Κουσκούς δημητριακών: τι είναι, πώς μοιάζει και τα οφέλη του για την υγεία

Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές να ακολουθούν την ορθότητα και τη χρησιμότητα της διατροφής τους. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για τη χρήση ορισμένων προϊόντων. Μερικά από αυτά πολλοί άνθρωποι δεν τα έχουν καν ακούσει στο παρελθόν. Ένα από αυτά είναι το πλιγούρι κουσκούς.

Τι είναι το κουσκούς

Το κουσκούς είναι ένας κόκκος σιταριού, ο οποίος παλαιότερα παρασκευαζόταν από κεχρί με την άλεση του σε αλεύρι. Στη συνέχεια προστέθηκε νερό και ζυμώθηκε μια πολύ σκληρή ζύμη. Στη συνέχεια το έκοβαν σε κομμάτια και το έτριβαν από κόσκινο. Τα σωματίδια που είχαν περάσει από το κόσκινο στέλνονταν πίσω για επεξεργασία. Όσοι παρέμειναν ήταν ελαφρώς μικρότεροι από τους στρογγυλούς κόκκους ρυζιού. Αποξηραίνονταν στον ήλιο. Η διαδικασία ξήρανσης είναι πολύ μακρά - 1,5-2 μήνες. Έτσι, δημιουργήθηκε το πλιγούρι κουσκούς.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο οι γυναίκες ασχολούνταν με την παρασκευή του κουσκούς. Δεν υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα τόσο ενεργοβόρας παραγωγής. Τώρα, βέβαια, η εργασία γίνεται από μηχανές. Η παραγωγή είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Αλλά το πλιγούρι που παράγεται με το χέρι είναι πολύ πιο ακριβό. Αλλά η γεύση δεν διαφέρει. Σήμερα το κουσκούς φτιάχνεται από σιμιγδάλι με ελαφρύ πιτσίλισμα με νερό.

Το προϊόν ήρθε στην Ευρώπη από τη Βόρεια Αφρική και τη Μεσόγειο και απέκτησε σχεδόν αμέσως δημοτικότητα ως χυλός, ακόμη και ως συνοδευτικό πιάτο. Το κουσκούς φτιάχνεται πλέον κυρίως με σιμιγδάλι. Δεν κατατάσσεται στα δημητριακά, αλλά στα ζυμαρικά, μόνο που είναι πολύ μικρά σε μέγεθος.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κουσκούς είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων και υδατανθράκων. Τα συστατικά του κουσκούς είναι πιο εύπεπτα από τον οργανισμό σε σχέση με πολλές άλλες τροφές.

1. Βιταμίνες Β. Είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των συστημάτων του σώματός μας. Συμμετέχουν στην αναγέννηση των κυττάρων του κεντρικού νευρικού συστήματος, λαμβάνουν μέρος στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτιώνουν την εγκεφαλική, καρδιακή και αγγειακή λειτουργία. Ενίσχυση της ανοσίας. Η βιταμίνη Β5, που περιέχεται στα δημητριακά σε επαρκή ποσότητα, απαλλάσσει από τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη, βοηθά να απαλλαγούμε από την αϋπνία - τα σύγχρονα προβλήματα όλων των πόλεων.
2. Χαλκός. Σημαντικό για το κυκλοφορικό σύστημα, εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της αιμοποίησης.
3. Σελήνιο. Ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ένα από τα πιο χρήσιμα στοιχεία που βρέθηκαν σε αυτό το προϊόν. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών, είναι υπεύθυνο για τον μυϊκό και γενικό τόνο.
4. Φώσφορος και κάλιο - αποτελούν τη βάση για τη φυσιολογική ομαλή λειτουργία της καρδιάς. Παίζουν επίσης τεράστιο ρόλο στη διατήρηση της υγιούς δομής των οστών.

Οι αργοί υδατάνθρακες βοηθούν στη διάσπαση των λιπών και βελτιώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα.

Το ίδιο το κουσκούς είναι ένα πολύ θερμιδογόνο τρόφιμο, οπότε όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να το τρώνε πολύ προσεκτικά. Εκατό γραμμάρια δημητριακών περιέχουν 73 γραμμάρια υδατανθράκων και 370 kcal. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να βιαστείτε και να εγκαταλείψετε αμέσως αυτό το προϊόν. Αν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μία φορά την εβδομάδα σε μικρές ποσότητες, θα αποφέρει περισσότερα οφέλη για το σώμα συνολικά παρά θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Εδώ είναι δύο βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε, και τότε τα πλιγούρια δεν θα αυξήσουν το βάρος σας, αλλά αντίθετα, θα σας βοηθήσουν να χάσετε επιπλέον κιλά ομαλοποιώντας τον μεταβολισμό στο σώμα σας.

1. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές, αλλά δεν μπορείτε να φάτε πολύ, καθώς είναι πολύ χορταστικό.
2. Ο χυλός είναι μόνο στον ατμό χωρίς προσθήκη λαδιού ή ζάχαρης. Εάν πρόκειται για συνοδευτικό πιάτο, θα πρέπει να συνδυάζεται μόνο με λαχανικά.

Για τι είναι καλό το κουσκούς;

Τα οφέλη του κουσκούς για την υγεία δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν.

Γενικά οφέλη

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Καταπολεμά τη χρόνια κόπωση, την κατάθλιψη, το στρες και την αϋπνία.
3. Αναγεννά το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια.
4. Βελτιώνει σημαντικά την εγκεφαλική δραστηριότητα.
5. Βελτιώνει τον γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς ομαλοποιεί την πέψη και τον μεταβολισμό. Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες.
6. Καλά αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού.
7. Αυξάνει γρήγορα τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
8. Μειώνει τη χοληστερόλη.
9. Αποτρέπει τις πέτρες στα νεφρά.
10. Οι ουσίες σε αυτό το προϊόν βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τα οστά.
11. Προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου.

Δεδομένου ότι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν ένα άτομο μένει χορτάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα ενώ τρώει δημητριακά, αποκτά περισσότερη ενέργεια και δύναμη.

Για γυναίκες

Σε όλες τις εποχές, οι γυναίκες φρόντιζαν πολύ την εμφάνιση και την ομορφιά τους και πάλευαν ενάντια στα πρώτα σημάδια της γήρανσης. Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, το κουσκούς μπορεί να αποτελέσει σημαντική βοήθεια σε αυτόν τον αγώνα για νεανικότητα. Είναι ένα ισχυρό προφυλακτικό κατά των ρυτίδων και της γήρανσης ολόκληρου του σώματός μας. Αν τρώτε κουσκούς για πρωινό σε μια εβδομάδα, θα βελτιώσετε αισθητά την ευεξία σας και το δέρμα σας θα είναι φρέσκο, λαμπερό και νεανικό.

Η ενσωμάτωση στη διατροφή σας αυτού του εξωτικού προϊόντος θα έχει αξιοσημείωτη επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών. Θα γίνουν πιο δυνατές, υγιείς, παχύτερες και πιο ελαστικές. Οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα πλιγούρια, θα αποτρέψουν την εμφάνιση πρόωρων γκρίζων μαλλιών. Αναπλάθει και δυναμώνει εξαιρετικά τα νύχια, προστατεύοντάς τα από την ευθραυστότητα και το σπάσιμο. Είναι πολύ ενεργό στον καθαρισμό του σώματος, και αν η αιτία του υπερβολικού βάρους ήταν ο κακός μεταβολισμός, η κατανάλωση κουσκούς θα αποκαταστήσει το μεταβολισμό και θα κάνει το σώμα να φαίνεται πιο αδύνατο.

Οι ουσίες στα δημητριακά διεγείρουν τις γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες.

Για άνδρες

Ιδιαίτερη σημασία έχει η εισαγωγή του κουσκούς στη διατροφή των ανδρών που ασχολούνται με τη σωματική εργασία ή των αθλητών. Παρέχει τον απαραίτητο εφοδιασμό σε υδατάνθρακες, οι οποίοι στη συνέχεια μετατρέπονται σε ενέργεια. Το κουσκούς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας στους αθλητές.

Το σελήνιο στα δημητριακά καθαρίζει τους καπνιστές από τις συσσωρευμένες τοξίνες. Το σελήνιο συμβάλλει επίσης στην αύξηση της ισχύος. Γρήγορη αναγέννηση μετά από σωματική άσκηση. Προστατεύει τα μαλλιά από την απώλεια.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το γυναικείο σώμα έχει απόλυτη ανάγκη από χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κουσκούς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι μόνο επιτρεπτή, αλλά και ζωτικής σημασίας από την αρχή του κύκλου μέχρι τη γέννηση. Η παρουσία επαρκούς φυλλικού οξέος στο προϊόν αυτό, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό και τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, μειώνει τον κίνδυνο εμβρυϊκών ανωμαλιών. Μειώνει σημαντικά την τοξαιμία. Η κατανάλωση κουάκερ κουσκούς αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας, η οποία συχνά εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να μειωθεί στα 150-200 γραμμάρια την εβδομάδα, προκειμένου να μην αποκτήσετε απολύτως περιττό επιπλέον βάρος.

Όταν θηλάζετε

Χρησιμοποιώντας το κουσκούς κατά τη διάρκεια του θηλασμού, μια γυναίκα δεν αισθάνεται καμία δυσάρεστη αντίδραση του οργανισμού της ή του μωρού σε αυτή την τροφή. Αντίθετα, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα δημητριακά, τα οποία είναι τόσο σημαντικά για τη φυσιολογική ανάπτυξη και εξέλιξη του μωρού, εισέρχονται στον οργανισμό του με το μητρικό γάλα. Το κουσκούς έχει επίσης ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Οι μητέρες που θηλάζουν θα πρέπει να είναι προσεκτικές όταν εισάγουν το κουσκούς στη διατροφή τους για να μην προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με πολύ μικρές μερίδες, τρώγοντας το χυλό το πολύ μία φορά την ημέρα.

Σε ποια ηλικία τα παιδιά πρέπει να τρώνε κουσκούς;

Όπως όλοι οι χυλοί, το κουσκούς μπορεί να εισαχθεί στις παιδικές τροφές το νωρίτερο όταν το παιδί είναι 8 μηνών. Αυτή είναι η ηλικία στην οποία τα μικρά παιδιά μαθαίνουν να διασπούν τις πρωτεΐνες στα φαγητά κατσαρόλας. Η προηγούμενη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι το κουσκούς θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του βρέφους μόνο όταν το παιδί έχει συνηθίσει σε άλλα δημητριακά.

Αυτή η νέα τροφή, όπως και όλες οι άλλες, πρέπει να προστίθεται στο σιτηρέσιο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Το κουσκούς μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, φρούτα ή κρέας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουσκούς για την απώλεια βάρους

Στην προσπάθειά τους να χάσουν βάρος, οι άνθρωποι αναζητούν κάθε είδους δίαιτα, περιορίζουν την πρόσληψη τροφής ή λιμοκτονούν εντελώς. Κάθε δίαιτα χωρίς ποικιλία γίνεται γρήγορα βαρετή και, εκτός από την πλήξη, δεν προκαλεί κανένα συναίσθημα από το φαγητό. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε το διατροφικό σας μενού.

Η καταπληκτική ιδιότητα των δημητριακών στην περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι να προάγουν ταυτόχρονα την απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες είναι άφθονες στο κουσκούς, βοηθούν στον έλεγχο του βάρους. Μόλις μπει στο στομάχι, απορροφά νερό και διογκώνεται, επιτρέποντάς σας να αισθάνεστε πείνα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το κουσκούς έχει περισσότερες πρωτεΐνες από τους υδατάνθρακες, οι οποίες απαιτούν μεγαλύτερη προσπάθεια για την πέψη αυτής της τροφής, πράγμα που σημαίνει ότι ο μεταβολισμός θα αρχίσει να επιταχύνεται, οι θερμίδες θα αρχίσουν να φεύγουν και μαζί τους και το λίπος.

Έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι καμία δίαιτα χωρίς άσκηση δεν είναι αποτελεσματική, αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να ενσωματώσετε το χυλό δημητριακών στη διατροφή σας. Η διάθεση ενισχύεται, η δύναμη αυξάνεται και δεν θέλετε να φάτε καθόλου - σίγουρα θα πρέπει να υπάρχουν αποτελέσματα.

Κουσκούς στην ιατρική

Οι γιατροί συνιστούν να χρησιμοποιείτε το κουσκούς σε μικρές μερίδες για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στα συστατικά του. Για ποιες ασθένειες μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν και για ποιες δεν συνιστάται; Ας το μάθουμε.

Σακχαρώδης διαβήτης

Ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές ποσότητες και χωρίς ζάχαρη. Καθώς τα ίδια τα δημητριακά είναι απλά άζυμα, δεν θα έχετε καμία ευχαρίστηση από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του κουσκούς ολικής άλεσης είναι 45 μονάδες, ενώ ο δείκτης του εξευγενισμένου σιμιγδαλιού είναι 60 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα.

Μικρές ποσότητες κουσκούς επιτρέπονται στη διατροφή. Μετά από μια οξεία κρίση, το κουσκούς μπορεί να καταναλωθεί το νωρίτερο μετά από δύο εβδομάδες.

Γαστρίτιδα

Συνιστάται να τρώτε κουσκούς με την παρουσία αυτής της νόσου. Έχει λεπτή υφή, δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και χωνεύεται εύκολα. Είναι προτιμότερο να το αλέσετε στο μπλέντερ και στη συνέχεια να το βράσετε.

Εάν έχετε δυσκοιλιότητα

Στη δυσκοιλιότητα, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε αυτό το δημητριακό, καθώς βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό. Οι φυτικές ίνες του προϊόντος καθαρίζουν το έντερο από τις τοξίνες και τα διάφορα συσσωρευμένα απόβλητα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια μεταβολική διαταραχή που προκαλεί εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις και τα νεφρά. Ως εκ τούτου, ο χυλός, και ιδιαίτερα το κουσκούς, συνιστάται ιδιαίτερα από τους ίδιους τους γιατρούς.

Στην κολίτιδα

Οι ασθενείς με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου θα πρέπει να τρώνε υγρό χυλό μόνο σε μικρές ποσότητες.

Για χολολιθίαση

Σε αυτή την ασθένεια, το κουσκούς επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται ως συνοδευτικό πιάτο σε πιάτα λαχανικών και κρέατος.

Κουσκούς στην κοσμετολογία

Το κουσκούς μπορεί να καταναλωθεί ως τρόφιμο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καλλυντική μάσκα.

Μια μάσκα απολέπισης προσώπου με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα αυγό είναι πολύ χρήσιμη. Ανακατέψτε το με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Απλώστε ομοιόμορφα στο πρόσωπο και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Το αποτέλεσμα θα φανεί μετά την πρώτη φορά.

Μια μάσκα για την ενίσχυση των εύθραυστων νυχιών. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας δημητριακά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι ροδάκινου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο. Ζεσταίνετε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί ευχάριστα. Εφαρμόστε τη μάσκα στα νύχια, τυλίξτε την με μεμβράνη και φορέστε γάντια με κλωστή. Κρατήστε το για 15 λεπτά. Μετά από μερικές θεραπείες τα νύχια σας θα είναι πολύ πιο δυνατά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ενώ το κουσκούς έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του δημητριακού στα τρόφιμα. Ευτυχώς, είναι πολύ λίγες και δεν είναι δύσκολο να κατανοηθούν.

1. Αλλεργία στα δημητριακά. Εάν έχετε ερυθρότητα, κνησμό και απολέπιση, θα πρέπει να το αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Φυσικά μπορεί να εμφανιστούν και άλλα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης. Οπότε να είστε προειδοποιημένοι. Αν υπάρχει αντίδραση και εξακολουθείτε να έχετε όρεξη για κους κους, δοκιμάστε να το φτιάξετε με ρύζι αντί για σιμιγδάλι.
2. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα άτομα με διαβήτη είναι επίσης καλύτερα να μην καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Ή συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
3. Τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς θα πρέπει επίσης να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν φτιάξουν κουάκερ με κους κους.
4. Δεν συνιστάται να τρώτε κουσκούς εάν έχετε διαγνωστεί ως παχύσαρκοι.

Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις για την κατανάλωση κουσκούς. Η κύρια σύσταση είναι να τρώμε μια λογική ποσότητα, η οποία ισχύει για όλα όσα τρώμε.

Καθώς τα πιάτα με κουσκούς είναι πολύ θρεπτικά, οι συνήθεις μερίδες θα πρέπει να μειώνονται, ώστε να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση τροφής και το σχετικό φούσκωμα και η διάρροια.

Μαγειρική κουσκούς: Συνταγές

Προετοιμασία ενός γρήγορου συνοδευτικού πιάτου

Συστατικά: πάρτε 2 μέρη νερό, 1 μέρος πλιγούρι, ένα κόκκινο κρεμμύδι, ένα μέτριο καρότο, από μια πρέζα αλάτι και κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Ρίξτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και κάρυ, ανακατέψτε, ρίξτε βραστό νερό, σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για 2 έως 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα χοντροκομμένα καρότα. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μαγειρεμένο κους κους στα λαχανικά και ανακατέψτε τα όλα. Καλή όρεξη.

Κουσκούς με κοτόπουλο

Για αυτό το πιάτο ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα: φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια, 2 μεγάλες ντομάτες, 2 λευκά κρεμμύδια και 2 μέτρια καρότα. Χρησιμοποιήστε 200 γραμμάρια δημητριακών, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο, μια πρέζα κανέλα και αλάτι και 400 γραμμάρια νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς, αλλά μην το βράσετε. Σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά όπως σας αρέσει. Σε οποιοδήποτε λάδι τσιγαρίστε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίστε τα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Τηγανίστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο υπόλοιπο λάδι. Αλατίστε το κρέας. Αφού μαγειρευτεί το κρέας, βάλτε μέσα μαγειρεμένα λαχανικά και προσθέστε νερό για να καλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε κανέλα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο κουσκούς και ανακατέψτε το, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό από το πλιγούρι.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις. Μπορεί το νέο πιάτο να είναι ένα από τα αγαπημένα σας στο τραπέζι. Η εύκολη προετοιμασία αυτών των υπέροχων δημητριακών ανοίγει έναν εντελώς νέο κόσμο φαντασίας για τη δημιουργία των δικών σας πιάτων.

Ο συνδυασμός όλων των ειδών των τροφίμων: γλυκά, αλμυρά, πικάντικα, κρέας, λουκάνικο, μύδια, γαρίδες και ούτω καθεξής - με αυτό το εξαιρετικό πλιγούρι δίνει μια μεγάλη ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικά εξωτικό φαγητό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κουσκούς

Όταν αγοράζετε κουσκούς στα σούπερ μάρκετ, προσέξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Τα δημητριακά μπορούν να συντηρηθούν σωστά χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους μόνο σε δοχείο που έχει σφραγιστεί σε κενό αέρος. Τα δημητριακά πρέπει να περιέχουν μόνο δύο συστατικά: δημητριακά και νερό. Χωρίς αλάτι, ζάχαρη ή ακόμα λιγότερα αρωματικά! Το κουσκούς πρέπει να είναι από σιτάρι ολικής αλέσεως.

Τα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Πάντα σε καλά κλειστό δοχείο. Τα κεραμικά βάζα με σφιχτό καπάκι είναι τα καλύτερα. Στον πυθμένα μπορεί να τοποθετηθεί μια χαρτοπετσέτα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κουσκούς

1. Στη Βόρεια Αφρική, την πατρίδα του κουσκούς, αποδίδεται μεγάλη σημασία στον συμβολισμό. Όλα όσα περιέβαλλαν τους ανθρώπους που ζούσαν σε αυτή την ήπειρο είχαν ένα νόημα. Τα αντικείμενα αποκτούσαν ορισμένες ιδιότητες και λατρεύονταν ανάλογα. Στην πατρίδα τους, το κουσκούς ήταν σύμβολο καλής τύχης. Οι γυναίκες ετοίμαζαν μεγάλες ποσότητες από αυτό, καθώς πίστευαν ότι η αφθονία του θα έφερνε ευημερία, ευτυχία και ευλογία. Οι γυναίκες έφτιαχναν χυλό κουσκούς όταν έχτιζαν ένα νέο σπίτι και τον σέρβιραν σε όλο το χωριό.
2. Στην Αφρική το κουσκούς ήταν το φαγητό των φτωχών αγροτών. Όταν έφτασε στην Ευρώπη, έγινε δεκτή από τα μεγαλύτερα ευρωπαϊκά εστιατόρια. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν την ποιότητα αυτού του φαγητού. Και τώρα στα καταστήματά μας μπορείτε να βρείτε κουσκούς στα ράφια, η τιμή του οποίου είναι πολύ υψηλότερη από το συνηθισμένο κουσκούς.
3. Το κουσκούς είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών, σούπας, χυλών, συνοδευτικών, κύριων πιάτων, σάντουιτς και επιδόρπιων. Τα δημητριακά μπορούν να συνδυαστούν σχεδόν με όλα τα τρόφιμα: κρέας, λαχανικά, φρούτα και θαλασσινά. Σχεδόν κάθε πιάτο από κάθε κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κουσκούς. Δεν απορροφά τις γεύσεις των άλλων τροφίμων, αλλά τις μετριάζει.
4. Οι Άραβες φτιάχνουν το πιο πικάντικο πιάτο στον κόσμο - αρνίσια παϊδάκια με κουσκούς. Βάζουν τις πιο καυτερές κόκκινες πιπεριές και το αποκαλούν φλογερό.
5. Οι Άραβες έφεραν το κουσκούς στη Σικελία μετά την κατάκτηση του νησιού. Δεν έμεινε εκεί για πολύ καιρό, αλλά είχε εδραιωθεί εκεί. Κάθε χρόνο στο νησί διοργανώνεται φεστιβάλ κουσκούς για μια ολόκληρη εβδομάδα. Οι καλύτεροι σεφ διαγωνίζονται για να φτιάξουν πιάτα με κουσκούς.
6. Το κουσκούς περιλαμβάνεται στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Για παράδειγμα, το 2000 στην Τυνησία μαγειρεύτηκε ένα πιάτο από κουσκούς με κρέας - χρειάστηκαν 2 τόνοι πλιγούρι, 30 μεγάλα κριάρια, 250 κοτόπουλα και 40 τόνοι λαχανικών.

Τα οφέλη του προϊόντος δεν αμφισβητούνται. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Κάποτε αρκετά άγνωστο, έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων που διαθέτει. Το εκπληκτικό είναι ότι κάθε κατηγορία ανθρώπων, είτε πρόκειται για γυναίκες, άνδρες, παιδιά ή ηλικιωμένους, θα εκτιμήσει τα οφέλη αυτού του θαυματουργού δημητριακού για την υγεία.

Φωτογραφία του κουσκούς