Κεφίρ: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κεφίρ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση του αγελαδινού γάλακτος. Χρησιμοποιούνται ζωντανά βακτήρια για την επίτευξη της σωστής συνοχής. Πρόκειται για ένα φιλικό προς το περιβάλλον βακτηριακό συμπλήρωμα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να περιέχει υγιή μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Το κεφίρ είναι κατάλληλο ως μεμονωμένο ρόφημα ή ως συμπλήρωμα στην προετοιμασία μαγειρικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Το ποτό είναι δημοφιλές στη Ρωσία, την Ουκρανία, την Ευρώπη και ακόμη και την Αμερική.

Τι είναι το κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα, η ιστορία του οποίου ξεκινά από τον Βόρειο Καύκασο. Το προϊόν εφευρέθηκε τον 20ό αιώνα, οπότε και μεταφέρθηκε από την ιδιωτική γαλακτοβιομηχανία στη βιομηχανική, αναπτύσσοντας έτσι τη δημοτικότητά του σε όλο τον κόσμο.

Το κεφίρ ανήκει στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της προσθήκης γαλακτικών βακτηρίων που μπορούν να αλλάξουν τη δομή του ποτού γεμίζοντάς το με φυσαλίδες αέρα και αυξάνοντας το επίπεδο οξύτητας. Το ρόφημα χρησιμοποιείται ενεργά ως ξεχωριστή τροφή για την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, του πεπτικού συστήματος και του ήπατος. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κεφίρ ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα πρόσθετα, οπότε με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις μπορείτε να επιλέξετε ένα ρόφημα που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.

Τύποι

Το κεφίρ είναι ένα καθολικό προϊόν όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος, έτσι ώστε ανάλογα με την ανάγκη, την υγεία και τις γευστικές προτιμήσεις των αγοραστών οι κατασκευαστές να βελτιώνουν τη γραμμή του ποτού. Υπάρχουν διάφορα κριτήρια για την ταξινόμησή του.

Ανά βαθμό λίπους:

1. Χοντρός. Η σύνθεση έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 1, 2,5, 3 %.
2. Χωρίς λιπαρά. Βασίζεται μόνο στο αποβουτυρωμένο γάλα, οπότε το κεφίρ αναφέρεται σε ποτά διαίτης.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ:

• Δυνατός. Προϊόν μαζικής κατανάλωσης - 0,6% αλκοόλ.
• Μέσο. Για θεραπευτική χρήση - 0,4% αλκοόλη.
• Αδύναμη. Ειδικό θεραπευτικό προϊόν - αλκοόλη 0,2%.

Με το χρόνο προετοιμασίας:

• Μια μέρα. Χρόνος ωρίμανσης μετά τη ζύμωση - 1 ημέρα.
• Δύο ημέρες. Χρόνος ωρίμανσης - 2 ημέρες.
• Τρεις ημέρες. Ο χρόνος παλαίωσης είναι 3 ημέρες.

Ανά τύπο πρόσθετου:

• Φρούτα. Με την προσθήκη καθαρισμένων σιροπιών φρούτων.
• Πρωτεΐνη. Με την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη.
• Ειδικά. Με προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη και καζεϊνικού νατρίου.
• Βιταμίνη. Με προσθήκη βιταμίνης C.
• Biokefir. Με την προσθήκη λακτοβακίλλων και διφιδιοβακτηρίων.

Κάθε τύπος κεφίρ έχει τους δικούς του κανόνες και απαιτήσεις για την κατασκευή, έτσι ώστε η αρχική αποσαφήνιση των κανόνων GOST και DSTU να πληρούν τα πρότυπα τους.

Τι κάνει το κεφίρ διαφορετικό

Το κεφίρ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δημιουργείται με βάση το αγελαδινό γάλα, αλλά λόγω της ποικιλίας των βακτηρίων και των μικροστοιχείων υπάρχουν πολλά ποτά που μοιάζουν μεταξύ τους στη δομή και τη γεύση. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το κεφίρ με το ryazhenka, το βιοκεφίρ ή ακόμη και το αποβουτυρωμένο γιαούρτι, νομίζοντας ότι πρόκειται για το ίδιο προϊόν, αλλά σε διαφορετικά στάδια ετοιμότητας. Στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο η τεχνολογία που είναι διαφορετική, αλλά και τα οφέλη, οπότε κάθε τύπος πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά για τη διαφορά με το κεφίρ.

Από ryazhenka

Η Ryazhenka είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της σλαβικής κουζίνας που είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Το χρησιμοποιούσαν για να ξεδιψάσουν, να θεραπεύσουν ασθένειες και απλά το έβαζαν στο τραπέζι ως κέρασμα. Πιστεύεται ότι το προϊόν, το οποίο στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται parukha, zavdavanka και kolotukha, εφευρέθηκε για πρώτη φορά στην Ουκρανία. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τον XVII αιώνα, οι οικοδέσποινες έβαζαν στην κουζίνα μικρά πήλινα δοχεία με γάλα και κρέμα γάλακτος, στα οποία προσέθεταν λίγη ξινή κρέμα ως ορεκτικό. Το στιφάδο θα άλλαζε τότε τη δομή και την οξύτητά του και θα μπορούσατε να φτιάξετε την ακόμα διάσημη ryazhenka.

Η κύρια διαφορά μεταξύ κεφίρ και ryazhenka είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το Ryazhenka είναι ένα λιπαρό ποτό και δεν υπάρχει δυνατότητα μείωσης της περιεκτικότητάς του σε λίπος, όπως στην περίπτωση του κεφίρ, επειδή τότε η σύνθεση του προϊόντος δεν θα ανταποκρινόταν στον κανόνα.

Για όσους ακολουθούν σωστή διατροφή ή θέλουν να χάσουν βάρος, το κεφίρ είναι η καλύτερη επιλογή, ενώ για όσους επιθυμούν μια πλούσια, κρεμώδη γεύση γάλακτος με μια ιδέα οξύτητας, το ryazhenka είναι η καλύτερη επιλογή.

Από το γιαούρτι

Η κύρια διαφορά μεταξύ γιαουρτιού και κεφίρ είναι οι διαφορετικοί μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ζύμωσης. Το γιαούρτι χρησιμοποιεί δύο είδη βακτηρίων: τον βάκιλο και τον θερμόφιλο σταφυλόκοκκο, αλλά το γιαούρτι χρησιμοποιεί μια πιο σύνθετη βακτηριακή ένωση, η οποία βοηθά να δώσει στο προϊόν τη δομή που χρειάζεται.

Οι διαδικασίες για την παρασκευή γιαουρτιού και κεφίρ είναι παρόμοιες, αλλά καταλήγουν στη δημιουργία διαφορετικών προϊόντων με τη χρήση διαφορετικών βακτηρίων. Όμως το γιαούρτι και το κεφίρ είναι εξίσου ωφέλιμα και καλά για τη διατροφή, οπότε εφόσον χρησιμοποιείτε μια σύνθεση χωρίς λιπαρά, μπορείτε να τα αγοράσετε και να τα καταναλώνετε όταν χάνετε βάρος.

Γιαούρτι

Η πρωτεΐνη παρασκευάζεται με τη χρήση μαγιάς και βακτηρίων γαλακτικού οξέος που επιτρέπουν στο προϊόν να ζυμωθεί για να αποκτήσει τη σωστή υφή και γεύση. Μια ελαφριά οξύτητα είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του γιαουρτιού και του κεφίρ, το οποίο μπορεί να έχει μια αίσθηση τσιμπήματος λόγω των ενεργών γαλακτικών βακτηρίων στη σύνθεσή του. Πιστεύεται ότι το υψηλής ποιότητας και φυσικό κεφίρ πρέπει κυριολεκτικά να "παίζει με βελόνες" στο στόμα, καθώς αυτό είναι ένα φυσικό αποτέλεσμα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι η αιτία της κακής ποιότητας της σύνθεσης, στην πραγματικότητα, είναι ένας καλός δείκτης.

Η κύρια διαφορά μεταξύ γιαουρτιού και κεφίρ είναι η σύνθεση, καθώς η χρήση διαφορετικών βακτηρίων αλλάζει τη δομή του ποτού.

Από το biokefir

Η πιο συνηθισμένη παρανόηση είναι ότι το κεφίρ και το βιοκεφίρ είναι πανομοιότυπα προϊόντα που δεν έχουν καμία ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί επισημαίνουν πολλές διαφορές.

1. Σύνθεση. Το πρώτο και κυριότερο είναι η διαφορετική σύνθεση του κεφίρ και του βιοκεφίρ. Το Biokefir περιέχει ζωντανά γαλακτο- και μπιφιδοβακτήρια, τα οποία έχουν θετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα του ανθρώπου, δηλαδή στο γαστρεντερικό σωλήνα και το πεπτικό σύστημα. Η βελτίωση της μικροχλωρίδας και η εξάλειψη των παθογόνων μικροοργανισμών επιτρέπει την εξάλειψη των επώδυνων συναισθημάτων στο στομάχι και την καθιέρωση της φυσιολογικής λειτουργίας του.
2. Κόστος. Πάντως, η τιμή του βιοκοκίφιρου είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τα συμβατικά, ακριβώς λόγω των πρόσθετων βακτηρίων στη σύνθεσή του που είναι σε θέση να διατηρήσουν τη "ζωντανή" δομή του ξινόγαλα.
3. Διάρκεια ζωής. Το biokefir μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, καθώς μετά από αυτό το χρονικό διάστημα όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία καταστρέφονται, με αποτέλεσμα να χάνεται η συνολική χρησιμότητα του ποτού. Το κανονικό κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα στη σωστή θερμοκρασία.
4. Διατροφική αξία. Το Biokefir είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν προβλήματα με την πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς τα ενεργά βακτήρια βοηθούν να "καταπραΰνουν" τα ερεθισμένα τοιχώματα του εντέρου και του στομάχου.
5. Θερμιδική αξία. Το βιοκεφίρ και το απλό κεφίρ είναι προϊόντα με σχεδόν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά, αλλά το πρώτο παίρνει την ενεργειακή του αξία από τα αποβουτυρωμένα προϊόντα, ενώ το δεύτερο από την προσθήκη κρέμας γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μπορείτε να επιλέξετε το προϊόν ανάλογα με τις ατομικές σας απαιτήσεις, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το σώμα σας και τη σύνθεση του κεφίρ.

Σύνθεση και θερμίδες

Παρόλο που το κεφίρ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που βασίζεται στο αγελαδινό γάλα και τα παράγωγά του (κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή μίζα) με την προσθήκη ζωντανών βακτηρίων ζύμης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του αγελαδινού γάλακτος σε λιπαρά είναι αρκετά θερμιδογόνο. Επομένως, είναι σημαντικό για τα άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους και την πρόσληψη θερμίδων να κατανοούν ακριβώς την ενεργειακή αξία του προϊόντος και την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

• θερμίδες - 53 kcal/100 ml,
• πρωτεΐνη - 2,9 g,
• λίπη - 2,5 g,
• υδατάνθρακες - 4 g.

Όμως οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιεκτικότητα του κεφίρ σε λιπαρά, έτσι το προϊόν με τα υψηλότερα λιπαρά (3,2%) θα έχει 58 kcal, ενώ το αποβουτυρωμένο θα έχει έως και 28 kcal.

Το αποβουτυρωμένο κεφίρ αποτελεί σημαντικό μέρος της δίαιτας ενός ατόμου που θέλει να χάσει βάρος, καθώς η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες παρέχει τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, έτσι ώστε ο κορεσμός να είναι αισθητός για αρκετές ώρες. Είναι μια καλή εναλλακτική λύση για ένα σνακ ή ένα δεύτερο πρωινό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα ή μούρα στο κεφίρ για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Γιατί το κεφίρ είναι καλό για εσάς

Τα προβιοτικά είναι το κύριο πλεονέκτημα του κεφίρ, το οποίο το έχει κάνει πολύ δημοφιλές μεταξύ των ατόμων με γαστρεντερικά προβλήματα. Η βελτίωση της πέψης και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος βοηθά στην αντίσταση στην εμφάνιση εντερικών ασθενειών. Τα οφέλη για τους άνδρες και τις γυναίκες σημειώνονται ξεχωριστά, οπότε απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή όταν εξετάζετε τόσο τη σύνθεση όσο και τα οφέλη του προϊόντος.

Για γυναίκες

Το γυναικείο σώμα είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός που απαιτεί συνεχή συντήρηση μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής, ενός καθεστώτος ύπνου και εγρήγορσης, έγκαιρων ιατρικών εξετάσεων. Το κεφίρ βοηθά στη θεραπεία της τσίχλας, στην περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος, στην απώλεια βάρους επιταχύνοντας το μεταβολισμό και βελτιώνοντας το πεπτικό σύστημα, απομακρύνοντας έτσι όλα τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.

Για άνδρες

Σύμφωνα με τις στατιστικές, οι άνδρες προσβάλλονται συχνότερα από καρδιαγγειακές παθήσεις από ό,τι το όμορφο μισό της ανθρωπότητας. Υποφέρουν επίσης συχνά από νευρολογικές ασθένειες, γι' αυτό και η σωστή διατροφή είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της συνολικής ζωτικότητας του οργανισμού. Το κεφίρ είναι ένα σημαντικό γαλακτοκομικό προϊόν στη διατροφή των ανδρών επειδή παρέχει πολλά οφέλη.

1. Οδηγεί έξω από το σώμα την επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία παρέχει εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και των θρόμβων στο κυκλοφορικό σύστημα.
2. Ο ύπνος και η ψυχοσυναισθηματική ευεξία αποκαθίστανται και το άγχος προλαμβάνεται.
3. Το κεφίρ απομακρύνει τις τοξίνες από το πεπτικό σύστημα, το οποίο αποκαθιστά τη φυσιολογική του λειτουργία και καθιστά δυνατή την απώλεια βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η υψηλή συγκέντρωση ζωικής πρωτεΐνης το καθιστούν κατάλληλο για άνδρες που διατηρούνται σε φόρμα και θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Ωστόσο, κάθε σώμα είναι διαφορετικό και αυτό που είναι καλό για ένα άτομο μπορεί να είναι πρόβλημα για ένα άλλο. Λαμβάνεται υπόψη η κατάσταση του πεπτικού συστήματος (έντερα, στομάχι, πάγκρεας), του ήπατος, της χοληδόχου κύστης.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κεφίρ σε μια νύχτα

Πολλά κορίτσια και άνδρες όταν χάνουν βάρος αντικαθιστούν το τελευταίο ημερήσιο γεύμα με κεφίρ, το οποίο δεν εγκρίνεται πάντα από τους διατροφολόγους και τους γαστρεντερολόγους. Αλλά κάθε κατάσταση είναι διαφορετική, οπότε μπορείτε να επισημάνετε τα κύρια οφέλη και τις βλάβες του κεφίρ που πίνετε πριν τον ύπνο.

Οφέλη

1. Εξαλείφει το αίσθημα της πείνας.
2. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται, οπότε το σώμα καίει τα αποθέματα λίπους πιο αποτελεσματικά κατά τη διάρκεια του ύπνου.
3. Διεγείρεται η παραγωγή γαστρικού χυμού, έτσι ώστε να αισθάνεστε ελαφριά και άνετα το πρωί μετά το πρωινό.
4. Λόγω των λακτοβακίλλων στο κεφίρ, οι οποίοι έχουν την ιδιότητα να αφομοιώνονται μόνο όταν το ανθρώπινο σώμα είναι ήρεμο, η νυχτερινή λήψη θα είναι πολύ χρήσιμη.
5. Το κεφίρ συνιστάται για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα τη νύχτα, καθώς η ενεργή δράση των γαλακτικών βακτηρίων τους επιτρέπει να αδειάζουν το πρωί με ευκολία.
6. Το ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα εξαλείφει το αίσθημα κόπωσης, έτσι ώστε ο ύπνος να είναι δυνατός και υγιής.

Harms

1. Εάν έχετε γαστρεντερικά προβλήματα, η κατανάλωση ενός ποτηριού κεφίρ με άδειο στομάχι μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές.
2. Το κεφίρ είναι ζυμωμένο και επομένως περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλης, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσφορία με τη μορφή κοιλιακού φουσκώματος και αίσθημα οξύτητας στο στόμα.
3. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα ασφαλές διουρητικό, οπότε η κατανάλωση κεφίρ κατά την κατάκλιση μπορεί να σας κάνει να ξυπνάτε επανειλημμένα με την ανάγκη να πάτε στην τουαλέτα.
4. Η πρωτεΐνη στο κεφίρ μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία ανάκαμψης του οργανισμού, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται πονοκέφαλοι και μυϊκές κράμπες το πρωί.

Ο καθένας έχει το δικαίωμα να αποφασίσει μόνος του αν θα αντικαταστήσει ή όχι το δείπνο με κεφίρ, καθώς είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη το ατομικό πεπτικό σύστημα και οι γευστικές προτιμήσεις.

Είναι καλή ιδέα να πίνετε κεφίρ με άδειο στομάχι το πρωί;

Το πρωινό είναι το κύριο γεύμα της ημέρας και πρέπει να είναι θρεπτικό, θρεπτικό και υγιεινό, ώστε να είστε χορτάτοι μέχρι το μεσημεριανό γεύμα ή το δεύτερο πρωινό και να έχετε ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας. Οι υδατάνθρακες επιτρέπονται για το πρωινό, καθώς καθορίζουν την ενέργεια και την αντοχή ενός ατόμου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το κεφίρ είναι μια κατάλληλη τροφή για το πρώτο μισό της ημέρας.

1. Επιταχύνει το πεπτικό σύστημα, έτσι ώστε η τροφή που καταναλώνεται να χωνεύεται γρηγορότερα.
2. Ρυθμίζει τη μικροχλωρίδα του σώματος.
3. Παρέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να εξαλείφει τη συσσώρευση γαλακτικού οξέος στους μύες.
4. Ηρεμεί το νευρικό σύστημα και ομαλοποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.
5. Αποβάλλει τις τοξίνες, επιταχύνει το πεπτικό σύστημα.

Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε κεφίρ στο μωρό

Το κεφίρ είναι ένα φυσικό γαλακτικό προϊόν που είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Οι παιδίατροι συνιστούν τη σίτιση του παιδιού με μικρές μερίδες κεφίρ από την ηλικία των 8 μηνών, εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις. Οι κύριες αντενδείξεις θεωρούνται οι πεπτικές διαταραχές και η δυσβακτηρίωση.

Είναι προτιμότερο να δίνετε στο μωρό ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές και φούσκωμα.

Μπορεί το κεφίρ να θηλάσει;

Το κεφίρ επιτρέπεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, αλλά έχει έντονη γεύση, η οποία μπορεί να επηρεάσει το γάλα της μητέρας στη συνέχεια. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το μωρό ώστε να μην έχει αλλεργική αντίδραση ή στομαχικές διαταραχές. Τα νεογέννητα είναι επιρρεπή στη δυσβολία και τη δυσανεξία στη λακτόζη, οπότε μια αρχική διαβούλευση με το γιατρό και η προσεκτική παρακολούθηση του μωρού είναι η κύρια απάντηση στο ερώτημα αν επιτρέπεται το κεφίρ κατά το θηλασμό.

Κεφίρ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: αν επιτρέπεται ή όχι και γιατί σας κάνει καλό.

Η εγκυμοσύνη - μια περίοδος ορμονικής αναδιάρθρωσης του οργανισμού και η ιδιαίτερη ανάγκη του για βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, οπότε η διατροφή πρέπει να είναι θρεπτικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας. Τα γαλακτοκομικά και τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα, καθώς βελτιώνουν τη γαστρεντερική λειτουργία, βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα, η οποία θεωρείται συχνό πρόβλημα για τις μέλλουσες μητέρες. Το κεφίρ συνιστάται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• δυσβακτηρίωση και κολπίτιδα,
• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα,
• Αίσθημα χρόνιας κόπωσης,
• Γαστρεντερικά προβλήματα.

Μια ατομική διαβούλευση με τον θεράποντα γιατρό θα αποφασίσει αν επιτρέπεται το κεφίρ, πότε και σε ποια ποσότητα είναι καλύτερο να πίνετε για να αποφύγετε προβλήματα υγείας τόσο για τη μητέρα όσο και για το αγέννητο παιδί της.

Πώς να πίνετε κεφίρ σωστά για να χάσετε βάρος

Για πολλούς, η απώλεια βάρους είναι ένας πλήρης διαιτητικός περιορισμός, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται απλώς για μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει τα μέγιστα οφέλη στον οργανισμό. Για να χάσετε βάρος και να ομαλοποιήσετε το σώμα σας, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες όταν πίνετε κεφίρ.

1. Δεν πρέπει να το πίνετε πολύ κρύο ή πολύ ζεστό. Το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου είναι καλύτερο.
2. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 200-400 ml.
3. Είναι χρήσιμο για σκοπούς απώλειας βάρους και αποτοξίνωσης να πίνετε κεφίρ το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο, και το πρωί μετά το ξύπνημα.
4. Με τη δυσβακτηρίωση, μπορείτε να πίνετε κεφίρ πριν από τα γεύματα για να αποκαταστήσετε τη μικροχλωρίδα του οργανισμού.

Το κεφίρ στην ιατρική

Το κεφίρ είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν που όχι μόνο ικανοποιεί την πείνα αλλά έχει επίσης ευεργετικές επιδράσεις στα συστήματα του οργανισμού. Υπάρχουν πολλά ιατρικά προβλήματα, όπου το κεφίρ δεν είναι μόνο ένας τρόπος να ικανοποιηθεί η πείνα, αλλά και μια ευκαιρία να ανακουφιστεί η κατάσταση.

Σακχαρώδης διαβήτης

Το κεφίρ είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς για τους ακόλουθους λόγους

• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα,
• Ο γαστρεντερικός σωλήνας βελτιώνεται,
• Βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος,
• Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ 1%-2,5% - 25 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το κεφίρ είναι χρήσιμο στην παγκρεατίτιδα επειδή μειώνει την οξύτητα και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Ωστόσο, αντενδείκνυται κατά την έξαρση της νόσου λόγω της αλκαλικής δομής του. Μόνο μετά από μια περίοδο δέκα ημερών μπορεί να αποκατασταθεί το πάγκρεας με τη βοήθεια των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Η κύρια απαίτηση είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά.

Για γαστρίτιδα

Το κεφίρ ενδείκνυται για τη θεραπεία της διαβρωτικής γαστρίτιδας, καθώς η όξινη-αλκαλική δομή του ευνοεί το πεπτικό σύστημα, εξαλείφει τη φλεγμονή στην κοιλότητα του στομάχου και επίσης μειώνει το επίπεδο του pH.

Για το έντερο

Η δυσκοιλιότητα ή η δυσφορία που συνοδεύεται από έντονη δυσκαμψία και πόνο στην περιοχή του εντέρου είναι ένα συνηθισμένο πρόβλημα που προκύπτει από μια μη ισορροπημένη διατροφή και την έλλειψη καθεστώτος. Πίνοντας κεφίρ καθημερινά με άδειο στομάχι ή το βράδυ πριν πάτε για ύπνο, είναι μια ευκαιρία για να "ανεβάσετε" το στομάχι και να ξεπλύνετε τις τοξίνες και τα απόβλητα από τα έντερα. Βελτιώνει την ελαστικότητα του τοιχώματος του εντέρου, οπότε εξαλείφει προβλήματα όπως το φούσκωμα και ο μετεωρισμός.

Όταν η δυσκοιλιότητα

Απόφραξη των οργανικών αποβλήτων στο σώμα, ή δυσκοιλιότητα στην κοινή γλώσσα - ένα φυσιολογικό πρόβλημα που απαιτεί γρήγορες λύσεις για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Η τακτική κατανάλωση κεφίρ βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων, αποφεύγοντας τα πεπτικά προβλήματα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Το κεφίρ περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα, οπότε βελτιώνει τη δομή των οστών, εξαλείφοντας έτσι τον πόνο της ουρικής αρθρίτιδας. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής οξύτητας του προϊόντος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε προηγουμένως το γιατρό σας για να αποφύγετε ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Στην κολίτιδα

Η κατάσταση εξετάζεται ξεχωριστά, καθώς ο μετεωρισμός και η εντερική δυσανεξία στη λακτόζη στην κολίτιδα μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της κατάστασης. Εάν η κατανάλωση κεφίρ σας κάνει να αισθάνεστε καλύτερα και να αποφεύγετε τα γαστρεντερικά προβλήματα, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή σας, προκειμένου να κορεσθεί ο οργανισμός με ευεργετικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.

Αιμορροΐδες

Η θεραπεία των αιμορροΐδων απαιτεί την παρουσία τουλάχιστον 3 ποτηριών κεφίρ στη διατροφή, επειδή βελτιώνει τη μικροχλωρίδα όχι μόνο του στομάχου αλλά και του εντέρου, οπότε ανακουφίζει από τη φλεγμονή και εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των αιμορροϊδικών όζων. Ένα προϊόν μέσης έως υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι επίσης κατάλληλο, καθώς έχει επαρκή συγκέντρωση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Για χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στη χοληδόχο κύστη, η οποία μπορεί εύκολα να επιλυθεί με την κατανάλωση τροφίμων με μέτρια ισορροπία οξέων-αλκαλίων. Το κεφίρ είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά διαιτητικά τρόφιμα, έτσι ώστε να ανακουφίζει από τον ερεθισμό και να ομαλοποιεί τη συνολική κατάσταση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Εάν έχετε έλκος στομάχου

Το κεφίρ βοηθά στη μείωση της οξύτητας στο στομάχι, έτσι ώστε να ανακουφιστεί η γενική κατάσταση και να ομαλοποιηθεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά είναι καλύτερο, καθώς έχει ήπια επίδραση στον οργανισμό.

Για δηλητηρίαση

Το λιπαρό κεφίρ χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών που προκάλεσαν τη δηλητηρίαση. Ξεπλένει το στομάχι και τα έντερα και εξαλείφει τα βακτήρια που προκαλούν ναυτία, εμετό, γκρίνια και γενική αδιαθεσία.

Για καούρα.

Το κεφίρ περιέχει πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, οπότε εξουδετερώνει την υπερβολική οξύτητα, η οποία εξαλείφει τις καούρες. Αλλά είναι σημαντικό να το πίνετε σε μικρές γουλιές, ώστε να παράγεται σταδιακά γαστρικός χυμός με αποδεκτό επίπεδο pH.

Για τσίχλα
Τα όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ, βοηθούν στην εξόντωση του μύκητα Candida, οπότε έχουν καταστροφική επίδραση στις μολύνσεις από ζύμη. Συνιστάται να πίνετε κεφίρ όχι μόνο για θεραπεία, αλλά και ως πρόληψη, ώστε να μην αντιμετωπίσετε ένα τόσο δυσάρεστο οικείο πρόβλημα.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το κεφίρ

Με πνευμονία

Μια από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος είναι η πνευμονία ή πνευμονία των πνευμόνων. Οι περισσότεροι θα παρουσιάσουν σοβαρά συμπτώματα όπως πυρετό, βήχα, ρίγη, δύσπνοια και πόνο στο στήθος. Η έγκαιρη επαφή με έναν ειδικό μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή αρνητικών συνεπειών, αλλά στα αρχικά στάδια της νόσου η κατάσταση μπορεί να ανακουφιστεί σε μεγάλο βαθμό χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια θερμαντική κομπρέσα από πηγμένο γάλα και κεφίρ, η οποία παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το τυρί cottage αναμειγνύεται με κεφίρ (150 γραμμάρια τυριού cottage ανά 0,5 φλιτζάνι κεφίρ).
2. Απλώστε το μείγμα σε μια πετσέτα από λινό ύφασμα και τοποθετήστε την στο στήθος.
3. Καλύψτε τη κομπρέσα με ένα μάλλινο κασκόλ για να ενισχύσετε το θερμαντικό αποτέλεσμα.
4. Καθώς κρυώνει, αντικαταστήστε το μείγμα γαλακτικού οξέος με φρέσκο. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι καυτό για να αποφευχθούν εγκαύματα.

Για πονοκεφάλους

Ανεξάρτητα από τη φύση και τα αίτια του πονοκεφάλου (κόπωση, αναιμία, διακυμάνσεις της πίεσης κ.λπ.), ένα αποτελεσματικό λαϊκό φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία του είναι το κεφίρ. Το γαλακτικό ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται σε ένα ποτήρι δύο φορές την ημέρα (το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ πριν πάτε για ύπνο). Η διάρκεια αυτής της θεραπείας είναι 1-1,5 εβδομάδα και συνιστάται συχνή άσκηση στην ύπαιθρο (κατά προτίμηση μακριά από τη φασαρία της πόλης) κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αιμορροΐδες

Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει έναν απλό αλλά πολύ αποτελεσματικό τρόπο για τη θεραπεία των αιμορροΐδων:

1. Καθημερινή κατανάλωση μισού ποτηριού κεφίρ τρεις φορές την ημέρα.
2. Εφαρμογές σε προεξέχοντες κόμβους και εξογκώματα: ένα μείγμα κεφίρ, φυσικού μελιού και πηχτού ζωμού ρυζιού (1:1/2:1) αλείφεται σε ένα καλά πλυμένο φύλλο πλατάνου και εφαρμόζεται στο επίμαχο σημείο.

Για να γίνει πιο αποτελεσματικός ο αγώνας ενάντια σε μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια, οι θεραπευτές συνιστούν να εγκαταλείψετε ορισμένα τρόφιμα: μουστάρδα, κρεμμύδια, μαύρο ψωμί, όσπρια, λάχανο, καυτερές πιπεριές.

Για διάρροια

Μια εύκολη και δοκιμασμένη συνταγή θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη διάρροια γρήγορα: το ισχυρό (τριήμερο) κεφίρ αναμιγνύεται με 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια. Πάρτε μισό ποτήρι 3-4 φορές την ημέρα μέχρι να ομαλοποιηθούν τα κόπρανα (συνήθως όχι περισσότερο από 5 ημέρες).

Με αναιμία

Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι το κεφίρ δεν είναι μόνο σε θέση να ομαλοποιήσει το πεπτικό σύστημα, αλλά και να καταπολεμήσει με επιτυχία ήπιες μορφές αναιμίας. Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα και τη βελτίωση της γενικής σας ευεξίας:

1. Ένα ποτήρι ζυμωμένο ρόφημα γάλακτος αναμιγνύεται με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και πίνεται τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά ένα ποτήρι κεφίρ, ένα χτυπημένο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι, μισό ποτήρι ζεστό γάλα και 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη. Το κοκτέιλ πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα 1-2 ώρες πριν από τα γεύματα.

Ναυτία

Η ναυτία που προκαλείται από την εγκυμοσύνη ή από την κατανάλωση πολλών λιπαρών τροφών δεν χρειάζεται να αντιμετωπιστεί με φάρμακα. Το κεφίρ μπορεί να είναι μια αποτελεσματική και ασφαλής θεραπεία. Για την ανακούφιση από τα δυσάρεστα συμπτώματα, 2-3 κουταλιές της σούπας κεφίρ πρέπει να λαμβάνονται κάθε 20-30 λεπτά. Η θεραπεία πραγματοποιείται για 3 έως 5 ημέρες, εάν είναι απαραίτητο, η πορεία επαναλαμβάνεται μετά από διακοπή μερικών ημερών.

Να πάθετε καρδιακή προσβολή

Το κεφίρ χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από τους λαϊκούς θεραπευτές για τη θεραπεία πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τους βοτανολόγους, η αθηροσκλήρωση μπορεί εύκολα να θεραπευτεί με την κατανάλωση 0,5 λίτρων ξινόγαλα καθημερινά. Σε συνδυασμό με μείγματα φρούτων και ξηρών καρπών, αυξάνεται το θεραπευτικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στον καθαρισμό των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων από τις εναποθέσεις αλάτων και στην αποφόρτιση του οργανισμού στο σύνολό του.

Από υπερκόπωση και αδυναμία

Οι κάτοικοι του Βόρειου Καυκάσου έχουν, εδώ και γενιές, παραδώσει συνταγές για τη θεραπεία της υπερκόπωσης και την αποκατάσταση του κουρασμένου σώματος. Το μυστικό του θαυματουργού φαρμάκου είναι απλό: αναμείξτε καλά 2 ποτήρια κεφίρ τριών ημερών, ένα χτυπημένο ωμό αυγό και μισό ποτήρι τριμμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα και καρύδια). Το μείγμα λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, μισό ποτήρι 2 ώρες πριν από τα γεύματα.

Για εγκαύματα

Το κεφίρ έχει αποδειχθεί αποτελεσματική λαϊκή θεραπεία για ήπια εγκαύματα. Το ζυμωμένο ρόφημα γάλακτος αναμιγνύεται με ένα χτυπημένο αυγό και το προκύπτον αντι-καύσιμο μείγμα εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή. Η θεραπεία πραγματοποιείται τακτικά μέχρι να μειωθούν τα δυσάρεστα συμπτώματα και να επουλωθεί πλήρως ο κατεστραμμένος ιστός.

Για μώλωπες και μώλωπες

Το κρύο κεφίρ είναι μια εξαιρετική πρώτη βοήθεια για τους μώλωπες. Η έγκαιρη εφαρμογή του ως κομπρέσα θα βοηθήσει να αποφευχθεί η ανάπτυξη μώλωπα και μεγάλης μελανιάς, καθώς και να αποφευχθεί η πιθανή εμφάνιση φλεγμονής στην τραυματισμένη περιοχή. Το ρόφημα ζυμωμένου γάλακτος εφαρμόζεται στη μελανιασμένη περιοχή, αλλάζοντας τον επίδεσμο καθώς θερμαίνεται.

Κεφίρ στην κοσμετολογία

Η ομορφιά και η υγεία του δέρματός σας, η δύναμη και η λάμψη των μαλλιών σας μπορούν να διατηρηθούν όχι μόνο με επαγγελματικά καλλυντικά, αλλά και με σπιτικά προϊόντα με βάση το κεφίρ.

Μάσκα μαλλιών

Το κεφίρ επιτρέπει την εξάλειψη της λιπαρότητας των μαλλιών και τον κορεσμό των ριζών με χρήσιμες ουσίες, χάρη στις οποίες διεγείρεται η κυκλοφορία του αίματος στους θύλακες της τρίχας. Η πιο αποτελεσματική θεωρείται μια μάσκα με βάση το προϊόν ζυμωμένου γάλακτος για την καταπολέμηση της υπερβολικής λιπαρότητας.

• Κεφίρ.
• 1 κρόκο.
• Ξηρή μουστάρδα.
• Μέλι.
• Αμυγδαλέλαιο ή έλαιο κολλιτσίδας.
• Αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου ή λεμονιού.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και αναμειγνύονται στις τούφες των μαλλιών. Επιπλέον, το μείγμα τρίβεται στις ρίζες και το κεφάλι αφήνεται έτσι για 20-30 λεπτά. Το σαμπουάν χρησιμοποιείται στη συνέχεια για το ξέπλυμα των μαλλιών. Προαιρετικά, μπορεί κανείς να βάλει λάδι αργκάν ή καρύδας στις άκρες των μαλλιών.

Μάσκα προσώπου

Όμορφη επιδερμίδα προσώπου με κεφίρ - είναι μια πραγματικότητα αν προετοιμάσετε σωστά μια μάσκα με βάση αυτό. Η πιο αποτελεσματική συνταγή θεωρείται η εξής:

• Κεφίρ.
• Κρόκος.
• Βότκα.
• Χυμός λεμονιού.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και εφαρμόζονται στο πρόσωπο σε ομοιόμορφο στρώμα. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το φάρμακο για περισσότερο από 15 λεπτά, καθώς ο χρόνος αυτός είναι αρκετός για να διαποτίσει το δέρμα και να βελτιώσει την επιδερμίδα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κεφίρ έχει αντενδείξεις και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Οι ειδικοί επισημαίνουν διάφορες αρνητικές πτυχές κατά τη χρήση του:

1. Υπάρχει αλκοόλ στη σύνθεση, οπότε αν πιείτε περισσότερο από ένα λίτρο κεφίρ, μπορεί να βλάψετε τη γενική κατάσταση, καθώς θα εμφανιστεί ένα ήπιο αποτέλεσμα δηλητηρίασης.
2. Η αλλεργία στη λακτόζη αποτελεί άμεση αντένδειξη για την κατανάλωση κεφίρ, γι' αυτό είναι σημαντικό να ελεγχθεί.
3. Στα ηλικιωμένα άτομα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να προκαλέσουν στομαχικά προβλήματα, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωση κεφίρ σε μικρές ποσότητες και όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
4. Ατομική δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κεφίρ

Στο μαγείρεμα κεφίρ έχει αποδειχθεί με θετικό τρόπο, καθώς είναι μια ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο φαγητό.

1. Τηγανίτες. Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα αν έχετε κεφίρ και αλεύρι στο σπίτι. Λιγότερα συστατικά και λιγότερος χρόνος μαγειρέματος είναι ένα πλεονέκτημα των flapjacks.
2. Τηγανίτες. Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το γάλα. Το γαλακτοκομικό προϊόν δίνει τη δυνατότητα να φτιάξετε "ανοιγμένες" γλυκές ή αλμυρές τηγανίτες ανάλογα με τη γέμιση. Επιπλέον, εξασφαλίζεται η γεύση και η ομορφιά του τελικού πιάτου.
3. Mannik. Ένα αγαπημένο παιδικό πιάτο με βάση το σιμιγδάλι, με γλυκιά γέμιση από κεράσι, φράουλα, βερίκοκο ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα και πανάρισμα. Πρόκειται για ένα είδος κατσαρόλας όπου αντί για γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεφίρ, το οποίο θα κάνει την υφή του πιάτου πιο τρυφερή, μαλακή και ευχάριστη.
4. Μάφινς. Για να φτιάξετε μάφινς, η μαγειρική σόδα πρέπει να ανθρακωθεί με ξύδι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα για να γίνει το πιάτο εύθρυπτο και σπογγώδες. Αν δεν υπάρχει μαγειρική σόδα ή ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, το οποίο επιπλέον κάνει τα μάφινς μαλακά και νόστιμα. Αλλά είναι σημαντικό να τηρήσετε τις αναλογίες, ώστε να μην κάνετε το μείγμα πολύ μαλακό και χαλαρό, καθώς τα μάφινς πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.

Τι μπορείτε να κάνετε με το κεφίρ στα αρτοσκευάσματα

Το κεφίρ χρησιμοποιείται στα αρτοσκευάσματα για να δώσει σε ένα κέικ, μπισκότο ή κέικ μια πορώδη και αφράτη υφή. Αντικαταστήστε το κεφίρ, εάν είναι απαραίτητο, με λιπαρή ξινή κρέμα, κατά προτίμηση σπιτική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ξύδι.

Μπορείτε να πιείτε βότκα με κεφίρ;

Το κεφίρ είναι η παλαιότερη αποδεδειγμένη μέθοδος για την ανακούφιση από τα συμπτώματα το πρωί μετά από ένα καλό ξενύχτι. Εάν κάθε σφηνάκι βότκας ξεπλυθεί με άφθονο κεφίρ, δημιουργείται ένα αποτέλεσμα απορρόφησης στο στομάχι, οπότε η ναυτία, η ζάλη και ο πονοκέφαλος εξαλείφονται το επόμενο πρωί, γεγονός που θεωρείται σημαντικό πλεονέκτημα.

Μπορούν οι σκύλοι και οι γάτες να πίνουν κεφίρ;

Οι σκύλοι και οι γάτες μπορούν να επωφεληθούν από το κεφίρ, το οποίο περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά το αποβουτυρωμένο γάλα είναι καλύτερο για τους σκύλους και τις γάτες, επειδή έχει χαμηλή οξύτητα και ενισχύει το γαστρεντερικό σύστημα και το πεπτικό σύστημα. Μια σημαντική ιδιότητα θεωρείται ότι το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδη δράση, ώστε το ζώο να αποκαθίσταται ευκολότερα μετά από χειρουργική επέμβαση.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ μπορεί όχι μόνο να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί μόνο του, αν λάβετε υπόψη σας τις αναλογίες και όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Η απλούστερη και ταυτόχρονα πιο βολική συνταγή θεωρείται ότι βασίζεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα λίτρο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (το καλύτερο είναι το σπιτικό γάλα),
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα ή κεφίρ θα λειτουργήσει ως εκκινητής.

Βάλτε το γάλα σε βρασμό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία 38-40ºC. Στη συνέχεια, το κεφίρ ή η ξινή κρέμα (ανάλογα με τον τύπο του εκκινητή) προστίθεται στο βάζο με το γάλα και όλα ανακατεύονται καλά. Το βάζο καλύπτεται με γάζα και απλά σφραγίζεται με ένα καπάκι. Το μόνο που απομένει είναι να αφήσετε το μείγμα γάλακτος σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κεφίρ είναι έτοιμο για χρήση!

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κεφίρ

Κάθε τύπος κεφίρ έχει διάρκεια ζωής που αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία, αλλά είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για να διατηρηθεί η καλοσύνη και η γεύση του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε ορισμένες απαιτήσεις.

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του κεφίρ είναι από -2 έως +3 βαθμούς. Επομένως, δεδομένου ότι το ψυγείο είναι συνήθως ρυθμισμένο στην τυπική θερμοκρασία των +5 βαθμών, συνιστάται η αποθήκευση του κεφίρ σε ένα ράφι κοντά στην πηγή ψύξης.
2. Σε ψυχρό μέρος το κεφίρ μπορεί να διατηρηθεί το πολύ 10 ημέρες και το βιοκοκφίρ 5 ημέρες.
3. Είναι υποχρεωτικό να υπάρχει αεροστεγής συσκευασία για να αποφεύγονται οι διαταραχές της θερμοκρασίας και η άμεση είσοδος επιβλαβών βακτηρίων στο προϊόν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κεφίρ

Το κεφίρ έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία εμφάνισης και διάδοσης σε πολλές χώρες. Υπάρχουν γεγονότα που επηρέασαν άμεσα τη διάδοση του προϊόντος.

1. Το ασβέστιο από το κεφίρ απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό απ' ό,τι από το γάλα.
2. Το κεφίρ βοηθά στην ηρεμία των νεύρων, γι' αυτό καλό είναι να πίνετε ένα ποτήρι από το προϊόν γαλακτικού οξέος πριν από σημαντικές εκδηλώσεις.
3. Το ποτό εφευρέθηκε για πρώτη φορά από τους ανθρώπους που ζούσαν στους πρόποδες των βουνών του Καυκάσου.

Το κεφίρ είναι ένα πολύτιμο προϊόν, που δημιουργείται με βάση το αγελαδινό γάλα, το οποίο κάνει καλό σε όλο τον οργανισμό. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε σωστά το προϊόν, να το αποθηκεύσετε και να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τους κανόνες.

Φωτογραφία του κεφίρ