Patisson: τι είναι αυτό το λαχανικό, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Πόσα χρήσιμα λαχανικά υπάρχουν στον κόσμο, τα οποία άδικα ξεχνιούνται ακόμη και από τους ιδιοκτήτες ντάτσας. Το Patisson στη χώρα μας είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, υπάρχουν ποικιλίες, εκτρεφόμενες από εγχώριους κτηνοτρόφους, αλλά παρ' όλα αυτά δεν έχει γίνει ακόμη δημοφιλές μεταξύ των καταναλωτών. Και μάταια, γιατί αυτή η καλλιέργεια πεπονιού είναι πλούσια σε βιταμίνες και προσφέρει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Ας μάθουμε περισσότερα για αυτά τα αφράτα κολοκυθάκια: τι καλό κάνουν στην υγεία, πότε και πώς να τα τρώτε και πώς να τα προετοιμάζετε με νόστιμο τρόπο.

Τι είναι το καγιέν και πώς μοιάζει;

Η κατσαρόλα είναι ένα ετήσιο φυτό κολοκύθας της οικογένειας των κολοκυθιών. Ο καρπός του μοιάζει με καμπάνα σε σχήμα καμπάνας με φούστα, περισσότερο ή λιγότερο πεπλατυσμένη από τους πόλους προς το κέντρο. Η γεύση του μοιάζει με το κολοκύθι, μια άγευστη κολοκύθα, και έχει επίσης συγκριθεί με τις αγκινάρες ή τα σπαράγγια.

Το φυτό αναπτύσσεται σε παρτέρια, του αρέσει η υγρασία και οι σκιερές γωνίες, αλλά χρειάζεται επίσης ζεστασιά. Οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού και ωριμάζουν μέχρι το φθινόπωρο, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Οι γεωπόνοι έχουν αναπτύξει διαφορετικά υποείδη patisson - με μικρές κολοκύθες σε μέγεθος παλάμης ή με μεγάλα κεφάλια σε μέγεθος κατσαρόλας δύο λίτρων.

Τα πατισιόν έχουν λευκό χρώμα όπως τα κολοκυθάκια, σκούρο πράσινο όπως η κολοκύθα Μοσχάτο και κίτρινο-πορτοκαλί όπως ορισμένα πεπόνια. Υπάρχουν επίσης ριγέ και μικτές ποικιλίες. Όλα διαφέρουν ελαφρώς ως προς την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά σε γενικές γραμμές έχουν κοινές ιδιότητες και μια λεπτή, ευχάριστη γεύση.

Πώς διαφέρουν τα κολοκυθάκια από τα κολοκυθάκια

1. Τα κολοκυθάκια είναι πιο ευαίσθητα στην υφή και συνήθως είναι δύσκολο να γεμιστούν και να ψηθούν στο φούρνο. Οι πυκνότερες κολοκύθες των κολοκυθιών, από την άλλη πλευρά, μπορούν να αντέξουν τη δοκιμασία με ανθεκτικότητα.
2. Οι ερευνητές λένε ότι τα pâtissons περιέχουν ακόμη περισσότερη βιταμίνη Ε από τα κολοκύθια και τα κολοκυθάκια.
3. Η μυρωδιά είναι επίσης διαφορετική. Κάθε κολοκύθα έχει τον δικό της ενδιαφέροντα χρωματισμό. Το pâtissoni είναι ουδέτερο, αλλά λίγο πιο έντονο από το κολοκυθάκι.

Τα κολοκυθάκια και τα pâtissons συγκρίνονται συχνά όταν μιλάμε για τη μαγειρική τους ισοδυναμία. Εκτός από το σχήμα του καρπού, δεν υπάρχουν πολλά που να τα χωρίζουν, και οι λάτρεις των κολοκυθιών μπορούν να εκτιμήσουν το λαχανικό που είναι αργότερα το φθινόπωρο.

Σύνθεση και θερμίδες

Από διατροφικής άποψης, το κολοκυθάκι είναι ένας θησαυρός βιταμινών και ένα από τα κυριότερα διαιτητικά λαχανικά. Ο φρέσκος καρπός περιέχει περίπου 90% νερό και μόνο 18 kcal ανά 100 γραμμάρια σάρκας. Ωστόσο, είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, υγιεινές διαιτητικές ίνες, μεταλλικά άλατα κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Ε και Β, ενώ τα δείγματα πορτοκαλιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και ασκορβικό οξύ.

Τα φάρμακα λένε ότι αυτές οι κολοκύθες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση λουτεΐνης, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, καθώς και απλά σάκχαρα που μπορούν να αφομοιωθούν εύκολα από τον οργανισμό.

Οι σπόροι περιέχουν πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και προστατευτικές ουσίες. Για το λόγο αυτό, αν και δεν καταναλώνονται στο κανονικό μαγείρεμα, αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη που προστίθεται σε τσάγια και αφεψήματα βοτάνων ως καθαρτικό και διουρητικό.

Ακόμη και μετά το τηγάνισμα σε λάδι, τα πιάτα με πατισσόν παραμένουν διαιτητικά και χαμηλής θερμιδικής αξίας, εμπλουτίζουν τη διατροφή με φυτικές ίνες και χρήσιμες ενώσεις.

Ποια είναι η χρησιμότητα της κατσαρόλας

Γενικά οφέλη

Το ζουμερό λαχανικό έχει οφέλη για την υγεία του οργανισμού:

1. Καθαρίζει το έντερο χάρη στις μαλακές διαιτητικές ίνες και βοηθά στην αποκατάσταση του περισταλτισμού.
2. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και υποστηρίζει την καρδιακή λειτουργία.
3. Αφαιρεί την περίσσεια υγρών, τα απόβλητα και τις εναποθέσεις αλάτων και βοηθά στη μείωση του πρηξίματος και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
4. Ανανεώνει την επιδερμίδα, διαποτίζει το δέρμα με υγρασία, επουλώνει τα εξανθήματα και σταματά τις φλεγμονές.
5. Προάγει τη σωστή λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία.
6. Απομακρύνει τις τοξίνες.
7. Εξαλείφει τις εναποθέσεις χοληστερόλης, συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπιδίων.
8. Λειτουργεί ως ηρεμιστικό, δροσίζει, προάγει την ομαλοποίηση του ύπνου.

Λόγω της καθαρότητας της σύνθεσής του, αυτό το λαχανικό είναι ασφαλές, μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στις παιδικές δίαιτες, κατά τη διάρκεια δίαιτας για απώλεια βάρους, στο μενού μετά από ασθένεια. Η βιταμινούχα σύνθεση του λαχανικού το καθιστά ένα καλό διαιτητικό συστατικό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και στη διατροφή των vegans. Οι μαλακές φυτικές ίνες των πατισανιών δεν ερεθίζουν το εξασθενημένο πεπτικό σύστημα των ηλικιωμένων.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων δηλητηρίων και αλάτων από το σώμα, στη βελτίωση της λειτουργίας των αρθρώσεων, στη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας, στην εξάλειψη της καούρας, της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων, του χρόνιου πρηξίματος. Τα πατισιόν και τα κολοκυθάκια στη διατροφή βοηθούν στη μείωση της κόπωσης, ανακάμπτοντας πιο γρήγορα μετά την εργασία - τόσο ψυχικά όσο και σωματικά.

Τα κολοκύθια ομαλοποιούν το μεταβολισμό του νερού του σώματος, βοηθώντας στην εύκολη εφίδρωση και στην αποβολή των μεταβολικών αποβλήτων μέσω του δέρματος. Αυτό συμβάλλει στον καθαρισμό και την επιτάχυνση του κυτταρικού μεταβολισμού, στη βελτίωση της αιμάτωσης των ιστών, στην παραγωγή υγιούς λάμψης και στην εξάλειψη των ιχνών του στρες και της κόπωσης. Ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός θα βελτιώσει την ευεξία, θα χάσει τα περιττά κιλά και θα καθαρίσει το αίμα.

Για γυναίκες

Το ωραίο φύλο θα εκτιμήσει τα οφέλη του κολοκυθιού για το δέρμα. Πλούσιο σε βιταμίνη Ε, το λαχανικό μπορεί όχι μόνο να καταναλωθεί για τη βελτίωση της ευεξίας και την απώλεια βάρους, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μασκών και λοσιόν για το πρόσωπο και το σώμα. Θα έχουν ενυδατική, φωτεινή και απολεπιστική δράση, θα συμβάλλουν σε πιο απαλό μαύρισμα, θα εξομαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες και θα συσφίγγουν το δέρμα.

Οι ίδιες θεραπείες θα εξαλείψουν τους κομηδόνες, θα βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την ακμή και θα κλείσουν τους πόρους μετά τον καθαρισμό. Επίσης, ο χυμός πατερνόστερ θα μαλακώσει τις άκρες των μαλλιών σας, κάνοντάς τα πιο ζωντανά.

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν την ομαλοποίηση της πέψης χάρη στην κατανάλωση pâtissoni. Αυτό θα σας κάνει να φοβάστε λιγότερο να επιδοθείτε σε γλυκά, καθώς οι θερμίδες δεν θα εναποτίθενται ενεργά ως λίπος.

Για άνδρες

Το ισχυρότερο φύλο είναι πιο επιρρεπές σε καρδιακές παθήσεις. Τα πατισιόν μπορούν να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, να μειώσουν την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών και να παραμείνουν αδύνατα ακόμη και σε μεγάλη ηλικία. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες που εμπλέκονται στην ορμονική ισορροπία, θα διατηρήσει τη γονιμότητα και την υγιή σεξουαλική λειτουργία και θα υποφέρει λιγότερο από το στρες. Τα πατισιόν μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της γαστρίτιδας, της καούρας, στην ομαλοποίηση της οξύτητας.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες στην εγκυμοσύνη συχνά ενοχλούνται από δυσκοιλιότητα και πρήξιμο, οπότε είναι ιδιαίτερα χρήσιμα τα κολοκυθάκια και τα ζυμαρικά. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα νεφρά σας λειτουργούν κανονικά και ότι δεν είστε αλλεργικοί στους σπόρους κολοκύθας και μπορείτε να κάνετε αυτό το λαχανικό βασικό συστατικό στο τραπέζι σας.

Το φρούτο θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις κηλίδες και άλλες αλλαγές στο δέρμα, θα προστατεύσει από τις αλλεργίες και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συστατικά των ζαχαρωτών υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού συστήματος και την ορμονική σταθερότητα και βοηθούν στην εξάλειψη των εναλλαγών της διάθεσης.

Στο στάδιο του προγραμματισμού και στην αρχή της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες θα επωφεληθούν από το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) που περιέχει το λαχανικό. Βοηθούν στην προετοιμασία του σώματος και στη διαμόρφωση ενός υγιούς και καλά αναπτυγμένου εμβρύου. Επίσης, η βιταμίνη Ε βοηθά στην επιτάχυνση της ανανέωσης των κυττάρων, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους, χάρη σε αυτό η εγκυμοσύνη δεν χαλάει την εικόνα.

Όταν θηλάζετε

Το χρήσιμο σύμπλεγμα των στοιχείων στο πατισον βελτιώνει την ποιότητα του γάλακτος, απομακρύνοντας τις τοξίνες από το σώμα της γυναίκας. Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση του προϊόντος της μητέρας γίνεται πιο καθαρή και υγιεινή. Τα απλά σάκχαρα - φρουκτόζη και σακχαρόζη - απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό και φτάνουν και στο μωρό.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας ο οργανισμός δεν πρέπει να υποφέρει από αφυδάτωση. Ως εκ τούτου, τα διουρητικά είναι καλύτερο να αποφεύγονται και τα πλούσια σε κάλιο λαχανικά να καταναλώνονται με μέτρο.

Για παιδιά

Τα παιδιά χρειάζονται βιταμίνες για να αναπτυχθούν ενεργά, οπότε αυτό το υποαλλεργικό λαχανικό είναι το κατάλληλο γι' αυτά. Οι μαλακές φυτικές ίνες του πουρέ πατάτας βοηθούν την πέψη των μωρών και δεν προκαλούν δυσπεψία. Αυτός ο πουρές μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των μικρών παιδιών ακόμη και σε βρασμένη μορφή.

Στο παιδικό φαγητό απαγορεύεται να δίνονται μόνο κονσερβοποιημένα λαχανικά. Και για να κάνετε ένα παιδί να συμπαθήσει το "βαρετό" προϊόν - μπορείτε να το μαγειρέψετε με κιμά και τυρί, να το προσθέσετε στην πρωινή ομελέτα ή να φτιάξετε γευστικά smoothies.

Όταν χάνετε βάρος

Τα πατισσόν είναι πολύ χρήσιμα κατά τη διάρκεια της δίαιτας απώλειας βάρους. Το λαχανικό όχι μόνο καθαρίζει το έντερο και το αίμα, ομαλοποιώντας τον μεταβολισμό, αλλά βοηθά και στην άσκηση. Η εισαγωγή των μπαμπάδων στη διατροφή θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του pH κατά τη μετάβαση στα λαχανικά και στη μείωση των βλαβερών λιπών, θα συμβάλει στην ταχεία πέψη των πρωτεϊνών και της ζάχαρης, θα τονώσει τον οργανισμό, θα τον βοηθήσει να προσαρμοστεί σε ένα νέο καθεστώς και θα διατηρήσει τη λεπτότητα.

Patissoni στην ιατρική

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι μπορούν να συμβουλεύσουν τη χρήση μπαμπάδων για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και ασθένειες των αρθρώσεων, για να απομακρύνουν τα βαριά άλατα από το σώμα. Ο καρπός είναι χρήσιμος για τον καθαρισμό των εντέρων, την αποκατάσταση του περισταλτισμού και της υγιούς μικροχλωρίδας.

Το φρέσκο λαχανικό, στον ατμό ή βραστό, θα ταιριάξει καλά στο μενού των διαβητικών και των ατόμων με αθηροσκλήρωση. Το Patisson προάγει την απώλεια βάρους και μειώνει το πρήξιμο, εξαλείφοντας τις αιμορροΐδες. Οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες του φυτού συνεχίζουν να μελετώνται.

Τα πατισσόν δεν χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά υπάρχουν πολλές λαϊκές συνταγές για την απώλεια βάρους που βασίζονται σε αυτά. Υπάρχει επίσης διουρητική και καθαρτική δράση όταν η χλωρή κολοκύθα εισάγεται στη διατροφή και ο χυμός και οι αποξηραμένοι σπόροι της αλέθονται σε σκόνη.

Patissoni στη μαγειρική

Η χλωμή κολοκύθα είναι αρκετά εύχρηστη και νόστιμη και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Όχι μόνο οι καρποί, αλλά και οι βλαστοί και τα άνθη του φυτού καταναλώνονται ως τροφή, αλλά οι ίδιες οι "γλάστρες" εξακολουθούν να έχουν ιδιαίτερη αξία.

Τα πατισιόν χρησιμοποιούνται κυρίως στον ατμό, βραστά, σε βραστά φαγητά, πουρέδες λαχανικών, σούπες και smoothies. Το λαχανικό μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί σε λάδι, κρέμα, υγρό, σε σάλτσες και με μπαχαρικά. Το Patisson γίνεται πολύτιμη πηγή βιταμινών για τους χορτοφάγους και ταιριάζει με γαλακτοκομικά προϊόντα καθώς και με ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά.

Όπως τα κολοκυθάκια ή τα αγγούρια, μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε βαζάκια για το χειμώνα. Συνήθως είναι τουρσί ολόκληρα ή ψιλοκομμένα. Μπορούν επίσης να σοταριστούν, να μαγειρευτούν ή να γίνουν χαβιάρι λαχανικών, αποτελώντας μια εξαιρετική προσθήκη βιταμινών στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά.

Μπορώ να τα ψήσω;

Για να επεξεργαστείτε τη λεπτή σάρκα του πατισον, καλό είναι να το βράσετε ή να το ψήσετε. Με τον τρόπο αυτό, όπως και το κολοκυθάκι, δεν χάνει τις βασικές θρεπτικές και χρήσιμες ιδιότητές του, αποκτώντας μια ευχάριστη γεύση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα πατισσόν είναι γενικά ένα ασφαλές λαχανικό και σπάνια προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσάρεστα συμπτώματα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ορισμένες διαταραχές - διάρροια, μετεωρισμό, συχνή ούρηση, ακόμη και αφυδάτωση. Το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσπεψία.

Τα κονσερβοποιημένα pâtissoni δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά και οι μαρινάδες με ζάχαρη δεν πρέπει να δίνονται σε διαβητικούς. Δεν συνιστάται επίσης σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια ή ουρολιθίαση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι ειδικοί και οι κηπουροί συνιστούν να επιλέγετε νεαρά και όχι υπερώριμα πατισιόν, όταν συσσωρεύουν το μέγιστο των πολύτιμων ουσιών και ο πολτός διατηρεί τον φρέσκο χυμό του. Ως εκ τούτου, όταν επιλέγετε ένα προϊόν για να αγοράσετε, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεσαία και μικρά φρούτα με ουρά - δεν επιτρέπουν στα πατέσια να στεγνώσουν από μέσα. Η κρούστα θα πρέπει να είναι τρυφερή αλλά άθικτη, χωρίς αμφίβολα σημεία ή εξάρσεις. Οι πατισσόν είναι πιο κοντά στη σύνθεση των κολοκυθιών και των αγγουριών, γι' αυτό και δεν πωλούνται κομμένες όπως οι κολοκύθες.

Για την καλλιέργεια στο δικό σας οικόπεδο, είναι προτιμότερο να δώσετε προσοχή στις μικροσκοπικές κίτρινες ποικιλίες - είναι πιο υγιεινές και πιο πρακτικές στο χειρισμό και η γεύση τους θα είναι πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα.

Αποθηκεύστε τις κατσαρόλες σε βάζο λαχανικών σε χαμηλή θερμοκρασία. Λόγω της χοντρής κρούστας τους, μπορούν επίσης να μείνουν στο κελάρι για λίγο, αλλά δεν θα επιβιώσουν το χειμώνα, οπότε η υπόλοιπη σοδειά τυλίγεται για το χειμώνα. Το προϊόν μπορεί να αλατιστεί ή να παστωθεί ολόκληρο (μικροσκοπικά φρούτα) ή να γίνει ψητή σαλάτα λαχανικών με τοματοπολτό.

Τι μπορεί να γίνει με στιφάδο κήπου: Συνταγές

Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να αγοράσουν μπαμπάδες επειδή δεν ξέρουν πώς να τις μαγειρέψουν. Αυτό το λαχανικό που είναι προσιτό σε δεκάρες δεν είναι μόνο εύκολο στο χειρισμό, αλλά φέρνει στο τραπέζι νόστιμα και πολύ ευχάριστα πιάτα.

Οι μεγάλες κολοκύθες είναι προτιμότερο να μαγειρεύονται σε φέτες ή να αλέθονται σε ζαφορά σε κρεατομηχανή. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα του λαχανικού, απλώς πλύντε το καλά. Αν όμως η φλούδα έχει γίνει τόσο χοντρή όσο μια κολοκύθα, είναι προτιμότερο να την αφαιρέσετε. Τα μικρά "φαναράκια" μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα γλαστράκια, γεμίζοντάς τα όπως οι πιπεριές ή τα γεμιστά ρολά λάχανου - με κρέας, τηγανητό ρύζι ή λαχανικά.

Τα πατισσόν είναι ουδέτερα στη γεύση, οπότε ταιριάζουν άριστα με πολλά άλλα λαχανικά:

• ντομάτες,
• πιπεριές,
• μελιτζάνες,
• φασολάκια,
• καρότα και σέλινο,
• κρεμμύδια, σκόρδο,
• βότανα, λάχανο,
• προϊόντα σόγιας,
• όλα τα είδη κρέατος, γαλακτοκομικά προϊόντα,
• Φυτικό λάδι, διάφορες σάλτσες, πικάντικα βότανα και ελαφριά νότια μπαχαρικά.

Σημαντικό: Το Patisson συνδυάζεται καλά με κεφίρ, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλλά καλό είναι να αποφεύγεται ο συνδυασμός του με σκέτο γάλα για την αποφυγή διάρροιας. Οποιοσδήποτε από τους παραπάνω συνδυασμούς μπορεί να έχει καθαρτική δράση.

Ακολουθούν μερικές απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές για όλες τις περιστάσεις.

Κοτολέτες λαχανικών

Πρόκειται για ένα ελαφρύ άπαχο και διαιτητικό πιάτο που σας δίνει ενέργεια και σας κάνει να αισθάνεστε καλά. Τέτοιες κοτολέτες μπορούν να προσφέρονται στα παιδιά όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες βρώμης (στιγμιαίες),
• 2 κρεμμύδια,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 350-400 γραμμάρια pattissons,
• 1 καρότο,
• ρίζα σέλινου - 50-80 g,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο ή άλλα μπαχαρικά κατά βούληση,
• Φρυγανιά ή σιμιγδάλι (προαιρετικά),
• βρασμένο νερό,
• άμυλο,
• Βούτυρο ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και αφήστε το πλιγούρι βρώμης να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, τρίψτε ωμά λαχανικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με το χυλό, προσθέστε τα μπαχαρικά και ελέγξτε τη ζύμη για να μην κολλήσει. Αν η ζύμη είναι αφράτη λόγω των λαχανικών, χρησιμοποιήστε περισσότερα δημητριακά ή προσθέστε άμυλο.

Αν θέλετε, τυλίξτε τα σε φρυγανιά και τηγανίστε τα σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ξεχωριστά ή με κρέας ή άλλα σνακ και γαρνίρετε με χόρτα.

Βραστά λαχανικά

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο συνταγές. Το ένα ταιριάζει με ρύζι και το άλλο με πατάτες ή φαγόπυρο.

Με φασόλια
Συστατικά:

• 300 γραμμάρια πράσινων λοβών,
• 300 γραμμάρια pâtissoni,
• 250 γραμμάρια κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα ή σχοινόπρασο),
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• αλάτι, φυτικό λάδι.

Πρώτα ποσάρουμε τα φασόλια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μαζί τα πατισιόν και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα λαχανικά μαζί και σιγοβράστε τα κάτω από ένα καπάκι και προσθέστε νερό ή ζωμό για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν πλήρως. Σερβίρετε με μαϊντανό και μυρωδικά σέλινου.

Με μελιτζάνες
Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μελιτζάνες,
• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια,
• 300 γρ. ντομάτες χωρίς ωριμότητα,
• 1-1,5 κρεμμύδι- σκόρδο, προαιρετικά,
• χόρτα βασιλικού,
• φυτικό έλαιο
• πελτές ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ανάλογα με τη γεύση),
• Ξύδι φρούτων - 1 κουταλιά της σούπας.

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, εκτός από τις ντομάτες. Πρώτα τηγανίζουμε τα υλικά σε λάδι με αλάτι. Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τα ζυμαρικά, τη ζάχαρη και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε το μείγμα, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά ή δροσερά με ξύδι.

"Pots of Gold".

Μπορείτε να ψήσετε πολύ νόστιμα γεμιστά πατισιόν, για αυτό πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι και λαχανικά, τηγανητά και άλλες χορτοφαγικές επιλογές ως γέμιση, αλλά η κλασική συνταγή είναι με κρέας.

Συστατικά:

• κιμάς - 500 γρ,
• patissons - 500 g,
• σκληρό τυρί - 150 γρ,
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας,
• κρεμμύδι - 2 τεμ,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• ντομάτες - 2-3 τεμάχια,
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι,
• μαϊντανό και άλλα επιθυμητά βότανα, κουρκουμά.

Πρώτα, κόψτε τα "καπάκια" και αφαιρέστε τους σπόρους από τα πατισσόν- μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε λίγο από τον πολτό από τον πάτο, ώστε τα δοχεία να είναι σταθερά. Ψιλοκόψτε σε κύβους όλα τα καλά περισσεύματα, μαζί με το καθαρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και διπλώστε το μείγμα στη γέμιση (προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά τσίλι αν θέλετε). Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση.

Ξεχωριστά, φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα μπαχαρικών με κουρκουμά, σκόρδο και βότανα. Αλείψτε τις κολοκύθες με αυτό το ντρέσινγκ και βάλτε μέσα τη γέμιση. Από πάνω τοποθετούνται ντομάτες σε κύβους και αλατίζονται.

Ετοιμάστε ένα ταψί, μπορείτε να στρώσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και να το λαδώσετε με λάδι. Τοποθετήστε τις γλάστρες στο ταψί και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίστε τις κατσαρόλες με το τυρί 3 με 4 λεπτά πριν τις ετοιμάσετε και αφήστε τις να ψηθούν.

Σερβίρετε το πιάτο ως συνοδευτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για τις διακοπές.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε: το pâtisson αποτελεί εξαιρετική βάση για κρεμοσούπα, για παράδειγμα με πατάτες, καρότα, αρακά ή ντομάτα. Σε αυτά τα πιάτα μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί και μπαχαρικά. Το Patisson ταιριάζει επίσης με αβοκάντο.

Καλές πληροφορίες για το καγιέν

1. Όπως όλα τα ξαδέρφια της κολοκύθας, η κατσαρόλα ήρθε στην Ευρώπη από την αμερικανική ήπειρο. Πριν από πολλούς αιώνες, οι Ινδιάνοι καλλιεργούσαν ήδη αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό, οπότε δεν έχουν φτάσει σε εμάς άγρια είδη κολοκύθας.
2. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι οι μουριές καλλιεργούνταν στην αρχαία Αίγυπτο την εποχή που τα ποτάμια στο έδαφός της ήταν γεμάτα και υπήρχε αρκετή υγρασία για ενεργή καλλιέργεια.
3. Η ηχητική ονομασία δόθηκε στο λαχανικό από τους Γάλλους και σημαίνει "κέικ" λόγω της ομοιότητας του σχήματος του φρούτου με ένα ψημένο γλυκό.

Τα πατισσόν χρησιμεύουν ως ένα ωραίο εμπλουτισμό στη διατροφή και εμπλουτίζουν τα πιάτα. Είναι κατάλληλα για όλους σχεδόν και σε μέτριες ποσότητες δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Αξίζει λοιπόν να γνωρίσετε αυτό το υγιεινό και προσιτό λαχανικό.

Φωτογραφία των νάρκισσων