Σέσκουλο: τι είναι, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Το μαντολίδι έγινε σχετικά πρόσφατα δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά στην Ευρώπη γνωρίζει επιτυχία μεταξύ πολλών ανθρώπων (και όχι μόνο μεταξύ των οπαδών της υγιεινής διατροφής) εδώ και πάνω από εκατό χρόνια.

Η πρώτη επίσημη εμφάνιση του λαχανικού στα πιάτα αποδίδεται στο μεγαλύτερο νησί της Ιταλίας, τη Σικελία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σέσκουλο χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε πολλά ιταλικά πιάτα. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, βραστό με λαχανικά και μαγειρεμένο σε σούπες. Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν τη λεπτή πικράδα του στην ακατέργαστη μορφή του. Ξεθωριάζει όταν μαγειρεύεται και αναπτύσσει μια λεπτή και ήπια γεύση, πιο ορεκτική από αυτή του σπανακιού.

Τι είναι το σέσκουλο;

Το σέσκουλο είναι περισσότερο γνωστό σε πολλούς ως φυλλώδες παντζάρι και διαφέρει από το συνηθισμένο επιτραπέζιο παντζάρι στο ότι δεν είναι η ρίζα, αλλά τα ίδια τα φύλλα και οι μίσχοι. Παρόλα αυτά, το σέσκουλο είναι λαχανικό και έχει χοντρό, τραγανό μίσχο και λεία φύλλα.

Το στέλεχος διατίθεται σε ποικιλία χρωμάτων, από το γνωστό πράσινο έως το έντονο κόκκινο και το μπορντό. Από το στέλεχος μπορείτε να αναγνωρίσετε το είδος του λαχανικού.

Τύποι

Υπάρχουν πολλά είδη σέσκουλας. Συμβατικά, διακρίνονται σε φυλλώδη και μίσχο.

1. Το σέσκουλο (που ονομάζεται επίσης λάχανο Ρόμαϊν) έχει μεγάλα, σαρκώδη φύλλα που έχουν γεύση σπανακιού. Αυτό το είδος μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα κοινά μαρούλια, το λάχανο και άλλα φυλλώδη είδη.
2. Το σέσκουλο με μίσχο έχει μικρά φύλλα, αλλά ο μίσχος είναι πολύ παχύς και χυμώδης. Είναι αυτό που μπορεί να κοπεί σε φέτες σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί σε βραστά λαχανικά.

Υπάρχουν βασικά τρεις ποικιλίες σέσκουλας που είναι οι πιο κοινές στο εμπόριο:

1. Με κόκκινα στελέχη, πρόκειται για σέσκουλα με κόκκινο χρώμα.
2. Με λευκά στελέχη, μερικές φορές με κιτρινωπό χρώμα, πρόκειται για λευκό σέσκουλο (λιγότερο συχνά αναφέρεται ως κίτρινο σέσκουλο).
3. Η ποικιλία του ουράνιου τόξου δεν είναι, φυσικά, ένα συγκεκριμένο είδος, είναι περισσότερο σαν μια σύνθεση όλων των άλλων - κίτρινο, σμαραγδένιο, ασημένιο και κόκκινο - μια τέτοια πολύχρωμη ποικιλία θα διακοσμήσει κάθε σαλάτα στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά και θερμίδες

Τα φύλλα και οι μίσχοι του σέσκουλου παρέχουν άφθονα θρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και περιέχουν 100 γραμμάρια βιταμινών. Μπορούν όχι μόνο να καλύψουν την ημερήσια δόση, αλλά και να την υπερβούν - μεταξύ αυτών οι βιταμίνες Α και Κ. Τα σέσκουλα είναι επίσης τόσο πλούσια σε βιταμίνη C όσο ένα λεμόνι ή ένα πορτοκάλι. Αυτό το πολύχρωμο λαχανικό είναι μια καλή πηγή ευεργετικών ιχνοστοιχείων και μακροθρεπτικών συστατικών, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο και πολλά άλλα.

Όπως κάθε φυτικό προϊόν, τα φυλλώδη παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που είναι μοναδικά με τον τρόπο τους και πολύ υγιεινά. Και όλα αυτά κρύβονται κάτω από ένα κέλυφος χαμηλών θερμίδων - μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για όλους όσους χάνουν βάρος και υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Χρήσιμες ιδιότητες του chard

Για γυναίκες

Όλα τα θρεπτικά συστατικά, φυσικά, είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα, αλλά μια ιδιαίτερη χαρά για το ωραίο φύλο δίνει το σέσκουλο χάρη στην ικανότητά του να βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Περιέχει μια ειδική οργανική ένωση, τη βιοτίνη.

Η βιοτίνη βελτιώνει τη δομή των μαλλιών, καθιστώντας τα πιο μαλακά και λιγότερο επιρρεπή στο σπάσιμο, με αποτέλεσμα να αποκτούν υγιή λάμψη. Διεγείροντας τους θύλακες των τριχών, η βιοτίνη επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Η ανεπάρκεια αυτής της ένωσης μπορεί να προκαλέσει συχνά δερματικά εξανθήματα και φλεγμονές. Η τακτική κατανάλωση σέσκουλου θα συμβάλει επομένως στη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και θα προωθήσει μια υγιή, λαμπερή επιδερμίδα.

Για άνδρες

Οι άνδρες, ως το ισχυρότερο φύλο, χρειάζονται τα διπλάσια από αυτά τα μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σέσκουλα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ανδρών. Η πολλή βιταμίνη Α συμβάλλει στην προώθηση της ανανέωσης των κυττάρων, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στην προώθηση της φυσιολογικής παραγωγής τεστοστερόνης και όλα αυτά συνδυάζονται για να βελτιώσουν τη δύναμη και τη σεξουαλική απόδοση ενός άνδρα.

Όταν είστε έγκυος

Η εγκυμοσύνη απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή, οπότε είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τι μπορείτε να φάτε και σε ποιες ποσότητες. Η διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου - πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες και μέταλλα.

Η παρουσία βιταμινών, μερικές ακόμη και σε περίσσεια, στο σέσκουλο θα τις παρέχει όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο παιδί, γεγονός που συμβάλλει στην υγεία και τη φυσιολογική ανάπτυξή του. Η βιταμίνη C θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα της μέλλουσας μητέρας και θα την προστατεύσει από ιούς και βακτήρια. Ο σίδηρος θα βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, ομαλοποιώντας τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και μειώνοντας τον κίνδυνο αναιμίας.

Θηλασμός

Η υγεία ενός μωρού που θηλάζει εξαρτάται από το ποιες τροφές υπάρχουν στη διατροφή της μητέρας και πόσο πλούσιες είναι. Αμέσως μετά τη γέννηση το βρέφος πρέπει να λάβει θρεπτικά συστατικά μέσω του μητρικού γάλακτος.

Τα παντζάρια θα παρέχουν στο μωρό σας φώσφορο και ασβέστιο. Πρόκειται για απαραίτητα συστατικά για τη σωστή κατασκευή του οστικού σκελετού και του μυοσκελετικού συστήματος στο σύνολό του. Το νάτριο θα ρυθμίσει το μεταβολισμό των υγρών και των αλάτων στο σώμα, θα ανακουφίσει τη μητέρα από το πρήξιμο και θα βελτιώσει τη νεφρική λειτουργία του παιδιού.

Για παιδιά

Ο οργανισμός ενός παιδιού δέχεται πολλές επιθέσεις από τον έξω κόσμο σε μια εποχή που δεν εξαρτάται πλέον από το μητρικό γάλα για τη διατροφή του. Επομένως, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα πρέπει να παρέχονται με την τροφή και από αυτά εξαρτάται η αύξηση και η ανάπτυξη ολόκληρου του οργανισμού. Προκειμένου να προστατεύσουν το μωρό από ασθένειες, οι γονείς θα πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουν περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης C. Το ξινό λεμόνι είναι απίθανο να το φάει ένα παιδί, αλλά ο πουρές λαχανικών με σέσκουλα είναι ενδιαφέρων, με έντονα χρώματα και ουδέτερη γεύση. Περιέχει ασβέστιο που βοηθά στη διαμόρφωση των οστών και των τενόντων κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και φώσφορο που βοηθά στη νοητική ανάπτυξη και στην ενίσχυση του οστέινου σκελετού.

Όταν χάνετε βάρος

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει το συνδυασμό παροχών και χαμηλών θερμίδων για πιο επιτυχημένα αποτελέσματα. Τα προϊόντα της δίαιτας πρέπει να περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός και να δίνουν αίσθημα κορεσμού, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Τα φυλλώδη παντζάρια κάνουν καλή δουλειά σε αυτό το ρόλο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής και τσιμπολογήματος, καθώς το προϊόν αυτό μπορεί να χορτάσει σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού βελτιώνει το μεταβολισμό, ο οποίος βοηθά στη γρήγορη διάσπαση των λιπών.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι άνθρωποι που περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών στη διατροφή τους έχουν λιγότερες πιθανότητες να είναι υπέρβαροι. Εάν αυτό το πρόβλημα υπάρχει ήδη, χάνουν βάρος γρηγορότερα από εκείνους που περιορίζουν την πρόσληψη τροφής και λιμοκτονούν το σώμα τους.

Το σέσκουλο είναι ένα καλό παράδειγμα για το πώς να χάσετε βάρος με υγιεινό και θρεπτικό τρόπο.

Οφέλη και χρήσεις του φύλλου

Η πλούσια σύνθεσή του το καθιστά απαραίτητο για διάφορες παθήσεις.

Καρκίνος

Τα αντιοξειδωτικά στα φύλλα τεύτλων είναι πραγματικοί μαχητές για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να αποτρέψουν τους καρκινικούς όγκους που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες προστατεύοντας τα κύτταρα από την καταστροφή τους. Οι βιταμίνες Α και C τις βοηθούν σε αυτό.

Το β-καροτένιο είναι επίσης μια ανοσοδιεγερτική ουσία. Η τακτική πρόσληψή του μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, γεγονός επιστημονικά αποδεδειγμένο.

Οι φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στο σέσκουλο κατευθύνουν τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις τους στα καρκινικά κύτταρα του παγκρέατος.

Καρδιακή νόσος

Το βιοφλαβονοειδές βιτεξίνη μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι σε θέση να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να ομαλοποιήσει την πήξη του αίματος. Η κεμφερόλη είναι επίσης ευεργετική για τα αιμοφόρα αγγεία - τα ενισχύει και προστατεύει από τους θρόμβους αίματος. Η παρουσία καλίου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να εξουδετερώσει τα ένζυμα που προκαλούν υπέρταση. Ο σίδηρος και ο χαλκός μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της αναιμίας και των συμπτωμάτων της (αδυναμία και κόπωση). Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και διαποτίζουν τα όργανα του σώματος με οξυγόνο.

Χάρη σε αυτά και σε πολλά άλλα συστατικά, η κατανάλωση σέσκουλου μπορεί να προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Σακχαρώδης διαβήτης

Εκτός από τις φυτικές ίνες για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, πρόσφατα ανακαλύφθηκε στο σέσκουλο ένα μοναδικό φλαβονοειδές, το σιρινικό οξύ. Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα μεταβάλλοντας τη δραστηριότητα ενός ενζύμου που διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλούστερα σάκχαρα. Επομένως, είναι πολύ απαραίτητη στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη ή εκείνων που κινδυνεύουν να νοσήσουν από αυτόν. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση της γενικής ευεξίας των ασθενών, μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών που σχετίζονται με τον διαβήτη.

Το σέσκουλο, όπως και άλλα φυλλώδη λαχανικά, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.

Πεπτικά προβλήματα

Οι φυτικές ίνες είναι καλές για τη μικροχλωρίδα του εντέρου σας. Βελτιώνει τον γαστρεντερικό περισταλτισμό, σταθεροποιώντας την πέψη. Για το λόγο αυτό, οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες πρέπει να καταναλώνονται από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να τη βελτιώσουν. Το σέσκουλο σας βοηθά να χάσετε και να ομαλοποιήσετε το βάρος σας.

Επιπλέον, βελτιώνει:

1. Λειτουργία του εγκεφάλου. Το κάλιο ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και αφομοιώνει τις πληροφορίες βελτιώνοντας την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, ενώ η βιταμίνη Κ προστατεύει από πολλές ασθένειες και μειώνει την κόπωση.
2. Το λαχανικό βοηθά επίσης να διατηρήσετε την όρασή σας φυσιολογική. Το β-καροτένιο και η βιταμίνη Α ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων όπως το γλαύκωμα, ο εκφυλισμός των κίτρινων κηλίδων κ.ο.κ. Προστατεύουν τον κερατοειδή του ματιού διατηρώντας τον σε βέλτιστη κατάσταση.

Σέσκουλο στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το σέσκουλο χρησιμοποιείται τόσο στη "φυσική" του μορφή όσο και σε αφέψημα. Τα τελευταία είναι πολύ δημοφιλή, επειδή πιστεύεται ότι τα καλύτερα αποτελέσματα στο σώμα μπορούν να επιτευχθούν μέσω ενός ζεστού ροφήματος. Η άποψη αυτή είναι λανθασμένη, καθώς η θερμική επεξεργασία καταστρέφει πολλές βιταμίνες. Το μαγείρεμα καταστρέφει τη βιταμίνη C έως και 90%, για παράδειγμα.

Πονοκέφαλοι

Για τους πονοκεφάλους, συνιστάται να αλέθετε τα φύλλα του λαχανικού σε πουρέ και να τα εφαρμόζετε στους κροτάφους ή στο μέτωπο για μισή ή μία ώρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα φύλλα που μαζεύονται κατευθείαν από τον κήπο.

Για πονόλαιμο

Αυτή η λαϊκή συνταγή είναι ιδανική για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας και άλλων πονόλαιμων. Θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια σέσκουλα (κατά προτίμηση με ζουμερά φύλλα και μίσχους) και 1 κουταλάκι του γλυκού 9% επιτραπέζιο ξύδι. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το ξύδι. Αφήστε το μείγμα για λίγο μέχρι να βγουν τα υγρά από το φύλλο παντζαριού. Σουρώστε το βάμμα μέσα από γάζα και πιείτε το σε μικρές ποσότητες κάθε 5 ώρες. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό παντζαριού στο βάμμα.

Σε περίπτωση πονόλαιμου, μπορείτε να δοκιμάσετε το χυμό του σέσκουλου. Αρκεί να προσθέσετε διάφορα φρούτα (κατά προτίμηση εσπεριδοειδή) για αρωματισμό και να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ποτό μία φορά την ημέρα, ένα ποτήρι.

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια σέσκουλο, μερικές σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρικό λάδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το σέσκουλο και σοτάρετε και τα δύο σε φυτικό λάδι. Ο πουρές που προκύπτει μπορεί να είναι ένα καλό φάρμακο για το κρύο.

Οφέλη για το κυκλοφορικό σύστημα

Τα καλύτερα αποτελέσματα για την καρδιά μπορούν να επιτευχθούν με την κατανάλωση χυμού σέσκουλας. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στον καθαρισμό του αίματος.

Ο ίδιος χυμός σέσκουλας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διακοπή της αιμορραγίας. Η δράση του είναι συγκρίσιμη με αυτή του πλατάνου - μουλιάστε γάζα στο χυμό και εφαρμόστε την σε μια πληγή. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη συστατικά που βοηθούν στη μείωση του οιδήματος γύρω από το τραύμα.

Για καλύτερη όραση

Μια σαλάτα πλούσια σε β-καροτίνη με σέσκουλα και καρότα θα κάνει το κόλπο. Απλά ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια σέσκουλα και τρίψτε 1 μεγάλο καρότο. Το λάδι και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Αυτή είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τα καρότα κορεατικού τύπου.

Σέσκουλο congee

Ένα αφέψημα, στην πραγματικότητα, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας. Είναι καλό για τον καθαρισμό του ήπατος, δρα ως διουρητικό και αντικαθιστά ένα αναψυκτικό με βιταμίνη C για τα κρυολογήματα. Τα φύλλα παντζαριού βοηθούν επίσης στην αντιμετώπιση του στρες, καθώς έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Για το ζωμό, χρησιμοποιήστε 1 λίτρο νερό ανά 100 γραμμάρια σέσκουλα. Βράστε τα σέσκουλα σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Θα πρέπει να καταναλώνεται πριν από τον ύπνο.

Mangold στην κοσμετολογία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σέσκουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών.

Υγρό πλυσίματος για φλεγμονή του δέρματος

Αν έχετε επώδυνα σπυράκια στο πρόσωπό σας, δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Για να καθαρίσετε το δέρμα και να απαλλαγείτε από τα μισητά εξανθήματα, πρέπει να θυμάστε τις λαϊκές συνταγές.

Για να στεγνώσει και ιδιόμορφη λεύκανση του δέρματος θα πρέπει να βράσει φύλλα και μίσχους σέσκουλα, και μετά την ψύξη του προκύπτοντος ζωμού, προσθέστε στο υγρό 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μηλίτη μήλου. Το νερό που προκύπτει θα πρέπει απλά να πλένεται πριν πάτε για ύπνο. Μετά από μια εβδομάδα η φλεγμονή θα αρχίσει να εξασθενεί, το δέρμα θα είναι πολύ πιο καθαρό.

Μάσκα για ξηρό δέρμα

Αυτή η μάσκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου όταν το δέρμα είναι σκασμένο ή τις ζεστές ημέρες όταν του λείπει η υγρασία και η θρέψη.

Η μάσκα απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας χυμό σέσκουλο και 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια λεία παχύρευστη υφή, εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο και τη ζώνη του ντεκολτέ για 15-20 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Ενυδατική μάσκα

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και την ίδια ποσότητα ελαιολάδου σε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο (ή, κατά προτίμηση, πολτοποιημένο) μαγκόλ. Εφαρμόστε στο πρόσωπο και το ντεκολτέ για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και αφήστε σε καθαρό δέρμα με μια κατάλληλη κρέμα.

Κατά των κηλίδων ηλικίας

Το σέσκουλο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη λεύκανση του δέρματος από τη χρώση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολτοποιημένα λαχανικά ή φύλλα απλά ζεματισμένα με βραστό νερό. Αφήστε τα φύλλα στο δέρμα σας για 15 έως 20 λεπτά και, στη συνέχεια, πλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Μια καλή θεραπεία για τις φακίδες.

Μάσκα ενδυνάμωσης μαλλιών

Ο χυμός Mangold μπορεί να είναι τόσο καλός όσο ο κολλιτσίδας ή το λάδι καρύδας για την τριχόπτωση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τρίβοντάς το στο τριχωτό της κεφαλής σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια θρεπτική μάσκα με βάση τον πουρέ από σέσκουλα και έλαιο κολλιτσίδας. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού έλαιο κολλιτσίδας σε 250 γραμμάρια λαχανικών και κάντε μασάζ με το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής, στη συνέχεια φορέστε ένα καπέλο ή τυλίξτε μια πετσέτα για να δημιουργήσετε ένα "φαινόμενο θερμοκηπίου". Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε καλά τη μάσκα με νερό και ένα ενυδατικό βάλσαμο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ενώ μια υγιεινή τροφή μπορεί να σας κάνει μεγάλο κακό αν την τρώτε πολύ συχνά. Τα σέσκουλα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορεί να σας προκαλέσουν δυσπεψία. Αυτό μπορεί να εκδηλώνεται διαφορετικά σε όλους - κάποιοι μπορεί να είναι στάσιμοι και άλλοι μπορεί να είναι αρκετά τυχεροί να έχουν μια δυσπεψία.

Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε οξαλικό οξύ μπορεί επίσης να παίξει ένα σκληρό παιχνίδι σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα με υπεροξύτητα. Τα άλατα, τα οξαλικά άλατα που βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα φυλλώδη λαχανικά μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση της ουρολιθίασης. Επομένως, τα σέσκουλα αντενδείκνυνται για άτομα με αυτό το πρόβλημα (όπως και το σόργο και τα παντζάρια).

Αν σας αρέσει ο χυμός σέσκουλας και θέλετε να τον χρησιμοποιείτε τακτικά, θα πρέπει να αραιώνεται με χυμό καρότου ή ντομάτας, καθώς οι συμπυκνωμένες εκδοχές μπορεί να σας προκαλέσουν φούσκωμα. Για τον ίδιο λόγο, τα άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα σέσκουλα

Για να επιλέξετε το σέσκουλο, θα πρέπει να βασιστείτε πλήρως σε οργανοληπτικά κριτήρια όπως η εμφάνιση, το χρώμα, η οσμή και η εμφανής χυμώδης σύσταση. Όσο πιο φρέσκο είναι το λαχανικό, τόσο περισσότερα οφέλη για την υγεία προσφέρει.

1. Χρώμα φύλλων. Τα φύλλα των φρέσκων σέσκουλων είναι λαμπερά και ζουμερά μπορντό (για τα σέσκουλα ρουμπινί) ή πράσινα (για όλους τους άλλους τύπους λαχανικών). Η εμφάνιση φρεσκάδας θα υποδηλώνει ότι το λαχανικό δεν έχει παραμείνει στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Μυρίζει. Το σέσκουλο πρέπει να αποπνέει άρωμα φρέσκων χόρτων με μια ελαφριά πικράδα. Αν μυρίζει υδαρή ή έχει άλλες παραφυσικές γεύσεις, δεν είναι καλό λαχανικό για αγορά. Ακόμα και αν φαίνεται ελκυστικό, πιθανότατα δεν θα μείνει στο ψυγείο για πολύ.
3. Το στέλεχος του σέσκουλου. Ο μίσχος δεν πρέπει να είναι χαλαρός. Το εύκαμπτο και λεπτό κοτσάνι δείχνει ότι είναι νεαρό και θα γίνει καλό παντζάρι για σαλάτα. Ένα ζουμερό, παχύ στέλεχος δείχνει ότι είναι αρκετά ώριμο για να χρησιμοποιηθεί για θεραπευτικές μάσκες ή εγχύματα. Αλλά δυστυχώς θα κάνει μια πικρή σαλάτα.
4. Δομή φύλλων. Τα φύλλα θα πρέπει να έχουν τραγανή υφή, συγκρίσιμη με εκείνη του μαρουλιού: όταν τα πιέζετε με τα δάχτυλα, θα πρέπει να αισθάνεστε ένα ελαφρύ τρίξιμο. Αν και αυτή η μέθοδος αναγνώρισης της υφής δεν είναι κατάλληλη για ένα νεαρό φυτό - τα φύλλα του είναι μαλακά και ευαίσθητα - θα είναι επίσης μικρότερα σε μέγεθος.
5. Απουσία κηλίδων και κενών στην επιφάνεια των φύλλων. Οι λευκές κηλίδες στα φύλλα συνήθως υποδηλώνουν τη χρήση φυτοφαρμάκων ή άλλων χημικών ουσιών καλλιέργειας. Οι μαύρες κηλίδες είναι σημάδι ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να σαπίζει. Τα κενά συνήθως σημαίνουν ότι τα φύλλα αποτελούσαν αγαπημένη τροφή για τα έντομα.
6. Συσκευασία. Είναι καλύτερο να αγοράζετε σέσκουλα χωρίς συσκευασία. Ένα λαχανικό σε πλαστική σακούλα αποθηκεύεται λιγότερο λόγω της συσσώρευσης συμπύκνωσης στο εσωτερικό της.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα σέσκουλα σε πλαστικό δοχείο στο ψυγείο. Δεν πρέπει να τοποθετείται σε ράφι κάτω από τον καταψύκτη - αυτό δεν θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τα φυλλώδη παντζάρια αμέσως μετά την αγορά τους. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, τα σέσκουλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 4 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα θα χάσει όχι μόνο την ελκυστική του εμφάνιση, αλλά και τις υγιεινές του ιδιότητες. Η διαδικασία σήψης θα ξεκινήσει και αυτό μπορεί να προκαλέσει καταστροφή στο σώμα.

Ένα άλλο μυστικό αποθήκευσης που μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα λαχανικά: Πλύνετε τα σέσκουλα μόνο αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Μπορεί να καταψυχθεί

Με την κατάψυξη τα σέσκουλα μπορούν να διατηρηθούν έως και 4 μήνες. Έτσι διατηρούνται σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και μπορείτε να διατηρήσετε το λαχανικό για μελλοντική χρήση. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε πλαστικά δοχεία και να αποφύγετε τη χρήση σακουλών.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε σέσκουλα

Η γεύση του φρέσκου, μη αποφλοιωμένου σέσκουλου μοιάζει με το σπανάκι. Ως επί το πλείστον είναι ουδέτερο και έχει μια ελαφριά, ευχάριστη πικράδα. Αυτή η γεύση θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά σε κάθε πιάτο. Η γεύση του λαχανικού επηρεάζεται επίσης από την αρχική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με ζεστό νερό για να απομακρύνετε τυχόν ορατές ακαθαρσίες. Καλό είναι να το κάνετε αυτό ακόμη και 2-3 φορές.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη δέσμη των χόρτων για χαλασμένα φύλλα - η ιδιαίτερη γεύση τους θα χαλάσει σημαντικά το πιάτο.
3. Όταν βράζετε, θα πρέπει να στραγγίζετε το πρώτο αφέψημα, καθώς μπορεί να περιέχει μεγάλες ποσότητες βλαβερών ουσιών (π.χ. νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται ενεργά στις φυλλώδεις καλλιέργειες). Ο κανόνας αυτός δεν ισχύει εάν το σέσκουλο έχει καλλιεργηθεί στο δικό του παρτέρι.
4. Αν έχετε ένα πρόβλημα που αναφέρεται ως γαστρίτιδα, και θα θέλατε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με γαλακτοκομικά προϊόντα - εξουδετερώνουν τα οξέα.

Τι μπορείτε να κάνετε με σέσκουλα: συνταγές

Σαλάτα με φύλλα σέσκουλας

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε σέσκουλα είναι να το προσθέσετε σε μια σαλάτα. Μπορεί να αποτελείται από ένα μείγμα διαφορετικών χόρτων - π.χ. σπανάκι, ρόκα, μαρούλι και κινέζικο λάχανο.

Μια δημοφιλής και απλή συνταγή σαλάτας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά

• Φύλλα Mangold - 800 g,
• κρουτόν ή ψίχουλα ψωμιού - 20 γρ,
• αγγούρι - 5 μεσαίου μεγέθους κομμάτια,
• ντοματίνια - 5 τεμ,
• Σάλτσα Caesar - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τα αγγούρια σε μικρές φέτες και τα ντοματίνια σε σφήνες. Ψιλοκόψτε τα φύλλα σέσκουλα σχίζοντάς τα με τα χέρια σας. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα τυριά άλμης στη σαλάτα.

Ένα ελαφρύ συνοδευτικό πιάτο για τη χοιρινή μπριζόλα

Κατά τη διάρκεια της πράσινης εποχής, θέλετε να απολαύσετε ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό πιάτο χρησιμοποιώντας ό,τι φυτρώνει στον κήπο. Για ένα τέτοιο συνοδευτικό πιάτο απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Σέσκουλα ελβετικά - 300 g,
• βλαστοί σκόρδου - 300 γρ,
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με το φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα σέσκουλα και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Ελέγξτε τους βλαστούς σκόρδου για να δείτε αν έχουν ψηθεί μέχρι μέσα, καθώς το χρώμα σκουραίνει και η υφή μαλακώνει. Καλύψτε με τη σάλτσα αν θέλετε.

Ζυμαρικά με τυρί και βότανα

Τα ζυμαρικά μπορούν εύκολα να φτιαχτούν στο σπίτι. Τα ζυμαρικά είναι πολύ φθηνότερα από τα αγορασμένα στο κατάστημα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• Τυρί cottage 5% λιπαρά - 200 γρ,
• σέσκουλα - 50 γρ,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Για να μαλακώσει το σέσκουλο, προ-μαζέψτε το σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Μια πιο ρευστή υφή μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη περισσότερης ξινή κρέμας.

Μοσχεύματα σέσκουλας τουρσί

Αυτό είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο πιάτο, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα σέσκουλα περισσότερο.

Για την προετοιμασία της μαρινάδας, χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά

• νερό - 1 λίτρο,
• ζάχαρη - 50 γρ,
• αλάτι - 50 γρ,
• ξύδι - 250 ml.

Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του - προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.

Προετοιμασία των κονσερβών
Κόψτε τα σέσκουλα σε μέγεθος 5-6 εκατοστών και βράστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Απλώστε τα ψυγμένα μοσχεύματα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, σκεπάστε τα και αφήστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα σέσκουλα τουρσί στο ψυγείο για 1 μήνα, κατά τη διάρκεια του οποίου μπορείτε πάντα να σερβίρετε ένα τραγανό σνακ στο τραπέζι (όχι χειρότερο από τα αγγούρια).

Μπορείτε επίσης να τουρσίσετε τα φύλλα σέσκουλας. Η μαρινάδα δεν διαφέρει, αλλά τα ίδια τα φύλλα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, καθώς μπορούν να μαλακώσουν από τη μαρινάδα.

Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα δεν κόβονται αλλά τυλίγονται μερικά κάθε φορά. Με αυτόν τον τρόπο, διπλώνονται απαλά σε ένα βάζο και καλύπτονται με τη μαρινάδα. Δεν θα αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους σε σαλάτες, αλλά είναι καλές για το μαγείρεμα μαγειρεμένων φαγητών, όπως σούπες και κέικ.

Άλλες μαγειρικές χρήσεις για τα σέσκουλα

1. Τα φύλλα και οι μίσχοι σέσκουλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα smoothie με χυμό καρότου. Το υγιεινό ρόφημα θα σας δώσει ενέργεια για ένα ξεκούραστο πρωινό και θα σας εφοδιάσει με πλήθος θρεπτικών συστατικών για το υπόλοιπο της ημέρας.
2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι σε πολλά πιάτα με φύλλα σέσκουλας - η γεύση του θα είναι σχεδόν ίδια. Για παράδειγμα, γεμίστε με αυτό ένα στήθος κοτόπουλου και προσθέστε τυρί.
3. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε τσιπς από τα φύλλα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, περιχύστε τα με λάδι, πασπαλίστε τα με αλάτι και άλλα μπαχαρικά που επιθυμείτε και ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και τραγανά.
4. Συχνά στην πίτα προστίθενται σέσκουλα μαζί με βραστά αυγά και άλλα μυρωδικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σέσκουλο

1. Λόγω κάποιας ομοιότητας στην εμφάνιση, τα σέσκουλα συχνά συγχέονται με το σπανάκι και το αντίστροφο.
2. Ήδη από την αρχαιότητα, τα σέσκουλα χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της δηλητηρίασης του αίματος, του πυρετού και άλλων λοιμώξεων.
3. Δεν του αρέσουν οι γείτονές του - λάχανο, παντζάρι και σπανάκι. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες σε αυτή την περίπτωση μειώνονται στο σέσκουλο.

Φωτογραφία του σέσκουλου