Φρέσκα αγγούρια: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο σήμερα είναι το αγγούρι. Αυτό συμβαίνει επειδή η 27η Ιουλίου είναι η Διεθνής Ημέρα του Αγγουριού.

Όμως, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το αγγούρι δεν είναι λαχανικό, καθώς ανήκει στην οικογένεια των κολοκυθοειδών και μερικές φορές αποκαλείται "ψεύτικο μούρο".

Τύποι αγγουριών

Όταν σκέφτεστε ποια αγγούρια να επιλέξετε, πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε τον σκοπό της αγοράς τους.

Τα αγγούρια μπορεί να είναι:

1. Παγκόσμια. Έχουν μέτρια γεύση και μέτρια πυκνότητα σάρκας. Αυτός ο τύπος είναι ο πιο δημοφιλής και κατάλληλος για κάθε σκοπό: για την προετοιμασία σαλατών, την κονσερβοποίηση και το τουρσί. Πρόκειται για ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης. Το χαρακτηριστικό του είναι οι λευκές και μαύρες μικρές αιχμές στους ανοιχτοπράσινους καρπούς, με ανοιχτόχρωμες λωρίδες. Οι καρποί του έχουν γλυκιά, τραγανή και αρωματική γεύση. Τα παγκόσμια αγγούρια είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην ξηρασία και σε πολλές ασθένειες και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες φροντίδας.
2. Πίκλες. Αυτά τα αγγούρια χαρακτηρίζονται από τη λεπτή φλούδα και την πυκνή σάρκα τους, η οποία τα βοηθά να αντέχουν στο ελάχιστο μαγείρεμα και να απορροφούν ομοιόμορφα την άλμη. Αυτή η ειδική δομή τους επιτρέπει να αντέχουν ακόμη και πολύ μακρά αποθήκευση στην άλμη χωρίς παραμόρφωση. Είναι ιδανικά τόσο για το πάστωμα όσο και για τη συντήρηση. Το μέγεθός τους μπορεί να φτάσει τα 16 εκατοστά σε μήκος, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για αποθήκευση σε βάζο. Οι γευστικές τους ιδιότητες επιτρέπουν επίσης την επιτυχή κατανάλωσή τους τόσο νωπά όσο και σε σαλάτες. Το μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η σύντομη διάρκεια ζωής τους - μαραίνονται γρήγορα, κιτρινίζουν και χαλάνε. Αυτά τα αγγούρια έχουν συχνά πολλές μικρές μαύρες αιχμές και σκουροπράσινη φλούδα.
3. Τα αγγούρια για σνακ είναι αγγουράκια. Πήραν το όνομά τους από το μικρό, ευχάριστο μέγεθός τους και την τραγανή υφή τους. Καλλιεργούνται συνήθως στο θερμοκήπιο. Έχουν κυλινδρικό σχήμα και το μήκος τους μπορεί να φτάσει μόλις τα 4 εκατοστά. Συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η χαρακτηριστική, ευχάριστη γεύση και το εύχρηστο σχήμα τους. Χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή τουρσιών και στη συνέχεια καταναλώνονται ως απλό ορεκτικό ή προστίθενται σε σάντουιτς, πίτσες ή σαλάτες. Φτιάχνουν επίσης μια ιδιαίτερα νόστιμη σάλτσα. Τα περισσότερα αγγουράκια καλλιεργούνται στην Ινδία.
4. Αγγούρια σαλάτας. Έχουν μεγαλύτερους καρπούς (τόσο σε μήκος όσο και σε πλάτος) και πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Η φλούδα τους είναι πυκνή και λεία, τις περισσότερες φορές μονόχρωμη. Είναι πολύ πιο ζαχαρούχα. Αυτά τα αγγούρια είναι πιθανό να χάσουν το σχήμα και τη γεύση τους όταν μαγειρευτούν και η παχιά φλούδα τους θα τα εμποδίσει να αλατιστούν ομοιόμορφα. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται συχνότερα στην αγορά, καθώς διατηρείται πολύ περισσότερο από άλλα αγγούρια.

Η διαφορά μεταξύ τουρσιών και αγγουριών τουρσί

Δεν θα είναι όλοι σε θέση να απαντήσουν στην ερώτηση ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αγγουριού τουρσί και του αγγουριού τουρσί. Όταν το σκέφτεται κανείς, το πρώτο πράγμα που κάνει εντύπωση είναι η διαφορετική σύνθεση της άλμης για την παρασκευή τους και η εντελώς διαφορετική επεξεργασία.

Για τα αγγούρια τουρσί, η παρασκευή μιας πλούσιας μαρινάδας είναι απαραίτητη. Από άποψη γεύσης, μοιάζει έντονα με το θαλασσινό νερό, εξ ου και το όνομά του - σε μετάφραση από τα λατινικά "marinus" σημαίνει "θάλασσα". Το όνομά του παραπέμπει επίσης στο γεγονός ότι η πρώτη μαρινάδα που χρησιμοποιήθηκε για αγγούρια, κρέας και άλλα τρόφιμα ήταν απλώς θαλασσινό νερό.

Το κύριο χαρακτηριστικό της μαρινάδας λαχανικών είναι το οξύ που παρέχει τη διαδικασία συντήρησης. Συνήθως αποτελείται από αλάτι, ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά (κυρίως πιπεριές), ξύδι ή κιτρικό οξύ. Τα αγγούρια ρίχνονται σε ζεστή άλμη, παστεριώνονται και στη συνέχεια σφραγίζονται σε βάζα 1,5-3 λίτρων. Για αυτό το είδος κονσερβοποίησης, θα πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά τα προϊόντα: αν σας ξεφύγει ένα αγγούρι, ακόμη και ένα ελαφρώς σάπιο, τα βάζα μπορεί να εκραγούν και η άλμη σίγουρα θα χαλάσει από δυσάρεστη ζύμωση. Όταν επιλέγετε αγγούρια για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην ποικιλία τους (καθολική ή τουρσί), αλλά και στην απουσία εξωτερικών ζημιών, κιτρινίσματος και απαλότητας. Είναι καλύτερο να επιλέγετε τραγανά, μεσαίου μεγέθους αγγούρια, περίπου ίδιου μεγέθους.

Η άλμη του τουρσί δεν περιέχει οξύ, που είναι η κύρια διαφορά από τα αγγούρια τουρσί. Παραδοσιακά αλατίζονται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Για το τουρσί χρησιμοποιούνται πολλά μπαχαρικά, βότανα, διάφορα φύλλα, σκόρδο, κρεμμύδια, κόλιανδρος, μουστάρδα, πιπέρι και κύμινο. Τα αγγούρια πρώτα πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα στρώμα από φύλλα σταφίδας, τα οποία ανά τακτά χρονικά διαστήματα τοποθετούνται με άλλα λαχανικά και φύλλα αρωματικών φυτών. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα διάλυμα αλατιού (περίπου 15-20% αλάτι) πάνω από όλο το πράγμα. Η άλμη αυτών των αγγουριών θεωρείται χρήσιμη - είναι κορεσμένη με κάλιο, πολλά έλαια μπαχαρικών, το χυμό των ίδιων των λαχανικών, σβήνει τέλεια τη δίψα και ανακουφίζει από τα συμπτώματα του πονοκεφάλου.

Σύνθεση και θερμίδες

Η περιεκτικότητα των αγγουριών σε θερμίδες κυμαίνεται από 10 έως 16 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ποικιλία.

Ένα αγγούρι αποτελείται κατά 95% από υγρό - δομημένο νερό. Έχει τεράστιο όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς το δομημένο νερό απομακρύνει τις βλαβερές τοξίνες, το υπερβολικό αλάτι και τις ακαθαρσίες από τον οργανισμό και είναι καλό για τον καθαρισμό των νεφρών.

Το αγγούρι περιέχει επίσης:

1. Το β-καροτένιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ένα ζωτικό στοιχείο. Επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης στο σώμα, έχει προληπτικές ιδιότητες κατά των οφθαλμικών παθήσεων και της εξασθένησης της όρασης.
2. Η βιταμίνη Α, που ονομάζεται επίσης αντιμολυσματική λόγω της θετικής επίδρασής της στις αμυντικές λειτουργίες του οργανισμού και της αντιμικροβιακής της δράσης. Είναι επίσης καλό για την ενδυνάμωση των νυχιών και την επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών.
3. Η βιταμίνη Β1 διαδραματίζει αναντικατάστατο ρόλο στο μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Μειώνει την όρεξη, επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης και εξουδετερώνει τις αρνητικές επιδράσεις του αλκοόλ και του καπνίσματος.
4. Η βιταμίνη Β2 διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του αίματος, ρυθμίζει τις διαδικασίες ανάπτυξης και έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
5. Το ασκορβικό οξύ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο για την ανθρώπινη ανοσία και την παραγωγή ορμονών. Η βιταμίνη C συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου και παρατείνει τη νεανικότητα.
6. Η βιταμίνη ΡΡ (ή Β3) είναι απαραίτητη για την υγεία και την καλή λειτουργία του οργανισμού, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς, την παραγωγή ορμονών και διατηρεί υγιές το δέρμα.
7. Το κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία του νερού και παρέχει οξυγόνο στον εγκέφαλο, αυξάνοντας την απόδοση και βελτιώνοντας τη μνήμη.
8. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για ένα υγιές νευρικό σύστημα και τη φυσιολογική λειτουργία των μυών. Παρέχει την ικανότητα λήψης ενέργειας από το σάκχαρο στο αίμα και ομαλοποιεί το ενδοκρινικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
9. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό των οστών και συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη και αρθρίτιδας.
10. Ο χαλκός βοηθά τον οργανισμό να παράγει αιμοσφαιρίνη και διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων και την παραγωγή κολλαγόνου.
11. Το μαγγάνιο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και προάγει την υγεία του συνδετικού ιστού, των χόνδρων και των οστών.
12. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης στο αίμα και προστατεύει τον οργανισμό από επιβλαβή βακτήρια.
13. Το χλώριο καθαρίζει το συκώτι από το λίπος και ρυθμίζει την οξεο-αλκαλική ισορροπία.
14. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την απόδοση και βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
15. Το χρώμιο εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων, ενισχύει τον οστικό ιστό και συμβάλλει στη διατήρηση του βάρους υπό έλεγχο.
16. Ο φώσφορος βελτιώνει το μεταβολισμό και την αναγέννηση των κυττάρων και ενισχύει το σμάλτο των δοντιών.
17. Το νάτριο διατηρεί την οξύ-αλκαλική ισορροπία του οργανισμού και προάγει την παραγωγή γαστρικού χυμού.
18. Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και το σχηματισμό νέων κυττάρων και είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης.

Το αγγούρι είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η τακτική κατανάλωση ομαλοποιεί τις πεπτικές διεργασίες και βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τις τροφές.

Ποια είναι η χρησιμότητα των φρέσκων αγγουριών

Για γυναίκες

Τα οφέλη της κατανάλωσης:

1. Διατήρηση της ομορφιάς και του τόνου του δέρματος.
2. Πρόληψη πεπτικών διαταραχών.
3. Βελτίωση του μεταβολισμού.
4. Δίνουν λάμψη στα μαλλιά, επιταχύνουν την ανάπτυξή τους και αποτρέπουν την ψαλίδα.
5. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
6. Ρυθμίζουν το επίπεδο των ορμονών στο σώμα.
7. Αποτρέψτε την αύξηση του σωματικού βάρους.

Για άνδρες

Τα οφέλη της κατανάλωσης φρέσκων αγγουριών:

1. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
2. Βελτιωμένη ικανότητα εργασίας.
3. Βελτιωμένη μνήμη.
4. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
5. Ομαλοποίηση της πεπτικής λειτουργίας.
6. Αύξηση της ισχύος.
7. Καθαρίστε το συκώτι.
8. Αναλγητική δράση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Βιταμίνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα σωστά καλλιεργημένα αγγούρια - ένα πραγματικό δώρο για τις μελλοντικές μητέρες. Οι γυναίκες που κυοφορούν ένα μωρό χρειάζονται απλώς άφθονες υγιεινές φυτικές τροφές για να αποφύγουν την εξάντληση και την αβιταμίνωση και για να εξασφαλίσουν ότι το μωρό έχει όλες τις προϋποθέσεις για τη σωστή ανάπτυξή του.

Τα οφέλη του φαγητού:

• Μείωση του κινδύνου αύξησης του σωματικού βάρους και υπερφαγίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης,
• πρόληψη του οιδήματος,
• ομαλοποίηση των κενώσεων,
• βελτίωση της διάθεσης,
• ομαλοποίηση του ύπνου,
• αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να προτιμώνται τα φρέσκα αγγούρια, ενώ η κατανάλωση τουρσί και αλατισμένων αγγουριών θα πρέπει να περιορίζεται και η ποιότητά τους να ελέγχεται αυστηρά. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε να αγοράζετε έτοιμα τουρσιά και να προτιμάτε τα σπιτικά. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι βλαβερές ουσίες για το μωρό.

Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε αγγούρια τουρσί και αγγούρια τουρσί, είναι προτιμότερο να τρώτε τα δεύτερα. Το υψηλό επίπεδο οξέων στα τουρσιά έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Η κατανάλωση τουρσιών θα πρέπει να περιορίζεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι και των πιθανών συνεπειών με τη μορφή πρηξίματος και αύξησης βάρους. Τα αγγούρια τουρσί δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται, καθώς περιέχουν πολύ ξύδι, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία στη μέλλουσα μητέρα.

Προκειμένου η μέλλουσα μητέρα να μην επιθυμεί αλμυρά τρόφιμα, είναι απαραίτητο να διατηρείται μια ισορροπία υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών στη διατροφή, να τηρείται ένα πρόγραμμα διατροφής - να τρώτε συχνά και σε μικρές μερίδες και να αποφεύγετε την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση αγγουριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να περιλαμβάνουν στομαχικές διαταραχές, υπερβολικά αέρια και αλλεργικές αντιδράσεις.

Θηλασμός

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι θηλάζουσες μητέρες χρειάζονται τα αγγούρια, καθώς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που χρειάζονται η ίδια και το μωρό.

Τα οφέλη της κατανάλωσης:

• Βελτίωση της πεπτικότητας των πρωτεϊνών,
• την ομαλοποίηση της πέψης,
• διουρητική δράση,
• την ομαλοποίηση των κενώσεων,
• αύξηση της αποτελεσματικότητας,
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου,
• βελτίωση της διάθεσης,
• ομαλοποίηση του βάρους μετά τον τοκετό,
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Η εισαγωγή αγγουριών στη διατροφή μιας μητέρας που θηλάζει πρέπει να είναι προσεκτική, καθώς τα νεογέννητα συχνά υποφέρουν από κοιλιακό πόνο που προκαλείται από τη διαδικασία ζύμωσης. Τα αγγούρια μπορούν να επιδεινώσουν αυτή τη διαδικασία. Θα πρέπει να εισάγονται το νωρίτερο 5 μήνες μετά τη γέννηση, όταν το στομάχι του μωρού έχει κατασταλάξει.

Η καλύτερη στιγμή για να καταναλώσετε το προϊόν είναι το πρωί, σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τις πιθανές παρενέργειες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν μετά από αυτό υπάρχει φούσκωμα στο στομάχι του μωρού, διάρροια και κολικοί - μια γυναίκα πρέπει να αποφεύγει να τρώει αγγούρια. Εάν το μωρό αισθάνεται καλά - μπορείτε να συνεχίσετε να αυξάνετε την ποσότητα των λαχανικών, αλλά κάντε το σταδιακά και μην το καταχραστείτε.

Αποφύγετε την κατανάλωση αγγουριών το χειμώνα - τις περισσότερες φορές καλλιεργούνται σε θερμοκήπια με μεγάλες ποσότητες χημικών ουσιών, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και πόνους στο στομάχι.

Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα τουρσιά και να περιορίζετε τη χρήση τουρσιών.

Η κακοποίηση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο μωρό σας:

• φούσκωμα,
• αυξημένη δίψα,
• νευρικότητα και διαταραχές ύπνου,
• αλλεργίες,
• ανωμαλίες στα κόπρανα.

Για παιδιά

Τα οφέλη της κατανάλωσης αγγουριών:

1. Διαθεσιμότητα ευεργετικών μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων που απαιτούνται κατά την ενεργό περίοδο ανάπτυξης.
2. Πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών.
3. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
4. Βελτιωμένη πέψη.
5. Κανονικοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
6. Ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
7. Σχηματισμός υγιούς οστικού ιστού.

Για να αποφύγετε προβλήματα στο στομάχι, δεν πρέπει να αρχίσετε να δίνετε αγγούρια στο παιδί σας πριν από την ηλικία του ενός έτους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα του μωρού σας δεν έχει ακόμη προσαρμοστεί πλήρως στην πέψη αυτού του είδους τροφής. Τα αγγούρια μπορεί να προκαλέσουν υγρά κόπρανα και αυξημένα αέρια.

Για να αρχίσετε να τα εισάγετε στη διατροφή του μωρού, ένα κομμάτι των 5 γρ. είναι αρκετό στο αρχικό στάδιο. Εάν αυτό δεν ακολουθείται από στομαχικές διαταραχές, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη μερίδα. Το μωρό πρέπει πάντα να ξεφλουδίζει το αγγούρι, διαφορετικά δεν θα χωνευτεί.

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με πολτοποιημένα αγγούρια. Αυτό διευκολύνει το παιδί να αφομοιώσει το προϊόν. Μετά από λίγο καιρό, όταν το συνηθίσει, μπορείτε να φτιάχνετε ψιλοκομμένες σαλάτες και να προσθέτετε πρώτα άνηθο και μαϊντανό στο αγγούρι και μετά ντομάτες.

Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα στο μενού του παιδιού είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικά και αποφύγετε την αγορά αγγουριών το χειμώνα. Εάν το παιδί σας πάσχει από γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να απέχετε καθόλου από τα αγγούρια. Μπορεί επίσης να αντενδείκνυνται σε προβλήματα ήπατος ή νεφρών.

Τα αλατισμένα και παστά αγγούρια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των τριών ετών. Στη συνέχεια, η ποσότητά τους θα πρέπει να είναι αυστηρά περιορισμένη.

Οφέλη και βλάβες των τουρσιών και των αγγουριών

Τα αγγούρια τουρσί και η άλμη τους θεωρούνται πολύ πιο χρήσιμα από τα τουρσί, καθώς στη δεύτερη περίπτωση τα περισσότερα από τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία καταστρέφονται από το οξύ και τη μακρά περίοδο αποθήκευσης.

Όταν τα αγγούρια τουρσίζονται, συνεχίζουν να "ζουν" σε μια βιόσφαιρα μυκήτων, ενώ σε ένα όξινο τουρσί όλη η ζωή πεθαίνει. Από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, απομένουν μόνο η ευχάριστη γεύση και το άρωμα. Αυτό εξηγεί τη χρησιμότητα των αγγουριών τουρσί και την αχρηστία και μερικές φορές ακόμη και τη ζημιά των αγγουριών τουρσί.

Ένα κοινό πλεονέκτημα των αγγουριών τουρσί και του αγγουριού τουρσί είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Αυτό σας επιτρέπει να τρώτε τα αγαπημένα σας λαχανικά χωρίς να χρειάζεται να αγοράζετε προϊόντα αμφιβόλου ποιότητας από το κατάστημα κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων εποχών.

Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να αποφεύγετε τις κονσέρβες του εμπορίου και να χρησιμοποιείτε μόνο σπιτικές πίκλες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε τόσο την ποιότητα των καρπών αγγουριού όσο και την απουσία στην άλμη πρόσθετων επιβλαβών για τον ανθρώπινο οργανισμό: υψηλά επίπεδα οξικού οξέος, τεχνητά συντηρητικά και αρωματικά.

Τα αγγούρια τουρσί και τουρσί διαφέρουν από τα φρέσκα αγγούρια ως προς τις πιο πλούσιες γευστικές τους ιδιότητες. Έχουν ήπια καθαρτική δράση, βελτιώνουν τις πεπτικές διεργασίες και αυξάνουν την όρεξη.

Και οι δύο τύποι τουρσιών καταναλώνονται συχνότερα ως αυτόνομο σνακ, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε ζεστά πιάτα, σάντουιτς ή σαλάτες για μια ιδιαίτερη πικάντικη πινελιά.

Ποια είναι η χρησιμότητα του χυμού αγγουριού

Ο χυμός αγγουριού είναι ένα συμπύκνωμα όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του αγγουριού. Ρυθμίζει άριστα την οξεοαλκαλική ισορροπία του εντέρου και έχει προληπτική δράση κατά των ασθενειών και βοηθά στην καταπολέμηση των ήδη υπαρχουσών.

Ο χυμός αγγουριού βοηθά στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, των γαστρεντερικών παθολογιών, καθώς και στην αποκατάσταση της ισορροπίας του καλίου και του νατρίου και στην απομάκρυνση των βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό.

Πώς να φτιάξετε

Για να φτιάξετε χυμό αγγουριού, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή και μερικά αγγούρια. Ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο προϊόν, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε το χυμό άλλων λαχανικών ή φρούτων, γιαούρτι ή μέλι.

Ένα μείγμα από χυμό αγγουριού και μέλι είναι καλό για το βήχα και διευκολύνει την αποβολή των πτυέλων. Μπορείτε να πίνετε έως και 1 λίτρο χυμό την ημέρα. Ωστόσο, συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 100 ml τη φορά.

Τα οφέλη της σαλάτας με αγγούρι και ντομάτα

Η σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι είναι μια από τις πιο συνηθισμένες στον κόσμο. Και τα δύο αυτά προϊόντα έχουν πολύτιμη σύνθεση για τον άνθρωπο, πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Οι ντομάτες, όπως και τα αγγούρια, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, συμβάλλουν στην πρόληψη του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διατηρούν τους ανθρώπους όμορφους και νέους. Αλλά τα οφέλη μιας τέτοιας σαλάτας είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμα. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η πέψη των ντοματών και των αγγουριών είναι πολύ διαφορετική, οπότε η συχνή κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για το πεπτικό σύστημα.

Η πέψη τέτοιων τροφών μπορεί να προκαλέσει πεπτικές ανισορροπίες και να οδηγήσει σε κολικούς, δυσπεψία και υπερβολικά αέρια. Η συχνή κατανάλωση σαλάτας με ντομάτα και αγγούρι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην επεξεργασία του σακχάρου και στην απορρόφηση του αμύλου.

Ωστόσο, πριν αφαιρέσετε τη σαλάτα από το μενού, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε πρώτα απ' όλα από τα συναισθήματά σας - αν δεν προκαλεί δυσφορία στο στομάχι, μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο.

Μπορούν τα αγγούρια να καταναλωθούν κατά την απώλεια βάρους;

Τα αγγούρια έχουν ιδανική σύνθεση για ενεργή απώλεια βάρους: η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού και η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες δίνει ένα γρήγορο αίσθημα κορεσμού.

Έτσι, η κατανάλωση αγγουριών ξεγελάει το στομάχι μας - αποτελούνται κατά 95% από νερό και έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ως διουρητικό για την ομαλοποίηση των κενώσεων.

Μπορείτε επίσης να κάνετε καθαρισμό με αγγούρι - αυτό θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το έντερό σας και να απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Τα αγγούρια δεν πρέπει να γίνονται βασική τροφή, καθώς δεν μπορούν να αντικαταστήσουν μια πλήρη διατροφή. Μπορεί να εμφανιστούν στομαχικές διαταραχές και μια γενική αίσθηση αδυναμίας. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τους κανόνες της υγιεινής διατροφής, να ρυθμίζετε την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνετε και να διατηρείτε μια ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Και τότε τα αγγούρια θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, θα ενισχύσουν την υγεία του σώματος στο σύνολό του και θα δουν στον καθρέφτη μια επιθυμητή λεπτή φιγούρα.

Αγγούρια στην ιατρική

Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Όχι μόνο οι καρποί τους αλλά και τα άνθη τους χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης προκαλείται συχνότερα από την παχυσαρκία. Έτσι, αν τρώτε τακτικά αγγούρια, θα μειώσετε τον κίνδυνο να αρρωστήσετε, καθώς τα λαχανικά θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού σας, θα επιταχύνουν το μεταβολισμό σας και θα μειώσουν τον αριθμό των θερμίδων. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στο μενού ενός διαβητικού ασθενούς λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του φρέσκου αγγουριού είναι 20 μονάδες.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας

Κατά τη διάρκεια της έξαρσης της νόσου, τα αγγούρια πρέπει να αποκλείονται από το μενού. Θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο όταν οι κρίσεις οξείας παγκρεατίτιδας έχουν σταματήσει. Θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή προσεκτικά, ώστε να μην προκαλούν στομαχικές διαταραχές. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε με μισό αγγούρι, ξεφλουδίζοντάς το και πολτοποιώντας το, καθώς η φλούδα του έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό. Όταν η κατάσταση του ασθενούς σταθεροποιηθεί, μπορεί να εισαχθεί σαλάτα αγγουριού με φυτικό λάδι.

Ανεξάρτητα από το στάδιο της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής πρέπει να εξαλείψει εντελώς τα τουρσιά και τα αλμυρά αγγούρια από το μενού του, καθώς οι μεγάλες ποσότητες αλατιού, ξιδιού και μπαχαρικών θα επιδεινώσουν την ασθένεια.

Επίσης, τα πιάτα από φρέσκα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλές μέρες απαλλαγής στην παγκρεατίτιδα: το στομάχι δεν χρειάζεται να χωνέψει βαριά τρόφιμα και το πάγκρεας θα μπορέσει να επανέλθει στο φυσιολογικό κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Γαστρίτιδα

Εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα τουρσιά και τα αγγούρια τουρσί από το μενού. Τα φρέσκα αγγούρια είναι σχετικά ουδέτερα για την ασθένεια αυτή, οπότε μπορούν να καταναλωθούν. Το κυριότερο είναι να μην το κάνετε αυτό σε περιόδους έξαρσης της νόσου και να μην τα καταχράστε.

Θα πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες:

1. Αποφύγετε την αγορά αγγουριών που καλλιεργούνται με νιτρώδη.
2. Πριν φάτε τα λαχανικά, όχι μόνο πλύντε τα, αλλά και ξεφλουδίστε τα.
3. Μην τα αλατίζετε ή τα πιπερώνετε.
4. Μην κάνετε ημέρες δίαιτας για τη γαστρίτιδα.
5. Χρησιμοποιήστε το προϊόν με μέτρο- ο όγκος των αγγουριών δεν πρέπει να κυριαρχεί σε σχέση με άλλα λαχανικά κατά την προετοιμασία μιας σαλάτας.
6. Αποκλείστε τα αγγούρια σε οποιαδήποτε μορφή για γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα.

Για τα έντερα

Οι φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες στα αγγούρια, χρησιμεύουν ως ισχυρό προσροφητικό για όλα τα δηλητήρια που συσσωρεύονται στο έντερο, καθώς και για τον καθαρισμό του και την ομαλοποίηση των κοπράνων. Ο πουρές αγγουριού έχει θετική επίδραση στον εντερικό περισταλτισμό και θεραπεύει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Τα λαχανικά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη σπαστική κολίτιδα.

Για δυσκοιλιότητα

Τα αγγούρια μπορούν να είναι ένα καλό καθαρτικό - απλά φάτε τα σε μεγάλες ποσότητες, φτιάξτε χυμό αγγουριού και ανακατέψτε τον με γιαούρτι ή φάτε τα σε σαλάτα καλά αλατισμένη με ηλιέλαιο. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας - βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού και οξέος από το σώμα μαζί με τα ούρα. Έχουν επίσης διουρητική δράση και βοηθούν στην αποβολή των περιττών υγρών.

Τα τουρσί και τα αλμυρά αγγούρια πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς από το μενού, καθώς περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ουσιών που επιδεινώνουν την ασθένεια.

Στην κολίτιδα

Η δίαιτα για την κολίτιδα πρέπει να σχεδιάζεται ξεχωριστά για κάθε ασθενή. Τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια πρέπει να αποκλείονται εντελώς, αλλά τα φρέσκα αγγούρια μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του καθημερινού μενού του ασθενούς.

Για αιμορροΐδες

Οι ασθενείς που πάσχουν από αιμορροΐδες θα πρέπει να αποφεύγουν τα λαχανικά σε κονσέρβα και να επικεντρώνονται στα φρέσκα αγγούρια. Μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή της δυσφορίας που συνδέεται με τα χαλαρά κόπρανα.

Σε χολοκυστίτιδα.

Οι ασθενείς που πάσχουν από χολοκυστίτιδα επιτρέπεται να τρώνε φρέσκα αγγούρια και το χυμό τους και να παρασκευάζουν σαλάτες αναμειγνύοντάς τα με άλλα λαχανικά.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το αγγούρι

Θεραπεία για το βήχα και το φλέγμα

Ετοιμάστε 200 γραμμάρια χυμό αγγουριού και προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι. Εφαρμόστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε τρεις ώρες.

Σε περίπτωση παχυσαρκίας

Είναι απαραίτητο να κάνετε μια ημέρα αποφόρτισης στα αγγούρια μία φορά την εβδομάδα. Μπορείτε να τα φάτε σε οποιαδήποτε ποσότητα εκείνη την ημέρα.

Εάν έχετε εξάνθημα ή φαγούρα

Τρίψτε το αγγούρι σε έναν τρίφτη και εφαρμόστε τον πολτό σε ερεθισμούς στο δέρμα. Μπορείτε να βάλετε έναν επίδεσμο και να περπατήσετε έτσι για μισή ώρα.

Για υπεροξύτητα και γαστρίτιδα

Συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι χυμό αγγουριού μια ώρα πριν από τα γεύματα. Αντ' αυτού μπορούν επίσης να καταναλωθούν αγγούρια με μέλι.

Για φυματίωση ή όγκους του σπλήνα

Στραγγίστε τους σπόρους του ώριμου αγγουριού, πολτοποιήστε και καταπιείτε 1 κουταλιά της σούπας το πρωί με νερό.

Σε ασθένειες του ήπατος

Ρίξτε 200 ml κρύου νερού σε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη πρώτη ύλη από υπερώριμα φρούτα και αποξηραμένα κοτσάνια και αφήστε τα να πάρουν βράση. Σύμφωνα με τη συνταγή, βράζουμε για 5 λεπτά. (όχι περισσότερο) σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια, ψύξτε το αφέψημα, και φροντίστε να το στραγγίξετε. Λαμβάνετε τακτικά 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Με ηπατίτιδα

Ψιλοκόψτε τα ώριμα αγγούρια και τις ρίζες (περίπου 20-30 γραμμάρια μείγματος ανά 1 φλιτζάνι νερό), βράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και καταπιείτε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.

Αγγούρια στην κοσμετολογία

Τα καλλυντικά με βάση το αγγούρι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο δημοφιλών θεραπειών σε όλο τον κόσμο. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στη γενική διαθεσιμότητα των αγγουριών, αλλά και, φυσικά, στην πλούσια σύνθεση των μικροθρεπτικών συστατικών τους.

Το αγγούρι ωφελεί την ανθρώπινη ομορφιά με δύο τρόπους:

1. Εσωτερικά: καθαρισμός του οργανισμού από τις τοξίνες, εξουδετέρωση των επιπτώσεων του καπνίσματος και του αλκοόλ.
2. Εξωτερικά: ενυδάτωση και λεύκανση του δέρματος, θεραπεία εξανθημάτων, επούλωση πληγών, ενυδάτωση και θρέψη των μαλλιών, ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων.

Μάσκες προσώπου με αγγούρι

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια μάσκες προσώπου για να εξαλείψετε το πρήξιμο, τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια, να αναζωογονήσετε και να ενυδατώσετε το δέρμα. Το αγγούρι ρυθμίζει αποτελεσματικά τους σμηγματογόνους αδένες, αφαιρεί τις κηλίδες και φωτίζει το δέρμα. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης σωτήριο κατά των εξανθημάτων: καταπολεμά τόσο την ακμή όσο και τα αλλεργικά εξανθήματα.

Αν δεν έχετε χρόνο ή διάθεση να φτιάξετε μια καλλυντική μάσκα, πολτοποιήστε το αγγούρι ή απλά απλώστε το στο δέρμα σας σε λεπτές φέτες. Είναι επίσης καλή ιδέα να σκουπίζετε απλά το δέρμα του προσώπου με μια φέτα αγγούρι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να θρέψετε το δέρμα σας με ευεργετικές ουσίες και ταυτόχρονα να απαλλαγείτε από τα σπυράκια.

Σημείωση! Ο χυμός αγγουριού είναι πλούσιος σε διοξείδιο του πυριτίου και αναζωογονεί καλά το δέρμα, κάνοντάς το σφριγηλό, αποκαθιστώντας το οβάλ του προσώπου και εξαλείφοντας την ερυθρότητα.

Λάβετε υπόψη σας ότι το αγγούρι είναι εποχιακό προϊόν, οπότε κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου τα λαχανικά που πωλούνται στα καταστήματα έχουν ελάχιστο έως καθόλου όφελος. Η χρήση αγγουριών που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου με πολλά φυτοφάρμακα για μια μάσκα προσώπου μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό και φλεγμονή του δέρματος.

Τονωτικό προσώπου

1. Στύψτε το χυμό από 1 μεσαίου μεγέθους αγγούρι, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και ανακατέψτε.
2. Αυτό το μείγμα διατηρείται καλύτερα σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
3. Ανακινήστε καλά πριν από τη χρήση, στη συνέχεια διαποτίστε το δέρμα με ένα βαμβάκι και αφαιρέστε το με κρύο νερό μετά από 20 λεπτά.

Η λοσιόν θρέφει το δέρμα, εξουδετερώνει τις φλεγμονές, συρρικνώνει τους πόρους και επουλώνει τις πληγές.

Μάσκα θρέψης με αγγούρι και αβοκάντο

1. Πολτοποιήστε ένα τέταρτο αγγούρι και αβοκάντο, προσθέστε ασπράδι αυγού και μια κουταλιά της σούπας γάλα ή φυσικό γιαούρτι.
2. Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει με κυκλικές κινήσεις μασάζ στο πρόσωπο, το λαιμό και την περιοχή του ντεκολτέ. Σε 20-30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό και απλώστε ενυδατική κρέμα.

Μάσκα για ξηρούς, επιρρεπείς σε ερεθισμούς

1. Τρίψτε μισό αγγούρι και ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας φυσικό γιαούρτι.
2. Απλώστε τον χυλό στο δέρμα και ξεπλύνετε μετά από 30 λεπτά με κρύο νερό.

Μάσκα για προβληματική επιδερμίδα
Αλέστε ένα τέταρτο ενός φρέσκου αγγουριού, προσθέστε μια σταγόνα αιθέριο έλαιο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί έλαιο δεντρολίβανου ή τεϊόδεντρου) και ένα ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές, απλώστε το στο δέρμα, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών, κρατήστε το για 10-15 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Εφαρμόστε ενυδατική κρέμα.

Για λιπαρό δέρμα
Ετοιμάστε πουρέ από αγγούρι και μήλο (αναλογία 1:1). Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αν κάνετε μια τέτοια μάσκα τακτικά, 2 φορές την εβδομάδα, οι σμηγματογόνοι αδένες θα λειτουργούν σωστά.

Για παρόμοιο αποτέλεσμα, μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε μια μάσκα που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο αγγούρι και πλιγούρι βρώμης. Πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να αποκτήσουν τη συνοχή σπιτικής ξινή κρέμας, να εφαρμοστούν στο πρόσωπο και να ξεπλυθούν μετά από 30 λεπτά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε το πρόσωπό σας με ένα τονωτικό.

Για σπυράκια
Το αγγούρι έχει καλές αντισηπτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, οπότε απλά πολτοποιήστε το και εφαρμόστε το στις προβληματικές περιοχές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά με καθαρό, κρύο νερό.

Επίσης, για να απαλλαγείτε από την ακμή μπορεί να αναμιχθεί σε αναλογίες 1:1 πολτός αγγουριού και ξινότυρο, κρατήστε το για 15-20 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Η τακτική χρήση τέτοιων μασκών διεγείρει την ανανέωση του δέρματος, χαρίζει μια υγιή και περιποιημένη εμφάνιση.

Μάσκες μαλλιών

Για ξηρά μαλλιά
Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, αλέστε 1 μέτριο αγγούρι με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια στύψτε το χυμό του, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα αυγό. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αναμιχθεί καλά και να εφαρμοστεί σε όλο το μήκος των μαλλιών, να παραμείνει για 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με σαμπουάν. Αυτή η μάσκα όχι μόνο διαποτίζει τα μαλλιά, αλλά και τα προστατεύει τέλεια από το νερό (π.χ. όταν κολυμπάτε στην πισίνα ή στη θάλασσα).

Ενίσχυση και ομαλοποίηση του σμήγματος του τριχωτού της κεφαλής
Μια τέτοια μάσκα μπορεί να εφαρμόζεται καθημερινά. Λέγεται ότι διεγείρει την ανάπτυξη και τον όγκο των μαλλιών. Για την προετοιμασία του, πρέπει να προετοιμάσετε και να αναμίξετε σε ίσες αναλογίες χυμό αγγουριού και λάχανο, στη συνέχεια τρίψτε τη σύνθεση στο τριχωτό της κεφαλής. Μπορείτε να το ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά με ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα τουρσί και τα αγγούρια τουρσί έχουν πολλές αντενδείξεις: από την επιβλαβή σύνθεση των προϊόντων του καταστήματος μέχρι ορισμένες ασθένειες που απαιτούν τον περιορισμό ή την πλήρη αφαίρεσή τους από το μενού:

1. ηπατική νόσο,
2. διαταραχές της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα,
3. αθηροσκλήρωση,
4. διαταραχές του θυρεοειδούς,
5. καρδιαγγειακά νοσήματα,
6. Παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές,
7. προσωπική δυσανεξία στο σώμα και αλλεργίες,
8. γαστρικές ανωμαλίες.

Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη, αλλά μόνο αν δεν καλλιεργούνται σωστά και αν χρησιμοποιούνται μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων και διεγερτικών ανάπτυξης. Τα ακατάλληλα καλλιεργημένα φρούτα μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση και να προκαλέσουν βλάβες στο πεπτικό σύστημα, το συκώτι και τα νεφρά. Επομένως, θα πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά τα λαχανικά και να αποφεύγετε κάθε "γυαλιστερή" ή πλαστική εμφάνιση. Είναι προτιμότερο να τα αγοράζετε μόνο στην εποχή τους, προτιμώντας τους τοπικούς παραγωγούς και ποικιλίες.

Παρακαλώ σημειώστε! Η κατανάλωση φρέσκων αγγουριών θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που αντενδείκνυνται στην άφθονη κατανάλωση (για παράδειγμα, με νεφρική νόσο). Σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να περιορίσετε την κατανάλωσή τους σε 100-150 γραμμάρια την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αγγούρια

Τα αγγούρια είναι εποχιακά λαχανικά και το καλοκαίρι είναι ευκολότερο να βρείτε ποιοτικό προϊόν. Είναι καλύτερο να επιλέγετε τοπικές ποικιλίες - αυτές είναι συνήθως όσο το δυνατόν πιο φυσικές και φρέσκες.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε για ποιο λόγο χρειάζεστε το προϊόν: υπάρχουν αγγούρια σαλάτας, αγγούρια σνακ, αγγούρια τουρσί και αγγούρια για όλες τις χρήσεις.

Κατά την επιλογή των λαχανικών, ελέγξτε προσεκτικά την εμφάνισή τους: η παρουσία κιτρινίσματος μπορεί να σημαίνει ότι έχουν χρησιμοποιηθεί νιτρικά κατά την καλλιέργεια ή ότι ο καρπός είναι αλλοιωμένος.

Τα αγγούρια με εξογκώματα έχουν καλύτερη γεύση και τα αγγούρια με λείο κέλυφος διαρκούν περισσότερο. Οι καρποί με λευκές αιχμές είναι καλοί για τουρσί. Εάν τα αγγούρια είναι πικρά, η πικρή γεύση μπορεί να εξουδετερωθεί με αλάτι ή τουρσί.

Σημαντικό! Τα νιτρικά τείνουν να συσσωρεύονται στη φλούδα, οπότε οι άκρες του αγγουριού πρέπει να κόβονται.

Τα αγγούρια, τα οποία είναι πλούσια σε υγρά, σαπίζουν εύκολα, γι' αυτό είναι καλύτερο να τα διατηρείτε στο ψυγείο σε ξεχωριστό δοχείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες.

Για να παρατείνετε την περίοδο αποθήκευσης, βάλτε τα αγγούρια στο νερό με την ουρά τους και θυμηθείτε να τα αλλάζετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Πώς να τρώτε σωστά αγγούρια

Μπορώ να τρώω αγγούρια πριν από τον ύπνο και με άδειο στομάχι;

Είναι καλύτερο να μην τρώτε αγγούρια για πρωινό, καθώς το στομάχι δεν είναι πλήρως ξύπνιο εκείνη την ώρα. Μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση. Ένα βραδινό δείπνο που αποτελείται από αγγούρια μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη ζύμωση και αέρια.

Πόσο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Ένας υγιής ενήλικας επιτρέπεται να τρώει 200-300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια την ημέρα.

Δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Μετά από ένα έως τρία χρόνια, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα δώσετε απαλά στο παιδί σε μικρές δόσεις των 20-50 γραμμαρίων, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα, εάν δεν προκαλούν παρενέργειες.

Τα αγγούρια τουρσί για υγιείς ενήλικες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 150 γραμμάρια την ημέρα.

Οι πίκλες και τα τουρσιά μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Τα αγγούρια θεωρούνται νηστίσιμη τροφή. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά το μενού ενός ατόμου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι περιορισμένο, οπότε το σώμα δεν λαμβάνει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά στα οποία έχει συνηθίσει. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να μην το παρακάνετε με τα τουρσιά. Ένας εξασθενημένος οργανισμός μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει μεγάλο αριθμό αγορασμένων τουρσιών και αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία του στομάχου και των εντέρων.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αγγούρια: Συνταγές

Rolls

Συστατικά: 3 αγγούρια, 200 γραμμάρια μαλακό τυρί ή τυρί cottage, 50 γραμμάρια ελιές, 5 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό, 2 μίσχους φρέσκο κρεμμυδάκι, 50 γραμμάρια κάπαρη, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή ξινή κρέμα), αλάτι κατά βούληση.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Λιώστε το μαλακό τυρί ή το τυρί cottage με ένα πιρούνι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ψιλοκόψτε την κάππαρη και τις ελιές και στύψτε την άλμη ή αφήστε την να μουλιάσει σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στη γέμιση, προσθέτοντας μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα) και αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σχηματίστε μακρόστενες κορδέλες από φέτες αγγουριού (επικαλύπτοντας η μία την άλλη), βάλτε μια μικρή μπάλα γέμισης στην αρχή και τυλίξτε τα ρολά. Μπορείτε να τρυπήσετε το προϊόν με οδοντογλυφίδες ή ειδικά σουβλάκια και να το σερβίρετε φρεσκοψημένο.

Ορεκτικό με φρέσκο αγγούρι

Συστατικά: 5 αγγούρια, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μυρωδικά, γαλλική μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), 50 ml ηλιέλαιο, μη ραφιναρισμένο λάδι, 30 ml ξύδι 9%, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και σερβίρετε.

Πώς να αλατίζετε σωστά τα αγγούρια

Η συντήρηση αγγουριών είναι εύκολη. Χρειάζεστε 1 κιλό αγγούρια, 1 λίτρο νερό, αλάτι (όχι ιωδιούχο) και ένα μάτσο μυρωδικά.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα μυρωδικά, κόψτε τις άκρες των καρπών και ανακατέψτε τα με τα μυρωδικά σε ένα βάζο. Περιχύστε τα με αλατισμένο νερό και αφήστε τα για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτά τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη ημέρα, είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αγορασμένα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε τουρσιά

Χρειάζεστε: 1-2 κιλά νεαρά αγγούρια, 20 γραμμάρια αλάτι, 15 γραμμάρια ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μυρωδικά, πάπρικα.

Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, βάλτε τα σε μια σακούλα και αφήστε τα στο ψυγείο για μια ώρα.

Μπορούν τα αγγούρια να δοθούν σε ζώα

Τα αγγούρια αποτελούν καλή πηγή βιταμινών όχι μόνο για τους ανθρώπους αλλά και για τα κατοικίδια ζώα. Μπορούν να χορηγηθούν όχι μόνο σε μικρά και μεγάλα βοοειδή, αλλά και σε γάτες και σκύλους.

Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι τα αγγούρια τουρσί και τουρσί δεν πρέπει να δίνονται σε κατοικίδια ζώα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες γαστρεντερικές και παρασιτικές ασθένειες.

Δεν πρέπει να ταΐζετε το κατοικίδιό σας με λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί με νιτρικά και διεγερτικά ανάπτυξης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αγγούρια

1. Τα αγγούρια είναι "συγγενείς" των κολοκυθιών και των πεπονιών.
2. Με βοτανικούς όρους, θεωρούνται μούρα.
3. Ένα κιλό περιέχει λιγότερες από 100 θερμίδες.
4. Υπάρχουν τετράγωνες και κόκκινες ποικιλίες αγγουριού.
5. Όσο πιο συχνά συγκομίζονται, τόσο περισσότερους καρπούς παράγουν τα φυτά.
6. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται ως τροφή από τον άνθρωπο εδώ και πάνω από 6000 χρόνια.

Φωτογραφία αγγουριού