτικών ασθενειών.

Για ορισμένες παθήσεις το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνότερα. Ως επί το πλείστον η θεραπεία αποδεικνύεται αποτελεσματική:

• στις πρώιμες εκδηλώσεις ασθενειών των αρθρώσεων και του συνδετικού ιστού,
• Αγγειακές παθήσεις όπως η αθηροσκλήρωση και οι κιρσοί,
• Τραυματισμοί από εγκαύματα και φλεγμονές μαλακών μορίων,
• ημικρανίες, ήπιους πονοκεφάλους και πονόδοντους,
• ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων ιογενούς προέλευσης.

Για γυναίκες

Το τζίντζερ είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την υγεία των γυναικών. Όχι μόνο ανακουφίζει από τη νευρική ένταση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιταχύνει το μεταβολισμό, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να ανακουφίσει την ήπια φλεγμονή στα γυναικεία αναπαραγωγικά όργανα και βοηθά επίσης στη διατήρηση της μήτρας σε τόνωση, η οποία είναι σημαντική για έναν κανονικό εμμηνορροϊκό κύκλο και τη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος εν γένει. Καταναλώνοντας ρίζα τζίντζερ κατά την περίοδο της περιοδικής έκκρισης, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις επώδυνες αισθήσεις. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του στρες και της κόπωσης.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά ρίζα τζίντζερ ως γενικό τονωτικό είναι πολύ λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν ασθένειες των γεννητικών οργάνων.

Για άνδρες

Τα αμινοξέα και η βιταμίνη C που βρίσκονται στη ρίζα τζίντζερ είναι πολύτιμα για τους άνδρες. Οι ουσίες αυτές διεγείρουν την αγωγιμότητα στους μύες των γεννητικών οργάνων, έτσι ώστε να επιταχύνεται η κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή της βουβωνικής χώρας. Αυτό το αποτέλεσμα είναι η πρόληψη της φλεγμονής του προστάτη. Επιπλέον, το τζίντζερ δρα ως φυσικό αφροδισιακό για τους άνδρες και διεγείρει επίσης τις διεργασίες σκέψης στον εγκεφαλικό φλοιό.

Ένα άλλο όφελος του φυτού είναι η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Στατιστικά, ο ανδρικός πληθυσμός είναι πιο επιρρεπής σε εγκεφαλικά επεισόδια, οπότε η διατήρηση του τόνου των αγγειακών τοιχωμάτων - ένα από τα κύρια αποτελέσματα του τζίντζερ.

Εγκυμοσύνη

Το τζίντζερ θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της τοξίκωσης κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης. Αλλά από το δεύτερο τρίμηνο, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του, επειδή η διέγερση της μήτρας κατά την περίοδο αυτή είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη και επικίνδυνη για το έμβρυο.

Στην πρώιμη περίοδο, με τη βοήθεια της ρίζας τζίντζερ, μπορείτε να θεραπεύσετε γρήγορα τα κρυολογήματα, καθώς και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα για να διευκολύνετε την περαιτέρω πορεία της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Το τσάι με ρίζα τζίντζερ είναι γνωστό στις θηλάζουσες μητέρες ως ενισχυτικό της γαλουχίας. Ωστόσο, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το προϊόν είναι κυρίως ένα μπαχαρικό που μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Ως εκ τούτου, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις όταν χρησιμοποιείτε αυτό το φάρμακο:

1. Εάν το μωρό διαπιστωθεί ότι είναι υπερτονικό, η μητέρα δεν πρέπει να καταναλώνει ρίζα τζίντζερ, καθώς έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα του μωρού μέσω του γάλακτος. Για τον ίδιο λόγο, είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε τη λήψη ενός ροφήματος τζίντζερ στο πρώτο μισό της ημέρας.
2. Μια μητέρα που θηλάζει επιτρέπεται να τρώει τζίντζερ 2 μήνες μετά τον τοκετό. Η πρόσληψη θα πρέπει να ξεκινάει με μικρή ποσότητα. Είναι προτιμότερο να το περιορίσετε σε 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και θα πρέπει να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού στο πικάντικο προϊόν.
3. Εάν η γυναίκα έχει φλεγμονώδεις εξάρσεις μετά τον τοκετό (π.χ. αιμορροΐδες), δεν πρέπει να καταναλώνεται τζίντζερ. Μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα και να προκαλέσει αιμορραγία.

Για παιδιά

Το τζίντζερ δρα ως ανοσοτροποποιητής, οπότε για τα παιδιά είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος υποστήριξης του οργανισμού κατά τη διάρκεια της περιόδου του κρυολογήματος. Επιπλέον, το προϊόν είναι απολύτως φυσικό.

Το τσάι με τζίντζερ είναι πιο συχνά ευπρόσδεκτο από τα παιδιά και αν αρωματιστεί με μέλι, θα το πιουν με ευχαρίστηση.

Ωστόσο, πριν από τη θεραπεία ή την πρόληψη ενός παιδιού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες στην πικάντικη ρίζα.

Θα πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη χρήση του τζίντζερ σε παιδιά και να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσεις:

1. Η ηλικία κάτω των 2 ετών αποτελεί αυστηρή αντένδειξη για τη χρήση του τζίντζερ στα τρόφιμα.
2. Για το παιδικό φαγητό πρέπει να χρησιμοποιείται φρεσκοφλουδισμένη και θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ. Το τζίντζερ σε σκόνη είναι ανεπιθύμητο, καθώς μπορεί να περιέχει ίχνη βλαβερών ακαθαρσιών που μπορούν να επηρεάσουν τον ανώριμο οργανισμό με απρόβλεπτους τρόπους.
3. Όταν δίνετε στο παιδί σας ρίζα τζίντζερ, θα πρέπει να τηρείτε την ημερήσια δόση. Η υπέρβαση της δοσολογίας των 0,5 κουταλιών του γλυκού ημερησίως μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Στα παιδιά μπορεί να χορηγηθεί το προϊόν όχι μόνο για τη θεραπεία κρυολογημάτων και βρογχοπνευμονικών ασθενειών, αλλά και για την αποκατάσταση της φυσιολογικής πεπτικής λειτουργίας σε περίπτωση εμετού ή διάρροιας.

Για απώλεια βάρους

Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την απώλεια βάρους. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να συνταγογραφηθεί για να βοηθήσει στη διάσπαση των καταθέσεων λίπους, να επιταχύνει το μεταβολισμό και να αποκτήσει ένα πιο λεπτό σώμα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μπορείτε να έχετε αποτελέσματα από τη λήψη τζίντζερ μόνο αν παίρνετε ροφήματα τζίντζερ σε τακτική βάση.

Εκτός από την αξιοσημείωτη επίδραση στην καύση λίπους, το τζίντζερ έχει θετική επίδραση στην πέψη γενικότερα. Πολλές γυναίκες που έχουν ξεκινήσει δίαιτα με αυτό το πικάντικο φυτό στη διατροφή τους αναφέρουν ότι η χρήση του τις βοηθά να στραφούν σε μια πιο ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Οι πιο δημοφιλείς σύντροφοι της ρίζας τζίντζερ για την απώλεια βάρους είναι:

• κεφίρ,
• κουρκούμη,
• καυτερή πιπεριά,
• λεμόνι.

Όσοι δεν μπορούν να στερηθούν τη γλυκύτητα στα ποτά, ακόμη και όταν κάνουν δίαιτα, χρησιμοποιούν το μέλι ως γλυκαντικό. Όχι μόνο συμπληρώνει τη γεύση και το κάνει πιο εύγευστο, αλλά και παρέχει στον οργανισμό πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.

Οφέλη και βλάβες του τσαγιού τζίντζερ

Το τσάι τζίντζερ είναι μια πραγματική πανάκεια για όσους αντιμετωπίζουν συχνά ρινική καταρροή και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Το ρόφημα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή και προάγει την επούλωση μικρών πληγών στις βλεννογόνες μεμβράνες του πεπτικού συστήματος.
2. Χάρη στα αιθέρια έλαια της σύνθεσής του, διευκολύνει τη ρινική αναπνοή και τονώνει την κυκλοφορία του αίματος.
3. Αυξάνει το γενικό τόνο του σώματος και αναζωογονεί.
4. Αποτελεί προφυλακτικό κατά του καρκίνου.
5. Ομαλοποιεί την ισορροπία των οξέων στο στομάχι, ανακουφίζει από τις κράμπες, καταπολεμά τη ναυτία και τη ζάλη.
6. Βοηθά στην ανακούφιση από τη νευρική ένταση.
7. Ανακουφίζει από τον πονόλαιμο, ανακουφίζει από το βήχα και το πρήξιμο στο ρινοφάρυγγα.
8. Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
9. Μειώνει τα επίπεδα της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.
10. Αποβάλλει τις τοξίνες και ανακουφίζει από την υποτονικότητα του εντέρου.

Για όλα τα πλεονεκτήματά του, το τσάι τζίντζερ έχει επίσης προειδοποιήσεις για χρήση. Δεν πρέπει να καταναλώνεται:

1. Εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες σε αυτό το βότανο.
2. Πριν πάτε για ύπνο, καθώς μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του ύπνου.
3. Σε οξείες καταστάσεις του πεπτικού και απεκκριτικού συστήματος, καθώς ορισμένα από τα ενεργά συστατικά του φυτού μπορεί να συμβάλλουν στην επιδείνωση των προβλημάτων.

Πώς να παρασκευάσετε

Μια κλασική συνταγή τσαγιού περιλαμβάνει την εμβάπτιση ψιλοκομμένης ρίζας τζίντζερ σε βραστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Για ένα πιο πλούσιο, πιο αρωματικό τσάι, η ψιλοκομμένη ρίζα πρέπει να σιγοβράσει σε νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Όπως σημειώνουν οι ειδήμονες, η πιο πλούσια γεύση του τσαγιού τζίντζερ ενισχύεται όταν παρασκευάζεται σε γυάλινο βραστήρα.

Τζίντζερ τουρσί: οφέλη και βλάβες

Παραδόξως, το τζίντζερ τουρσί διατηρεί σχεδόν όλο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο φρέσκο τζίντζερ. Ταυτόχρονα, η θερμιδική αξία του τζίντζερ μετά το πάστωμα μειώνεται σημαντικά και ανέρχεται σε μόλις 15 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το τουρσί τζίντζερ έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, το οποίο βελτιώνει την πέψη.
2. Βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και την ικανότητα απορρόφησης πληροφοριών.
3. Είναι αφροδισιακό και υποστηρίζει επίσης τη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.
4. Βοηθά στην ανακούφιση της αναπνοής στο στήθος σε περίπτωση άσθματος και της ρινικής αναπνοής σε περίπτωση κρυολογήματος.
5. Βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και στην καύση των περιττών εναποθέσεων λίπους.

Αν τρώτε καθημερινά τζίντζερ τουρσί ως καρύκευμα στα συνηθισμένα πιάτα σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά χωρίς να περιορίσετε τον εαυτό σας από το φαγητό.

Το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για τις γυναίκες που είναι έγκυες και θηλάζουν, καθώς και για τις γυναίκες με ιστορικό ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Ορισμένοι γνώστες του τουρσί τζίντζερ το μουλιάζουν επίσης σε σιρόπι ζάχαρης και το περιβάλλουν με κρυστάλλους ζάχαρης. Φτιάχνει ένα γλυκό και πικάντικο επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο ξύδι ως μαρινάδα για το τζίντζερ. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ρίζα τζίντζερ (περίπου 100 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους),
• ξύδι από κρασί (6%) ή επιτραπέζιο ξύδι (9%) (150 g ή 100 g αντίστοιχα),
• παντζάρια (μικρή ποσότητα για το χρώμα),
• ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• νερό.

Αδειάστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να πάρει βράση. Καθαρίστε πρώτα τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες διατομής.

Τοποθετήστε το τζίντζερ σε φέτες σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι και, στη συνέχεια, βάλτε μερικές λεπτές φέτες παντζάρι στο ίδιο δοχείο. Περιχύστε τη μαρινάδα πριν κρυώσει. Καλύψτε και παγώστε στο ψυγείο μόλις κρυώσει. Μαγειρέψτε το τζίντζερ για τουλάχιστον 3 ημέρες. Χάρη στη χρωματική ιδιότητα του παντζαριού, τα πικάντικα πέταλα παίρνουν ένα αχνό ροζ χρώμα.

Για τι είναι καλό το αποξηραμένο τζίντζερ;

Η αποξηραμένη μορφή σκόνης είναι η πιο συνηθισμένη μορφή στην οποία χρησιμοποιείται το τζίντζερ.

Αυτό το προϊόν έχει τεράστια θετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:

• βελτιώνει τη βατότητα των αιμοφόρων αγγείων,
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα και βελτιώνει την ικανότητα μνήμης,
• Ανακουφίζει την κατάσταση σε κρυολογήματα,
• Έχει απολυμαντική ιδιότητα,
• ηρεμεί τη φλεγμονή.

Οι βλαβερές συνέπειες του προϊόντος περιλαμβάνουν:

1. Δυνατότητα ελαφριάς αύξησης της αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι επικίνδυνη για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα.
2. Επιδείνωση πυρετικών καταστάσεων με αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
3. Μαλάκωμα των άκρων των εσωτερικών πληγών και των ελκών, το οποίο μπορεί να είναι επικίνδυνο στην περίπτωση του έλκους του στομάχου και μιας σειράς άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
4. Διέγερση των συσπάσεων της μήτρας, η οποία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη για τις γυναίκες στα τελικά στάδια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της αποθεραπείας μετά τον τοκετό.

Πώς να στεγνώσετε

Υπάρχουν 2 τρόποι για να στεγνώσετε τη ρίζα τζίντζερ στο σπίτι:

1. Στο φούρνο. Στεγνώστε στους 50⁰C (ελάχιστη φλόγα) με την πόρτα ανοιχτή. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες ή φέτες και βάλτε το σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο του φούρνου. Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης είναι χρονοβόρα και διαρκεί τουλάχιστον 150 λεπτά. Μετά από αρκετή ώρα σιγοβράσιμο, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 70⁰C και να διατηρήσετε το τζίντζερ στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια αλλά διαρκεί πολύ. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και απλώστε το στο πλέγμα της μηχανής, κάνοντας μικρές εσοχές. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60⁰C. Στεγνώστε για περίπου 7-9 ώρες. Για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες της ρίζας στεγνώνουν ομοιόμορφα, θα πρέπει να τις ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Ρίζα τζίντζερ στην ιατρική

Παραδόξως, οι λαϊκοί θεραπευτές δεν είναι οι μόνοι που γνωρίζουν τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ανατολίτικου φυτού. Η παραδοσιακή ιατρική έχει αναγνωρίσει εδώ και καιρό τα οφέλη του τζίντζερ για τον οργανισμό και επιτρέπει ακόμη και τη χρήση του ως συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, υπάρχουν συνθήκες υπό τις οποίες η χρήση της πικάντικης ρίζας στο φαγητό ή με τη μορφή ποτού μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Για διαβήτη

Το τζίντζερ είναι χρήσιμο μόνο στον διαβήτη τύπου 2. Μια μακροχρόνια θεραπεία με την εισαγωγή της ρίζας τζίντζερ ως συμπληρωματικού θεραπευτικού παράγοντα θα αυξήσει την ευαισθησία του οργανισμού στη γλυκόζη, γεγονός που έχει θετική επίδραση στη συνολική πορεία της νόσου.

Στον διαβήτη τύπου 1, η ικανότητα του τζίντζερ να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα έχει το αντίθετο, αρνητικό αποτέλεσμα, επειδή οι μηχανισμοί αυτού του τύπου της νόσου είναι θεμελιωδώς διαφορετικοί από τον τύπο 2. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται η λήψη οποιωνδήποτε σκευασμάτων ή συμπληρωμάτων με βάση το τζίντζερ όταν αναπτύσσεται διαβήτης τύπου 1.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του τζίντζερ είναι 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα.

Η λήψη προϊόντων που έχουν διεγερτική επίδραση στην πέψη στην παγκρεατίτιδα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Το τζίντζερ σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας και να οδηγήσει σε αύξηση του πόνου. Δεν πρέπει να τρώγεται με αυτή την ασθένεια.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Δεδομένου ότι αυτή η ασθένεια συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές, η χρήση της πικάντικης ρίζας δεν είναι μόνο ενδεδειγμένη αλλά και ιδιαίτερα επιθυμητή. Το τζίντζερ βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην αναχαίτιση της ανάπτυξης παθολογικών διεργασιών στις αρθρώσεις και στην ανακούφιση των πραγματικών εκδηλώσεων της νόσου. Στην ουρική αρθρίτιδα, συνιστάται η χρήση του φυτού ως μέρος ενός τσαγιού, συνδυάζοντάς το με μέλι και λεμόνι. Σε συνδυασμό με λάδι, το τζίντζερ που χρησιμοποιείται για μασάζ είναι σε θέση να επηρεάσει τοπικά την πηγή του πόνου και να τον εξαλείψει.

Με γαστρίτιδα

Τα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου με γαστρίτιδα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις χονδροειδείς ίνες και τις δραστικές ουσίες που περιέχονται στο τζίντζερ. Η οξεία μορφή αυτής της νόσου αποτελεί αυστηρή αντένδειξη για τη χρήση της ρίζας του φυτού μπαχαρικών. Σε ήπιες μορφές γαστρίτιδας και σε ύφεση, το τζίντζερ είναι αποδεκτό επειδή εξαλείφει μικρές περιοχές φλεγμονής στο στομάχι και προάγει την ταχεία αποκατάσταση του οργάνου.

Για τα έντερα

Το τζίντζερ βοηθά στην πέψη όχι μόνο στο στομάχι αλλά και στο έντερο. Εδώ, οι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες του φυτού δρουν ως διεγερτικό του περισταλτισμού, τα λιπαρά οξέα συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και η τζιντζερόλη εξαλείφει τις στάσιμες περιοχές, βοηθώντας στην αύξηση του αυλού του εντέρου.

Το τζίντζερ είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι συχνά παρουσιάζουν μείωση της δραστηριότητας του εντέρου λόγω των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Τα τσάγια, τα αφεψήματα, ακόμη και η απλή σκόνη που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή προβλημάτων πέψης.

Για δυσκοιλιότητα

Η ρίζα τζίντζερ και η μορφή σκόνης έχουν ήπια καθαρτική δράση. Οι βλεννογόνοι μεμβράνες δεν τραυματίζονται και οι φλεγμονώδεις περιοχές επουλώνονται. Αποκαθίσταται επίσης η φυσιολογική εντερική χλωρίδα, έτσι ώστε η επακόλουθη διάσπαση των αποβλήτων να είναι πολύ πιο εύκολη.

Για το συκώτι

Το τζίντζερ έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι. Τα ενεργά συστατικά του διεγείρουν τη διαδικασία αναγέννησης σε αυτό το όργανο, καθώς και διευκολύνουν την ταχύτερη απομάκρυνση των τοξινών και επιταχύνουν την κυκλοφορία της χολής. Η χρήση της ρίζας τζίντζερ ως τροφή είναι ένας τρόπος για την πρόληψη της ανάπτυξης ηπατίτιδας.

Σε χολοκυστίτιδα

Παρ' όλη τη χρησιμότητά του και την ικανότητά του να ανακουφίζει τη φλεγμονή, το τζίντζερ αντενδείκνυται στη χολολιθίαση. Η επίδρασή του σε αυτή τη νόσο είναι τέτοια που ο ερεθισμός του βλεννογόνου της χοληδόχου κύστης μόνο αυξάνεται και η νόσος μπορεί να εξελιχθεί σε πιο οξεία μορφή.

Όταν πατηθεί

Το τζίντζερ είναι γνωστό ότι ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτού του φυτού είναι απρόβλεπτα. Εάν χρησιμοποιείται τζίντζερ, η αρτηριακή πίεση μπορεί τόσο να πέσει όσο και να ανέβει. Επιπλέον, εάν λαμβάνεται ταυτόχρονα φαρμακευτική αγωγή, μπορεί επίσης να μειώσει ή να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Όλα εξαρτώνται από το εκάστοτε σώμα. Οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι δεν αξίζει να πειραματιστείτε με τη ρίζα τζίντζερ εάν έχετε σοβαρές διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης. Εάν, ωστόσο, οι διακυμάνσεις του καρδιακού ρυθμού και της πίεσης ενοχλούν μόνο περιστασιακά και σε μικρό βαθμό, το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιόδους καλής υγείας, χωρίς να γίνεται κατάχρηση.

Τζίντζερ στην κοσμετολογία

Οι αρχαίες καλλονές ήξεραν πώς να διατηρούν το πρόσωπο και τα μαλλιά τους φρέσκα και νεανικά. Ταυτόχρονα ήταν πέρα από την εμβέλεια της επιστήμης. Χρησιμοποιούσαν λαϊκές θεραπείες, μεταξύ των οποίων μία από τις κυριότερες είναι το τζίντζερ. Η μοναδική σύνθεση των μασκών, των εκχυλισμάτων και των ελιξιρίων που βασίζονται σε αυτό το φυτό έχουν αναζωογονητική, αντιφλεγμονώδη δράση, ενώ προάγουν επίσης την επούλωση των πληγών, των μικρών ουλών, εξαλείφουν τις ραγάδες και τα ίχνη των εκρήξεων, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και βελτιώνουν το χρώμα του.

Για το πρόσωπο

Οι καλύτεροι καλλυντικοί σύντροφοι του τζίντζερ για το πρόσωπο είναι τα εσπεριδοειδή, ο πηλός (μπλε ή μαύρος) και το μέλι.

Οι μάσκες προσώπου μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας:

• αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη,
• θρυμματισμένη ρίζα,
• εκχύλισμα αιθέριου ελαίου.

Παραδόξως, η πικάντικη ρίζα είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δέρματος. Στεγνώνει το λιπαρό δέρμα εξαλείφοντας την περίσσεια σμήγματος, ενώ θρέφει το ξηρό δέρμα από μέσα και το βοηθά να διαποτιστεί με υγρασία.

Ορισμένες συνταγές έχουν επιβιώσει στο πέρασμα των αιώνων και έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους:

Μάσκα αναζωογόνησης
Για να προετοιμάσετε ένα αναζωογονητικό μείγμα θα χρειαστείτε:

• μπανάνα (1 τεμάχιο),
• σπανάκι (1 φλιτζάνι φύλλα)
• δυόσμο (ένα τέταρτο του φλιτζανιού φρέσκα φύλλα)
• τζίντζερ (3 εκατοστά φρέσκια ρίζα),
• μέλι (2 κουταλιές της σούπας).

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ, ανακατέψτε με το δυόσμο και το σπανάκι και αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε μια μπανάνα, πολτοποιημένη με ένα πιρούνι. Γεμίστε τη μάσκα με μέλι και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να τοποθετείται σε πρόσωπο καθαρισμένο από το μακιγιάζ. Χρόνος αντοχής - 15 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί απαλά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάσκα προσώπου για λιπαρές και συνδυασμένες επιδερμίδες
Για την προετοιμασία της μάσκας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκός καλλυντικός πηλός (1 κουταλιά της σούπας),
• Τζίντζερ σε σκόνη (2 κουταλάκια του γλυκού),
• τσάι από βότανα (πράσινο ή χαμομήλι, περίπου 50 ml).

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από μια μικρή ποσότητα τσαγιού που στραγγίστηκε από το παρασκεύασμα. Εφαρμόστε στο πρόσωπο με σπάτουλα ή ειδικό πινέλο, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών. Περιμένετε να στεγνώσει εντελώς η μάσκα πριν την ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας με δροσερό νερό για να το τονώσετε.

Μάσκα βιταμινών
συστατικά:

• τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη)
• χυμό ροδιού (0,5-1 κουταλιά της σούπας).

Ανακατέψτε αλεσμένο τζίντζερ με χυμό, εφαρμόστε το στο πρόσωπο και την περιοχή του ντεκολτέ για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μάσκα με αφέψημα βοτάνων ή πράσινο τσάι.

μάσκα για λαμπερό δέρμα
Για την προετοιμασία της μάσκας χρειάζεται:

• τριμμένο τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας),
• γιαούρτι (1 κουταλιά της σούπας),
• χυμό πορτοκαλιού (1 κουταλιά της σούπας),
• μέλι (1,5 κουταλιά της σούπας).

Ρίξτε τη σκόνη τζίντζερ σε ένα δοχείο, στη συνέχεια ρίξτε με τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάσκα για δέρμα επιρρεπές σε ερεθισμούς
Συστατικά:

• τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας),
• χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού),
• Μέλι (1 κουταλιά της σούπας).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μάσκας και αφήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από αυτό, το μείγμα είναι έτοιμο για εφαρμογή στο πρόσωπο. Χρόνος αντοχής της μάσκας - 15 λεπτά, μετά την οποία θα πρέπει να αφαιρεθεί με απλό πλύσιμο.

Για τα μαλλιά

Ως μέρος μιας μάσκας μαλλιών, το τζίντζερ συμβάλλει στην ενίσχυση των θυλάκων της τρίχας, καθώς και στην εξάλειψη της πιτυρίδας, στην εξάλειψη του κνησμού, στην απαλότητα των ξηρών τούφες, στη θρέψη του τριχωτού της κεφαλής με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και στη βελτίωση της κυκλοφορίας. Αυτό βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και επίσης επιταχύνει την ανάπτυξή τους.

Οι μάσκες τζίντζερ θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την περιποίηση των μαλλιών για τουλάχιστον 2 μήνες με συχνότητα 1 κάθε 3-4 ημέρες. Αυτές οι θεραπείες πρέπει να εφαρμόζονται μόνο στο τριχωτό της κεφαλής.

Οι πιο αποτελεσματικές φόρμουλες ενδυνάμωσης των μαλλιών:

Μάσκα αναζωογόνησης
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• χυμό τζίντζερ ή εκχύλισμα φαρμακείου (2 κουταλιές της σούπας),
• τζελ αλόης (3 κουταλιές της σούπας),
• λάδι καρύδας (1 κουταλιά της σούπας).

Ανακατέψτε το χυμό τζίντζερ με τζελ αλόης και προσθέστε λάδι καρύδας, το οποίο μπορείτε να λιώσετε σε υδατόλουτρο. Εφαρμόστε στις ρίζες, χωρίζοντας τα μαλλιά πάνω και κάτω σε εναλλασσόμενες σειρές. Αφήστε το να δράσει για τουλάχιστον μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κανονικό σαμπουάν.

Μάσκα σόδας
Συστατικά:

• χυμό τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας),
• μαγειρική σόδα (1 κουταλιά της σούπας),
• υγρό μέλι (2 κουταλιές της σούπας).

Ανακατέψτε τα συστατικά και εφαρμόστε τα σαν λάδι μασάζ, τρίβοντας στο τριχωτό της κεφαλής. Αυτή η μάσκα διεγείρει τη δραστηριότητα των βολβών, βοηθά στην απολέπιση των κερατινοποιημένων σωματιδίων και βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στο δέρμα στη ζώνη της ρίζας της τριχοφυΐας. Μετά από ένα μασάζ για περίπου 10 λεπτά, ξεπλύνετε το μείγμα με ένα σαμπουάν.

μάσκα κεφίρ
Για την προετοιμασία της μάσκας θα χρειαστείτε:

• κεφίρ (50-70 ml),
• τριμμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού)
• κρόκο 1 αυγού,
• μέλι (0,5 κουταλιά της σούπας).

Ανακατέψτε τα συστατικά, εφαρμόστε τα στα μαλλιά στις ρίζες και αφήστε τα για περίπου μία ώρα. Τυλίξτε με μεμβράνη ή πετσέτα για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αυτή η μάσκα αποκαθιστά τέλεια τα μαλλιά, που έχουν επηρεαστεί από τις πολλαπλές βαφές και το styling. Για να έχετε ένα μόνιμο και απτό αποτέλεσμα, θα πρέπει να κάνετε αυτή τη θεραπεία μαλλιών τακτικά για τουλάχιστον ένα μήνα. Η επιτρεπόμενη συχνότητα εφαρμογής της μάσκας είναι 1-2 φορές την εβδομάδα.

Αρωματική μάσκα για την ανάπτυξη των μαλλιών
Για την προετοιμασία των υλικών θα χρειαστείτε τα εξής:

• ρίζα τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας τριμμένη),
• κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας),
• έλαιο κολλιτσίδας (2 κουταλιές της σούπας),
• έλαιο δεντρολίβανου (3-4 σταγόνες).

Ανακατέψτε τα συστατικά και εφαρμόστε κάνοντας μασάζ στις ρίζες των μαλλιών. Αυτή η μάσκα δεν πρέπει να εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών. Ο χρόνος εμβάπτισης είναι περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και σαμπουάν.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην βρεγματική περιοχή και στο χωρίο. Αυτά είναι τα μέρη που είναι συνήθως πιο επιρρεπή στην τριχόπτωση. Συχνά η φαλάκρα ξεκινά σε αυτές τις περιοχές, γι' αυτό είναι σημαντικό να αφιερώνετε περισσότερο χρόνο σε αυτές. Αυτό θα σας βοηθήσει να ζεστάνετε το ανώτερο στρώμα του δέρματος και να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνοντας έτσι τη θρέψη των θυλάκων της τρίχας. Ακόμη και βολβοί που έχουν σταματήσει να παράγουν τρίχες μπορούν να αναζωογονηθούν με αυτή τη μάσκα.

Μάσκα τζίντζερ-καφέ
Συστατικά:

• ρίζα τζίντζερ (περίπου 3 εκατοστά),
• αυγά (2 τεμάχια),
• κέικ καφέ (2 κουταλιές της σούπας),
• μέλι (2 κουταλιές της σούπας).

Τρίψτε τη ρίζα σε λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό από τη μάζα που προκύπτει (πρέπει να πάρετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε τα αυγά. Αντί για αυγά κοτόπουλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού, οπότε θα χρειαστείτε 4 αυγά.

Ανακατέψτε λίγο τη μάζα, στη συνέχεια προσθέστε τον καφέ και λίγο ζεστό μέλι. Εφαρμόστε το μείγμα με παράλληλες κινήσεις μασάζ.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα ευπροσάρμοστο μπαχαρικό. Προσδίδει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση με έναν υπαινιγμό καυτερότητας. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που έχει διαδοθεί ευρέως. Σε πολλούς πολιτισμούς, υπάρχουν ακόμη και παραδοσιακά πιάτα με τη ρίζα του φυτού - τζίντζερ ale, μελομακάρονα, μπύρα, ψωμί και ακόμη και παντζάρια, καθώς και η πολύ δημοφιλής λεμονάδα.

Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας, το μπαχαρικό κάνει τις λιπαρές τροφές πιο εύπεπτες, διεγείρει την παραγωγή πεπτικών υγρών και επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στη γενική κυκλοφορία του αίματος.

Η χρήση του τζίντζερ στη μαγειρική στον σημερινό κόσμο είναι εκτεταμένη. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα

• σε πιάτα με κρέας και ψάρι,
• σάλτσες,
• σάλτσες σαλάτας,
• μαρινάδες,
• επιδόρπια,
• αρτοσκευάσματα,
• κατσαρόλες λαχανικών και μαγειρευτά,
• ποτά όπως τσάι ή smoothies λαχανικών.

Υπάρχουν κανόνες για την προσθήκη τζίντζερ σε διάφορα πιάτα:

1. Στα επιδόρπια, το μπαχαρικό προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Όταν φτιάχνετε σάλτσες και ντρέσινγκ, προσθέστε το τζίντζερ μαζί με άλλα μπαχαρικά.
3. Προσθέστε το μπαχαρικό σε πιάτα με κρέας στη μέση του μαγειρέματος.
4. Η ζύμη θα πρέπει να είναι καρυκευμένη κατά το ζύμωμα.

Το τζίντζερ έχει ινώδη δομή, γι' αυτό είναι προτιμότερο να το κόβετε με μαχαίρι. Καθαρίστε τη ρίζα, αφαιρέστε το λεπτό πάνω στρώμα, κόψτε την σε φέτες, καλαμάκια και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους.

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο τζίντζερ, μουλιάστε το σε νερό για 10-15 λεπτά πριν το προσθέσετε στο πιάτο.

Η ρίζα τζίντζερ ταιριάζει με τα περισσότερα δημητριακά και μπορεί να προστεθεί σε σούπες. Το μόνο δημητριακό που δεν ενδείκνυται για συνδυασμό με το μπαχαρικό είναι το φαγόπυρο. Όλα τα υπόλοιπα συνοδευτικά μπορούν να συνοδεύονται με έναν υπαινιγμό τζίντζερ.

Η πικάντικη ρίζα μπορεί να προσθέσει ποικιλία στη γεύση γνωστών πιάτων. Αναδεικνύει τα γευστικά χαρακτηριστικά κάθε συστατικού για τον καταναλωτή. Στην ιαπωνική κουζίνα, το τζίντζερ τουρσί τρώγεται πριν από το επόμενο γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά γαστρονομικά αριστουργήματα, τα οποία συχνά συνδυάζονται στο ίδιο γεύμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το τζίντζερ περιέχει πολύ δραστικά συστατικά που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Γυναίκες που είναι έγκυες. Το φυτό είναι επικίνδυνο επειδή διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος στην πύελο και τις συσπάσεις της μήτρας.
2. Άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή αιχμές της αρτηριακής πίεσης. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες καταστάσεις απαιτούν τη λήψη φαρμάκων που μπορεί να παρουσιάζουν απρόβλεπτη δραστηριότητα σε συνδυασμό με το τζίντζερ.
3. Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις κατά την οξεία περίοδο. Με την παρουσία χρόνιων φλεγμονών και πληγών, το τζίντζερ μπορεί να μην τις θεραπεύσει, αλλά μάλλον να τις ερεθίσει ακόμη περισσότερο.
4. Για διαβητικούς. Δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτή την πικάντικη ρίζα. Και απαγορεύεται αυστηρά η λήψη οποιασδήποτε μορφής τζίντζερ για τους διαβητικούς τύπου 1.
5. Το τζίντζερ αντενδείκνυται εάν έχετε προβλήματα πήξης του αίματος και λαμβάνετε φάρμακα που επηρεάζουν τη σύνθεση του αίματος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη ρίζα τζίντζερ

Όταν επιλέγετε ρίζες για τα γαστρονομικά αριστουργήματα, τις θεραπείες ή τις θεραπείες ομορφιάς σας, οι ακόλουθες συμβουλές θα πρέπει να σας καθοδηγήσουν:

1. Η μεγαλύτερη ρίζα είναι η πιο υγιεινή, καθώς είναι αυτή που περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
2. Αναζητήστε λείο, λαμπερό δέρμα.
3. Εάν μπορείτε να δείτε κηλίδες, στίγματα ή μάτια που μοιάζουν με μάτια πατάτας στο δέρμα, είναι καλύτερα να μην το φάτε, διότι πιθανότατα δεν είναι πλέον βρώσιμο.
4. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να προσπαθήσετε να λυγίσετε τη ρίζα, η οποία θα πρέπει να συνοδεύεται από ένα χαρακτηριστικό τρίξιμο.
5. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα με ένα αιχμηρό αντικείμενο: τα φρέσκα προϊόντα θα εμφανίζουν σταγόνες χυμού και θα αναδύουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
6. Ποτέ μην αγοράζετε οποιοδήποτε μέρος του φυτού που αναδίδει μια αχαρακτήριστη ή δυσάρεστη μυρωδιά.
7. Το χρώμα της φρέσκιας ρίζας τζίντζερ είναι ανοιχτό χρυσαφί προς μπεζ.

Η ρίζα τζίντζερ πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο με την αποφλοιωμένη φλούδα της άθικτη. Μετά από μια εβδομάδα, είναι καλύτερο να μην τρώτε το προϊόν. Για βέλτιστη αποθήκευση θα πρέπει να τυλίξετε τη ρίζα σε μια χαρτοπετσέτα και να την τοποθετήσετε σε μια σακούλα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παράταση της διάρκειας ζωής της ρίζας τζίντζερ για χρήση σε τρόφιμα:

• ξήρανση στον ήλιο, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 1 μήνα,
• ρίχνετε βραστό νερό, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο έως και 2 μήνες,
• καταψύξτε - 4-6 μήνες,
• κατάψυξη - έως έξι μήνες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Υπάρχει η αντίληψη ότι το τζίντζερ χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες σε χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης, οπότε η κατάψυξη δεν αποτελεί μέθοδο αποθήκευσης προτεραιότητας.

Πώς να φάτε ρίζα τζίντζερ

Η ρίζα τζίντζερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά. Οι ενήλικες πρέπει να τρώνε 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ την ημέρα αν είναι αλεσμένο, 1,5 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αν είναι ωμό. Τα παιδιά δεν πρέπει να καταναλώνουν τζίντζερ πριν από την ηλικία των 10 ετών σε τακτική βάση, γι' αυτά το ημερήσιο ποσοστό είναι το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.

Πώς να πολτοποιήσετε

1. Τα περισσότερα από τα οφέλη του τζίντζερ για την υγεία συγκεντρώνονται κάτω από τη φλούδα, γι' αυτό πρέπει να το κόβετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι ή ένα μεταλλικό σφουγγάρι.
2. Ένα μαχαίρι είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να καθαρίσετε τη ρίζα τζίντζερ. Απλά χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο με κοφτερή λεπίδα και σε λίγα λεπτά θα έχετε τελειώσει.
3. Ένα μεταλλικό σφουγγάρι καθαρίζει το τζίντζερ σαν ξύστρα. Αυτή η διαδικασία είναι πιο επίπονη και διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
4. Ο καθαρισμός της ρίζας με κουτάλι είναι δυνατός όταν δεν υπάρχει κατάλληλο εργαλείο. Επιπλέον, μπορείτε να ξεφλουδίσετε όσο το δυνατόν λεπτότερη φλούδα με αυτόν τον τρόπο, αφήνοντας το πιο χρήσιμο μέρος του τζίντζερ για το μαγείρεμα.

Μπορείτε να το φάτε ωμό

Η ακατέργαστη ρίζα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τομείς όπου μπορεί να χρειαστεί. Φρέσκος έχει πιο έντονη γεύση. Ταυτόχρονα, η τουρσί και η σκόνη έχουν σχεδόν την ίδια σύνθεση θρεπτικών συστατικών με το φρέσκο φυτό.

Μπορεί να δοθεί τζίντζερ στα ζώα

Το τζίντζερ είναι εξίσου χρήσιμο για τα ζώα όσο και για τους ανθρώπους. Ωστόσο, λίγα κατοικίδια ζώα το τρώνε οικειοθελώς λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Ορισμένοι κατασκευαστές μιγμάτων τροφών για γάτες και σκύλους έχουν λύσει αυτό το πρόβλημα προσθέτοντας σκόνη τζίντζερ στην τροφή. Αυτό συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του ζώου και στον κορεσμό του οργανισμού του με βιταμίνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ

1. Το Κοράνι αποκαλεί το τζίντζερ "το μπαχαρικό του Παραδείσου".
2. Το γνωστό στους Σλάβους μελομακάρονο πήρε το όνομά του από το τζίντζερ. Στην εποχή της αρχαίας Ρωσίας, οι υπερπόντιοι έμποροι έφερναν συχνά μπισκότα τζίντζερ, τα οποία οι ντόπιοι μάγειρες προσπαθούσαν να αναπαράγουν, δίνοντας το όνομα του προϊόντος τους ως παράγωγο του φερμένου.
3. Οι πρώτες ιστορικές αναφορές στο τζίντζερ χρονολογούνται πάνω από 5.000 χρόνια πριν.
4. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν το τζίντζερ το μυστικό τους συστατικό. Τηρούσαν αυστηρά το μυστήριο της παρασκευής φαρμακευτικών φίλτρων, ήταν σίγουροι ότι αυτό το φυτό θα τους κρατούσε νέους, δυνατούς και ισχυρούς.
5. Πολλές θεραπείες περιποίησης σώματος στα ινστιτούτα σπα γίνονται με την προσθήκη εκχυλίσματος ρίζας τζίντζερ ή αλεσμένης ρίζας τζίντζερ. Τέτοιες υπηρεσίες περιλαμβάνουν περιτυλίξεις, λεμφική αποστράγγιση και μασάζ κατά της κυτταρίτιδας.
6. Στη μεσαιωνική Αγγλία, 0,5 kg ρίζας τζίντζερ μπορούσαν να πληρωθούν με ένα ολόκληρο ενήλικο πρόβατο.
7. Το τζίντζερ είναι ένα από τα λίγα φυτά των οποίων οι θεραπευτικές ιδιότητες αναγνωρίζονται από την παραδοσιακή ιατρική.
8. Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως προληπτικό μέτρο κατά τη διάρκεια μιας παγκόσμιας επιδημίας πανώλης.
9. Στη φύση, υπάρχει τζίντζερ μαύρου χρώματος. Η επιδερμίδα της ρίζας παραμένει η ίδια με εκείνη της κλασικής ποικιλίας. Το μαύρο τζίντζερ είναι ενδημικό στο νησί Μπαρμπάντος. Έχει πιο έντονο άρωμα, αλλά η γεύση του δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο του γνωστού προϊόντος, καθώς είναι πικρή.
10. Το εξωτικό λουλούδι που αναπτύσσει το φυτό είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους ανθοπώλες και τους κηπουρούς. Φωτεινά, ασυνήθιστα διαμορφωμένα λουλούδια μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Υπάρχουν επίσης τεχνικές οικιακής καλλιέργειας για τον προνομιακό πολλαπλασιασμό του ριζώματος.
11. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα στην Ευρώπη, το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως αρωματικό για λικέρ και βάμματα.
12. Στην αρχαία Ελλάδα, η πικάντικη ρίζα θρυμματιζόταν και προστίθετο στο προζύμι κατά το ψήσιμο του ψωμιού.

Φωτογραφία του τζίντζερ