Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Σήμερα, βρίσκεται σε κάθε κουζίνα. Είναι ένα μπαχαρικό, ένα φάρμακο και ένα χρήσιμο καλλυντικό - αν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιείτε σωστά.

Η διαφορά μεταξύ πάπρικας και αλεσμένου κόκκινου πιπεριού

Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από μια ήπια ή μη πικάντικη ποικιλία κόκκινης πιπεριάς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, άλλοι πιο καυτοί και άλλοι πιο ήπιοι. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό. Για την παραγωγή του, οι προ-ξηραμένες κάψουλες τσίλι αλέθονται σε σκόνη. Ο μίσχος και οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό, καθώς περιέχουν σχετικά μεγάλη ποσότητα πικάντικης ουσίας. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι επομένως πιο καυτερό μπαχαρικό από την πάπρικα.

Σύνθεση και θερμίδες

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί θερμιδογόνο προϊόν. Το ενεργειακό του περιεχόμενο είναι μόνο 21 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τους λοβούς καυτερού πιπεριού. Αυτές περιλαμβάνουν τις βιταμίνες Β, Α και ΡΡ. Επιπλέον, το πιπέρι έχει πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο (ο οποίος, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης υπεύθυνος για αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες), ασβέστιο κ.λπ. Ωστόσο, το κύριο "ενεργό συστατικό" αυτού του μπαχαρικού είναι η καψαϊκίνη, η ένωση που του δίνει την έντονη γεύση του και είναι υπεύθυνη για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Για τι είναι καλό το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;

Γενικά οφέλη

Αυτό το μπαχαρικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Ομαλοποιεί την πέψη.
2. Θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος (αλλά μόνο σε μικρές δόσεις), μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στη θεραπεία της ηπατίτιδας.
3. Προάγει την παραγωγή ορμονών χαράς (ενδορφίνες), οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων του στρες.
4. Αυξάνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Το κόκκινο πιπέρι θεωρείται καλό τονωτικό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του βρογχικού άσθματος.

Για γυναίκες

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι περιέχει αντιοξειδωτικά - αυτά είναι υπεύθυνα για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Αλλά επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία γήρανσης, γι' αυτό και το μπαχαρικό αυτό προτιμάται από τις γυναίκες. Η μέτρια χρήση αυτού του μπαχαρικού έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Το κόκκινο πιπέρι προστατεύει επίσης από μολυσματικές φλεγμονώδεις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της κυστίτιδας.

Το μπαχαρικό είναι επίσης καλό για τις γυναίκες επειδή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του αναπαραγωγικού συστήματος (όπως ο καρκίνος των ωοθηκών).

Τέλος, για τις γυναίκες, οι ιδιότητες του αλεσμένου κόκκινου πιπεριού είναι σημαντικές, όπως η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και η βελτίωση της μικροκυκλοφορίας, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Για άνδρες

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά των ανδρών. Και αυτό συμβαίνει όταν το ευχάριστο συνδυάζεται με το χρήσιμο. Το γεγονός ότι αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της τεστοστερόνης - της ορμόνης του φύλου, η παραγωγή της οποίας επηρεάζει άμεσα την ανδρική υγεία. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι πρέπει να χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της στυτικής δυσλειτουργίας και για την πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών του προστάτη.

Επίσης, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων, οι οποίες πάσχουν συχνότερα στο ισχυρότερο φύλο, επειδή μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης.

Τέλος, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι έχει μια άλλη ιδιότητα που θα ενδιαφέρει τους άνδρες. Βοηθά στην πρόληψη της φαλάκρας (πρώτον επηρεάζοντας τα επίπεδα των ορμονών και δεύτερον βελτιώνοντας την παροχή αίματος στο τριχωτό της κεφαλής).

Εγκυμοσύνη

Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι τα καυτερά μπαχαρικά πρέπει να αποφεύγονται εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές και με την κατάλληλη χρήση, το κόκκινο πιπέρι όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά θα είναι πολύ χρήσιμο. Πολύ περισσότερο που πολλές μέλλουσες μητέρες έχουν συχνά πραγματική ανάγκη για κάτι πικάντικο, το οποίο οφείλεται σε φυσιολογικούς λόγους. Είναι γεγονός ότι οι φυσικές ορμονικές αλλαγές έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή λιγότερου γαστρικού υγρού. Στην περίπτωση αυτή, μια μικρή ποσότητα αλεσμένου κόκκινου πιπεριού διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού και ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία.

Επιπλέον, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες ως φάρμακο για την κατήφεια και την κατάθλιψη - δεν συνηθίζεται να μιλάμε γι' αυτό, αλλά οι ίδιες ορμονικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιδεινώνουν σημαντικά τη συναισθηματική κατάσταση (σε αντίθεση με το στερεότυπο των ευτυχισμένων εννέα μηνών). Ταυτόχρονα, το κόκκινο πιπέρι βοηθά στην παραγωγή ορμονών ευτυχίας (ενδορφίνες), με αποτέλεσμα να σταθεροποιείται το συναισθηματικό υπόβαθρο.

Μια μικρή ποσότητα κόκκινου πιπεριού στα γεύματα βοηθά στη μείωση των κρίσεων ναυτίας κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης του πρώτου τριμήνου. Βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου θρόμβωσης, ο οποίος αυξάνεται με την αυξημένη αγγειακή πίεση.

Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι η κατάχρηση του κόκκινου πιπεριού μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα. Πρώτον, υπάρχουν δυσάρεστα πράγματα όπως ο μετεωρισμός, οι καούρες και η διάρροια. Δεύτερον, οι μεγάλες ποσότητες καυτερού κόκκινου πιπεριού σας κάνουν να διψάτε και η υπερβολική κατανάλωση υγρών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προκαλεί εύκολα πρήξιμο, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι επιβαρύνει τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Έτσι, κατά τον τελευταίο μήνα της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να αποφεύγετε αυτό το μπαχαρικό. Και, φυσικά, δεν πρέπει να καταναλώνεται από τις μέλλουσες μητέρες που έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα γαστρεντερικά όργανα.

Θηλασμός

Κατά κανόνα, το κόκκινο πιπέρι προστίθεται στα πιάτα σε πολύ μικρές ποσότητες. Εάν χρησιμοποιείται με μέτρο, δεν θα βλάψει το μωρό και είναι απίθανο να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε ότι, όπως κάθε άλλο μπαχαρικό, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του μητρικού γάλακτος. Φυσικά, δεν θα γίνει πικρό, αλλά μπορεί να είναι λίγο πικρό. Συχνά απορρίπτεται από τα μωρά σε τέτοιες περιπτώσεις, οπότε αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα.

Για παιδιά

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι αντενδείκνυται για νήπια κάτω των 7 ετών, επειδή το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι ακόμη έτοιμο για τέτοια μπαχαρικά. Η εισαγωγή στα μπαχαρικά πρέπει να ξεκινά με πολύ πιο ήπια μπαχαρικά.

Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν επίσης να τρώνε μικρές ποσότητες, κάτι που είναι καλό για το ανοσοποιητικό τους σύστημα και την κυκλοφορία. Βεβαιωθείτε όμως ότι το παιδί σας δεν είναι εξαρχής αλλεργικό στο κόκκινο πιπέρι.

Για απώλεια βάρους

Όπως σημειώθηκε, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι περιέχει καψαϊκίνη, μια φαινολική ένωση που του προσδίδει την οξύτητά του. Αλλά η ουσία αυτή αυξάνει επίσης τη θερμοκρασία του σώματος και συμβάλλει στην ενίσχυση του μεταβολισμού και του μεταβολισμού των λιπιδίων, γεγονός που σας βοηθά να χάσετε τα περιττά κιλά. Το κόκκινο πιπέρι μειώνει επίσης την πείνα, επιτρέποντάς σας να περιορίσετε τα γεύματά σας σε μικρότερη μερίδα. Γι' αυτό συνιστάται η προσθήκη του σε σούπες λαχανικών ή πιάτα με κρέας, ακόμη και σε μια αρκετά αυστηρή δίαιτα.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται επίσης σε οικιακές περιτυλίξεις για να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και να μειώσετε τον όγκο των μηρών.

Ένα παράδειγμα είναι το περιτύλιγμα πιπεριού σοκολάτας. Για την παρασκευή του, 2 φλιτζάνια μαύρου καφέ και 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι λαμβάνονται για 200 γραμμάρια κακάο σε σκόνη. Ρίχνετε το κακάο στον καφέ και προσθέτετε τον καλλυντικό πηλό και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη σύσταση πηχτής κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια, προστίθεται πιπέρι και ανακατεύεται ξανά. Τυλίξτε σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες - εφαρμόστε σε καθαρισμένο δέρμα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη κ.λπ.

Σημειώστε όμως ότι η καψαϊκίνη, η οποία αποτελεί μέρος του μπαχαρικού, είναι μια αρκετά επιθετική ουσία για το δέρμα και για να το ζεστάνετε και όχι να προκαλέσετε ερεθισμό, δεν πρέπει να παραμείνει στο δέρμα περισσότερο από 20-30 λεπτά. Θα πρέπει να καθοδηγείστε από τα δικά σας συναισθήματα - η σύνθεση θα πρέπει να ξεπλένεται μόλις εμφανιστεί έντονο αίσθημα καύσου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκτελούνται τέτοιες διαδικασίες μετά από χημικό peeling, μασάζ ή σολάριουμ. Μετά το πλύσιμο του προϊόντος συνιστάται η εφαρμογή θρεπτικής κρέμας στο δέρμα.

Λάβετε υπόψη ότι τα περιτυλίγματα με κόκκινο πιπέρι, παρά τα οφέλη, έχουν ορισμένες παρενέργειες. Οι αντενδείξεις είναι:

• εγκυμοσύνη,
• ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος,
• καρδιαγγειακή ανεπάρκεια,
• κιρσούς,
• Διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες που συνοδεύονται από πυρετό.

Σαφώς, αν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα περιτυλίγματα κόκκινου πιπεριού.

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι στο φάρμακο

Από την αρχαιότητα, το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως θεραπεία για πονοκεφάλους, βρογχίτιδα, ισχιαλγία, διάφορες ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Οι αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές του ιδιότητες, η τοπική θερμαντική του δράση είναι γνωστή.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αλεσμένου κόκκινου πιπεριού αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική. Έχει αποδειχθεί ότι έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και είναι πραγματικά αποτελεσματικό για τις φλεγμονώδεις παθήσεις των αρθρώσεων. Το πιπέρι τσίλι έχει χρησιμοποιηθεί από τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων, όπως επιθέματα πιπεριού, διάφορες κρέμες και αλοιφές που έχουν αναλγητικές και θερμαντικές ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό βοηθούν στην παραγωγή ορμονών χαράς (ενδορφίνες). Είναι αυτές οι ορμόνες που βοηθούν να μουδιάσει ο πόνος.

Ωστόσο, η δύναμη του κόκκινου πιπεριού είναι στην πραγματικότητα πολύ μεγαλύτερη. Υπάρχουν ερευνητικά στοιχεία που επιβεβαιώνουν ότι το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της θρομβοφλεβίτιδας και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Υπάρχει επίσης εμπιστοσύνη στις αντικαρκινογόνες ιδιότητες του κόκκινου πιπεριού. Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι οι ουσίες του μπαχαρικού συμβάλλουν στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι περιέχει λιγότερο ασκορβικό οξύ από τις φρέσκες κάψουλες, αλλά εξακολουθεί να είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στην ενίσχυση της φυσικής ανοσίας. Αξίζει επίσης να τονιστούν οι ιδιότητες των κόκκινων πιπεριών:

1. Μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, η οποία είναι καλή για τον σακχαρώδη διαβήτη.
2. Ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας.
3. Ανακούφιση από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, γρίπη, αμυγδαλίτιδα, βρογχικό άσθμα.
4. Μειώνει τα επίπεδα "κακής" χοληστερόλης.
5. Βελτιώνει την κυκλοφορία - τόσο με την αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος όσο και με την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ως προφυλακτικός παράγοντας για διάφορες ασθένειες.

Το μπαχαρικό έχει επίσης εφιδρωτική και αποχρεμπτική δράση. Για τα κρυολογήματα, συνιστάται να λαμβάνετε αυτό το φάρμακο - μέλι λουλουδιών αναμεμειγμένο με κόκκινο πιπέρι σε αναλογία 1:1. Η μέγιστη ημερήσια δόση είναι 1 κουταλάκι του γλυκού.Σε αυτή την περίπτωση, το φάρμακο συνιστάται να πίνετε άφθονο νερό.

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι στην κοσμετολογία

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στην οικιακή κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά του, καθώς η καψαϊκίνη στο πιπέρι βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας και προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, μεταξύ άλλων βελτιώνοντας τη ροή του αίματος στους θύλακες της τρίχας, η οποία ενεργοποιεί τους αδρανείς θύλακες.

Αν και το φρέσκο πιπέρι θεωρείται πιο αποτελεσματικό, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να το χειριστούν, οπότε το αλεσμένο μπαχαρικό είναι ιδανικό. Οι μάσκες που προετοιμάζονται με βάση αυτό θα πρέπει να εφαρμόζονται στην περιοχή της ρίζας του κεφαλιού. Η κατανομή τους σε όλο το μήκος των μαλλιών δεν είναι απαραίτητη.

Η πιο απλή επιλογή είναι 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι σε 3-4 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι λουλουδιών. Το προϊόν αφήνεται στα μαλλιά για μέγιστο χρονικό διάστημα 35 λεπτών και στη συνέχεια ξεπλένεται. Η προσθήκη αλεσμένου κόκκινου πιπεριού σε οποιοδήποτε λάδι μαλλιών έχει καλό αποτέλεσμα.

Τα νύχια και τα πετσάκια επωφελούνται επίσης από τις βιταμίνες και τις πικάντικες ουσίες του κόκκινου πιπεριού. Για να ενισχύσετε την πλάκα των νυχιών και να επιταχύνετε την ανάπτυξή τους, μπορείτε να φτιάξετε την ακόλουθη μάσκα: παίρνετε 1 κουταλιά της σούπας οποιαδήποτε κρέμα χεριών, την ίδια ποσότητα αλεσμένου πιπεριού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και την ίδια ποσότητα καθαρού νερού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ζεστάνετε σε υδατόλουτρο για περίπου 10 λεπτά. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, εφαρμόζεται στα νύχια για 15 λεπτά το πολύ. Στη συνέχεια, η μάσκα ξεπλένεται και τα χέρια και τα νύχια αλείφονται ξανά με θρεπτική κρέμα.

Πριν από αυτό, συνιστάται να ελέγξετε αν υπάρχει αλλεργική αντίδραση σε ένα τέτοιο μείγμα και αν προκαλεί ερεθισμό στο δέρμα. Εάν δεν είστε αλλεργικοί, αλλά το μείγμα είναι πολύ τσούξιμο, η ποσότητα της κρέμας πρέπει να αυξηθεί.

Η περιγραφόμενη μάσκα μπορεί να εφαρμόζεται μία ή δύο φορές το μήνα. Αποτελεί ιδανική περιποίηση για την περίοδο του φθινοπώρου και του χειμώνα, χαρίζοντας στα νύχια υγιή λάμψη.

Χρήση για μαγείρεμα

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι έχει χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση. Για αυτές τις ιδιότητες εκτιμάται στη μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε διάφορες εθνικές κουζίνες - τόσο στην Ευρώπη, όσο και στην Ασία και την Αμερική. Η μεξικανική κουζίνα είναι ένα κλασικό παράδειγμα, αν και το τσίλι χρησιμοποιείται εκεί πιο συχνά. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι προστίθεται σε τέτοια πιάτα:

1. Πικάντικες σούπες, χαρακτηριστικές της ανατολίτικης κουζίνας.
2. Ζεσταίνουσες φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες σούπες (π.χ. κρεμοσούπα κολοκύθας ή καρότου).
3. Σάλτσες. Αυτές περιλαμβάνουν δημοφιλείς παραλλαγές όπως το αμερικανικό Ταμπάσκο, το αφρικανικό Arisa και το ινδονησιακό Sambal. Ωστόσο, οι κόκκινες πιπεριές προστίθενται επίσης στα ajika, στην κέτσαπ και σε κάθε σάλτσα ντομάτας.
4. Βραστά λαχανικά εποχής.
5. Πικάντικα ζυμαρικά και ρύζι.
6. Πιάτα κρέατος (κυρίως κόκκινο κρέας), κάποια πιάτα ψαριών και μαρινάδες.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε ήπια καρυκεύματα όπως το μείγμα κάρυ. Μια μικρή ποσότητα μπορεί επίσης να προστεθεί στο ελαιόλαδο ή στο ξύδι που χρησιμοποιείται για το ντύσιμο των σαλατών. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ακόμη και σε επιδόρπια, ειδικά σε επιδόρπια σοκολάτας. Έτσι παρασκευαζόταν η σοκολάτα στην προκολομβιανή Αμερική - ως υγρό, χωρίς ζάχαρη, αλλά με καυτερά μπαχαρικά.

Η οξύτητα του κόκκινου πιπεριού μπορεί να ρυθμιστεί συνδυάζοντάς το με διάφορα μπαχαρικά. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με τον κουρκουμά, το κύμινο, το κάρδαμο, το μάραθο και τον κόλιανδρο. Όλα τα παραπάνω μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα, ενώ το πιπέρι είναι υπεύθυνο για τη γεύση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Κάποτε πίστευαν ότι το κόκκινο πιπέρι οδηγούσε σε γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η γαστρίτιδα είναι βακτηριακή νόσος. Και ένα υγιές άτομο μπορεί να καταναλώνει με ασφάλεια κόκκινο πιπέρι σε μικρές ποσότητες - θα είναι ακόμη και ευεργετικό. Ωστόσο, καθώς αυτό το μπαχαρικό προκαλεί αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού, αντενδείκνυται για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και παγκρεατίτιδα.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες, ορισμένες παθήσεις της χοληδόχου κύστης, επιληψία και υπερδιέγερση του ΚΝΣ. Σε περίπτωση ηπατικής νόσου καθώς και χρόνιων νεφρικών παθολογιών, συνιστάται να συμβουλευτείτε εκ των προτέρων έναν γιατρό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στο σούπερ μάρκετ είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα των πιπεριών που είναι συσκευασμένες σε φωτεινές και ελκυστικές σακούλες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καθοδηγείστε από το εμπορικό σήμα, προτιμώντας τα ακριβότερα προϊόντα διάσημων εμπορικών σημάτων. Το γεγονός είναι ότι οι ασυνείδητοι κατασκευαστές, προκειμένου να μειώσουν το κόστος παραγωγής, συχνά προσθέτουν σπόρους και στελέχη στην πρώτη ύλη, αλλά ακόμη χειρότερα - προσθέτουν χρησιμοποιημένα, δηλαδή απόβλητα μετά την εκχύλιση των αιθέριων ελαίων, τα οποία κάνουν τη γεύση πιο πικρή. Ορισμένοι αναμειγνύουν καυτερές πιπεριές με πάπρικα, κάτι που δεν είναι κακό κατ' αρχήν, αλλά μειώνει την καυτερότητα. Τέλος, δεν είναι ασυνήθιστο να συναντάμε μείγματα βαμμένα με τεχνητές χρωστικές ουσίες για να αποκτήσουν ελκυστικότητα.

Στο σπίτι μπορείτε να δοκιμάσετε το πιπέρι παρασκευάζοντάς το με τον ίδιο τρόπο όπως το τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα τέταρτο ενός ποτηριού νερό. Δείτε αν εμφανίζεται μια λιπαρή κηλίδα στην επιφάνεια - αυτό υποδηλώνει την παρουσία λιποδιαλυτής χρωστικής. Θα πρέπει επίσης να αξιολογηθεί το χρώμα του "ζυμαριού" - ένα ζυμαρικό καλής ποιότητας θα έχει ομοιόμορφο, υποτονικό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, χωρίς ξένες κηλίδες. Ένα πολύ έντονο κόκκινο χρώμα υποδηλώνει την παρουσία χρωστικής ουσίας. Το μείγμα θα πρέπει να αποπνέει ένα πιπεράτο άρωμα. Και φυσικά, θα πρέπει να το δοκιμάσετε γευστικά - μόνο την οξύτητα και όχι την πικράδα!

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι πρέπει να αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι. Όπως όλες οι άλλες σκόνες μπαχαρικών, πρέπει να βρίσκεται σε ξηρό μέρος όπου δεν μπορεί να εισχωρήσει ούτε υγρασία ούτε ατμός. Και χρησιμοποιήστε μόνο ένα στεγνό κουτάλι για να το μαζέψετε, διαφορετικά θα εμφανιστούν σβώλοι στο μείγμα. Είναι επίσης σημαντικό να το προστατεύετε από τις υπεριώδεις ακτίνες UV, οι οποίες έχουν βλαπτική επίδραση στα μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τσίλι

1. Το πιπέρι κατατάσσεται βοτανικά στα μούρα.
2. Υπάρχουν 140 ποικιλίες πιπεριού.
3. Κατατάσσεται στη 2η θέση στη λίστα των δημοφιλών μπαχαρικών μετά το αλάτι.
4. Θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό, ικανό να ανακουφίζει από τον πονόδοντο, να μειώνει τον πυρετό και να εξουδετερώνει τα περισσότερα βακτήρια στο νερό και τα τρόφιμα.
5. Αναφέρεται για πρώτη φορά σε γραπτά των λαών της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής κατά την 3η χιλιετία π.Χ.
6. Η καψαϊκίνη, που είναι το κύριο χημικό συστατικό του πιπεριού, χρησιμοποιείται σε θερμαντικές και αναλγητικές αλοιφές και τζελ.
7. Η οξύτητα του πιπεριού είναι αντιστρόφως ανάλογη του μεγέθους του. Όσο μικρότερος είναι ο λοβός, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του.
8. Οι πιπεριές τσίλι σας βοηθούν να χάσετε βάρος, να επιταχύνετε το μεταβολισμό σας και να ανακουφίσετε τη λαχτάρα για ανεξέλεγκτη πρόσληψη τροφής.
9. Τα κόκκινα τσίλι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, που ξεπερνούν εκείνες των λεμονιών, των σταφίδων και των καρότων.

Φωτογραφία αλεσμένου κόκκινου πιπεριού