Πώς να φτιάξετε candyfloss: Συνταγές

Αυτή η λιχουδιά αγαπιέται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από πολλούς ενήλικες. Δεν χρειάζεται να πάτε στο πάρκο ή στο εμπορικό κέντρο για να το απολαύσετε. Μπορείτε επίσης να το παρασκευάσετε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα ή αυτοσχέδιο εξοπλισμό.

Τι είναι το μαλλί της γριάς;

Το μαλλί της γριάς είναι μια αρκετά γνωστή και δημοφιλής λιχουδιά, ιδίως μεταξύ των παιδιών. Αυτό το γαστρονομικό προϊόν παρασκευάζεται σχηματίζοντας λεπτές κλωστές λιωμένης ζάχαρης σε μια ειδική μηχανή, οι οποίες τυλίγονται πάνω σε μια βάση και παίρνουν το σχήμα ενός ογκώδους σύννεφου. Ένα επιδόρπιο που αγαπούν πολλοί από την παιδική ηλικία, φτιάχνεται από μια κουταλιά ζάχαρη. Αλλά η αέρινη υφή του, που θυμίζει βαμβάκι, του δίνει μια αλάνθαστη εμφάνιση.

Οι ιστορικοί εξακολουθούν να διαφωνούν για το πότε δημιουργήθηκε. Γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το γλυκό του κουταλιού παρασκευαζόταν συχνά από σεφ ζαχαροπλαστικής τον δέκατο ένατο αιώνα. Υπάρχουν όμως ειδικοί που υποστηρίζουν ότι ήδη από τον XV αιώνα οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες έφτιαχναν μια τέτοια λιχουδιά. Αλλά αυτό απαιτεί μια μοναδική δεξιότητα, επειδή αυτό το προϊόν κατασκευάστηκε με το χέρι. Η ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε πρώτα για να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι και στη συνέχεια τραβήχτηκε επιδέξια από αυτό για να δημιουργηθούν νήματα τα οποία στη συνέχεια τυλίχτηκαν σε ογκώδεις σφαίρες.

Αρχικά, το μαλλί της γριάς ήταν διαθέσιμο μόνο στους βασιλείς και τη συνοδεία τους. Πρώτον, εκείνη την εποχή η ζάχαρη ήταν ένα ακριβό προϊόν, που μόνο οι ευγενείς μπορούσαν να το αγοράσουν. Δεύτερον, δεν ήταν σε θέση κάθε σεφ ή ζαχαροπλάστης να το κάνει. Με την πάροδο του χρόνου, όμως, η τιμή των πρώτων υλών μειώθηκε σημαντικά και το μαλλί της γριάς μπόρεσε να το απολαύσει μεγαλύτερο τμήμα του πληθυσμού.

Η πραγματική επανάσταση έλαβε χώρα στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Τότε ήταν που ο William Morrison και ο John Wharton εφηύραν και κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μηχανή που έκανε γρήγορη και εύκολη την παρασκευή του γλυκού. Το 1903 παρουσίασαν την εφεύρεσή τους. Το καταπληκτικό επιδόρπιο προσέλκυσε μεγάλη προσοχή και σημείωσε μεγάλη επιτυχία. Η νέα συσκευή επέτρεψε να μειωθεί σημαντικά το κόστος του προϊόντος και να απλοποιηθεί η διαδικασία κατασκευής του. Έτσι, το μαλλί της γριάς έγινε διαθέσιμο στους απλούς πολίτες. Σύντομα άρχισε να πωλείται παντού, σε πανηγύρια, λούνα παρκ και χώρους με πολύ κόσμο. Σήμερα, το μαλλί της γριάς πωλείται σε καταστήματα και ζαχαροπλαστεία. Χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση γλυκών. Ακόμη και οι μπάρμαν το χρησιμοποιούν ως συστατικό για την παρασκευή κοκτέιλ.

Η διαδικασία κατασκευής του γλυκίσματος είναι αρκετά απλή. Η ζάχαρη χύνεται σε έναν περιστρεφόμενο κύλινδρο που είναι συνδεδεμένος με ένα θερμαντικό στοιχείο. Το δοχείο έχει οπές από τις οποίες το ζεστό σιρόπι εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις λόγω της φυγόκεντρης δύναμης. Ο κύλινδρος τοποθετείται σε ένα δοχείο με ψηλά άκρα ώστε τα σπειρώματα που σχηματίζονται να παραμένουν στο εσωτερικό του. Το μόνο που απομένει είναι να πάρετε τη βάση, συνήθως ένα μακρύ ραβδί, για να συγκεντρώσετε τα νήματα σε μια ογκώδη μπάλα. Σήμερα, τα δοχεία διατηρούνται στο ψυγείο για την ταχύτερη ωρίμανση των νημάτων.

Δεδομένου ότι το μαλλί της γριάς αποτελείται από ζάχαρη, τίθεται το ερώτημα πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι αυτό το προϊόν.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκίσματος

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτό το είδος θεραπείας. Συνήθως περιέχει μόνο ζάχαρη, οπότε αυτό το επιδόρπιο έχει την ίδια επίδραση στον οργανισμό. Εκτός από τη γλυκόζη, δηλαδή τους υδατάνθρακες, δεν περιέχει τίποτε άλλο. Δεν έχει βιταμίνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το μαλλί της γριάς, όπως και η ζάχαρη, είναι μόνο επιβλαβές και δεν ωφελεί καθόλου τον οργανισμό. Μια τέτοια άποψη απέχει πολύ από την αλήθεια.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά την κατανάλωση έως 50 g ζάχαρης την ημέρα για τους ενήλικες, που αντιστοιχεί σε 12 κουταλάκια του γλυκού. Η γλυκόζη παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Είναι η κύρια πηγή ενέργειας, χωρίς την οποία οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνονται σημαντικά. Είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Όχι λιγότερο σημαντικό ρόλο παίζει η γλυκόζη στη λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων. Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει σημαντικά τη διάθεσή σας. Αν λάβουμε υπόψη ότι το candyfloss περιέχει μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τότε η κατανάλωση μιας λεπτομερούς λιχουδιάς σε λογικές ποσότητες δεν θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στον οργανισμό, αντίθετα, θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα κάνει τον εγκέφαλό σας να λειτουργήσει ενεργά. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για το προϊόν αυτό, το οποίο παράγεται χωρίς πρόσθετα πρόσθετα με τη μορφή σιροπιών και χρωστικών ουσιών. Τα ζαχαρούχα αρωματισμένα σιρόπια όχι μόνο αυξάνουν σημαντικά τη θερμιδική αξία, αλλά μπορούν επίσης να περιέχουν βλαβερές ουσίες που έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό ισχύει και για τις τεχνητές χρωστικές ουσίες τροφίμων.

Οι κίνδυνοι της ζάχαρης, και συνεπώς του γλυκίσματος, συζητούνται συνεχώς από πολλούς ειδικούς. Όλες οι υπάρχουσες προειδοποιήσεις αφορούν κυρίως την κατάχρηση του προϊόντος. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών είναι μία από τις κύριες αιτίες του σακχαρώδη διαβήτη. Πρόκειται για μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Το Candyfloss αντενδείκνυται σίγουρα για άτομα που έχουν ήδη την πάθηση.

Τα γλυκά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ταχεία αύξηση του σωματικού βάρους. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν περιέχει μόνο ζάχαρη, αυτό σημαίνει ότι το σώμα λαμβάνει πολλή γλυκόζη, η οποία πρέπει να μετατραπεί σε ενέργεια. Εάν αυτό δεν συμβεί, η περίσσεια γλυκόζης αποθηκεύεται ως λίπος. Για να το εξαντλήσετε, θα πρέπει να αυξήσετε την άσκηση και τη διατροφή σας.

Η απειλή μπορεί να είναι ότι το γλυκό του κουταλιού αγοράζεται συχνά σε μια βόλτα και τρώγεται στο δρόμο. Συχνά οι άνθρωποι προτιμούν να κόβουν μικρά κομμάτια από τη μπάλα και να τα τρώνε. Μπορεί να υπάρχουν παθογόνα βακτήρια στα χέρια τους, τα οποία αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά στο γλυκό περιβάλλον.

Μια άλλη επιβλαβής επίδραση που έχει το μαλλί της γριάς στην οδοντική και στοματική υγεία. Αυτό δεν εξαρτάται πλέον από την ποσότητα του επιδόρπιου που καταναλώνεται ή από τον τόπο κατανάλωσής του. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η ζάχαρη αποτελεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το στόμα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε βακτήρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της τερηδόνας. Ως εκ τούτου, συνιστάται να βουρτσίζετε τα δόντια σας και να ξεπλένετε το στόμα σας μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το επιδόρπιο εξακολουθεί να είναι αρκετά σπάνιο στην ανθρώπινη διατροφή. Επομένως, δεν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον οργανισμό εάν περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, ένα άτομο δεν έχει αντενδείξεις και απαγορεύσεις στη χρήση της ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε γλυκόπλαστο στο σπίτι

Σήμερα, δεν χρειάζεται να πάτε σε κάποιο πανηγύρι ή λούνα παρκ για να απολαύσετε το μαλλί της γριάς. Η μαλλί της γριάς διατίθεται στα σούπερ μάρκετ εδώ και χρόνια. Αλλά δεν μπορείτε πάντα να το αποκτήσετε και μπορεί να έχετε απορίες σχετικά με τη σύνθεσή του. Μπορεί να του προστεθούν χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Αξίζει λοιπόν να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο μόνοι σας στο σπίτι. Δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση, απλώς θα έχει μια ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση από αυτή που έχετε συνηθίσει.

Το να φτιάχνετε μαλλί της γριάς στο σπίτι όχι μόνο σας επιτρέπει να ελέγχετε τη σύνθεση, να πειραματίζεστε με το χρώμα και τη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει μια καλή οικογενειακή απασχόληση με τα παιδιά. Τα μικρά παιδιά θα απολαύσουν σίγουρα την ευκαιρία να φτιάξουν μόνα τους μια τόσο ασυνήθιστη λιχουδιά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και συνταγές για την παρασκευή γλυκιάς καραμέλας στο σπίτι. Μια απλούστερη επιλογή είναι η χρήση μιας ειδικής οικιακής μηχανής για την παραγωγή μαλλί της γριάς. Είναι συμπαγές σε μέγεθος, εύκολο στη χρήση και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Για όσους δεν μπορούν να αγοράσουν αυτό το μηχάνημα ή δεν το χρειάζονται, μην απελπίζεστε. Υπάρχουν τρόποι να φτιάξετε μόνοι σας μια απλή μηχανή ή να φτιάξετε ένα κέρασμα χωρίς μηχανή. Μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Στο μηχάνημα

Για να φτιάξετε ένα κέρασμα στη μηχανή, θα πρέπει πρώτα να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Είναι γεγονός ότι ο σχεδιασμός και η λειτουργία μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από κατασκευαστή σε κατασκευαστή. Ορισμένα μοντέλα σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε μόνο ζάχαρη, ενώ άλλα μπορεί να απαιτούν την προηγούμενη προετοιμασία σιροπιού ζάχαρης.

Μπορείτε να αγοράσετε μια μηχανή μαλλί της γριάς σε ένα κατάστημα οικιακών συσκευών, αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε σε ένα από τα πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα.

Πριν χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα για πρώτη φορά, θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε καλά και να πλύνετε και να στεγνώσετε τα αφαιρούμενα μέρη του. Σχεδόν όλες οι μονάδες χρειάζονται χρόνο για να ζεσταθούν καλά. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε.

Εάν η συσκευή σας επιτρέπει να εργαστείτε με τη ζάχαρη αμέσως, πρέπει να την ενεργοποιήσετε προηγουμένως για να ζεσταθεί ο δίσκος, και στη συνέχεια να ρίξετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω στο θερμαινόμενο μέταλλο. Όταν λιώσει, η ζάχαρη θα αρχίσει να μετατρέπεται σε λεπτές κλωστές. Μένει να βουτήξετε ένα χάρτινο, ξύλινο ή πλαστικό ραβδί μέσα στο μπολ και να το στρίψετε για να μαζέψετε τις αράχνες που προκύπτουν σε μια μπάλα. Από τις μεγάλες σταγόνες που σχηματίζονται στα τοιχώματα του μπολ μπορείτε να φτιάξετε γλειφιτζούρια. Αν προσθέσετε μια ειδική ξηρή βαφή στη ζάχαρη πριν από το μαγείρεμα, το μαλλί της γριάς θα γίνει χρωματιστό.

Το σιρόπι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εκ των προτέρων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με το χρώμα αλλά και με τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε φυσικές αρωματικές ουσίες ή λίγο χυμό μούρων ή λεμονιού στο σιρόπι. Συνιστάται ακόμη και η προσθήκη χυμού λεμονιού ή ξιδιού στο σιρόπι. Τότε θα σταθεροποιηθεί πιο αργά, δίνοντας περισσότερο χρόνο για να λειτουργήσει.

Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι, κατά προτίμηση χυμό λεμονιού, και νερό.

1. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1 σε ένα σμάλτο μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτό και ομοιογενές, για 25 λεπτά.
4. Προσθέστε τον χρωστικό παράγοντα.
5. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε μια λεπτή ροή πάνω στον θερμαινόμενο δίσκο της μηχανής. Συλλέξτε τα νήματα που σχηματίζονται σε ένα ραβδί.

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε το βαμβάκι γύρω από το ραβδί. Μπορείτε να περιμένετε μέχρι όλο το σιρόπι να μετατραπεί σε μαλλί της γριάς, να σβήσετε τη μηχανή και να μαζέψετε τους γλυκούς ιστούς αράχνης με τα χέρια σας. Αυτή η μάζα μπορεί να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα, να στρωθεί σε ένα χαλαρό ρολό ή να διαμορφωθεί σε άλλα σχήματα. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα, όμως, για να μην αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη στα χέρια σας.

Χωρίς το μηχάνημα

Αν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε μια συσκευή, μπορείτε να φτιάξετε μαλλί της γριάς στο σπίτι χωρίς αυτή. Η τεχνολογία των παλαιών μαστόρων, οι οποίοι έφτιαχναν αυτό το γλυκό πολύ πριν εφευρεθεί η μηχανή, είναι κατάλληλη για αυτό.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο και δεν μπορείτε να περιμένετε την ίδια αφράτη υφή όπως με τη μηχανή. Αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι απογοητευτικό. Το μαλλί θα έχει μια όμορφη χρυσή απόχρωση και μπορεί να φαίνεται μάλλον κομψό. Μπορεί ακόμη και να γίνει μια εκλεπτυσμένη διακόσμηση για επιδόρπια.

Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγη επιδεξιότητα. Ίσως χρειαστεί να εξασκηθείτε περισσότερες από μία φορές για να μάθετε τελικά πώς να φτιάχνετε γρήγορα και επιδέξια γλυκά.

Για να φτιάξετε το επιδόρπιο στο σπίτι χωρίς μηχανή, θα χρειαστείτε ζάχαρη, νερό, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρωστικές ουσίες, εάν το επιθυμείτε και το χρειάζεστε.

Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα απαραίτητα εργαλεία: μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα τηγάνι, ένα σύρμα, ένα πλαίσιο για το τύλιγμα των νημάτων. Καλαμάκια ποτών, ξυλάκια, ξύλινα σουβλάκια, ακόμη και ένα απλό πιρούνι θα κάνουν τη δουλειά τους.

Η παρασκευή σιροπιού απαιτεί την τήρηση μιας συνταγής. Αν σπάσετε τη συνταγή, τότε το σιρόπι δεν θα έχει τη σωστή συνοχή και δεν θα σχηματίσει κολλώδεις αλλά ελαστικές κλωστές.

Προετοιμασία:

1. Πάρτε ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1:3. Η ζάχαρη πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Πρέπει να είναι κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
3. Προσθέστε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού. Απαιτείται μόνο λίγο ξύδι - 5 ml ανά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
4. Όσο το μείγμα θερμαίνεται, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης, ώστε να μη σχηματιστούν κρύσταλλοι στα τοιχώματα, οι οποίοι μπορεί να κολλήσουν. Πρέπει να επιδειχθεί υπομονή.
5. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 30 και 35 βαθμών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό θερμόμετρο. Ενώ το σιρόπι κρυώνει, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα κρυσταλλώσει.
6. Βάλτε το μείγμα που έχει κρυώσει πίσω στη φωτιά και αρχίστε να το ζεσταίνετε. Όταν αρχίσει να βράζει για λίγο, κατεβάστε το από τη φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Αφήστε το να κρυώσει. Αυτό το βήμα πρέπει να επαναληφθεί 4-5 φορές μέχρι το σιρόπι να γίνει χρυσαφένιο και παχύρρευστο.
7. Ελέγξτε την ετοιμότητά του χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα ξυλάκι. Η σπάτουλα πρέπει να βυθιστεί στο μείγμα και να ανασηκωθεί. Εάν ακολουθείται από μια ελαστική κλωστή που δεν σπάει ή στάζει, το σιρόπι είναι έτοιμο.
8. Το μόνο που απομένει είναι να τυλίξετε τα νήματα γύρω από το πλαίσιο. Για να το κάνετε αυτό, στερεώστε τα ξυλάκια ή τα μαχαιροπήρουνα κάθετα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
9. Βυθίστε το σύρμα στο σιρόπι και, στη συνέχεια, περάστε το γύρω από τα ξυλάκια, τυλίγοντας τα νήματα γύρω από αυτά. Δεν χρειάζεται να πάρετε πολύ σιρόπι για να τα κάνετε αραιά.

Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα νήματα γύρω από το πλαίσιο. Αν σκοπεύετε να δημιουργήσετε έναν ιστό αράχνης για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή μια πίτα, μπορείτε να κινήσετε το σύρμα με κυκλικές κινήσεις πάνω σε μια επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα σύννεφο του επιθυμητού σχήματος από τον ιστό αράχνης που προκύπτει.

Το νήμα μπορεί επίσης να δημιουργηθεί με δύο κουταλιές της σούπας. Το σιρόπι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, τα κουτάλια θα πρέπει να βουτήξουν σε αυτό. Βάλτε τα κουτάλια μαζί με την κυρτή πλευρά και αρχίστε να αραιώνετε αργά. Στο κενό θα αρχίσουν να σχηματίζονται νήματα. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσουν έναν ιστό αράχνης με το σωστό μέγεθος και πυκνότητα.

Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να καταναλώνεται αμέσως. Με την πάροδο του χρόνου, η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει και ο όγκος του προϊόντος μειώνεται.

Υπάρχουν ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν εργάζεστε με ζάχαρη:

1. Για να φτιάξετε μαλλί της γριάς, χρησιμοποιήστε μόνο ξηρή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Είναι προτιμότερο να προστατεύσετε όλες τις επιφάνειες εκ των προτέρων. Το σιρόπι ζάχαρης και τα γλυκά σταγονίδια δεν ξεπλένονται καλά, γι' αυτό καλύψτε το τραπέζι με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.
3. Όταν δουλεύετε με καυτό σιρόπι, προσέξτε να μην καείτε.
4. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία εκ των προτέρων, ώστε να τα έχετε στη διάθεσή σας.