Κορυφές καρότου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το καρότο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας, που καλλιεργείται ενεργά σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες αυτού του λαχανικού είναι περιζήτητες στη μαγειρική. Όμως, πολλοί θεωρούν ότι το χόλμα είναι μια περιττή προσθήκη στα καρότα και ότι απλά το πετάνε, πράγμα που είναι λάθος. Τα φυλλώδη χόρτα είναι πολύ χρήσιμα και περιέχουν έως και έξι φορές περισσότερες βιταμίνες από τα λαχανικά ρίζας. Από την αρχαιότητα, τα χόρτα θεωρούνταν φαρμακευτικά, με τα αρχαία ιατρικά βιβλία να συνταγογραφούν τη χρήση αφέψημα και βάμματα από τα χόρτα για αγγειακά προβλήματα, αιμορροΐδες, μειωμένη όραση και διάφορες παθήσεις. Σήμερα, το καροτόκρεμα περιλαμβάνεται επίσης σε σούπες, σαλάτες και σάλτσες.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο κύριος θησαυρός των κορυφών καρότου είναι η παρουσία σεληνίου. Είναι ένα χρήσιμο στοιχείο που είναι απαραίτητο για τα κύτταρα, τα νεφρά, τον σπλήνα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Στη χώρα μας πάνω από το 80% του πληθυσμού παρουσιάζει χρόνια έλλειψη σεληνίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κορυφές των καρότων είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Μεταξύ όλων των μακροθρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων αξίζει να αναφερθεί:

• κάλιο - 237 mg,
• ασβέστιο - 32 mg,
• νάτριο - 78 mg,
• φώσφορος - 28 mg,
• σίδηρος - 89 mg,
• σελήνιο - 0,9 ug,
• ψευδάργυρος - 0,17 mg.

Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνες. Είναι:

• χολίνη B4 - 7,5 mg,
• βιταμίνη C - 2,6 mg,
• πυριδοξίνη Β6 - 0,11 mg,
• βιταμίνη PP - 0,71 mg,
• φολικό οξύ - 28 μg,
• βιταμίνη Κ - 9,4 μg.

Οι κορυφές των καρότων μπορούν να αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα. 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 35 kcal. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος - 0,13 g, οι υδατάνθρακες είναι γρήγοροι και εύπεπτοι. Οι κορυφές καρότου περιέχουν περισσότερες από 3 g φυτικών ινών, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη.

Γιατί είναι χρήσιμες οι κορυφές των καρότων;

Γενικά οφέλη

Οι πολύτιμες βιταμίνες καθιστούν τις κορυφές των καρότων ιδιαίτερα χρήσιμες. Δεν μιλάμε για τα δημοφιλή όπως το PP ή το C. Τα χόρτα περιέχουν μια πολύ σπάνια βιταμίνη Κ - η χρόνια ανεπάρκειά της καταγράφεται στατιστικά σε περισσότερο από το ένα τρίτο του πληθυσμού. Εάν είναι ανεπαρκείς, οδηγούν σε οστεοποίηση των χόνδρων, υποβάθμιση της ποιότητας του αίματος και εναπόθεση αλάτων στα τοιχώματα των αρτηριών λόγω ανισόρροπων μεταβολικών διεργασιών.

Ακόμη πιο πολύτιμο είναι το σελήνιο, ένα απαραίτητο στοιχείο που βρίσκεται σε λίγα προϊόντα. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σπλήνα, των νεφρών, του ήπατος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Η σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι η ανεπάρκεια σεληνίου παρέχει ισχυρή απάντηση στις ιογενείς ασθένειες. Η περίοδος της ενεργού φάσης της νόσου μειώνεται κατά 30%. Οι μέτριες έως σοβαρές μορφές της παθολογίας καταγράφονται πολύ λιγότερο συχνά. Πρόσφατες μελέτες σχετικά με το σελήνιο δείχνουν ότι είναι επίσης απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.

Για γυναίκες

1. Ήδη ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Διοσκουρίδης συνταγογραφούσε αφέψημα από κορυφές καρότου για πρησμένα πόδια και ως αντιπυρετικό και διουρητικό.
2. Οι κορυφές καρότου είναι χαμηλές σε θερμίδες, οπότε προστίθενται ενεργά σε μια ποικιλία δίαιτας. Μπορείτε να φτιάξετε smoothies, να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες και σούπες. Αποτελούν μια τεράστια αποθήκη βασικών βιταμινών και μετάλλων, που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.
3. Οι κορυφές του καρότου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κυστίτιδα. Θα ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση. Συνήθως χρησιμοποιείται έγχυμα 1 προς 1 με μαϊντανό.
4. Τα πράσινα είναι επίσης χρήσιμα στην κοσμετολογία. Μπορούν να διαποτίσουν τα υποδόρια στρώματα με βιταμίνες και μέταλλα. Οι λοσιόν χρησιμοποιούνται για δερματίτιδες, εξανθήματα και ψωρίαση. Οι κορυφές του καρότου περιλαμβάνονται σε πολλές μάσκες αναζωογόνησης και λείανσης.

Για άνδρες

Τα καρότα είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. Μεγάλες μελέτες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της χρόνιας ανεπάρκειας σεληνίου και της ανδρικής υπογονιμότητας. Επομένως, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν πηγές αυτού του στοιχείου στη διατροφή. Τα καρότα είναι τα πιο προσιτά και άφθονα από αυτά.

Επιπλέον, βελτιώνει το μεταβολισμό και την ποιότητα του αίματος. Τα χόρτα καρότου είναι ένας σταθερός προμηθευτής ενός άλλου σπάνιου στοιχείου - της βιταμίνης Κ. Και είναι επίσης απαραίτητο για κάθε άνδρα, ειδικά αν ζει μια δραστήρια ζωή, κινείται πολύ, τρέχει, αθλείται.

Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται να αποφεύγουν την κατανάλωση καρότων. Μερικά κλωνάρια σε μια σαλάτα ή μια σούπα δεν κάνουν τίποτα κακό. Αλλά η κατανάλωση smoothies και αφέψημα σκόπιμα και σε καθημερινή βάση δεν είναι καλή ιδέα.

Το βόστρυχο περιέχει ειδικά αλκαλοειδή, τα οποία σε υψηλές δόσεις μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του εμβρύου. Ένα άλλο στοιχείο είναι το νάτριο. Οι έγκυες γυναίκες είναι ιδιαίτερα ευάλωτες σε υπερβολικές δόσεις αυτού του στοιχείου, το οποίο βρίσκεται παντού, ακόμη και το κανονικό αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Οι κορυφές καρότου περιέχουν αρκετό νάτριο. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει τοξιναιμία και να επιβαρύνει περισσότερο τα ήδη υπερφορτωμένα νεφρά.

Όταν θηλάζετε

Οι κορυφές καρότου συνιστώνται κατά τη διάρκεια του θηλασμού και σε αρκετά μεγάλες δόσεις. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα σας βοηθήσουν να δώσετε πλούσιο και υγιές γάλα. Το σελήνιο θα στηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε ακόμη και η περιστασιακή γρίπη να περάσει όσο το δυνατόν πιο εύκολα και γρήγορα χωρίς να προκαλέσει διακοπή της γαλουχίας.

Ωστόσο, ορισμένες προφυλάξεις είναι απαραίτητες. Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε στελέχη καρότου, πιάτα καρότου, τσάι και αφέψημα σε μικρές δόσεις συστηματικά για μία ή δύο εβδομάδες, παρατηρώντας το μωρό. Εάν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις αλλεργίας ή επιδείνωσης, μπορείτε να επιστρέψετε στην κανονική διατροφή με κανονικές δόσεις καρότου.

Για παιδιά

Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα πριν από την ηλικία των 14 ετών. Οι κορυφές του καρότου περιέχουν πολλά αλκαλοειδή που δεν πρέπει να καταναλώνονται από τα παιδιά- μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του ορμονικού και νευρικού συστήματος. Μετά τα πρώτα σημάδια της εφηβείας, οι καταστροφικές ιδιότητες των αλκαλοειδών του καρότου αδρανοποιούνται.

Ωστόσο, τα παιδιά μπορούν να ξεπλύνουν το στόμα τους με αφέψημα και έγχυμα. Από την αρχαιότητα, συνιστάται να μασάτε ή να εφαρμόζετε φρέσκο καρότο στα ούλα όταν πέφτουν τα δόντια του γάλακτος. Επίσης, δεν υπάρχουν περιορισμοί για εξωτερικές εφαρμογές, μάσκες και συμπιέσεις.

Για απώλεια βάρους

Οι κορυφές καρότου είναι εξαιρετικά διαιτητικές και ταυτόχρονα ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Οι κορυφές καρότου περιέχουν μόνο 35 kcal ανά 100 γραμμάρια, κυρίως με τη μορφή γρήγορων υδατανθράκων. Από την άλλη πλευρά, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες - ιδιαίτερα χρήσιμα όταν κάνετε δίαιτα και δεν τρώτε τις παραδοσιακές βασικές τροφές.

Τα χόρτα καρότου περιλαμβάνονται στη διατροφή ως γέμιση σε σαλάτες και σούπες. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά smoothies συνδυάζοντας φύλλα καρότου με άλλα φυτά.

Τσάι καρότου: οφέλη και βλάβες

Αυτή η μορφή μπορεί να θεωρηθεί ως ένα θεραπευτικό και ενισχυτικό ποτό. Κατά την παρασκευή του, το χαλούμι χάνει πολλή βιταμίνη C, αλλά η πιο πολύτιμη βιταμίνη Κ, καθώς και οι ομάδες Β και Α, παραμένουν στο ποτό. Αλλά να θυμάστε ότι αυτές οι ουσίες είναι λιποδιαλυτές, οπότε είναι προτιμότερο να πίνετε αυτό το τσάι με φυτικά ή ζωικά λίπη.

Ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων από την τακτική κατανάλωση τσαγιού από σέσκουλα καρότου είναι εξαιρετικά μακρύς, συγκεκριμένα:

1. Χάρη στο β-καροτένιο θετικές επιδράσεις στο αναπνευστικό σύστημα (το τσάι είναι χρήσιμο για τη βρογχίτιδα).
2. Βελτιώνει την όραση.
3. Μελέτες έχουν δείξει μια μικρή, διατηρήσιμη μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά 6-8%.
4. Η όρεξη διεγείρεται, η στασιμότητα στο πεπτικό σύστημα εξαλείφεται.
5. Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται έναντι των ιών, διάφορες ασθένειες εμφανίζονται σε ήπια μορφή λόγω της εξάλειψης της ανεπάρκειας σεληνίου στον οργανισμό.
6. Το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα (οι ερευνητές έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ ανδρικής υπογονιμότητας και χρόνιας έλλειψης σεληνίου).

Το τσάι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περιπτώσεις γαστρίτιδας και κολίτιδας. Σε περίπτωση γαστρικού ή δωδεκαδακτυλικού έλκους πρέπει να ακολουθείται ειδική δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε φουροκουμαρίνη το καθιστά ένα ήπιο αλλά και αλλεργιογόνο τσάι. Οι αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να ελέγχονται όταν χρησιμοποιούνται εξωτερικά. Εάν εμφανιστεί εξάνθημα, ερεθισμός ή ερυθρότητα, πρέπει να αποφεύγεται.

Η παρουσία φυσικών αλκαλοειδών το καθιστά επιβλαβές για παιδιά κάτω των 14 ετών. Το σώμα δεν είναι ακόμη σε θέση να τα χρησιμοποιήσει και θα επηρεάσουν το νευρικό και ορμονικό σύστημα με απρόβλεπτους τρόπους. Φυσικά, μιλάμε για συστηματική κατανάλωση σε μεσαίες έως μεγάλες δόσεις. Ένα μόνο φλιτζάνι τσάι καρότου-άχυρου δεν θα κάνει κακό.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τις κορυφές καρότου

1. Ήδη από την αρχαία Ελλάδα, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν τα χόρτα καρότου ως καλό διουρητικό. Ένα τσάι συνταγογραφήθηκε με την ακόλουθη συγκέντρωση: μία κουταλιά αποξηραμένων κορυφών καρότου ανά ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το να εμποτιστεί για 5 λεπτά. Πάρτε το 3 φορές την ημέρα, πριν από κάθε γεύμα. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί δύο εβδομάδες, και στη συνέχεια είναι απαραίτητο να κάνετε ένα διάλειμμα για ένα μήνα.
2. Η ικανότητα ενίσχυσης των αιμοφόρων αγγείων χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τις αιμορροΐδες. Υπάρχει σημαντική μείωση της αιμορραγίας κατά τη διάρκεια της θεραπείας με κορυφές καρότου. Πάρτε 20 γραμμάρια αποξηραμένων βοτάνων και ρίξτε 250 ml βραστό νερό. Σκεπάζετε και αφήνετε για 7-9 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σουρώστε το έγχυμα με γάζα και στη συνέχεια πιείτε 50 ml πέντε φορές την ημέρα.
3. Η κυστίτιδα ή η ουρηθρίτιδα μπορεί να αντιμετωπιστεί με ένα έγχυμα από 5 γραμμάρια αποξηραμένου μαϊντανού και 5 γραμμάρια αποξηραμένων κορυφών καρότου. Είναι προτιμότερο να τα αλέσετε σε σκόνη χρησιμοποιώντας γουδί ή μύλο καφέ. Ρίξτε 500 ml βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για δύο ώρες. Πάρτε 5 φορές την ημέρα για 15-20 λεπτά πριν από το γεύμα, 100 ml. Εάν τα βότανα δεν έχουν αλεσθεί σε σκόνη, φιλτράρετε το έγχυμα πριν το πιείτε.
4. Οι σταγόνες με βάση τις κορυφές των καρότων είναι εξαιρετικές για το κρυολόγημα. Ρίξτε 5 γρ. αποξηραμένων φύλλων καρότου σε 150 ml βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, επιλέξτε περίπου 5 ml από το έγχυμα σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, προσθέστε εκεί 5 ml χυμό σκόρδου. Μπορείτε απλά να συνθλίψετε ένα γαρύφαλλο σε μια σακούλα γάζας σε ένα κόσκινο και στη συνέχεια να αποσπάσετε τον πολτό. Προσθέστε 5 ml ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα και στάξτε δύο σταγόνες σε κάθε ρουθούνι.

Καλλυντικές εφαρμογές

Η συσφικτική και κορεστική επίδραση στο δέρμα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό στους αισθητικούς. Χρησιμοποιείται τόσο για τοπική εφαρμογή, π.χ. σε κομπρέσες ή λοσιόν, όσο και για την παρασκευή διαφόρων μασκών.

1. Μια θρεπτική μάσκα προσώπου περιέχει έναν κρόκο, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια φρέσκα ή μουλιασμένα σε νερό φύλλα καρότου, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά και απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση στο πρόσωπο. Αφήστε το για 30 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Οι κορυφές του καρότου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λοσιόν για κάθε τύπο δέρματος. Πάρτε 5 γρ. καλέντουλα και φασκόμηλο και 20 γρ. φρέσκα χόρτα καρότου, αλέστε τα όλα και ανακατέψτε τα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω του για 15 λεπτά. Σουρώστε και προσθέστε 10 ml μηλόξυδο και 10 ml χυμό μήλου. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μπορείτε να σκουπίσετε το δέρμα μετά το πλύσιμο.
3. Οι καλές αντιβακτηριδιακές και θρεπτικές ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση του χόλμου ως τοπικό προϊόν φροντίδας του δέρματος. Αυτό εξαλείφει τη λιπαρή λάμψη και αποτρέπει τα σπυράκια και τα εξανθήματα. Πάρτε 10 γρ. φρέσκα φυλλώδη στελέχη, ρίξτε πάνω τους ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε τα να εμποτιστούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνετε και προσθέτετε στο έγχυμα 2 γραμμάρια θρυμματισμένου σαλικυλικού οξέος, 10 ml βότκα και χυμό καρότου. Ανακατέψτε και τρίψτε στο δέρμα δύο φορές την ημέρα.
4. Μια ειδική μάσκα δίνει λίγο όγκο, μειώνει την πιτυρίδα και εξαλείφει την τριχόπτωση. Συνδυάστε 20 γραμμάρια αποξηραμένων κορυφών καρότου και 20 γραμμάρια αποξηραμένου χαμομηλιού. Αλέστε τα όλα σε σκόνη και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα και στη συνέχεια σουρώστε. Χτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε το στο έγχυμα και ανακατέψτε ξανά. Τώρα, με ένα πινέλο, απλώστε τη μάσκα στο τριχωτό της κεφαλής και στις ρίζες των μαλλιών σας. Ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά με κανονικό ζεστό νερό και ουδέτερο σαμπουάν.

Κορυφές καρότου στο μαγείρεμα

Οι κορυφές καρότου χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα ως συστατικό ή χρήσιμο πρόσθετο. Το μόνο σημαντικό σημείο είναι η πικρή γεύση. Θα πρέπει να εξαλειφθεί ή να κρυφτεί με άλλα τρόφιμα. Ο βασιλικός, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμύδια, οι πιπεριές τσίλι και πολλά βότανα θα κάνουν εξαιρετική δουλειά. Τα χόρτα καρότου δεν πρέπει να προστίθενται στην αρχή του μαγειρέματος - θα μεταδώσουν την πικράδα σε όλα τα άλλα προϊόντα.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικράδα των κορυφών του καρότου μουλιάζοντάς τα σε διάλυμα αλατιού. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε μέσα τα χόρτα. Σε 15-20 λεπτά η πικράδα θα εξαφανιστεί.

Καρότο και παντζάρια

Μια νόστιμη hautmina καρότου και παντζαριού παρασκευάζεται με βάση το κβας, τα παντζάρια, το σορβάλι, τις κορυφές καρότου, το μαϊντανό και το σπανάκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψάρι ή κρέας, εάν διατηρηθούν οι αναλογίες και η συνολική δομή της συνταγής. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ψάρια - 500 γρ,
• δύο παντζάρια,
• φρέσκο αγγούρι,
• κορυφές παντζαριών - 150 γρ,
• κορυφές καρότου - 150 g
• σόργο - 100 g
• σπανάκι - 100 g
• μαϊντανός - 30 g
• πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ,
• Κβας ψωμιού - 500 ml,
• ζάχαρη - κουταλιά της σούπας
• χρένο - κουταλάκι του γλυκού,
• μισό λεμόνι
• μουστάρδα - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Χρειάζονται δύο κατσαρόλες, στη μία βάλτε αμέσως τα παντζάρια σε βρασμό, στην άλλη - ένα κομμάτι ψάρι. Βράζετε με τον κλασικό τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ζωμός και ο ζωμός πρέπει να διατηρηθούν. Προσθέστε λίγο αλάτι και δύο φύλλα δάφνης 5 λεπτά πριν το ψάρι είναι έτοιμο.

Βγάλτε τα ψάρια και στραγγίξτε το ζωμό, κρατώντας 250 ml από αυτό το υγρό για το στιφάδο. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με το νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Τοποθετήστε το σπανάκι και βράστε το για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, δροσίστε και ψιλοκόψτε. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με το λάχανο, το καρότο και τα παντζάρια, σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα πάντα στο ίδιο μπολ συλλογής. Ψιλοκόψτε το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, προσθέστε τα στο έτοιμο χούλμ και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Ετοιμάστε τη βάση χρησιμοποιώντας 250 ml ζωμό ψαριού και 200 ml ζωμό παντζαριού. Ρίξτε μέσα το κβας, το χρένο, τη ζάχαρη και το αλάτι, στύψτε το χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολογήστε το hautmuffin σε ένα μπολ. Βάλτε το μείγμα από το μπολ με τα μυρωδικά, τις κορυφές και τα αγγούρια στον πάτο. Ρίξτε από πάνω τον έτοιμο κρύο ζωμό με προζύμι. Προσθέστε μια μερίδα ψάρι, μερικά παγάκια ή μια κουταλιά ξινή κρέμα και σερβίρετε. Αυτό είναι ένα γκουρμέ πιάτο εστιατορίου.

Σαλάτα

Η σαλάτα με καρότα είναι ένα ελαφρύ και πολύ υγιεινό πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κλασικά υλικά - ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια. Επιτρέπεται να πειραματιστείτε προς την κατεύθυνση των ελληνικών σαλατών με ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, οι απλούστερες και οι περισσότερες βιταμίνες περιλαμβάνουν τις ακόλουθες τροφές:

• ένα κουνουπίδι,
• μερικά φύλλα μαρουλιού,
• ένα μικρό καρότο,
• 50 γρ. φρέσκα καρότα,
• ένα αγγούρι,
• ένα αυγό,
• ελαιόλαδο - μία κουταλιά της σούπας,
• αλάτι και πιπέρι.

Βράστε ένα αυγό ενώ σκίζετε το μαρούλι με τα χέρια σας, κόψτε σε κύβους το αγγούρι και ψιλοκόψτε τα ωμά καρότα. Τα μαγειρεμένα καρότα είναι αποδεκτά και θα είναι πιο μαλακά και ωραία, αλλά θα χάσουν κάποιες βιταμίνες και θα χρειαστούν χρόνο για να μαγειρευτούν. Κόψτε το κουνουπίδι σε μεμονωμένα κομμάτια. Ψιλοκόψτε τις κορυφές των καρότων.

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, κόψτε το βραστό αυγό σε μικρούς κύβους και αφήστε το να κρυώσει (μπορείτε να το κόψετε στο ψυγείο, θα κρυώσει σε 2-3 λεπτά). Ανακατέψτε το πιπέρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Η βιταμίνες και η πολύ νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη.

Καρότο και πιπέρι κατσαρόλα

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για σνακ. Είναι νόστιμο, ελαφρύ αλλά θρεπτικό και αρκετά απλό στην παρασκευή του. Απαιτούμενα είδη:

• Ένα καρότο,
• 80 γραμμάρια καρότου,
• το ένα τρίτο μιας γλυκιάς πιπεριάς,
• δύο αυγά,
• Συσκευασία τυριού cottage 6-9%,
• λίγο τυρί για διακόσμηση.

Τρίψτε τις πιπεριές και τα καρότα στον τρίφτη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μαζί. Προσθέστε την επικάλυψη καρότου στο μπλέντερ, ρίξτε μέσα τα ασπράδια ενός αυγού και χτυπήστε.

Η βάση της κατσαρόλας θα είναι το πηγμένο γάλα, οπότε προσθέστε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού και το δεύτερο αυγό, λίγο αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος που προκύπτει από το πηγμένο γάλα στο καρότο με το ασπράδι και ανακατέψτε άλλη μια φορά στο μπλέντερ. Αυτή θα είναι η κεντρική στρώση της κατσαρόλας. Θα πρέπει να μεταφερθεί σε ξεχωριστό μπολ.

Η απλούστερη συνταγή έχει σχήμα ένα πράσινο στρώμα, δύο πορτοκαλί στρώματα, που σημαίνει ότι θα έχουν την ίδια γέμιση. Ωστόσο, είναι δυνατή μια επιπλοκή, κατά την οποία κάθε στρώμα λαμβάνει διαφορετικό γέμισμα. Τοποθετήστε τα καρότα και τις πιπεριές στο μπλέντερ, μαζί με το υπόλοιπο μείγμα τυροπήγματος και χτυπήστε ξανά.

Τώρα τοποθετήστε μια στρώση από τη γέμιση καρότου και πιπεριάς στον πάτο του ταψιού. Βάλτε στο κέντρο την πράσινη στρώση οσπρίων και από πάνω τις πιπεριές και τα τριμμένα καρότα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το στο 35ο λεπτό, ελέγξτε αν είναι έτοιμο, πασπαλίστε με τυρί και αφήστε το να ψηθεί. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Βιταμινούχο smoothie με καρότα και ακτινίδια

Είναι εύκολο να το φτιάξετε, και θα είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά χρήσιμο. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι:

• ένα φλιτζάνι καρότα,
• ένα μικρό γλυκόξινο μήλο,
• ένα μικρό ακτινίδιο,
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη,
• περίπου 50 ml νερό.

Τοποθετήστε τις κορυφές των καρότων στο μπλέντερ και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και το μήλο από τις φλούδες, αυτό θα ανακατευτεί μόνο στο smoothie. Κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για το μπλέντερ και προσθέστε τα στο μπλέντερ. Ρίξτε μέσα το μέλι και το νερό, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Ένα νόστιμο, γευστικό, εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες smoothie είναι έτοιμο.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Το σέσκουλο καρότου δεν περιέχει σαφώς επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, θα υπάρξει υπερκορεσμός των μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών καθώς και των βιταμινών λόγω κατάχρησης. Αυτή είναι η μόνη βλάβη που μπορεί να προέλθει από τα χόρτα καρότου και αυτή είναι μόνο θεωρητική. Η εκτιμώμενη τοξική δόση είναι πάνω από 2,5 κιλά χόρτα καρότου.

Ωστόσο, η κολίτιδα και η γαστρίτιδα αποτελούν υπό όρους αντενδείξεις για τη λήψη αφεψημάτων ή τσαγιών με βάση τις κορυφές του καρότου. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει επίσης να καταναλώνουν αυτό το προϊόν, καθώς η υψηλή συγκέντρωση αλκαλοειδών μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου.

Υπάρχει ειδική αντένδειξη για τα παιδιά. Οι κορυφές καρότου δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή μέχρι την ηλικία των 14 ετών ή την εφηβεία. Αυτό οφείλεται στα ίδια αλκαλοειδή. Το σώμα των παιδιών απλά δεν ξέρει πώς να διασπάσει σωστά αυτές τις ουσίες. Μπορεί να έχουν απρόβλεπτες επιπτώσεις στο ορμονικό και νευρικό σύστημα του παιδιού. Ωστόσο, είναι πιο πιθανό να καταναλώνεται συστηματικά. Ένα φλιτζάνι τσάι ή μια σαλάτα με σέσκουλα δεν θα κάνει τίποτα.

Η παραδοσιακή αντένδειξη είναι οι αλλεργίες, ειδικά όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Ειδικές ουσίες - φουροκουμαρίνες - μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση όταν έρθουν σε επαφή με το δέρμα ή τα ούλα.

Συγκομιδή και αποθήκευση κορυφών καρότου

Το χρήσιμο μέρος ή η πρώτη ύλη προέρχεται από το ρόδακα της ρίζας μέχρι τα φύλλα. Και ενώ οι μίσχοι χρησιμοποιούνται επίσης εκτενώς για το μαγείρεμα, μόνο τα φύλλα και τα λεπτά κλαδιά είναι καταλληλότερα για κονσέρβες.

Είναι σημαντικό να διαλέγετε καλές, υγιείς κορυφές καρότου. Θα πρέπει να είναι φωτεινό, πλούσιο και ομοιόμορφα πράσινο. Μια άλλη πτυχή είναι οι συνθήκες καλλιέργειας. Οι ρίζες και τα χόρτα απορροφούν ουσίες από το έδαφος. Εάν έχουν χρησιμοποιηθεί επιθετικά χημικά, υψηλές δόσεις λιπασμάτων και ειδικές ουσίες ή εάν έχει τοποθετηθεί ένας πολυσύχναστος αυτοκινητόδρομος σε κοντινή απόσταση, η περιεκτικότητα των επιβλαβών ενώσεων στα χόρτα θα είναι υψηλή, και μια τέτοια ρυμοτομία είναι πιθανότερο να βλάψει παρά να ωφελήσει.

Οι φρέσκες κορυφές καρότων δεν αποθηκεύονται σχεδόν ποτέ και μαραίνονται γρήγορα, όπως και κάθε άλλη δέσμη χόρτων. Μια εβδομάδα το πολύ στο ψυγείο. Υπάρχουν όμως τρεις τρόποι για να διασφαλιστεί η διατήρηση του προϊόντος μέχρι την επόμενη συγκομιδή:

• κατάψυξη,
• ξήρανση,
• τουρσί.

Τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν καλά σε έναν κανονικό οικιακό καταψύκτη. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο τεμαχισμένο χολμ όσο και ολόκληρο χολμ. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία με αεροστεγή καπάκια ή σακούλες με κούμπωμα. Η μέγιστη διατήρηση μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ηλεκτρικής σκούπας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις συσκευασμένες κορυφές καρότων σε ένα συρτάρι γρήγορης κατάψυξης ή ρυθμίστε μια ειδική λειτουργία στην κατάψυξη, μετά από 5-6 ώρες μετακινήστε τις σε ένα κανονικό διαμέρισμα του θαλάμου ή επαναφέρετε τη λειτουργία στην κανονική. Οι κορυφές των καρότων μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο, αλλά δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.

Η πιο συμπαγής και πρακτική επιλογή για φαρμακευτικούς σκοπούς και περιορισμένη μαγειρική χρήση ως πρόσθετο σε σούπες ή σάλτσες είναι απλώς η ξήρανση του χόλμου. Κόψτε τα βότανα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα φύλλο χαρτί. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά. Στεγνώστε για 4 έως 10 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία, τη θερμοκρασία και τη ροή του αέρα. Τοποθετήστε τις πλήρως αποξηραμένες κορυφές καρότων σε βάζα ή άλλα δοχεία και αποθηκεύστε τις σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Το τουρσί θα είναι μια καλή επιλογή για μαγειρική χρήση, όπως το χολμ μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες, μαρινάδες. Κόψτε τα βότανα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι από πάνω. Αναλογία - μια κουταλιά της σούπας χωρίς λόφο ανά ποτήρι χόρτα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και βάλτε το σε ένα αεροστεγές, προ-αποστειρωμένο δοχείο. Αποθηκεύστε τις κορυφές των καρότων τουρσί στο ψυγείο για έως και 5 μήνες.

Πώς να φάτε τις κορυφές των καρότων

Επιτρέπεται η χρήση ωμών χόρτων, απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες, εξωτικά μπιφτέκια και σάντουιτς. Τα smoothies και τα smoothies μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Το ξηρό και το φρέσκο χολέμονο είναι δημοφιλές ως έγχυμα ή παρασκευασμένο ως τσάι. Το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το βράσιμο είναι όλα αποδεκτά. Η θερμική επεξεργασία χάνει το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C και έως και 20% των βιταμινών Β. Ωστόσο, το προϊόν εξακολουθεί να είναι πολύ χρήσιμο.

Λάβετε υπόψη ότι οι κορυφές των καρότων περιέχουν πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες. Για να λειτουργήσουν, πρέπει να υπάρχουν φυτικά ή ζωικά λίπη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα χόρτα ταιριάζουν με σούπες, σαλάτες και σάλτσες κρέμας.

Κανόνες κατανάλωσης

Δεν υπάρχουν σαφώς καθορισμένα πρότυπα πρόσληψης. Υπάρχει μια τοξική δόση, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί, καθώς είναι 2,5 κιλά φρέσκων κορυφών καρότου την ημέρα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε περίπου ένα δεματάκι καρότα, δηλαδή περίπου 100 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων την ημέρα, την ίδια ώρα τακτικά - 3-4 φορές την εβδομάδα. Αυτό είναι το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα και εξαλείφει τις ελλείψεις σε βιταμίνη Κ και σελήνιο. Τα καρότα δεν είναι βαρετά και η διατροφή γίνεται ποικίλη.

Μπορούν οι κότες και τα κουνέλια να φάνε πολτό καρότου;

Στα κουνέλια αρέσουν οι κορυφές των καρότων, αλλά πρέπει να τα τρώνε με μέτρο. Η περίσσεια του προϊόντος θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση με οργανικά οξέα, πεπτικές διαταραχές και άλλες αρνητικές συνέπειες.

Η μέση συνιστώμενη δόση για ένα νεαρό απογαλακτισμένο κουνέλι είναι 20 g την ημέρα και μπορεί να αναμιχθεί με πικραλίδα, κολλιτσίδα και πλατάνι. Αργότερα η ημερήσια δόση αυξάνεται σε 30-40 g. Ένα ενήλικο κουνέλι θα φάει ευχαρίστως 60 γραμμάρια βοτάνων. Το ίδιο ισχύει και για τις αποξηραμένες κορυφές καρότου και μπορούν να προστεθούν στο σανό ή στη χειμερινή ζωοτροφή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρούνται τα πρότυπα ποιότητας, καθώς τα αποξηραμένα φυλλώδη χόρτα με μούχλα μπορούν να σκοτώσουν τα κουνέλια πολύ γρήγορα.

Τα κοτόπουλα ανταποκρίνονται επίσης καλά στις κορυφές των καρότων, αλλά η δοσολογία είναι ακόμη χαμηλότερη, 10 γραμμάρια την ημέρα είναι αρκετά. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε τα χόρτα τεύτλων και τα χόρτα καρότου προσθέτοντάς τα στη διατροφή σας σε ψιλοκομμένη μορφή. Με αυτόν τον τρόπο, τα πτηνά θα λάβουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και θα αναπτυχθούν καλά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα καρότα

1. Πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι η πατρίδα του καρότου είναι το σύγχρονο Αφγανιστάν. Ωστόσο, ήταν διαφορετικό από τα σύγχρονα ριζωμένα λαχανικά. Τα καρότα ήταν λεπτά και κυρίως μοβ χρώματος με παρόμοια στελέχη. Το γνωστό πορτοκαλί καρότο με την παχιά και σαρκώδη ρίζα ήταν μια εφεύρεση των Ολλανδών κτηνοτρόφων.
2. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα καρότα θεωρούνταν λαχανικό παγκοσμίως. Για τα 3/4 του παγκόσμιου πληθυσμού, αυτό ισχύει ακόμη και σήμερα. Ωστόσο, στην ΕΕ ψηφίστηκε ένας ξεχωριστός νόμος που ορίζει ότι τα καρότα είναι φρούτο. Ο λόγος είναι εξαιρετικά ενδιαφέρων - η μαρμελάδα καρότου είναι δημοφιλής στην Ευρώπη και, σύμφωνα με άλλους, ήδη θεμελιώδεις νόμους της ΕΕ, μπορεί να παρασκευάζεται και να πωλείται μόνο από φρούτα.
3. Τα καρότα έχουν δώσει το όνομά τους στο Β-καροτένιο. Είναι πολύ πλούσια σε αυτή την ουσία σε εύπεπτη μορφή. Από τα καρότα απομονώθηκε για πρώτη φορά το Β-καροτένιο, γεγονός που προκάλεσε αίσθηση στον επιστημονικό κόσμο. Η νέα ουσία πήρε το όνομά της από τα καρότα (carota στα λατινικά).

Φωτογραφία κορυφών καρότου