Kohlrabi: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το Kohlrabi στην εμφάνιση δεν έχει μεγάλη ομοιότητα με το λάχανο. Ως εκ τούτου, δεν έχουμε ακόμη καταφέρει να κερδίσουμε την αγάπη και τη δημοτικότητα που του αξίζει. Στις ευρωπαϊκές χώρες, όμως, αυτή η μεσογειακή καλλιέργεια αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας. Το φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται εκεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Το ασυνήθιστο λάχανο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στις διαιτητικές δίαιτες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή παρασκευασμάτων που βασίζονται σε λαϊκές συνταγές. Η ταπεινή εμφάνιση του ριζωμένου λαχανικού κρύβει έναν θησαυρό ανόργανων συστατικών και βιταμινών. Για να το εκτιμήσετε, πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Αλλά πρώτα, θα πρέπει να γνωρίσετε καλύτερα τη βασίλισσα του λάχανου, όπως αποκαλούν οι κηπουροί το kohlrabi.

Τι είναι το kohlrabi

Η ονομασία "kohl" (λάχανο γογγύλι) προέρχεται από την κυριολεκτική μετάφραση της γερμανικής βοτανικής ονομασίας της καλλιέργειας, "kohl" (λάχανο), "rube" (γογγύλι). Το λαχανικό αναφέρεται επίσης συχνά ως γογγύλι με μίσχο.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της καλλιέργειας:

1. Αυτό το διετές ποώδες φυτό είναι μια ποικιλία του στενού συγγενή του, του λευκού λάχανου, και ως εκ τούτου ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών.
2. Στην ενήλικη μορφή του, το κολοκυθάκι είναι ένα ενωμένο στέλεχος και ένας σφαιρικός καρπός, ο οποίος δεν κρύβεται κάτω από το έδαφος, αλλά υψώνεται πάνω από αυτό.
3. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής του, παράγει ένα πράσινο ή μοβ στέλεχος που μοιάζει με γογγύλι, ανάλογα με την ποικιλία.
4. Το δεύτερο έτος σχηματίζεται ένας βλαστός με ταξιανθία που μοιάζει με βούρτσα.
5. Ο καρπός του καλαμπόκι είναι ένας λοβός με σπόρους που βλαστάνουν για πέντε χρόνια.
6. Το λάχανο είναι ανεπιτήδευτο ως προς τις συνθήκες διαβίωσής του, αλλά του αρέσει το άπλετο φως. Η καλλιέργεια αντέχει καλά το κρύο.

Σημείωση: Όλα τα μέρη του κολοκυθιού θεωρούνται βρώσιμα και η λευκή, ζουμερή σάρκα του συνδυάζει τη γεύση του λαδιού του ραπανιού και των αγκαθιών του λάχανου.

Τύποι

Το λάχανο kohlrabi χαρακτηρίζεται από ποικιλομορφία ειδών:

1. Οι πρώιμες ποικιλίες καλαμπόκι είναι πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς, επειδή καλύπτουν τέλεια την ανάγκη για φρέσκα χόρτα σε μια εποχή που τα άλλα λαχανικά μόλις ωριμάζουν. Ο χρόνος ωρίμανσής τους κυμαίνεται από 60 έως 80 ημέρες.
2. Οι μεσογειακές ποικιλίες λάχανου μέσης ωρίμανσης είναι εξαιρετικές για γέμιση και βραστό.
3. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαρινάδες και χειμερινές κονσέρβες.

Δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες:

1. Το Picant έχει εξαιρετική γεύση και εντυπωσιακό μέγεθος καρπών - έως 0,9 κιλά. Αυτά τα λάχανα είναι κατάλληλα για μακρόχρονη αποθήκευση το χειμώνα.
2. Το βιεννέζικο λευκό λάχανο δεν έχει τις ίδιες διαστάσεις. Ο καρπός δεν ζυγίζει περισσότερο από 250 γραμμάρια και η λεπτή, γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε διάφορους μαγειρικούς σκοπούς.
3. Το Smak προορίζεται για την προετοιμασία σαλατών. Το βάρος των καρπών αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 0,5-0,7 κιλά και η ζουμερή σάρκα τους έχει γλυκιά γεύση. Το λάχανο του έχει σκούρο μοβ χρώμα.
4. Η Moravia είναι μια τσεχική ποικιλία που είναι ανθεκτική στο κρύο. Ορισμένα από τα δείγματα ζυγίζουν πάνω από 2 κιλά.
5. Το Delicata white kohlrabi είναι μια εξαιρετικά ώριμη ποικιλία. Μετά τη φύτευση, οι καρποί μπορούν ήδη να συγκομιστούν σε 35-40 ημέρες. Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι ο χαμηλός κάλλος και τα υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά της.
6. Η Atena είναι επίσης μια τσεχική ποικιλία. Οι ανοιχτοπράσινοι καρποί του είναι παρόμοιοι σε μέγεθος με ένα μεγάλο μήλο. Πιο κατάλληλο για ακατέργαστη εκμετάλλευση.

Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης
Οι όψιμες ποικιλίες καλαμποκιού ωριμάζουν σε 4-5 μήνες. Οι πιο δημοφιλείς είναι:

1. Η Giant είναι μια ποικιλία που αναπτύχθηκε από Τσέχους κτηνοτρόφους. Πιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε περιοχές με ξηρό και θερμό κλίμα. Οι καρποί φτάνουν σε βάρος τα 6-7 κιλά.
2. Η Violetta είναι εξαιρετικά δημοφιλής στους μάγειρες. Το λάχανο ζυγίζει έως 1,3 kg και έχει έντονο βιολετί χρώμα. Εξαιρετικό για την παρασκευή σαλατών.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα γογγύλια με λάχανο είναι ικανά να ανταποκριθούν στις προσδοκίες οποιουδήποτε επιπέδου μάγειρα. Όλες οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Σύνθεση και θερμίδες

Το λάχανο Kohlrabi βρίσκεται στον κατάλογο των πιο πλούσιων σε βιταμίνες λαχανικών. Αποτελεί ένα δημοφιλές βασικό προϊόν από την εποχή της ακμής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Εκτιμούνταν για την υψηλή διατροφική του αξία και την ικανότητά του να αποκαθιστά γρήγορα την ενέργεια. Ο χυμώδης καρπός χρησιμοποιήθηκε επομένως για την παρασκευή πλούσιων πιάτων για τους πολεμιστές.

Οι αιώνες άλλαξαν και μαζί τους και οι γευστικές προτιμήσεις, αλλά το μεσογειακό λάχανο παρέμεινε βασικό συστατικό της διατροφής των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Τα τελευταία χρόνια, οι εγχώριοι ερασιτέχνες κηπουροί καλλιεργούν επίσης πρόθυμα αυτό το υγιεινό λαχανικό στα χωράφια τους. Το κύριο πλεονέκτημα του καλαμπόκι είναι ότι ακόμη και μετά από μακρά αποθήκευση και κατάψυξη η σύνθεσή του δεν αλλάζει. Ας απαριθμήσουμε τις κύριες δραστικές ουσίες:

1. Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα των βιταμινών Β, τη ρετινόλη, την τοκοφερόλη, το φολικό οξύ και το νικοτινικό οξύ. Το ασκορβικό οξύ, ή βιταμίνη C, χρήζει ιδιαίτερης μνείας. Η περιεκτικότητα αυτού του συστατικού στο λάχανο γογγύλι είναι τόσο υψηλή που ακόμη και το λεμόνι δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το λαχανικό σε αυτόν τον δείκτη.
2. Ορυκτά: θείο, μολυβδαίνιο, βόριο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο και ένας μακρύς κατάλογος άλλων αυτής της ομάδας. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το κολοκυθάκι είναι εφάμιλλο δημοφιλών προϊόντων όπως τα αυγά, το γάλα και το τυρί. Και το κάλιο και το μαγνήσιο στα στελέχη γογγύλης είναι περισσότερα από ό,τι στα μήλα και στα φύκια.
3. Τα αντιοξειδωτικά είναι επίσης παρόντα στο καταπληκτικό λαχανικό. Θέλουμε να αναφέρουμε ιδιαίτερα το σελήνιο, το οποίο παρέχει αντιοξειδωτική προστασία για ολόκληρο τον οργανισμό.
4. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες (κυτταρίνη) επιτρέπουν τον καθαρισμό των χολικών οξέων και της χοληστερόλης από τους ιστούς του οργανισμού. Η παρουσία αυτού του συστατικού στα τρόφιμα αναστέλλει την απορρόφηση των λιπών με υδατάνθρακες και εμποδίζει επίσης το σχηματισμό λίθων και αγωγών της χοληδόχου κύστης.
5. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη δεν αποτελούν μόνο τη γεύση του λαχανικού, αλλά παρέχουν ενέργεια για όλες τις βιοχημικές διεργασίες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, το καλαμπόκι ξεπερνά ακόμη και τις φράουλες και τα καρότα.
6. Το λάχανο έχει φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεσή του, αλλά η περιεκτικότητά του σε λίπος είναι πολύ χαμηλή - περίπου 1,2%.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι, με μια τόσο πλούσια ποικιλία, η περιεκτικότητα του λαχανικού σε θερμίδες είναι μόλις πάνω από 40 μονάδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κολοκυθάκι είναι το αγαπημένο των διατροφολόγων.

Καλό είναι να γνωρίζετε: Η ιδιαιτερότητα του γογγύλι καλαμποκιού είναι ότι με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ο καρπός έχει υψηλή διατροφική αξία. Τα απλά πιάτα λαχανικών από μεσογειακό λάχανο αποδεικνύονται πολύ θρεπτικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του kohlrabi

Εκτός από τη μοναδική του σύνθεση και τα υψηλά γαστρονομικά του χαρακτηριστικά, το λάχανο kohlrabi έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο διεξήγαγαν κλινικές δοκιμές, τα αποτελέσματα των οποίων έδειξαν ότι η παρουσία του λαχανικού στη διατροφή έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα

• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες,
• Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος,
• διεγείρει την πέψη,
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου,
• Βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό,
• αποτοξινώνει αποτελεσματικά το σώμα,
• Έχει ήπια ηρεμιστική δράση,
• Βοηθά στην καταπολέμηση του πρηξίματος, επειδή βοηθά στην αποβολή της περίσσειας υγρών,
• Παρουσιάζει αντιβακτηριακή δράση,
• αυξάνει το μεταβολισμό,
• Προωθεί την παραγωγική απώλεια βάρους.

Το λάχανο Kohlrabi έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και εξισορροπεί την ψυχοσυναισθηματική ισορροπία. Δεν είναι τυχαίο ότι κορυφαίοι διατροφολόγοι συνιστούν να περιλαμβάνονται πιάτα από μεσογειακό λάχανο στο καθημερινό μενού των ηλικιωμένων. Εξάλλου, με την ηλικία η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων επιδεινώνεται, αναπτύσσεται αρτηριακή υπέρταση και στηθάγχη. Ως εκ τούτου, η παρουσία στη διατροφή ενός τέτοιου χρήσιμου προϊόντος θα είναι η πιο αξιόπιστη πρόληψη, αποτρέποντας την ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: τα γογγύλια κερδίζουν έναντι του λευκού λάχανου και με έναν άλλο τρόπο: ακόμη και όταν τρώγονται ωμά, δεν προκαλούν ναυτία ή αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Για γυναίκες

1. Το βιταμινούχο συστατικό του λαχανικού, πρώτα απ' όλα, είναι χρήσιμο στο ότι θα παρέχει ανοσία και αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις.
2. Το πρόβλημα πολλών σύγχρονων γυναικών είναι το υπερβολικό βάρος. Αν συμπεριλάβετε ένα πιάτο μεσογειακού λάχανου στη διατροφή σας, μπορείτε να επαναφέρετε το προηγούμενο σχήμα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
3. Η παρουσία αντιοξειδωτικών καθαρίζει το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο από τις τοξίνες που συχνά προκαλούν καρκίνο.
4. Το κολοράμπι θεωρείται ο καλύτερος προληπτικός παράγοντας κατά του καρκίνου του μαστού.
5. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του λαχανικού αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, γεγονός που είναι καλό για την εμφάνιση.

Σημείωση: Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει μέσω ερευνών ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν συστηματικά κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά φαίνονται νεανικές ακόμη και σε μεγάλη ηλικία.

Για άνδρες

Το ανδρικό μισό της ανθρωπότητας υφίσταται μεγαλύτερη πίεση από το γυναικείο μισό. Τα γογγύλια στελέχους μπορούν να αντισταθμίσουν τις σωματικές και συναισθηματικές απώλειες. Οι αθλητές και τα άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το χρήσιμο λαχανικό. Γιατί δεν είναι τυχαίο ότι στην αρχαιότητα οι πολεμιστές αύξαναν τη δύναμη και την αντοχή τους με τη βοήθεια του καλαμποκιού. Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε ψευδάργυρο και σελήνιο έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των ανδρών. Ως εκ τούτου, τα σεξουαλικά προβλήματα μπορούν επίσης να λυθούν γρήγορα και αποτελεσματικά, εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτό το προϊόν.

Εγκυμοσύνη

Πολλά προϊόντα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απαγορεύονται για τις μέλλουσες μητέρες. Όμως για το κολοράμπι οι γιατροί και οι διατροφολόγοι έχουν κάνει μια εξαίρεση. Αντιθέτως, τους συνιστούν να τρώνε αυτό το λαχανικό σε ωμή, βρασμένη και βραστή μορφή. Τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής με λαχανικά είναι τα εξής:

1. Ένα πλούσιο σετ βιταμινών θα φροντίσει για την κανονική κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος της γυναίκας και του αγέννητου παιδιού.
2. Η παρουσία σιδήρου θα βοηθήσει να διατηρηθεί η αιμοσφαιρίνη υπό έλεγχο. Εξάλλου, οι έγκυες γυναίκες υποφέρουν συχνά από αναιμία.
3. Η ικανότητα του λαχανικού να ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του πρηξίματος.
4. Ένα συχνό πρόβλημα των εγκύων γυναικών είναι η τάση για δυσκοιλιότητα. Και αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λύσει το μεσογειακό λάχανο.

Ένα σημαντικό σημείο: Συνιστάται στις μέλλουσες μητέρες να βράζουν το φρούτο ή να το μαγειρεύουν στον ατμό. Μόνο που μερικές φορές για αλλαγή μπορείτε να προσθέσετε το κουνουπίδι σε μια σαλάτα ή να φτιάξετε ένα βιταμινούχο smoothie.

Όταν θηλάζετε

Τους πρώτους μήνες μετά τον τοκετό, το σώμα της γυναίκας χρειάζεται υποστήριξη. Το μεσογειακό λάχανο μπορεί να αποτελέσει αξιόπιστη πηγή βιταμινών. Ωστόσο, το λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του φυτικού προϊόντος μπορεί να προκαλέσει κολικούς στο μωρό. Θα πρέπει να δίνεται προσοχή στα φρέσκα λαχανικά κατά τους τρεις πρώτους μήνες της ζωής του μωρού. Όταν η κρίσιμη περίοδος τελειώσει, μπορείτε να απολαύσετε και πάλι την ευχάριστη γεύση του κολοκυθιού. Αυτός ο τύπος λάχανου ενισχύει τη γαλουχία και εμποδίζει την αποθήκευση των λιπών, κάτι που είναι σημαντικό για κάθε θηλάζουσα γυναίκα.

Για παιδιά

Το κολοράμπι θεωρείται η πιο επιθυμητή τροφή για παιδικές τροφές. Οι λεπτοί πουρέδες λαχανικών χορηγούνται στα μωρά ως συμπληρωματική τροφή από την ηλικία των έξι μηνών. Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό θα ενισχύσει την ανοσολογική άμυνα του αναπτυσσόμενου οργανισμού, θα ενδυναμώσει τα οστά και θα συμβάλει στην πνευματική ανάπτυξη του μικρού. Δεδομένου ότι το κολοκυθάκι είναι ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο, το στομάχι και το έντερο του μωρού δεν θα υπερφορτωθούν, εξασφαλίζοντας τακτικές κενώσεις.

Στα μεγαλύτερα παιδιά θα πρέπει να δίνεται καλαμπόκι αρκετές φορές την εβδομάδα σε διάφορες μορφές, εάν δεν είναι αλλεργικά. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά που υποσιτίζονται. Μια μερίδα εκατό γραμμαρίων βραστά λαχανικά ή σαλάτα θα χορτάσει το σώμα του παιδιού και θα παρέχει επίσης στους ιστούς ένα σύνολο απαραίτητων στοιχείων.

Σημείωση: Για τις παιδικές δίαιτες, πρέπει να επιλέγετε γερά και χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε κάτω από ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιήθηκαν λιπάσματα και χημικά κατά των παρασίτων, το λάχανο αυτό δεν πρέπει να δοθεί σε ένα παιδί.

Όταν χάνετε βάρος

Ως μέρος του μεσογειακού λάχανου έχει μια ειδική ουσία - αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ θεωρείται ο καλύτερος παράγοντας καύσης λίπους. Όταν λαμβάνεται με την τροφή, η αργινίνη ενεργοποιείται, επιταχύνοντας το μεταβολισμό και καθαρίζοντας το σώμα από τις τοξίνες. Με αυτές τις ενέργειες, τα επιπλέον κιλά χάνονται με φυσικό τρόπο. Για όσους είναι απασχολημένοι με το έργο της απώλειας βάρους, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε στο μενού φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε αυτή την απλή συνταγή:

Συστατικά για μια ελαφριά σαλάτα:

• κολοκυθάκια - 2 μικρά φρούτα,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• βότανα: κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός,
• αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και απλή:

1. Αφού καθαρίσετε τον καρπό του μεσογειακού λαχανικού, τρίψτε τον και αλατίστε τον.
2. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα στο λάχανο.
3. Ανακατέψτε τη σαλάτα, περιχύστε με χυμό λεμονιού και τέλος προσθέστε το λάδι.

Επιπλέον: Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια φωτεινή προσθήκη στο οικογενειακό μενού. Είναι πολύ ελαφρύ, αλλά χορταστικό.

Πόσο χρήσιμος είναι ο χυμός καλαμπόκι

Ο χυμός από τα στελέχη του γογγύλι αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Αυτό το πολύτιμο φυσικό προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική εδώ και αιώνες, καθώς έχει ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων. Οδηγίες χρήσης:

1. Στο αρχικό στάδιο των αναπνευστικών παθήσεων, ετοιμάστε ένα ρόφημα σύμφωνα με αυτό το σχήμα: πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό κολοκυθιού, την ίδια δόση χυμού κρεμμυδιού και αραιώστε τα όλα σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι πριν από τη χρήση.
2. Για οδοντικά προβλήματα, πονόλαιμο και λαρυγγίτιδα κάντε το εξής: αναμείξτε σε ίσα μέρη χυμό λάχανου και ζεστό βραστό νερό. Ξεπλύνετε το στόμα ή το λαιμό σας αρκετές φορές την ημέρα με αυτό το μείγμα.
3. Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων έρχονται σε πρακτικό αυτή τη συνταγή: ένα ποτήρι φρέσκο χυμό καλαμπόκι πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό γκρέιπφρουτ. Πιείτε το μείγμα βιταμινών περίπου 40 λεπτά πριν από το γεύμα.
4. Η παγκόσμια θεραπεία παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο: κόψτε σε κύβους ένα μικρό ζουμερό φρούτο καλαμπόκι, στη συνέχεια περάστε το λαχανικό μέσα από έναν αποχυμωτή, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε. Η ενισχυτική ένωση μπορεί να λαμβάνεται για ένα δεκαπενθήμερο, λίγα λεπτά πριν από το γεύμα.

Ο χυμός φρέσκου λάχανου βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής στη χολολιθίαση, λαμβάνεται ως διουρητικό στην πυελονεφρίτιδα και την κυστίτιδα.

Kohlrabi λάχανο στην ιατρική

Αν και το μεσογειακό λάχανο στην επίσημη ιατρική δεν θεωρείται θεραπεία, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν αυτό το λαχανικό για διατροφικό πρόγραμμα. Στην πρακτική των λαϊκών θεραπευτών χρησιμοποιούνται ενεργά συνταγές με καλαμπόκι για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών:

• διαβήτη,
• αβιταμίνωση,
• προβλήματα των αρθρώσεων,
• ουρική αρθρίτιδα,
• εντερικές διαταραχές,
• διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος,
• καρδιαγγειακά νοσήματα,
• κρυολογήματα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες,
• σεξουαλική αδυναμία στους άνδρες.

Δεδομένης της μεγάλης θρεπτικής αξίας και της πλούσιας σύνθεσης του βλαστού του λάχανου, οι επαγγελματίες υγείας συνιστούν ευχαρίστως στους ασθενείς τους να συμπεριλάβουν τα λαϊκά σκευάσματα στη γενική θεραπεία τους. Φυσικά, μια τέτοια προσθήκη στη θεραπεία είναι δυνατή μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό και εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Σακχαρώδης διαβήτης

Στο δεύτερο τύπο διαβήτη πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού των πιάτων από λάχανο γογγύλι. Μια τέτοια δίαιτα θα συμβάλει στη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών και η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του λαχανικού θα βοηθήσει στη διατήρηση του σωματικού βάρους εντός των φυσιολογικών ορίων. Επιπλέον, η ταχεία πέψη του προϊόντος αποτρέπει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, η οποία είναι επίσης σημαντική για την υγεία των ασθενών. Τα γεύματα με μεσογειακό λάχανο είναι πλούσια και θρεπτικά, επειδή το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, η παρουσία ενός τέτοιου υγιεινού προϊόντος στη διατροφή θα βοηθήσει το σώμα να διατηρήσει μια φυσιολογική ισορροπία ουσιών.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του καλαμπόκι είναι 20 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οποιοδήποτε είδος λάχανου σε φλεγμονή του παγκρέατος είναι ανεπιθύμητο να τρώγεται, ειδικά σε περιόδους έξαρσης. Το φρέσκο λαχανικό θα αυξήσει μόνο την ερεθιστική επίδραση στο φλεγμονώδες όργανο, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου. Αλλά κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης, όταν ο ασθενής έχει καλή ανοχή σε αυτό το λαχανικό για να διαφοροποιήσετε την πενιχρή διατροφή μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από λάχανο γογγύλια στον ατμό ή στιφάδο.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το λάχανο περιέχει μια ολόκληρη ομάδα ισχυρών αντιοξειδωτικών που μπορούν να εξουδετερώσουν τις επιθετικές επιδράσεις των επιβλαβών οξέων. Ως εκ τούτου, τα διάφορα πιάτα με την προσθήκη κολοκυθιού θα είναι πολύ χρήσιμα στην ουρική αρθρίτιδα. Για παράδειγμα, για την ανακούφιση της κατάστασης, ο ασθενής μπορεί να λάβει ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Πρώτον, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να πάρετε χυμό λάχανου.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε στο νέκταρ λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας μέλι και μια πρέζα ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
4. Πάρτε μερικές γουλιές πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια αυτής της θεραπείας είναι για ένα μήνα, αλλά όχι περισσότερο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα οφέλη του μεσογειακού λάχανου είναι τόσο μεγάλα που τα πιάτα από αυτό επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται ακόμη και για τις μελλοντικές μητέρες και τα νήπια. Αλλά ακόμη και ο υψηλός βαθμός ασφάλειας του φυτικού προϊόντος δεν αποκλείει την ύπαρξη περιορισμών. Ο κατάλογος των αντενδείξεων περιλαμβάνει τις ακόλουθες καταστάσεις:

• οξεία παγκρεατίτιδα,
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα,
• υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση),
• επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους,
• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Σημειώστε επίσης ότι το κύριο μειονέκτημα του καλαμπόκι είναι η ικανότητά του να συσσωρεύει άλατα νιτρικού οξέος, δηλαδή νιτρικά άλατα. Επομένως, αν θέλετε να επεκτείνετε τη διατροφή σας με ένα βιταμινούχο λαχανικό, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη αυτό το σημείο. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε τέτοια προϊόντα σε αξιόπιστα καταστήματα ή από ιδιώτες. Αν δεν έχετε οικόπεδο, θα πρέπει να μουλιάσετε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό πριν το μαγειρέψετε.

Αν δεν έχετε κήπο, μπορείτε να μουλιάσετε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό πριν το μαγειρέψετε.

Σημαντικό: Δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε το καλαμπόκι, ειδικά σε ωμή μορφή, κατά τη διάρκεια της νύχτας, καθώς το προϊόν περιέχει συστατικά που έχουν διουρητικές ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η διαδικασία επιλογής ενός μεσογειακού λαχανικού δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται. Υπάρχουν μόνο δύο κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Θα πρέπει να προτιμώνται τα νεαρά δείγματα, καθώς είναι πιο νόστιμα και υγιή. Η ηλικία του λάχανου μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από τα φρέσκα πράσινα φύλλα και τη σταθερότητα του ίδιου του καρπού. Το παλιό λάχανο kohlrabi έχει ξυλώδη γεύση και είναι πολύ λιγότερο χρήσιμο.
2. Ο δεύτερος κανόνας είναι να εξετάζετε καλά τα φύλλα πριν από την αγορά: η παρουσία μικρών μαύρων κηλίδων σε αυτά υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών νιτρικών αλάτων στα προϊόντα. Φυσικά, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν με μια τέτοια δυσάρεστη προσθήκη.

Πώς να αποθηκεύσετε
Τα φρέσκα φρούτα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούνται αμέσως, επειδή χάνουν γρήγορα τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος αποθήκευσης του κολοκυθιού σε συνθήκες ψυγείου είναι 3 εβδομάδες. Αλλά αν το λαχανικό αποξηραθεί στο φούρνο, σε μικρά κομμάτια, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ημιτελούς προϊόντος θα παραταθεί. Η κατάψυξη είναι η ιδανική λύση.

Μπορεί να καταψυχθεί

Το λάχανο Kohlrabi όχι μόνο μπορεί, αλλά και πρέπει να καταψύχεται. Εάν το λαχανικό προετοιμαστεί κατάλληλα για αυτόν τον τύπο αποθήκευσης, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, καθώς και όλα τα ανόργανα πρόσθετα, θα διατηρηθούν για εννέα μήνες. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κατεψυγμένο προϊόν έχει εξίσου καλή γεύση με το φρέσκο λάχανο. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ακριβώς των ίδιων πιάτων με το λάχανο που μόλις έχει συλλεχθεί. Αλλά για να φτιάξετε μια κατσαρόλα, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Για κατάψυξη, επιλέξτε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα δείγματα. Το παλιό λάχανο έχει σκληρό πυρήνα. Η επιφάνεια του λαχανικού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από οποιαδήποτε σημάδια ασθένειας ή ζημιάς.
2. Πριν από την αποθήκευση στην κατάψυξη, κάθε φρούτο θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί.
3. Για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να κόψετε το προϊόν σε όποιο σχήμα επιθυμείτε. Ορισμένες νοικοκυρές τρίβουν το λαχανικό. Όλα εξαρτώνται από τα πιάτα για τα οποία θα χρησιμοποιηθεί το κατεψυγμένο προϊόν το χειμώνα.
4. Στη συνέχεια, αλατίστε τις φέτες του κολοκυθιού και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 20-30 λεπτά, ώστε να διαφύγει η πικράδα και η υπερβολική υγρασία από το λαχανικό.
5. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε και πάλι τα λαχανικά και βγάλτε τα σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για το σκοπό αυτό, και μην ξεπλύνετε όλη τη μάζα ταυτόχρονα, αλλά μάλλον μικρές μερίδες του ψιλοκομμένου φρούτου.
6. Μετά το ξεφλούδισμα, δροσίστε το λάχανο, στεγνώστε το, στη συνέχεια μοιράστε το σε πλαστικές σακούλες και στείλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το μεσογειακό λάχανο χωρίς να το ξεπλύνετε πρώτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χάσει τη ζουμερότητά του. Μετά την πλήρη επεξεργασία τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 9-10 μήνες.

Χρήσιμη συμβουλή: Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε μείγματα λαχανικών για κατάψυξη. Για παράδειγμα, το κουνουπίδι συνδυάζεται πολύ καλά με άλλα είδη λάχανου: μπρόκολο, Βρυξέλλες, κουνουπίδι. Μια τέτοια σύνθεση λαχανικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή σούπας και συνοδευτικών πιάτων. Συνδυάζει τέλεια το μεσογειακό λάχανο με καρότα, κολοκυθάκια, αρακά.

Πώς να ξεφλουδίζετε το λάχανο kohlrabi

Κατ' αρχήν, ο καθαρισμός των βλαστών καλαμποκιού δεν είναι δύσκολος αν θυμάστε μερικές απλές οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τα ξεπλυμένα φρούτα για να στεγνώσουν λίγο.
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος όπου ο μίσχος ενώνεται με τον καρπό.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από όλη την επιφάνεια του κολοκυθιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η μέθοδος για το ξεφλούδισμα του κολοκυθιού μοιάζει με την ίδια διαδικασία που πρέπει να γίνει με τον ανανά. Τα καθαρισμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αν θέλετε να το καταψύξετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Πώς να προετοιμάσετε το κολοκυθάκι με νόστιμο τρόπο

Το κολοράμπι είναι νόστιμο σε κάθε είδους μαγειρική. Επομένως, δεν απαιτούνται ειδικά μέτρα για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων λαχανικών. Το υγιεινό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων οποιασδήποτε κατηγορίας και είναι όλα εξαιρετικά για οικογενειακά μενού.

Αλλά μερικές πρακτικές συμβουλές μπορούν να βοηθήσουν τις νοικοκυρές να ετοιμάσουν ένα γρήγορο γεύμα με τη βασίλισσα όλων των λάχανων:

1. Μην βράζετε το κολοκυθάκι ολόκληρο, αλλά κομμένο σε φέτες. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καλαμπόκι γίνεται μαλακό, αλλά δεν χάνει τις υγιεινές του ιδιότητες.
2. Συνιστάται να βράζετε το μεσογειακό λάχανο πριν το ψήσετε, επειδή το φρέσκο λαχανικό αποκτά δυσάρεστη γεύση όταν μαγειρεύεται έντονα.
3. Οι κοτολέτες κολοκυθιού, για παράδειγμα, πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν χρώμα.
4. Είναι προτιμότερο να σιγομαγειρεύετε το λάχανο γογγύλια για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Το λαχανικό συνδυάζεται πολύ καλά με κρέας και άλλα λαχανικά σε αυτή τη μορφή μαγειρέματος.
5. Πριν από το ψήσιμο στο φούρνο είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το κολοκυθάκι σε αλατισμένο νερό, ώστε να εξαφανιστεί η πικράδα του. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πιάτο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 185°C.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με καλαμπόκι: Συνταγές

Παρά την ασυνήθιστη γεύση του, το κολοκυθάκι έχει επιτυχία ανάμεσα στους καλύτερους μάγειρες του κόσμου. Δεδομένων των οφελών του μεσογειακού λαχανικού για την υγεία, οι νοικοκυρές θα πρέπει να ακολουθήσουν το παράδειγμα των επαγγελματιών. Το λάχανο γογγύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός τεράστιου αριθμού ενδιαφερόντων πιάτων. Το κολοράμπι είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: ψητό, βραστό ή ψητό. Ταιριάζει με τυρί και μανιτάρια, εξωτικά φρούτα και μήλα. Το κολοράμπι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του ή να προστεθεί σε σνακ από ψάρι και κρέας. Το κολοράμπι αποτελεί ένα πλούσιο συνοδευτικό πιάτο και μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και για να φτιάξουν τηγανίτες.

Ακολουθούν μερικές απλές αλλά πρωτότυπες συνταγές με κολοκυθάκια.

Σαλάτα

Αυτή η εύκολη σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί κάθε μέρα. Μπορείτε να βρείτε μια σειρά από συστατικά σε κάθε κουζίνα:

• λάχανο κολοκυθάκι - περίπου ½ κιλό,
• κρεμμύδι (κόκκινο είδος) - 1 τεμ,
• φυτικό λάδι - για το ντρέσινγκ,
• ξύδι (κατά προτίμηση ξύδι από λευκό κρασί) - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• σάλτσα σόγιας - ανάλογα με τη γεύση,
• πράσινα μπιζέλια - 50-70 γρ.

Διαδικασία:

1. Κόψτε το κοτσάνι του κολοκυθιού σε λεπτά πέταλα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τους λοβούς αρακά σε κύβους.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το λάδι, το ντρέσινγκ και το μέλι.
4. Σερβίρετε τη σαλάτα τώρα.

Σούπα

Για να προετοιμάσετε τη σούπα βιταμινούχων κολοκυθιών χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 30 γρ,
• λάχανο - 50 γρ,
• κρεμμύδι και καρότο - 15 γρ., ντομάτα - 1 τεμ,
• ντομάτα - 1 τεμ,
• σέλινο - 5 g
• ρίζα μαϊντανού - 7 γρ,
• αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• φυτικό έλαιο - 10 ml,
• ξινή κρέμα - ανάλογα με τη γεύση.

Όλες οι αναλογίες δίνονται για μία μερίδα.

Στάδια μαγειρέματος σούπας λαχανικών:

1. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και το λάχανο.
2. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.
3. Κόψτε σε κύβους τις πατάτες και το κολοκυθάκι.
4. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, στραγγίστε το σε σουρωτήρι.
5. Βάλτε τις λωρίδες του κολοκυθιού στο καθαρό νερό και σιγοβράστε για μισή ώρα.
6. Προσθέστε τις πατάτες.
7. Όταν το περιεχόμενο πάρει βράση, προσθέστε τα αχνιστά λαχανικά, τα βότανα και τις φέτες ντομάτας.
8. Πριν σερβίρετε, περιχύστε τη σούπα με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Κοτολέτες

Οι κοτολέτες λάχανου από κολοκυθάκια θα ενθουσιάσουν ακόμα και τους πιο εκλεκτούς γευσιγνώστες. Αυτό το πιάτο λαχανικών έχει μια λεπτή εξαίσια γεύση και δίνει ένα αίσθημα κορεσμού όχι χειρότερο από τα κοψίδια κρέατος.

Κατάλογος προϊόντων:

• κολοκυθάκια - 0,5 kg,
• αυγό - 1 τεμ,
• σπιτικό τυρί - 60-70 γρ,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα φρούτα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα, σε έναν μέτριο τρίφτη.
2. Αλατίστε τη μάζα του λάχανου, αφήστε την για 10 λεπτά ώστε να βγάλει το χυμό της.
3. Στύψτε τα υγρά, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε την τριμμένη μπρίντζα, το πιπέρι και το αλεύρι.
4. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, στη συνέχεια χωρίστε το σε ίσα μέρη και φτιάξτε κέικ.
5. Τηγανίστε τα κομματάκια λαχανικών κολοκύθας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
6. Σοτάρετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν.

Μπορούν να συμπεριληφθούν στις παιδικές τροφές και στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Smoothie

Ένα τέτοιο βιταμινούχο ποτό θα ταιριάζει όχι μόνο σε άτομα που αδυνατίζουν, αλλά και σε μέλλουσες μητέρες, παιδιά και άτομα που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Ένα smoothie από κολοκυθάκια με την προσθήκη άλλων φρούτων και λαχανικών μπορεί να αντικαταστήσει το σνακ ή το δείπνο μιας ημέρας. Το μείγμα είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό και για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότο - 2 τεμάχια
• αχλάδι - 1 τεμ,
• μεσαίο καρπό καλαμπόκι - το μισό,
• σέλινο - 2 στελέχη,
• κολοκυθόσποροι - 2 χούφτες,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε όλα τα παραπάνω λαχανικά και φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα συστατικά στο μπλέντερ, προσθέστε νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε ψηλά ποτήρια. Βάλτε από πάνω μια κουταλιά διπλή κρέμα γάλακτος και μερικούς κολοκυθόσπορους.

Πώς να παστώσετε

Οι πραγματιστές νοικοκυρές χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό το καλαμπόκι αντί του συνηθισμένου λευκού λάχανου για το τουρσί του χειμώνα. Μπορείτε να κάνετε τέτοιες προετοιμασίες με διάφορους τρόπους. Ακολουθεί ένα παράδειγμα παραλλαγής που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Ακολουθία παρασκευής τουρσί από μίσχους γογγύλης:

1. Πρώτα ξεφλουδίστε τον καρπό από τα φύλλα, αφαιρέστε τη φλούδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τον.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε τα κοτσάνια σε βραστό νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
4. Μετά από αυτή τη διαδικασία, στραγγίστε το νερό και βάλτε τις φέτες λάχανου σε βάζα.
5. Το επόμενο βήμα είναι το ίδιο όπως και για το μαρινάρισμα άλλων λαχανικών: προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθου, βασιλικό, κόλιανδρο και άλλα μυρωδικά.
6. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια μαρινάδα με ένα λίτρο νερό, 80 γραμμάρια ζάχαρη και 60 γραμμάρια αλάτι.
7. Αφήστε το διάλυμα να πάρει βράση και προσθέστε 100 ml ξύδι.
8. Γεμίστε το κομμένο σε φέτες λάχανο με την έτοιμη μαρινάδα.
9. Κλείστε τα βάζα με σφραγισμένα καπάκια. Όταν η άλμη κρυώσει, αποθηκεύστε την στο κελάρι ή σε ψυχρό δωμάτιο.

Μπορώ να τρώω φύλλα καλαμποκιού;

Είναι γνωστό ότι το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών στις περισσότερες ποικιλίες λάχανου συγκεντρώνεται στα φύλλα. Επομένως, κατά την αξιολόγηση των μαγειρικών ιδιοτήτων του καλαμπόκι, τίθεται το ερώτημα σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης των φύλλων για μαγειρικούς σκοπούς. Πράγματι, αυτό το μέρος της καλλιέργειας χρησιμοποιείται ευρέως για προσθήκη σε σαλάτες, πιάτα με κρέας, ακόμη και σούπες. Αλλά μόνο τα φρέσκα βότανα άψογης ποιότητας είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Τα φύλλα πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα.

Μπορεί να χορηγηθεί το κολοκυθάκι στα ζώα

Το κολοράμπι θεωρείται πολύτιμη τροφή για όλα τα φυτοφάγα ζώα. Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες καλλιεργούνται ειδικά για το σκοπό αυτό. Το φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται τόσο νωπό όσο και αλατισμένο. Το κολοράμπι είναι μια εξαιρετική γαλακτοκομική τροφή. Η χημική σύνθεση του κολοκυθιού είναι υψηλή σε πρωτεΐνες, ασκορβικό οξύ και φυτικές ίνες. Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες παράγουν υψηλές αποδόσεις: 300-400 πεντάλεπτα πολύτιμων ζωοτροφών ανά εκτάριο.

Τα κουνέλια λατρεύουν ιδιαίτερα το κολοκυθάκι. Τρώνε ευχαρίστως όχι μόνο τον ίδιο τον καρπό, αλλά και την πράσινη μάζα του φυτού. Τα νεαρά κουνέλια λαμβάνουν έως και 300 γραμμάρια βιταμίνης kohl ανά γεύμα και τα ενήλικα 600 γραμμάρια. Ακόμη και το λάχανο τουρσί είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση για τα κουνέλια. Αλλά αυτή η θεραπεία πρέπει να δίνεται μόνο το χειμώνα. Σε μικρές ποσότητες και σε βρασμένη μορφή το λαχανικό μπορεί να δοθεί σε σκύλους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η σύγχρονη γεωγραφία της καλλιέργειας του καλαμπόκι καλύπτει κυρίως την περιοχή της Μεσογείου. Εδώ πρωτοεμφανίστηκε αυτό το παράξενο λάχανο τον 14ο αιώνα. Όμως η γλυκιά, ευχάριστη γεύση, που δεν είναι χαρακτηριστική για το λαχανικό, άρεσε τόσο πολύ στους ανθρώπους άλλων χωρών, ώστε ο σφαιρικός καρπός άρχισε να εξαπλώνεται πολύ γρήγορα σε όλο τον πλανήτη. Παρά ταύτα, το γογγύλι έχει παραμείνει πιστό στην αρχική του πατρίδα, επειδή οι μεγαλύτερες εκτάσεις της καλλιέργειας αυτής βρίσκονται στις μεσογειακές περιοχές.
2. Στην αρχαία Ρώμη, η σούπα από κολοκυθάκια θεωρούνταν παραδοσιακό πιάτο των φτωχών.
3. Στη σύγχρονη Γαλλία, τα κοτσάνια γογγύλης είναι εξαιρετικά δημοφιλή σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Τα πιάτα λαχανικών που παρασκευάζονται με τη "βασίλισσα όλων των λάχανων" σερβίρονται στα κορυφαία γαλλικά εστιατόρια.
4. Και πάλι στη Γαλλία, με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού, το κολοκυθάκι γίνεται ζυμαρικό και στη συνέχεια παστώνεται σε χυμό πορτοκαλιού.

Συνοψίζοντας, μένει να προσθέσουμε ότι το κουνουπίδι δικαιολογεί τον τίτλο του ηγέτη μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά τη γεύση του. Διαθέτει έναν τέλειο συνδυασμό χαμηλών θερμίδων και υψηλού επιπέδου ωφελειών για την υγεία.

Φωτογραφία του λάχανου kohlrabi