Κουάκερ βρώμης: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες, συνταγές μαγειρέματος

Σχεδόν κάθε οικογένεια στη Ρωσία έχει μια θέση στο μενού για ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο - το πλιγούρι βρώμης. Περιλαμβάνεται στο σιτηρέσιο των Άγγλων και των ανθρώπων από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αυτός ο γευστικός και πολύ υγιεινός χυλός τρώγεται το πρωί και το βράδυ. Στη μαγειρική κοινότητα, το πλιγούρι βρώμης αναφέρεται συνήθως ως "κουάκερ". Και δεν χρησιμοποιείται μόνο για ένα απλό πρωινό: οι σεφ έχουν τόσες πολλές νόστιμες συνταγές και επιδόρπια με βάση το πλιγούρι βρώμης. Πολλά επιστημονικά έργα έχουν γραφτεί για τα οφέλη αυτής της καλλιέργειας δημητριακών και οι ποιητές σε όλο τον κόσμο της αφιερώνουν τους πιο όμορφους στίχους.

Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε γιατί ο χυλός βρώμης είναι καλός και ποια είναι τα μειονεκτήματά του. Θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε τη βρώμη για καθημερινά γεύματα και διαιτητικά γεύματα. Εξετάζουμε επίσης ποιες χρήσεις μπορεί να έχει το πλιγούρι βρώμης στην οικιακή θεραπεία ομορφιάς.

Η ιστορία της βρώμης

Αλλά πρώτα θα πρέπει να στραφούμε στα ιστορικά γεγονότα. Η πρώτη αναφορά στο σιτάρι χρονολογείται στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Εκείνη την εποχή, μεγάλες εκτάσεις με βρώμη καλλιεργούνταν για έναν και μόνο σκοπό: για τη διατροφή των ζώων. Μόνο στις αρχές του δέκατου τρίτου αιώνα οι φτωχοί Ευρωπαίοι έφτιαξαν ένα υγρό στιφάδο από το πλιγούρι.

Στην αρχαιότητα, οι Ρώσοι εκτιμούσαν τη χρησιμότητα του πλιγούρι βρώμης και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνταν ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιούνταν κυρίως, όπως λένε σήμερα, ως γαρνιτούρα στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Το πλιγούρι βρώμης ταιριάζει με μανιτάρια και θαλασσινά. Αργότερα, γύρω στον 16ο αιώνα, ο θρεπτικός και νόστιμος χυλός εμφανίστηκε στα τραπέζια των προγόνων μας και τον 19ο αιώνα ο χυλός έγινε με γάλα.

Στη συνέχεια ήρθαν τα δημητριακά, ένα καινοτόμο προϊόν που λαμβάνεται με τον ατμό των σπόρων. Στη σύγχρονη μαγειρική, τόσο οι ηρακλείς ή τα δημητριακά όσο και τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο. Φυσικά, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό, αλλά η επιλογή επαφίεται στον καταναλωτή. Είναι γεγονός ότι ο χυλός δημητριακών μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά, αν και το προϊόν χάνει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση του πλιγούρι βρώμης

Είναι δύσκολο να βρει κανείς ένα προϊόν τόσο ίσο διατροφικά όσο το απλό πλιγούρι βρώμης. Ο κατάλογος των θρεπτικών συστατικών είναι τόσο μακρύς που η απαρίθμησή τους θα έπαιρνε πάρα πολύ χρόνο. Ας επικεντρωθούμε λοιπόν στα πιο σημαντικά συστατικά:

1. Πρωτεΐνη. Η ομάδα αυτή αντιπροσωπεύεται από την τρυπτοφάνη, τη λυσίνη, τη μεθειονίνη, την ιστιδίνη και άλλα στοιχεία.
2. Οι υδατάνθρακες αποτελούν ένα σημαντικό μέρος του σπόρου. Αυτά είναι η σακχαρόζη, το άμυλο και η γλυκόζη.
3. Τα λίπη στα δημητριακά ανήκουν σε τρεις κύριες ομάδες: κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα.
4. Τα αμινοξέα είναι υποκατάστατα: σερίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, αργινίνη και πολλές άλλες ουσίες που ανήκουν σε αυτή την ομάδα.
5. Τα ανόργανα άλατα είναι σημαντικά στοιχεία που συμμετέχουν στις διαδικασίες σύνθεσης και κατασκευής των ιστών στο σώμα. Ουσίες πρωταρχικής σημασίας είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο χαλκός, το μαγγάνιο, ο σίδηρος και άλλα ιχνοστοιχεία.

Οι βιταμίνες αντιπροσωπεύονται με διάφορους τρόπους:

• ασκορβικό οξύ (C),
• ρετινόλη (Α),
• τοκοφερόλη (Ε),
• το σύμπλεγμα βιταμινών Β αντικατοπτρίζεται στο πλιγούρι βρώμης σε όλη του την ποικιλομορφία.

Μένει να προσθέσουμε ότι το πλιγούρι βρώμης είναι εντελώς απαλλαγμένο από επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία παρεμβαίνει στη βατότητα των αιμοφόρων αγγείων. Η χρησιμότητα της βρώμης ως προϊόν διατροφής είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Εκτός από τα αναφερόμενα θρεπτικά συστατικά, τα δημητριακά αυτά περιέχουν επίσης διαιτητικές ίνες που βοηθούν στην ομαλή διεξαγωγή της πεπτικής διαδικασίας. Ολόκληρο το σύμπλεγμα διαποτίζει τους ιστούς του σώματος με βασικές ουσίες και προμηθεύει τα κύτταρα με δομικό υλικό.

Θερμιδική αξία της βρώμης

Υπάρχει η αντίληψη ότι το πλιγούρι βρώμης, όπως και κάθε άλλο κουάκερ, συμβάλλει στην αύξηση των περιττών κιλών. Η παραπάνω δήλωση βασίζεται στη σύνθεση του πλιγούρι βρώμης, το οποίο περιέχει 56 γραμμάρια εύπεπτων υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια. Αυτό αντιστοιχεί σε 230 kcal, το οποίο είναι πραγματικά υψηλό ποσοστό. Όμως όλοι οι υδατάνθρακες της βρώμης είναι σύνθετα άμυλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επεξεργάζονται αργά για την παραγωγή ενέργειας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πλιγούρι βρώμης ενεργοποιεί και δίνει ένα αίσθημα πληρότητας.

Τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης το πρωί

Πολλοί ενήλικες έχουν παιδικές αναμνήσεις από τα σχολικά χρόνια, όταν η μητέρα τους έφτιαχνε χυλό από δημητριακά για πρωινό. Και η ελαφριά, αρωματική ομίχλη πάνω από αυτό το απλό γεύμα ξύπνησε την όρεξη. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι ένα τέτοιο πρωινό δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι διατροφικές προτιμήσεις των παιδιών συχνά διαρκούν μια ζωή. Οι διατροφολόγοι αποδίδουν το φαινόμενο αυτό στην πλούσια και ισορροπημένη σύνθεση της βρώμης. Ακολουθούν μερικές μόνο από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μοναδικού προϊόντος.

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο εξασφαλίζει τη φυσιολογική αιμοποίηση και διατηρεί το κατάλληλο επίπεδο ερυθρών αιμοσφαιρίων. Πρόκειται για μια εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας.
2. Το ασβέστιο είναι το βασικό δομικό υλικό του οστικού συστήματος και ο φώσφορος εμποδίζει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Και τα δύο στοιχεία έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επηρεάζουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
3. Ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το πλιγούρι βρώμης είναι ο πρωταθλητής αυτού του βασικού στοιχείου. Γενικά, ο ψευδάργυρος παίζει ενεργό ρόλο σε όλες σχεδόν τις βιοχημικές διεργασίες του σώματος. Σε περίπτωση ανεπάρκειας αυτού του συστατικού, η ικανότητα εργασίας μειώνεται, η πνευματική απόδοση μειώνεται, τα δόντια και ο οστικός ιστός υποφέρουν.
4. Το νάτριο ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και το κάλιο βελτιώνει την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία.
5. Το μαγνήσιο επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Με επαρκή περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου στην τροφή ο εγκέφαλος λειτουργεί παραγωγικά, εξασφαλίζοντας καλή μνήμη και προσοχή. Ο παράγοντας αυτός είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τα παιδιά και τα άτομα που ασχολούνται με πνευματικές δραστηριότητες.
6. Τα αντιοξειδωτικά είναι παρόντα σε μεγάλες ποσότητες στο πλιγούρι βρώμης. Οι ουσίες αυτές, οι οποίες έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνουν τη μνήμη, την όραση και την ακοή.
7. Η β-γλυκάνη είναι μια μοναδική βιολογική ένωση που έχει ισχυρή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη συγκέντρωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και βελτιώνει την υγεία του δέρματος.

Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται εδώ, υπάρχουν πολλά άλλα στον κατάλογο των ευεργετικών στοιχείων που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η ιδιαίτερη ιδιότητα του πλιγούρι βρώμης είναι η ικανότητά του να διαποτίζει τους ιστούς με ενέργεια. Κάθε άτομο που τρώει μια μικρή μερίδα κουάκερ ολικής άλεσης ή δημητριακών για πρωινό μπορεί να νιώσει μια έκρηξη ενέργειας.

Για τι είναι καλό το πλιγούρι βρώμης;

Όπως είδαμε παραπάνω, η συμπερίληψη του πλιγούρι βρώμης σε μια θρεπτική διατροφή βοηθά στη διατήρηση σημαντικών βιοχημικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα σε φυσιολογικά επίπεδα. Εξάλλου, κάθε στοιχείο στη σύνθεση αυτού του μοναδικού δημητριακού έχει τη δική του ευεργετική λειτουργία. Ας δούμε ποιες θετικές αλλαγές μπορεί να προσφέρει αυτό το πιάτο στους ανθρώπους ανάλογα με το φύλο τους και ορισμένα φυσικά φυσιολογικά χαρακτηριστικά τους.

Για γυναίκες

Το γυναικείο σώμα είναι πολύ ευαίσθητο στις εξωτερικές επιδράσεις. Ιδιαίτερα οι αρνητικές επιπτώσεις τους αντικατοπτρίζονται στην κατάσταση του δέρματος του προσώπου. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να κάνει θαύματα όταν χρησιμοποιείται ως βάση για οικιακά προϊόντα ομορφιάς. Η αλεσμένη βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας θρεπτικής μάσκας καθώς και για μια αποτελεσματική θεραπεία για τις ρυτίδες και τις φλυκταινώδεις βλάβες. Επιπλέον, η βρώμη έχει τέτοιες θετικές ιδιότητες:

1. Επιταχύνει το μεταβολισμό. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το σώμα των κοριτσιών, επειδή προάγει τη γρήγορη αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών και την αποβολή των τοξικών προϊόντων.
2. Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και βελτιώνει τον περισταλτισμό τους. Πολλές γυναίκες παραπονιούνται για προβλήματα με την κανονική αφόδευση. Η κατανάλωση δημητριακών θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση αυτής της λειτουργίας.
3. Βελτιώνει την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος. Είναι γνωστό ότι οι κιρσοί είναι πιο συνηθισμένοι στις γυναίκες. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να αποτελέσει ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέτρο κατά αυτής της παθολογίας.
4. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο. Πολλές δίαιτες για γρήγορη απώλεια βάρους βασίζονται στη βρώμη. Και επιτρέπεται η χρήση δημητριακών σε οποιαδήποτε παραλλαγή, δηλαδή με τη μορφή πίτουρου, βλαστημένου σπόρου ή παραδοσιακού κουάκερ.
5. Βελτιώνει τη διάθεση. Καθώς ο κατάλογος των χρήσιμων συστατικών περιλαμβάνει σεροτονίνη, τα πιάτα από αυτό το δημητριακό επηρεάζουν θετικά το συναισθηματικό υπόβαθρο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση βρώμης για λίγες μόνο ημέρες εμπνέει αισιοδοξία και βελτιώνει την απόδοση.

Είναι ο τρόπος με τον οποίο η φύση θέλει οι γυναίκες όλων των ηλικιών να δείχνουν τις καλύτερες δυνατές στιγμές τους. Και δεν είναι μικρό πράγμα όταν πρόκειται να δημιουργήσετε αυτή την εμφάνιση, που σημαίνει ότι τα νύχια, τα μαλλιά και το πρόσωπό σας πρέπει να είναι άψογα. Όπως αποδεικνύεται, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών σας και να αναζωογονήσει τις μπούκλες μιας γυναίκας με υγιή λάμψη.

Για άνδρες

Τα σώματα των διαφόρων φύλων δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται λοιπόν να αναφερθούμε στις ευεργετικές επιδράσεις των κόκκων βρώμης στους άνδρες. Ας σταθούμε μόνο σε ορισμένα σημεία, τα οποία αφορούν αποκλειστικά το ισχυρότερο φύλο.

Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι για την υγεία των ανδρών είναι εξαιρετικά σημαντικό το περιεχόμενο της ορμόνης τεστοστερόνης. Η επαρκής παροχή τοκοφερόλης ή βιταμίνης Ε είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική παραγωγή αυτής της έκκρισης. Αυτό το συστατικό υπάρχει στη βρώμη. Έτσι, ο χυλός από herkulas ή ολόκληρη βρώμη θα βοηθήσει μόνο την παραγωγή σπέρματος.

Στην εγκυμοσύνη

Με την έναρξη της εγκυμοσύνης, το σώμα της μέλλουσας μητέρας χρειάζεται ιδιαίτερα θρεπτική τροφή: άλλωστε, τώρα πρέπει να παρέχει ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών και να αναπτύσσεται στη μήτρα του εμβρύου. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα στις έγκυες γυναίκες να τρώνε καθημερινά πλιγούρι βρώμης και άλλα υγιεινά πιάτα δημητριακών. Το πλούσιο περιεχόμενο του φυσικού προϊόντος όχι μόνο θα παρέχει αξιόπιστη υποστήριξη και προστασία για το γυναικείο σώμα σε ένα τόσο κρίσιμο στάδιο της ζωής, αλλά θα προσφέρει επίσης ανεκτίμητη βοήθεια στο μελλοντικό παιδί. Για να βεβαιωθείτε γι' αυτό, αρκεί να απαριθμήσετε τις κύριες ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης:

1. Λόγω της περιεκτικότητας σε φυλλικό οξύ, το νευρικό σύστημα του εμβρύου διαμορφώνεται σωστά. Το στοιχείο αυτό αποτρέπει τις γενετικές ανωμαλίες.
2. Ο επαρκής σίδηρος είναι απαραίτητος για την πλήρη αιμοποίηση του μικρού σώματος. Για τις μέλλουσες μητέρες, ο σίδηρος μπορεί να βοηθήσει στην ευερεθιστότητα και τη δακρύρροια.
3. Οι έγκυες γυναίκες παραπονιούνται συχνά για δυσκοιλιότητα. Καθώς η βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ινώδεις ουσίες, είναι ήπια καθαρτική.
4. Η βιταμίνη Β6, ή πυριδοξίνη, βοηθά στην ανακούφιση των τοξικών συμπτωμάτων. Τα πιάτα βρώμης σε όλα τα στάδια της κύησης μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ναυτίας και να σταθεροποιήσουν το γαστρεντερικό σύστημα.
5. Για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών συνιστάται να συνδυάζετε το πλιγούρι βρώμης με φρούτα ή να πίνετε φρέσκους χυμούς φρούτων.

Εκτός από αυτές τις θετικές ιδιότητες, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από το οίδημα, το οποίο είναι αρκετά κοινό για τις γυναίκες στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Η διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας έχει ειδικές απαιτήσεις. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι επιβλαβείς για την υγεία του παιδιού ουσίες μπορούν να εισέλθουν στον οργανισμό με το μητρικό γάλα, η διατροφή μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια του θηλασμού πρέπει να αποτελείται μόνο από ασφαλή προϊόντα. Ταυτόχρονα, η διατροφή πρέπει να είναι πυκνή σε θερμίδες. Το πλιγούρι βρώμης πληροί όλες αυτές τις απαιτήσεις. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη βρώμη βελτιώνουν την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και παρέχουν παροχή θρεπτικών συστατικών όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο νεογέννητο μωρό.

Θα θέλαμε να επισημάνουμε την παρουσία ενός ολόκληρου συμπλέγματος βιταμινών και ιχνοστοιχείων στη βρώμη, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την ολοκληρωμένη ανάπτυξη ενός μωρού κατά το πρώτο έτος της ζωής του.

Ένα σημαντικό σημείο! Ένα πιάτο με νιφάδες βρώμης δεν διεγείρει την αύξηση του σωματικού βάρους. Επομένως, είναι ασφαλές να συμπεριλάβετε το κουάκερ βρώμης στο μενού σας 2-3 φορές την εβδομάδα. Για τις γυναίκες με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου, αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Καθώς αυτή η καλλιέργεια δημητριακών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σμάλτου των δοντιών και των μαλλιών, θα βοηθήσει μια θηλάζουσα γυναίκα να αντιμετωπίσει πολλά προβλήματα εμφάνισης κατά την περίοδο μετά τον τοκετό.

Για μωρά

Οι παιδίατροι συμφωνούν για τα οφέλη της βρώμης στην υγεία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να συγκριθεί με το φαγόπυρο όσον αφορά τα οφέλη του. Τα μικρά παιδιά αναπτύσσονται γρήγορα και, επομένως, το σώμα τους έχει συνεχή ανάγκη από δομικό υλικό. Οι σπόροι βρώμης είναι άφθονοι σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Υπάρχουν βασικές βιταμίνες και υγιεινά λιπαρά.

Τα μωρά ξοδεύουν πολλή ενέργεια παίζοντας παιχνίδια και εξερευνώντας τον κόσμο γύρω τους. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να καλύψει τις ανάγκες των μικρών ανήσυχων για αναπλήρωση αυτών των σημαντικών πόρων. Τα στοιχεία των δημητριακών συμμετέχουν ενεργά στις ακόλουθες διεργασίες:

• στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος του παιδιού,
• πνευματική ανάπτυξη,
• αιμοποίηση,
• στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• στο σχηματισμό του οστικού σκελετού και των μυϊκών ιστών,
• στη φυσιολογική πορεία των πεπτικών διεργασιών και σε μια σειρά άλλων σημαντικών λειτουργιών.

Επειδή το εντερικό σύστημα των μικρών παιδιών δεν είναι καλό στην επεξεργασία των τροφών, δεν είναι ασυνήθιστο για τα μωρά να έχουν δυσκοιλιότητα ή, αντίθετα, υγρά κόπρανα. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των κινήσεων του εντέρου. Το κύριο πλεονέκτημα του κουάκερ είναι ότι ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι παιδίατροι συνιστούν να χορηγείται στα βρέφη πολτοποιημένος χυλός βρώμης ως συμπληρωματική τροφή από την ηλικία των 8 μηνών, υπό την προϋπόθεση ότι το παιδί δεν παρουσιάζει σημάδια διάθεσης. Εάν όχι, αξίζει να αναβάλλετε την εισαγωγή σε αυτό το υγιεινό προϊόν μέχρι το παιδί να γίνει 2 ετών.

Αδυνάτισμα

Το πλιγούρι βρώμης αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Η ικανότητα των δημητριακών να αποβάλλουν τις τοξίνες και να εφοδιάζουν τους ιστούς με θρεπτικά συστατικά καθιστά τέτοια προγράμματα διατροφής πολύ αποτελεσματικά. Χρησιμοποιούνται κυρίως δύο τύποι δίαιτας: η σκληρή και η μαλακή.

1. Η πρώτη επιλογή είναι να τρώτε μόνο ένα κουάκερ βρώμης σε νερό για μια εβδομάδα. Η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί με πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη ή με έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς.
2. Μια ήπια διατροφή μπορεί να συμπληρωθεί με φρούτα, βούτυρο και ζάχαρη.

Η τήρηση ενός τέτοιου αυστηρού καθεστώτος διατροφής καθιστά δυνατή την απώλεια έως και 7 κιλών σε μια εβδομάδα. Εκτός όμως από την απώλεια βάρους, μια τέτοια δίαιτα βοηθά στη σταθεροποίηση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης, στη βελτίωση του ύπνου και στην αύξηση της σωματικής δραστηριότητας.

Βρώμη στην ιατρική

Τα πιάτα με βάση το πλιγούρι βρώμης ή τις νιφάδες βοτάνων αποτελούν υποχρεωτικό μέρος της διαιτητικής δίαιτας των ασθενών με διάφορες παθολογίες. Για παράδειγμα, στη θεραπεία αποκατάστασης μετά από ανοικτή χειρουργική επέμβαση, οι ασθενείς αυτοί συνταγογραφούνται με μια δίαιτα εξοικονόμησης, στην οποία η κύρια θέση δίνεται στο πλιγούρι βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με καρδιαγγειακές, νεφρικές, ηπατικές και αναπνευστικές παθήσεις. Ας μιλήσουμε ξεχωριστά για τα οφέλη αυτού του κουάκερ για ορισμένες ασθένειες.

Σακχαρώδης διαβήτης

Στους ασθενείς με διαβήτη συνταγογραφείται ένα ειδικό διατροφικό πρόγραμμα, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι η αποτελεσματική ρύθμιση της συγκέντρωσης της γλυκόζης. Το έργο αυτό επιτυγχάνεται χάρη στις ιδιότητες των διαιτητικών ινών που περιέχονται στη βρώμη. Εκτός από το κουάκερ, οι διαβητικοί επιτρέπεται να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους αρτοσκευάσματα και διάφορα επιδόρπια που παρασκευάζονται με νιφάδες βρώμης.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης βοηθά τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 να μειώσουν τη δόση της ινσουλίνης τους.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του πλιγούρι βρώμης είναι 60 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Σε μια φλεγμονώδη διαδικασία του παγκρέατος, οι ενζυματικές λειτουργίες διαταράσσονται, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, οι ασθενείς αυτοί χρειάζονται μια ήπια δίαιτα. Στην οξεία παγκρεατίτιδα ή στις οξείες εξάρσεις της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τις πρώτες ημέρες ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα πείνας. Τη δεύτερη ημέρα, ωστόσο, οι ασθενείς αυτοί μπορούν να λάβουν υγρή σούπα βρώμης ή χυλό με νερό χωρίς αλάτι. Η τροφή παρασκευάζεται από αλεύρι ή νιφάδες ολικής άλεσης.

Αργότερα, στο μενού προστίθενται μους, μπισκότα, σουφλέ και άλλα επιδόρπια. Το πλεονέκτημα της δίαιτας βρώμης στην παγκρεατίτιδα είναι ότι ο χυλός αντιμετωπίζει καλά την απομάκρυνση των τοξινών και δεν δημιουργεί φορτίο στο πάγκρεας. Η παχύρρευστη σύσταση του πιάτου προστατεύει τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος από τις βλαβερές συνέπειες της χολής.

Για γαστρίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα αντενδείκνυται να τρώνε πικάντικα και λιπαρά φαγητά, ώστε να μην επιδεινωθούν οι ήδη φλεγμονώδεις βλεννογόνοι ιστοί του στομάχου. Το πλιγούρι βρώμης θα πρέπει, ωστόσο, να υπάρχει στη διατροφή αυτών των ασθενών.

Εάν ο ασθενής ακολουθήσει μια δίαιτα βασισμένη στη βρώμη, τα οξέα συμπτώματα θα υποχωρήσουν μετά από λίγες ημέρες και η διαδικασία θα υποχωρήσει. Εκτός από τους ελαφρούς χυλούς, τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα μπορούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους φιλέτα βρώμης και διάφορα επιδόρπια. Μια τέτοια δίαιτα θα βοηθήσει στον γρήγορο εντοπισμό της φλεγμονής και στην εδραίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων.

Για τον καθαρισμό του εντέρου

Εάν τα έντερα είναι σε μεγάλο βαθμό φραγμένα, παρατηρείται αισθητή επιδείνωση της συνολικής υγείας. Με τη βοήθεια των νιφάδων βρώμης μπορείτε να λύσετε γρήγορα και αποτελεσματικά ένα τέτοιο πρόβλημα. Για τον αποτελεσματικό καθαρισμό είναι απαραίτητο να τρώτε ένα πιάτο από δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης, που χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό κάθε πρωί με άδειο στομάχι. Δεν πρέπει να προστίθεται ζάχαρη και αλάτι.

Υπάρχει μια άλλη απλή επιλογή: βάλτε 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά ολικής άλεσης σε ένα μπολ κατά τη διάρκεια της νύχτας και ρίξτε ένα ποτήρι νερό από πάνω τους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γάλα. Το πρωί προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μέλι στο μείγμα. Το πρωινό θα πρέπει να βοηθήσει στην κάθαρση του εντέρου.

Για δυσκοιλιότητα

Η τακτική δυσκοιλιότητα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ολόκληρου του σώματος. Για την τόνωση του περισταλτισμού, συνιστάται η προσθήκη βρώμης σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα βρώμης. Το υψηλό επίπεδο φυτικών ινών του προϊόντος και η ικανότητά του να καλύπτει τους βλεννογόνους θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τα βλεννώδη φιλέτα από νιφάδες του Ηρακλή. Μπορούν να προστεθούν φέτες φρούτων για να βελτιωθεί η γεύση.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα χαρακτηρίζεται από ανισορροπία στο μεταβολισμό των πουρινών. Αυτή η δυσλειτουργία προκαλεί συσσώρευση ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, η οποία συνοδεύεται από έντονο πόνο και φλεγμονή του πάσχοντος οργάνου. Για να μειωθεί η συγκέντρωση του επιβλαβούς ουρικού οξέος, οι ασθενείς αυτοί λαμβάνουν ειδική δίαιτα. Ένα από τα βασικά προϊόντα της διατροφής των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα θεωρείται ότι είναι η βρώμη. Μικρές μερίδες θρεπτικού κουάκερ μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της διαταραγμένης ισορροπίας των ουσιών.

Στην κολίτιδα

Τις πρώτες ημέρες της οξείας περιόδου, συνιστάται στους ασθενείς με κολίτιδα να ελαχιστοποιούν την ποσότητα της τροφής που καταναλώνουν. Η απαίτηση αυτή οφείλεται στην έντονη συμπτωματολογία της νόσου, η οποία προκαλεί στους ασθενείς απίστευτη ταλαιπωρία. Τη 2η ή 3η ημέρα, ωστόσο, μπορεί ήδη να εισαχθεί στη διατροφή ένας γλοιώδης ζωμός βρώμης με νερό.

Καθώς η ευεξία του ασθενούς βελτιώνεται, μπορούν να εισαχθούν ελαφροί χυλοί και σούπες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο γάλα στο γεύμα.

Βρώμη στην κοσμετολογία

Η λαϊκή ιατρική προσφέρει πολλές συνταγές για τη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας με βάση το πλιγούρι βρώμης. Αυτό το προσιτό και μοναδικό προϊόν συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ελκυστικότητας του δέρματος του προσώπου και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Ακολουθούν δύο δημοφιλείς συνταγές ως παραδείγματα.

Θρεπτική μάσκα προσώπου

Συστατικά:

• νιφάδες βρώμης - χούφτα,
• κεφίρ - 50 ml,
• μέλι - 15 γρ,
• αλάτι - μια πρέζα.

Μετά την ανάμειξη των αναφερόμενων συστατικών, η λαμβανόμενη μάζα εφαρμόζεται στο προ-καθαρισμένο δέρμα. Αφήστε τη μάσκα για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η διαδικασία αποκαθιστά την επιδερμίδα, βοηθά να απαλλαγείτε από τα μαύρα στίγματα και τα σπυράκια.

Μάσκα για την ενδυνάμωση των μαλλιών

Ακολουθία χειρισμών:

• Ρίξτε τα θρυμματισμένα δημητριακά πάνω από το ζεστό γάλα,
• Όταν η βάση διογκωθεί, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι,
• Τρίψτε το μείγμα στις ρίζες και καλύψτε το κεφάλι με πλαστική μεμβράνη,
• Μετά από μισή ώρα μπορείτε να ξεπλύνετε τη μάσκα από τα μαλλιά με οποιοδήποτε σαμπουάν.

Μαγείρεμα κουάκερ βρώμης: συνταγές

Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός επιλογών για το μαγείρεμα του κουάκερ βρώμης. Ας επικεντρωθούμε στους κλασικούς τρόπους.

Με γάλα

Ρίξτε τρία ποτήρια γάλα σε ένα μπολ, αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση. Στη συνέχεια προσθέστε βρώμη (ένα φλιτζάνι). Μαγειρέψτε το χυλό, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο χυλό.

Με νερό

Το αρχικό συστατικό, δηλαδή οι νιφάδες βρώμης, πρέπει να χύνεται με νερό σε αναλογία 1:2. Βάλτε το στη φωτιά, και όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τον σερβίρετε.

Στον πολυμάγειρα

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: 1 δοσομετρικό φλιτζάνι δημητριακών χύνεται στο μπολ του πολυμάγειρα και προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Το γάλα θα πρέπει κατά προτίμηση να αραιωθεί με λίγο νερό και να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίξτε τα μαγειρεμένα δημητριακά, προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο, κλείστε το καπάκι της συσκευής και ενεργοποιήστε την επιλογή "Κουάκερ με γάλα". Μετά από 25 λεπτά μαγειρέματος, το αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με αποξηραμένα φρούτα ή άλλες γευστικές προσθήκες.

Πώς να επιλέξετε πλιγούρι βρώμης για κουάκερ

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βρώμης που διατίθενται στην αγορά:

1. Δημητριακά ολικής άλεσης. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επιθυμητό να επιλεγεί για μια διαιτητική δίαιτα. Είναι αλήθεια ότι η προετοιμασία του κουάκερ σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ώρες.
2. Μη επεξεργασμένες νιφάδες. Ένα τέτοιο προϊόν αναγνωρίζεται εύκολα από τα κουτιά. Είναι ιδανικό για μια δίαιτα για γαστρίτιδα, έλκος, κολίτιδα.
3. Στιγμιαία δημητριακά. Αυτό το προϊόν χάνει πολλά από τα οφέλη του για την υγεία όταν υφίσταται επεξεργασία. Συνήθως χρησιμοποιείται για ένα γρήγορο σνακ και δεν είναι κατάλληλο για διαιτητική χρήση.

Όπως μπορείτε να δείτε, ανάλογα με τους στόχους σας, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική επιλογή προϊόντος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο των χρήσιμων χαρακτηριστικών, το πλιγούρι βρώμης έχει και κάποια μειονεκτήματα.

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να εξετάσετε τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων εάν είστε υπερευαίσθητοι σε τουλάχιστον ένα από τα συστατικά του προϊόντος βρώμης. Οι διαβητικοί δεν πρέπει να υπερβάλλουν σε πιάτα βρώμης. Οι γιατροί συνιστούν να μην καταναλώνεται βρώμη σε περίπτωση καρδιακής και νεφρικής ανεπάρκειας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη βρώμη

1. Στην αρχαία Ρωσία η βρώμη παρασκευαζόταν με σφυροκόπημα και όχι με άλεσμα. Και το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο του ψωμιού και για την παρασκευή μιας ποικιλίας άλλων νόστιμων πιάτων.
2. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη βρώμη για να απομακρύνουν τις δυσάρεστες οσμές από το ψυγείο. Απλά ρίξτε μια χούφτα νιφάδες σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα ράφι στο ψυγείο.
3. Στη λαϊκή ιατρική, το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ηλιακών εγκαυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε μερικές νιφάδες σε γάλα και εφαρμόστε το μείγμα στα εγκαύματα.
4. Η Γαλλίδα γιατρός Catherine, η οποία έζησε με καλή υγεία μέχρι τα 120 της χρόνια, συνήθιζε να πίνει καθημερινά βάμμα από κόκκους βρώμης. Αυτός ο άνθρωπος πίστευε ότι μόνο μέσω ενός ασυνήθιστου φίλτρου κατάφερε να φτάσει σε αυτή την ηλικία.

Φωτογραφία του κουάκερ βρώμης