Πώς να φτιάξετε την κρέμα για προφιτερόλ: 13 συνταγές

Τα προφιτερόλ είναι μικρά προϊόντα που αποτελούνται από ζύμη κρέμας. Μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Η πιο συνηθισμένη παραλλαγή είναι το προφιτερόλ με γέμιση κρέμας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή της κρέμας. Σε αυτόν τον συνδυασμό, η κρέμα γάλακτος συμπληρώνει τέλεια την κρέμα με την κρεμώδη γεύση της.

Κλασικό Profiteroles Κουστάρδα

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Για να φτιάξετε τα προφιτερόλ με κρέμα, πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τα υλικά με συγκεκριμένη σειρά, φροντίζοντας να μην καεί το γάλα.

Για να φτιάξετε την κρέμα, χρειάζεστε:

• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών,
• 250 ml γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
• 25 γραμμάρια αλεύρι αναμεμειγμένο με ίση αναλογία αμύλου,
• 50 γρ. ζάχαρη,
• 30 ml λικέρ,
• βανιλλίνη.

Για την προετοιμασία, προχωρήστε ως εξής:

1. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο στους χτυπημένους κρόκους και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα στο μείγμα.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
4. Προσθέστε το μείγμα σε μικρή ροή στο γάλα που βράζει.
5. Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό.
6. Προσθέστε λίγο λικέρ και βανίλια στο μείγμα.

Περιμένετε τώρα να κρυώσει το μείγμα. Μετά από λίγο, μπορείτε να εφαρμόσετε με ασφάλεια την κρέμα για να γεμίσετε τα προφιτερόλ.

Κρέμα για προφιτερόλ με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να φτιάξετε σωστά την κρέμα ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Συμβουλή! Για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτομαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα στην παρασκευή. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το βάζο σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με νερό. Μόλις πάρει βράση, θα πρέπει να το βράσετε για περίπου 2 ώρες. Το πιο σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει εντελώς. Πρέπει να το ρίχνετε τακτικά στο μπολ.

Για την κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος, χρειαζόμαστε μόνο 2 υλικά:

• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 200 γρ.
• Βούτυρο, βάρους 150 γρ.

Συνταγή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο. Το βούτυρο πρέπει να εμποτιστεί και να μαλακώσει.
2. Αν μαγειρέψετε μόνοι σας το συμπυκνωμένο γάλα, δώστε του χρόνο να κρυώσει. Αν είναι αγορασμένο από το κατάστημα, απλά ανοίξτε το βάζο.
3. Προσθέστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Αφαιρέστε το συμπυκνωμένο γάλα από το βάζο με το συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ και αφαιρέστε τον κάδο του μίξερ.
5. Συνεχίστε να χτυπάτε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο για 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος μπορεί στη συνέχεια να γεμίσει τη ζύμη.

Συνταγή κρέμας κρέμας για προφιτερόλ

Για να ετοιμάσουμε αυτή την εκδοχή του γλυκού, θα χρειαστούμε:

• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει πολλά στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να παγώσετε την κρέμα στους -5 βαθμούς.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε ένα φλιτζάνι, το οποίο θα πρέπει επίσης να βρίσκεται σε μειωμένη θερμοκρασία.
3. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ομοιογενής.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά.

Η κρέμα για τα προφιτερόλ είναι έτοιμη.

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα "Plombière" για προφιτερόλ

Η παραπάνω επιλογή θεωρείται η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη και φιλική προς τον προϋπολογισμό. Για την παρασκευή αυτής της κρέμας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Το πιο σημαντικό είναι ότι έχει υψηλό ποσοστό λίπους. Για να κάνετε την κρέμα ακόμα πιο μαλακή σε υφή, προσθέστε βούτυρο. Στη συνέχεια, η γεύση του θα είναι δυσδιάκριτη από ελαφρώς λιωμένο παγωτό.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου,
• ζάχαρη 150 γρ,
• ζάχαρη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• ξινή κρέμα 350 γρ,
• βούτυρο 250 γρ.

Συνταγή:

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε τα 2 αυγά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος.
5. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
6. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
7. Χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ.
8. Συνδυάστε τα όλα και ανακατέψτε ξανά με το μίξερ.
9. Αφήστε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Κρέμα μασκαρπόνε για προφιτερόλ

Το μασκαρπόνε είναι μια εξαιρετική παραλλαγή του cheesecake. Ωστόσο, το τυρί κρέμα ταιριάζει επίσης με τα προφιτερόλ. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα διπλό τυρί κρέμα.

Συστατικά:

• 33% κρέμα γάλακτος - 300 g
• μασκαρπόνε - 300 γρ,
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, χτυπήστε την προψυγμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το μασκαρπόνε.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά - τυρί, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη.

Μόλις έχετε μια ομοιογενή μάζα από τα παραπάνω προϊόντα, εξακολουθείτε να ανακατεύετε τη συνοχή για να κάνετε την κρέμα ομοιόμορφη.

Φτιάχνοντας το τυρί κρέμα για τα προφιτερόλ

Μια υπέροχη εμφάνιση και γευστική προσθήκη στα αρτοσκευάσματα είναι η κρέμα τυριού. Αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι ή να απλωθεί σε ζύμη κρούστας. Η κρέμα cheesecake είναι εύκολη στην προετοιμασία. Χρειάζονται 15 λεπτά από το χρόνο σας. Και, φυσικά, τα κύρια συστατικά πρέπει να είναι της σωστής ποιότητας. Το βούτυρο θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για να φτιάξετε το τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 300 g,
• βούτυρο - 130 γρ,
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το λιωμένο βούτυρο.
2. Ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί, ζυμώνετε τα προϊόντα και τα ανακατεύετε με το μίξερ.
3. Χτυπήστε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Συμβουλή! Μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να καλύψετε την κορυφή. Τότε η τυροκρέμα θα αποκτήσει σίγουρα πλούσια γεύση.

Περαιτέρω συνταγές για κρέμα προφιτερόλ

Οι παραπάνω επιλογές για την παρασκευή κρέμας για προφιτερόλ δεν είναι οι μόνες. Υπάρχουν πολλά ακόμη ποικίλα παραδείγματα νόστιμων επιδόρπιων για τα οποία θα σας μιλήσουμε.

Nutella και κρέμα μασκαρπόνε

Για να φτιάξουμε τη συνταγή, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• Nutella ζυμαρικά, περίπου 30 g
• μασκαρπόνε 250γρ,
• κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών (από 33%),
• ζάχαρη,
• βανιλλίνη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Λιώστε την κρέμα γάλακτος με τη Nutella. Παγώστε στο ψυγείο για 2 ώρες. Χτυπήστε με το μίξερ.
2. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε επίσης τη ζάχαρη και το μασκαρπόνε.
3. Συνδυάστε τα δύο έτοιμα μείγματα και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν λεία.

Η κρέμα Nutella και μασκαρπόνε είναι έτοιμη.

Κρέμα τυριού cottage

Για να ετοιμάσουμε αυτό το επιδόρπιο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 250 γραμμάρια τυρί cottage,
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό,
• 50 ml γάλα,
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη,
• βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατέψετε το τυρί cottage και τη ζάχαρη άχνη.
2. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε καλά με το μπλέντερ.
3. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για λίγο.
4. Μόλις κρυώσουν, προσθέστε τα στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Σοκολάτα

Για την παρασκευή της σοκολάτας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 50 γραμμάρια σοκολάτας,
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό,
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη.
2. Ανακατέψτε τα υλικά σε μια λεία και ομοιογενή πάστα με ένα μίξερ.
3. Λιώστε τη σοκολάτα και αφήστε τη να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να το προσθέσετε στην κρέμα γάλακτος.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Η κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη!

Με χυμό πορτοκάλι

Η κρέμα σε χυμό πορτοκαλιού είναι εξαιρετικά νόστιμη και όμορφη στην όψη, επειδή φαίνεται φωτεινή σε σχέση με τα υπόλοιπα.

Συστατικά:

• χυμός πορτοκαλιού - 0,5 l
• ζάχαρη - 150 γρ,
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 50 γρ.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε μερικά αυγά κοτόπουλου, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους.
2. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού στο μαγειρεμένο μείγμα αυγού-ζάχαρης και τοποθετήστε το στην εστία. Αφήστε το υγρό να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.
3. Στο τέλος προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας έντονα για να διαλυθεί, και αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.

Ως τελευταίο βήμα, σκεπάστε την κουζίνα με μεμβράνη και περιμένετε να κρυώσει ώστε να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Κρέμα με φράουλες

Η κρέμα μούρων ταιριάζει με τα προφιτερόλ. Εκτός από νόστιμη, η κρέμα είναι επίσης υγιεινή, καθώς παρασκευάζεται με φυσικά φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ανάλογα με την εποχή του έτους.

Συστατικά:

• φράουλες - 500 γρ,
• νερό - 50 ml,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Μουλιάστε πρώτα τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε τη να μουλιάσει για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα μούρα σε πουρέ.
3. Συνδυάστε το λείο μείγμα μούρων με τη ζελατίνη και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στην εστία.
4. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το ομοιογενές μείγμα για να αποφύγετε τον βρασμό του.
5. Περιμένετε να διαλυθεί η ζελατίνη, περίπου 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το ταψί με το περιεχόμενο στην παγωμένη επιφάνεια.

Αφού σταθεροποιηθεί η κρέμα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για τα προφιτερόλ.

Κρέμα φιστίκι

Τα προφιτερόλ με μια φωτεινή σμαραγδένια γέμιση θα έχουν εξίσου εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να τα γεμίσετε με σοκολάτα για αλλαγή.

Συστατικά για την κρέμα φιστικιού:

• 400ml γάλα,
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη,
• 100 γραμμάρια φιστίκια,
• 100 γραμμάρια βούτυρο,
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε δύο κουταλιές γάλα με το άμυλο.
2. Αδειάστε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Προσθέστε το άμυλο, λίγο-λίγο, ενώ εξακολουθείτε να ανακατεύετε τη συνοχή.
4. Μόλις πάρει βράση, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. Περιμένετε να κρυώσει η μάζα.
6. Χτυπήστε το με το βούτυρο και προσθέστε τα φιστίκια.

Κρέμα πουτίγκας

Για αυτή την παραλλαγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• γάλα - 400 λίτρα,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• πουτίγκα - 40 γρ,
• βούτυρο - 200 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, αραιώστε την πουτίγκα σε 150 ml γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πηχτή υφή, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί και να κρυώσει.
5. Βγάλτε το βούτυρο, προσθέστε το στο έτοιμο μείγμα και χτυπήστε το σταδιακά με το σύρμα.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Πιθανόν να έχετε και άλλες ερωτήσεις. Θα προσπαθήσουμε να τα μαντέψουμε εκ των προτέρων.

Τι είναι τα προφιτερόλ και από τι είναι φτιαγμένα;

Τα προφιτερόλ είναι μικρά (με διάμετρο μικρότερη από 4 εκατοστά) γαλλικά πιάτα από ζύμη κρέμας με ποικιλία γεμίσεων (γλυκών και αλμυρών).

Ποιες γεμίσεις είναι διαθέσιμες για τα προφιτερόλ;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός γεμισμάτων για τα προφιτερόλ. Μπορεί να προέρχεται από μούρα, μανιτάρια, φρούτα, λαχανικά, τυρί cottage ή κρέας.

Η κλασική συνταγή για προφιτερόλ

Για να προετοιμάσετε την πιο απλή ζύμη χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• νερό - 200 ml,
• βούτυρο - 80 γρ.
• αλεύρι - 150 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 5 αυγά.

Όπως ήδη γνωρίζετε, τα προφιτερόλ είναι γαστρονομικά προϊόντα από ζύμη κρέμας. Συνήθως κατασκευάζονται σε μικρές διαμέτρους, περίπου 4 cm. Ωστόσο, το μέγεθος της ζύμης εξαρτάται από εσάς.

Συνταγή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε βούτυρο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στο προετοιμασμένο μείγμα.
3. Το επόμενο βήμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε το μείγμα στο τηγάνι για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους.
4. Τώρα αφαιρέστε το ταψί από την εστία και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.
5. Όταν κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα.
6. Εισάγετε το αυγό, στη συνέχεια χτυπήστε το στη ζύμη, και ούτω καθεξής 5 φορές.
7. Η έτοιμη ζύμη τοποθετείται σε μια σακούλα διοχέτευσης.
8. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείψτε το με βούτυρο.
9. Πιέστε τις μπάλες ζύμης μέσα στο ταψί, με μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
10. Ψήστε τα προφιτερόλ στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.