Μαργαρίνη: από τι αποτελείται, τύποι, χρήσιμες ιδιότητες

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Θεωρείται υποκατάστατο του βουτύρου και χρησιμοποιείται στη μαγειρική στο σπίτι και σε εμπορικές επιχειρήσεις.

Τι είναι η μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται μία ή περισσότερες ποικιλίες φυτικών ελαίων ή ζωικών λιπών. Το μέρος του νερού σε αυτό το προϊόν είναι γαλακτωματοποιημένο. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να περιέχει στερεά ή υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλάτι κ.λπ. Ωστόσο, πιο πρόσφατα, η μαργαρίνη παράγεται με τη χρήση εξευγενισμένων φυτικών ελαίων και νερού.

Λόγω της πολυχρηστικότητάς του, αποτελεί βασικό συστατικό στα περισσότερα αρτοσκευάσματα.

Από τι αποτελείται

Για την παρασκευή της σύγχρονης μαργαρίνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποικιλία ελαίων και λιπών, ενώ μπορεί να προστεθεί αλάτι, αποβουτυρωμένο γάλα και γαλακτωματοποιητές. Τα συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης μπορεί να έχουν διαφορετικά σημεία τήξης. Τα σαλώματα, τα οποία είναι στερεά λίπη φυτικών ελαίων, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή του προϊόντος αυτού.

Στο προϊόν προστίθενται απαραίτητα αλάτι, χρωστικά συστατικά, αρωματικά πρόσθετα και άλλες ουσίες, οι οποίες προσδίδουν στη μαργαρίνη την απόχρωση, τη γεύση και την επιθυμητή υφή. Ως φυτικό συστατικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν έλαια όπως ηλιέλαιο, φοινικέλαιο, ελαιόλαδο, φυστικέλαιο, κραμβέλαιο και άλλα. Πολύ σπάνια χρησιμοποιείται βούτυρο κακάο. Στην παραγωγή μαργαρίνης προστίθενται επίσης ζάχαρη, βιταμίνες και συντηρητικά.

Τύποι μαργαρίνης

Ανάλογα με τον τύπο της σύστασης η μαργαρίνη χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

1. Στερεό - ένα προϊόν με πλαστική και πυκνή υφή. Ικανό να διατηρεί τη συνοχή του στους 20 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σφολιάτας. Αποτελεί συστατικό των σουφλέ, της γέμισης των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
2. Η μαλακή μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από πιο πλαστική και μαλακή σύσταση, διατηρεί το σχήμα της σε θερμοκρασία 10 βαθμών. Χρησιμοποιείται για το άλειμμα σάντουιτς, στην οικιακή μαγειρική.
3. Υγρό - προϊόν με ομοιογενή υγρή σύσταση. Η μαργαρίνη αυτού του τύπου χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και ψήσιμο στο σπίτι, στον τομέα της εστίασης.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του spread και της μαργαρίνης;

Τα δύο προϊόντα έχουν πολύ παρόμοια γεύση και σχεδόν πανομοιότυπες διατροφικές ιδιότητες. Η κύρια διαφορά μεταξύ του spread και της μαργαρίνης είναι ο τύπος του λίπους που χρησιμοποιείται.

Το spread, όπως και η μαργαρίνη, είναι ένα τεχνητό υποκατάστατο του βουτύρου που χρησιμοποιεί φυσικά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη. Τα προϊόντα αυτά παρασκευάζονται επίσης με γαλακτωματοποίηση του λαδιού σε νερό και προσθήκη αρωμάτων, χρωστικών, συντηρητικών, αλατιού και ζάχαρης.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των spreads και της μαργαρίνης είναι ότι κατά την παρασκευή των πρώτων, το GOST περιορίζει τη χρήση φυτικών και ζωικών λιπών και ελέγχει την περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά (όχι περισσότερο από 8% της συνολικής μάζας). Η μαργαρίνη, από την άλλη πλευρά, χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποσότητα trans-λιπαρών (έως και 40% της συνολικής μάζας).

Τα γαλακτοκομικά λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία επάλειψης από ζωικά λίπη, ενώ για τη μαργαρίνη επιτρέπεται η χρήση οποιουδήποτε λίπους. Μερικές φορές το ιχθυέλαιο βρίσκεται ακόμη και στο τελικό προϊόν. Συνήθως περιέχει έλαια όπως ηλιέλαιο, φοινικέλαιο και σογιέλαιο, ενώ η ποσότητα αυτών των συστατικών είναι αυστηρά ρυθμισμένη και ανάλογη με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Οι βιταμίνες Α, D προστίθενται κατά την παρασκευή του. Η μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από τη χρήση βαμβακερού, ηλιέλαιου και φοινικέλαιου.

Σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, κατά την παραγωγή των spreads η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να απλωθεί εύκολα σε ένα σάντουιτς όταν κρυώσει.

Η διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου

Σήμερα, το βούτυρο και η μαργαρίνη διατίθενται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στο κοινό. Παρά τη χρήση των προϊόντων για τους ίδιους σκοπούς, έχουν πολύ λίγα κοινά στοιχεία. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για την περιεκτικότητα σε λίπη στα προϊόντα διαφορετικής προέλευσης.

Τα ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βουτύρου. Το κύριο συστατικό εδώ είναι το γάλα ή η κρέμα γάλακτος. Συχνότερα χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν προϊόντα από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Το χρώμα του βουτύρου ποικίλλει από λευκό έως κίτρινο. Αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας, η απόχρωση δείχνει μόνο το γάλα που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή. Εάν στη συσκευασία του βουτύρου αναγράφεται ότι το προϊόν είναι γλυκό και κρεμώδες, αυτό σημαίνει ότι στη διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιήθηκε κρέμα γάλακτος αντί για γάλα. Το προϊόν παστεριώνεται, δηλαδή θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία, πριν από τη χτύπησή του. Η διαδικασία αυτή συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του μελλοντικού προϊόντος. Ορισμένες χώρες δεν επιτρέπουν την πώληση βουτύρου που δεν έχει παστεριωθεί.

Κατά το χτύπημα, το συστατικό που χρησιμοποιείται αποκτά τη συνοχή μιας παχύρρευστης πάστας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ο αέρας εισέρχεται στο βούτυρο, καθιστώντας το προϊόν ελαφρύτερο. Αυτό σημαίνει ότι η μαργαρίνη περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα συμβατικά ζωικά λίπη.

Στο παρελθόν, η μαργαρίνη παρασκευαζόταν ακόμη με τη χρήση ζωικών λιπών και θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελούσε υποκατάστατο του βουτύρου, αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται μόνο φυτικά λίπη για την παρασκευή της. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν γάλα στα προϊόντα τους, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.

Όπως και το βούτυρο, η μαργαρίνη πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%. Υπάρχουν επίσης προϊόντα με μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο λιγότερα λιπαρά περιέχει ένα προϊόν, τόσο περισσότερο νερό περιέχει.

Καθώς η μαργαρίνη βασίζεται σε φυτικά έλαια, δεν περιέχει χοληστερόλη ή κορεσμένα λίπη. Ταυτόχρονα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: το βούτυρο ή η μαργαρίνη;

Η μαργαρίνη είναι μια εναλλακτική λύση για το βούτυρο. Όπως προαναφέρθηκε, το βούτυρο χρησιμοποιεί ζωικά λίπη, ενώ η μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από φυτικά λίπη που γίνονται υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Προκειμένου τα φυτικά έλαια στη μαργαρίνη να γίνουν παχύρρευστα, υποβάλλονται σε επεξεργασία και υδρογονώνονται. Αν και η μαργαρίνη έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με το βούτυρο, υδρογονώνεται με τρανς λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά είναι χημικά δημιουργημένες ουσίες που έχουν παρόμοιες ιδιότητες με τα κορεσμένα λιπαρά. Αυτό καθιστά τη μαργαρίνη πυκνή και τη διάρκεια ζωής μεγαλύτερη. Ωστόσο, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στη μείωση της καλής χοληστερόλης, η οποία οδηγεί στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Όταν μιλάτε για το ποιο από αυτά τα δύο προϊόντα είναι καλύτερο, θα πρέπει να εξετάσετε όχι τι είναι καλό για την υγεία σας, αλλά τι είναι λιγότερο επιβλαβές για τον οργανισμό σας. Σε αυτή την περίπτωση, το μικρότερο "κακό" είναι το βούτυρο. Ανεξάρτητα από το αν το βούτυρο ή η μαργαρίνη είναι καλύτερα για όλους, είναι σημαντικό να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Σύνθεση και θερμίδες

Η μαργαρίνη περιέχει νερό, φυτικά έλαια, αρωματικές ουσίες, χρωστικές και συντηρητικά. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Ε, Β2 καθώς και βιταμίνη PP. Η μαργαρίνη στη σύνθεσή της έχει μια σειρά από ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες αυτές οι ουσίες προστίθενται στο προϊόν τεχνητά.

Η μαργαρίνη είναι ελάχιστα κατώτερη από το βούτυρο όσον αφορά τις θερμίδες. Έτσι, έχει 750 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Ποια είναι η χρήση της μαργαρίνης;

Η χρησιμότητα του προϊόντος σχετίζεται άμεσα με τα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαργαρίνης και με την επεξεργασία που υφίστανται.

Οι περισσότερες ποικιλίες μαργαρίνης έχουν πολλά πολυακόρεστα λίπη στη σύνθεσή τους. Η ποσότητά τους εξαρτάται από τον τύπο του φυτικού συστατικού. Για παράδειγμα, εάν το σογιέλαιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαργαρίνης, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά θα είναι περίπου 20%. Τα στοιχεία αυτά θεωρούνται ευεργετικά για την καρδιά.

Όλα τα φυτικά έλαια περιέχουν στανόλες και στερόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν παράγονται από τον οργανισμό και η ποσότητά τους αναπληρώνεται από τις τροφές που καταναλώνουμε. Βρίσκονται σε ορισμένα φυτικά έλαια, όπως το σογιέλαιο, το κραμβέλαιο και τα φύτρα σιταριού. Ωστόσο, τέτοια συστατικά μπορούν να βρεθούν μόνο σε μαργαρίνη ακριβών εμπορικών σημάτων.

Μαργαρίνη στην ιατρική

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ορισμένα φυτικά έλαια έχουν θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, καθώς καθιστούν τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά. Ενισχύουν επίσης το οστικό σύστημα, προστατεύοντας από την ανάπτυξη αρθρίτιδας. Τα ωμέγα-3 οξέα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ψυχικής υγείας. Επιπλέον, μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Λόγω αυτών των λιπαρών οξέων η διαδικασία επούλωσης των πληγών δεν καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαργαρίνη υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, λινέλαιο ή κραμβέλαιο. Όλα χαρακτηρίζονται από την αντιοξειδωτική τους δράση, η οποία συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαργαρίνης που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία εξαρτώνται από την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι η μαργαρίνη περιέχει χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό. Η μαργαρίνη περιέχει τρανς λιπαρά και διάφορες άλλες χημικές ουσίες. Τα τεχνητά συστατικά της μαργαρίνης δεν επεξεργάζονται από το πεπτικό σύστημα του οργανισμού. Συνεπώς, η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να συμβάλει σε μεταβολικές διαταραχές. Η χρήση μαργαρίνης μειώνει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.

Τα τρανς λιπαρά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο μητρικό γάλα, μειώνοντας την ποιότητά του. Επίσης, λόγω της κατανάλωσης τέτοιων trans-ισομερών λιπαρών οξέων, τα μωρά γεννιούνται λιποβαρή.

Η μακροχρόνια και συνεχής χρήση μαργαρίνης στη διατροφή οδηγεί στο γεγονός ότι η ποιότητα του σπέρματος στους άνδρες επιδεινώνεται, η παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης μειώνεται και ο κίνδυνος υπογονιμότητας αυξάνεται.

Δεν είναι μόνο τα λίπη και τα οξέα τους στη μαργαρίνη που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Εκτός από αυτά, το προϊόν αυτό περιέχει μια σειρά από συντηρητικά και άλλες ουσίες που δεν μπορεί να αφομοιώσει ο ανθρώπινος οργανισμός.

Η μαργαρίνη αντενδείκνυται κυρίως σε άτομα που έχουν δυσανεξία στο προϊόν και τα συστατικά του. Οι αντενδείξεις ισχύουν επίσης για τους διαβητικούς, τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση 40 γρ. μαργαρίνης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 50%.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και τα παιδιά, δεν συνιστάται να καταναλώνουν το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη μαργαρίνη

Όταν επιλέγετε μαργαρίνη, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας ότι η χαμηλή τιμή υποδηλώνει τη χρήση συστατικών χαμηλής ποιότητας κατά τη διαδικασία παραγωγής. Αναζητήστε μαργαρίνη συσκευασμένη σε αλουμινόχαρτο αντί για χαρτί. Η μεμβράνη προστατεύει τα προϊόντα από το φως, την υγρασία και τις οσμές. Επιλέξτε προϊόντα χωρίς αρωματικά πρόσθετα και διάφορους γαλακτωματοποιητές. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο σε όλη την επιφάνεια του τεμαχίου, χωρίς λεκέδες. Ανάλογα με τα πρόσθετα, το χρώμα της μαργαρίνης μπορεί επίσης να ποικίλλει.

1. Έτσι, εάν η μαργαρίνη έχει λευκό χρώμα, παρασκευάζεται χωρίς χρωστικές ουσίες.
2. Μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει την παρουσία βουτύρου ή χρωστικών ουσιών.
3. Το κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ότι έχουν χρησιμοποιηθεί χρωστικές ουσίες ή ότι υπάρχουν βιταμινούχα πρόσθετα στη σύνθεση.
4. Μια μαργαρίνη με ακανόνιστο χρώμα υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν έχει ψυχθεί σωστά και δεν έχει αποθηκευτεί στη σωστή θερμοκρασία.

Πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη η ημερομηνία κατασκευής και η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα στους 0-4 βαθμούς, περίπου δύο μήνες στους 10-20 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Εάν το προϊόν έχει ξινή ή μεταλλική γεύση, θα πρέπει να το αποβάλλετε.

Μαγειρικές εφαρμογές

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συχνότερα στη ζαχαροπλαστική και χρησιμοποιείται για μπισκότα και κέικ. Δίνει μια όμορφη εμφάνιση στο τελικό προϊόν, βελτιώνει τη γεύση του και κάνει τα αρτοσκευάσματα φουσκωτά με ευχάριστο άρωμα. Επίσης, η χρήση μαργαρίνης στο μαγείρεμα αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν τύποι μαργαρίνης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σφολιάτες, για απλό ψήσιμο. Αυτό αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία του προϊόντος.

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρεμών. Το προϊόν προστίθεται σε σούπες και διάφορα συνοδευτικά πιάτα.

Μπορεί το βούτυρο να αντικατασταθεί από μαργαρίνη;

Αν και η μαργαρίνη είναι μια εναλλακτική λύση του βουτύρου, η σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετική. Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου, ενώ τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για τη μαργαρίνη. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατή η αντικατάσταση.

Για παράδειγμα, η μαργαρίνη βοηθάει τη ζύμη να "φουσκώνει" πιο γρήγορα και τα ψημένα προϊόντα με αυτήν παραμένουν φουσκωτά για περισσότερο χρόνο. Όταν πρόκειται για κρέμες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα ωραίο βούτυρο χωρίς άρωμα. Η μαργαρίνη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν προβλέπεται στη συνταγή.

Μπορείτε να τηγανίσετε σε μαργαρίνη;

Μπορείτε να τηγανίσετε σε οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια. Ωστόσο, σε ορισμένες μάρκες του προϊόντος προστίθενται χημικές ουσίες για τη βελτίωση της γεύσης. Ορισμένα συστατικά της μαργαρίνης μπορούν να καούν όταν τηγανίζονται, σχηματίζοντας μια κολλώδη μάζα. Αυτό το παχύρρευστο και κολλώδες μείγμα επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Είναι δυνατόν να τρώτε τέτοια τρόφιμα, αλλά δεν είναι πολύ υγιεινά. Συνιστάται το μαγείρεμα με φυσικά έλαια.

Πώς να λιώσετε τη μαργαρίνη

Η μαργαρίνη μπορεί να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να λιώσετε ένα κομμάτι των 200 γραμμαρίων, απλά τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και βυθίστε το στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στη χαμηλότερη ισχύ. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να λιώσει ομοιόμορφα.

Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη σε υδατόλουτρο. Θα χρειαστεί περίπου δέκα λεπτά για να λιώσει.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με μαργαρίνη

1. Ρολά βάφλας. Για να ετοιμάσετε τα ρολά βάφλας πρέπει να λιώσετε 250 γραμμάρια μαργαρίνης. Σπάστε 4 αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα χωρίς να τα χτυπήσετε. Ανακατέψτε 200 γρ. ζάχαρη και 20 γρ. ζάχαρη βανίλια. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε 180 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Στη συνέχεια, βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και προσθέστε το στο μείγμα, το οποίο πρέπει να ανακατέψετε καλά. Λαδώστε ελαφρά μια ζεσταμένη φόρμα με φυτικό λάδι μόλις μία φορά. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στη μέση του ταψιού και καλύψτε τη βαφλιέρα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, βγάλτε τις βάφλες, οι οποίες θα πρέπει να έχουν τυλιχτεί σε σωλήνα.
2. Φτιάξτε ζύμη για πίτσα. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη για πίτσα με μαργαρίνη. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 200 γραμμάρια μαργαρίνης και βάλτε τα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα αυγό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (και ξύδι) και 300 γραμμάρια αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη και ψήνετε την πίτσα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Όπως γνωρίζετε, τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαργαρίνης. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής επιτρέπεται. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν στα προϊόντα τους συστατικά ζωικής προέλευσης. Και η χρήση ζωικού λίπους κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής απαγορεύεται. Επομένως, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση της μαργαρίνης πριν την αγοράσετε.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαργαρίνη

1. Η φυσική μαργαρίνη έχει λευκό χρώμα. Εάν η μαργαρίνη έχει κίτρινη απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι έχουν προστεθεί χρωστικές ουσίες.
2. Η μαργαρίνη πήρε το όνομά της στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν ένας Γάλλος χημικός ανακάλυψε το λεγόμενο οξύ "μαργαρίνη", το οποίο μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "μαργαριτάρι". Ωστόσο, αυτή η ουσία και το σύγχρονο προϊόν δεν έχουν τίποτα κοινό.
3. Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων Γ' υποσχέθηκε μεγάλη αμοιβή στον επιστήμονα που θα δημιουργούσε ένα υποκατάστατο πετρελαίου για τον στρατό. Στη συνέχεια, ένας από τους επιστήμονες κατάφερε να βρει τον τρόπο να μετατρέψει τα φυτικά λίπη σε ένα στερεό προϊόν. Ως αποτέλεσμα, οι μερίδες των Γάλλων στρατιωτών περιλάμβαναν ένα προϊόν όπως η "ελαιομαργαρίνη". Το νερό εξατμίστηκε από τα φυτικά έλαια για την παρασκευή του. Ωστόσο, το νέο προϊόν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από Αμερικανούς επιχειρηματίες στα τέλη του αιώνα. Ωστόσο, πολλές αμερικανικές πολιτείες απαγόρευσαν την πώληση μαργαρίνης και ο περιορισμός αυτός ισχύει ακόμη και σήμερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γαλακτοβιομηχανία απέρριψε τη δημιουργία μιας εναλλακτικής λύσης για το βούτυρο.

Φωτογραφία της μαργαρίνης