Πώς να μαγειρέψετε τα κότσια κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι

Τα μπούτια ή τα πόδια κοτόπουλου είναι δημοφιλή στις νοικοκυρές, επειδή είναι εύκολο να ταΐσετε την οικογένεια, νόστιμα και φτηνά. Αν δείξετε φαντασία ή χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές, από το προϊόν κρέατος μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα, θρεπτικά πιάτα όχι μόνο για τις καθημερινές, αλλά και για εορταστικές γιορτές.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μπαστούνια για μαγείρεμα

Για να μην εκθέσετε την οικογένειά σας στον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, ανατρέξτε στις τεχνικές απαιτήσεις που ορίζονται στο εθνικό πρότυπο κατά την επιλογή ενός προϊόντος.

Χαρακτηριστικά των ποιοτικών ποδιών κοτόπουλου:

• οι κνήμες φαίνονται μεγάλες, καλοθρεμμένες ή με ικανοποιητικά ανεπτυγμένους μύες,
• Οσμή φρέσκου κοτόπουλου χωρίς ξένες ύλες,
• Χρώμα κρέατος - ανοιχτό ροζ,
• υφή - γυαλιστερή, ελαφρώς μαλακή,
• είναι δυνατόν να υπάρχει κιτρινωπό λίπος κάτω από το δέρμα.

Το βάρος του ενός ποδιού δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 100 γραμμάρια- τα φτερά και οι νιφάδες δέρματος δεν είναι αποδεκτά.

Θα πρέπει να προτιμώνται τα κατεψυγμένα μπούτια, καθώς αναγνωρίζονται ευκολότερα. Εάν το κοτόπουλο είναι κατεψυγμένο, προσέξτε την παρουσία γλάσου. Όσο πιο παχύρρευστο είναι το γλάσο, τόσο περισσότερες φορές έχει καταψυχθεί το κρέας κοτόπουλου. Ο λευκός πάγος στην επιφάνεια είναι σημάδι ότι τα μέρη του κοτόπουλου έχουν παγώσει υπερβολικά.

Πώς να καταλάβετε αν ένα προϊόν είναι χαλασμένο

Το χαλασμένο κοτόπουλο διακρίνεται εύκολα από το φρέσκο κοτόπουλο.

Σημάδια τροφίμων ακατάλληλων για μαγείρεμα:

• το χρώμα του κρέατος αλλάζει από ροζ σε γκρι,
• Η εμφάνιση κίτρινων λεκέδων που παραμένουν όταν μαγειρεύονται,
• Καυστική, απωθητική οσμή υδρόθειου- ξινή, αμμωνιακή οσμή,
• το δέρμα καλύπτεται από μια γλιστερή, κολλώδη μεμβράνη,
• παρουσία πρασινωπών ή μαύρων κηλίδων μούχλας.

Εάν παρατηρήσετε τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, ξεφορτωθείτε τα πόδια χωρίς να το μετανιώσετε. Το χαλασμένο κρέας περιέχει επικίνδυνα βακτήρια, ιούς, σταφυλόκοκκους και σαλμονέλα.

Οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

1. Ο φώσφορος και το ασβέστιο στο προϊόν κάνουν τα οστά και το σμάλτο των δοντιών πιο σταθερά, αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και τερηδόνας.
2. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την προσαρμογή στην ηλιοφάνεια, την οπτική οξύτητα και αναστέλλει την ανάπτυξη καταρράκτη.
3. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, παντοθενικό οξύ. Τα στοιχεία αυτά βελτιώνουν την ποιότητα του σπερματικού υγρού, επιταχύνουν τη δραστηριότητα του σπέρματος, αυξάνοντας την ανδρική γονιμότητα.
4. Η χολίνη συμμετέχει στο μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, η πυριδοξίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει το νευρικό σύστημα.
5. Τα αμινοξέα στο κρέας κοτόπουλου ρυθμίζουν τον ενεργειακό μεταβολισμό, τον ύπνο, την όρεξη, επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών, αυξάνουν την πνευματική και σωματική δραστηριότητα, ενισχύουν και χτίζουν μυϊκό ιστό. Οι άνθρωποι που τρώνε κοτόπουλο έχουν φυσιολογικό μεταβολισμό και κυκλοφορία του αίματος και μειώνεται το άγχος, η συχνότητα και η ένταση των πονοκεφάλων.

Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το εύπεπτο κοτόπουλο στη διατροφή των διαβητικών, των χρόνιων γαστρεντερικών παθήσεων, των εγκύων και θηλαζουσών γυναικών, των παιδιών, των αθλητών και των ηλικιωμένων.

10 συνταγές για το μαγείρεμα των ποδιών κοτόπουλου στο φούρνο

Για να ψήσετε τα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ταψί, ένα πήλινο σκεύος, ένα ταψί ή ένα ταψί ψησίματος.

Τα μπούτια που ψήνονται στο φούρνο έχουν λιγότερες θερμίδες από τα τηγανητά μπούτια και είναι κατάλληλα για άτομα με υγιεινή διατροφή. Το ψημένο κρέας διατηρεί επίσης περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Το φαγητό είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό.

Κοτόπουλο σε πίτα

Για τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σε πίτα, ετοιμάστε μια σειρά από υλικά:

• Στελέχη 0,4kg,
• 0,8 л κεφίρ;
• 20 г πίτα;
• 80 ml γάλα;
• 50g τυρί
• 1 κουταλάκι του γλυκού από βότανα Προβηγκίας, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Προσθέστε τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, τα ξηρά βότανα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Περιχύστε τα πλυμένα κότσια με το ζυμωμένο ποτό και αφήστε τα να μαριναριστούν για μία ώρα.
2. Κόψτε το ένα μέρος της πίτας σε λωρίδες και το άλλο σε ορθογώνια.
3. Μουλιάστε τα κομμάτια σε γάλα. Καλύψτε τον πυθμένα του ταψιού με τα ορθογώνια και τοποθετήστε τις λωρίδες έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.
4. Απλώστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, καλύπτοντας τις άκρες.
5. Σφραγίστε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο.
6. Ψήστε τα πόδια για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς.
7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
8. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα του τυριού.

Σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε πίτα με σαλάτα φρέσκων λαχανικών, ψητές πατάτες και σπιτικές πατάτες.

Κότσι κοτόπουλου σε ζύμη πατάτας

Τα μπούτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Το μπούτι κοτόπουλου σε κουρκούτι πατάτας θα εκπλήξει τους καλεσμένους με την ασυνήθιστη εμφάνισή του.

Συστατικά:

• 7 τεμάχια ποδιού,
• 0,5 κιλά πατάτες,
• αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
• ένα αυγό, κρόκος αυγού,
• 120 г βούτυρο;
• αποξηραμένος άνηθος.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε, βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Πολτοποιήστε με βούτυρο και άνηθο.
2. Όταν κρυώσει, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε το αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στην εστία, μαζί με τα κοτσάνια. Βάλτε τον ζωμό σε βρασμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αφαιρέστε τα κότσια από την κατσαρόλα, αφήστε τα να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε το δέρμα.
5. Χωρίστε το μείγμα πατάτας σε επτά κομμάτια. Φτιάξτε τορτίγια από το καθένα και τυλίξτε τα πόδια σε αυτά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
7. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά, αλείψτε τα με κρόκο αυγού. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο μέρος των οστών που παραμένουν ακάλυπτα με τις πατάτες.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά.

Συμβουλή! Η ζύμη της πατάτας δεν θα κολλήσει στα χέρια σας αν τα πασπαλίζετε περιοδικά με αλεύρι ή τα ραντίζετε με φυτικό λάδι.

Κοτόπουλο σε φρυγανιά

Το ψωμί διατηρεί το κρέας ζουμερό στο εσωτερικό και σχηματίζει μια νόστιμη κρούστα στην κορυφή.

Προετοιμαστείτε:

• 0,5 κιλά κότσι κοτόπουλου,
• 80g φρυγανιά,
• 100 г μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι,
• 50 γραμμάρια μουστάρδας,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• αυγό.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πόδια.
2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε για να ενωθούν. Αλείψτε όλες τις πλευρές του κρέατος κοτόπουλου με τη μαρινάδα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Βουτήξτε τα μαριναρισμένα πόδια εναλλάξ στο χτυπημένο αυγό, κυλήστε τα στη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο πιάτο.
6. Μαγειρέψτε για μία ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Διασκεδαστικό γεγονός! Αντικαταστήστε τη φρυγανιά με πλιγούρι βρώμης, νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη ή ψιλοκομμένα κράκερς.

Ψητά πόδια σε σφολιάτα

Ένα πιάτο με ελάχιστη ποσότητα προϊόντων αρέσει πολύ στα παιδιά.

Συστατικά:

• 10 πόδια,
• 1 κιλό σφολιάτας,
• 40 ml γάλα,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι,
• αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τρίψτε κάθε μπούτι με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και σκόρδου. Αλείψτε με φυτικό λάδι.
2. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε σε 10 ίσες λωρίδες.
3. Μετά από δύο ώρες μαρινάρισμα, τυλίξτε τα κότσια σε επικαλυπτόμενες λωρίδες ζύμης, πασπαλίστε με σουσάμι.
4. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βρέξτε το χαρτί με γάλα.
5. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σερβίρετε τα μπούτια σε σφολιάτα ως ξεχωριστό πιάτο πάνω σε ένα φύλλο σαλάτας.

Κοτόπουλο με γεύση μπέικον

Για να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε να ετοιμάσετε κότσι με γεύση μπέικον.

Συστατικά:

• 6 στελέχη,
• 100 γραμμάρια μπέικον,
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.

Πώς να ψήσετε:

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλύνετε τα μπούτια του κοτόπουλου. Αλείφετε με τη μαρινάδα και αφήνετε για 30 λεπτά, καλύπτοντας το μπολ με μεμβράνη.
3. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Τυλίξτε τα κότσια σε λωρίδες μπέικον και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
6. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Συμβουλή! Για να τρώγονται εύκολα τα μπούτια, όταν αφαιρείτε το δέρμα, κάντε μια κυκλική τομή στο κάτω μέρος, διαχωρίζοντας το δέρμα μαζί με την άρθρωση.

Γεμιστά πόδια κοτόπουλου

Για να φτιάξετε νόστιμα γεμιστά μπούτια κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:

• 4 κότσια κοτόπουλου,
• κρεμμύδι,
• 2 αυγά,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 4 κουταλιές της σούπας. Μια κουταλιά φρυγανιά.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι.
2. Αφαιρέστε την πέτσα από τα κότσια, κόψτε απαλά την άκρη του κότσι.
3. Αφαιρέστε τη σάρκα από το κόκαλο. Περάστε από κρεατομηχανή.
4. Ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τα αυγά, τη φρυγανιά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Γεμίστε με κιμά την απογυμνωμένη φλούδα. Στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
6. Ψήστε τα γεμιστά κότσια στο φούρνο για μισή ώρα στους 180°C.

Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, χόρτα, φρέσκα λαχανικά.

Μοσχαράκια κοτόπουλου ταϊλανδέζικου στυλ

Για το ψήσιμο δύο μερίδων κότσι σε κρεβάτι λαχανικών, ετοιμάστε:

• 4 στελέχη,
• 2 τεμάχια. καρότα, κρεμμύδια;
• 6 κονδύλους πατάτας,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 100 ml σάλτσα σόγιας,
• 30 γραμμάρια σουσάμι,
• αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και βάλτε το σε ένα μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο μπολ και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Περιχύστε τα κότσια με τη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε τα για 2 έως 3 ώρες.
3. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα καρότα και τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σακούλα ψησίματος, από πάνω τα πόδια κοτόπουλου πασπαλισμένα με σουσάμι. Δέστε τη σακούλα, τρυπήστε την σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
5. Μαγειρέψτε τα μπούτια κοτόπουλου για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ένα πιάτο ψημένο σε σακούλα διατηρεί όλες τις υγιεινές ιδιότητες του κοτόπουλου. Η σάλτσα σόγιας και το σουσάμι αρωματίζουν τη γεύση.

Πόδια κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας

Η σάλτσα του πιάτου προσδίδει στα ζουμερά κότσια μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου,
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• αλάτι, πιπέρι,
• 20 ml φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνετε.
2. Ξεφλουδίστε και λιώστε το σκόρδο μέσα σε ένα πιεστήριο σκόρδου.
3. Τοποθετήστε τα κότσια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Ψήστε τα από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
5. Αδειάστε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Επιστρέψτε τα πόδια από το τηγάνι στο ταψί και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
7. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Συμβουλή! Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε αντ' αυτής βαρύ γάλα.

Filo με πόδια κοτόπουλου

Η ζωηρή γεύση του κοτόπουλου σε πολυστρωματική πάστα με γέμιση ντομάτας και τυριού δεν απογοητεύει ούτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 4 στελέχη,
• 0,5 κιλά φύλλο,
• 4 ντομάτες,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 1 αυγό,
• 50 γρ. βούτυρο, φυτικό λάδι,
• αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε στο τηγάνι για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Τρίψτε το τυρί. Ξεχωρίστε τον κρόκο και χτυπήστε τον κρόκο.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα τετράγωνα. Τοποθετήστε ένα τέταρτο από τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το τυρί σε κάθε ένα. Τοποθετήστε τα πόδια κάθετα στο κέντρο. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το κρέας, στερεώνοντας τις άκρες στο κόκαλο με σπάγκο.
5. Αλείψτε τα μπιφτέκια με κρόκο αυγού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
6. Ψήστε για μισή ώρα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τα πόδια κοτόπουλου σε ζύμη filo με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σις κεμπάπ

Αν δεν μπορείτε να ψήσετε τα κότσια σας, μπορείτε να φτιάξετε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο.

Ξεπλύνετε τα μπούτια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε ένα μπολ. Περιχύστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με πιπέρι, κουρκουμά, ξηρή μουστάρδα, κόλιανδρο και πάπρικα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τον αποξηραμένο βασιλικό.

Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε τα πόδια σε σουβλάκια που έχουν μουλιάσει σε κρύο νερό και τοποθετήστε τα στο ταψί ψησίματος. Μαγειρέψτε στον φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίζετε περιοδικά το κρέας με το λίπος που στάζει μέσα στη φόρμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι γρήγορα και νόστιμα

Για να ελαχιστοποιήσετε τις ζημιές από το τηγάνισμα, επιλέξτε αντικολλητικό τηγάνι και λάδι που να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Στα λίπη με υψηλό σημείο καπνού περιλαμβάνονται το λάδι καρύδας, το κραμβέλαιο, το λινέλαιο, το ελαιόλαδο, τα εξευγενισμένα και τα απολυμασμένα έλαια.

Μπουτάκια κοτόπουλου

Το κτύπημα μπύρας δημιουργεί ένα ζουμερό, αφράτο, αλμυρό και πικάντικο πιάτο.

Για να τηγανίσετε τις μπριζόλες θα χρειαστείτε:

• 4 πόδια,
• Ένα τέταρτο ενός ποτηριού μπίρας light,
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• ένα αυγό,
• Καρύκευμα κοτόπουλου, αλάτι,
• 200 ml φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ξεπαγώστε τα πόδια, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε κατά μήκος του κόκκαλου, διαχωρίστε τη σάρκα.
2. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα, χτυπήστε, αλατοπιπερώστε, τρίψτε με το μείγμα μπαχαρικών.
3. Χτυπήστε το αυγό με τη μπύρα, μια πρέζα αλάτι και προσθέστε το αλεύρι. Φτιάξτε το μείγμα.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι.
5. Βουτήξτε τα παϊδάκια στο κουρκούτι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ωραία κρούστα.

Σερβίρετε σε φύλλα σαλάτας και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι άνηθο. Τοποθετήστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση στο πλάι.

Πόδια σε σάλτσα σόγιας

Για να προετοιμάσετε τηγανητά κοτόπουλα σε σάλτσα σόγιας, θα χρειαστείτε:

• 4 στελέχη,
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα και λάδι μαγειρέματος,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• αλάτι, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς ψήνεται:

1. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Μετά από μισή ώρα, τηγανίστε γρήγορα σε ένα τηγάνι με λάδι στη μέγιστη δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο και βάλτε το καπάκι. Μειώστε τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, γυρίζοντας τα κότσια περιστασιακά.

Συμβουλή! Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι. Αν βγει ένα ελαφρύ διαφανές υγρό, σημαίνει ότι τα κότσια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Chahohbili

Ένα αρωματικό, αλμυρό πιάτο που μπορεί να φτιάξει ακόμη και μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου,
• φλιτζάνι χυμός ντομάτας;
• 100 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 κιλό ώριμο ντομάτες;
• 250 γραμμάρια κρεμμύδια
• βολβό σκόρδου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, hummelsuneli,
• αλάτι,
• τσίλι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τους μίσχους. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ξεπλύνετε τις φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Τηγανίστε το κότσι σε καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, βάλτε το σε καζάνι ή σε κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και το χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Τηγανίστε μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού στο βούτυρο και τοποθετήστε το στο καζάνι.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, καρυκεύματα). Μετά από 5 λεπτά αποσύρετε το καζάνι από τη φωτιά. Αφήστε το γεωργιανό πιάτο να σταθεί για μισή ώρα.

Σερβίρετε το chahohbili με χόρτα, βραστές, ψητές πατάτες.

Μαγείρεμα ποδιών κοτόπουλου στον πολυμάγειρα

Στον πολυμάγειρα μπορείτε εύκολα και γρήγορα να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από πόδια κοτόπουλου, διατηρώντας παράλληλα τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος.

Κοτόπουλο με ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε το μπούτι κοτόπουλου με γεύση μανιταριών, ετοιμάστε τα υλικά:

• 5 στελέχη,
• 0,5 kg μανιτάρια;
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
• 3 κρεμμύδια,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• ένα φύλλο δάφνης;
• αλάτι, κουρκουμάς,
• 2 κουταλάκια του γλυκού. κάρυ.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Τηγανίστε τα αλατισμένα μπούτια στο μπολ του πολυκόφτη μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε στο ίδιο τηγάνισμα μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Προσθέστε τα στο μπολ με τα πόδια. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την ξινή κρέμα και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε στιφάδο.

Τα μπούτια κοτόπουλου βρασμένα σε ξινή κρέμα μπορούν να συνδυαστούν με βραστές πατάτες.

Πόδια κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στον πολυμάγειρα στη λειτουργία ψησίματος χωρίς προσθήκη λαδιού, γεγονός που δεν αυξάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και διατηρεί τη φυσική του γεύση και καλοσύνη.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό κότσι κοτόπουλου,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 50 γρ. ξινή κρέμα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
• βότανα,
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπαγώστε, πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε τα κοτσάνια σε ένα βαθύ μπολ.
2. Καθαρίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιαδήποτε μέθοδο.
3. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, προσθέτετε μουστάρδα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι η μαρινάδα να καλύψει ομοιόμορφα το κρέας.
4. Μετά από μία ώρα, τοποθετήστε τα πόδια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίστε τις άκρες.
5. Μαγειρέψτε στο πολυμίξερ για μιάμιση ώρα.

Σερβίρετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο με φρέσκο ψωμί, πίτα.

Πιάτα διατροφής με κότσι κοτόπουλου

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θρεπτικό προϊόν συνιστάται από τους διατροφολόγους να συμπεριληφθεί στο μενού για την παχυσαρκία, ώστε να διατηρηθεί μια λεπτή σιλουέτα. Τα απαλά μαγειρεμένα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Κολοκυθάκια με κοτόπουλο και βότανα

Παρά τη μερίδα χαμηλών θερμίδων (81 kcal), το πιάτο με άρωμα δεντρολίβανου είναι γρήγορο και μακράς διάρκειας και θρέφει τον οργανισμό με υγιεινά στοιχεία.

Συστατικά:

• 8 στελέχη,
• 1 τεμ. κολοκυθάκιαΚαρότα, κρεμμύδια,
• δύο στελέχη σέλινο;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• πιπέρι, αλάτι,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 0,5 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο;
• Ένα ποτήρι νερό (ζωμός κοτόπουλου).

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Καθαρίστε το σκόρδο, το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι. Περνάτε το σκόρδο από το πιεστήριο, κόβετε σε κύβους τα υπόλοιπα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κολοκυθιού. Ψιλοκόψτε τα φύλλα δεντρολίβανου.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τους μίσχους. Τρίψτε με μπαχαρικά, βότανα.
3. Τηγανίστε τα κότσια στο λάδι για πέντε λεπτά.
4. Αφαιρούμε από το τηγάνι. Σοτάρετε τα καρότα και το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι.
5. Προσθέστε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια.
6. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για σοτάρισμα. Τοποθετήστε τα κότσια από πάνω. Ρίξτε νερό ή ζωμό.
7. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Το πιάτο είναι αρκετά αυτόνομο και δεν απαιτεί συνοδευτικό πιάτο.

Κοτόπουλο στον ατμό

Το κοτόπουλο στον ατμό είναι εύκολο στην προετοιμασία. Πλύνετε τα μπούτια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε με αλάτι, πάπρικα και κάρυ για να ενισχύσετε το χρώμα του. Περιχύνετε με ελαιόλαδο. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα πόδια στον ατμό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Πώς να βράσετε καλά ένα μπούτι κοτόπουλου

Βράστε τα κότσια κοτόπουλου για να φτιάξετε ζωμούς και σούπες, προσθέστε τα σε συνοδευτικά πιάτα ή χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες.

Συμβουλή! Για να διατηρήσετε το κότσι ζουμερό, αφαιρέστε το μαγειρεμένο προϊόν από το ζωμό λίγο πριν το φάτε.

Γευστικά βραστά πόδια κοτόπουλου

Για να φτιάξετε αρωματικά βραστά κότσια θα χρειαστείτε:

• δύο στέλεχος,
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού;
• 2 φύλλα δάφνης,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά βότανα,
• αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα ξεπλυμένα κότσια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στην εστία.
2. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό.
3. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Ένα κατάλληλο συνοδευτικό πιάτο είναι οι βραστές πατάτες.

Η ερώτηση και η απάντηση των καταναλωτών

Οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα μπούτια κοτόπουλου αφορούν το πώς να τα σερβίρετε σωστά, πότε να τα μαγειρέψετε και πόσο καιρό να τα διατηρήσετε.

Με τι μπορούν να σερβιριστούν τα μπούτια κοτόπουλου;

Τα μπούτια κοτόπουλου τρώγονται ως αυτόνομο πιάτο ή με διάφορα δημητριακά, συνοδευτικά λαχανικών. Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με θρυμματισμένο ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, βραστές, ψητές ή πουρέ πατάτας.

Τα πόδια μπορούν να σερβιριστούν με μαρούλι, χόρτα, σαλάτα φρέσκων λαχανικών με σάλτσα βουτύρου, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα.

Πόση ώρα μαγειρεύετε τα μπούτια;

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μπούτια κοτόπουλου είναι 25-60 λεπτά. Τα μπούτια ψήνονται για όχι περισσότερο από μισή ώρα, ενώ τα μέρη του κοτόπουλου ψήνονται για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Βράστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά για να φτιάξετε ζωμό.

Πώς, πού και πόσο καιρό διατηρείται το μαγειρεμένο κοτόπουλο;

Σύμφωνα με τους υγειονομικούς και επιδημιολογικούς κανόνες και κανονισμούς, τα ψημένα, καπνιστά μέρη κοτόπουλου διατηρούν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες σε οικιακό ψυγείο στους 2-6°C για 72 ώρες.

Το βρασμένο, βραστό και τηγανητό κοτόπουλο διατηρείται δύο ημέρες. Τα πόδια σε σάλτσα τρώγονται μόνο για 12 ώρες.

Η μέγιστη διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου είναι 6 ώρες.

Το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με σούπα ή ζωμό θα διατηρηθεί στο ράφι του ψυγείου για 3-4 ημέρες.

Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν αφού κρυώσουν εντελώς. Τα κόκκαλα κοτόπουλου, τοποθετημένα σε ερμητικά κλειστό δοχείο τροφίμων ή σφιχτά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους περισσότερο. Σε πλαστικές σακούλες, σε περιτύλιγμα τροφίμων, τα μπούτια χαλάνε γρηγορότερα.

Τι είναι τα σωταρισμένα κρεμμύδια;

Το passéing είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Αν η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας προτιμούν την έντονη, πικάντικη γεύση του κοτόπουλου, προσθέστε τσίλι κατά το μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο θα έχει καλύτερη γεύση αν μαριναριστεί σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας, ξινή κρέμα, πορτοκάλι ή λεμόνι πριν μαγειρευτεί.