Είναι ασφαλές να τρώτε μέλι με διαβήτη;

Ο διαβήτης αποκαλείται εδώ και καιρό τρόπος ζωής και όχι ασθένεια. Κατ' αρχήν, μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα, αλλά μόνο λίγο, και μια δίαιτα βοηθά στον έλεγχό της. Το μέλι εντάσσεται σε αυτό το σύστημα, με μέτρο και επιλογή συγκεκριμένων γλυκών προϊόντων.

Χαρακτηριστικά του μελιού

Με το σημερινό επίπεδο της επιστήμης και της τεχνολογίας, οι άνθρωποι δεν έχουν ακόμη καταφέρει να αναπαράγουν πλήρως τη δομή του μελιού, πανομοιότυπη με αυτή του φυσικού μελιού. Υπάρχουν παραλλαγές που είναι παρόμοιες στη γεύση, αλλά στερούνται εντελώς των μοναδικών ιδιοτήτων του. Το μυστήριο είναι άξιο για βραβείο Νόμπελ, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχει βρεθεί λύση. Το προϊόν είναι πλήρως αφομοιώσιμο από τον οργανισμό, πρακτικά 100%.

Οι κύριοι υδατάνθρακες είναι μονοσακχαρίτες: γλυκόζη και φρουκτόζη. Σχηματίζονται από το ένζυμο ιμβερτάση. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει:

• βιταμίνες,
• μικρο- και μακρο-στοιχεία,
• δεξτρίνες,
• μαλτόζη,
• αλδεΰδες,
• κετόνες,
• εστερικές αλκοόλες,
• οργανικά και ανόργανα οξέα,
• αμινοξέα,
• ένζυμα,
• αζωτούχες ουσίες.

Συνολικά, το προϊόν περιέχει 187 έως 200 συστατικά, πολλά από τα οποία δεν έχουν ακόμη μελετηθεί και δεν μπορούν να συντεθούν στο εργαστήριο.

Σημαντικό: Ορισμένα από τα στοιχεία δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και αποσυντίθενται γρήγορα όταν θερμαίνονται.

Ιδιότητες του μελιού

Τα προϊόντα των μελισσών εκτιμώνται ιδιαίτερα ως τρόπος υποστήριξης της υγείας και πρόληψης και θεραπείας πολλών ασθενειών. Το μέλι δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ χρήσιμο. Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι σε θέση να σταματήσει τη διαδικασία γήρανσης, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να επιταχύνει την αναγέννηση, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον διαβήτη. Χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό, αναλγητικό και αποχρεμπτικό.

Μια μικρή κουταλιά διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα, επιταχύνει τις διαδικασίες σκέψης και ανακουφίζει από τη σωματική και συναισθηματική κόπωση. Το σώμα δεν μπορεί να ζήσει χωρίς φυσικά σάκχαρα. Στην περίπτωση του διαβήτη, οι ουσίες αυτές είναι επίσης απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων και εδώ το μέλι είναι πολύ προτιμότερο από τη ζάχαρη.

Οι ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται από τον τόπο και τον χρόνο συγκομιδής, καθώς και από τον τύπο του μελιού. Για τον διαβήτη τύπου 2, η ποιότητα και η ποσότητα του μελιού είναι ιδιαίτερα σημαντικές.

Ποιο μέλι είναι πιο υγιεινό για τον διαβήτη

Η αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης είναι πολύ σημαντική και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του δεύτερου συστατικού, τόσο λιγότερο προκλητική είναι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη έχουν τα μέλια από:

• Heather,
• κάστανο,
• sage,
• λευκή ακακία.

Τα μέλια από ασβέστη, γλυκό τριφύλλι, φαγόπυρο και ηλίανθο έχουν έντονη γεύση και είναι πολύ χρήσιμα, αλλά είναι ανεπιθύμητα για τον διαβήτη.

Είναι επίσης προτιμότερο να επιλέξετε ένα υγρό μέλι από τη συγκομιδή της άνοιξης, από βόρειες περιοχές. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.

Πώς να τρώτε μέλι με διαβήτη

Είναι προτιμότερο να μην παίρνετε πολύ και να προσθέτετε σταδιακά μέλι ανάλογα με τις ανάγκες. Με διαβήτη τύπου 2, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού της λιχουδιάς την ημέρα και με ινσουλίνη - όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια. 1-2 φορές την εβδομάδα. Αυτό ισχύει τόσο για το προϊόν στην καθαρή του μορφή όσο και για την προσθήκη του σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, το πλιγούρι βρώμης με μια κουταλιά προϊόντος μέλισσας θα ήταν ένα εξαιρετικό πρωινό.

Μην τρώτε μέλι με άδειο στομάχι. Το μέλι, αν και χρήσιμο, είναι αρκετά επιθετικό για τον βλεννογόνο του στομάχου και αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε μέλι μετά το δείπνο ή την ώρα του ύπνου. Δεν συνιστάται να συνδυάζετε το μέλι με άλλα γλυκά, είναι προτιμότερο να διαθέσετε ξεχωριστό χρόνο γι' αυτό. Ως συνοδευτικά προϊόντα ενδείκνυνται το πλιγούρι βρώμης, το ψωμί με χοντρό αλέτρι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μέλι

Όταν επιλέγετε μέλι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φυσικό προϊόν και ότι δεν έχει υπερθερμανθεί ή ζαχαροποιηθεί. Θα πρέπει να το αγοράσετε από μελισσοκόμο ή από έμπιστο κατάστημα λιανικής πώλησης. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού στον πάγκο:

1. Ένα μικρό κομμάτι ψωμί βυθίζεται σε μια σταγόνα από το προϊόν και παρατηρείται για λίγα λεπτά- αν έχει διαλυθεί, προστίθεται ζάχαρη, με φυσικό τρόπο σκληραίνει.
2. Ένα κομμάτι σύρμα που θερμαίνεται με αναπτήρα βυθίζεται σε μια σταγόνα μέλι και αν δεν σχηματιστεί επικάλυψη ή κολλώδες υπόλειμμα, το προϊόν είναι φυσικό.
3. Μερικές φορές αρκεί μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα, πάνω στην οποία εφαρμόζεται λίγο προϊόν, και αν το χαρτί δεν βραχεί, μπορείτε να πληρώσετε με ασφάλεια για την αγορά σας.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 έτη.

Η αποθήκευση του μελιού είναι ένα ιδιαίτερο θέμα. Δεδομένου ότι πρόκειται για το υγρό προϊόν που συνιστάται για τον διαβήτη, αλλά είναι απαραίτητο να διατηρηθεί από την κρυστάλλωση για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να γίνει ακολουθώντας ορισμένους κανόνες και για κάθε ποικιλία έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.

Το μέλι ακακίας, για παράδειγμα, παραμένει αρχικά υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ρευστότητα οφείλεται στην πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Μπορεί να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση έως και ένα χρόνο, εάν χυθεί σε μικρά, σκουρόχρωμα γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι και αποθηκευτεί μακριά από το ηλιακό φως σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο- το προϊόν δεν είναι ευαίσθητο στη ζύμωση.

Δεν επιτρέπεται:

• Αποθηκεύστε σε σιδερένια, πλαστικά ή χάλκινα δοχεία,
• Αφήστε το ανοιχτό,
• Ποτέ: μην εκθέτετε σε άμεσο ηλιακό φως,
• αναμειγνύετε με ξηρούς καρπούς ή άλλα πρόσθετα εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για τις άλλες ποικιλίες μελιού. Το κυριότερο είναι να μην το καταψύξετε ή να το υπερθερμάνετε, να το απολαύσετε, να ακολουθήσετε τις συστάσεις του γιατρού σας και να νιώσετε μια έκρηξη ενέργειας και υγείας από αυτό το μοναδικό προϊόν.