Διατροφή και δίαιτα για τον διαβήτη: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε;

Ο σακχαρώδης διαβήτης την τελευταία δεκαετία έχει γίνει πανδημία. Ο αριθμός των κρουσμάτων αυξάνεται εκθετικά κάθε χρόνο. Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο πάσχουν από αυτή την ενδοκρινική διαταραχή. Και η ασθένεια δεν προσβάλλει μόνο τους ενήλικες, αλλά ακόμη και τα πολύ μικρά παιδιά.

Ο ΠΟΥ διεξάγει επί του παρόντος μεγάλο αριθμό δραστηριοτήτων με στόχο την πρόληψη αυτής της ύπουλης παθολογίας. Σύμφωνα με κορυφαίους εμπειρογνώμονες στον τομέα της ενδοκρινολογίας, το πιο αποτελεσματικό μέτρο για την ανάσχεση της εξέλιξης της νόσου είναι ένα καλά ισορροπημένο ατομικό πρόγραμμα διατροφής. Όλοι οι πάσχοντες από διαβήτη, ανεξαρτήτως τύπου, μπορούν να οργανώσουν τη διατροφή τους με τρόπο που να σταθεροποιεί την υγεία τους. Για να επιτευχθεί όμως ένα θετικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να γίνει κατανοητός ο ρόλος που παίζει η διατροφή στη ζωή ενός διαβητικού.

Ας επικεντρωθούμε στις αιτίες και τα εναύσματα του διαβήτη, τους κανόνες διαμόρφωσης μιας δίαιτας για ασθενείς με διαφορετικούς τύπους της νόσου. Δίνουμε επίσης μερικές συνταγές για νόστιμα και θρεπτικά πιάτα που θα διακοσμήσουν το αυστηρό μενού αυτών των ασθενών.

Τι είναι ο σακχαρώδης διαβήτης

Πρόκειται για μια περίπλοκη ασθένεια που σχετίζεται με την ανεπαρκή σύνθεση της ορμόνης ινσουλίνης. Η λειτουργία αυτή επιτελείται από το πάγκρεας. Ως συνέπεια αυτής της ενδοκρινικής διαταραχής, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που με τη σειρά του διαταράσσει όλες τις μεταβολικές διεργασίες. Ο σακχαρώδης διαβήτης δεν αναπτύσσεται ποτέ από το τίποτα. Προκαλείται από διάφορες αιτίες, μία από τις οποίες είναι η ανθυγιεινή διατροφή ή η μη ισορροπημένη διατροφή.

Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του ΠΟΥ, η παχυσαρκία είναι πλέον η κύρια αιτία διαβήτη. Επομένως, όλοι όσοι είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία διατρέχουν κίνδυνο. Αυτό πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να αναγνωρίζετε τη νόσο στα πρώτα της στάδια. Υπάρχει μια ολόκληρη ομάδα σημείων που δεν πρέπει να παραβλέπεται. Ο προδιαβήτης υποδεικνύεται από:

• αυξημένη δίψα,
• συνεχής ξηρότητα στο στόμα,
• αυξημένη όρεξη,
• συχνή ούρηση.

Η κατάσταση αυτή μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια, επειδή στις περισσότερες περιπτώσεις ο διαβήτης δεν είναι επιρρεπής σε ταχεία εξέλιξη. Υπάρχουν όμως και κακοήθεις μορφές της νόσου, όταν υπάρχει ταχεία επιδείνωση του ατόμου.

Τύποι

Σύμφωνα με τη Διεθνή Ταξινόμηση Νοσημάτων (ICD), ο σακχαρώδης διαβήτης διακρίνεται σε δύο κύριους τύπους: τον ινσουλινοεξαρτώμενο (τύπος 1) και τον ινσουλινοανεξάρτητο (τύπος 2).

Ας δούμε τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου διαβήτη:

1. Διαβήτης τύπου 1. Αυτή η μορφή ενδοκρινικής διαταραχής προσβάλλει συνήθως παιδιά και νέους κάτω των 30 ετών με αδύνατη σωματική διάπλαση. Το πάγκρεας είναι σχεδόν ανίκανο να παράγει ινσουλίνη ή παράγει ινσουλίνη σε ποσότητες που δεν μπορούν να επεξεργαστούν ούτε τις ελάχιστες ποσότητες γλυκόζης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και πολύ γρήγορα η ζάχαρη εμφανίζεται και στα ούρα. Η ινσουλίνη χορηγείται με ένεση για τη σταθεροποίηση της κατάστασης αυτών των ασθενών. Ο γιατρός καθορίζει μια ατομική δόση για κάθε ασθενή. Για το λόγο αυτό, αυτή η μορφή της νόσου ονομάζεται ινσουλινοεξαρτώμενη. Από το σύνολο των κλινικών περιπτώσεων, ο διαβήτης τύπου 1 εμφανίζεται στο 10-15% όλων των ασθενών. Είναι η πιο σοβαρή μορφή της νόσου, επειδή οι ασθενείς πρέπει να κάνουν ενέσεις ινσουλίνης για το υπόλοιπο της ζωής τους.
2. Ο διαβήτης τύπου 2 είναι η πιο κοινή μορφή της νόσου. Προσβάλλει κυρίως γυναίκες μετά την ηλικία των 50 ετών που έχουν προβλήματα βάρους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά αναφέρεται ως "διαβήτης των ηλικιωμένων". Παρόλο που ο οργανισμός παράγει ινσουλίνη σε επαρκή ποσότητα, οι ιστοί χάνουν την ευαισθησία τους σε αυτήν. Δεδομένου ότι τα κύτταρα δεν λαμβάνουν αρκετή γλυκόζη, δηλαδή έχουν έλλειμμα, βρίσκονται συνεχώς σε κατάσταση έντονης πείνας. Προσπαθούν να το μουδιάσουν με το να καταβροχθίζουν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, γεγονός που επιδεινώνει την κατάσταση. Τελικά αναπτύσσεται παχυσαρκία. Είναι ενδιαφέρον ότι το 90% των περιπτώσεων διαβήτη τύπου 2 είναι κληρονομικές. Επίσης, συνοδεύουν την εμφάνισή της ορμονικές διαταραχές, υπερκατανάλωση τροφής και καθιστική ζωή. Αυτός ο τύπος ασθένειας διορθώνεται καλά με μια ισορροπημένη διατροφή.
3. Διαβήτης κύησης. Αυτή η μορφή διαβήτη απαντάται μόνο σε έγκυες γυναίκες. Οι ορμονικές αλλαγές στις μέλλουσες μητέρες οδηγούν σε μπλοκάρισμα της παραγωγής ινσουλίνης, η οποία επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Συνήθως μετά τον τοκετό, η κατάσταση της γυναίκας ομαλοποιείται.

Η ταξινόμηση του διαβήτη είναι ελλιπής χωρίς τον προσδιορισμό των μορφών της νόσου. Ανάλογα με το βαθμό σοβαρότητας του διαβήτη χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

1. Πρώτος βαθμός. Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή εκδοχή της νόσου για τον ασθενή. Η γλυκόζη στο αίμα δεν υπερβαίνει τα 6-7 mmol/l, δεν υπάρχει σάκχαρο στα ούρα. Η αιμοσφαιρίνη και άλλες παράμετροι είναι φυσιολογικές. Σε αυτόν τον βαθμό διαβήτη η διαδικασία μπορεί να αντισταθμιστεί.
2. Δεύτερος βαθμός. Χαρακτηρίζεται από μερική αντιστάθμιση. Παρατηρούνται επιπλοκές με τη μορφή βλαβών των ματιών, του δέρματος, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος που είναι τυπικές για τον διαβήτη. Οι τιμές της γλυκόζης στο αίμα είναι 7-10 mmol/l.
3. Τρίτος βαθμός. Πρόκειται για την ταχεία εξέλιξη της παθολογικής διαδικασίας. Τα επίπεδα σακχάρου κυμαίνονται μεταξύ 13-14 mmol/λίτρο, ενώ στα ούρα υπάρχουν πρωτεΐνες και γλυκόζη. Η οπτική οξύτητα μειώνεται προοδευτικά και εμφανίζεται δυσλειτουργία άλλων οργάνων-στόχων. Μειωμένη αίσθηση στα κάτω άκρα.
4. Τέταρτο στάδιο. Η παθολογική διαδικασία φτάνει στο στάδιο της απόλυτης αποκατάστασης, εμφανίζονται σοβαρές επιπλοκές. Η γλυκαιμία φτάνει σε κρίσιμες τιμές: έως και 25 mmol/l και υψηλότερες. Η κατάσταση του ασθενούς είναι δύσκολο να διορθωθεί, αναπτύσσεται νεφρική ανεπάρκεια, εμφανίζονται έλκη που δεν επουλώνονται, η γάγγραινα στα πόδια δεν είναι ασυνήθιστη. Το τέταρτο στάδιο χαρακτηρίζεται από συχνή υποτροπή του διαβητικού κώματος.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του διαβήτη, το κύριο πρόβλημα για τον ασθενή είναι ότι τα υψηλά επίπεδα σακχάρου έχουν ως αποτέλεσμα την έλλειψη παροχής υδατανθράκων στα κύτταρα των ιστών. Προκειμένου να μειωθεί η επιβάρυνση του παγκρέατος και να μειωθούν οι αιχμές του σακχάρου, θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή κάποιοι από τους υδατάνθρακες που καταναλώνονται. Η έμφαση θα πρέπει να δίνεται στους αργούς και όχι στους γρήγορους υδατάνθρακες, οι οποίοι προκαλούν αίσθημα κορεσμού. Καθώς τα λιπαρά τρόφιμα διεγείρουν την έκκριση των ενζύμων του γαστρεντερικού σωλήνα, θα πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς από τη διατροφή.

Αιτίες του διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης θεωρείται το πιο συχνό πρόβλημα της εποχής μας. Και η παθολογία αυξάνει ταχέως τη ζώνη επιρροής της. Από αυτή την ενδοκρινική διαταραχή πάσχουν κυρίως οι άνθρωποι που ζουν στις ανεπτυγμένες χώρες. Η τάση αυτή οφείλεται στην επίδραση περιβαλλοντικών παραγόντων. Αλλά ο κύριος προβοκάτορας είναι η παχυσαρκία.

Οι υποκείμενοι λόγοι για την ανάπτυξη διαφορετικών τύπων διαβήτη είναι θεμελιωδώς διαφορετικοί. Σε ασθενείς με τον πρώτο τύπο, λόγω ιογενών λοιμώξεων ή κατά τη διάρκεια αυτοάνοσων αντιδράσεων, τα β-κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της ινσουλίνης καταρρέουν. Αυτό οδηγεί σε ανεπάρκεια, με τραγικές συνέπειες. Ο δεύτερος τύπος διαβήτη επιτρέπει στον ασθενή να ελπίζει σε μια πιο ευνοϊκή πρόγνωση. Μεταξύ των κυριότερων εκλυτικών παραγόντων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της ΔΜ είναι:

1. Υπερκατανάλωση τροφής. Πολλά εξαρτώνται από τη διατροφική συμπεριφορά του ατόμου. Εάν ένα άτομο έχει υπερβολική όρεξη, η οποία απαιτεί μεγάλες ποσότητες τροφής με υψηλή θερμιδική αξία για να ικανοποιηθεί, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα παχυσαρκίας. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η παχυσαρκία είναι η κύρια αιτία του σακχαρώδη διαβήτη. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αν είστε 50% υπέρβαροι, έχετε 60% συχνότητα εμφάνισης της νόσου.
2. Αυτοάνοσες παθολογίες. Η θυρεοειδίτιδα, ο λύκος, η ηπατίτιδα, η σπειραματονεφρίτιδα πολύ συχνά περιπλέκονται από τον διαβήτη.
3. Γενετική. Ο σακχαρώδης διαβήτης μεταδίδεται πολύ συχνότερα από τους γονείς στα παιδιά. Και ο κίνδυνος παραμένει καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής.
4. Ιογενείς λοιμώξεις. Οι πιο επικίνδυνες θεωρούνται η ηπατίτιδα, η ερυθρά, η ανεμοβλογιά και η παρωτίτιδα.

Εκτός από τις κύριες αιτίες, υπάρχουν και συναφείς παράγοντες:

• άγχος, νευρική ένταση,
• ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες,
• φτωχή ή υπερβολικά κορεσμένη διατροφή,
• υποδυναμία,
• Η αγάπη για τα λιπαρά, αλμυρά και ζαχαρούχα τρόφιμα,
• συχνό τσιμπολόγημα,
• κατανάλωση έτοιμων τροφίμων,
• ένα κακό οικολογικό περιβάλλον.

Όλες αυτές οι αιτίες μπορούν να οδηγήσουν σε διαβήτη, όταν συντρέχουν οι περιστάσεις. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να είστε προληπτικοί και να επισκεφθείτε έναν γιατρό μόλις εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην υγεία σας από τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο. Όσοι πάσχουν από κληρονομική πάθηση θα πρέπει να υποβάλλονται σε τακτικές εξετάσεις δύο φορές το χρόνο, να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφής και να υιοθετούν έναν δραστήριο τρόπο ζωής.

Συμπτώματα της νόσου

Τα κλινικά συμπτώματα του διαβήτη εξαρτώνται από τρία βασικά σημεία:

1. Το επίπεδο έκκρισης ινσουλίνης από το πάγκρεας.
2. Η διάρκεια της παθολογικής διαδικασίας.
3. Ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς.

Στον πρώτο τύπο, όλα τα συμπτώματα είναι συνήθως έντονα, ενώ στην ινσουλινοανεξάρτητη μορφή τα κλινικά συμπτώματα είναι αρχικά θολά, αλλά η νόσος εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, και οι δύο μορφές χαρακτηρίζονται από κοινά συμπτώματα που θα πρέπει να αποτελούν σοβαρά προειδοποιητικά σημάδια. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Αυξημένη κόπωση,
• υπνηλία,
• επίμονη αδυναμία,
• ταχεία ούρηση,
• επίμονη δίψα,
• ξηροστομία,
• αργή επούλωση των πληγών,
• οσμή ακετόνης στην αναπνοή,
• ερεθισμός του δέρματος,
• συχνές λοιμώξεις,
• κνησμός του δέρματος και της περιοχής των γεννητικών οργάνων,
• ταχυκαρδία,
• γρήγορη αναπνοή,
• ταχεία απώλεια βάρους (σε διαβήτη τύπου 1),
• οπτική αναπηρία.

Εάν ένα ή περισσότερα από τα συμπτώματα που αναφέρονται σε αυτόν τον κατάλογο είναι επαναλαμβανόμενα, θα πρέπει να απευθυνθείτε αμέσως σε ένα κέντρο υγειονομικής περίθαλψης για εξέταση σακχάρου. Ο συνδυασμός των κλασικών συμπτωμάτων του διαβήτη - συχνή ούρηση και δίψα που δεν μπορεί να καταπραϋνθεί ακόμη και με την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων υγρών - θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα ανησυχητικός. Αυτά τα δύο συμπτώματα σχετίζονται μεταξύ τους επειδή οι μεγάλες ποσότητες υγρών που πίνετε αυξάνουν την πίεση στα νεφρά σας. Η ζάχαρη αποβάλλεται μαζί με το υγρό. Η κυκλική επανάληψη αυτών των συμπτωμάτων οδηγεί σε αφυδάτωση του οργανισμού, αναγκάζοντας το άτομο να πίνει νερό ασταμάτητα.

Σημαντικό: Το πρώτο προειδοποιητικό σημάδι θα πρέπει να είναι η υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) σε συνδυασμό με υπερβολικό σωματικό βάρος. Στην ιατρική, αυτό το δίδυμο συμπτωμάτων ονομάζεται μεταβολικό σύνδρομο.

Οι κίνδυνοι του σακχαρώδη διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης, ακόμη και με ευνοϊκή πορεία, δεν υποχωρεί στη γενική υγεία ενός ατόμου. Το ενδοκρινικό σύστημα ρυθμίζει όλες τις ζωτικές διεργασίες στο σώμα και ο διαβήτης είναι μία από τις πιο συχνές διαταραχές. Όλες οι επιπλοκές του διαβήτη χωρίζονται σε δύο ομάδες: πρώιμης έναρξης και όψιμης έναρξης.

Οι πρώιμες επιπλοκές αναπτύσσονται μέσα σε λίγες ημέρες και μερικές φορές ώρες. Μόλις όμως τα οξέα συμπτώματα υποχωρήσουν, εξαφανίζονται. Αυτές οι συνθήκες περιλαμβάνουν:

1. Διαβητική κετοξέωση. Μια εξαιρετικά σοβαρή κατάσταση κατά την οποία τα κετονικά σώματα, προϊόντα του ενδιάμεσου μεταβολισμού των λιπών, συσσωρεύονται στο αίμα.
2. Υπογλυκαιμικό κώμα. Πρόκειται για μια κρίσιμη κατάσταση όπου τα επίπεδα γλυκόζης πέφτουν δραστικά. Η υποκοκκίωση μπορεί να εμφανιστεί λόγω υπερδοσολογίας ινσουλίνης ή άλλων φαρμάκων που μειώνουν το σάκχαρο. Συχνά η κατάσταση πυροδοτείται από τη βαριά χρήση αλκοόλ.
3. Υπερβολικό κώμα. Εμφανίζεται κυρίως σε ηλικιωμένους ασθενείς. Η κρίσιμη κατάσταση σχετίζεται με αφυδάτωση.
4. Λακτοσιδωτικό κώμα. Αναπτύσσεται σε διαβητικούς άνω των 50 ετών λόγω υπερβολικών επιπέδων γαλακτικού οξέος στο αίμα. Η επιπλοκή αυτή εμφανίζεται συνήθως σε συνθήκες καρδιακής ή νεφρικής ανεπάρκειας, υποξίας, αλλά μπορεί επίσης να οφείλεται στη συσσώρευση γαλακτικού οξέος στους ιστούς.

Οι όψιμες επιπλοκές αναπτύσσονται σε αρκετούς μήνες ή χρειάζονται χρόνια για να εξελιχθούν. Τα μακροπρόθεσμα επακόλουθα του σακχαρώδη διαβήτη είναι στον κατάλογο:

1. Διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια. Αυτή η βλάβη του αμφιβληστροειδούς, χαρακτηριστική του διαβήτη, είναι ιδιαίτερα συχνή στους διαβητικούς τύπου 1. Οι αιμορραγίες στο σκληρό χιτώνα, ο σχηματισμός ψεύτικων αιμοφόρων αγγείων οδηγούν τελικά σε αποκόλληση του αμφιβληστροειδούς και πλήρη απώλεια της όρασης.
2. Αγγειοπάθεια. Αυτός είναι ο ιατρικός όρος για μια διαταραχή της αγγειακής διαπερατότητας. Εάν η νόσος προχωρήσει, οδηγεί σε θρόμβωση και πρώιμη αθηροσκλήρωση. Η DM επηρεάζει κυρίως τα μικρά περιφερικά αγγεία.
3. Πολυνευροπάθεια. Προσβάλλει κυρίως τα κάτω άκρα πρώτα στον προχωρημένο διαβήτη.
4. Νεφροπάθεια. Μία από τις πιο συχνές επιπλοκές του διαβήτη. Η νόσος συνοδεύεται αρχικά από την απέκκριση μικρών ποσοτήτων πρωτεΐνης στα ούρα, ακολουθούμενη από πρωτεϊνουρία. Τελικά αναπτύσσεται νεφρική ανεπάρκεια.
5. Αρθροπάθεια. Αναπτύσσεται λόγω μείωσης του όγκου του αρθρικού υγρού. Χωρίς "λίπανση", οι αρθρώσεις αρχίζουν να τρίζουν και η κινητικότητά τους περιορίζεται.
6. Οφθαλμοπάθεια. Και αυτή είναι μια επιπλοκή του οπτικού οργάνου και είναι πολύ συχνή στους διαβητικούς. Εκτός από την αμφιβληστροειδοπάθεια, οι ασθενείς αυτοί αναπτύσσουν επίσης καταρράκτη (θόλωση του φακού) σε πρώιμο στάδιο.
7. Εγκεφαλοπάθεια. Στο πλαίσιο της σοβαρής μορφής διαβήτη, εκδηλώνεται ως ψυχικές και συναισθηματικές αλλαγές.
8. Διαβητικό πόδι. Πρόκειται για μια μορφή μακροχρόνιων συνεπειών της νόσου, κατά την οποία τα πόδια προσβάλλονται από μη επουλωτικά βαθιά έλκη. Η διαδικασία επηρεάζει τα οστά και τις αρθρώσεις, αφήνοντας μεγάλους θύλακες νέκρωσης. Ως εκ τούτου, η πιο ριζοσπαστική μέθοδος θεραπείας, ο ακρωτηριασμός του ποδιού, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της εξάπλωσής του.
9. Εντατική απώλεια βάρους. Ο ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης ακολουθεί κυρίως ένα τέτοιο δυσμενές σενάριο. Και σε άλλες περιπτώσεις, η δυναμική αυτής της διαδικασίας είναι τόσο έντονη που μέσα σε λίγους μήνες ο ασθενής χάνει έως και 20-30% του αρχικού σωματικού βάρους. Και όλα αυτά συμβαίνουν με φόντο την άφθονη διατροφή. Καθώς η διαδικασία εξελίσσεται, καταλήγει σε ακραία εξάντληση.

Όπως είδαμε, όλες οι συνέπειες του διαβήτη δεν αποτελούν μόνο απειλή για την υγεία, αλλά θέτουν επίσης υπό αμφισβήτηση ολόκληρο το προσδόκιμο ζωής των ασθενών αυτών. Το πιο λυπηρό είναι ότι με τον σοβαρό διαβήτη, τέτοιες επιπλοκές εμφανίζονται μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει ποτέ να αγνοούμε τα πρώτα προειδοποιητικά καμπανάκια που μας δίνει το σώμα. Είναι προτιμότερο να ελέγξετε τον εαυτό σας παρά να υποφέρετε για το υπόλοιπο της ζωής σας από μια σοβαρή ασθένεια.

Βασικές διατροφικές οδηγίες για τον σακχαρώδη διαβήτη

Η διαιτητική θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη είναι το βασικό συστατικό της θεραπείας. Εκτός από τη χρήση ινσουλίνης ή φαρμάκων που μειώνουν τη γλυκόζη στο αίμα, μια σωστά διαμορφωμένη δίαιτα παρέχει μερική αντιστάθμιση του διαταραγμένου μεταβολισμού των υδατανθράκων. Αξίζει να σημειωθεί ότι στον δεύτερο τύπο νόσου, ο φυσιολογικός μεταβολισμός μπορεί να αποκατασταθεί μόνο μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής. Ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται στα πρώιμα στάδια της νόσου. Στον διαβήτη τύπου 1, ωστόσο, η διατροφή αποτελεί ζωτικό πρότυπο. Οποιαδήποτε απόκλιση μπορεί να προκαλέσει καταστροφικές συνέπειες, ακόμη και θανατηφόρες.

Κανόνες διατροφής για τον διαβήτη:

1. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη όσον αφορά τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες. Οι θερμίδες λαμβάνονται πάντα υπόψη.
2. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι περιπτώσεις υπογλυκαιμίας.
3. Ο συνεχής έλεγχος του βάρους είναι μία από τις προϋποθέσεις. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείται το βάρος σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.
4. Θα πρέπει να τηρείται ημερολόγιο για την καταγραφή του ημερήσιου μενού και του αριθμού των μονάδων ψωμιού, προκειμένου να διασφαλιστεί ένα επιτυχημένο πρόγραμμα διατροφής. Θα σας πούμε πώς να υπολογίσετε αυτό το ποσό αργότερα.

Παρεμπιπτόντως, η τήρηση ημερολογίου βοηθά στον εντοπισμό επεισοδίων υπο- ή υπεργλυκαιμίας, γεγονός που θα βοηθήσει στην προσαρμογή των κατάλληλων δόσεων ινσουλίνης ή φαρμάκων που μειώνουν το σάκχαρο.

Τι είναι η μονάδα ψωμιού

Βασικά, είναι ο κύριος δείκτης στη διατροφική θεραπεία για κάθε τύπο διαβήτη. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα υποκατάστατο μέτρο, το οποίο είναι συγκρίσιμο με 10-12 g υδατανθράκων ή 20-25 g ψωμιού. Μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε αυτό το ποσό με τη βοήθεια ενός ειδικού πίνακα, ο οποίος δείχνει τις μονάδες ψωμιού για διάφορα προϊόντα. Υπάρχουν διαφορετικά ποσοστά πρόσληψης για κάθε ασθενή, αλλά κατά μέσο όρο ο συνολικός αριθμός μονάδων ψωμιού ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 18-25. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το βάρος του ατόμου και το βαθμό σωματικής άσκησης που υφίσταται.

Οι διαιτολόγοι συνιστούν όχι περισσότερες από 7 μονάδες ψωμιού ανά γεύμα. Και είναι επιθυμητό ο κανόνας αυτός να ακολουθείται σε όλα τα καθημερινά γεύματα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, χάρη στην ευρεία ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης, οι σύγχρονοι διαβητικοί (αν μου επιτρέπετε) γνωρίζουν πολύ καλά τη σημασία της μέτρησης των ημερήσιων μονάδων ψωμιού. Καταφέρνουν να υπολογίσουν μόνοι τους αυτόν τον δείκτη.

Σημαντικό: Το αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε απομακρυσμένη υπογλυκαιμία ή να προκαλέσει υπογλυκαιμικό κώμα.

Η σημασία του αυτοελέγχου

Η συνεχής παρακολούθηση των επιπέδων γλυκόζης είναι μια άλλη σημαντική πτυχή όλων των μέτρων που λαμβάνονται για την αντιστάθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Δυστυχώς, το σημερινό επίπεδο της ιατρικής τεχνολογίας δεν επιτρέπει ακόμη την προσομοίωση της εκκριτικής δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, τα επίπεδα γλυκόζης δεν είναι σταθερά καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, επειδή επηρεάζονται από το στρες, την άσκηση και τη γενική υγεία.

Καθώς δεν υπάρχει τρόπος να παραμένουν οι διαβητικοί συνεχώς στο νοσοκομείο, πρέπει να παρακολουθούν οι ίδιοι τα επίπεδα της γλυκόζης τους. Υπάρχουν σήμερα δύο αποτελεσματικές μέθοδοι παρακολούθησης:

1. Ειδικές ταινίες ελέγχου, οι οποίες μπορούν να αγοραστούν από το φαρμακείο. Η μέθοδος αυτή δίνει μια πρόχειρη εκτίμηση του γλυκαιμικού επιπέδου.
2. Γλυκόμετρο. Αυτή η συσκευή δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, αλλά παρέχει ακριβές αποτέλεσμα μέτρησης. Σήμερα, οι φορητοί μετρητές γλυκόζης αγοράζονται ενεργά από άτομα με διαβήτη. Η διαδικασία της εξέτασης είναι απλή: μια σταγόνα αίματος πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλάκα μίας χρήσης και σε ένα λεπτό η συσκευή θα δώσει το αποτέλεσμα. Αν και υπάρχει σφάλμα και σε αυτόν τον τύπο γλυκαιμικής μέτρησης, η διαφορά σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι μεγαλύτερη από 1-2 μονάδες.

Παρόλο που συνιστάται μια συγκεκριμένη διατροφή για όλους τους τύπους διαβήτη, υπάρχουν ορισμένες διαφορές στη διατροφή αυτών των ασθενών.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1
Για αυτή την κατηγορία ασθενών, η σωστή διατροφή θεωρείται απαραίτητο υπόβαθρο για την επαρκή ινσουλινοθεραπεία. Χωρίς την τήρηση των βασικών διατροφικών αρχών, όλες οι προσπάθειες που αποσκοπούν στη σταθεροποίηση των τιμών γλυκόζης στο αίμα θα πήγαιναν χαμένες. Το αποτέλεσμα αυτής της παραμέλησης είναι η ανάπτυξη επιπλοκών του αγγειακού συστήματος, της όρασης και άλλων οργάνων. Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου Ι χρειάζονται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (έως 30 kcal ανά 1 kg βάρους) και αυστηρή συμμόρφωση με το πρόγραμμα γευμάτων. Θα πρέπει να δίνεται μεγάλη προτεραιότητα στο διατροφικό ενεργειακό ισοζύγιο.

Τύπος 2
Όπως έχουμε ήδη επισημάνει, ο διαβήτης τύπου 2, ιδίως στα αρχικά του στάδια, μπορεί να αντιμετωπιστεί χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Αρχικά, ο ασθενής συνταγογραφείται για μια δίαιτα που θα τον βοηθήσει να χάσει τα επιπλέον κιλά. Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1800 kcal. Αυτή η δίαιτα θα σας βοηθήσει να μειώσετε το βάρος κατά περίπου 400 γραμμάρια κάθε εβδομάδα. Εάν ένα άτομο είναι παχύσαρκο, η θερμιδική πρόσληψη θα μειωθεί σε 15-17 θερμίδες ανά 1 kg σωματικού βάρους. Εάν αυτή η δίαιτα είναι θετική, θα είναι επαρκής τόσο για τη διόρθωση του βάρους όσο και για τη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Ανεξάρτητα από τη μορφή του διαβήτη, η τροφή αυτών των ασθενών πρέπει να περιέχει βιταμίνες και μεταλλικά συμπληρώματα. Ως εκ τούτου, είναι μερικές φορές χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μαγιά μπύρας, αφέψημα από τριαντάφυλλο, συμπληρώματα διατροφής για το σκοπό αυτό.

Σημείωση: Ο τύπος του διαβήτη καθορίζεται μόνο από έναν ενδοκρινολόγο. Ασχολείται επίσης με την επιλογή των διατροφικών επιλογών.

Διατροφή με διαβήτη: ένας κατάλογος επιλογών τροφίμων

Το κύριο ερώτημα που απασχολεί όλους τους διαβητικούς ασθενείς αφορά την επιλογή του καλαθιού τροφίμων. Εξάλλου, κάθε συστατικό πρέπει να αξιολογείται σύμφωνα με διαφορετικούς δείκτες, αλλά ο κυριότερος είναι η ικανότητά του να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου. Εκτός από τη σωστή επιλογή των βασικών τροφίμων, πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στις διατροφικές συνήθειες, στο μέγεθος των μερίδων και σε μια σειρά άλλων πολύ σημαντικών σημείων. Επομένως, πριν απαριθμήσουμε τα επιτρεπόμενα και τα απαγορευμένα τρόφιμα, ας σταθούμε στις βασικές αρχές της διαβητικής διατροφής.

Βασικές αρχές:

1. Τα γεύματα ενός αρρώστου πρέπει να είναι κλασματικά - έως 5-6 φορές.
2. Το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι λογικό. Οι πολύ μικρές μερίδες θα αυξήσουν την πείνα.
3. Η ημερήσια ποσότητα θερμίδων είναι καλύτερο να κατανέμεται ισόποσα σε κάθε γεύμα.
4. Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων πρέπει να είναι ανάλογη με την ενεργειακή δαπάνη.
5. Τα περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε πολυσακχαρίτες (φυτικής προέλευσης) πρέπει να καταναλώνονται το πρωί.
6. Ο ασθενής θα πρέπει να προσπαθεί να τρώει περίπου την ίδια ώρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραλείπετε γεύματα. Η αυστηρή τήρηση της δίαιτας θα αποφύγει την υπογλυκαιμία.
7. Ο έλεγχος του βάρους είναι μια άλλη προϋπόθεση για όλους τους διαβητικούς, ανεξάρτητα από τον τύπο της νόσου.
8. Παρά τους περιορισμούς, η διατροφή πρέπει να είναι θρεπτική. Η αύξηση των επιπέδων σακχάρου δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως λόγος για να εγκαταλείψετε εντελώς τους υδατάνθρακες. Απλά, όταν ετοιμάζετε το καθημερινό σας μενού, θα πρέπει να δίνετε προτεραιότητα στις φυτικές τροφές, ειδικά στα χόρτα και το φαγόπυρο. Εάν είναι δύσκολο να απαλλαγείτε από τα γλυκά, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από φυσικά γλυκαντικά από τον επιτρεπόμενο κατάλογο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας.
9. Για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, θα είναι χρήσιμο να στραφούν σε διαιτητικές τροφές που παρασκευάζονται από αλεύρι αμάραντου. Βοηθούν να ξεπεραστεί η επιθυμία για υπερκατανάλωση τροφής και είναι ιδανικά για ένα πλούσιο σνακ. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα αυτά δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης.
10. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέγετε τις σωστές αναλογίες λίπους στη διατροφή. Θα ήταν μοιραίο λάθος να τα αποκλείσουμε εντελώς, αφού είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Οι λιπαρές τροφές θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα τρίτο, και θα πρέπει να προτιμώνται φυτικά έλαια όπως το λινέλαιο, το ελαιόλαδο και το λάδι αμάραντου.
11. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή διατροφή. Οι φυτικές ίνες δεν αυξάνουν τη συγκέντρωση σακχάρων, αλλά βοηθούν στην πέψη και αναπληρώνουν την ενέργεια.

Αυτές είναι οι βασικές αρχές ενός διατροφικού προγράμματος για άτομα με διαβήτη. Τώρα, ας δούμε τον κατάλογο των τροφίμων που μπορείτε να φάτε.

Τι πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας:

1. Ψωμί. Είναι προτιμότερο να αγοράσετε ειδικό ψωμί για διαβητικούς ή μαύρο ψωμί. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 200 g.
2. Λαχανικά, φρέσκα βότανα. Οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια επιτρέπονται μέχρι 200 γραμμάρια, αλλά όχι περισσότερο. Το λάχανο, τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες επιτρέπεται να καταναλώνονται σε απεριόριστη ποσότητα. Είναι επίσης ευεργετικό για τους διαβητικούς να τρώνε καθημερινά φρέσκα βότανα σε οποιαδήποτε μορφή παρασκευής. Εξαίρεση αποτελούν οι πικάντικες καλλιέργειες.
3. Δημητριακά και ζυμαρικά. Επιτρέπεται να καταναλώνεται 2 φορές την εβδομάδα, καθώς και πιάτα από φασόλια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, οι άλλοι υδατάνθρακες πρέπει να μειωθούν.
4. Αυγά. Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν (μέχρι 2 αυγά) σε οποιαδήποτε μορφή.
5. Ξινά φρούτα και μούρα. Πρέπει να υπάρχει στο μενού κάθε μέρα. Διατροφικό επίδομα έως 300 g.
6. Γάλα και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (με την έγκριση του γιατρού). Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σε καθαρή μορφή ή ως μέρος άλλων πιάτων. Μερίδα ξινόγαλα και κεφίρ - έως 2 ποτήρια. Συνιστάται ιδιαίτερα το τυρί cottage. Επιτρέπονται έως 200 γραμμάρια τυριού cottage την ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε το τυρί σε χυλούς ή να φτιάξετε πουτίγκες, τυρόπιτες και κατσαρόλες.
7. Bran. Πολύ καλό για τη διατροφή των διαβητικών. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για την πέψη και την ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.
8. Προϊόντα κρέατος. Ετοιμάστε καθημερινά πιάτα μόνο από διαιτητικά κρέατα: μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Είναι προτιμότερο να βράζετε ή να μαγειρεύετε στον ατμό.
9. Σούπες. Επιτρέπεται το μαγείρεμα με αδύναμο ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
10. Ψάρια και θαλασσινά (ειδικά τα φύκια είναι καλά για τον διαβήτη). Πρέπει να υπάρχει στο εβδομαδιαίο μενού 1-2 φορές.

Όλα τα διατροφικά προϊόντα για διαβήτη πρέπει να έχουν γλυκαιμικό δείκτη κάτω από 50. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη υπεργλυκαιμίας, αλλά ταυτόχρονα δεν επιτρέπουν στο επίπεδο σακχάρου να πέσει σε κρίσιμο επίπεδο. Το σκόρδο, το αβοκάντο, τα σπαράγγια, τα φουντούκια και οι αγκινάρες είναι ιδιαίτερα χρήσιμα από αυτή την άποψη.

Χρήσιμη συμβουλή: Όσον αφορά τα αγαπημένα σας γλυκά, πρέπει να βρείτε ένα υποκατάστατο. Για παράδειγμα, αντί για παγωτό, θα μπορούσατε να έχετε μια μικρή μερίδα κατεψυγμένης μπανάνας χτυπημένη με το μίξερ. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να τρώτε ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας αντί για γλυκά μία φορά την εβδομάδα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με διαβήτη

Τώρα είναι η σειρά της μαύρης λίστας τροφίμων. Τα ακόλουθα τρόφιμα απαγορεύονται αυστηρά:

1. Όλες οι γλυκές λιχουδιές: μέλι, καραμέλες, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
2. Ζαχαροπλαστική: κέικ και σφολιάτες, λευκά ρολά από λευκό ραφιναρισμένο αλεύρι.
3. Λευκό ψωμί.
4. Τουρσιά και μαρινάδες από φυτικά προϊόντα.
5. Μπαχαρικά και καρυκεύματα καταστημάτων, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες και μαγιονέζες.
6. Ζαχαρούχα φρούτα και μούρα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων φρούτων.
7. Ημιτελή και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
8. Πλήρες γάλα και συμπυκνωμένο γάλα.
9. Προσυσκευασμένα σνακ.
10. Λιπαρό μπέικον και λιπαρά κρέατα.
11. Καπνιστά κρέατα.
12. Λιπαρά ψάρια.
13. Σούπες με λιπαρό ζωμό κρέατος.
14. Μαργαρίνες και αλείμματα.
15. Τσιπς και άλλα fast food.

Ορισμένα προϊόντα δημητριακών και άμυλο περιλαμβάνονται επίσης στον κατάλογο απαγόρευσης. Όλες οι τροφές στη "μαύρη" λίστα θα πρέπει να αποφεύγονται για το υπόλοιπο της ζωής σας. Αλλά ακόμη και με μια τόσο περιορισμένη επιλογή, μπορεί να δημιουργηθεί ένα ποικίλο μενού. Η αντικατάσταση των γρήγορων υδατανθράκων με αργούς θα σας κρατήσει υγιείς και θα δώσει στο σώμα σας την ενέργεια που χρειάζεται.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να πιείτε με διαβήτη

Δυστυχώς, ακόμη και οι οδηγοί διατροφής εστιάζουν πολύ λιγότερο στα ποτά από ό,τι στην πρόσληψη τροφής. Όμως ο διαβήτης είναι μια ασθένεια στην οποία κάθε μικρό πράγμα που παραβλέπεται μπορεί να επιφέρει καταστροφικό πλήγμα στην υγεία σας. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι περισσότεροι διαβητικοί υποφέρουν από συνεχή δίψα, αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε και στα ποτά.

Πρώτον, ας απαριθμήσουμε τα απαγορευμένα ποτά. Ο κατάλογος αυτός θα πρέπει να περιλαμβάνει:

1. Φρέσκοι χυμοί. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση συσκευασμένων ποτών.
2. Αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένων των οίνων και των μπίρων που παρασκευάζονται από συμπύκνωμα σε σκόνη.
3. Όλα τα είδη αναψυκτικών.
4. Γάλα στον ατμό (έχει πολύ υψηλό ΓΔ).
5. Σιρόπια.

Αλκοόλ: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα αλκοολούχα ποτά. Υπάρχει η άποψη, που υποστηρίζεται από ορισμένους ενδοκρινολόγους, ότι οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν περιστασιακά να αντέξουν ένα καλό ποτήρι κρασί. Φυσικά, είναι αδύνατο να προγραμματίσετε, όπως ένα μενού, ολόκληρη τη ζωή σας. Πράγματι, μερικές φορές αξίζει να χαλαρώσετε. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι ακόμη και τα καλά, ώριμα κρασιά δεν είναι τόσο καλά για εσάς, αλλά μπορούν να σας κάνουν να πεινάσετε περισσότερο. Και η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφής οδηγεί πάντα σε αύξηση της καμπύλης του σακχάρου, η οποία συχνά προκαλεί υπεργλυκαιμία.

Κατάλογος υγιεινών ποτών
Σχεδόν όλοι οι διαβητικοί προτιμούν τα ποτά, επειδή διψάνε συνεχώς. Το νερό, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο υγρό, είναι σε θέση να σβήσει αυτό το συναίσθημα. Η ημερήσια πρόσληψη πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρο καθαρό νερό.

Είναι επίσης ασφαλές για κατανάλωση:

1. Μεταλλικό φαρμακευτικό νερό. Περιέχει ιχνοστοιχεία και άλατα.
2. Chicory. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα σε όλους τους διαβητικούς να παρασκευάζουν ροφήματα από αυτό.
3. Τσάι. Οι πράσινες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία, καθώς έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το μαύρο τσάι μπορεί επίσης να καταναλωθεί, αλλά είναι προτιμότερο να αραιώνεται με γάλα για να μειωθεί η επίδραση της καφεΐνης.
4. Φυτικά αφεψήματα και αφέψημα. Μπορούν να καταναλωθούν αντί για τσάι ή νερό.
5. Καφές. Ένα μικρό φλιτζάνι δροσιστικού ποτού από αλεσμένους ολόκληρους κόκκους μπορεί να περιλαμβάνεται στο ημερήσιο μενού. Εάν ο διαβήτης συνοδεύεται από υπέρταση, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση καφέ.
6. Φιλιά. Διεγείρουν την κινητικότητα του εντέρου. Αλλά το άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού έχει υψηλό ΓΔ. Για να το απολαύσετε, μπορείτε να το φτιάξετε με αλεύρι βρώμης και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με οποιοδήποτε γλυκαντικό.
7. Το γάλα έχει θετική επίδραση στις λειτουργίες του ήπατος και του γαστρεντερικού συστήματος. Οι διαβητικοί πρέπει να πίνουν έως και δύο ποτήρια παγωμένο γάλα την ημέρα. Το γάλα στον ατμό απαγορεύεται.
8. Κακάο και γάλα. Αυτό το ρόφημα, που αγαπούν όλοι, είναι ευεργετικό αν παρασκευάζεται με σκόνη ποιότητας με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 15%. Δύο φλιτζάνια φρεσκοζυμωμένο κακάο με γάλα μπορεί να πίνεται καθημερινά. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα για να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμα του ποτού.
9. Γαλακτοκομικά ποτά: ryazhenka και κεφίρ. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στο ημερήσιο μενού.
10. Χυμοί ντομάτας και κολοκύθας. Φέρτε ποικιλία βιταμινών στη διατροφή.

Χρήσιμη συμβουλή: ακόμη και με μια τέτοια μάλλον περιορισμένη επιλογή, εφαρμόζοντας τη φαντασία, μπορείτε να βρείτε ενδιαφέρουσες επιλογές για ποτά. Για παράδειγμα, φτιάξτε παγωμένο πράσινο τσάι ή προσθέστε σταφίδες στο κεφίρ.

Γλυκαντικές ουσίες για διαβητικούς

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης ως γλυκαντικών για τους διαβητικούς. Υπάρχουν δύο ποικιλίες: φυσικές και συνθετικές.

Σύντομη επισκόπηση των φυσικών γλυκαντικών ουσιών:

1. Φρουκτόζη. Το προϊόν βασίζεται σε εκχυλίσματα από μούρα, λαχανικά και φρούτα, καθώς και σε μέλι. Η φρουκτόζη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με προβλήματα βάρους. Αν και είναι διπλάσια γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, έχει σχετικά υψηλή θερμιδική αξία περίπου 4 kcal/g και ΓΔ 20.
2. Σορβιτόλη. Πρόκειται για μια αλκοόλη έξι ατόμων, η οποία είναι κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση. Πρόκειται για το δεύτερο πιο δημοφιλές φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Δεν έχει τόσο γλυκιά γεύση όσο το αρχικό προϊόν, αλλά έχει θερμιδική αξία 2,6 kcal/g. Δεν πρέπει να καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες σορβιτόλης, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές: διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια, μετεωρισμό και άλλες εντερικές διαταραχές.
3. Στέβια. Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης λαμβάνεται από τον σπόρο του ομώνυμου φυτού. Είναι ένα ασφαλές και πολύ υγιεινό προϊόν για τους διαβητικούς. Σε μέτριες ποσότητες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε τύπο της νόσου. Ο ΓΔ της στέβιας είναι σχεδόν μηδενικός. Ωστόσο, η κατάχρηση αυτού του γλυκαντικού μπορεί να οδηγήσει σε δραματική πτώση της αρτηριακής πίεσης. Οι πιθανές παρενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις.
4. Ξυλιτόλη. Πρόκειται για ένα άλλο προϊόν που είναι παράγωγο της αλκοόλης ζάχαρης. Λαμβάνεται από φυτικά απόβλητα από τη γεωργία. Η γλυκύτητα της ξυλιτόλης είναι πιο κοντά στη σακχαρόζη, αλλά δεν έχει βιολογική αξία. Επιπλέον, το προϊόν έχει καθαρτική δράση και μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών.
5. Taumatin. Απαγορεύεται η πώληση στις χώρες ΚΑΚ, αλλά χρησιμοποιείται ενεργά στο Ισραήλ και την Ιαπωνία ως υποκατάστατο ζάχαρης πρωτεϊνικής φύσης.

Συνθετικά γλυκαντικά
Οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες λαμβάνονται με χημική σύνθεση. Διατίθενται με τη μορφή δισκίων. Το πλεονέκτημα αυτών των παρασκευασμάτων είναι ότι αποβάλλονται γρήγορα από τον οργανισμό και δεν επηρεάζουν το επίπεδο γλυκόζης. Τα συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να αγοραστούν από φαρμακεία ή εξειδικευμένα καταστήματα. Μερικά από τα πιο δημοφιλή προϊόντα αυτής της σειράς περιλαμβάνουν:

1. Ασπαρτάμη. Ένα πολυσυζητημένο φάρμακο, γύρω από το οποίο η διαμάχη συνεχίζεται αμείωτη. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, όπου φέρει την ένδειξη E-951. Η χαμηλή θερμιδική αξία σε συνδυασμό με τον μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη είναι ένα σαφές πλεονέκτημα. Όμως τα μειονεκτήματα είναι πολύ μεγαλύτερα, καθώς έχουν εντοπιστεί πολλές παρενέργειες με τη συχνή χρήση. Αυτό το γλυκαντικό αντενδείκνυται σε παιδιά και εγκύους, απαγορεύεται σε νευρολογικές διαταραχές και κατάθλιψη.
2. Κυκλαμικό (E952). Αυτό είναι ένα πολύ γλυκό υποκατάστατο. Δεν χάνει τις ιδιότητές του όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε μπορεί να προστεθεί απευθείας σε ζεστά φαγητά.
3. Σακχαρίνη (E954). Πρόκειται για το πρώτο τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης. Δεν συνιστάται όμως η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες, καθώς οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
4. Sucrasite. Αποτελείται από σόδα, φουμαρικό οξύ και σακχαρίνη. Το προϊόν έχει τα μειονεκτήματά του, καθώς περιέχει σακχαρίνη.
5. Νεοτάμη. Πρόκειται για ένα σχετικά νέο προϊόν που είναι χιλιάδες φορές πιο γλυκό από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Η νεοτάμη λαμβάνεται από την ασπαρτάμη, αλλά είναι ανθεκτική στη θερμοκρασία. Σήμερα, η νεοτάμη θεωρείται το ασφαλέστερο συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης.
6. Σουκραλόζη. Ένας άλλος εκπρόσωπος της νέας γενιάς υποκατάστατων. Το προϊόν παρασκευάζεται από ζάχαρη με ειδική διαδικασία. Είναι πολύ γλυκό και ασφαλές.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και ένα ασφαλές υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να παρουσιάσει τις αρνητικές του ιδιότητες εάν γίνει κατάχρηση. Επομένως, τα εν λόγω πρόσθετα πρέπει να δοσολογούνται αυστηρά.

Μενού διατροφής για διαβήτη

Γνωρίζοντας τις βασικές αρχές της διατροφής στον διαβήτη, ο ασθενής μπορεί να προετοιμάσει αυτόνομα ένα εβδομαδιαίο μενού, κάνοντας, αν χρειαστεί, προσαρμογές σε αυτό. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων θα αποτελέσει σαφή οδηγό για παραγωγική εργασία προς αυτή την κατεύθυνση. Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τις απαγορευμένες γαστρονομικές λιχουδιές. Αρχικά, αξίζει να ζητήσετε βοήθεια από ειδικούς που μπορούν να σας εξηγήσουν πώς να υπολογίσετε τις μονάδες ψωμιού και το θερμιδικό περιεχόμενο του ημερήσιου μενού. Το κύριο διατροφικό πρόγραμμα για τους διαβητικούς στην ιατρική διατροφοθεραπεία είναι ο πίνακας αριθ. 9.

Πίνακας 9

Αυτή η εκδοχή της δίαιτας έχει σχεδιαστεί για άτομα με διαβήτη, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους περιορισμούς και την ανάγκη του οργανισμού να λαμβάνει τακτικά μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Οι βασικές αρχές του πίνακα 9:

1. Το ημερήσιο πρόγραμμα διατροφής περιλαμβάνει δύο πρωινά, μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό σνακ και δείπνο.
2. Προσπαθήστε να τρώτε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
3. Το φαγητό πρέπει να βράζεται ή να μαγειρεύεται στον ατμό. Μπορείτε επίσης να το σιγοψήσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά χωρίς την κρούστα.
4. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα

Δευτέρα:

1. Πρώτο πρωινό: χυλός φαγόπυρου με γάλα, τσάι, σάντουιτς με βούτυρο.
2. Δεύτερο πρωινό: πορτοκάλι.
3. Μεσημεριανό: χορτοφαγική λαχανοσαλάτα, κοτολέτα ψαριού με πουρέ πατάτας, κομπόστα.
4. Απογευματινό σνακ: κεφίρ (1% λιπαρά).
5. Δείπνο: πουτίγκα από τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.

Τρίτη:

1. Πρώτο πρωινό: πολτοποιημένη βρώμη σε νερό με γάλα, ένα μικρό κομμάτι τυρί, τσάι.
2. Δεύτερο πρωινό: μήλο.
3. Μεσημεριανό: σούπα με αδύναμο ζωμό κοτόπουλου, βραστό μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, κομπόστα.
4. Απογευματινό σνακ: ρόφημα από αγριοτριανταφυλλιά.
5. Δείπνο: κοκκινιστό λάχανο, βραστό αυγό.

Τετάρτη:

1. Πρώτο πρωινό: ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό, πράσινο τσάι.
2. Δεύτερο πρωινό: Κεφίρ.
3. Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου με ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου, βραστά ψάρια με λαχανικά.
4. Απογευματινό σνακ: σαλάτα λαχανικών (καρότο, μήλο, λάχανο).
5. Δείπνο: τυρί cottage με μούρα, τσάι.

Πέμπτη:

1. Πρώτο πρωινό: βραστό ρύζι, κακάο.
2. Δεύτερο πρωινό: smoothie φρούτων από μούρα και μήλα.
3. Μεσημεριανό: μπορς με αδύναμο ζωμό, κομμάτι βραστής γαλοπούλας, σαλάτα λαχανικών.
4. Απογευματινό σνακ: γιαούρτι.
5. Δείπνο: κοκκινιστά καρότα, μπακαλιάρος.

Παρασκευή:

1. Πρώτο πρωινό: τυρόπιτες με ξινή κρέμα, τσάι.
2. Δεύτερο πρωινό: χυμός μήλου και καρότου.
3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με αρακά, κοτόπουλο κοτόπουλο με ζυμαρικά, νερό από αγριοτριανταφυλλιά.
4. Απογευματινό σνακ: απλό γιαούρτι.
5. Δείπνο: ομελέτα στον ατμό.

Σάββατο:

1. Πρώτο πρωινό: φαγόπυρο με μήλα, τσάι από βότανα, κομμάτι τυρί.
2. Δεύτερο πρωινό: ρόφημα από τριαντάφυλλο και κεράσι.
3. Μεσημεριανό: σούπα παντζαριού με ξινή κρέμα, μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά, κομπόστα.
4. Απογευματινό σνακ: ψητό μήλο.
5. Δείπνο: αυγό βραστό, σαλάτα με λαχανικά και κρεμμύδι, αλειμμένη με ελαιόλαδο.

Κυριακή:

1. Πρώτο πρωινό: υγρό πλιγούρι βρώμης με γάλα, ρόφημα κιχωρίου.
2. Δεύτερο πρωινό: Φρέσκα μούρα ή κεφίρ.
3. Μεσημεριανό: σούπα από κεχρί, ψάρι στιφάδο με σάλτσα ντομάτας και καρότα, πατάτες.
4. Απογευματινό σνακ: χυμός μήλου.
5. Δείπνο: κατσαρόλα (κολοκυθάκια και κουνουπίδι).

Επιπλέον: Οι ενδοκρινολόγοι πιστεύουν ότι η δίαιτα αριθ. 9 αποτελεί ιδανικό παράδειγμα σωστής διατροφής για τους διαβητικούς ασθενείς. Κάθε γεύμα είναι ισορροπημένο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Επομένως, αυτό το πρόγραμμα διατροφής θα πρέπει να γίνει το πρότυπο για τους ασθενείς αυτούς.

Διατροφή για τον τύπο 1

Είναι καλύτερο να ζητήσετε τη βοήθεια επαγγελματιών για να διαμορφώσετε το σωστό πρόγραμμα διατροφής. Με τον καιρό, ο ασθενής θα είναι σε θέση να το κάνει αυτό μόνος του. Εν τω μεταξύ, ακολουθούν δύο προτάσεις για μια θεραπευτική δίαιτα για την ημέρα.

Πρώτη επιλογή:

1. Πρωινό: βραστό κριθάρι, τσάι, σκληρό τυρί.
2. Μεσημεριανό: μους φρούτων.
3. Μεσημεριανό: μπορς χωρίς τηγάνισμα, βραστό κοτόπουλο, βραστό λάχανο.
4. Δείπνο: σαλάτα με λαχανικά, κομμάτι βραστό μοσχάρι.
5. Απογευματινό σνακ: τρία κέικ τυριού.

Δεύτερη παραλλαγή:

1. Πρωινό: ομελέτα με πρωτεΐνες στον ατμό, κομμάτι μοσχάρι στον ατμό, ήπιος καφές.
2. Μεσημεριανό: γκρέιπφρουτ και κεφίρ.
3. Μεσημεριανό: σούπα κολοκύθας, κοτολέτα ψαριού στον ατμό, λαχανικά.
4. Δείπνο: σουφλέ από τυρί, ζωμός από αγριοτριανταφυλλιά.
5. Απογευματινό σνακ: γιαούρτι.

Διατροφή για τον 2ο τύπο

Μπορεί εκ πρώτης όψεως να φαίνεται ότι ο διατροφικός έλεγχος του σακχαρώδη διαβήτη είναι ένα δύσκολο και γεμάτο στερήσεις έργο. Φυσικά, υπάρχουν περιορισμοί και μάλιστα αρκετά σοβαροί, αλλά με τη σωστή εναλλαγή των γευμάτων και των καθημερινών μενού, ο άρρωστος μπορεί να έχει μια νόστιμη και υγιεινή διατροφή. Από την άποψη αυτή, οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 βρίσκονται σε καλύτερη θέση.

Παράδειγμα μενού 1:

1. Πρωινό 1: τυρί cottage, σαλάτα με καρότο και μήλο, ψωμί με πίτουρο, πράσινο τσάι.
2. Πρωινό 2: μήλο, μεταλλικό νερό.
3. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σόγια, γκούλας από μοσχάρι, χαβιάρι κολοκυθιού, τσάι.
4. Απογευματινό σνακ: φρουτοσαλάτα και γιαούρτι.
5. Δείπνο: σνίτσελ ψαριού στον ατμό, βραστό λάχανο, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
6. Ώρα για ύπνο: κεφίρ.

Παράδειγμα μενού 2:

1. Πρωινό 1: πλιγούρι βρώμης με γάλα, αυγό, καφές.
2. Πρωινό 2: σπιτικό γιαούρτι με φρέσκα μούρα.
3. Μεσημεριανό: σούπα με λαχανικά, κοτόπουλο στον ατμό, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα.
4. Απογευματινό σνακ: τυρί cottage, τσάι.
5. Δείπνο: ψάρι (μπακαλιάρος) ψημένο σε ξινή κρέμα, βραστό λάχανο με ντομάτες και καρότα, κακάο.
6. Πριν τον ύπνο: κεφίρ ή ψητό μήλο.

Η επιτρεπόμενη μερίδα ψωμιού για κάθε γεύμα είναι 50 γραμμάρια.

Σημαντικό! Ένα άτομο που πάσχει από διαβήτη τύπου 2 δεν πρέπει να αισθάνεται πείνα. Αυτό θα πρέπει πάντα να το έχετε κατά νου. Αν θέλετε να φάτε κάτι ενδιάμεσα, μπορείτε να πάρετε τσάι ή κομπόστα.

Μενού για διαβήτη κύησης

Αυτός ο τύπος νόσου θεωρείται προσωρινός, διότι μετά τη γέννηση του μωρού, η δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος επανέρχεται στο φυσιολογικό. Μια τέτοια κατάσταση αναπτύσσεται κυρίως σε γυναίκες που έχουν κινδύνους σε οποιαδήποτε κληρονομική γραμμή. Τις περισσότερες φορές, η παθολογία εμφανίζεται στο δεύτερο ή στις αρχές του τρίτου τριμήνου. Για να ομαλοποιήσετε την κατάσταση της μέλλουσας μητέρας, πρέπει επίσης να εστιάσετε σε υγιεινά τρόφιμα, ο κατάλογος των οποίων παρατίθεται παραπάνω.

Ένα δείγμα μενού για μία ημέρα θα μπορούσε να έχει ως εξής:

1. Πρωινό: βραστό φιλέτο κοτόπουλο, σαλάτα, κακάο.
2. Μεσημεριανό: κέικ τυριού με ξινή κρέμα (χαμηλών λιπαρών), μήλο.
3. Μεσημεριανό: σούπα με μοσχαρίσιες μπάλες, ψάρι ψητό με βραστά λαχανικά, κομπόστα.
4. Απογευματινό σνακ: γιαούρτι, μούρα.
5. Δείπνο: βραστό μοσχάρι και σπαράγγια.
6. Ώρα για ύπνο: κεφίρ.

Σημαντικό: Η γυναίκα πρέπει να παρακολουθείται από γιατρό. Τα επίπεδα σακχάρου πρέπει επίσης να παρακολουθούνται σε συνεχή βάση.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Μια θεραπευτική δίαιτα για τον διαβήτη επιτρέπει στον ασθενή να ζήσει μια πλήρη ζωή και να εργαστεί. Μια καλά σχεδιασμένη δίαιτα και ένα πρόγραμμα διατροφής θα διατηρήσουν τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης. Επιπλέον, μια ειδική δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 2 είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος απώλειας βάρους. Ήδη μετά τον πρώτο μήνα αυτής της δίαιτας, μπορείτε να καταγράψετε απώλεια αρκετών κιλών. Μην αισθάνεστε άσχημα για το γεγονός ότι η δίαιτα νούμερο 9 θα πρέπει να παραμείνει για όλη σας τη ζωή. Πρόκειται για μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή.

Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να θυμούνται ότι οι συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας μπορεί να είναι καταστροφικές. Οι οξείες και μακροχρόνιες επιπλοκές του διαβήτη έχουν καταστροφικές επιπτώσεις στα εσωτερικά όργανα. Για παράδειγμα, η πιο συνηθισμένη συνέπεια μιας διατροφικής διαταραχής, το υπεργλυκαιμικό κώμα, αναπτύσσεται στις περισσότερες περιπτώσεις λόγω αιφνίδιας αύξησης των επιπέδων γλυκόζης. Μερικές φορές τα επίπεδα υπερβαίνουν το όριο των 50 mmol/l. Είναι πολύ δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να βγάλεις ένα άτομο από αυτή την κρίσιμη κατάσταση. Ακόμη και αν η κατάσταση μπορεί να σταθεροποιηθεί, η "δηλητηρίαση" από γλυκόζη δεν περνά απαρατήρητη. Η συχνή επανάληψη των επεισοδίων οδηγεί στις ακόλουθες επιπλοκές:

• βλάβη του εγκεφαλικού ιστού,
• μη αναστρέψιμη οπτική βλάβη έως τύφλωση,
• νεφρική ανεπάρκεια,
• αθηροσκλήρωση,
• αγγειακές επιπλοκές,
• αναπαραγωγικές διαταραχές στις γυναίκες,
• βλάβη του περιφερικού νευρικού συστήματος,
• γάγγραινα των κάτω άκρων.

Η υπογλυκαιμία είναι εξίσου επικίνδυνη με τα υψηλά σάκχαρα. Επομένως, είναι προς το συμφέρον του ασθενούς να παρακολουθεί τακτικά τα ημερήσια επίπεδα γλυκόζης.

Συνταγές τροφίμων για τον σακχαρώδη διαβήτη

Οι αυστηροί περιορισμοί δεν αποκλείουν τη δυνατότητα να χορτάσετε το καθημερινό σας μενού με νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη δημιουργικότητα στις παρακάτω συνταγές για ένα υπέροχο, ενδιαφέρον πιάτο.

Πίτσα όπως στην Ιταλία

Μια κάπως εκπληκτική πρόταση για τη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Η συνταγή είναι απλή, τα υλικά είναι συνηθισμένα και η προετοιμασία αυτού του αριστουργήματος είναι μια ευχαρίστηση. Πρέπει να πάρετε τρία είδη αλεύρων με ελάχιστο ΓΔ: ρεβίθια, σίκαλη και φαγόπυρο σε αναλογία 1:3:1.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πρώτα ετοιμάστε τη ζύμη: για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, μια πρέζα αλάτι και νερό στο μείγμα αλευριού.
2. Για να γίνει η ζύμη αφράτη, τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο πιάτο για μερικές ώρες και σκεπάστε την.
3. Όταν αποκτήσει όγκο, ζυμώνετε λίγο.
4. Ανοίξτε μικρές τορτίγιες με έναν πλάστη.
5. Γεμίστε με κιμά.
6. Ψήστε τα προϊόντα στους 220°C για 5-7 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο βρασμένο στήθος κοτόπουλου, τυρί, ντομάτες, αυγά, λαχανικά και άλλα υλικά από τον επιτρεπόμενο κατάλογο.

Σούπα ντομάτας με κολοκύθα

Αυτό το νόστιμο, θρεπτικό πρώτο πιάτο είναι επίσης πιο κατάλληλο για τη διατροφή των ασθενών με διαβήτη τύπου 1. Κατάλογος συστατικών:

• Ελαφρύς ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 0,7 l,
• κολοκύθα - 500 γρ,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• πολτός ντομάτας - 500 γρ,
• ελαιόλαδο - 30 ml,
• αλάτι, δεντρολίβανο, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόβετε τη σάρκα της κολοκύθας και τηγανίζετε ελαφρά στο λάδι.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
3. Ρίξτε τον πολτό ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και σοτάρετε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Επιδόρπιο τυρί cottage με μούρα

Όλοι στο σπίτι θα λατρέψουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Επομένως, ίσως να θέλετε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή. Τι χρειάζεστε για αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα:

• γιαούρτι - 100 γρ,
• τυρί cottage χαμηλών λιπαρών - 500 g,
• μια χούφτα μούρα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς.

Διαδικασία:

1. Για να δώσετε στο επιδόρπιο την επιθυμητή γλυκύτητα, προσθέστε 2-3 δισκία υποκατάστατου στη μάζα.
2. Η διαδικασία είναι απλή: συνδυάστε όλα τα υλικά και χτυπήστε τα στο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά μάζα.
3. Διακοσμήστε το επιδόρπιο με ψίχουλα ξηρών καρπών στην κορυφή.

Σημείωση: Μπορείτε να φτιάξετε το επιδόρπιο με αυτά τα υλικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα ή μια πουτίγκα με αυτό το μείγμα. Μόνο γι' αυτό πρέπει να προσθέσετε αυγά στη μάζα του τυροπήγματος και στη συνέχεια να το στείλετε να ψηθεί στο φούρνο.

Συμπέρασμα
Μπορείτε να πάρετε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα πληρούν τους αυστηρούς κανόνες του διατροφικού προγράμματος για τον σακχαρώδη διαβήτη.

Αλλά ο ίδιος ο ασθενής, καθώς και ο στενός του κύκλος θα πρέπει να κατανοήσουν ότι μόνο σε βάρος της σωστής οργάνωσης των τροφίμων θα μπορέσουν να εξασφαλίσουν μια φυσιολογική ποιότητα ζωής. Δεν υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις για αυτή την κατηγορία ασθενών. Με άλλα λόγια, η σωστή διατροφή πρέπει να γίνει τρόπος ζωής για αυτούς.