Κονσερβοποιημένα φασόλια: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Τα όσπρια αποτελούν πολύτιμη πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών. Ένα από τα πιο συνηθισμένα μέλη αυτής της οικογένειας είναι το φασόλι. Χρησιμοποιούνται για περισσότερα από 5000 χρόνια. Η ιστορική τους πατρίδα είναι ο Νότος της Αμερικής. Στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα ήταν γνωστό ότι χρησιμοποιούσαν φασόλια, αλλά όχι για τροφή, αλλά για την παραγωγή ασβέστη προσώπου. Και στη Γαλλία τα χρησιμοποιούσαν για διακόσμηση. Διακόσμησε το σπίτι με λεπτεπίλεπτα λουλούδια λιλά, ροζ και λευκά. Χρειάστηκαν πολλά χρόνια για να ριζώσει το φασόλι σε όλο τον κόσμο ως ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, σούπας, πατέ, συνοδευτικών πιάτων και διαφόρων σνακ.

Η δυσκολία στη χρήση των φασολιών είναι ο χρόνος που χρειάζονται για να βράσουν. Κατά μέσο όρο, πρέπει να βράσουν για 4 ώρες για να μαλακώσουν. Οι έξυπνες νοικοκυρές είχαν την ιδέα να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος σε μία ώρα, προ-βυθίζοντας το προϊόν σε κρύο νερό. Αλλά και αυτό είναι αρκετά μεγάλο. Τα φασόλια σε κονσέρβα, τα οποία βρίσκονται στα ράφια πολλών καταστημάτων, μπορούν να φανούν χρήσιμα. Είναι έτοιμα για κατανάλωση και μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα φασόλια για όλα τα γούστα.

Σύνθεση και θερμίδες

Υπάρχουν τέσσερα είδη φασολιών:

• Κόκκινο.
• Λευκό.
• Μαύρο.
• Σε σχήμα φεγγαριού.

Τα κόκκινα και τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Μόνο εκείνα που παρασκευάζονται από τα τέσσερα κύρια συστατικά θα είναι καλής ποιότητας:

• Φασόλια.
• Νερό.
• Αλάτι.
• Ζάχαρη.

Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει ξύδι για να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Στα ράφια υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σάλτσας: λευκή, ντομάτα, γλυκιά και πολλές άλλες.

Η χημική σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά πλούσια. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες B, C, E, K, H, PP,
• ιχνοστοιχεία: κοβάλτιο, σίδηρος, μολυβδαίνιο, φθόριο, ψευδάργυρος, ιώδιο,
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο,
• διαιτητικές ίνες,
• φυτική πρωτεΐνη,
• ίνες.

Διατροφική αξία των φασολιών σε κονσέρβα (ανά 100 g):

• Θερμίδες - 99 kcal.
• Πρωτεΐνες - 6,7 g.
• Λίπη - 0,3 g.
• Υδατάνθρακες - 17,4 g.

Πώς είναι χρήσιμα τα κονσερβοποιημένα φασόλια

Γενικά οφέλη

Επιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν το 2004 απέδειξαν ότι τα φασόλια είναι το κορυφαίο αντιοξειδωτικό. Η τακτική κατανάλωση θα βοηθήσει στην αποφυγή πολλών διαφορετικών ασθενειών.

Οι αντιβακτηριακές του ιδιότητες βοηθούν στην πρόληψη της πέτρας. Το προϊόν έχει καθαριστικές ιδιότητες, διασκορπίζει το αίμα και επηρεάζει το ουροποιητικό σύστημα. Έχει ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα, καταπραΰνοντας και χαλαρώνοντας το σώμα. Τα φασόλια είναι πλούσια σε αργούς υδατάνθρακες και κρατούν την πείνα μακριά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από φυματίωση.

Για γυναίκες

1. Η παρουσία της βιταμίνης Ε στο λαχανικό βοηθά το γυναικείο σώμα να αποτρέψει την ανάπτυξη υπογονιμότητας.
2. Το προϊόν βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στη βελτίωση της συνολικής κατάστασης του δέρματος.
3. Η πρωτεΐνη απορροφάται εύκολα και βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης από μέσα.

Για άνδρες

1. Τα υψηλά επίπεδα φυτικής πρωτεΐνης βοηθούν στην αποκατάσταση των μυϊκών ινών μετά την προπόνηση δύναμης.
2. Το προϊόν είναι κατάλληλο για την αποκατάσταση του πρωτεϊνικού παραθύρου για χορτοφάγους άνδρες που γυμνάζονται στο γυμναστήριο και θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά έχει θετική επίδραση στην υγεία του ανδρικού γεννητικού συστήματος και αποτρέπει την πρώιμη ανάπτυξη προστατίτιδας.

Εγκυμοσύνη

1. Ένα κοινό πρόβλημα για τις έγκυες γυναίκες είναι οι γαστρεντερικές διαταραχές. Οι φυτικές ίνες των φασολιών έχουν ευεργετική επίδραση στο έντερο. Επιπλέον, συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης κακοήθων όγκων.
2. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες, τα άλατα και τις ακαθαρσίες. Βελτιώνουν τον εντερικό περισταλτισμό και εμπλουτίζουν τη μικροχλωρίδα του με ωφέλιμα βακτήρια, βοηθώντας έτσι στη χρόνια δυσκοιλιότητα.
3. Μια αφθονία θρεπτικών συστατικών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, καθιστώντας τα φασόλια απαραίτητη πηγή βιταμινών για το αγέννητο παιδί.

Όταν θηλάζετε

Η γαλουχία είναι μια πολύ σημαντική περίοδος για κάθε γυναίκα, γι' αυτό κάθε μητέρα προσπαθεί να τρώει υγιεινά και λογικά. Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων φασολιών 2-3 φορές την εβδομάδα σε μικρές μερίδες θα βοηθήσει να δώσει στο μωρό πολλά θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του οργανισμού.

Επιπλέον, ο γαστρεντερικός σωλήνας, ιδίως το έντερο, συχνά διαταράσσεται μετά τον τοκετό. Η κατανάλωση φασολιών θα βοηθήσει τη μητέρα να αναρρώσει γρηγορότερα και να ενισχύσει την ενέργειά της.

Για παιδιά

1. Τα φασόλια θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή μετά την ηλικία των δύο ετών, καθώς η πέψη είναι δύσκολη για τον οργανισμό του παιδιού.
2. Είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά που είναι συχνά άρρωστα. Η εύκολη απορρόφηση των βιταμινών βοηθά στην αποκατάσταση και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Βοηθά στην αύξηση της αντοχής των οστών και των δοντιών, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.
4. Τα φασόλια συμβάλλουν στην αύξηση της ροής του αίματος, εξασφαλίζοντας ότι φτάνει αρκετό οξυγόνο στον εγκέφαλο. Αυτό προάγει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Για απώλεια βάρους

Τα λαχανικά που έχουν κονσερβοποιηθεί διατηρούν έως και το 75-80% των ωφελειών τους για την υγεία. Τα προϊόντα αυτά περιέχουν λιγότερες θερμίδες, οπότε είναι ιδανικά για διαιτητικά γεύματα.

Χαίρομαι που το γνωρίζω! Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα λαχανικά για την απώλεια βάρους, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Τα λαχανικά με ζωικά λίπη στη σύνθεσή τους δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα.

Όλα τα λαχανικά της οικογένειας των οσπρίων αποτελούν πηγή ενέργειας. Παρά το θερμιδικό τους περιεχόμενο, δίνουν αίσθημα πληρότητας ακόμη και με μικρή μερίδα φαγητού. Η πρωτεΐνη θα βοηθήσει στην ταχύτερη διάσπαση του υποδόριου λίπους και στη σύσφιξη του δέρματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Κονσερβοποιημένα φασόλια στην ιατρική

Μια από τις κύριες ιδιότητες των φασολιών είναι ότι δεν χάνουν τα οφέλη τους για την υγεία ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Αυτό το καθιστά αγαπημένο για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Χρησιμοποιούνται για διάφορες παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος. Βοηθά ενεργά στη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, στη δυσλειτουργία των νεφρών, στην καρδιακή ανεπάρκεια.

Το προϊόν βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων των εσωτερικών οργάνων, για παράδειγμα, στην αποκατάσταση της ακεραιότητας του δέρματος. Οι ιδιότητές του χρησιμοποιούνται για την υπέρταση, τους ρευματισμούς και την αθηροσκλήρωση. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της υγείας σε σακχαρώδη διαβήτη και άλλες ασθένειες.

Στον διαβήτη.

Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός των ατόμων που διαγιγνώσκονται με διαβήτη έχει αυξηθεί κατά 3 φορές. Οι επιστήμονες και οι γιατροί το αποδίδουν αυτό όχι μόνο στις αλλαγές στη διατροφή ενός ατόμου, αλλά και στο ρυθμό της ζωής. Το συνεχές άγχος, η έλλειψη ύπνου και το ταραχώδες πρόγραμμα συμβάλλουν σε χαμηλές τιμές σακχάρου στο αίμα το πρωί.

Τα αμυλούχα τρόφιμα περιορίζονται αυστηρά για τον διαβήτη. Σε αυτά περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Αν και τα φασόλια είναι επίσης αμυλούχα, δεν είναι επιβλαβή για τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες.

Για την πρόληψη του διαβήτη, συνιστάται η κατανάλωση πιάτων με λαχανικά. Τα όσπρια βρίσκονται στην κορυφή του καταλόγου. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, διατηρούν την παραγωγή σακχάρου υπό έλεγχο, διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, θρέφουν και χορταίνουν και βοηθούν στην πρόληψη της αύξησης του βάρους.

Πριν από μερικά χρόνια, διεξήχθη ένα πείραμα για να αποδειχθεί η θετική επίδραση των φασολιών στους διαβητικούς. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Η πρώτη ομάδα είχε μικρές ποσότητες κονσερβοποιημένων φασολιών στη διατροφή της αρκετές φορές την εβδομάδα, ενώ η δεύτερη ομάδα δεν είχε καθόλου. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα της πρώτης ομάδας είχαν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής δυσλειτουργίας και βελτιωμένο αυτοέλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Δεν υπήρξε καμία αλλαγή στη δεύτερη ομάδα.

Φυσικά, δεν μπορείτε να τρώτε φασόλια με το κουτάλι και να είστε σίγουροι ότι το σάκχαρό σας θα επανέλθει αμέσως στο φυσιολογικό. Θα πρέπει να υπάρχουν συνεχώς στη διατροφή, αλλά σε μικρές ποσότητες. Σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες, πάστες φασολιών - μπορείτε να φτιάξετε αμέτρητα νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Σημαντικό να γνωρίζετε: όταν προσθέτετε φασόλια στη διατροφή ενός διαβητικού ασθενούς, η κονσέρβα πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά ως προς τη σύνθεσή της πριν από την αγορά. Οι ασυνείδητοι κατασκευαστές προσθέτουν γλυκά πρόσθετα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους. Αυτοί αυξάνουν την ποσότητα των γρήγορων υδατανθράκων ενώ μειώνουν τη δραστηριότητα των αργών υδατανθράκων. Και μπορεί να καταλήξετε με ένα βάζο με κακούς υδατάνθρακες αντί για ένα υγιεινό προϊόν.

Συνταγή σαλάτας με κόκκινα φασόλια για διαβήτη
Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 300 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια. (σε διάφορα χρώματα).
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι - 1 τεμ.
• Πράσινες ελιές - μια χούφτα.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Αδειάστε τα φασόλια σε ένα μπολ για τη σαλάτα, έχοντας προηγουμένως στραγγίξει τη σάλτσα από την κονσέρβα.
2. Καθαρίστε τις πιπεριές, κόψτε τες σε λωρίδες ζουλιέν και προσθέστε τες στα φασόλια.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στα λαχανικά.
4. Πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το με το λάδι, τα μπαχαρικά και το ξύδι.
5. Κόψτε τις ελιές σε ροδέλες και τοποθετήστε τις στη σαλατιέρα.
6. Περιχύστε τα λαχανικά με το λάδι και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα ή φλεγμονή του παγκρέατος είναι ένα σοβαρό πρόβλημα για τον οργανισμό. Ο μεταβολισμός διαταράσσεται και η πέψη της τροφής διαρκεί περισσότερο και η κατανάλωσή της γίνεται δυσκολότερη. Το σώμα χρησιμοποιεί διπλάσια ή και τριπλάσια ενέργεια για την πέψη της τροφής από ό,τι συνήθως.

Η λύση σε αυτό το πρόβλημα βρίσκεται στη διατροφή - αποφεύγοντας τα τηγανητά, αλμυρά ή πικάντικα τρόφιμα. Ο κατάλογος είναι τεράστιος. Ο βασικός κανόνας είναι ότι θα πρέπει να αποφεύγετε τα λιπαρά τρόφιμα και να λαμβάνετε άφθονες πρωτεΐνες. Σε μια τέτοια στιγμή τίθεται ένα ερώτημα: τι να φάτε; Τα φασόλια έρχονται να σώσουν. Είναι ιδανικά λόγω της πρωτεΐνης τους και της απουσίας κορεσμένων λιπαρών.

Η καθημερινή διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει όσπρια. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά χωνεύονται εύκολα από τον οργανισμό και γεμίζουν με ενέργεια. Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται και αποκαθίσταται η παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση φασολιών κατά τις πρώτες 3-4 ημέρες μιας οξείας ασθένειας. Η υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό, ο οποίος έχει αποδυναμωθεί από την ξαφνική αλλαγή.

Πατέ φασολιών με κουρκουμά για παγκρεατίτιδα
Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα φασόλια στο ζουμί τους - 1 κονσέρβα.
• Κρεμμύδι - ένα μικρό κρεμμύδι.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
• Κουρκουμάς - λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και το μισό σκόρδο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε τα στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Στραγγίξτε το μισό χυμό από τα φασόλια και βάλτε τα στον κάδο του μπλέντερ.
3. Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο φρέσκο σκόρδο και τα καρυκεύματα.
4. Ανακατέψτε με το μπλέντερ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε τα υγρά από τα φασόλια, αν χρειάζεται.
5. Βάλτε τα σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ανεξάρτητα από τους επαίνους του φασολιού, αυτό, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν μπορεί να ταιριάζει απόλυτα σε όλους χωρίς τις αντενδείξεις του.

Το κύριο πλεονέκτημα και μειονέκτημα οποιουδήποτε μέλους της οικογένειας των ψυχανθών είναι η μακρά πέψη. Φυσικά, είναι καλό να έχετε ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι γεμάτη με φούσκωμα και μετεωρισμό. Και με τις μεγάλες μερίδες και τη συχνή κατανάλωση δεν μπορείτε να αποφύγετε την αύξηση του βάρους.

Τα ακατέργαστα φασόλια περιέχουν ουσίες που μπορεί να είναι τοξικές. Αυτό λύνεται εύκολα με εμβάπτιση ή κονσερβοποίηση. Πριν καταναλώσετε κονσερβοποιημένες τροφές θα πρέπει να ελέγχετε την ποιότητά τους.

Περιέχει ουσίες - πουρίνες, οι οποίες τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα.

Οι ηλικιωμένοι, τα άτομα με υπεροξύτητα, γαστρίτιδα, έλκος, χολοκυστίτιδα και κολίτιδα θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή των τροφίμων πρέπει πάντα να βασίζεται σε μια ορθολογική προσέγγιση. Δεν μπορείτε απλώς να παίρνετε την πρώτη κονσέρβα κονσερβοποιημένων τροφίμων που βλέπετε στον πάγκο του καταστήματος. Θα πρέπει να επιλέξετε σύμφωνα με μερικούς βασικούς κανόνες.

1. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε τρόφιμα σε διαφανή γυάλινα βάζα, ώστε να μπορείτε να δείτε τι υπάρχει μέσα, επειδή το περιτύλιγμα δεν λέει πάντα την αλήθεια.
2. Διαβάστε το περιεχόμενο της κονσέρβας. Ιδανικά θα πρέπει να υπάρχουν 4 συστατικά (αλάτι, ζάχαρη, φασόλια, νερό), αλλά όταν αγοράζετε φασόλια σε σάλτσα θα πρέπει να εξετάζετε το περιεχόμενο και τον αριθμό των προσθέτων που περιέχει. Το ξύδι είναι το συντηρητικό, οπότε οι πρόσθετες χημικές ουσίες είναι περιττές.
3. Η εμφάνιση των φασολιών πρέπει να είναι αλάνθαστη. Ένα καλό προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ιζήματα, βρασμένους κόκκους και ακαθαρσίες. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα με θολό νερό πρέπει να είναι αμφισβητήσιμα, εκτός από ορισμένες σάλτσες.
4. Μια καλή κονσέρβα πρέπει να είναι καθαρή, με καθαρό νερό. Το νερό μπορεί να λερωθεί από τα κόκκινα φασόλια, αλλά θα μπορείτε να δείτε τα πάντα μέσα από αυτό. Τα φασόλια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, να είναι ολόκληρα, χωρίς ρωγμές και να μην έχουν μαγειρευτεί. Η ημερομηνία λήξης ή η ημερομηνία παραγωγής αναγράφεται πάντα στη συσκευασία.

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Η διάρκεια ζωής ενός σφραγισμένου βάζου είναι 2 χρόνια. Αφού το ανοίξετε, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αφήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Τι μπορεί να γίνει με φασόλια σε κονσέρβα

Όταν οι πατάτες, τα ζυμαρικά και ο χυλός γίνονται βαρετά, τα φασόλια σε κονσέρβα έρχονται να σας σώσουν. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια δεν είναι καλά μόνο για σαλάτες. Είναι κατάλληλα για ασυνήθιστες σούπες, σύνθετα πιάτα με κρέας και λαχανικά, ως συνοδευτικό πιάτο, για αλλαντικά και πατέ. Τις περισσότερες φορές, η γκάμα των πιάτων εξαρτάται από την έμπνευση της νοικοκυράς στην κουζίνα.

Σαλάτα

Οι σαλάτες με φασόλια είναι πάντα πλούσιες και έχουν μια ασυνήθιστη και αξέχαστη γεύση. Ο συνδυασμός διαφορετικών λαχανικών στρώνεται με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, βούτυρο ή μια ειδική σάλτσα. Το μόνο όριο είναι η φαντασία του μάγειρα.

Σαλάτα "Βιαστικά
συστατικά:

• Κρουτόν - 2 πακέτα (αγοράζονται σε κύβους).
• Νωπές ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Φασόλια σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό - 1 βάζο.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε το τυρί και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους (σαν φρυγανιές) και ανακατέψτε.
2. Στραγγίστε το χυμό από τα φασόλια και ρίξτε τα σε ένα μπολ με το τυρί.
3. Πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τη μαγιονέζα.
4. Περιχύστε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα.
5. Προσθέστε τα κρουτόν από πάνω πριν το σερβίρισμα, χωρίς να τα ανακατέψετε.

Αυτή η απλή συνταγή θα σας σώσει όταν οι καλεσμένοι είναι στην πόρτα και θέλετε κάτι ασυνήθιστο και τραγανό. Απλά θυμηθείτε, μην ανακατεύετε τη φρυγανιά προηγουμένως. Θα γίνουν μούσκεμα και δεν θα γίνουν ωραία τραγανά.

Σούπα

Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φασόλια στη σάλτσα του μπορς. Άλλοι το κάνουν το κύριο συστατικό γεύσης στη σούπα. Άλλοι χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ βύθισης για να φτιάξουν μια κρεμοσούπα που είναι τόσο καλή όσο ένα εστιατόριο στο κέντρο της πόλης. Η μοναδική ικανότητα των φασολιών να συνδυάζονται με πολλά διαφορετικά προϊόντα βοηθά στη δημιουργία πραγματικά νόστιμων και απροσδόκητων σούπες στην κουζίνα.

"Η μινεστρόνε είναι μια ιταλική πηχτή σούπα. Συνδυάζει διάφορα εποχιακά λαχανικά στο ίδιο πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν μπορεί να υπάρχει μόνο μία συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο. Η φθινοπωρινή σούπα μινεστρόνε με φασόλια έχει πλούσια γεύση. Ένα υπέροχο πλούσιο γεύμα μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 170 γρ.
• Νωπές ντομάτες - 200 γρ.
• Καπνιστό μπέικον - 350γρ.
• Ζυμαρικά - 120 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Βασιλικός - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους της ντομάτας και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
2. Κόψτε σε φέτες το στήθος και το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το στήθος σε ένα ψηλό καζάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα φασόλια, ρίξτε λίγο νερό και σοτάρετε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα ζυμαρικά και συμπληρώστε με νερό. Η μινεστρόνε θα πρέπει να είναι πηχτή, αλλά όχι πολύ πηχτή.
6. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
7. Λίγο πριν το σερβίρισμα, λιώστε τον βασιλικό και το σκόρδο και προσθέστε τα στο πιάτο.
8. Η ιταλική σούπα λαχανικών είναι έτοιμη.

Lobio

Η γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για την ικανότητά της να κάνει ένα συνηθισμένο προϊόν απίστευτα νόστιμο προσθέτοντας απλώς μερικές κουταλιές καρυκεύματα. Το Lobio είναι μια απόδειξη γι' αυτό.

Τα συστατικά:

• Φασόλια σε κονσέρβα - 1 βάζο.
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 300 γρ.
• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εστραγκόν - 2 κλωναράκια.
• Μαϊντανός - ½ μάτσο.
• Κόλιαντρο - ½ μάτσο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Hummelsuneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Καρύκευμα:

• Καρύδια - 50 g.
• Ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Στραγγίστε τα φασόλια, προσθέστε τα στο κρεμμύδι, αλατίστε, τηγανίστε για 5 λεπτά.
3. Σε ένα γουδί σπάστε τα καρύδια, πιέστε το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το ξύδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
4. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το εστραγκόν και ανακατέψτε τα με το ξύδι.
5. Βάλτε τα φασόλια στο σμάλτο μπολ, προσθέστε το ξύδι, τα καρυκεύματα και το πιπέρι.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το λόβιο είναι έτοιμο.

Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια στο σπίτι

Η συντήρηση των φασολιών δεν είναι περίπλοκη, αλλά είναι μια μακρά διαδικασία. Το μούλιασμα και το βράσιμο καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου της όλης προετοιμασίας. Αλλά τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά καλά. Τα νόστιμα, τρυφερά φασόλια που ταιριάζουν με κάθε πιάτο θα είναι μια απόλαυση όλο το χειμώνα. Και το μεγαλύτερο πλεονέκτημα θα είναι η απουσία συντηρητικών, τα οποία μπορούν να βρεθούν στα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συστατικά για κονσερβοποίηση:

• Φασόλια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Φρέσκα καρότα - 1 κιλό.
• Εξευγενισμένο λάδι - 400-500 ml.
• Ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα φασόλια ρίχνοντας κρύο νερό το βράδυ. Αν είναι δυνατόν, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές.
2. Την επόμενη μέρα ξεπλύνετε καλά και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μισές ροδέλες.
4. Ρίξτε λάδι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, ζεστάνετε και σοτάρετε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά.
5. Προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά ακόμα.
6. Βάλτε τα φασόλια και τα λαχανικά σε βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
7. Κλείστε τα καπάκια. Βάλτε τα βάζα στα καπάκια τους μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτά τα φασόλια δεν είναι νόστιμα μόνο ως κρύο σνακ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, σαλάτες, σούπες ή ως συνοδευτικό πιάτο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φασόλια

1. Υπάρχει μια ποικιλία φασολιών που μυρίζει σαν μανιτάρια. Ονομάζονται 'Akito'.
2. Το φασόλι έχει τις δικές του διακοπές. Η τελευταία Κυριακή του Νοεμβρίου είναι η επίσημη ημέρα των φασολιών στη Βουλγαρία.
3. Η Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Βραζιλία είναι χώρες παραγωγής φασολιών.
4. Τα φασόλια εισήχθησαν στην Αγγλία από Ολλανδούς εμπόρους. Μέχρι σήμερα, οι Άγγλοι τα αποκαλούν ολλανδικά φασόλια.
5. Τα σκούρα φασόλια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες από τα ανοιχτόχρωμα φασόλια.
6. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πούδρας προσώπου.
7. Η βασίλισσα Κλεοπάτρα συνήθιζε να φτιάχνει μάσκες προσώπου με βάση τα φασόλια.

Ένα τόσο απίστευτα υγιεινό και γευστικό προϊόν όπως τα φασόλια πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή όλων μας. Η αφθονία βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και πρωτεϊνών που περιέχει το καθιστά απαραίτητο για την καλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Φωτογραφία κονσερβοποιημένων φασολιών