Κατσικίσιο γάλα: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το γάλα είναι ένα μοναδικό προϊόν, το οποίο είναι γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Δεν έχει μόνο μια ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν θεωρείται πολύ χρήσιμο, δεν προκαλεί αλλεργίες, γι' αυτό και συχνά μαγειρεύεται σε αυτό για τα παιδιά, αντικαθιστώντας το αγελαδινό γάλα.

Κατσικίσιο γάλα γενικά

Η κατσίκα είναι ένα εξημερωμένο ζώο που ανήκει στην κατηγορία των οπλοφόρων ζώων. Είναι ένα από τα πρώτα ζώα που εξημερώθηκαν. Τα προϊόντα που παράγουν οι κατσίκες είναι το γάλα, το κρέας, το μαλλί και το δέρμα.

Πρόκειται για ένα αρκετά απαιτητικό ζώο, που δεν χρειάζεται τεράστιους βοσκότοπους ή τα καλύτερα λιβάδια. Τρέφεται με μια ποικιλία βοτάνων, όπως αχιλλέα, φλισκούνι και άλλα. Τα φυτά αυτά θεωρούνται επίσημα φαρμακευτικά. Μέσω αυτών των βοτάνων, το γάλα εμπλουτίζεται με μια επιπλέον δόση ευεργετικών στοιχείων.

Η διαφορά μεταξύ κατσικίσιου και αγελαδινού γάλακτος

Η Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος εκτιμά ότι το 2018 παρήχθησαν 750 εκατομμύρια τόνοι γάλακτος. Στην κορυφή του καταλόγου βρίσκεται το αγελαδινό γάλα, περίπου 700 εκατομμύρια τόνοι, και ακολουθεί το κατσικίσιο γάλα, περίπου 15 εκατομμύρια τόνοι. Οι υπόλοιποι 35 εκατομμύρια τόνοι προήλθαν από φοράδες, καμήλες και άλλα είδη.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό: αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα

Το ερώτημα αν το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα είναι πιο υγιεινό τίθεται εδώ και δεκαετίες. Κάθε γάλα είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Και για να καταλάβουμε ποια είναι καλύτερη, είναι απαραίτητο να συγκρίνουμε τους κύριους δείκτες - τη σύνθεσή τους, τα οφέλη, τη διαθεσιμότητα και την τιμή, καθώς και άλλα δεδομένα.

Βιταμίνες
Η σύνθεση των βιταμινών και των δύο ποικίλλει. Και οι δύο περιέχουν βιταμίνες C, D, E και H σε ίσες ποσότητες.

Της κατσίκας:

1. 25% περισσότερη βιταμίνη Β6, η οποία είναι ευεργετική για το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα και την κυτταρική αποκατάσταση (αναγέννηση).
2. 47% περισσότερη ρετινόλη, ή αλλιώς βιταμίνη Α, η οποία ενισχύει την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σε αγελαδινό γάλα:

1. 5 φορές περισσότερη βιταμίνη Β12. Βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βοηθά στην παραγωγή ενέργειας, αυξάνει την αιμοποίηση.
2. Η βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ) είναι 10 φορές περισσότερη. Αυξάνει την ψυχική σταθερότητα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, αγγειακών προβλημάτων.

Περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά
Η συνολική περιεκτικότητα των δύο ποικιλιών σε λιπαρά κυμαίνεται στην ίδια γραμμή, είναι περίπου 3-4% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά είναι διαφορετικές ως προς τη σύνθεσή τους. Εξετάζοντας τη μοριακή δομή, μπορεί να παρατηρηθεί μια σαφής διαφορά - τα σφαιρίδια λίπους (αυτός είναι ο επιστημονικός όρος) που υπάρχουν στο γάλα.

Στο κατσικίσιο γάλα, το λίπος έχει μικρότερη διάμετρο και κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Στο αγελαδινό γάλα, τα λιποσφαιρίδια έχουν μεγαλύτερη διάμετρο και συγκεντρώνονται στην επιφάνεια λόγω της δομής τους. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν απορροφάται διαφορετικά. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός των σφαιριδίων λίπους, τόσο ευκολότερη είναι η πέψη του γάλακτος από τον οργανισμό.

Πρωτεΐνη
Όπως γνωρίζετε, το γάλα είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς πρωτεΐνη. Υπάρχουν φυτικές πρωτεΐνες και ζωικές πρωτεΐνες. Το γάλα είναι μια ζωική πρωτεΐνη. Η δομή των πρωτεϊνών της αγελάδας και της κατσίκας είναι διαφορετική. Το τελευταίο είναι πολύ πιο εύπεπτο.

Αλλεργικές αντιδράσεις
Γενικά θεωρείται ότι το κατσικίσιο γάλα δεν προκαλεί απολύτως καμία αλλεργική αντίδραση. Η αλήθεια είναι ότι αυτό είναι αδύνατο. Κάθε προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, αλλά ορισμένα είναι μόνο ένα στα εκατό.

Ορυκτά
Η συνολική σύνθεση των ορυκτών είναι σχεδόν πανομοιότυπη. Αντιπροσωπεύουν το 0,8-10 % της συνολικής χημικής σύνθεσης. Ωστόσο, το κατσικίσιο γάλα έχει αρκετά πλεονεκτήματα, με υψηλότερο ποσοστό ορισμένων ανόργανων συστατικών.

1. Σελήνιο - ένα αντιοξειδωτικό.
2. Κάλιο - υπεύθυνο για την ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Ασβέστιο - βελτιώνει τα δόντια, τα οστά, τα μαλλιά.
4. Φώσφορος - υποστηρίζει την κυτταρική δραστηριότητα, εξαλείφει τη συσσώρευση τοξικών ουσιών στο σώμα ομαλοποιώντας τα νεφρά.

Οργανοληπτικές ιδιότητες
Αυτή η περίπλοκη λέξη αναφέρεται στις ιδιότητες ενός προϊόντος, τις οποίες μπορούμε να αναγνωρίσουμε μέσω των αισθήσεων. Με άλλα λόγια - οσμή, χρώμα, γεύση, εμφάνιση. Και οι δύο τύποι εξαρτώνται αποκλειστικά από τις συνθήκες στις οποίες διατηρείται το ζώο. Ένα καθαρό ζώο είναι ένα καθαρό, νόστιμο, όμορφο και άοσμο γάλα.

Προσιτότητα και τιμή
Είναι σαφές ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να βρεθεί στο ράφι κάθε παντοπωλείου σε μικρή και προσιτή τιμή.

Στις πρώην χώρες της ΚΑΚ, είναι σχεδόν αδύνατο να βρει κανείς κατσικίσιο γάλα σε ένα κατάστημα και η τιμή ανά λίτρο είναι περίπου 2-3 φορές μεγαλύτερη από εκείνη του αγελαδινού γάλακτος.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι το κατσικίσιο γάλα κερδίζει σχεδόν σε όλους τους τομείς λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Η θρεπτική αξία και οι ιδιότητές του μιλούν από μόνες τους.

Σύνθεση και θερμίδες

Η χημική σύνθεση του γάλακτος είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, για να αναφέρουμε μόνο μερικά από αυτά.

Βιταμίνες:

• A;
• B (B1, B2, B3, B6, B9, B12),
• C;
• D;
• E;
• H;
• PP.

Ορυκτά:

• Κάλιο,
• Ασβέστιο,
• Μαγνήσιο,
• Νάτριο,
• Φώσφορος,
• Σίδερο,
• Χαλκός,
• Μαγγάνιο,
• Πυρίτιο.

Άλλα συστατικά:

• Φωσφορικά άλατα,
• Πρωτεΐνη,
• Λίπη,
• Υδατάνθρακες,
• Χολίνη,
• Λεκιθίνη,
• Αλβουμίνη; Αλβουμίνη,
• Σφαιρίνη,
• Βιοτίνη.

Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία είναι υπεύθυνο για πολλές διεργασίες στο σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στις ζωτικές λειτουργίες του.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από πολλούς παράγοντες και, ως εκ τούτου, δεν έχει σταθερά στοιχεία. Το γάλα καλύτερης ποιότητας λαμβάνεται πάντα ως πρότυπο. Η ποιότητα εξαρτάται άμεσα από πολλούς παράγοντες:

1. Φυλή κατσίκας (γαλακτοπαραγωγής, κρέατος).
2. Ηλικία (η ποσότητα των χρήσιμων ενζύμων μειώνεται με την ηλικία).
3. Υγεία (παρουσία ασθενειών, περίοδος ανάρρωσης κ.λπ.).
4. Περίοδος γαλακτοπαραγωγής (οι γαλακτοπαραγωγικές φυλές έχουν περίοδο έως και 11 μήνες).
5. Συνθήκες στέγασης (καθαριότητα, υγιεινή μεταχείριση).
6. Η περιοχή βόσκησης (αφθονία θρεπτικού χόρτου, καθαρά χωράφια, σημεία ποτίσματος).

100 ml κατσικίσιο γάλα περιέχουν:

• Θερμίδες: 69.
• Πρωτεΐνη: 3 g.
• Λίπη: 4,2g.
• Υδατάνθρακες: 4,5 г.

Ποσοστό FWS: 17%, 56%, 26%.

Για ποιο λόγο είναι καλό το κατσικίσιο γάλα;

Γενικά οφέλη

1. Λόγω της μοναδικής πρωτεΐνης του - της καζεΐνης - είναι πολύ πιο εύπεπτο από οποιοδήποτε άλλο γάλα. Δεν προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές, αλλεργίες και είναι παρόμοιο με το μητρικό γάλα σε σύνθεση.
2. Ομαλοποιεί όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ευεργετικές επιδράσεις στα αιμοποιητικά όργανα.
3. Αποκαθιστά το γαστρεντερικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Λόγω του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών βοηθά στην ταχύτερη καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών. Και η χρήση το φθινόπωρο και την άνοιξη, αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών.
5. Λύνει το πρόβλημα της αϋπνίας.
6. Χρησιμοποιείται ενεργά στη θεραπεία της φυματίωσης και του διαβήτη.

Για γυναίκες

1. Πολλές βιολογικά ενεργές ουσίες (αλβουμίνη, βιοτίνη κ.λπ.) βοηθούν στην εξομάλυνση των γραμμών έκφρασης και των ρυτίδων, επιβραδύνουν τη γήρανση, κάνουν το δέρμα πιο σφριγηλό και λείο και ομαλοποιούν το χρώμα του δέρματος.
2. Βοηθά στην αποκατάσταση των μαλλιών που έχουν υποστεί ζημιές μετά από χημικές βαφές και ενισχύει την πλάκα των νυχιών.
3. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι οι γυναίκες είναι πολύ πιο επιρρεπείς σε διάφορες ασθένειες του θυρεοειδούς από ό,τι οι άνδρες. Όταν καταναλώνεται τακτικά, το κατσικίσιο γάλα βοηθά στη θεραπεία ή στην πρόληψη της ανάπτυξης τέτοιων παθολογιών.

Για άνδρες

1. Οι άνδρες που ασχολούνται με διάφορα αθλήματα δύναμης έχουν παρατηρήσει αύξηση της μυϊκής αντοχής όταν το γάλα χρησιμοποιείται ως πηγή πρωτεΐνης. Σας βοηθά να αναγεννήσετε τους μυς σας.
2. Η καταπληκτική σύνθεση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων προστατίτιδας μετά την ηλικία των 30 ετών. Τα ενεργά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονής. Το κατσικίσιο γάλα εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη καρκίνου του ανδρικού αδένα, οπότε χρησιμοποιείται ενεργά για την πρόληψη.
3. Αυξάνει την ανδρική ισχύ, αυξάνει τη διάρκεια της συνουσίας, βελτιώνει την ποιότητα της εκσπερμάτισης, ενεργοποιεί τα αρσενικά κύτταρα ώστε να καταστεί δυνατή η γονιμοποίηση των θηλυκών ωαρίων.
4. Ένα άλλο πλεονέκτημα του γάλακτος είναι η αποκατάσταση του οργανισμού μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Αποκαθιστά την τρυπτοφάνη και τα αμινοξέα που έχουν αποβληθεί από τον οργανισμό, περιβάλλει τον γαστρικό βλεννογόνο και βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του.

Εγκυμοσύνη

Μία στις δύο έγκυες γυναίκες διαγιγνώσκεται με σακχαρώδη διαβήτη κύησης. Είναι το κατσικίσιο γάλα που βοηθά τον οργανισμό να αποκαταστήσει τη φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος και του εντέρου, μειώνει την ποσότητα των εναποθέσεων χοληστερόλης.

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η τακτική κατανάλωση γάλακτος μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης και έχει θετική επίδραση στην ψυχολογική κατάσταση, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες με μόνιμες ορμονικές εξάρσεις.

Όταν θηλάζετε

Ένα θεραπευτικό ρόφημα για τις θηλάζουσες μητέρες είναι ένας θησαυρός ευεργετικών ουσιών για το μικρό μωρό. Το γάλα θα βοηθήσει μια νεογνό μητέρα να αντιμετωπίσει την πιθανή επιλόχειο κατάθλιψη χωρίς να βλάψει την υγεία του μωρού.

Για παιδιά

1. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος έχει θετική επίδραση στα δόντια και τα οστά των παιδιών.
2. Το γάλα συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου ραχίτιδας σε παιδιά με χαμηλά επίπεδα ασβεστίου και βιταμίνης D. Συνιστάται να καταναλώνεται μαζί με μητρικό γάλα ή βρεφικό γάλα.
3. Τα μωρά με αλλεργίες διαφόρων αιτιολογιών είναι κατάλληλα για βρεφικά γάλατα με βάση το κατσικίσιο γάλα. Τα παιδιά που πίνουν κατσικίσιο γάλα αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά και αναρρώνουν δύο φορές πιο γρήγορα από πριν, λόγω της ικανότητάς του να αραιώνει τα πτύελα και να τα αποβάλλει από τους βρόγχους.
4. Το προϊόν μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις, ενισχύει τη νοημοσύνη, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, δίνει ενέργεια και βοηθά στη γενική ανάπτυξη.

Για απώλεια βάρους.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι υψηλή και η θερμιδική αξία είναι αρκετά χαμηλή, με μέση τιμή περίπου 96-98 kcal ανά 100 γραμμάρια. Συνεπώς, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά τόσο για την απώλεια βάρους όσο και για την πρόληψη της αύξησης του βάρους.

Το γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,4%, πράγμα που σημαίνει ότι χωνεύεται γρήγορα. Το πλεόνασμα, το οποίο μπορεί να εναποτεθεί ως λίπος, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει θετική επίδραση στη διάσπαση των λιπών και στην ανάπτυξη των μυών και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Ένας καλός μεταβολισμός οδηγεί σε γρήγορη απώλεια βάρους. Το προϊόν προσφέρει μια μακρά αίσθηση πληρότητας, ακόμη και σε μικρές μερίδες.

Οφέλη του τυριού από κατσικίσιο γάλα

Παρά το γεγονός ότι το κατσικίσιο τυρί γίνεται πάνω από 11 χιλιάδες χρόνια πριν, οι πρώτοι που έμαθαν για τις διατροφικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος νομάδες. Οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι το ζυμωμένο γάλα σχηματίζει μπάλες, οι οποίες αργότερα συμπιέστηκαν και πιέστηκαν. Το προϊόν χόρτασε καλά το σώμα και άλλαξε επίσης την κατάσταση του σώματος προς το καλύτερο. Η ενεργός μεταστροφή του πληθυσμού σε μια υγιεινή διατροφή έχει κάνει πολλούς ανθρώπους να σκεφτούν τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού. Οι διατροφικές του ιδιότητες είναι πλέον γνωστές σε όλο τον κόσμο.

1. Χαμηλό ποσοστό λίπους. Όλοι γνωρίζουν ότι το τυρί από αγελαδινό γάλα είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Το κατσικίσιο τυρί είναι μια εναλλακτική λύση στο αγελαδινό τυρί. Η χρήση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπών και της "κακής" χοληστερόλης στο σώμα.
2. Χαμηλών θερμίδων. Το κατσικίσιο γάλα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Επομένως, αν αντικαταστήσετε το συνηθισμένο τυρί με κατσικίσιο γάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια 300-400 kcal από την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Και αυτό είναι ουσιαστικά ένα ολόκληρο γεύμα.
3. Λακτόζη. Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει πολλές φορές λιγότερη λακτόζη από το κανονικό αγελαδινό γάλα. Όταν το τυρί φτιάχνεται, ή μάλλον ανακινείται, η λακτόζη εκτοπίζεται. Ως εκ τούτου, το κατσικίσιο τυρί περιέχει ελάχιστη ποσότητα της δυσανεκτικής ουσίας.
4. Πρωτεΐνη. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, το κατσικίσιο τυρί χάνει από το αγελαδινό τυρί. Αλλά η ποιότητα των πρωτεϊνών επισκιάζει αυτό το γεγονός. Είναι εύπεπτο, ομαλοποιεί τον κυτταρικό μεταβολισμό και προσφέρει κορεσμό που διαρκεί περισσότερο, για παράδειγμα, από ό,τι μετά από τυρί τσένταρ. Αποτελεί ιδανική πηγή πρωτεΐνης για αθλητές που βρίσκονται σε δίαιτα και είναι επίσης κατάλληλο για εγκύους και γυναίκες που θηλάζουν.
5. Διατροφική αξία. Η περιεκτικότητα του κατσικίσιου τυριού σε βιταμίνες και μέταλλα είναι υψηλή. Η μεταποίηση του γάλακτος σε τυρί δεν αλλάζει την αξία του προϊόντος. Η χρήση ακόμη και μιας μικρής ποσότητας τυριού αρκετές φορές την εβδομάδα μπορεί να δώσει θετικά αποτελέσματα. Η βιταμίνη D ενισχύει τα οστά και το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ η αφθονία ασβεστίου προάγει την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών. Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την υγεία όλων των ειδών των ιστών και του αναπαραγωγικού συστήματος.

Κατσικίσιο τυρόγαλα: οφέλη και βλάβες

Το κατσικίσιο τυρόγαλα θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα. Η θρεπτική του αξία συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας όχι μόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και του οστικού συστήματος και των δοντιών. Το γάλα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τροφές για την απώλεια βάρους, την άσκηση, την αύξηση της μυϊκής μάζας και πολλά άλλα.

Χάρη στην ειδική τεχνική επεξεργασίας του κατσικίσιου γάλακτος λαμβάνεται ένα υγιεινό, υψηλής ποιότητας και θρεπτικό προϊόν. Η αξία του είναι παρόμοια με αυτή του κρέατος όσον αφορά τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα. Όλα αυτά καθίστανται δυνατά με την προσθήκη ενός ειδικού είδους μικροοργανισμών. Οι οργανισμοί αυτοί πήζουν το γάλα, γεγονός που συμβάλλει στην καθίζηση της χρήσιμης πρωτεΐνης. Παρόλο που μοιάζει με το κρέας, το τυρί δεν είναι τόσο θερμιδογόνο και χωνεύεται πολύ πιο εύκολα. Αν και ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάστηκε.

Χρήσιμες ιδιότητες του κατσικίσιου τυροπήγματος
Ένα προϊόν καλής ποιότητας βρίσκει πάντα τη χρήση του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κατσικίσιο τυρί χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη διαιτολογία, την κοσμετολογία και διάφορες ιατρικές πρακτικές. Η κοκκώδης λευκή μάζα δεν ικανοποιεί μόνο την πείνα, αλλά είναι επίσης ένα φυσικό βοήθημα για τον οργανισμό σε περίπτωση διαφόρων παθήσεων.

1. Βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, αποκρούοντας κρυολογήματα, ιούς και ακόμη και ορισμένους τύπους καρκίνου.
2. Ευεργετικές επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα και βελτιώνει την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
3. Ομαλοποιεί τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια και τα κάνει να φαίνονται δυνατά και υγιή.
4. Εξαιρετικό για γυναίκες που πάσχουν από τσίχλα. Ως μέρος του τυριού cottage υπάρχουν ουσίες που καταπολεμούν τους μύκητες. Όπως είναι από καιρό γνωστό, δεν μπορείτε να θεραπεύσετε τη τσίχλα για πάντα. Συμπεριλαμβάνοντας το κατσικίσιο τυρόγαλα στη διατροφή, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου κατά 2-3 φορές.
5. Βοηθά στη μείωση της ποσότητας της "κακής χοληστερόλης", απελευθερώνει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες και μειώνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
6. Διεγείρει τα αιμοποιητικά όργανα, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
7. Υποστηρίζει την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία της καρδιάς.
8. Μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας.
9. Διαθέτει μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.
10. Καλή βοήθεια στην παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης, λόγω της αφθονίας βιταμινών Β, σεληνίου και ψευδαργύρου.
11. Βοηθά στην οικοδόμηση μυών για τους αθλητές χάρη στα πρωτεϊνικά ένζυμα που περιέχει.

Οι βλάβες του κατσικίσιου πηγμένου γάλακτος
Μην ξεχνάτε ότι ένα υγιεινό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση τυροπήγματος είναι επιζήμια. Ο μέσος ημερήσιος ρυθμός για τον οργανισμό, ο οποίος είναι καλός στην πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι 200 γραμμάρια. Διαφορετικά, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να χειροτερέψετε την κατάσταση.

1. Η πρωτεΐνη, ειδικά η πρωτεΐνη καζεΐνης, μπορεί να κάνει περισσότερα από το να βοηθήσει. Η υπερβολική αφθονία του μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αυτοάνοσων ασθενειών.
2. Μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο.
3. Η κατανάλωση πολλών λιπαρών μπορεί να φράξει τους ηπατικούς πόρους. Υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης κολικού ήπατος ή χολής.
4. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το τυρόπηγμα είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν. Οι αλλεργικοί θα πρέπει να δοκιμάζουν μόνο μικρές μερίδες, καθώς αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ.
5. Τα άτομα με σοβαρή διαταραχή της πέψης της λακτόζης πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικά, διαφορετικά ο οργανισμός μπορεί να μην δεχτεί ούτε το κατσικίσιο τυρόγαλα.

Είναι ο ορός γάλακτος από κατσικίσιο γάλα καλός για εσάς;

Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό που παραμένει μετά την παρασκευή του τυροπήγματος. Τις περισσότερες φορές, απλά χύνεται. Κάποιοι το δίνουν για να ταΐσουν τα ζώα. Άλλοι είναι έξυπνοι για το πώς να το χρησιμοποιήσουν. Σε αυτό διατηρούνται βιταμίνες και μέταλλα, κάποιες πρωτεΐνες και λίπη. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες συζητούνται από την αρχαία Ελλάδα. Σήμερα, δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ.

Η διαδικασία της ζύμωσης συνδέεται με την καταστροφή των σακχάρων του γάλακτος και την αύξηση του όξινου περιβάλλοντος του υγρού. Αυτή τη στιγμή, τα ωφέλιμα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται στο υγρό γάλα, καταστρέφοντας την παθολογική μικροχλωρίδα.

Η αφθονία των "καλών" βακτηρίων είναι η μοίρα όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το συνιστούν οι γιατροί. Ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική από την αρχαιότητα. Έχει χρησιμοποιηθεί εκτενώς, και ορισμένοι συνεχίζουν να το χρησιμοποιούν, για ένα πλήθος σοβαρών παθήσεων.

• Λοιμώδη νοσήματα (φυματίωση, ίκτερος).
• Παθολογίες του πεπτικού συστήματος.
• Δερματικές παθήσεις (έκζεμα, δερματίτιδα).
• Φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.
• Παρουσία λίθων στα νεφρά.
• Διαταραχές της μικροχλωρίδας.
• Διάφοροι τύποι δηλητηρίασης.
• Μειωμένη ανοσία.
• Αβιταμίνωση σε διάφορες ηλικιακές ομάδες.

Το προϊόν είναι ένα καλό αναβολικό. Βοηθάει στην "οικοδόμηση" των μυών των αθλητών, αποτοξινώνει τον οργανισμό από την περίσσεια ουσιών και ανακουφίζει από τα συμπτώματα των αιμορροΐδων όταν λαμβάνεται με άδειο στομάχι.

Η πλούσια σύνθεσή του, η οποία περιέχει πολλές βιταμίνες C, Β και διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά, βοηθά τον οργανισμό να αναρρώσει γρηγορότερα από ασθένειες. Το προϊόν συνιστάται για διάφορες υπερφορτίσεις του νευρικού συστήματος. Έχει ηρεμιστική επίδραση στο στρες και την κατάθλιψη.

Ο ημερήσιος κανόνας του ορού γάλακτος είναι περίπου 200 ml. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποκαταστήσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το κατσικίσιο γάλα στην ιατρική

Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του και της εύκολης ανεκτικότητάς του, το κατσικίσιο γάλα συνιστάται να εισάγεται στη διατροφή από τους γιατρούς. Χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Ακόμη και σήμερα το προϊόν έχει ζήτηση. Η θρεπτική του αξία το καθιστά κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, για όσους δυσκολεύονται να χωνέψουν τις πρωτεΐνες, ακόμη και για όσους πάσχουν από αλλεργίες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τη ροή του αίματος και αποκαθιστά τη λειτουργία των οργάνων που σχηματίζουν αίμα. Συνιστάται σε άτομα με αρτηριακή υπέρταση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το κυκλοφορικό σύστημα.

Ο Αβικέννα, ένας αρχαίος Πέρσης λόγιος και γιατρός, έγραψε ότι η καθημερινή κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος μπορεί να προστατεύσει ένα άτομο από τη γεροντική άνοια. Χρησιμοποιείται επίσης για άλλους σκοπούς.

Πιστεύεται ευρέως ότι το κατσικίσιο γάλα μπορεί να σώσει τον οργανισμό από τον καρκίνο. Αν και δεν υπάρχει επιστημονική μελέτη, οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ένα πλεονέκτημα. Εάν το γάλα καταναλώνεται κατά τη διάρκεια των χημειοθεραπευτικών διαδικασιών, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις τους στον οργανισμό και βοηθά επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα να ανακάμψει ταχύτερα.

Για διαβήτη

Το κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (30). Αυτό σημαίνει ότι είναι σε θέση να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταδιακά, χωρίς να δημιουργεί ένα κύμα ινσουλίνης στον οργανισμό. Η τακτική χρήση μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του διαβήτη, εφόσον τηρούνται όλες οι οδηγίες του γιατρού.

Για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Το γάλα είναι καλό για την ανακούφιση από κάθε φλεγμονή στο σώμα, απλά γνωρίζοντας πώς να το πίνετε σωστά. Εάν κινδυνεύετε να αναπτύξετε χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται να πίνετε γάλα κάθε μέρα. Πρέπει να βράζεται πριν το πιείτε. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 2 εβδομάδων κατανάλωσης γάλακτος, είναι προτιμότερο να το αραιώνετε με βραστό νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μισό ποτήρι, περνώντας σταδιακά σε ένα ολόκληρο ποτήρι γάλα.

Με γαστρίτιδα

Η ικανότητα του γάλακτος να σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στο εσωτερικό τοίχωμα του στομάχου το καθιστά απαραίτητο για τη γαστρίτιδα. Ομαλοποιεί το επίπεδο οξύτητας και ρυθμίζει τη λειτουργία των πεπτικών αδένων. Όλα αυτά βοηθούν το στομάχι να αντιδράσει επαρκώς στην εισερχόμενη τροφή και να την χωνέψει χωρίς πρόσθετη επιβάρυνση. Το γάλα είναι ανίκανο να θεραπεύσει. Αλλά είναι εύκολο για το γάλα να βοηθήσει και να ανακουφίσει τις δυσάρεστες επιπτώσεις.

Για τα έντερα

Έντερα - ένας θησαυρός διαφορετικών μικροοργανισμών που βοηθούν όχι μόνο στην πέψη της τροφής, στο σχηματισμό των κοπράνων, αλλά είναι επίσης υπεύθυνοι για τις ανοσολογικές αντιδράσεις του οργανισμού. Οποιαδήποτε διαταραχή της μικροχλωρίδας μπορεί να αποβεί επιζήμια για την υγεία. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να φροντίζετε τα έντερα. Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να βοηθήσει πολύ σε αυτό το θέμα.

Η πλούσια σύνθεσή του παρέχει στον οργανισμό όχι μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και ευεργετικά βακτήρια. Βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας, ενισχύοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σε δυσκοιλιότητα

Ο σχηματισμός κοπράνων είναι μια σοβαρή διαδικασία στο έντερο. Η έλλειψη επαρκών μικροοργανισμών συμβάλλει στη δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωση γάλακτος λύνει αυτό το πρόβλημα, καθώς γεμίζει το έντερο με βακτήρια. Ομαλοποιούν την επεξεργασία των τροφών και προάγουν τον σωστό σχηματισμό κοπράνων όχι μόνο για τους ενήλικες αλλά και για τα παιδιά.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας

Η ασθένεια περιλαμβάνει την υιοθέτηση μιας σωστής διατροφής με πολλές απαγορεύσεις και περιορισμούς. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες περιορίζονται. Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη προσαρμόζεται ανάλογα με τον ΔΜΣ του ατόμου. Το κατσικίσιο γάλα, αν και δεν έχει πολλές θερμίδες, είναι πηγή πολλών λιπαρών. Ως εκ τούτου, η χρήση του θα πρέπει να ξεκινά υπό την επίβλεψη γιατρού και να περιορίζεται σε 100 ml την ημέρα.

Στην κολίτιδα

Η χρήση του αγελαδινού γάλακτος στην κολίτιδα είναι γεμάτη με κοιλιακό φούσκωμα, εμφάνιση βάρους, γι' αυτό και αποκλείεται από τη διατροφή. Το γάλα είναι το ακριβώς αντίθετο του πρωτογάλακτος ως προς την επίδρασή του στον οργανισμό. Οι γιατροί συνιστούν μόνο κατσικίσιο γάλα. Χάρη στη σύνθεσή του, έχει θετική επίδραση στα γαστρεντερικά όργανα, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της κολίτιδας και ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα.

Για το συκώτι

Το πλούσιο σε κάλιο γάλα έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοποιητικά όργανα. Το ήπαρ είναι ένα από αυτά τα όργανα. Η κατανάλωση γάλακτος βοηθά στην ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας, συνταγογραφείται για ίκτερο, κίρρωση, ηπατίτιδα. Τα φωσφολιπίδια του γάλακτος βοηθούν στην ενίσχυση της ηπατικής μεμβράνης και στην αποκατάστασή της. Και τα πολλά αντιοξειδωτικά βοηθούν στον καθαρισμό του οργάνου, το οποίο φιλτράρει το αίμα.

Για αιμορροΐδες

Το κατσικίσιο γάλα ενδείκνυται για τις αιμορροΐδες και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά όταν λαμβάνεται με άδειο στομάχι πριν από το πρωινό. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του βοηθούν στη συρρίκνωση των διευρυμένων κόμβων. Σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάλα ορού γάλακτος.

Σε χολοκυστίτιδα.

Οι θετικές επιδράσεις του γάλακτος μπορούν επίσης να παρατηρηθούν στη χολοκυστίτιδα. Το γάλα, που είναι πλούσιο σε σύνθεση, βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χολόλιθων και μειώνει τη φλεγμονή των πόρων. Βοηθά στην απομάκρυνση των μικρών κρυστάλλων που μπορούν αργότερα να σχηματίσουν πέτρες. Η χολοκυστίτιδα μειώνει σοβαρά την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού. Η ανοσοποιητική δράση του προϊόντος εκτιμάται ιδιαίτερα.

Για αλλεργίες

Χρησιμοποιείται ευρέως σε αλλεργικές αντιδράσεις στο αγελαδινό γάλα σε παιδιά και ενήλικες. Όπως είναι από καιρό γνωστό, η αλλεργία προκαλείται από ένα πρωτεϊνικό συστατικό. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει ελάχιστες ποσότητες αυτού του συστατικού, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά για τη διατροφή των βρεφών κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής τους. Αντικαθιστά το αγελαδινό γάλα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Για βήχα

Το γάλα, χάρη στις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του, βοηθά να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες στο μισό χρόνο. Όταν βήχει, μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση του φλέγματος από τους βρόγχους, να ανακουφίσει τη φλεγμονή του λαιμού, να μειώσει τη συχνότητα του βήχα και να ανακουφίσει τον πόνο από τον ξηρό βήχα. Για να το κάνετε αυτό, πιείτε ζεστό γάλα, προσθέτοντας μέλι ή μαγειρική σόδα για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα.

Το γάλα και το μέλι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, του βήχα και του κρυολογήματος.

Το γάλα με σόδα είναι καλό για τον πονόλαιμο.

Το κατσικίσιο γάλα στην κοσμετολογία

Η χρήση του κατσικίσιου γάλακτος στην κοσμετολογία ανάγεται στην αρχαιότητα, στην εποχή που κυβερνούσε η βασίλισσα Κλεοπάτρα. Το περίφημο γαλακτομπούρεκό της εξακολουθεί να έχει μεγάλη ζήτηση και επιτυχία. Έχουν επίσης παρατηρηθεί οι ευεργετικές επιδράσεις του γάλακτος στο πρόσωπο και τα μαλλιά.

Για το πρόσωπο

1. Οι μάσκες προσώπου με άργιλο είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος χρήσης γάλακτος. Η συνταγή για τέτοια προϊόντα οικιακής φροντίδας είναι αρκετά απλή. Επιλέξτε έναν άργιλο κατάλληλο για τον τύπο του δέρματος και αραιώστε τον με ζεστό γάλα. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο και την περιοχή του ντεκολτέ και να αφήνεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με δροσερό νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα προϊόντα.
2. Καταψύξτε το κατεψυγμένο κατσικίσιο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε παγάκια. Τρίψτε τα παγάκια στο πρόσωπό σας κάθε βράδυ πριν πάτε για ύπνο. Ένα μάθημα 2 εβδομάδων. Ο πάγος αυτός έχει ανυψωτική δράση, εξομαλύνει τις γραμμές έκφρασης και τις ρυτίδες ηλικίας, βελτιώνει την επιδερμίδα.

Σημαντικό: όταν χρησιμοποιείται σε μόνιμη βάση, ο πάγος θα πάψει να λειτουργεί λόγω του φαινομένου της συνήθειας. Συνιστάται να υποβάλλεστε σε θεραπεία για 2 εβδομάδες, κάθε 4-6 μήνες.

Για τα μαλλιά

1. Ξεπλένεται με κατσικίσιο γάλα. Λάμψη και ενδυνάμωση των μαλλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο για να τα κάνετε πιο λαμπερά και υγιή. Αραιώστε κατσικίσιο γάλα και ζεστό νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Ξεπλύνετε το μείγμα γάλακτος κάθε φορά που λούζετε τα μαλλιά σας. Το αποτέλεσμα θα είναι ορατό μετά από 4-6 εφαρμογές. Τα μαλλιά θα λάβουν βιταμίνες και μέταλλα, θα αποκτήσουν λάμψη και θα γίνουν πολύ πιο δυνατά.
2. Γάλα και πλιγούρι βρώμης. Για λιπαρά μαλλιά, μια μάσκα με βάση το κατσικίσιο γάλα και το πλιγούρι βρώμης είναι ιδανική. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν μια παχύρρευστη, κρεμώδη υφή. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και καλύψτε το με μια πετσέτα. Ξεπλύνετε σε 20 λεπτά με ζεστό νερό.

Για το σώμα

Η καθημερινή και έγκαιρη φροντίδα του δέρματος είναι απαραίτητη για να είναι το σώμα πάντα ευτυχισμένο. Διάφορες κρέμες, λοσιόν και άλλα χημικά βοηθούν, αλλά σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στις λαϊκές συνταγές ομορφιάς για να ενυδατώνουν και να θρέφουν με φυσικό τρόπο το δέρμα.

Peeling σώματος από κατσικίσιο γάλα:

• Λεπτή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Κατσικίσιο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες.
• Έλαιο βάσης - 3 κουταλιές της σούπας (ελαιόλαδο, αμυγδαλέλαιο ή λάδι καρύδας).
• Αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο - μερικές σταγόνες.

Όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και απλώστε τα στο δέρμα χωρίς να περιμένετε να λιώσει η ζάχαρη. Κάντε μασάζ σε όλες τις περιοχές του δέρματος, αφήστε το για 5 λεπτά και ξεπλύνετε καλά.

Για ένα λευκό μπάνιο, χρειάζονται μόνο 2 λίτρα κατσικίσιο γάλα και 100 γραμμάρια φυσικό μέλι. Ρίξτε το μέλι που έχει ζεσταθεί στους 40 βαθμούς στο ζεστό γάλα. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε ένα μπάνιο με ζεστό νερό. Η διάρκεια της θεραπείας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 λεπτά. Ένας τέτοιος συνδυασμός γάλακτος και μελιού χαρίζει στο δέρμα μια φυσική βελούδινη απαλότητα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Μην θεωρείτε δεδομένο ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πανάκεια για όλα τα δεινά και τις ασθένειες. Δεν υπάρχει ένα προϊόν που να είναι καλό για όλους ανά πάσα στιγμή. Όποιος είναι αλλεργικός ή δυσανεκτικός σε κάποιο από τα συστατικά του είναι βέβαιο ότι θα βρει ένα.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος:

1. Μια κατσίκα, παρά την καθαριότητά της, μπορεί να μασήσει τα πάντα. Ως εκ τούτου, υπάρχει κίνδυνος το ζώο να προσβληθεί από μια κοινή ιογενή νόσο, βρουκέλλωση ή πνευμονία του υπεζωκότα. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να μεταδώσει εγκεφαλίτιδα. Επομένως, όταν καταναλώνετε νωπό γάλα, θα πρέπει να ελέγχετε την ποιότητα του προϊόντος και την υγεία του ζώου.
2. Στο κατσικίσιο γάλα συχνά αποδίδονται δυσάρεστες οσμές. Αυτό εξαρτάται στην πραγματικότητα από την καθαριότητα των ιδιοκτητών της κατσίκας. Οι αδένες ενός ζώου εκπέμπουν δυσάρεστες οσμές: αν ο μαστός δεν έχει υποστεί επεξεργασία πριν από το άρμεγμα, το γάλα θα έχει επίσης αυτή τη συγκεκριμένη οσμή.
3. Αναιμία μπορεί να αναπτυχθεί εάν ένα μωρό κάτω του ενός έτους τρέφεται με κατσικίσιο γάλα, επειδή το γάλα δεν έχει σίδηρο και περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου.
4. Οι δισακχαρίτες στο γάλα μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία του παιδιού με τη μορφή διάθεσης. Λόγω της αδυναμίας του οργανισμού να χωνέψει τους δισακχαρίτες.
5. Το γάλα μπορεί να έχει αρκετά δυσάρεστη γεύση και να αφήνει μια γεύση στο στόμα. Αυτό συμβαίνει εάν το ζώο αναρρώνει από τη θεραπεία. Ή αν έχει χορηγηθεί ένεση με αντιβιοτικά.
6. Μην ξεχνάτε τη λακτόζη, αν και το κατσικίσιο γάλα έχει λιγότερη λακτόζη. Όμως εξακολουθεί να υπάρχει και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, μετεωρισμό και άλλα προβλήματα.
7. Το κατσικίσιο γάλα αντενδείκνυται σε περίπτωση προβλημάτων υγρών κοπράνων, καθώς περιέχει ουσίες που είναι χαλαρές και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρότερες συνέπειες.
8. Η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης είναι επικίνδυνη για τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια.

Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στο κατσικίσιο γάλα;

Η διάγνωση που δίνουν συχνά οι γιατροί είναι "αλλεργία στις πρωτεΐνες αγελάδας". Αυτό σημαίνει ότι το παιδί ή ο ενήλικας δεν μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι σώζονται με τη μετάβαση στο κατσικίσιο γάλα. Ωστόσο, το κατσικίσιο γάλα περιέχει επίσης πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Η διαφορά είναι ότι μια αλλεργική αντίδραση στο γάλα αυτής της πρωτεΐνης διαγιγνώσκεται σε ποσοστό της τάξης του 1 στα 1000. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά θεωρείται υποαλλεργικό.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κανένα τρόφιμο δεν είναι εντελώς απαλλαγμένο από αλλεργίες. Κάθε προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και να έχει σοβαρές συνέπειες. Για το λόγο αυτό, το κατσικίσιο γάλα θα πρέπει να δοκιμάζεται με εξαιρετική προσοχή εάν είστε αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η αγορά κατσικίσιου γάλακτος είναι πιο δύσκολη από την αγορά αγελαδινού γάλακτος. Πρόκειται για ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν. Υπάρχουν δύο βασικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν το αγοράζετε.

1. Μυρίζει. Το καλό, καθαρό γάλα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές. Εάν ο ιδιοκτήτης φροντίζει για την υγιεινή και τη διατροφή του ζώου, το γάλα δεν θα έχει ιδιαίτερο άρωμα.
2. Χρώμα. Το φρέσκο γάλα θα έχει λευκό χρώμα, χωρίς κιτρίνισμα ή άλλες αποχρώσεις. Ένα κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ότι δεν είναι το πιο φρέσκο προϊόν και δεν αξίζει να το αγοράσετε. Μπορεί να αποβεί επιζήμιο για την υγεία σας.

Πώς να αποθηκεύσετε
Τα διάφορα είδη γάλακτος αποθηκεύονται για διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Το κατσικίσιο γάλα είναι γνωστό ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ακόμη και σε ζεστές θερμοκρασίες. Συνιστάται όμως να διατηρείται μόνο στο ψυγείο.

1. Το γάλα που έχει βράσει διατηρείται στο ψυγείο για 10 ημέρες.
2. Φρέσκο (νωπό) γάλα - όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Η διαφορά αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι στο βρασμένο γάλα τα ζωντανά βακτήρια σκοτώνονται και η διάρκεια ζωής του είναι μεγαλύτερη. Αλλά και τα οφέλη είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο για τη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος να πίνετε γάλα στον ατμό.

Μπορεί να καταψυχθεί;

Όταν το γάλα καταψύχεται, οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν χάνονται, αλλά διατηρούνται. Τα απαραίτητα βακτήρια δεν πεθαίνουν, αλλά πέφτουν σε "χειμερία νάρκη". Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο πολύ συχνά. Γάλα διαφορετικής φρεσκάδας δεν αντέχει το ίδιο. Το κατεψυγμένο γάλα δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Πώς να πίνετε σωστά κατσικίσιο γάλα

Το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ πιο λιπαρό από το αγελαδινό, γι' αυτό συνιστάται η αραίωσή του με νερό σε αναλογία 1 προς 1.

Κατά την εισαγωγή του γάλακτος στη διατροφή του βρέφους πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή. Δεν πρέπει να εισάγεται πριν από την ηλικία των 6 μηνών. Για τις πρώτες ημέρες είναι προτιμότερο να δίνετε βρασμένο και αραιωμένο γάλα σε αναλογία 3:1, μετά από 2-3 ημέρες αλλάξτε την αναλογία σε 2:1 και στη συνέχεια σε 1:1. Τα μωρά μπορούν να βράσουν χυλό με γάλα ή να αραιώσουν το γάλα με γάλα.

Οι ενήλικες θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί όταν εισάγουν το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή τους, καθώς μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις. Και η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες έχει δυσμενείς επιπτώσεις στο πάγκρεας.

Πόσο μπορεί να πιει κανείς την ημέρα;

Δεν θα πρέπει να πίνετε περισσότερα από 200 ml αγνού γάλακτος την ημέρα, ώστε να διασφαλίζεται η απορρόφηση όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι περίπου 2 φλιτζάνια όταν αραιωθεί με βραστό νερό. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο συκώτι και σε άλλα όργανα.

Μπορεί να καταναλωθεί το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Για γαστρεντερικά προβλήματα, αιμορροΐδες ή για θεραπεία, εδώ είναι τρεις βασικές περιπτώσεις στις οποίες το γάλα μπορεί και πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι. Ο βασικός κανόνας είναι ότι το γάλα δεν πρέπει να είναι κρύο. Θα πρέπει είτε να θερμανθεί είτε να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος προηγουμένως.

Δεν πρέπει να πίνετε γάλα το βράδυ μόνο και μόνο για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Το σώμα χρειάζεται πολλή ενέργεια για να αφομοιώσει και να χωνέψει τις τροφές και τα υγρά. Εξαίρεση αποτελούν ο πονόλαιμος ή άλλα κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες. Ένα ζεστό ποτήρι γάλα με πρόσθετα μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα, να ανακουφιστείτε από τον πόνο και να μειώσετε τις κρίσεις βήχα.

Χρειάζεται να βράσει;

Το γάλα βράζεται για να γίνει πιο ασφαλές. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν το προσθέτετε στη διατροφή ενός παιδιού. Δεν πρέπει να βράζετε το γάλα μόνο αν θέλετε να αποκαταστήσετε την εντερική χλωρίδα ενός ενήλικα και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ζώο που το έδωσε είναι απολύτως υγιές.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατσικίσιο γάλα: συνταγές

Η μοναδικότητα του κατσικίσιου γάλακτος έγκειται στο γεγονός ότι, με διάφορους χειρισμούς, η ποσότητα της λακτόζης στο τελικό προϊόν μειώνεται πολλές φορές. Το κατσικίσιο γάλα είναι επομένως σωτήριο για τους λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τυρί

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό τυρί cottage (αγορασμένο ή σπιτικό),
• 1 αυγό κότας,
• 3 λίτρα κατσικίσιο γάλα,
• 12 γραμμάρια μαγειρική σόδα,
• μια πρέζα αλάτι,
• 100 ml φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Σουρώστε και βράστε το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
2. Σουρώστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε τα υγρά.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αυγό και τη μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το αλάτι.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά αφού το νερό έχει βράσει.
5. Στην πραγματικότητα, βάλτε το έτοιμο τυρί σφιχτά σε ένα πλαστικό μπουκάλι (κόψτε το πάνω μέρος εκ των προτέρων). Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Τυρί Cottage

Συνταγή 1
Ανάγκη:

• 1 λίτρο γάλα,
• 3 πρέζες αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι).

Πώς να το φτιάξετε:

1. Βράστε το γάλα και προσθέστε λίγο αλάτι για να ζυμωθεί πιο γρήγορα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 24 ώρες.
2. Τοποθετήστε το ζυμωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσει).
3. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
4. Αδειάστε το ξινό ζεστό γάλα στο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κρεμάστε τη γάζα για να στραγγίξει το υπόλοιπο υγρό. Το υπόλοιπο μέσα στη γάζα είναι το έτοιμο τυρόπηγμα.

Συνταγή 2
Πάρτε μισό λίτρο κατσικίσιο γάλα, ζεστάνετε το σε υδατόλουτρο και αφήστε το να ζυμωθεί για δύο ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Μόλις γίνουν ορατές οι φυσαλίδες αέρα (σχηματίζεται προζύμι), τοποθετήστε το βάζο σε υδατόλουτρο και θερμάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Κρεμάστε τον σάκο με το τυρόπηγμα σε κατάλληλο μέρος για 8 ώρες.

Βούτυρο

Για 110 γραμμάρια προϊόντος θα χρειαστείτε:

• 1,8 λίτρα γάλα,
• 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Διατηρήστε το γάλα στο ψυγείο για 2 ημέρες.
2. Αφαιρέστε την κρέμα από την κορυφή με μια κουτάλα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τα προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο με καπάκι. Στη συνέχεια προσθέστε το κεφίρ.
4. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 5-12 ώρες.
5. Στη συνέχεια ψύξτε τη μάζα σε παγόλουτρο.
6. Ανακινήστε καλά το κλειστό βάζο για να χτυπηθεί η μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ.
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα πανί από μουσελίνα σε ένα σουρωτήρι και απλώστε πάνω του το μείγμα γάλακτος. Το βούτυρο θα παραμείνει απευθείας πάνω του.

Παγωτό .

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Κατσικίσιο γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκοι αυγών - 5 αυτιά.

Μέθοδος:

1. Βάλτε το κατσικίσιο γάλα σε βρασμό.
2. Ενώ το γάλα ζεσταίνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και προσθέστε το άμυλο.
3. Ρίξτε λεπτότατα το μείγμα κρόκου αυγού-ζάχαρης στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Αδειάστε το μείγμα στις φόρμες για γρανίτες, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το μέλι και παγώστε το στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει.
5. Το παγωτό είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε με διάφορα φρούτα και σιρόπια.

Ξινή κρέμα

Ετοιμάστε 3 λίτρα γάλα. Τοποθετήστε ένα βάζο στο ψυγείο, ώστε η κρέμα να ανέβει στην κορυφή. Όταν έχει μείνει για 2 ημέρες, ξύστε το με μια κουταλιά της σούπας. Η κρέμα θα πρέπει να βγαίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1,5 ημέρα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας ένα προζύμι. Ζεστάνετε μια κρέμα γάλακτος 20 % στους 37-38 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές σπιτική ξινή κρέμα. Σκεπάστε το ταψί με μια κουβέρτα και αφήστε το στη φωτιά για 7-9 ώρες. Μην ανακατεύετε τη μάζα. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο - η μάζα θα πήξει μόλις κρυώσει.

Γιαούρτι

Για να φτιάξετε το γιαούρτι θα χρειαστείτε:

• 2 - 3 λίτρα κατσικίσιο γάλα.
• Προετοιμασία γιαουρτιού.

διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε το γάλα για ένα λεπτό.
2. Ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών.
3. Ρίξτε μέσα την προετοιμασμένη προζύμη και ανακατέψτε.
4. Αδειάστε το γάλα σε ένα θερμός, σκεπάστε το και αφήστε το στους 22-25 βαθμούς για 8 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, αδειάστε το σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες.
6. Το γιαούρτι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συμπυκνωμένο γάλα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 300 ml.
• Ζάχαρη για άχνη - 300 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Μέθοδος:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μόλις σχηματιστεί η μεμβράνη, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μετά τον βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε λουτρό κρύου νερού μέχρι να κρυώσει. Το γάλα θα πήξει και θα γίνει ένα νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα.

Κεφίρ

Η παρασκευή κεφίρ από κατσικίσιο γάλα είναι αρκετά απλή.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Κατσικίσιο γάλα - 2-3 λίτρα.
• Αγοράστε προζύμι ζύμης (ή μπορείτε να πάρετε κεφίρ 2,5% - 2 κουταλιές της σούπας).

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το γάλα και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Μόλις βράσει το γάλα, σβήστε το αμέσως και αφήστε το να κρυώσει στους 38-40 βαθμούς (περίπου 40 λεπτά).
3. Προσθέστε τον εκκινητή ή το κεφίρ και σκεπάστε.
4. Αφήστε το γάλα και το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες.
5. Όταν είναι έτοιμο, διατηρήστε το στο ψυγείο.

Ζωμός

Είναι προτιμότερο να αγοράσετε έτοιμους γαλακτοβάκιλλους για να φτιάξετε ξινόγαλα.

Συστατικά:

• Κατσικίσιο γάλα - 5 λίτρα.
• Lactobacillus.
• Βουλγαρικός βάκιλος.

Μέθοδος:

1. Βράστε το γάλα.
2. Εισάγετε και τους δύο τύπους βακτηρίων σε ζεστό γάλα (όταν αυτό θα είναι 38-40 βαθμούς) (η ποσότητα βακτηρίων ανά λίτρο γάλακτος αναγράφεται στη συσκευασία, διαφορετικές εταιρείες έχουν διαφορετικές ποσότητες).
3. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε το γάλα.
4. Αδειάστε σε βάζα αποθήκευσης.
5. Αφήστε το να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 8 έως 10 ώρες.

Τηγανίτες

Πριν φτιάξετε τηγανίτες, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, ώστε να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία.

Συστατικά:

• Κατσικίσιο γάλα - 300-400 ml.
• Αλεύρι - 250g.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος:

1. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο γάλα και χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
2. Προσθέστε το βούτυρο.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
4. Ψήστε τις τηγανίτες.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και το λαδώνετε με φυτικό λάδι.
6. Ρίξτε μέσα ένα λεπτό ρεύμα από το μείγμα και ψήστε για περίπου ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
7. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε τη δεύτερη πλευρά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
8. Στρώστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και αλείψτε κάθε μία με βούτυρο όπως επιθυμείτε.

Έτοιμοι να φτιάξετε νόστιμες, πλούσιες και υγιεινές τηγανίτες!

Κουάκερ

Ο χυλός ρυζιού με κατσικίσιο γάλα είναι ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς.

Συστατικά:

• Ρύζι Baracata - 200 γρ.
• Κατσικίσιο γάλα - 600 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Αλάτι και ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το στον πάτο ενός τηγανιού. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το ρύζι και σιγοβράστε.
2. Μόλις το ρύζι απορροφήσει το νερό, προσθέστε το μισό γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο γάλα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Όταν ο χυλός πήξει, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε και σκεπάστε για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέστε το βούτυρο στον μαγειρεμένο χυλό και σερβίρετε.

Μπορεί να δοθεί κατσικίσιο γάλα σε ζώα;

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα θηλαστικά δεν χρειάζονται πάντα γάλα από άλλα είδη ζώων. Πολύ συχνά το κατσικίσιο γάλα μπορεί να διαταράξει το γαστρεντερικό σύστημα και να προκαλέσει αλλεργίες. Οι γάτες έχουν συχνά δυσανεξία στη λακτόζη.

Δεν είναι απαραίτητο να ταΐζετε τα ζώα κατσικίσιο γάλα εάν η διατροφή του κατοικίδιου ζώου είναι ποικίλη. Το γάλα μπορεί να δοθεί αραιωμένο με νερό (1:1) στα κατοικίδια ζώα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κατσικίσιο γάλα

1. Αν μια κατσίκα τρώει φρέσκα καρότα και μήλα κάθε μέρα σε μικρές ποσότητες, η γεύση του γάλακτος αλλάζει. Η ξινίλα που πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν εξαφανίζεται.
2. Η φυλή κατσίκας Αγγλο-Νουβίας παράγει γάλα που έχει φυσικά αφρώδη γεύση με ελαφρά καρυδόψιχα και γεύση καρυδιού. Το γάλα αυτό είναι άοσμο.
3. Ένα παιδί στην ηλικία των 7 ετών σταματά να παράγει ένζυμα που διασπούν το γάλα. Αλλά σε χώρες όπου πολλές γενιές καταναλώνουν κατσικίσιο γάλα καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους, τα ένζυμα αυτά παράγονται ανεξαρτήτως ηλικίας.
4. Η κατσίκα είναι ένα ζώο που μπορεί να φάει σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μασήσει. Μια κατσίκα έφαγε κάποτε 20.000 ευρώ σε μετρητά από το τραπέζι των ιδιοκτητών στο Βελιγράδι.
5. Πολλοί φαραώ διέταξαν να τοποθετηθούν κεφάλια κατσικίσιου τυριού με διάφορα κοσμήματα μέσα στους τάφους τους.

Φωτογραφία του κατσικίσιου γάλακτος