Khatik: τι είναι, ποιες είναι οι υγιεινές του ιδιότητες, πώς να το μαγειρέψετε;

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι, ακόμη και ως ενήλικες, δεν μπορούν να πίνουν γάλα, παρά τα οφέλη του για το σκελετικό σύστημα, λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη. Για αυτούς, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία είναι πλήρως αφομοιώσιμα σε σύγκριση με το γάλα, αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Όλοι είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με προϊόντα όπως το κεφίρ και η ξινή κρέμα. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι μια πιο εξωτική παραλλαγή όπως το katyk. Συχνά οι άνθρωποι προσπερνούν ένα τέτοιο ποτό χωρίς να του δίνουν σημασία.

Η προέλευση του katyk εντοπίζεται συνήθως στα έθνη της Κεντρικής Ασίας και στους Βούλγαρους. Αυτό το σπιτικό ρόφημα είναι γνωστό για περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι θρυλικές. Υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση του katyk στο φαγητό δίνει στον οργανισμό πολλή δύναμη και η υγεία γίνεται ισχυρή. Και είναι αλήθεια, διότι πολυάριθμες μελέτες έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι τα συστατικά του γάλακτος περιέχουν σχεδόν όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Πιστεύεται ότι η περίφημη τουρκική μακροζωία συνδέεται ακριβώς με τη χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Το πιάτο μπορεί να έχει κάτι περισσότερο από μια γαλακτώδη γεύση- συχνά περιλαμβάνει συστατικά που κάνουν το katyk πικάντικο, ξινό ή γλυκό. Μια ποικιλία από φρούτα και μούρα μπορούν να προστεθούν για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο.

Σήμερα, το katyk παράγεται βιομηχανικά, αλλά διατίθεται κυρίως προς πώληση σε περιοχές όπου ζουν λαοί της Κεντρικής Ασίας. Το σπιτικό προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες, εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Όσον αφορά το βιομηχανικό katyk, μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο περισσότερο.

Τι είναι το katyk

Το κατίκ θεωρείται ένα είδος ξινισμένου γάλακτος που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το προϊόν έχει παρόμοια σύσταση με την ξινή κρέμα, συγκρατείται καλά στο κουτάλι και έχει ευχάριστη μυρωδιά.

Διαφέρει από τη συνήθη σειρά προϊόντων γαλακτικού οξέος με διάφορους τρόπους. Πρώτον, είναι η προέλευση του γάλακτος. Ενώ το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή κεφίρ, ryazhenka και γιαουρτιού, το πρόβειο, βουβαλίσιο και κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του katake. Το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται πολύ σπάνια. Σύμφωνα με όσους δοκίμασαν για πρώτη φορά το προϊόν, το katyk είναι μια ασιατική εκδοχή του γιαουρτιού. Ωστόσο, το γιαούρτι δεν απαιτεί πρόσθετα και ζυμώνεται μόνο του, ενώ το katyk χαρακτηρίζεται από τη χρήση πρόσθετων. Παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα. Για να παραχθεί ένα πραγματικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας, το προζύμι πρέπει να έχει αυστηρά καθορισμένη σύνθεση, με σαφώς καθορισμένη ποσότητα βακίλλων και στρεπτόκοκκων που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση.

Το προϊόν έχει μικρή διάρκεια ζωής, μετά την οποία το katyk αλλάζει τις γευστικές του ιδιότητες. Αλλά ακόμη και αυτή η παραλλαγή θα χρησιμοποιηθεί ευρέως στη μαγειρική.

Η διαφορά μεταξύ katyk και ryazhenka

Σε αντίθεση με την ryazhenka

Και τα δύο προϊόντα ανήκουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αλλά για την παραγωγή του ryazhenka χρειάζεστε λιωμένο αγελαδινό γάλα, το katyk παρασκευάζεται από φυσικό κατσικίσιο ή βουβαλίσιο γάλα, το οποίο υποβάλλεται πρώτα σε βρασμό.

Η ζύμωση για το ryazhenka προέρχεται από ειδικά βακτήρια και γίνεται πολύ πιο γρήγορα. Σε μόλις τρεις με τέσσερις ώρες μπορεί κανείς να απολαύσει τη γεύση του ryazhenka, ενώ για να φτιάξει katyk χρειάζονται κατά μέσο όρο οκτώ ώρες.

Η γεύση του είναι επίσης διαφορετική από το γιαούρτι. Μοιάζει με το γιαούρτι, αλλά χωρίς τη γεύση του. Το βουτυρόγαλα έχει πιο παχύρρευστη σύσταση και υψηλότερο ποσοστό λίπους.

Από κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα προϊόν γαλακτικού οξέος με λευκό χρώμα. Παρασκευάζεται με πλήρες γάλα. Το κεφίρ παρασκευάζεται με μια διαδικασία ζύμωσης που περιλαμβάνει αλκοόλη και γαλακτική ζύμωση. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται ειδικοί μύκητες κεφίρ.

Το βουτυρόγαλα παρασκευάζεται από κατσικίσιο, πρόβειο ή φοράδικο γάλα, το οποίο έχει βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν ζυμωθεί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το τελικό προϊόν να είναι πιο συμπυκνωμένο και λιπαρό. Στη συνέχεια, το ποτό φιλτράρεται μέσω γάζας.

Για το ορεκτικό, προσθέστε στο ρόφημα το κατίκ της προηγούμενης ημέρας ή φρέσκο γάλα σε αναλογία 100 ml ροφήματος ανά λίτρο γάλακτος. Όσο πιο παλιά είναι τα μανιτάρια, τόσο πιο ισχυρή είναι η ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ζεστό δωμάτιο για 7-12 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο το ποτό θα πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο, ώστε ο θρόμβος να γίνει πιο παχύς.

Από το γιαούρτι

Το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι διαφέρουν σε ορισμένες πτυχές της διαδικασίας παραγωγής. Το Matsuni ζυμώνεται σε ειδικό εξοπλισμό όπου η θερμοκρασία διατηρείται από 45 έως 55 βαθμούς. Το ρόφημα ζυμώνεται για περίπου 3-4 ώρες σε μια τέτοια συσκευή.

Δεδομένου ότι το katyk παρασκευάζεται από γάλα που έχει προηγουμένως βράσει, γίνεται πιο λιπαρό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά ακόμη και στα καλλυντικά. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός εξαιρετικού βάλσαμου για τα μαλλιά.

Τι είναι πιο υγιεινό: κεφίρ ή κατίκ

Το κεφίρ παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα χαμηλών λιπαρών με την προσθήκη μυκήτων κεφίρ. Κάθε παραγωγός κρατάει μυστικά τα συστατικά της μίζας του. Το κεφίρ χαρακτηρίζεται από την παρουσία αιθυλικής αλκοόλης στη σύνθεσή του. Το προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, προλαμβάνει διάφορες ασθένειες και ενισχύει το εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση κεφίρ βελτιώνει την υγεία του αίματος. Η καζεΐνη απορροφάται καλύτερα από το κεφίρ παρά από το γάλα. Το κεφίρ δεν συνιστάται εάν το στομάχι σας είναι πολύ όξινο. Αυξάνει τον εντερικό περισταλτισμό και επομένως είναι ήπια καθαρτικό.

Το Khatik παρασκευάζεται από βουβαλίσιο και κατσικίσιο γάλα, ενώ πολύ σπάνια χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα. Το προϊόν έχει επανορθωτική δράση, αναπληρώνει τον οργανισμό με το απαραίτητο ασβέστιο. Με τη συχνή χρήση του στη διατροφή είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από τα έλκη.

Κάθε γαλακτοκομικό προϊόν έχει συγκεκριμένο αντίκτυπο στην υγεία. Όλα αυτά επιβραδύνουν τις διαδικασίες σήψης στα έντερα, προστατεύοντας από την ανάπτυξη δηλητηρίασης. Το κεφίρ βοηθά στην αναιμία, ενώ το katyk αποκαθιστά την υγεία μετά από μια ασθένεια ή σωματική άσκηση.

Ωστόσο, το κεφίρ είναι το πιο δημοφιλές προϊόν που μπορεί να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα. Κατά την παραγωγή αυτού του ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος, διατηρούνται όλοι οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί. Όσον αφορά το katyk, το γάλα υφίσταται θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι το βράσιμο σκοτώνει όχι μόνο τα επιβλαβή βακτήρια, αλλά και εκείνα που ωφελούν τον ανθρώπινο οργανισμό. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή κεφίρ ζυμώνεται μόνη της, χωρίς την προσθήκη καλλιεργειών μικροοργανισμών. Είναι χαρακτηριστικό του katyk να περιλαμβάνει επιπλέον προζύμι.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κεφίρ είναι ένα προϊόν το οποίο καταναλώνεται σκέτο και περιλαμβάνεται επίσης σε διάφορα πιάτα κατά το μαγείρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια κρύα σούπα καθώς και μια ψητή σούπα. Η δεύτερη επιλογή απαιτεί τηγάνισμα όλων των υλικών σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια ρίχνετε πάνω τους αυτό το προϊόν ζυμωμένου γάλακτος.

1. Η βιταμίνη Α στο katyk είναι υπεύθυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία.
2. Η βιταμίνη Ε υποστηρίζει τη λειτουργία του μυοκαρδίου, συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών και έχει ανακουφιστική δράση.
3. Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση ανόργανων συστατικών όπως Mg, Ca, P, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενίσχυση των οστών και των μυών.
4. Οι βιταμίνες της ομάδας Β ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βοηθούν τον οργανισμό να ανακάμψει από στρεσογόνες καταστάσεις.
5. Το ασβέστιο προστατεύει από την οστεοπόρωση, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
6. Το Khatyn είναι πλούσιο σε σίδηρο, ο οποίος προάγει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και του φωσφόρου και εξασφαλίζει υγιή οστά και νύχια.
7. Περιέχει επίσης χαλκό, ο οποίος είναι απαραίτητος για την υγεία του δέρματος και βοηθά στην παραγωγή προγεστερόνης στις γυναίκες.
8. Ο ψευδάργυρος είναι επίσης συστατικό αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Έχει αντιοξειδωτική δράση, ομαλοποιεί τις ορμόνες και προστατεύει από την ανάπτυξη ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Περιέχει επίσης μια σειρά από απαραίτητα οξέα όπως η τρυπτοφάνη, η τυροσίνη, η βαλίνη και άλλα.

Είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ακριβής διατροφική αξία του katyk που λαμβάνεται στο σπίτι. Εξάλλου, σε αυτή την περίπτωση όλα εξαρτώνται από τον τύπο του γάλακτος, τον όγκο του υγρού και τη ζύμωση που χρησιμοποιείται. Η θερμιδική αξία του εργοστασιακού katyka είναι τυπική. Είναι 50-55 kcal ανά 100 g ξινόγαλα. Η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει katyk με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνήθως 3,2%, αλλά και 2,5% και μια διατροφική παραλλαγή με περιεκτικότητα σε λιπαρά μόλις 1%.

Πώς είναι χρήσιμη η katyk;

Γενικά οφέλη

Το Khatik έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Όλα τα οφέλη του ποτού για την υγεία οφείλονται στην παρουσία βακτηρίων γαλακτικού οξέος και βουλγαρικού βάκιλλου.

Η κατανάλωση του γαλακτοκομικού προϊόντος έχει οφέλη για το στομάχι και το έντερο. Οι μικροοργανισμοί στο katyk αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος. Αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη σαπιστικών διεργασιών.

Το ασβέστιο έχει μεγάλη αξία για τον οργανισμό. Ενισχύει τα οστά και διατηρεί τα δόντια υγιή. Στην τρίτη ηλικία είναι ιδιαίτερα απαραίτητο, επειδή με την ηλικία το ασβέστιο αρχίζει να αποβάλλεται από το σώμα. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος με βάση το γάλα στη διατροφή αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών του σκελετικού συστήματος. Υπάρχει επίσης πυρίτιο στην katyka, το οποίο βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Για γυναίκες

Στον σημερινό κόσμο, οι γυναίκες χρησιμοποιούν το katyk όχι μόνο ως τρόφιμο αλλά και ως καλλυντικό προϊόν. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως συστατικό σε μάσκες μαλλιών και προσώπου. Το αποτέλεσμα αυτού του προϊόντος γαλακτικού οξέος είναι να εξομαλύνει τις λεπτές γραμμές και τις ρυτίδες. Το πλεονέκτημα της χρήσης τέτοιων μασκών είναι ότι δεν έχει σημασία τι τύπος δέρματος katyk εφαρμόζεται.

Η θερμιδική αξία του katyk συχνά υπερεκτιμάται, αλλά ακόμη και έτσι είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από διάφορες τοξίνες και ουσίες και να αποκαταστήσει το μεταβολισμό. Ως αποτέλεσμα, θα είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να παρασυρθείτε με το katyk. Είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο σχετικά με τη δοσολογία εάν θέλετε να χάσετε ανεπιθύμητα κιλά.

Το ρόφημα έχει σχεδιαστεί για να ενισχύει ολόκληρο το σώμα, διατηρώντας παράλληλα το δέρμα νεανικό και φρέσκο. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω των μετάλλων και των βιταμινών που περιέχονται στο ποτό.

Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο ποτό ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σαλάτας ή ως κύριο πιάτο. Η γεύση μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά, γεγονός που ενισχύει ακόμη περισσότερο τα οφέλη του katyk. Το αλάτι δεν πρέπει να προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες.

Για άνδρες

Το Katyk στη διατροφή ενός άνδρα οδηγεί στην αποκατάσταση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος και τα αιμοφόρα αγγεία γίνονται ισχυρότερα. Επίσης, ομαλοποιεί τον ύπνο και βελτιώνει την αντίσταση στο στρες.

Το προϊόν γαλακτικού οξέος είναι ένα must-have αν πρέπει να αναπληρώσετε την ενέργειά σας. Συχνά συνταγογραφείται για την ψυχική και σωματική εξάντληση.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει να εξασφαλίζουν μια θρεπτική, υγιεινή και υγιεινή διατροφή. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η δίαιτα δεν περιλαμβάνει δυνητικά επιβλαβή προϊόντα. Το Khatik είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο οι έγκυες γυναίκες μπορούν να συμπεριλάβουν στο μενού τους χωρίς φόβο. Το ρόφημα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Συχνά οι έγκυες γυναίκες πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία. Ο σίδηρος στο katyk ομαλοποιεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Το ασβέστιο θα διατηρήσει υγιή τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια, κάτι που επίσης απασχολεί τις μέλλουσες μητέρες.

Επιπλέον, αυτό το ποτό από ζυμωμένο γάλα συνιστάται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της τοξίκωσης.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η γυναίκα πρέπει επίσης να παρακολουθεί τη διατροφή της. Εξάλλου, επικίνδυνες ουσίες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα του μωρού μέσω του γάλακτος. Το Katyk συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το προϊόν είναι γνωστό για μεγάλο αριθμό βιταμινών και μικροστοιχείων, τα οποία θα είναι χρήσιμα όχι μόνο για τη μητέρα, αλλά και για το μωρό.

Για την αποκατάσταση του οργανισμού μετά τον τοκετό, την ενδυνάμωσή του και την ομαλοποίηση των κενώσεων, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνετε τακτικά το πιάτο αυτό στη διατροφή σας. Τα ευεργετικά στοιχεία θα βοηθήσουν στη βελτίωση του νευρικού συστήματος και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θα αποκαταστήσουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου.

Όταν το katyk καταναλώνεται, όλα τα ευεργετικά συστατικά του εισέρχονται στο μητρικό γάλα, με αποτέλεσμα την αύξηση της ποσότητάς του και τη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από την ηλικία των 1-2 ετών. Ο λόγος είναι ότι τα προϊόντα αυτά περιέχουν πολλή καζεΐνη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη του γάλακτος. Τα ανώριμα έντερα ενός παιδιού δεν μπορούν να διαχειριστούν μια τέτοια ουσία. Συχνά η καζεΐνη οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό.

Η περιεκτικότητα ορισμένων ανόργανων αλάτων στην katyka επιβαρύνει τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα. Η εισαγωγή του στη διατροφή του παιδιού πολύ νωρίς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες ή διάρροια.

Η εισαγωγή του katyk στη διατροφή του μωρού θα πρέπει να ξεκινήσει με μικρές μερίδες των 25-30 ml. Εάν δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δοσολογία του προϊόντος.

Για απώλεια βάρους

Είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ακριβής θερμιδική αξία του κατίκ, διότι όλα εξαρτώνται από το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται, το προζύμι που χρησιμοποιείται κ.λπ. Ωστόσο, το προϊόν έχει μεγάλη ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και να αποκαθιστά το μεταβολισμό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Υπάρχει ένα εργοστασιακό katyk που έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,1%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κεφίρ σε οποιαδήποτε δίαιτα και σε ημέρες αποφόρτισης. Ο καθαρισμός katyk πρέπει να πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να αντικαταστήσετε το κεφίρ με katyk, καθώς αυτό το ποτό δεν προκαλεί σχεδόν ποτέ γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Το αίσθημα πληρότητας διαρκεί πολύ περισσότερο από ό,τι με το κεφίρ. Επιπλέον, η παρουσία πολλών ευεργετικών μικροοργανισμών καθαρίζει απαλά το έντερο, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους.

Θα πρέπει να αγοράσετε ενάμισι λίτρο diet katyk και να πίνετε 50-70 ml από το ποτό κάθε δύο ώρες. Σε τέτοιες ημέρες δεν συνιστάται να πηγαίνετε σε σάουνα, είναι επίσης απαραίτητο να προστατεύεστε από τη σωματική άσκηση, δίνοντας περισσότερο χρόνο για περιπάτους.

Katyk στην ιατρική

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το katyk περιέχει στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος και βακίλους. Είναι αυτά τα συστατικά που κάνουν το ποτό τόσο ευεργετικό και ενεργοποιητικό. Οι μικροοργανισμοί ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και αναστέλλουν τις διαδικασίες σήψης.

Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχει συνολική ενισχυτική επίδραση στο σώμα και βοηθά στη διατήρηση της νεανικότητας. Όλα αυτά οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή του σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σακχαρώδης διαβήτης

Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση katyk για διαβητικούς με διαβήτη. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν όχι μόνο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής του ασθενούς, αλλά και θα διατηρήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα υπό έλεγχο. Είναι σημαντικό να επιλέγετε katyk που δεν περιέχει γλυκαντικές ουσίες.

Ο διαβήτης χαρακτηρίζεται από υπερβολικό βάρος και είναι γνωστό ότι επιβαρύνει σημαντικά όλα τα όργανα και τα συστήματα. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν τουρκικής προέλευσης είναι καλό για τα αιμοφόρα αγγεία. Η τακτική χρήση του ποτού ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, γίνονται πιο ελαστικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης του katyk είναι ότι εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν θρόμβωση.

Στην παγκρεατίτιδα

Σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, επιτρέπεται η χρήση του katyka όταν ανιχνεύεται παγκρεατίτιδα. Πρόκειται για ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και περιέχει πολλά αμινοξέα, βιταμίνες, ένζυμα και μέταλλα, τα οποία έχουν υψηλή διατροφική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το Khatik μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια θεραπευτική δίαιτα για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, καθώς το προϊόν δεν διεγείρει τους πεπτικούς αδένες και προκαλεί μόνο μια μικρή έκκριση. Αυτό επιτρέπει στο πάγκρεας να λειτουργεί καλύτερα, εξαλείφοντας τα επώδυνα συμπτώματα και επιταχύνοντας τη διαδικασία επούλωσης.

Για δυσκοιλιότητα

Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου επιτρέπει σε όλα τα πεπτικά όργανα να λειτουργούν σωστά. Δεν θα παρουσιαστούν προβλήματα με την πέψη. Τα ευεργετικά βακτήρια στη σύνθεση του katyk αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα στο έντερο, γεγονός που βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα με τακτική χρήση.

Καλλυντικές εφαρμογές

Το Katyk έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας. Για παράδειγμα:

Εάν το δέρμα είναι ξηρό, το katyk μπορεί να παρασκευαστεί με την ακόλουθη συνταγή. Προσθέστε περίπου 3 τοις εκατό ξινή κρέμα ή κεφίρ σε βρασμένο γάλα που έχει υποστεί ελαφριά ζύμωση. Αφήστε το μείγμα αυτό να σταθεί για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το katyk στο καθαρισμένο δέρμα του προσώπου για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η τακτική χρήση μιας τέτοιας μάσκας θα βελτιώσει τον τόνο του προσώπου, θα απαλλαγεί από τα σπυράκια και θα αφαιρέσει τη λιπαρή λάμψη.

Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή της κατασκευής μιας μάσκας. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε δύο κουταλιές της σούπας katyka με τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης και να προσθέσετε αλάτι. Η έτοιμη μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο και σε άλλες περιοχές με λιπαρό δέρμα. Κρατήστε τη μάσκα για 20 λεπτά, μετά από αυτό το δέρμα θα πρέπει να κάνετε ελαφρύ μασάζ για μερικά λεπτά και να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Εάν η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο, αφαιρέστε την με δροσερό νερό. Εάν στη μάσκα προστεθεί αλάτι, η συχνότητα εφαρμογής της μάσκας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1-2 φορές την εβδομάδα. Αν δεν συμπεριλάβετε αλάτι στο μείγμα, μπορείτε να εφαρμόζετε τη μάσκα κάθε δεύτερη μέρα.

Αλλά το katyk μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια μάσκα μαλλιών που θα βοηθήσει να πυκνώσουν τα μαλλιά και να μεγαλώσουν πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμείξετε μισό ποτήρι katyk, ένα αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη και να εφαρμόσετε το μείγμα στα μαλλιά. Θα πρέπει να ξεκινήσετε από τις ρίζες. Μετά από μισή ώρα πρέπει να ξεπλύνετε τη μάσκα με παιδικό σαμπουάν και να ξεπλύνετε με ζωμό τσουκνίδας.

Μπορείτε απλά να εφαρμόσετε το katyk στα μαλλιά κατά μήκος, να κάνετε μασάζ στο κεφάλι και να το κρατήσετε κάτω από μια μεμβράνη και μια πετσέτα για 20-25 λεπτά. Για να ξεπλύνετε την ξινή μάσκα γάλακτος συνιστάται όξινο νερό, το οποίο αρκεί να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού ή να αντικαταστήσετε τα εσπεριδοειδή με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι για δύο λίτρα νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Εάν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν είστε υπέρβαροι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα ποτό διαίτης.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν, διαφορετικά μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το πιείτε.

Η κατανάλωση ληγμένου katyk μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια ή σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να αποθηκεύσετε το katyk
Το έτοιμο katyk αποθηκεύεται για 2-3 ημέρες, μετά από τις οποίες γίνεται πολύ ξινό και πικάντικο στη γεύση. Αλλά ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή λιπαρής σούπας ή ζωμού.

Πώς να φτιάξετε katyk στο σπίτι

Για να φτιάξετε katyk στο σπίτι, πρέπει πρώτα να φέρετε το γάλα σε βρασμό και στη συνέχεια να το βράσετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το μέχρι τα υγρά να μειωθούν κατά το ένα τέταρτο περίπου. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει στη συνοχή του. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το υγρό μέσω γάζας, αφαιρείτε το θρόμβο που έχει συγκεντρωθεί και αφήνετε μόνο το σουζμά. Το μείγμα μοιάζει με τυρί και ξινή κρέμα ταυτόχρονα.

Στη συνέχεια, όταν το υγρό έχει κρυώσει στους 40 βαθμούς, πρέπει να προσθέσετε το εκκινητή. Θα χρειαστείτε έτοιμο κατίκ για το σκοπό αυτό. Ένα λίτρο γάλα χρειάζεται 100 γραμμάρια προζύμι. Μπορεί να αντικατασταθεί με μια ειδική βακτηριακή καλλιέργεια. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να διατηρηθεί για περίπου 8-10 ώρες σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια να μεταφερθεί στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί και να αποκτήσει μια πιο παχιά σύνθεση.

Συνταγές για katyk

Τυρί Kurut

Μπορείτε να κάνετε katyk για να φτιάξετε τυρί kurt. Για το σκοπό αυτό, αλατίστε το προϊόν ξινόγαλα, κυλήστε το μείγμα σε μπάλες, σχηματίστε τα σε επίπεδες πίτες και βάλτε τα κάτω από ένα βάρος. Μετά από λίγες ώρες, τοποθετήστε τα τυροπιτάκια σε μια ξύλινη σανίδα, καλύψτε τα με μια στρώση γάζας και αφήστε τα στον ήλιο. Το τυρί μπορεί επίσης να στεγνώσει στη σκιά, εφόσον ο χώρος αερίζεται. Στο τυρί μπορούν να προστεθούν διάφορα μπαχαρικά ή βότανα.

Ocroshka

Για την οκρόσκα θα πρέπει να κόψετε το προβρασμένο αρνί, τα βραστά αυγά, τα βότανα, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα αγγούρια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αναμείξετε σπιτικό κβας και katyk σε αναλογία 3:1 με όλα τα συστατικά. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα αλατίσετε και να προσθέσετε πάγο πριν τα σερβίρετε.

Τηγανίτες

Για τη ζύμη χρειάζεστε 300 ml ζεστό κατίκ. Στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Στη συνέχεια προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένη σε ξύδι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση. Αν η ζύμη είναι παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Το μείγμα είναι έτοιμο, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Φριτέζες

Για να φτιάξετε τηγανίτες, χτυπήστε 2 αυγά σε 200 ml κατίκ και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα, προσθέστε τη μαγειρική σόδα διαλυμένη στο ξύδι και το αλεύρι για να αποκτήσει μια ξινή κρεμώδη υφή. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και ρίξτε το μείγμα με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Φωτογραφία του katyk