Κουάκερ από πλιγούρι σιταριού: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Ο χυλός σιταριού είναι ένα από τα κύρια πιάτα στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Πριν από μερικούς αιώνες, αυτός ο χυλός αποτελούσε απαραίτητο μέρος του τραπεζιού σε κάθε οικογένεια, επειδή ήταν διάσημος για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο ως βασική τροφή.

Από τι αποτελείται ο χυλός σιταριού;

Ο χυλός σιταριού είναι μαγειρεμένος κόκκος σιταριού. Παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι του οποίου οι κόκκοι καθαρίζονται και αλέθονται. Καθαρίζονται επίσης από τα δικά τους τσόφλια και τα μικρόβια.

Το πλιγούρι σιταριού μπορεί να είναι λεπτοαλεσμένο, μεσαίο ή χονδροαλεσμένο. Ανάλογα με το μέγεθός του, χωρίζεται σε "Artec" (το λεπτότερο) και "Poltava" (το άλεσμα υποδεικνύεται με αριθμούς).

Το σιτάρι έχει χαρακτηριστικό χρώμα σιταριού (κίτρινο, καφετί) - από ανοιχτές έως σκούρες αποχρώσεις. Οι κόκκοι ποικίλλουν σε μέγεθος. Το άρωμα είναι ελαφρύ και ευχάριστο, με διακριτικές νότες καρυδιού.

Η διαφορά μεταξύ του κουάκερ σιταριού και του κουάκερ κεχρί

Ο χυλός από σιτάρι και κεχρί, αν και έχουν παρόμοια ονόματα, είναι δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Το πρώτο, όπως έχουμε ήδη πει, είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Η δεύτερη χρησιμοποιεί αλεσμένο κεχρί ως πρώτη ύλη.

Τι σημαίνει κουάκερ σπέλτα;

Η σπέλτα, ή αλλιώς σπέλτα, είναι ένα άγριο, μη υβριδικό σιτάρι. Η Σπέλτα διακρίνεται για το εύθραυστο κοτσάνι και τους κόκκους της σε μια μεμβράνη που δεν είναι εντελώς πίσσα κατά το αλώνισμα. Η εμφάνισή του μοιάζει με αυτή ενός χόρτου. Αυτός ο τύπος σιταριού, ο οποίος δεν έχει υποστεί ποτέ αναπαραγωγή, θεωρείται το πιο υγιεινό σιτάρι.

Το Polba χαρακτηρίζεται από τη μειωμένη περιεκτικότητά του σε γλουτένη. Δεν προκαλεί υπνηλία, σε αντίθεση με το συμβατικό σιτάρι. Επίσης, δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και είναι ανθεκτικό στη ραδιενεργό ακτινοβολία.

Το σιτάρι αυτό ήταν γνωστό από την Αρχαία Ρωσία. Σήμερα, αυτό και τα προϊόντα του βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Αλλά δεν είναι συνηθισμένο και είναι πολύ πιο ακριβό από τα συνηθισμένα προϊόντα σιταριού. Ο λόγος είναι ότι η σπέλτα δεν ανταποκρίνεται στα θρεπτικά συστατικά. Η επεξεργασία με χημικά είναι αναποτελεσματική, είναι ιδιότροπη στην επιλογή του εδάφους και εξαιτίας αυτού η καλλιέργειά της είναι απλώς ασύμφορη.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο χυλός σιταριού είναι πολύ πλούσιος σε φυτικές ίνες. Είναι γνωστό ότι είναι πολύ ευεργετικό για τον γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες (ομάδα Β, ΡΡ, Α, C, Ε) και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κ.λπ.).

100 γραμμάρια κουάκερ βρασμένα σε σκέτο νερό χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι ή οτιδήποτε άλλο έχουν περίπου 90 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη του χυλού σιταριού

Οι χρήσιμες ιδιότητες του χυλού σιταριού

• Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα,
• Προωθεί την αποβολή τοξινών και ελεύθερων ριζών,
• Ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους στα κύτταρα,
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
• Βελτιώνει το νευρικό σύστημα,
• Έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα,
• ενισχύει τα μαλλιά και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος,
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,
• ενισχύει τα οστά,
• ενεργοποιεί τους μυς, ανακουφίζει από τον πόνο και την κούραση και τους διατηρεί σε φόρμα,
• βελτιώνει την όραση,
• Μετά τη λήψη αντιβιοτικών και άλλων "βαρέων" φαρμάκων- απομακρύνει τα κατάλοιπά τους από τον οργανισμό,
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση,
• Βελτιώνει την πήξη του αίματος.

Για γυναίκες

Ο χυλός σιταριού βελτιώνει τα μαλλιά και το δέρμα, κάτι που είναι απαραίτητο για κάθε γυναίκα. Ενισχύει τα οστά, γεγονός που είναι επίσης σημαντικό για τις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στον χυλό σιταριού διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος των γυναικών. Παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του ορμονικού υπόβαθρου. Η θεραπεία οποιασδήποτε γυναικολογικής νόσου δεν γίνεται χωρίς τη συνταγογράφηση της βιταμίνης Ε.

Για άνδρες

Αλλά για τους άνδρες, αυτός ο χυλός πρέπει να είναι στη διατροφή με αυστηρό μέτρο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες όσον αφορά το γαστρεντερικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, το κυκλοφορικό κ.λπ. είναι παρόμοιες. Αλλά με την παρατεταμένη χρήση του χυλού σιταριού σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να μειώσει τη δραστικότητα.

Εγκυμοσύνη

Η εισαγωγή χυλού σιταριού στη διατροφή μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα έχει ευεργετική επίδραση στη μελλοντική μητέρα και στο σώμα του παιδιού που διαμορφώνεται.

Τα οφέλη του χυλού σιταριού για τις έγκυες γυναίκες είναι τα εξής:

1. Η "γυναικεία" βιταμίνη Ε εξασφαλίζει μια φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης και υποστηρίζει το ορμονικό υπόβαθρο.
2. Οι βιταμίνες Β "φροντίζουν" τη φυσιολογική και ομαλή λειτουργία όλων των συστημάτων στο σώμα της μητέρας.
3. Οι φυτικές ίνες σώζουν τις γυναίκες από τη δυσκοιλιότητα, η οποία συχνά πλήττει τις εγκύους.
4. Το προϊόν βοηθά στη χαλάρωση των μυών, συμπεριλαμβανομένων των μυών των ποδιών και της πλάτης.
5. Τα δημητριακά παρέχουν στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά και χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Ο χυλός σιταριού είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, οπότε πρέπει οπωσδήποτε να εισαχθεί στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε πρέπει να γίνεται με προσοχή.

Θα πρέπει να προσπαθήσετε να τρώτε κουάκερ από τους 2-3 μήνες ζωής του μωρού, 1-2 κουταλιές της σούπας στο πρώτο μισό της ημέρας και στη συνέχεια να παρακολουθείτε στενά το μωρό. Εάν δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις και η υγεία του δεν επιδεινώνεται, η ημερήσια ποσότητα κουάκερ μπορεί να αυξηθεί σταδιακά στα 100 γραμμάρια. Θα πρέπει να καταναλώνεται κάθε δεύτερη μέρα για πρωινό.

Μέχρι την ηλικία των έξι μηνών, θα πρέπει να μαγειρεύετε κουάκερ μόνο με νερό, αποκλείοντας τυχόν αλλεργική αντίδραση του μωρού στο γάλα. Από την ηλικία των έξι μηνών, μπορείτε να δοκιμάσετε να βράσετε κουάκερ με νερό και γάλα 1:1.

Για παιδιά

Λόγω των πλεονεκτημάτων του, ο χυλός σιταριού είναι επίσης απαραίτητος στη διατροφή των παιδιών: ενισχύει το νευρικό σύστημα και τα οστά, βελτιώνει την όραση, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αλλά τα ευαίσθητα σώματα των παιδιών δεν είναι πάντα σε θέση να αντιμετωπίσουν τα ίδια πράγματα με τους ενήλικες. Οι πρωτεΐνες και η γλουτένη, για παράδειγμα, αρχίζουν να αφομοιώνονται πλήρως μόνο σε μια ορισμένη ηλικία. Μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες: πρήξιμο του λαιμού, εξάνθημα και αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Ως εκ τούτου, ο χυλός θα πρέπει να χορηγείται στο παιδί υπό αυστηρή επίβλεψη όταν το παιδί είναι σε θέση να μασήσει μόνο του και μετά από διαβούλευση με τον παιδίατρο.

Εάν έχετε πεπτικά προβλήματα, θα πρέπει να το αποφύγετε εντελώς.

Μπορείτε να χάσετε βάρος τρώγοντας κουάκερ σιταριού;

Το σιτάρι και τα προϊόντα σιταριού είναι προφανώς πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Μπορεί όμως το σιτάρι να συμβάλει στην απώλεια βάρους, παρόλο που περιέχει πολλές θερμίδες; Σίγουρα, ναι, και να γιατί:

1. Ο γαστρεντερικός σωλήνας λειτουργεί καλά και η πέψη επανέρχεται στο φυσιολογικό, γεγονός που βοηθά στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά.
2. Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες, τις ρίζες και τις ακαθαρσίες από το σώμα.
3. Ο χυλός σιταριού μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την κυκλοφορία. Αυτό σημαίνει ότι όλοι οι ιστοί είναι κορεσμένοι με οξυγόνο, το οποίο ενεργοποιεί όλες τις μεταβολικές διεργασίες σε κυτταρικό επίπεδο.
4. Ο μεταβολισμός και η λιπόλυση επιταχύνονται σημαντικά, τα λίπη καίγονται, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται άμεσα σε ενέργεια χωρίς να παραμένουν ως εναποθέσεις λίπους σε περιττά σημεία.
5. Το μακροχρόνιο αίσθημα κορεσμού εξαλείφει την πείνα και τους κλονισμούς στη συνέχεια.
6. Το προϊόν προωθεί τις αθλητικές δραστηριότητες επειδή ενεργοποιεί και αυξάνει την αντοχή.

Ο χυλός σιταριού στην ιατρική

Σακχαρώδης διαβήτης

Στον διαβήτη, όπως και σε κάθε σοβαρή ασθένεια, ενδείκνυται μια ειδική δίαιτα και ο χυλός σιταριού είναι το αναπόσπαστο συστατικό του. Το γεγονός ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική λειτουργία, εμποδίζει τη μετατροπή της ζάχαρης σε λίπος. Αυτό το πιάτο βοηθά επίσης στην εξάλειψη της υπερβολικής χοληστερόλης. Οι γιατροί συνιστούν στους διαβητικούς να τρώνε κουάκερ σιταριού δύο φορές την ημέρα.

Για παγκρεατίτιδα

Το κουάκερ αποτελεί βασική διατροφή για τα άτομα με παγκρεατική νόσο. Οι επιτρεπόμενοι χυλοί περιλαμβάνουν τον χυλό σιταριού, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης και σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Ο χυλός σιταριού περιέχει πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι υπερφορτώνουν το πάγκρεας. Το άμυλο σιταριού προκαλεί την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία το μετατρέπει σε γλυκόζη. Και η αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης εμποδίζει τον αδένα να αναγεννήσει τον ιστό του. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, παραμένουν πολύ σκληροί για τον φλεγμονώδη βλεννογόνο του οργάνου.

Για τους λόγους αυτούς, ο χυλός σιταριού δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια οξείας ή οξείας παρόξυνσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Σε κατάσταση ύφεσης, ο χυλός μπορεί να καταναλώνεται μόνο μία φορά την εβδομάδα. Η αντίδραση του οργανισμού θα πρέπει να δοκιμάζεται ξεκινώντας με μια μερίδα 50 g.

Με γαστρίτιδα

Ο χυλός σιταριού απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει το μεταβολισμό του λίπους στα κύτταρα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ είναι πολύ ήπιος για τα ευαίσθητα τοιχώματα του στομάχου ακόμη και όταν αυτά είναι φλεγμονώδη. Ως εκ τούτου, ο χυλός αυτός ενδείκνυται σίγουρα για τη γαστρίτιδα.

Αυτό όμως δεν ισχύει για τη γαστρίτιδα που συνοδεύεται από χαμηλή οξύτητα. Σε μια τέτοια περίπτωση, απαγορεύεται, καθώς μπορεί να επηρεάσει την οξύτητα στο στομάχι.

Για τα έντερα

Ο χυλός σιταριού είναι καλός για την υγεία και την καλή λειτουργία του εντέρου, επειδή οι πηκτίνες που περιέχει εξουδετερώνουν τις βλαβερές ουσίες και εμποδίζουν τη σήψη, προάγουν την επούλωση των φλεγμονωδών και κατεστραμμένων βλεννογόνων. Αφαιρεί τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες, γεγονός που αποτρέπει την ανάπτυξη δυσβακτηριώσεων. Αλλά αν είστε επιρρεπείς σε μετεωρισμό, θα πρέπει να το κόψετε.

Όταν υπάρχει δυσκοιλιότητα.

Ο χυλός σιταριού ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους σε κυτταρικό επίπεδο, έχει θετική επίδραση στην εντερική λειτουργία, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο σιτάρι βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της ενεργοποίησης του περισταλτισμού.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, το διαιτητικό καθεστώς ελέγχεται αυστηρά, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης χυλοπίτες. Είναι αυστηρά χωρισμένοι σε εκείνους που επιτρέπεται να τρώνε και σε εκείνους που δεν επιτρέπεται να τρώνε. Εξάλλου, η αιτία της ουρικής αρθρίτιδας συχνά έγκειται στην υπερβολική κατανάλωση τροφής και η αντιμετώπισή της εξαρτάται άμεσα από την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Όλοι οι χυλοί περιέχουν αργούς υδατάνθρακες που χρειάζονται πολύ χρόνο για να διασπαστούν, έτσι ώστε το αίσθημα κορεσμού να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στην ουρική αρθρίτιδα. Μόνο τα όσπρια απαγορεύονται, το σιταρόχορτο δεν είναι ένα από αυτά. Ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα.

Στην κολίτιδα

Στην κολίτιδα ο χυλός σιταριού θα είναι πολύ χρήσιμος, επειδή ομαλοποιεί το έργο και τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Καταπραΰνει τον φλεγμονώδη βλεννογόνο του άρρωστου εντέρου και ομαλοποιεί τα κόπρανα. Ωστόσο, σε κολίτιδα με φούσκωμα, είναι προτιμότερο να μην το τρώτε.

Αιμορροΐδες

Η θεραπεία των αιμορροΐδων αξίζει τον κόπο μόνο μετά την ομαλοποίηση των κοπράνων. Η δυσκοιλιότητα καταπονεί τον σφιγκτήρα και τις φλέβες του αίματος στον σφιγκτήρα, γίνονται αιματηρές και πρησμένες. Τα κόπρανα στη δυσκοιλιότητα πιέζουν τα τοιχώματα του εντέρου και επιδεινώνουν την κυκλοφορία του αίματος εκεί. Όλα αυτά οδηγούν σε επιδείνωση της κατάστασης και στην εξέλιξη των αιμορροΐδων σε χρόνια μορφή. Η διάρροια, από την άλλη πλευρά, ερεθίζει τη φλεγμονώδη περιοχή και ενθαρρύνει τον ενεργό πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Τα υγρά κόπρανα οδηγούν σε φλεγμονή και ξήρανση των αιμορροΐδων, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία ρωγμών.

Επομένως, στις αιμορροΐδες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ρυθμίσετε τη διατροφή σας ανάλογα με τα κόπρανά σας. Εκτός από άλλα προϊόντα που ομαλοποιούν τα κόπρανα, ο χυλός σιταριού πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή, επειδή συμβάλλει σε αυτό και έχει θετική επίδραση στο έντερο.

Σε χολοκυστίτιδα

Ο χυλός σιταριού επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και για άτομα με χολολιθίαση, επειδή το πιάτο αναπληρώνει τον οργανισμό με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, εγκαθιστά το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για τη χολολιθίαση, ο χυλός πρέπει να παρασκευάζεται ως υγρός, γλοιώδης χυλός. Μπορείτε να ξεκινήσετε και να τελειώσετε την ημέρα με μια μερίδα κουάκερ σιταριού. Φροντίστε όμως να το τρώτε μόνο ζεστό, γιατί με τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης απαγορεύονται τα κρύα και τα ζεστά πιάτα. Φυσικά, πρέπει να καταναλώνεται χωρίς σάλτσες, τηγανητές πατάτες ή μπαχαρικά.

Ο χυλός σιταριού, όπως και άλλα τρόφιμα, μπορεί να καταναλωθεί μόνο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης. Κατά τη διάρκεια της έξαρσης της χολοκυστίτιδας, ο ασθενής παρουσιάζει πείνα και στη συνέχεια μόνο πλιγούρι βρώμης.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις.

Ο χυλός σιταριού ως τρόφιμο είναι χρήσιμος μόνο με μέτρο και έχει αρκετές αντενδείξεις:

1. Τα άτομα με μια σοβαρή ασθένεια που ονομάζεται κοιλιοκάκη δεν επιτρέπεται να τρώνε καθόλου γλουτένη. Δηλαδή όλα τα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού.
2. Ο χυλός σιταριού μπορεί να μεταβάλει την οξύτητα στο στομάχι, γι' αυτό και δεν συνιστάται για γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα.
3. Ο χυλός σιταριού δεν συνιστάται επίσης σε περίπτωση μετεωρισμού.
4. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση κουραμπιέδων μετά από χειρουργική επέμβαση στα κοιλιακά όργανα. Ο χοντροαλεσμένος χυλός είναι πολύ δύσκολο να χωνευτεί κατά την περίοδο ανάρρωσης.
5. Ο χυλός σιταριού δεν συνιστάται για το γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος λόγω της χονδροειδούς άλεσης και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.
6. Οι αλλεργίες αποτελούν επίσης σοβαρή αντένδειξη.

Επειδή ο χυλός σιταριού είναι πολύ χρήσιμος και πλούσιος σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλώνεται συνεχώς και σε απεριόριστες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο υγιεινού προϊόντος είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και να περιλαμβάνει κρέας, λαχανικά, ψάρια κ.λπ.

Πώς να επιλέξετε σιταρόχορτο

1. Όταν επιλέγετε πλιγούρι σιταριού, προσέξτε, πρώτα απ' όλα, το χρώμα του: πρέπει να είναι ομοιόμορφο (κίτρινο, ανοιχτό καφέ). Τα δημητριακά δεν πρέπει να περιέχουν χαλαρούς κόκκους, κόκκους ολικής αλέσεως και σωματίδια. Οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένοι.
2. Τα κομμάτια και τα ψίχουλα δεν πρέπει να είναι συρρικνωμένα, πράγμα που υποδηλώνει ότι στο πλιγούρι υπάρχουν σκώροι τροφής.
3. Όταν αγοράζετε συσκευασμένα δημητριακά, να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο άθικτο της συσκευασίας και στην ημερομηνία παραγωγής. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε πλιγούρι πιο πρόσφατο. Η μέγιστη "ηλικία" των πλιγουριών είναι 10 μήνες, οπότε πικραίνουν και χάνουν κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
4. Όσο πιο χοντρό είναι το άλεσμα, τόσο πιο χρήσιμος θα είναι ο χυλός σιταριού.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ σίτου: Συνταγές

Με νερό

Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο ή περίπλοκο στο μαγείρεμα του χυλού σίτου με νερό. Πρέπει να τηρήσετε απλές συστάσεις, έτσι ώστε ο χυλός να βγει εύθρυπτος και νόστιμος:

1. Πάρτε 2 φλιτζάνια νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 50 γραμμάρια βούτυρο ανά 1 φλιτζάνι δημητριακών.
2. Ξεφλουδίστε τα πλιγούρια με το χέρι και αφαιρέστε τυχόν κόκκους ή βότσαλα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν λεπτότερα υπολείμματα ή σκόνη.
3. Βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το αλάτι και το πλιγούρι. Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο είναι η καλύτερη.
4. Φέρτε το πλιγούρι σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και αφαιρέστε τον αφρό. Σκεπάζετε και αφήνετε για 20 λεπτά μέχρι να τελειώσει το νερό. Ανακατέψτε το πολύ 4 φορές (κάθε 5 λεπτά) για να μην κολλήσει ο χυλός στον πάτο.
5. Όταν ο χυλός μαγειρευτεί, προσθέστε το βούτυρο και ξαναβάλτε το καπάκι. Αφήστε το χυλό να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.

Με γάλα

Ο χυλός σιταριού με γάλα είναι πιο μαλακός και γλυκός από ό,τι με νερό. Οι συνταγές είναι επίσης εύκολες και προσιτές. Για παράδειγμα:

1. Για 1 φλιτζάνι πλιγούρι σιταριού πάρτε 2 φλιτζάνια νερό και 2 φλιτζάνια γάλα, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια και στη συνέχεια πλύντε τα.
3. Βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πλιγούρι. Αφήστε το να πάρει ξανά βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν βράσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το πλιγούρι μέχρι να απορροφηθεί το νερό κάτω από το καπάκι, δηλαδή για περίπου 20 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, τα πρώτα βήματα είναι τα ίδια με το μαγείρεμα του κανονικού χυλού σίτου με νερό.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στο χυλό, αυξήστε ξανά τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να πάρει βράση.
6. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Κατεβάστε το χυλό από τη φωτιά και αφήστε τον να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά με καπάκι. Το γάλα δεν πρέπει να βράσει τελείως: ο χυλός σιταριού θα μαγειρευτεί σε αυτό.

Με κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, προστίθεται σε διάφορους χυλούς, σούπες, σαλάτες, γλυκά. Ο χυλός κολοκύθας δεν αποτελεί εξαίρεση:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε την σε μικρούς κύβους. Πάρτε 300 γραμμάρια κολοκύθας ανά 1 φλιτζάνι δημητριακών.
2. Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την κολοκύθα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μην προσθέσετε καθόλου ζάχαρη καθώς η κολοκύθα προσθέτει γλυκύτητα στο πιάτο, προσθέστε αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
3. Φέρτε το γάλα και την κολοκύθα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε το πλυμένο πλιγούρι. Πάρτε 4 φλιτζάνια γάλα για 1 φλιτζάνι πλιγούρι, όπως και για τον κανονικό χυλό σιταριού.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο.

Με κρέας

Ο χυλός σιταριού με κρέας είναι υγιεινός και θρεπτικός και αποτελεί το αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία:

1. Κόψτε σε μεγάλους κύβους μέχρι 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
2. Τηγανίστε τις φέτες κρέατος σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές.
3. Πλύνετε και καθαρίστε 2 καρότα μεσαίου μεγέθους και ψιλοκόψτε τα στον τρίφτη. Προσθέστε τα στα φιλέτα και τηγανίστε τα ανακατεύοντας.
4. Ρίξτε ένα φλιτζάνι πλιγούρι σιταριού στο τηγάνι μαζί με το κρέας και τα καρότα.
5. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι 1,5 cm πάνω από το φαγητό.
6. Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε: φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκόρδο κ.λπ.
7. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
8. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά με καπάκι.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτιστεί.

Στον πολυκόφτη.

Για να μαγειρέψετε κουάκερ σιταριού σε πολυμάγειρα, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι πλιγούρι σιταριού, 3 φλιτζάνια νερό, αλάτι κατά βούληση και λίγο βούτυρο (50-60 γραμμάρια). Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ρίξτε τα ξεπλυμένα πλιγούρια στο μπολ του πολυμίξερ.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε εκεί επίσης ζεστό νερό, έτσι ώστε ο πολυμάγειρας να μη χάνει χρόνο για να ζεστάνει το νερό και ο χυλός να μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
3. Προσθέστε το αλάτι.
4. Κλείστε το καπάκι του πολυμάγειρα και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Δημητριακά" για 20 λεπτά.
5. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
6. Προσθέστε το βούτυρο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
7. Εάν στο τέλος των 20 λεπτών ο χυλός φαίνεται σκληρός, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "Ζέσταμα".

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες από χυλό σίτου

Ο χυλός σιταριού μπορεί να κάνει μια ωραία νόστιμη κοτολέτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα πρόσθετα. Τα πιο δημοφιλή είναι τα μανιτάρια, ο κιμάς και τα λαχανικά.

Κοτολέτες σιταριού με μανιτάρια

1. Βράστε το κουάκερ στο νερό με κανονικό τρόπο, κάνοντάς το πιο παχύρρευστο. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Ψήστε μανιτάρια με κρεμμύδι ή προσθέστε καρότο.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το καρότο στο χυλό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
4. Τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, καλύπτοντας κάθε κοτολέτα με αλεύρι.
5. Προσθέστε πάπρικα ή κουρκουμά στο αλεύρι για ωραίο χρώμα.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες μανιταριών ή κρεμμυδιών - όλα εξαρτώνται από τη γεύση. Ο βασικός κανόνας είναι να μην προσθέσετε πολύ, ώστε τα κοψίδια να σχηματίζονται εύκολα και να μην διαλύονται. Μπορείτε να προσθέσετε ένα καρότο αντί για τα κρεμμύδια ή να πάρετε μόνο μανιτάρια κ.λπ.

κιμάς ολικής αλέσεως

1. Για 4 κουταλιές της σούπας χυλό σίτου, πάρτε 200 γραμμάρια κιμά και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Προσθέστε μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.
3. Σχηματίστε τα κοψίδια, κυλήστε τα στο αλεύρι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά.

Χορτοφαγικές κοτολέτες σίτου

1. Ανακατέψτε τον χυλό σίτου με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
2. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση: πιπέρι, κουρκουμά, σάλτσα Worcestershire και χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο με ντομάτα για να κάνετε τα κοψίδια ζουμερά.
3. Τυλίξτε τα κοψίδια λαχανικών σε αλεύρι και τηγανίστε τα σε καυτό τηγάνι ως συνήθως.

Μπορείτε να τρώτε κουάκερ σιταριού όλη τη νύχτα και με άδειο στομάχι

Ο χυλός σιταριού μπορεί να καταναλωθεί με άδειο στομάχι το πρωί. Οι διατροφολόγοι συνιστούν γενικά τους χυλούς ως ιδανικό πρωινό.

Ο πρωινός χυλός σας κρατάει χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα και δίνει στον οργανισμό αρκετές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία και μια φόρτιση ενέργειας και σας συνηθίζει σε ένα σωστό διατροφικό καθεστώς χωρίς καμία επιθυμία να "σπάσετε" την όρεξή σας πριν από το δείπνο.

Οι γιατροί συνιστούν να μην τρώτε τίποτα αμέσως πριν πάτε για ύπνο, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να ξεκουραστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας και να μην χωνεύει την τροφή. Το τελευταίο γεύμα της βραδιάς πρέπει να γίνεται τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν από τον ύπνο. Θα πρέπει να είναι μια μικρή μερίδα εύπεπτης τροφής. Το κουάκερ είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό βραδινό γεύμα. Ο χυλός σιταριού δεν αποτελεί εξαίρεση και μπορεί επομένως να καταναλωθεί ως βραδινό γεύμα.

Μπορούμε να δώσουμε χυλό σιταριού στα ζώα;

Στους σκύλους μπορούν να χορηγούνται χυλοί με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - δηλαδή αυτοί που χωνεύονται γρήγορα. Ο χυλός σιταριού είναι ένα από αυτά, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των σκύλων. Αυτό όμως προϋποθέτει ότι μαγειρεύεται με κρέας, βούτυρο και λαχανικά, δηλαδή μια πλήρη ισορροπημένη διατροφή. Δεν είναι δυνατόν να ταΐσετε έναν σκύλο με κουάκερ μόνος του.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο συνιστάται περισσότερο για δραστήριους σκύλους.

Όταν ταΐζετε γάτες, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τον χυλό σιταριού. Εάν η επιλογή είναι μεταξύ φθηνών τροφίμων χαμηλής ποιότητας και κουραμπιέδων, τότε οι κουραμπιέδες είναι φυσικά καλύτεροι. Αλλά αν είναι δυνατόν να ταΐζετε τη γάτα σας σωστά και πλήρως, το "σιτάρι" πρέπει να αποφεύγεται. Τα πλεονεκτήματά του είναι προφανή στην πλούσια περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, αλλά υπάρχουν περισσότερα μειονεκτήματα για τον οργανισμό της γάτας: χωνεύεται δύσκολα λόγω του ιξώδους του και της μεγάλης ποσότητας γλουτένης, προκαλεί μετεωρισμό, κράμπες, φούσκωμα και εντερικό πόνο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σιτάρι

1. Στην αρχαία Αίγυπτο, το σιτάρι θεωρούνταν ένας από τους πιο πολύτιμους θησαυρούς. Το αλώνιζαν οι ταύροι με τις οπλές τους.
2. Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία ονομαζόταν επίσης αυτοκρατορία του σιταριού, επειδή εκεί το σιτάρι έπαιζε εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη γεωργία.
3. Στη Ρωσία, οι καλλιέργειες σιταριού ονομάζονταν "αφθονία".
4. Στο Κίτο, την πρωτεύουσα του Ισημερινού, ένα μουσείο στεγάζει ένα πήλινο δοχείο στο οποίο καλλιεργήθηκε ο πρώτος θάμνος σιταριού στην Αμερική.
5. Οι Σλάβοι θεωρούσαν τους κόκκους σιταριού σύμβολο ευτυχίας και πλούτου. Έδιναν μια σακούλα με κόκκους σιταριού για τους γάμους και τη γέννηση παιδιών.
6. Ο μεγαλύτερος παραγωγός σιταριού είναι η Κίνα.
7. Ο μεγαλύτερος εισαγωγέας σιταριού είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες.
8. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας είναι η Ευρωπαϊκή Ένωση.
9. Το άμυλο σιταριού χρησιμοποιείται στην ιατρική, προστίθεται σε αλοιφές, σε σκόνη και χρησιμοποιείται σε ειδικούς αμυλοδεμένους επιδέσμους.
10. Το σιτάρι είναι το πιο κοινό δημητριακό στον κόσμο.
11. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σιταριού, αλλά οι πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες είναι το σκληρό και το μαλακό σιτάρι. Κανένα άλλο δημητριακό στον κόσμο δεν έχει τόσες πολλές ποικιλίες.
12. Το σιτάρι είναι ένα από τα πρώτα εξημερωμένα δημητριακά.
13. Για τη μέτρηση του σιταριού χρησιμοποιούνται τα τέταρτα και τα μπούσελ. Ένα τέταρτο περιέχει 27,2 κιλά και ένα μπούσελ 217,7 κιλά.
14. Σε ένα μουσείο στην Ελβετία, υπάρχει το αρχαιότερο κομμάτι ψωμιού από σιτάρι - είναι περίπου 6 000 ετών.
15. Στις Γραφές, η Γη της Επαγγελίας αποκαλείται γη του σιταριού ή γη των σπόρων (ο τόπος όπου φυτρώνουν οι σπόροι).
16. Η έκφραση "οίκος ανοχής" έχει μια ειρωνική σημασία στη σύγχρονη ζωή, υποδηλώνοντας όχι έναν καλοζωισμένο παράδεισο, αλλά ένα μέρος όπου συμβαίνει κάτι κακό, όπου βασιλεύουν η μέθη και η ακολασία.
17. Πατρίδα του σιταριού θεωρείται η Αρμενία.
18. Το άγριο σιτάρι πέφτει αμέσως μετά την ωρίμανση και δεν κολλάει καθόλου στα στάχυα. Ως εκ τούτου, οι αρχαίοι άνθρωποι το συγκομίζουν άγουρο.
19. Η έκταση που σπέρνεται με σιτάρι υπερβαίνει εκείνη οποιασδήποτε άλλης καλλιέργειας.
20. Περίπου το 90% του καλλιεργούμενου σιταριού χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων.
21. Το εκχύλισμα φύτρων σιταριού είναι ένας ισχυρός ανοσοτροποποιητής και ένα φάρμακο κατά του καψίματος.
22. Το 1904 ανακαλύφθηκαν κόκκοι σιταριού ηλικίας άνω των 5.000 ετών.
23. Ο Βαν Γκογκ απεικόνισε ένα χωράφι με σιτάρι στους πίνακές του περισσότερες από 10 φορές.
24. Το σιτάρι αναφέρεται σε μια διάσημη εβραϊκή παραβολή. Ενώ ο εργάτης κοιμόταν, ο εχθρός έσπειρε ζιζάνια ανάμεσα στις σειρές του σιταριού - ζιζάνια. Ο εργάτης περίμενε μέχρι να ωριμάσει και μόνο τότε χώρισε το σιτάρι από το ζιζάνιο. Η ερμηνεία αυτής της παραβολής είναι ότι το σιτάρι είναι οι καλοί άνθρωποι, τα ζιζάνια είναι οι αμαρτωλοί, ο εχθρός είναι ο Σατανάς, ο θερισμός είναι η τελευταία κρίση, οι εργάτες είναι οι θεριστές του Θεού. Από εδώ προέρχεται η έκφραση "να ξεχωρίζεις το σιτάρι από τα ζιζάνια", που σημαίνει να ξεχωρίζεις το κακό από το καλό.
25. Από όλα τα δημητριακά, το σιτάρι είναι το πιο εύπεπτο στον ανθρώπινο οργανισμό.
26. Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία των κόκκων σιταριού, οι κόκκοι εμποτίζονται και βλαστάνουν.
27. Οι σπόροι του σιταριού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βύνης, η οποία χρησιμοποιείται ως βάση για τα αλκοολούχα ποτά.
28. Οι τρίχες σε ένα μόνο στάχυ σιταριού έχουν μήκος μεγαλύτερο από δεκάδες χιλιάδες χιλιόμετρα.
29. Στην αρχαιότητα, τα κράτη σχηματίζονταν εκεί όπου το σιτάρι ήταν ιδιαίτερα παραγωγικό - στις κοιλάδες των ποταμών. Το σιτάρι μπορούσε να αναπτυχθεί μέχρι και τέσσερα μέτρα ύψος εκεί και οι αρχαίοι άνθρωποι συγκομίζουν εκατονταπλάσια σοδειά, ενώ μια τριακονταπλάσια σοδειά θεωρούνταν αποτυχία. Παρεμπιπτόντως, στις μέρες μας ακόμη και μια πενταπλάσια συγκομιδή θεωρείται μεγάλη τύχη.