Καρότα: σύνθεση, τύποι, χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο βασικά λαχανικά στο τραπέζι μας, χάρη στην υγιεινή τους σύνθεση και την αρωματική τους γεύση, που κάνει τα πιάτα ιδιαίτερα ορεκτικά. Τα καρότα είναι πολύπλευρα: βράζονται και ψήνονται για πρώτα πιάτα, παστώνουν ως σνακ, χρησιμοποιούνται φρέσκα και βρασμένα σε σαλάτες. Το εκχύλισμα καρότου χρησιμεύει ως αβλαβής χρωστική τροφίμων και χρησιμοποιείται ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Ας ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη και τις αντενδείξεις της κατανάλωσης αυτής της πορτοκαλί τροφής.

Τύποι καρότων

Το καρότο, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, δημιουργήθηκε από σκληρά εργαζόμενους κτηνοτρόφους, οι οποίοι εργάστηκαν επί μακρόν για να βελτιώσουν τις διατροφικές ιδιότητες του λαχανικού. Αρχικά, τα καρότα αντιπροσωπεύονταν από μωβ, σχεδόν άγευστα ριζώματα, τα οποία πιστεύεται ότι προέρχονται από το Αφγανιστάν. Σήμερα, όμως, όλοι γνωρίζουμε την ζουμερή και γλυκιά ομορφιά του πορτοκαλιού, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, η οποία αποκτήθηκε στις Κάτω Χώρες μέσω μακράς επιστημονικής εργασίας.

Υπάρχουν επίσης λευκά καρότα, αλλά τρώγονται μόνο οι χρυσές ποικιλίες, πλούσιες σε καροτίνη και άλλα ευεργετικά μικροσυστατικά. Οι ποικιλίες καρότων περιλαμβάνουν γλυκά και ζουμερά καρότα, τα οποία αποτελούν εξαιρετική βάση για φραγκόσυκο και σαλάτες, καθώς και σαρκώδη υποείδη που κάνουν εξαιρετικούς πουρέδες για παιδικές τροφές και άλλα.

Τα άγρια καρότα είναι δύσκολο να βρεθούν στην αγορά. Έχουν χαρακτηριστική γεύση και είναι ανθεκτικές ρίζες. Τα γλυκά καρότα, από την άλλη πλευρά, βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων σχεδόν παντού στον κόσμο. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλα τα κλίματα, οπότε μπορείτε όχι μόνο να το αγοράσετε από τις αγορές και τα καταστήματα, αλλά και να το καλλιεργήσετε μόνοι σας στον κήπο σας.

Σύνθεση και θερμίδες

Το πορτοκαλί λαχανικό θεωρείται ένα από τα διαιτητικά τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Έχει μόνο 30-40 kcal ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά τα βρασμένα καρότα "ζυγίζουν" ακόμη λιγότερο σε ενέργεια - 24-26 kcal.

Δεν έχει σχεδόν καθόλου λιπαρά, έως 1,5 g πρωτεΐνης και περίπου 7 g υδατανθράκων. Τα καρότα είναι επίσης πλούσια σε πολύτιμες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα εύπεπτες και προάγουν τον καθαρισμό.

Τα καρότα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει όλα τα απαραίτητα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, τα σημαντικότερα από τα οποία είναι το κάλιο, το μαγνήσιο και το νάτριο, ο φώσφορος και το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ιώδιο, το φθόριο. Τα λαχανικά ρίζας περιέχουν πολύτιμες ενώσεις για τον οργανισμό - λυκοπένιο και ανθοκυανίνες, χρήσιμες για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, σχεδόν την πλήρη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμινών Α, C, E, K, P, καθώς και φυτοκίνες, πηκτίνη και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό.

Τούτου λεχθέντος, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι η ρίζα είναι ένα από τα λαχανικά που προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ευτυχώς, αυτές οι αιχμές δεν είναι σημαντικές, οπότε τα άτομα με διαβήτη μπορούν και πρέπει να τρώνε το λαχανικό. Από την άλλη πλευρά, όσοι κάνουν δίαιτα, να είστε προσεκτικοί - ξυπνάει την όρεξη και πρέπει να καταναλώνεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Πολλές από τις βιταμίνες του πορτοκαλί ριζώδους καρπού είναι λιποδιαλυτές, γι' αυτό καλό είναι να τρώτε τα καρότα με λιπαρή σάλτσα. Με τη σωστή διατροφή, αυτό δεν θα εμποδίσει την τήρηση μιας δίαιτας για την απώλεια βάρους.

Ποια είναι τα οφέλη των καρότων

Γενικά οφέλη

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρότου βασίζονται κυρίως στην παρουσία καροτενοειδών και άλλων μικροσυστατικών. Αυτό:

1. Ενισχύει την ανοσία και την αντοχή του οργανισμού.
2. Βελτιώνει τη γενική υγεία, βοηθά στην αντιμετώπιση της αβιταμίνωσης, αποκτά δύναμη και σθένος, βελτιώνει την πνευματική απόδοση.
3. Σταθεροποιεί τη διάθεση, βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών οδών και την κατάσταση του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την εγκεφαλική ροή του αίματος και προστατεύει από τα εγκεφαλικά επεισόδια.
4. Ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, επιταχύνει την αναγέννηση και επούλωση των κυττάρων, βελτιώνει την κατάσταση των βλεννογόνων και αυξάνει την ελαστικότητα των ιστών.
5. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα, θρέφει το δέρμα, εξαλείφει την ακμή και τις πρώιμες ρυτίδες και βελτιώνει την επιδερμίδα.
6. Ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, αποτρέπει το σπάσιμο και αποκαθιστά την υγιή λάμψη και την ελαστικότητα.
7. Βοηθά στην αποβολή των περιττών υγρών από τον οργανισμό, έχει ήπια καθαρτική δράση στη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιεί τα κόπρανα.
8. Βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών για την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
9. Βελτιώνει την όραση.
10. Βοηθά στην ενδυνάμωση και αποκατάσταση του οργανισμού μετά από ασθένεια, παρατεταμένο κρύο.
11. Υποστηρίζει την υγεία του αίματος και των αιμοφόρων αγγείων.
12. Διεγείρει την καλή όρεξη και τη φυσιολογική πέψη, υποστηρίζει την υγεία του ήπατος.
13. Βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες, αποβάλλει τις τοξίνες, έχει αντιοξειδωτική δράση και έτσι συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Τα καρότα χρησιμοποιούνται ως υποστηρικτικό φάρμακο για οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος, ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, φλεγμονώδεις διεργασίες του ουροποιητικού συστήματος. Παρόλο που το προϊόν δεν είναι πανάκεια, καθώς πρέπει να καταναλώνεται σε συνδυασμό με πιο αποτελεσματικές θεραπείες, διαποτίζει τον οργανισμό με πόρους για αποκατάσταση και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Τα καρότα θα επαναφορτίσουν τον οργανισμό σας με μια διήμερη παροχή βιταμίνης Α. Αρκεί να τρώτε τακτικά περίπου 50 γραμμάρια καρότα την ημέρα για να αισθάνεστε δυνατοί, σφριγηλοί και υγιείς. Ταυτόχρονα, το προϊόν είναι βέλτιστο στην καθημερινή διατροφή υγιών ανθρώπων, σε δίαιτες για απώλεια βάρους και σε ειδικούς "κλινικούς πίνακες". Τα καρότα έχουν ευεργετικές επιδράσεις στα παιδιά, τους άνδρες και τις γυναίκες και δεν αντενδείκνυνται για τους ηλικιωμένους.

Για γυναίκες

Το γυναικείο μισό του πληθυσμού εκτιμά τα καρότα για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, η οποία τις κρατάει αδύνατες, καθώς και για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και τα τεράστια οφέλη τους στη φροντίδα του δέρματος. Τα καρότα προάγουν την ταχεία αναγέννηση και αναζωογόνηση των κυττάρων, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπουν το σχηματισμό ρυτίδων, είναι εξαιρετικά για την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Ταυτόχρονα, τα καρότα ομαλοποιούν τα κόπρανα και παρέχουν αίσθημα κορεσμού χάρη στις χονδροειδείς φυτικές τους ίνες. Εάν κάνετε σωστά μια δίαιτα με το προϊόν, μπορείτε να καθαρίσετε και να αποκαταστήσετε αποτελεσματικά το σώμα, να χάσετε το υπερβολικό βάρος χωρίς να χάσετε το σθένος και να ανανεώσετε την εμφάνιση μετά το χειμώνα και σε μια περίοδο έντονου στρες.

Τα καρότα προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέσο για τους κιρσούς, οι οποίοι πλήττουν συχνότερα τα πόδια των γυναικών. Επιπλέον, οι επιστήμονες μελετούν την αντικαρκινική του δράση.

Για άνδρες

Τα καρότα είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό και αντιφλεγμονώδες, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από βλάβες, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης της νόσου του προστάτη και της υποστήριξης της υγιούς ισχύος.

Η κατανάλωση καρότων μπορεί να προστατεύσει από το άγχος, την τριχόπτωση, τα εξανθήματα και την πιτυρίδα, που μερικές φορές επηρεάζουν τους άνδρες. Το λαχανικό ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, αυξάνοντας την αντοχή τους, οπότε είναι χρήσιμο για την πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και άλλων διαταραχών.

Όταν είστε έγκυος

Οι γυναίκες που περιμένουν παιδί χρειάζονται το λαχανικό για να διαποτίσουν τον οργανισμό με βιταμίνες, να προετοιμαστούν για τη γαλουχία και να σχηματίσουν ένα υγιές έμβρυο. Οι βιταμίνες Α, Ε και Β συμβάλλουν στο σχηματισμό όλων των τύπων ιστών και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά του λαχανικού παρέχουν ανοσοτροποποιητική δράση.

Επίσης, το λαχανικό προστατεύει από την ανάπτυξη αναιμίας, προάγει την έγκαιρη απομάκρυνση των υγρών, αποτρέποντας το σχηματισμό οιδήματος, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Τα καρότα είναι καλά για το νευρικό σύστημα και την ορμονική ισορροπία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Οι ειδικοί λένε ότι το λαχανικό πρέπει να εισάγεται σε ουδέτερες ποσότητες και όχι σε μια "δίαιτα καρότου", καθώς η υπερβιταμίνωση, δηλαδή ο υπερκορεσμός σε ευεργετικά συστατικά, δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη για τον οργανισμό από την έλλειψή τους.

Όταν θηλάζετε

Το σύνολο των χρήσιμων στοιχείων στα καρότα διεγείρει την παραγωγή νόστιμου και υγιούς γάλακτος, οπότε κατά τη γαλουχία, το προϊόν στη διατροφή εγκρίνεται. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε ειδικά την ποσότητά του, αρκεί να καταναλώνετε τις συνήθεις δόσεις για να αισθάνεστε καλά και να μην βλάψετε το μωρό.

Οι παιδίατροι σημειώνουν επίσης ότι τα καρότα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στον ευαίσθητο οργανισμό του μωρού. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να διασφαλίσετε ότι το παιδί σας δεν θα πάθει εξάνθημα από το εμπλουτισμένο προϊόν.

Για παιδιά

Τα καρότα είναι απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών. Προάγει την πέψη και την καλή όρεξη, προάγει την ταχεία επούλωση των εκδορών και, στους εφήβους, εξαλείφει την ακμή. Αυτό το συστατικό είναι σημαντικό για τη γρήγορη και σωστή ανάπτυξη, την ανάπτυξη των οστών, των μυών και των εσωτερικών οργάνων και την ταχεία ανάρρωση από κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.

Στην εφηβεία, η χρήση καρότων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αυξημένης ευαισθησίας στο φως και θα αποφύγει την ανάπτυξη αναιμίας.

Το προϊόν εισάγεται με τη μορφή επεξεργασμένου βρασμένου πουρέ ήδη στην ηλικία των έξι μηνών σε μείγμα με άλλο μους λαχανικών. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού και να μειώνετε τη μερίδα ή να καταργείτε προσωρινά το καρότο σε περίπτωση αλλεργίας.

Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν χυμό καρότου, πουρέ ή καρότα στον ατμό και αργότερα - μετά την ηλικία των 5 ετών - φρέσκες σαλάτες, βραστά, τηγανητά προϊόντα και επιδόρπια. Μετά την ηλικία των 8 ετών, μπορείτε να προσφέρετε στα παιδιά καρότα κορεατικού τύπου, αν το επιθυμείτε.

Σε ποια μορφή τα καρότα είναι πιο υγιεινά

Για διαφορετικές καταστάσεις υγείας, τα καρότα μπορεί να είναι πιο αποδεκτά σε μία ή την άλλη μορφή. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους κύριους τρόπους επεξεργασίας τους.

Ακατέργαστο

Τα ωμά καρότα διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, οπότε το λαχανικό είναι πιο πολύτιμο για τον οργανισμό. Υπάρχουν όμως κάποιες επιφυλάξεις. Για παράδειγμα, τα καρότα έχουν πολύ χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες σε ωμή κατάσταση μπορεί να είναι δύσκολες για το ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Έτσι, σε ωμή μορφή είναι χρήσιμο να λαμβάνετε χυμό από τη ρίζα του λαχανικού και για κατανάλωση είναι προτιμότερο να το βράζετε ή να το μαγειρεύετε.

Βρασμένο

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα καρότα χάνουν κάποιες από τις πολύτιμες βιταμίνες και ενώσεις τους: κάποια διαλύονται σε υψηλή θερμοκρασία, κάποια βράζουν σε ζωμό. Είναι πολύ πιο υγιεινό να βράσετε μια σούπα από καρότα, δηλαδή να τα κόψετε σε φέτες και να φτιάξετε έναν αρωματικό ζωμό με την προσθήκη κρεμμυδιών, σέλινου, φύλλου δάφνης και άλλων χρήσιμων συστατικών.

Για σαλάτες και σνακ, τα καρότα στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά στο λαχανικό και να αποκτήσουν την ίδια γεύση και απαλότητα με τα βρασμένα καρότα.

Ψημένο

Τα καρότα έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α και των λιποδιαλυτών "ξαδέλφων" της. Αυτό σημαίνει ότι το λάδι ή τουλάχιστον τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υποχρεωτικά για την πέψη του λαχανικού. Ως εκ τούτου, ακόμη και η διαιτητική επεξεργασία απαιτεί την προσθήκη λιπών.

Το ψήσιμο των καρότων μπορεί και πρέπει να γίνει για να διατηρηθούν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους, αλλά καλό είναι να τα αλείφετε με βούτυρο ή σάλτσα ξινή κρέμα πριν από την επεξεργασία. Τα καρότα μπορούν να ψηθούν με τη φλούδα τους, πράγμα που διευκολύνει το ξεφλούδισμα, ή μπορείτε να τα ψήσετε στην προμαγειρεμένη τους κατάσταση.

Τα καρότα μπορούν επίσης να ψηθούν. Είναι καλύτερο να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι για να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.

Αποξηραμένο

Τα αποξηραμένα προϊόντα διατηρούν αρκετές βιταμίνες, ώστε να θεωρούνται πολύτιμο συστατικό διατροφής. Για να διατηρήσετε τις αρωματικές φέτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα αποξηραμένα καρότα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, πιλάφια, πατάτες και άλλα πιάτα.

Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε και δεν χάνουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες. Μπορείτε συχνά να βρείτε υγιεινά κατεψυγμένα διάφορα λαχανικά στα καταστήματα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το μείγμα ή μόνο τα καρότα - σε φέτες, κύβους ή ράβδους - μόνοι σας.

Τι να φάτε καρότα με

Προκειμένου να αφομοιωθούν όλα τα συστατικά του λαχανικού, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωσή του με λίπη, ενώ παράλληλα χτίζουν μια ισορροπημένη διατροφή με την προσθήκη πρωτεϊνών και πλούσιων υδατανθράκων στα καρότα. Ένα μείγμα με μπιζέλια ή σπαράγγια θεωρείται χρήσιμο, ενώ τα καρότα συνδυάζονται επίσης συχνά με διάφορους τύπους λάχανου.

Για να ποικίλουν οι λιπαρές προσθήκες, τα βραστά, ψητά ή αχνιστά καρότα σερβίρονται με χούμους, πάστα ξηρών καρπών ή κρεμώδεις κρέμες. Είναι επίσης ένα τέλειο συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και μανιτάρια. Όλοι οι λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών μπορούν με ασφάλεια να συνδυάσουν το λαχανικό με φρούτα σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Με ξινή κρέμα

Ένας από τους ιδανικούς συνοδούς για τα καρότα είναι η σάλτσα ξινή κρέμα. Το ζωικό λίπος προάγει την απορρόφηση των βιταμινών από τα καρότα, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου και στο σχηματισμό της βιταμίνης D. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν ομαλοποιεί την εσωτερική μικροχλωρίδα και σε συνδυασμό με τη "βούρτσα" των φυτικών ινών ομαλοποιεί αποτελεσματικά την πέψη και εγκαθιστά ένα φυσικό βιολογικό καθεστώς στον οργανισμό.

Η ρίζα λαχανικών με ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή γλυκού κέικ, κατσαρόλας, να συνδυαστεί σε τηγανίτες με γέμιση λαχανικών ή να σερβιριστεί με κομματάκια καρότου. Μπορείτε επίσης να ντύσετε οποιαδήποτε σαλάτα με μια κρεμώδη σάλτσα.

Με γάλα

Τα καρότα και το γάλα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο όπως η ξινή κρέμα, βοηθώντας στην ενίσχυση των οστών, στην ανακούφιση από τις φλεγμονές και στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Αυτό το smoothie είναι καλό για τα παιδιά για να αναπτυχθούν και για τους ενήλικες για να διατηρήσουν ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: βράζοντας το μείγμα για να σχηματιστεί μια παστίλια, αναμειγνύοντας τον φραπέ με γάλα για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό, φτιάχνοντας κρέμες για επιδόρπια και γευστικές αλμυρές σάλτσες για ψάρια, κρέας και λαχανικά.

Για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών λιπαρών, το γάλα βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών από το υγιεινό λαχανικό.

Με μέλι

Τα καρότα με μέλι είναι απίστευτα χρήσιμα για τη διατήρηση του τόνου του δέρματος και τον καθαρισμό. Το μέλι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των αλάτων από το σώμα και τα καρότα προάγουν την αναζωογόνηση. Η τακτική χρήση της ρίζας και του μελιού θα κάνει το δέρμα σας απαλό, θα σφίξει τους πόρους σας και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και της αύξησης του βάρους.

Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως δίαιτα, αλλά και ως μάσκα για το πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και τα χέρια. Έχει συσφικτική δράση και αναζωογονεί το επιθήλιο.

Με σκόρδο

Οι σαλάτες καρότου με την προσθήκη σκόρδου είναι ένας άλλος προστατευτικός παράγοντας που βοηθά στην καταπολέμηση των ιών, στην απομάκρυνση των παρασίτων, στην επούλωση των φλεγμονών και στην αποκατάσταση της υγείας του δέρματος, αυξάνοντας την ελαστικότητά του και εξομαλύνοντας το επιθήλιο.

Ο συνδυασμός ψευδαργύρου και βιταμίνης Α καταπολεμά ενεργά την απολέπιση, την πιτυρίδα και ομαλοποιεί τη λειτουργία του σμήγματος. Το ίδιο κοκτέιλ ενισχύει την ανδρική ισχύ προάγοντας την παραγωγή υγιούς σπέρματος και προλαμβάνοντας τις παθήσεις του προστάτη.

Όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί ως γευστικό σνακ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αποσυμφορητικό και επουλωτική κομπρέσα.

Με ζάχαρη

Τα καρότα με ζάχαρη μπορεί να είναι καλά για την ενεργό ανάπτυξη των μωρών. Ο χυμός, ο πουρές ή τα τριμμένα καρότα αναμειγνύονται με άλλα φρούτα και λαχανικά, προσθέτοντας ζάχαρη για γεύση. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να συνιστούν την αποφυγή της ζάχαρης για να αποφύγουν την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Για να χρησιμοποιήσετε τα βραστά καρότα ως γέμιση σε γλυκά ρολά ή για να φτιάξετε επιδόρπια καρότου, συνιστάται να επιλέξετε φρουκτόζη ή μέλι, ενώ στις σαλάτες να αποφύγετε τα γλυκαντικά και να προτιμήσετε φρούτα.

Με μήλο

Μια κλασική σαλάτα "από την παιδική ηλικία" - καρότο και μήλο - είναι το πρώτο πιάτο που ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Η λεπτή σάρκα του μήλου εξισορροπεί τις χοντρές ίνες των φρέσκων καρότων. Τα προϊόντα κάνουν απαλό μασάζ στα εντερικά τοιχώματα, διεγείροντας τη ροή του αίματος και βελτιώνοντας τον περισταλτισμό, καθώς και την απομάκρυνση των τοξινών και τη συλλογή όλων των αποβλήτων.

Μήλο και καρότο - ένα κοκτέιλ για την ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος, την καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης, της αναιμίας. Μια τέτοια σαλάτα συνιστάται μερικές φορές για επιδόρπιο σε περίπτωση διαβήτη. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να μαγειρευτεί για να φτιάξει γλυκά μαγειρευτά και γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Η χρησιμότητα των κορυφών καρότου

Οι κορυφές καρότου χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία ως θεραπευτικό, αντιφλεγμονώδες και διουρητικό. Τα αφέψημα με βάση τις κορυφές καρότου καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και αποκαθιστούν την υγεία του ήπατος, ενισχύουν τα μαλλιά με την προετοιμασία ξεπλυμάτων και σαμπουάν. Η θεραπεία είναι εξαιρετική για την αντιμετώπιση της ακμής του δέρματος, τον κορεσμό του με υγρασία και την εξομάλυνση των ρυτίδων.

Τα φύλλα καρότου μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως τροφή. Τα νεαρά χόρτα προστίθενται μερικές φορές σε σαλάτες και σούπες, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης των φύλλων, τις περισσότερες φορές αλατίζονται. Τα φύλλα καρότου είναι εξίσου πλούσια σε βιταμίνες με τα λαχανικά ρίζας, αλλά περιέχουν λιγότερα σάκχαρα και είναι πιο σφιχτά από άποψη διαιτητικών ινών. Επομένως, τα φύλλα τρώγονται για να βοηθήσουν την πέψη και να καθαρίσουν τα έντερα. Τα χόρτα καρότου θεωρούνται επίσης χρήσιμο τρόφιμο για τον διαβήτη.

Χυμός καρότου: Οφέλη και βλάβες

Ο χυμός καρότου είναι ωραίος επειδή μπορεί να συνδυαστεί τόσο με λαχανικά όσο και με φρούτα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και είναι χρήσιμη όταν δεν μπορούν να καταναλωθούν οι χονδροειδείς φυτικές ίνες. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε υπόψη την οξύτητα του χυμού καρότου και να τον πίνετε με γάλα ή κεφίρ το πρωί, το μεσημεριανό γεύμα και τα απογευματινά σνακ (μετά ή κατά τη διάρκεια ενός γεύματος).

Ο χυμός καρότου πίνεται για την αποκατάσταση του οργανισμού μετά από κρύο και εξουθενωτικές ασθένειες, για την αναζωογόνηση και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Οι διατροφολόγοι θεωρούν τους καλύτερους συνδυασμούς καρότων με κρεμμύδια και πιπεριές, καθώς και με χυμό μήλου, φράουλας, βερίκοκου, μάνγκο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων του χυμού καρότου είναι η βιταμίνωση του οργανισμού, η βελτίωση της πέψης και η αντιμετώπιση των φλεγμονών. Τα μειονεκτήματα είναι ότι δεν επιτρέπεται με άδειο στομάχι και ότι αυξάνει την πείνα, γεγονός που μπορεί να είναι επιβλαβές για τους διαβητικούς και τα άτομα που κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους ή με εντολή γιατρού.

Μπορείτε να τρώτε καρότα ενώ χάνετε βάρος;

Τα καρότα σε δίαιτα είναι ένα διφορούμενο προϊόν. Από τη μία πλευρά, είναι μια λιγοστή σε θερμίδες λιχουδιά που χορταίνει τον οργανισμό με βιταμίνες- από την άλλη, είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε πηκτίνη που διεγείρει την όρεξη. Κάθε σώμα αντιδρά διαφορετικά στα καρότα. Σε μια δίαιτα είναι χρήσιμη, αλλά για να χάσετε βάρος αποτελεσματικά, πρέπει να την καταναλώνετε με μέτρο μαζί με πρωτεϊνούχες τροφές.

Σε αυτή την περίπτωση, σε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος, είναι καλύτερα να καταφύγετε στη χρήση καρότων στον ατμό ή βραστά καρότα, καθώς έχει λιγότερες θερμίδες και πηκτίνη, και ως εκ τούτου ένα τέτοιο προϊόν δεν θα προκαλέσει αδηφάγο πείνα.

Τα καρότα σε μια δίαιτα είναι σημαντικά - σας επιτρέπουν να διατηρήσετε μια υγιή επιδερμίδα και ποιότητα μαλλιών, να σφίξετε τη σιλουέτα σας και να ξεπλύνετε όλη την περίσσεια από το σώμα σας. Δεν είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε καρότα τουρσί με μπαχαρικά σε δίαιτα.

Καρότα στην ιατρική

Ο χυμός και ο πουρές καρότου χρησιμοποιούνται συχνά στη διαιτολογία για τη διαμόρφωση διαιτολογίων για διάφορες ασθένειες. Το λαχανικό βοηθά στην αναγέννηση και τη θρέψη του οργανισμού χωρίς να προκαλεί βλάβες. Πάνω απ' όλα, είναι εξαιρετικό για την αποκατάσταση του υγιούς εντερικού περισταλτισμού, τη βελτίωση της όρασης και την επιτάχυνση της επούλωσης.

Τα συστατικά του καρότου χρησιμοποιούνται στην παραγωγή φαρμάκων. Κυρίως πρόκειται για διουρητικά, καθώς και για προϊόντα για τη βελτίωση της όρασης και τη διατήρηση της υγείας των αγγείων.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Τα καρότα είναι χρήσιμα για τα υψηλά επίπεδα σακχάρου, όταν υπάρχουν επιπλοκές με το δέρμα και την όραση. Το λαχανικό είναι εξαιρετικό για την ενυδάτωση και την αύξηση της ελαστικότητας των ιστών. Ταυτόχρονα, ορισμένοι άνθρωποι θεωρούν ότι τα καρότα τους βοηθούν να αισθάνονται χορτάτοι για περισσότερο χρόνο χωρίς να χρειάζεται να σκέφτονται το φαγητό. Πρέπει να γνωρίζετε το σώμα σας: αν τα καρότα προκαλούν αιχμές στο σάκχαρο και ξυπνούν συνεχή πείνα, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε το λαχανικό.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης των ωμών καρότων είναι 35, ενώ των βρασμένων μεταξύ 75 και 85.

Για παγκρεατίτιδα

Τα πολτοποιημένα λαχανικά είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να υποστηρίξετε τον οργανισμό σας όταν έχετε την ασθένεια. Το κυριότερο είναι να μην τρώτε σκληρές τροφές και να αραιώνετε τα καρότα με μη ζαχαρούχα συστατικά, τότε θα βοηθήσουν στην ανακούφιση της φλεγμονής.

Με γαστρίτιδα

Όταν εμφανίζεται ερεθισμός του βλεννογόνου, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην οξύτητα και τη μαλακότητα των τροφίμων. Σε ένα άδειο στομάχι φρέσκα καρότα σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά τρώνε βραστά φρούτα δίαιτα μπορεί με ασφάλεια - θα βοηθήσει στην επούλωση και την ομαλοποίηση των εσωτερικών οργάνων.

Για το έντερο

Τα καρότα είναι εξαιρετικά για τον καθαρισμό του εντέρου από τις επεξεργασμένες τροφές, ομαλοποιώντας την απορρόφηση, καθώς οι ακατέργαστες ίνες τείνουν να διογκώνονται, δημιουργώντας αίσθημα πληρότητας. Το λαχανικό είναι σε θέση να αποβάλλει τις τοξίνες και να αποβάλλει τα αέρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καρότα μπορεί να προκαλέσουν αέρια, οπότε θα πρέπει να παρακολουθείτε την ευεξία σας.

Όταν η δυσκοιλιότητα

Τα καρότα μπορούν να έχουν ήπια καθαρτική δράση, να απομακρύνουν σωρούς από αχώνευτες πρωτεΐνες από τα έντερα. Αλλά σε σοβαρή δυσκοιλιότητα οι επιπλέον φυτικές ίνες μπορεί να είναι επιζήμιες. Τα καρότα μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή σε συνδυασμό με μια πορεία κλύσματος για την ομαλοποίηση των κοπράνων μετά την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Επειδή η ρίζα του λαχανικού δεν περιέχει πουρίνες, αλλά βοηθά στην αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα, η κατανάλωση φρέσκου χυμού καρότου συνιστάται για την ουρική αρθρίτιδα. Το λαχανικό βελτιώνει την ελαστικότητα και την αντοχή των ιστών, προστατεύει την καρδιά και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα.

Στην κολίτιδα

Εάν ο εντερικός βλεννογόνος έχει υποστεί βλάβη, δεν πρέπει να ερεθίζεται από τις χονδροειδείς φυτικές ίνες, οπότε τα καρότα χρησιμοποιούνται σε τέτοιες περιπτώσεις σε βρασμένη ή ψημένη μορφή ή ως πουρές. Στη συνέχεια, θα βοηθήσει στην ταχύτερη αποκατάσταση της υγείας. Για σοβαρές μορφές ασθένειας, πριν από την εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή, αξίζει πάντα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Για το συκώτι

Τα καρότα διεγείρουν το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη, καθαρίζοντάς τα. Επιπλέον, η βιταμίνη Α και άλλα συστατικά των καρότων προάγουν την ανανέωση των κυττάρων, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας του οργάνου του φίλτρου. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε. Για παράδειγμα, οι ειδικοί δεν συνιστούν τη μονο-δίαιτα με χυμό καρότου, αλλά επιμένουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Με αιμορροΐδες.

Τα καρότα εγκαθιστούν την τοπική κυκλοφορία του αίματος, έχουν αντιμικροβιακή δράση, προάγουν την επούλωση και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή, οπότε η λήψη βιταμίνης Α είναι απαραίτητη για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Επιπλέον, τα καρότα βοηθούν στη ρύθμιση των κοπράνων, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι συχνά η αιτία των αιμορροΐδων.

Σε χολοκυστίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από οξείες μορφές οποιασδήποτε ασθένειας, χρειάζονται προηγούμενη διαβούλευση με το γιατρό σας για ατομικές συστάσεις σχετικά με τη χρήση των τροφίμων που σας ενδιαφέρουν. Στη χρόνια μορφή της νόσου, τα καρότα δεν αντενδείκνυνται, αλλά επειδή το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται με λίπη, μπορεί να είναι δύσκολο στη χολοκυστίτιδα.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το καρότο

Όλα τα μέρη του λαχανικού είναι υγιή. Αν οι άνθρωποι τρώνε τη ρίζα και τα φύλλα του καρότου, παίρνοντας από αυτά θεραπευτικά στοιχεία, τότε από τους σπόρους παρασκευάζεται φαρμακευτική σκόνη, η οποία σώζει σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας και σχηματισμού πέτρας.

1. Για τη θεραπεία του απεκκριτικού συστήματος, οι κόκκοι καρότου αλέθονται σε αλεύρι και λαμβάνονται με τα γεύματα 3 φορές την ημέρα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g). Τα καρότα ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και προάγουν την απέκκριση των υπολειμμάτων.
2. Ένα ασυνήθιστο τσάι καρότου μπορεί να παρασκευαστεί για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Για το σκοπό αυτό, τα φρέσκα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα ροκανίδια που προκύπτουν στεγνώνουν στο φούρνο. Η πρώτη ύλη μπορεί στη συνέχεια να αλεσθεί σε μύλο καφέ για ευκολία. Για την παρασκευή τσαγιού, 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτές τις πρώτες ύλες αραιώνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Για γεύση προσθέστε λίγο μέλι και γάλα ή χυμό λεμονιού. Αν πίνετε αυτό το τσάι 1-2 φλιτζάνια την ημέρα κατά την περίοδο του κρυολογήματος, μπορείτε να υποστηρίξετε σημαντικά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς και τα κρυολογήματα.
3. Για καλή πέψη, προστασία από γαστρεντερικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα και υποτονικότητα, η μαρμελάδα φρουκτόζης παρασκευάζεται από καρότα και καταναλώνεται τακτικά. Δύο εβδομάδες λήψης αυτού του συμπληρώματος μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την ευεξία σας και να ομαλοποιήσουν τα κόπρανα και την όρεξή σας.
4. Για την επούλωση εγκαυμάτων και εκδορών, μπορείτε να παρασκευάσετε έναν πολτό από πολτό καρότου με φυτικό έλαιο. Μια κομπρέσα τοποθετείται στην προβληματική περιοχή και καλύπτεται με γάζα, κρατήστε την μέχρι να στεγνώσει - έως και 2 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση του δέρματος.
5. Σε περίπτωση στηθάγχης και αναπνευστικών παθήσεων για την αραίωση του φλέγματος, την ανακούφιση από τη φλεγμονή και την αποκατάσταση του φυσιολογικού βλεννογόνου πίνετε 100 ml χυμό καρότου με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, αραιώστε το μείγμα με γάλα. Για τα παιδιά, συνιστάται να χωρίσετε τη μερίδα σε 2-3 γεύματα.

Καρότα στην κοσμετολογία

Τα καρότα θεραπεύουν το σώμα όχι μόνο από μέσα, αλλά μπορούν επίσης να ανανεώσουν και να αναζωογονήσουν το δέρμα εξωτερικά. Οι μάσκες μαλλιών και τα βάλσαμα με το λαχανικό είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν.

Για το πρόσωπο

1. Το ξηρό δέρμα μπορεί να αναπληρωθεί με υγρασία και βιταμίνες με μια μάσκα καρότου. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με ψιλοτριμμένα λαχανικά χωρίς να στύψετε το χυμό. Η μάσκα εφαρμόζεται σε παχύ στρώμα και αφήνεται για περίπου 20-25 λεπτά. Θα χρειαστούν 2 έως 3 θεραπείες για να υπάρξει αισθητό αποτέλεσμα.
2. Για να απαλλαγείτε από το ξεφλούδισμα την εποχή των ανέμων και να προστατεύσετε το δέρμα από τον ήλιο το καλοκαίρι - αναζωογονείται και τρέφεται με αυτόν τον τρόπο: 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός καρότου αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με λιπαρό τυρί cottage και κρέμα γάλακτος. Το μείγμα θα πρέπει να παραμείνει στο πρόσωπό σας για 15 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με χλιαρό νερό. Η μάσκα θα πρέπει να γίνεται σε μια σειρά έως και 8 θεραπείες 2 φορές την εβδομάδα.
3. Για να συσφίξετε το ξεθωριασμένο δέρμα, συμπεριλαμβανομένων των χεριών, του στήθους και του λαιμού, αναμείξτε πολτό καρότου με μέλι σε ίσες αναλογίες και εφαρμόστε στο σώμα με απαλές ανοδικές κινήσεις. Ο χρόνος που απαιτείται για την εφαρμογή είναι 20-30 λεπτά. Η θεραπεία επαναλαμβάνεται 4-6 φορές ανά διαστήματα δύο φορές την εβδομάδα.
4. Για την περιποίηση του λιπαρού δέρματος, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη: αναμείξτε λευκό άργιλο με χυμό καρότου για να σχηματίσετε ένα μείγμα με τη συνοχή ξινή κρέμας. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει στο πρόσωπο για περίπου 15 λεπτά και να ξεπλυθεί. Το μάθημα - 1-2 φορές 7 ημέρες για 1 μήνα, στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα για 2-3 εβδομάδες.

Για τα μαλλιά

1. Για να κορεστούν τα μαλλιά με υγρασία, σφριγηλότητα και λάμψη, το έλαιο σπόρων καρότου εισάγεται στο σαμπουάν - 2 σταγόνες ανά μερίδα. Δεν αφήνει λιπαρή επίγευση ή άσχημη μυρωδιά στα μαλλιά και τα διατηρεί υγιή.
2. Μπορείτε να φτιάξετε μια θρεπτική μάσκα κατά της πιτυρίδας και για την επιτάχυνση της ανάπτυξης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 3-5 σταγόνες έλαιο από σπόρους καρότου, 2 κουταλιές της σούπας κεφίρ και 2-3 σταγόνες έλαιο τεϊόδεντρου σε 10 ml έλαιο κολλιτσίδας. Το μείγμα σκοτώνει τους μύκητες, αναζωογονεί το δέρμα, ζεσταίνει και τροφοδοτεί τους βολβούς με αίμα, έτσι ώστε να ξαναβγαίνουν δυνατά, υγιή μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής να παραμένει ενυδατωμένο και ανέπαφο.
3. Για να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του σμήγματος, προσθέστε 2-3 σταγόνες έλαιο γκρέιπφρουτ ή περγαμόντου σε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό καρότου και τρίψτε τις ρίζες των μαλλιών μισή ώρα πριν το λούσιμο. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται 2-4 φορές πριν από κάθε πλύση, στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα και επιστρέψτε στη λοσιόν περιοδικά αν χρειαστεί.

Βλάβες και αντενδείξεις

Για όλα τα πλεονεκτήματά τους, τα καρότα έχουν επίσης μερικές επιφυλάξεις:

1. Μην καταναλώνετε περισσότερα από 300 γραμμάρια την ημέρα, για να μην έχετε στομαχικές διαταραχές ή εντερικές διαταραχές από τις πολλές φυτικές ίνες.
2. Η υπερβολική δόση βασικών βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια, γι' αυτό δεν πρέπει να υπερβάλλετε στα καρότα.
3. Προσοχή πρέπει να επιδεικνύεται όταν οι αλλεργίες επιδεινώνονται - την άνοιξη.
4. Τα καρότα μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα με υπεροξύτητα, γαστρίτιδα, κολίτιδα, ασθένεια της χοληδόχου κύστης και σε ορισμένες περιπτώσεις διαβήτη. Η εξατομικευμένη δίαιτα θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.

Συμπτώματα αλλεργίας στο καρότο

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα καρότα εκδηλώνονται συνήθως με εξανθήματα στο δέρμα, κνησμό, αυξημένη θερμοκρασία σώματος, πρησμένους λεμφαδένες και πρήξιμο. Η κακουχία μπορεί να είναι παρόμοια με την ανοιξιάτικη υποβιταμίνωση και τις αλλεργίες στα ανθοφόρα φυτά.

Το προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά εάν αυτά το αρνούνται επίμονα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα καρότα

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην ποιότητά του κατά την αγορά του. Τα καρότα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από χώμα και να έχουν στεγνή επιφάνεια χωρίς σημάδια φθοράς ή μούχλας. Τα καλά καρότα πωλούνται με "ουρές" - πρέμνα από το βόστρυχο, ώστε να μην ξεραίνονται στη βάση τους.

Οι ποικιλίες με στρογγυλεμένο στόμιο τείνουν να είναι πιο γλυκές και έχουν χαρακτηριστική γεύση "τετάρτου". Τριγωνικής διατομής, τα καρότα είναι πιο ξινά, μερικές φορές άγευστα. Αποδίδουν όμως πολύ χυμό και περιέχουν πολύτιμες φυτικές ίνες.

Αποθηκεύστε τα καρότα στο κελάρι ή στο ψυγείο, σε κάδο λαχανικών στους +2-5°C για μερικούς μήνες. Εάν τα καρότα αρχίσουν να ξεραίνονται ή να βλασταίνουν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους:

• καταψύξτε (αλλά αυτό θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνει όσο το λαχανικό είναι ακόμα φρέσκο),
• αποξηραίνοντάς τα για να φτιάξετε ένα γευστικό καρύκευμα για ζεστά πιάτα,
• το μαρινάρετε με αρωματικά μπαχαρικά.

Τα καρότα, τουρσί ή μαριναρισμένα σύμφωνα με τις ανατολίτικες συνταγές, μπορούν να διατηρηθούν σε βαζάκια για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Μπορεί να καταψυχθεί

Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, το λαχανικό συχνά στέλνεται στην κατάψυξη. Φυσικά, πρέπει πρώτα να πλυθούν και να καθαριστούν και στη συνέχεια να κοπούν σε δαχτυλίδια, μπαστουνάκια και κύβους. Στη συνέχεια, απλώνεται σε ένα φύλλο μεμβράνης ή σε ένα δίσκο, διατηρείται στο θάλαμο μέχρι να παγώσει εντελώς, στη συνέχεια χύνεται σε μια κατάλληλη σακούλα ή δοχείο και αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με καρότα: Συνταγές

Αυτό το νόστιμο λαχανικό έχει γίνει βασικό συστατικό στα τραπέζια μας για κάποιο λόγο. Δεν είναι μόνο λόγω της διαθεσιμότητάς του, αλλά και λόγω της καθολικά γλυκιάς γεύσης και του πικάντικου αρώματός του, το οποίο κοσμεί πολλά πιάτα.

Σαλάτες

Οι σαλάτες καρότου είναι τόσο ποικίλες, που θα μπορούσατε να γράψετε ολόκληρο βιβλίο. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές για όλες τις περιστάσεις.

Φρέσκια σαλάτα "Δύναμη".
Θα χρειαστείτε φύλλα μαρουλιού, σπανάκι, φρέσκα καρότα, αγγούρι, κόκκινο λάχανο για την προετοιμασία. Κόψτε όλα τα υλικά σε λωρίδες ζουλιέν και περιχύστε τα με την ειδική σάλτσα. Το ντρέσινγκ αποτελείται από 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και μερικές σταγόνες μέλι ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουκουνάρι στη σαλάτα για να την κάνετε θρεπτική.

Όρεξη για φαγητό αργά το φθινόπωρο
Σε κρύο καιρό, όταν ο οργανισμός αρχίζει να χάνει βιταμίνες και φυτικές ίνες, ετοιμάστε αυτή τη σαλάτα: πάρτε ίσες αναλογίες πράσινα φασολάκια στον ατμό και κορεάτικα καρότα (ή επίσης στον ατμό), προσθέστε ένα αγγούρι τουρσί. Περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο. Προαιρετικά, προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι.

Σαλάτα "κινέζικο κομψό
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σας θυμίζει Κίνα με καρότα, αλλά αποτελεί μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Μαγειρεύουμε 250 γρ. βραστό μοσχαρίσιο κρέας ή άλλο σκούρο κρέας και προσθέτουμε 150 γρ. βραστά φασόλια, 150 γρ. τριμμένο καρότο και 50 γρ. τριμμένα καρύδια. Ορισμένες οικοδέσποινες παραδοσιακά προσθέτουν αυγό και πατάτες σε κατάλληλες αναλογίες στη σαλάτα.

Το ορεκτικό πρέπει να αλειφθεί με μαγιονέζα, αλλά θα ήταν υπέροχο και με απλό λάδι. Το πιάτο είναι ιδανικό για να ζεσταθεί μια κρύα μέρα μετά από σκληρή δουλειά.

Smoothie

Δεν απολαμβάνουν όλοι το χυμό καρότου. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό καρότου σε smoothies για να κάνετε την κατανάλωση ενός υγιεινού προϊόντος ευχάριστη. Ακολουθούν μερικές πολύ νόστιμες συνταγές:

1. "Τροπικός Παράδεισος". Πάρτε 150 ml χυμό πορτοκαλιού ως βάση, ψιλοκόψτε 1 μάνγκο, 1 καρότο, μια μπανάνα, 2-3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι στο μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα του πάθους και μέλι ανάλογα με τη γεύση. Τα πάντα αναμειγνύονται και αραιώνονται με πάγο, εάν είναι επιθυμητό.
2. "Υγεία. Πάρτε 2 μπουκετάκια μπρόκολο και καρότα στον ατμό, προσθέστε ένα κοτσάνι σέλινο, μυρωδικά μαϊντανού και ένα ματσάκι σπανάκι ανάλογα με τη γεύση. Το smoothie μπορεί να γίνει με νερό ή κεφίρ.
3. "Honey Summer. Πάρτε 2-3 φέτες πεπόνι και 1 μεγάλο καρότο, προσθέστε γκουάβα ή φεϊχόα για γεύση, πάγο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο γιαούρτι, χυμό βερίκοκου ή ένα ποτήρι χυμό αγγουριού ή λευκού σταφυλιού ως βάση.

Τα καρότα είναι καλά ως πουρές για smoothies, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό καρότου ως βασικό συστατικό.

Χυμός

Η παρασκευή χυμού καρότου είναι απλή: απλά πλύνετε και καθαρίστε προσεκτικά το λαχανικό, κόψτε το σε εύχρηστα κομμάτια και τοποθετήστε το στον αποχυμωτή. Μια άλλη επιλογή είναι να τεμαχίσετε τα κομμάτια σε έναν κιμά ή να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ και, στη συνέχεια, να φιλτράρετε το υγρό μέσω γάζας.

Ο βραστός χυμός καρότου είναι λιγότερο επιθετικός, οπότε συνιστάται για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Μπορείτε να βράσετε τη φρεσκοστυμμένη πρώτη ύλη με γάλα, ζάχαρη ή καθαρό. Ο χυμός καρότου χάνει μέρος της οξύτητάς του, επηρεάζει λιγότερο την όρεξη και δεν προκαλεί φυσαλίδες στο έντερο. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες και τα ευεργετικά συστατικά του απλοποιούνται και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες και άλογα και μπορεί να κλείσει με ασφάλεια για το χειμώνα.

Τσιπς καρότου

Θέλετε να φτιάξετε ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ; Η καλύτερη επιλογή είναι τα τσιπς καρότου. Υπάρχουν δύο παραλλαγές - δίαιτα και λίπος.

Στην πρώτη περίπτωση, τα καθαρισμένα ωμά καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες και ψήνονται στο φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα μαγειρεμένα πατατάκια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και αποτελούν ένα καλό σνακ χαμηλών θερμίδων. Μπορούν να καρυκευτούν με αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκουμά ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Τρώγονται καλύτερα με κεφίρ ή ως σνακ μετά από ένα λιπαρό γεύμα.

Η δεύτερη συνταγή είναι πατάτες καρότου. Οι φέτες ή τα καλαμάκια τηγανίζονται σε λάδι που βράζει, μετά το μαγείρεμα καλύπτονται με αλάτι και βότανα και απλώνονται σε λαδόκολλα ή χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί η περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε αποξηραμένο σνακ με μπύρα, κβας, κεφίρ ή ως γαρνιτούρα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Καρότα κορεατικού τύπου

Ο κύριος κανόνας των καρότων τουρσί είναι ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή συντηρητικά. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε το επιτραπέζιο ξύδι και να προτιμήσετε χυμό λεμονιού ή το αντίστοιχο του μήλου. Η μαρινάδα μπορεί να γίνει με τον συνηθισμένο τρόπο. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε τα καρότα για να φτιάξετε "κλωστές", να τα πασπαλίσετε με αλάτι - γενναιόδωρα, αλλά σε λογικά όρια, ανάλογα με τη γεύση, να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, πολύ λίγο κόκκινο πιπέρι και να πασπαλίσετε τα πάντα με οξύ, στύβοντας λεμόνι ή λάιμ. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό βακκίνιων ή μηλόξυδο.

Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στη μαρινάδα, λίγη μόνο, ώστε να μην έχει γεύση στη συνταγή. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά στα κορεατικά καρότα ανάλογα με τη γεύση - κόλιανδρο, γαρύφαλλα, τζίντζερ, δεντρολίβανο.

"Εμποτισμένα σε οξύ, αφήστε τα καρότα να σταθούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τις αναλογίες των μπαχαρικών και το "διαμέτρημα" της πρώτης ύλης. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με τη γεύση: τα καρότα γίνονται πιο αιχμηρά, λίγο λιγότερο σκληρά και δίνουν πολύ χυμό, ο οποίος δεν πρέπει να απορρίπτεται μέχρι να καταναλωθεί το σνακ. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Κοτολέτες καρότου

Ένα εξαιρετικό σαρακοστιανό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τα καρότα με διάφορους τρόπους. Η κλασική εκδοχή έχει ως εξής:

• 500 γραμμάρια καρότα,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 αυγό,
• 1 σκελίδα σκόρδο (μπορεί να προστεθεί και άλλο για γεύση),
• φρυγανιά και λάδι για το τηγάνισμα,
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή στον τρίφτη. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, ώστε να ψηθούν τα κέικ. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε τα μπαχαρικά και χτυπήστε ένα αυγό. Ζυμώνετε τη γέμιση και σχηματίζετε μικρές τορτίγιες, τις τυλίγετε σε ψίχουλα ψωμιού και τις τηγανίζετε σε λάδι σε θερμαινόμενο τηγάνι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και χόρτα.

Χαβιάρι καρότου

Αυτό το αρωματικό και πολύ σπιτικό πιάτο φτιάχνεται για να αποθηκεύσετε καρότα για το χειμώνα ή για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά:

• 1,5 κιλό καρότα,
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο,
• φυτικά έλαια,
• πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πλύνετε τα καρότα ολόκληρα και βράστε τα μέχρι να μισοψηθούν. Στο μεταξύ, τηγανίστε ένα κρεμμύδι με αλάτι μέχρι να πάρει χρώμα. Καθαρίστε τα προετοιμασμένα καρότα και τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα με έναν κιμά. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο κρεμμύδι και τηγανίζεται για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τον κόλιανδρο (γενναιόδωρα, περίπου 1 κουταλιά της σούπας), τα μπαχαρικά, την ντομάτα, τα ανακατεύετε όλα καλά και τα κρατάτε στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο χαβιάρι να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε κλειστό βάζο. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σνακ για το χειμώνα - ενεργήστε με τον ίδιο τρόπο όπως και με το χαβιάρι κολοκυθιού ή το σοτέ: αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και, στη συνέχεια, σφραγίστε το προϊόν σε ζεστό. Αφήστε το να καθίσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Πώς να βράσετε τα καρότα

Για την προετοιμασία των καρότων για σαλάτες και άλλα πιάτα, μερικές φορές βράζονται. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε μια βαθιά κατσαρόλα και να περιχυθούν με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα λαχανικά κατά 2-3 εκατοστά.

Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα, τρυπήστε τα καρότα με ένα πιρούνι. Όταν τα λαχανικά μισοψηθούν, αλατίστε τον ζωμό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ή ένα γαρίφαλο (αν θέλετε) και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι παραψημένα. Θα πρέπει να τρυπιούνται εύκολα, αλλά να παραμένουν σφιχτά και να μην διαλύονται με την πίεση ενός πιρουνιού. Διαφορετικά, δεν θα παραμείνουν χρήσιμα συστατικά στο λαχανικό.

Για να φτιάξετε ζωμό για πόσιμο, σούπα ή σάλτσα, καθαρίστε τα καρότα εκ των προτέρων, κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια για να βράσουν καλύτερα. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά - κρεμμύδια, πατάτες, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού, αλάτι (αφού βράσουν) - και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο πολτός μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή κρεμοσούπες, ενώ ο ζωμός μπορεί να στραγγιστεί εάν είναι απαραίτητο και να προστεθεί σε θεραπευτικά φίλτρα ή πιάτα.

Μπορώ να τρώω καρότα κάθε μέρα;

Τα καρότα είναι ένα υγιεινό και ασφαλές λαχανικό. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να το τρώτε κάθε μέρα, αλλά είναι αποδεκτό. Η κατανάλωση περίπου 50 γρ. με άλλα τρόφιμα είναι επαρκής. Δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε, καθώς η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και φούσκωμα, δυσφορία, βάρος, καούρα ή αυξημένη πείνα.

Μπορείτε να φάτε την ώρα του ύπνου και με άδειο στομάχι;

Με άδειο στομάχι δεν πρέπει να πίνετε χυμό ή να τρώτε ακατέργαστα ωμά ή τουρσί καρότα, έτσι ώστε το οξύ και οι βαριές φυτικές ίνες να μην βλάψουν τον βλεννογόνο και να μην προκαλέσουν έξαρση της χολής. Τα βραστά καρότα, ειδικά με σάλτσα κρέμας, μπορούν να καταναλωθούν το πρωί.

Δεν συνιστάται να τρώτε καρότα τη νύχτα, ώστε να μην αναγκάζετε τον οργανισμό να δουλεύει με χονδροειδείς ίνες. Ωστόσο, τα καρότα για δείπνο είναι μια καλή επιλογή στη διατροφή. Χωνεύονται γρήγορα, βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και δεν προκαλούν προβλήματα.

Μπορώ να δίνω στα κατοικίδια καρότα;

Όπως και οι άνθρωποι, έτσι και τα κατοικίδια χρειάζονται υγιείς φυτικές ίνες για τη σωστή πέψη. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα κουνέλια και τα χάμστερ, τα πουλερικά, αλλά και για τους σκύλους και τις γάτες. Εισάγετε τα καρότα στη διατροφή του κατοικίδιου ζώου σας με μέτρο, 1-2 φορές την εβδομάδα είναι αρκετές.

Μπορούν να δοθούν τεμαχισμένα ωμά ή βρασμένα καρότα, τα οποία χωνεύονται καλά ακόμη και από ζώα με πεπτικά προβλήματα. Τα όσπρια μπορούν επίσης να προστεθούν στην τροφή του κατοικίδιου ζώου για την ενίσχυση των νυχιών και του τριχώματος. Το λαχανικό πρέπει οπωσδήποτε να είναι ψιλοκομμένο και να του προστεθεί λίγο λίπος, όπως ζωμός.

Εάν το κατοικίδιο ζώο σας αντιδρά στο προϊόν με αλλεργίες, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή και να αντικατασταθεί με ένα άλλο για τις απαραίτητες βιταμίνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα καρότα

1. Οι πρώτες ρίζες καρότου που βρέθηκαν ήταν καφέ και πικρές. Τα καρότα έχουν υποστεί πολλές αλλαγές ανά τους αιώνες για να γίνουν αυτό που ξέρουμε και αγαπάμε.
2. Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού μπορεί να κάνει το δέρμα σας να κιτρινίσει και το μαύρισμά σας θα είναι πιο απαλό και έντονο.
3. Στην αρχαία Ελλάδα, τα αρωματικά φύλλα των καρότων χρησιμοποιούνταν για θεραπευτικούς σκοπούς, χωρίς να γνωρίζουν καν τα οφέλη των ριζών τους.
4. Στις ΗΠΑ, υπάρχει μια πόλη που ονομάζεται Holtville και θεωρείται η πρωτεύουσα των καρότων. Εκεί διοργανώνουν ετήσιο φεστιβάλ συγκομιδής και καλλιεργούν ποιοτικά λαχανικά.
5. Τα μεγαλύτερα καρότα καλλιεργήθηκαν στη Βρετανία. Είχε μήκος σχεδόν 6 μέτρα και μπήκε στο Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος του μήκους δεν ήταν ο ζουμερός καρπός, αλλά η ουρά του καρότου.
6. Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά ο χυμός καρότου χρησιμοποιείται μερικές φορές όχι μόνο ως χρωστικός παράγοντας, αλλά και ως αρωματικό για να δώσει στα πιάτα μια ορεκτική γεύση.

Το εύχρηστο, υγιεινό και τόσο ευέλικτο λαχανικό μπορεί να αγαπηθεί από όλους, αν μπορείτε να βρείτε νόστιμες συνταγές με καρότα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Φωτογραφία καρότου