Πώς να στεγνώσετε σωστά το καλαμπόκι: 7 τρόποι

Για κάθε ενήλικα, η θέα και μόνο των ώριμων καλαμποκιών συνδέει με τη γεύση μιας ευτυχισμένης παιδικής ηλικίας, όταν οι γιαγιάδες με τα λευκά σάλια πουλούσαν για μια δεκάρα την κίτρινη λιχουδιά σε όλους τους περαστικούς. Τι απόλαυση ήταν να βυθίζεις τα δόντια σου στη ζουμερή σάρκα του καλαμποκιού, φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο στον κόσμο από αυτό το δημητριακό. Αν και οι εποχές αλλάζουν, οι γαστρονομικές παραδόσεις παραμένουν οι ίδιες και τα σημερινά παιδιά είναι επίσης ενθουσιασμένα που απολαμβάνουν την ηλιόλουστη απόλαυση.

Δυστυχώς, η εποχή για αυτή τη γαστρονομική απόλαυση είναι περιορισμένη, επειδή το καλαμπόκι χάνει την ωριμότητά του πολύ γρήγορα. Φυσικά, οι πυρήνες μπορούν να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν για ένα μακρύ χειμώνα για να απολαύσετε το υγιεινό προϊόν με βιταμίνες. Οι πραγματιστές νοικοκυρές προτιμούν αυτή τη μέθοδο συντήρησης, επειδή στην αποξηραμένη μορφή οι κόκκοι καλαμποκιού διατηρούν την ίδια σύνθεση πολύτιμων συστατικών. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την ξήρανση του αραβοσίτου, για τις οποίες θα σας ενημερώσουμε. Και ποια τεχνική είναι καταλληλότερη για τη συγκομιδή, κάθε νοικοκυρά θα αποφασίσει η ίδια, με βάση τις ανάγκες της οικογένειάς της.

Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι για ξήρανση

Στο σπίτι μπορείτε να αποξηράνετε το καλαμπόκι σε οποιαδήποτε μορφή:

• στο κολοκύθι,
• χωρίς το φυσικό περιτύλιγμα,
• πυρήνες.

Σε κάθε περίπτωση όμως είναι απαραίτητο να επιλέγεται το σωστό υλικό προέλευσης, δηλαδή το καλαμπόκι. Κριτήρια για την επιλογή ενός λαχανικού για ξήρανση:

1. Οι όψιμες ποικιλίες, οι οποίες συγκομίζονται αργά το καλοκαίρι ή αργά το φθινόπωρο, είναι πιο κατάλληλες για συγκομιδή.
2. Τα κολοκύθια πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
3. Θα πρέπει να προτιμώνται οι χάλκινες ποικιλίες.
4. Τα κολοκύθια πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας.
5. Εάν συγκομίζετε την πρώτη ύλη σας, συλλέξτε την σε ξηρό καιρό.

Ουσιαστικά, αυτά είναι τα βασικά κριτήρια για τον προσδιορισμό της καλής ποιότητας των πρώτων υλών που μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων σε διάφορες κατηγορίες.

Χρήσιμο να γνωρίζετε: Παρεμπιπτόντως, το αποξηραμένο καλαμπόκι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί.

Πώς να προετοιμάσετε το λαχανικό για αποξήρανση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το καλαμπόκι μπορεί να αποξηρανθεί ως ολόκληρος κόκκος ή ως μεμονωμένοι κόκκοι. Ως εκ τούτου, η μέθοδος προετοιμασίας για τη διαδικασία στις δύο περιπτώσεις θα είναι διαφορετική. Η πρώτη επιλογή είναι ιδανική για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών, επειδή συνήθως τα ακίνητα αυτά διαθέτουν ξηρό κελάρι ή αεριζόμενο υπόγειο. Η προετοιμασία του προϊόντος δημητριακών για ξήρανση αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Επιλέξτε ποιοτικά δείγματα.
2. Λυγίστε τα φύλλα σε κάθε κολοκύθα, αλλά μην τα ξεριζώσετε.
3. Στη συνέχεια, δέστε κάθε κοτσάνι ξεχωριστά ή φτιάξτε μια πλεξούδα από αυτά.
4. Κρεμάστε τη "γιρλάντα" που θα προκύψει σε ένα μέρος όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία του αέρα. Το τεστ ετοιμότητας είναι απλό - ακόμη και ένα ελαφρύ κούνημα θα προκαλέσει το ξεφύλλισμα των σπόρων από τον κόμπο από μόνοι τους.

Για να στεγνώσετε τους κόκκους καλαμποκιού, κάντε τα ακόλουθα προπαρασκευαστικά βήματα:

1. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τα στίγματα (τρίχες) από τον κόμπο.
2. Ξεχωρίστε προσεκτικά τους πυρήνες. Για να διευκολύνετε αυτή τη μάλλον χρονοβόρα διαδικασία, βυθίστε ολόκληρα τα κολοκύθια σε απότομο βραστό νερό για 5-7 λεπτά και, στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο νερό.
3. Απλώστε τους πυρήνες που έχουν αφαιρεθεί από το κολοκύθι σε ένα κομμάτι στεγνό πανί που απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια.
4. Αφήστε το να στεγνώσει για μία ημέρα. Μην αφήνετε υγρασία να παραμείνει στην επιφάνεια.

Τα φυτικά προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες θα περάσουν χωρίς απώλειες κατά τη διαδικασία ξήρανσης με οποιαδήποτε μέθοδο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Το αποξηραμένο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά αποτελεί πολύτιμη πρώτη ύλη για φαρμακευτικές μορφές σύμφωνα με λαϊκές συνταγές. Οι αποξηραμένοι πυρήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποικίλων καλλυντικών προϊόντων στο σπίτι.

Πώς να στεγνώσετε τον αραβόσιτο στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες αποτελεσματικές τεχνικές για την ξήρανση καλαμποκιού στο σπίτι. Όλες οι τεχνικές έχουν τις δικές τους αποχρώσεις, αλλά όλες έχουν κοινό στόχο την εξασφάλιση της παρασκευής ενός ποιοτικού προϊόντος με μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεδομένου ότι οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν ένα αρκετά ισχυρό εξωτερικό κέλυφος, η διαδικασία ξήρανσης απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία άλλων καλλιεργειών. Θα περιγράψουμε λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς επιλογές οικιακής ξήρανσης για τα δημοφιλή δημητριακά.

Στο φούρνο

Η απομάκρυνση της υγρασίας από τα σιτηρά με ξήρανση σε φούρνο είναι ένα κλασικό είδος. Η τεχνική αυτή εφαρμόζεται από την εποχή πριν από την έλευση των ηλεκτρικών και αεριοκίνητων μηχανών. Τον παλιό καιρό, οι πρόγονοί μας αποξήραιναν το καλαμπόκι σε ρωσικό φούρνο, οπότε ο πλήρης κύκλος διαρκούσε πολύ. Χάρη στη χρήση των σύγχρονων συσκευών κουζίνας, η διαδικασία αυτή μπορεί να μειωθεί αρκετές φορές. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 2-3 ώρες για να στεγνώσει το προϊόν στο φούρνο. Η ακολουθία της διαδικασίας και ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν προκειμένου να ληφθεί ένα προϊόν καλής ποιότητας:

1. Ξεχωρίστε τους πυρήνες από τον κόμπο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τους.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την περιττή υγρασία πριν τοποθετήσετε το καλαμπόκι στο φούρνο.
3. Ενώ το καλαμπόκι προετοιμάζεται για στέγνωμα, ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Η καλύτερη θερμοκρασία είναι οι 45°C, αλλά αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να στεγνώσετε το προϊόν στους 100°C, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί στα 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού, κατάλληλα προετοιμασμένους, σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 cm.
5. Ανεξάρτητα από τον τύπο του φούρνου, αφήστε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα και αποτρέπει τη συσσώρευση υγρασίας στο εσωτερικό της συσκευής.
6. Για να διασφαλίσετε ότι ο κόκκος στεγνώνει ομοιόμορφα, ανακατεύετε τον κόκκο ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Εάν χρησιμοποιούνται περισσότεροι από ένας δίσκοι για στέγνωμα, τότε αλλάξτε τους από καιρό σε καιρό.
7. Μετά από 2 έως 3 ώρες από την έναρξη της διαδικασίας, αφαιρέστε το τεμάχιο από το φούρνο. Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της διαδικασίας ξήρανσης. Το καλαμπόκι θα πρέπει να φέρεται στην κατάλληλη κατάσταση σε συνθήκες δωματίου ή σε εξωτερικό χώρο.
8. Στο φούρνο, είναι πολύ βολικό να φέρνετε σε ετοιμότητα τις ποικιλίες καλαμποκιού με ζάχαρη μετά την ξήρανση των κολοβωμάτων με φυσικό τρόπο. Αλλά είναι υποχρεωτικό να αφαιρούνται οι πυρήνες από το κολοκύθι.

Ένα σημαντικό σημείο: όταν στεγνώνετε σε φούρνο αερίου, να θυμάστε ότι η καύση εκπέμπει ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σήμερα η ξήρανση με συναγωγή είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος ξήρανσης τροφίμων σε επιχειρήσεις και στο σπίτι. Η αρχή αυτής της τεχνολογίας βασίζεται στην ξήρανση του υλικού πλένοντάς το με οποιοδήποτε είδος μέσου μεταφοράς θερμότητας: πίδακας θερμού αέρα, μίγμα αερίου-ατμού, αέριο φούρνου. Δύο συσκευές παρέχουν αυτή τη μέθοδο αφύγρανσης: το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και η σχάρα αέρα. Φυσικά, η μέθοδος είναι αρκετά χρονοβόρα, καθώς διαρκεί περίπου μισή ημέρα, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα καλά αποξηραμένο προϊόν υψηλής ποιότητας.

Ένα σχήμα μαγειρέματος βήμα προς βήμα για αυτή τη μέθοδο:

1. Πριν βάλετε τους κόκκους καλαμποκιού στο στεγνωτήριο, ατμοποιήστε τους για 10-30 δευτερόλεπτα. Για το σκοπό αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Μια τέτοια επεξεργασία θα διατηρήσει το φυσικό χρώμα του καλαμποκιού μετά τη θερμική επεξεργασία.
2. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη συσκευή στους 45-60°C, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία στεγνώνοντας το προϊόν στους 100°C για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να μεταβείτε σε μέτρια λειτουργία.
3. Τοποθετήστε τους προετοιμασμένους κόκκους καλαμποκιού σε ένα λεπτό στρώμα στο δίσκο της συσκευής και στη συνέχεια τοποθετήστε τους στο θάλαμο.
4. Εάν στεγνώνετε το καλαμπόκι στο φούρνο, φροντίστε να αφήνετε ένα κενό μεταξύ του σώματος της συσκευής και του καπακιού, ώστε να μη συσσωρεύεται υγρός αέρας.
5. Εάν δεν επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση του κόκκου μετά από έναν πλήρη κύκλο, ολοκληρώστε την ξήρανση του υλικού σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου μικροκυμάτων δεν σας επιτρέπουν να στεγνώσετε τους κόκκους καλαμποκιού με αυτόν τον τρόπο. Το γεγονός είναι ότι χωρίς την προσθήκη νερού, το προϊόν θα αποδειχθεί υπερβολικά ξηρό με ρωγμές και η γεύση του με αυτό το είδος επεξεργασίας αφήνει πολλά περιθώρια. Αν προσθέσετε νερό, ωστόσο, το καλαμπόκι θα βράσει αντί να στεγνώσει.

Στον ήλιο

Η φυσική ξήρανση του καλαμποκιού στον ήλιο, παρά τη δυνατότητα χρήσης έξυπνων οικιακών συσκευών, εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις νοικοκυρές. Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και σταθερός, η μέθοδος αυτή είναι ιδανική, διότι, μετά από τρεις μόνο ημέρες στην ύπαιθρο, το καλαμπόκι έχει αφυδατωθεί πλήρως. Δεν χρειάζεται να στεγνώσει επιπλέον.

Η διαδικασία προετοιμασίας αποτελείται από λίγα μόνο βήματα:

1. Απλώστε τους μαγειρεμένους κόκκους ομοιόμορφα στο δίσκο με ένα φύλλο χαρτί.
2. Τοποθετήστε το δίσκο με το καλαμπόκι σε ένα μέρος με όσο το δυνατόν περισσότερο ηλιακό φως.
3. Ανακατεύετε περιοδικά το καλαμπόκι καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης. Ένδειξη ότι οι πυρήνες είναι έτοιμοι είναι η σκληρότητα και η συρρικνωμένη επιφάνεια του προϊόντος.

Αν ο καιρός σας απογοητεύει και το καλαμπόκι δεν έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, μπορείτε να ολοκληρώσετε το στέγνωμα στο φούρνο.

Στέγνωμα σε βοηθητικό χώρο

Το στέγνωμα του καλαμποκιού σε ένα βοηθητικό δωμάτιο είναι μια καλή ιδέα εάν το καλαμπόκι πρόκειται να αποξηρανθεί ολόκληρο. Το καλαμπόκι συνήθως αποξηραίνεται σε αυτή τη μορφή για τη διατροφή πουλερικών και ζώων. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μερικές ημέρες έως μερικές εβδομάδες.
Το υλικό αυτό ξηραίνεται σε κελάρι ή υπόγειο, αλλά μπορεί να προβλεφθεί βεράντα για το σκοπό αυτό. Τα κολοκύθια δένονται συνήθως σε ένα ισχυρό σχοινί ένα προς ένα σε απόσταση 50-70 εκατοστών ή πλέκονται σε "πλεξούδες".

Στέγνωμα σε καλοριφέρ

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το καλαμπόκι στο μπαλκόνι ή απευθείας σε ένα καλοριφέρ. Όταν επιλέγετε αυτή την επιλογή, πρέπει:

1. Επιλέξτε ειδικές σχάρες στεγνώματος έτσι ώστε να ταιριάζουν με τις διαστάσεις του θερμαντικού σώματος.
2. Καλύψτε τη σχάρα με χαρτί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάνω από το θερμαντικό στοιχείο.
3. Μοιράστε τους κόκκους καλαμποκιού σε ομοιόμορφη στρώση.

Σπιτικό στεγνωτήριο

Ορισμένοι οικιακοί τεχνίτες για την ξήρανση καλαμποκιού κατασκευάζουν μια μονάδα από διάτρητο κασσίτερο, που αποτελείται από πολλά επίπεδα. Ένας τέτοιος αυτοσχέδιος στεγνωτήρας αναρτάται πάνω από μια εστία αερίου και η συνεχής κυκλοφορία του θερμού αέρα εξασφαλίζει τη σταδιακή απομάκρυνση της υγρασίας από το προϊόν.

Υπάρχουν και άλλες δημιουργικές επιλογές για την ξήρανση των κόκκων καλαμποκιού ως παράδειγμα για πρακτική χρήση στο σπίτι. Όμως όλες αυτές οι λαϊκές μέθοδοι έχουν ένα κοινό σημείο - βασίζονται στη φυσική διαδικασία αφυδάτωσης του προϊόντος.

Χρήσιμη συμβουλή: οι λάτρεις του ποπ κορν θα πρέπει να γνωρίζουν ότι θα πρέπει να επιλέγετε τις ζαχαρούχες ποικιλίες καλαμποκιού για να φτιάξετε την αγαπημένη σας λιχουδιά. Η πρωτογενής ξήρανση του προϊόντος γίνεται κάτω από στέγαστρο. Ολόκληρα κοτσάνια δένονται από τα φύλλα. Οι ποικιλίες αυτές δεν πρέπει να ξηραίνονται υπερβολικά, διαφορετικά το καλαμπόκι δεν θα "εκραγεί". Εάν το προϊόν είναι ακόμα πολύ ξηρό, θα πρέπει να διατηρηθεί σε ένα υγρό δωμάτιο για μερικές ημέρες.

Πώς να καταλάβετε αν το προϊόν είναι έτοιμο

Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω, από ποια σημάδια μπορείτε να διαπιστώσετε ότι οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν φτάσει σε ετοιμότητα. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο ξήρανσης:

1. Με τη φυσική μέθοδο ξήρανσης ολόκληρων κόκκων στον αέρα, το παραμικρό κούνημα του κόκκου προκαλεί την έκχυση των ίδιων των πυρήνων.
2. Εάν έχουν χρησιμοποιηθεί οικιακές συσκευές για την απομάκρυνση της υγρασίας από τη σοδειά, η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από τη συρρικνωμένη εμφάνιση και τη σκληρότητα των πυρήνων. Οι καλά αποξηραμένοι κόκκοι καλαμποκιού χτυπούν στην επιφάνεια σαν σφαιρίδια όταν ρίχνονται στην επιφάνεια.

Αυτές οι απλές δοκιμές θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε το βαθμό ετοιμότητας του χρήσιμου προϊόντος.

Πώς να στεγνώσετε το άμυλο καλαμποκιού

Σε γενικές γραμμές, το καλαμπόκι είναι ένα από τα προϊόντα αυτά, όλα τα μέρη του οποίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς. Επομένως, κατά την επεξεργασία των κολοβωμάτων πριν από την ξήρανση των πυρήνων, οι τρίχες ή τα στίγματα δεν πρέπει να απορρίπτονται, διότι είναι μια πολύ πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές. Παρεμπιπτόντως, στη φαρμακευτική βιομηχανία τα στίγματα καλαμποκιού έχουν μεγάλη ζήτηση, καθώς χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πολλών φαρμάκων για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.

Πώς να προετοιμάσετε την πρώτη ύλη για ξήρανση:

1. Συλλέξτε τις ίνες από νεαρά καλαμπόκια αραβοσίτου. Συγκομίζεται καλύτερα το καλοκαίρι. Μόνο οι ίνες που βρίσκονται στο εσωτερικό του κολοβώματος είναι κατάλληλες για ξήρανση για φαρμακευτικούς σκοπούς. Αφαιρέστε τα μαύρα καλύμματα.
2. Απλώστε προσεκτικά την πρώτη ύλη σε ένα φύλλο χοντρού χαρτιού. Μια βεράντα ή οποιοσδήποτε άλλος χώρος με καλό αερισμό είναι ιδανικός για το στέγνωμα πολύτιμων υλικών. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της πρώτης ύλης, ρυθμίζοντας τη συσκευή στους 40°C. Ο φούρνος είναι επίσης κατάλληλος για στέγνωμα, αλλά η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται με την πόρτα της συσκευής ανοιχτή.
3. Ανακατεύετε τακτικά τις τρίχες κατά τη διάρκεια του στεγνώματος. Εάν γίνουν εύθραυστα, η πρώτη ύλη μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον αποξηραμένο αραβόσιτο

1. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να συσκευάζετε τους σπόρους καλαμποκιού σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες από καμβά. Όταν αποθηκεύετε το υλικό σε γυάλινο δοχείο, φροντίστε να κάνετε αρκετές τρύπες στο καπάκι, ώστε οι χρήσιμοι πυρήνες να μην "ασφυκτιούν" από την έλλειψη αέρα.
2. Τα στίγματα πρέπει επίσης να χύνεται προσεκτικά σε σακούλες ή χάρτινες σακούλες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
3. Η θερμοκρασία δωματίου δεν έχει σημασία, ενώ η υγρασία για την αποθήκευση των κόμπων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 16%, ενώ η βέλτιστη τιμή για τους πυρήνες είναι 13%.

Αν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, το πολύτιμο προϊόν θα διατηρήσει τις μοναδικές του ιδιότητες για έως και δύο χρόνια.

Ποια είναι τα οφέλη του αποξηραμένου αραβοσίτου

Το σημαντικότερο πλεονέκτημα του καλαμποκιού είναι ότι είναι ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα. Οι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά πυρήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή θρεπτικών και υγιεινών γευμάτων που αφομοιώνονται γρήγορα από το πεπτικό σύστημα. Είναι σαφές ότι η υγιεινή αξία κάθε τροφίμου καθορίζεται από τη σύνθεσή του. Μετά την ξήρανση των κόκκων καλαμποκιού, το σύνολο του συμπλέγματος παραμένει ακριβώς το ίδιο όπως σε ένα φρέσκο λαχανικό. Αυτό το συγκρότημα αποτελείται από:

1. Το νικοτινικό οξύ, γνωστό ως βιταμίνη ΡΡ, διατηρεί το δέρμα και τα μαλλιά φυσιολογικά και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
2. Η ρετινόλη αναζωογονεί το δέρμα και έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
3. Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ΚΝΣ και υποστηρίζει επίσης τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
4. Η τοκοφερόλη είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τις γυναίκες, καθώς αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης, προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική εγκυμοσύνη.
5. Τα μεταλλικά στοιχεία του αραβοσίτου είναι άφθονα: ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, σίδηρος και μια ολόκληρη ομάδα άλλων στοιχείων που είναι απαραίτητα για τις φυσιολογικές βιοχημικές διεργασίες.
6. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για τη λειτουργία του εντέρου.
7. Το άμυλο, το οποίο είναι πολύ πλούσιο στους κόκκους καλαμποκιού, είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και των μυϊκών ιστών.
8. Τα οργανικά οξέα εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και την αιμοποίηση.

Αυτά είναι μόνο τα κύρια ενεργά συστατικά της σύνθεσης των δημητριακών. Σε συνδυασμό, όλες οι ουσίες στο σώμα λειτουργούν ταυτόχρονα προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο αραβόσιτος έχει αρκετά υψηλή διατροφική αξία - μια μερίδα εκατό γραμμαρίων του καθαρού προϊόντος έχει θερμιδική αξία 338 kcal. Παρά το υψηλό ενεργειακό του περιεχόμενο, αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά σε διαιτητικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των διαιτών απώλειας βάρους.

Το καλαμπόκι θεωρείται ένα πολύπλευρο τρόφιμο, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στη διατροφή έχει θετική επίδραση στη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Ας απαριθμήσουμε τις κύριες δράσεις του σιταριού, οι οποίες είναι καλές για την υγεία:

1. Αυξάνει το μεταβολισμό.
2. Βελτιώνει την εκροή της χολής.
3. Σταθεροποιεί τη σύνθεση του αίματος.
4. Έχει διουρητική δράση.
5. Αυξάνει την αντοχή στο στρες.
6. Αναπληρώστε τις ελλείψεις βιταμινών.
7. Κορεσμός των ιστών με χρήσιμα μέταλλα.
8. Προωθεί την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
9. Παρουσιάζει μέτρια καθαρτική δράση.
10. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, καθαρίζει τους ιστούς από τα τοξικά προϊόντα.
11. Εξουδετερώνει τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
12. Παρουσιάζει αντικαρκινογόνο δράση.
13. Βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό.
14. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο για το αναπτυσσόμενο σώμα των παιδιών.
15. Βελτιώνει τη μνήμη, οπότε το προϊόν αυτό πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ηλικιωμένων.
16. Μειώνει την ένταση του προεμμηνορροϊκού πόνου στις γυναίκες.

Μπορεί κανείς να συνεχίσει να απαριθμεί τις χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού, αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι ότι σε οποιαδήποτε μορφή μαγειρέματος δίνει γρήγορα μια καλή αίσθηση κορεσμού και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό.

Σημαντικό σημείο: Ο χυλός καλαμποκιού συνταγογραφείται από τους διατροφολόγους για πεπτικά έλκη και γαστρίτιδα, προβλήματα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Φυσικά, με όλη τη χρησιμότητα αυτού του φυσικού προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον κανόνα της κατανάλωσής του.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αποξηραμένο αραβόσιτο

Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στο σημερινό Μεξικό έφεραν εκπληκτικά αποτελέσματα. Αποδεικνύεται ότι οι αρχαίοι Αζτέκοι καλλιεργούσαν με επιτυχία τον αραβόσιτο πριν από 10-12 χιλιάδες χρόνια. Σήμερα αποτελεί παραδοσιακό τρόφιμο, ενώ μόλις πριν από εκατό χρόνια θεωρούνταν εξωτική καλλιέργεια στη Ρωσία.

Χάρη στην ακούραστη εργασία των κτηνοτρόφων σε όλο τον κόσμο, έχουν εμφανιστεί πολλές διαφορετικές ποικιλίες αυτού του χρήσιμου σιταριού. Σήμερα το καλαμπόκι καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους. Ορισμένα είδη καλλιεργούνται ειδικά για τη διατροφή των βοοειδών και των πουλερικών με βιταμίνες, άλλα είδη επεξεργάζονται και φτάνουν στα ράφια των καταστημάτων ως αλεύρι και πλιγούρι. Αλλά αν κάποιος καταβάλει προσπάθεια και φροντίσει εκ των προτέρων για τη συλλογή πολύτιμου υλικού, μπορεί να εξασφαλίσει ένα απόθεμα για το οικογενειακό σιτηρέσιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξάλλου, οι αποξηραμένοι κόκκοι καλαμποκιού δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας. Το καλαμπόκι ταιριάζει τέλεια με λαχανικά και κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πλούσιων χυλοπίτες και σούπες, ενώ το αλεύρι που μετατρέπεται από το σιτάρι είναι ιδανικό για το ψήσιμο διαφόρων σπιτικών εδεσμάτων.

Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για σπιτικά πιάτα που περιλαμβάνουν αραβόσιτο.

Χαλβάς καλαμποκιού

Αυτή η λιχουδιά θα κάνει επίσης το γλυκό του σπιτιού ευτυχισμένο. Δεδομένου ότι η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αυτή η λιχουδιά για παιδιά μπορεί να παρασκευάζεται ακόμη και καθημερινά. Εξάλλου, ο χαλβάς καλαμποκιού είναι πολύ πιο υγιεινός από τα γλυκά του εμπορίου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μουλιάστε τους αποξηραμένους σπόρους καλαμποκιού όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, βράστε τους πυρήνες στο ίδιο νερό, αλλά ελαφρά αλατισμένο. Το πρωί βράστε τους σπόρους καλαμποκιού στο ίδιο νερό αλλά με λίγο αλάτι.
3. Τώρα αναμείξτε την προκύπτουσα μάζα με μέλι σε αναλογία 2:1.
4. Βράστε το μείγμα μέχρι να σπάσει μια σταγόνα στο κρύο νερό.
5. Προσθέστε σιρόπι ή ένα γευστικό γαρνιτούρα στο μείγμα.
6. Απλώστε το ζεστό μείγμα σε ατομικές μερίδες, πλάθοντας το στο επιθυμητό σχήμα.

Όταν ο χειροποίητος χαλβάς κρυώσει, μπορούν να τον απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Βραστό με ντομάτες και καλαμπόκι

Αυτό είναι επίσης ένα "γρήγορο γεύμα". Αλλά έχει πολύ καλή γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί αντί για συνοδευτικό σε ψάρι ή κρέας.

Το σετ των συστατικών περιλαμβάνει:

• ντοματίνια - 2 φλιτζάνια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• καλαμπόκι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο ή κατεψυγμένο) - 2 φλιτζάνια,
• πράσινο κρεμμύδι - για γεύση,
• βούτυρο - 20 γρ,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού,
• ξίδι από κρασί (κόκκινο).

Σχήμα προετοιμασίας:

1. Η αρχική προετοιμασία αποτελείται από τα εξής βήματα: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χωρίστε τις ντομάτες σε δύο μέρη.
2. Είναι προτιμότερο να μουλιάσετε το αποξηραμένο καλαμπόκι όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το βράσετε για μία ώρα. Χωρίς μούλιασμα θα πάρει διπλάσιο χρόνο για να βράσει.
3. Ζεσταίνετε πρώτα το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
4. Όταν το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι και το μείγμα του σκόρδου που έχει πιεστεί.
5. Σοτάρετε το μείγμα για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε τις ντομάτες και το καλαμπόκι.
7. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
8. Αλατίστε και προσθέστε λίγο ξίδι. Σερβίρετε ζεστά.

Elardi

Αν έχετε δοκιμάσει μια φορά αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, δεν θα ξεχάσετε την εκπληκτική του γεύση. Αλλά το πιο εκπληκτικό είναι ότι αυτό το αριστούργημα μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι από οποιαδήποτε οικοδέσποινα, ακόμη και από μια άπειρη.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένο καλαμπόκι - 2 φλιτζάνια,
• τυρί - 1 κιλό,
• Αλεύρι καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 2-2,5 λίτρα.

Αλληλουχία βημάτων:

1. Βράστε τους μεγάλους κόκκους καλαμποκιού για περίπου 70-80 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε τακτικά τη μάζα για να μην κολλήσει.
3. Όταν οι κόκκοι του καλαμποκιού αρχίσουν να διαλύονται, προσθέστε όλη την ποσότητα του αλευριού και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, τρίβοντας τους σβώλους που σχηματίζονται.
4. Στη συνέχεια, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το τυρί στο elardi. Το τυρί μπορεί να είναι κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο. Το Suluguni είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
5. Ανακατέψτε ξανά, και στη συνέχεια βάλτε σε ελαφριά φωτιά.
6. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Αφήστε το τυρί να βράσει εντελώς.
7. Όταν είναι έτοιμο το βάζετε σε πιάτα με μια ξύλινη σπάτουλα.
8. Σερβίρετε το elardi σε ζεστό πιάτο.

Ποπ κορν

Αυτή η κλασική αμερικανική λιχουδιά έχει προ πολλού εισχωρήσει και στον δικό μας γαστρονομικό χώρο. Οι αποξηραμένοι πυρήνες μπορούν να μετατραπούν σε ένα γρήγορο προϊόν σνακ στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 5 λεπτά. Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμπόκι - 40 γρ,
• σκληρό τυρί - 20 γρ,
• αλάτι - μια πρέζα
• βούτυρο - 50 γρ.

Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι σπόροι καλαμποκιού με ζάχαρη πρέπει να είναι καλά αποξηραμένοι, διαφορετικά το ποπ κορν δεν θα λειτουργήσει.

Αλγόριθμος της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ' όλα, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κόκκους σε ένα πλαστικό δοχείο με πτερύγιο στο καπάκι. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στον πάτο του δοχείου εκ των προτέρων.
3. Ενεργοποιήστε τώρα το μηχάνημα στη μέγιστη ισχύ. Παρατηρήστε τη δραστηριότητα "σκάσιμο": όταν γίνεται λιγότερο συχνή, το ποπ κορν είναι έτοιμο για δοκιμή.
4. Πριν το άνοιγμα, λιώστε την καθορισμένη ποσότητα βουτύρου.
5. Αδειάστε το ποπ κορν σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το τυρί. Ανακατέψτε καλά ώστε τα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν με καραμέλα ή σκόρδο με παρόμοιο τρόπο στο σπίτι.

Ζεστή σαλάτα καλαμποκιού

Και αυτό είναι το τέλειο πιάτο για πολυάσχολες οικοδέσποινες. Η βασική προϋπόθεση είναι να έχετε το απαραίτητο σετ ειδών παντοπωλείου:

• βούτυρο - 15 γραμμάρια,
• πράσινο κρεμμύδι και τυχόν φρέσκα μυρωδικά - ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο
• καλαμπόκι - 4 φλιτζάνια
• γλυκιά πιπεριά - ½ φλιτζάνι - το προϊόν σε κύβους,
• σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού,
• κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και ζάχαρη.

Μια διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι, αλλά ελλείψει αυτού, πάρτε το ξηρό προϊόν και βράστε το μετά από μούλιασμα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα λευκά κομμάτια από τις φέτες κρεμμυδιού και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, αλλά με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
5. Όταν το βγάλετε από την κουζίνα, προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το πιπέρι και το αλάτι στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Σημείωση: Αυτή η σαλάτα θα ήταν υπέροχη ως συνοδευτικό πιάτο σε πιάτα με θαλασσινά.

Η εκμάθηση του τρόπου ξήρανσης καλαμποκιού στο σπίτι είναι χρήσιμη για κάθε νοικοκυρά. Με ένα τόσο ευέλικτο προϊόν στη διάθεσή σας, μπορείτε να προσθέσετε μια ωραία ποικιλία στην καθημερινή διατροφή της οικογένειάς σας σε καθημερινή βάση χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία. Αλλά το κύριο κέρδος που θα έχουν όλα τα νοικοκυριά είναι η αξιόπιστη υποστήριξη του οργανισμού. Οι μικροί κόκκοι της αρχαιότερης καλλιέργειας δημητριακών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας.

Φωτογραφία αποξηραμένου καλαμποκιού