Τι είναι το κεχρί: η σύνθεση, οι χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρέψετε

Το κεχρί είναι ένα δημητριακό που πολλοί άνθρωποι αγαπούν και χρησιμοποιούν συχνά στη διατροφή τους. Αυτός ο χυλός δεν είναι μόνο νόστιμος αλλά και πολύ χρήσιμος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στο μενού ενός υγιούς ατόμου, αλλά και να χρησιμεύσει ως βοηθητικό συστατικό της διατροφής σε διάφορες ασθένειες. Για να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το προϊόν, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τη σύνθεσή του, τις χρήσιμες ιδιότητες και τη θερμιδική του αξία.

Από τι αποτελείται το κεχρί;

Το κεχρί είναι το όνομα ενός έτοιμου δημητριακού και όχι του φυτού από το οποίο προέρχεται. Προέρχεται από την επεξεργασία των σπόρων του κεχρί, μιας ετήσιας καλλιέργειας δημητριακών που καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα για την παραγωγή τροφίμων. Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του είναι αρκετά απλή:

1. Οι θεριζοαλωνιστικές μηχανές χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή όταν οι σπόροι του κεχριού είναι ώριμοι.
2. Σε ένα δεύτερο στάδιο, κοσκινίζονται για την απομάκρυνση των λεπτών οργανικών υπολειμμάτων.
3. Στη συνέχεια, οι σπόροι τοποθετούνται σε αλωνιστική μηχανή όπου καθαρίζονται μηχανικά.

Στη συνέχεια, τα δημητριακά συσκευάζονται σε σακούλες και σάκους ή αποστέλλονται σε εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων. Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή νιφάδων, οι οποίες παρασκευάζονται πιο γρήγορα.

Η διαφορά ανάμεσα στο κεχρί και το πλιγούρι σιταριού

Λόγω της ομοφωνίας των ονομάτων, το κεχρί συχνά συγχέεται με το σιταρόχορτο, αλλά πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών, τα δημητριακά. Στην πραγματικότητα, όμως, πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Το κεχρί παρασκευάζεται από τους αποφλοιωμένους πυρήνες των σπόρων κεχριού. Το πλιγούρι σιταριού είναι αλεσμένοι κόκκοι σιταριού που έχουν καθαριστεί προηγουμένως.

Η κύρια διαφορά είναι η υψηλή περιεκτικότητα του σιταρόχορτου σε άμυλο, ενώ το κεχρί έχει λιγότερη. Ωστόσο, η θερμιδική αξία είναι χαμηλότερη - 320 kcal ανά 100 g. Το σιτάρι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο και λιπαρά οξέα και έχει περισσότερους "γρήγορους" υδατάνθρακες, οι οποίοι δίνουν αίσθημα πληρότητας και ενέργειας. Επομένως, είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ή σνακ. Το κεχρί περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται πιο αργά από το σώμα, αλλά διαρκούν περισσότερο ως πηγή ενέργειας.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: το ρύζι ή το κεχρί;

Από όλες τις καλλιέργειες δημητριακών, το ρύζι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς παγκοσμίως. Υπάρχουν όμως διαφορετικές ποικιλίες και είδη αυτών των δημητριακών. Αν συγκρίνουμε το ρύζι με το κεχρί, η πρώτη ποικιλία κερδίζει, επειδή είναι πιο εύπεπτη για τον οργανισμό. Αυτό το δημητριακό έχει πολλά πλεονεκτήματα - είναι χαμηλό σε θερμίδες, έχει καλή γεύση, περιέχει υψηλή συγκέντρωση χολίνης και βιταμινών Β. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιπτώσεις γαστρεντερικών παθήσεων, καθώς περιέχει άμυλο, γλουτένη και διαιτητικές ίνες που υποστηρίζουν την ισορροπία της μικροχλωρίδας και την υγεία του εντέρου.

Αλλά το κεχρί έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι προσφέρει μακροχρόνιο κορεσμό χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Περιέχει συγκεντρώσεις ρεκόρ σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Για ανοσοποιητικά και αιμοποιητικά προβλήματα και ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος, αυτό το δημητριακό είναι το πιο χρήσιμο. Είναι επίσης το καλύτερο φάρμακο για εντερικές και γαστρεντερικές διαταραχές γενικά.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κεχρί περιέχει δεκάδες θρεπτικά συστατικά που συνεργάζονται για να βελτιώσουν την υγεία σας. Δεν είναι απλώς ένα διατροφικό προϊόν, αλλά μια πηγή μετάλλων, βιταμινών και οργανικών δραστικών ουσιών που μπορούν να αναζωογονήσουν τον οργανισμό και να προωθήσουν την ανάρρωση από διάφορες ασθένειες.

Διατροφική αξία 100g ξηρού προϊόντος:

• θερμίδες - 340 kcal,
• πρωτεΐνες - 12 g,
• λίπη - 3,5 g
• φυτικές ίνες - 3,5 g,
• υδατάνθρακες - 67 g,
• νερό - 14 gr.

Για την παρασκευή μιας μερίδας κουάκερ χρησιμοποιούνται περίπου 70 γραμμάρια ξηρών δημητριακών, οπότε το τελικό προϊόν χωρίς πρόσθετα (λάδι, σάλτσες) περιέχει περίπου 230-250 kcal. Το κεχρί περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλες δραστικές ουσίες που κάνουν καλό στον οργανισμό μας:

1. Βιταμίνες: A, E, ομάδα B, C, PP, K.
2. Πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
3. Απαραίτητα αμινοξέα: αργινίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, βαλίνη, τρυπτοφάνη, λευκίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη.
4. Υποκατάστατα αμινοξέα: Προλίνη, σερίνη, γλουταμίνη, κυστεΐνη, αλανίνη, ασπαραγίνη.
5. Ορυκτές ενώσεις: χλώριο, φώσφορος, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, πυρίτιο, ασβέστιο, κάλιο.
6. Μικροθρεπτικά συστατικά: αλουμίνιο, βόριο, σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, ψευδάργυρος, βανάδιο, κοβάλτιο.
7. Πολυσακχαρίτες και μονοσακχαρίτες, γλυκόζη, φρουκτόζη.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση αυτού του κουάκερ είναι πλούσια και ποικίλη, έχει πολλά χρήσιμα συστατικά που επηρεάζουν διάφορα όργανα και συστήματα, υποστηρίζουν το σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεχρί

Η σύνθεση του κεχρί περιλαμβάνει απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά, λιπαρά οξέα και βιταμίνες, οπότε το εν λόγω προϊόν ωφελεί τον οργανισμό. Μπορούν να καταναλώνονται συνεχώς, ακόμη και σε καθημερινή βάση. Για όσους είναι ακόμα διστακτικοί και δεν ξέρουν αν πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή, παρακάτω περιγράφονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και οι επιδράσεις στον οργανισμό αυτού του κουάκερ.

Για γυναίκες

Το κεχρί δεν θεωρείται μάταια "γυναικείος χυλός". Το προϊόν αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του γυναικείου μισού της ανθρωπότητας. Περιέχει μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και την παραγωγή ορμονών στη σωστή συγκέντρωση.

Το κουάκερ είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και το συστατικό αυτό είναι ευεργετικό για την υγεία του νευρικού συστήματος και των ορμονών. Βοηθά στην αντιμετώπιση των πιέσεων, του συναισθηματικού και ψυχολογικού στρες, στην επιβίωση της εμμηνόπαυσης με ευκολία, εξαλείφει το PMS.

Για άνδρες

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν περισσότερο τα οφέλη του κουάκερ από κεχρί. Αυτό το προϊόν είναι μια πηγή ενέργειας, δύναμης και ενεργών συστατικών που υποστηρίζουν τον ανδρικό οργανισμό. Οι ανόργανες ενώσεις και τα οργανικά οξέα προάγουν την αναπαραγωγική υγεία. Αυξάνουν τη σεξουαλική ορμή, διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων, προστατεύοντας έτσι το σώμα από παθολογικές διαδικασίες και πρόωρη γήρανση.

Το γλουταμινικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στους σπόρους κεχριού, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους άνδρες με ενεργό τρόπο ζωής. Αυτό το φυσικό συστατικό χρησιμοποιείται συχνά στην αθλητική φαρμακολογία για τη δημιουργία συμπληρωμάτων διατροφής που σας κρατούν σε φόρμα και αποκαθιστούν γρήγορα από την έντονη άσκηση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες, προστατεύουν το ανδρικό φύλο από τον καρκίνο και τους καλοήθεις όγκους και υποστηρίζουν τους αμυντικούς μηχανισμούς.

Όταν είστε έγκυος

Οι γυναικολόγοι σε διάφορες χώρες συνιστούν στις γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους χυλούς, ιδίως κεχρί, επειδή έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία της μητέρας και του παιδιού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε τακτική βάση. Με αυτό μπορείτε να κάνετε χωρίς συμπληρώματα βιταμινών, εάν δεν υπάρχουν απειλές ή παθολογίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να τρώτε κεχρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

1. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το έμβρυο από ενδομήτριες παθολογίες και τη γυναίκα από ασθένειες και φλεγμονές.
2. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα Β συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος.
3. Η φυτική πρωτεΐνη χρησιμοποιείται από τον οργανισμό για την ανάπτυξη και την εξέλιξη του παιδιού.
4. Το κάλιο και το νάτριο στο χυλό συμβάλλουν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας νερού-αλατιού.
5. Τα μικροθρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία.
6. Η τοκοφερόλη υποστηρίζει το γυναικείο σώμα και συμμετέχει στην ανάπτυξη των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου.
7. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας της μικροχλωρίδας, η οποία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή των προϊόντων και στη μελέτη της σύνθεσης και της διατροφικής τους αξίας. Το κεχρί μπορεί να αποτελέσει συστατικό της διατροφής, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διότι ο χυλός δημητριακών είναι αρκετά θερμιδικός και μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος. Η περίσσεια κεχρί στη διατροφή μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, η οποία είναι επίσης εξαιρετικά ανεπιθύμητη για τις έγκυες γυναίκες.

Όταν θηλάζετε

Το κεχρί κατά το θηλασμό αποτελεί πηγή μετάλλων, βιταμινών, υγιεινών λιπαρών και άλλων συστατικών που η μητέρα και το μωρό χρειάζονται επειγόντως. Αυτό το δημητριακό περιέχει ουσίες που μαζί παρέχουν μια σειρά από οφέλη:

• εξάλειψη των ελλείψεων σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες,
• ομαλοποίηση της πέψης,
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα,
• διεγείρουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικότερα,
• ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και την αιμοποίηση.

Το κεχρί είναι εξαιρετικό για την αντιμετώπιση της διάρροιας. Θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή μετά τη λήψη αντιβιοτικών και να χρησιμοποιηθεί ως πηγή μετάλλων και βιταμινών για να διατηρηθεί το μωρό και η μητέρα του υγιείς.

Για παιδιά

Τα παιδιά πρέπει απλώς να λαμβάνουν κεχρί, επειδή είναι απαραίτητο προϊόν για την ανάπτυξη και την υγιή ανάπτυξή τους. Για να μην αρρωσταίνει το παιδί σας πολύ συχνά, μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα δημητριακά ακόμη και κάθε δεύτερη μέρα, ειδικά κατά την περίοδο του κρυολογήματος και των ιώσεων. Ο χυλός μπορεί να χρησιμοποιηθεί από πολύ μικρή ηλικία, από περίπου 8-10 μηνών. Αλλά θα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά. Δοκιμάστε πρώτα 1 κουταλάκι του γλυκού στο κουάκερ, αραιώνοντάς το με πουρέ φρούτων και παρακολουθήστε για μια μέρα για να δείτε πώς αντιδρά. Εάν το σώμα δεν αντιδρά στο προϊόν, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη μερίδα του κουάκερ και να φτάσετε σε πλήρη όγκο.

Ο χυλός από κεχρί μπορεί να δοθεί στα παιδιά. Αυτό δεν θα αποτελέσει πρόβλημα, καθώς η γεύση του είναι συχνά αρεστή ακόμη και στα πιο ιδιότροπα μικρά παιδιά. Για όσους δεν είναι πολύ λάτρεις του κουάκερ, μπορείτε να το ετοιμάσετε με γάλα με ζάχαρη και φρούτα, συμπληρωμένο με ξηρούς καρπούς. Αυτός είναι ο λόγος που το κεχρί είναι τόσο καλό για τα παιδιά:

• δίνει ενέργεια,
• προάγει τη γρήγορη και εντατική ανάπτυξη,
• υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος,
• ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα,
• εξασφαλίζει φυσιολογικό μεταβολισμό,
• αποτρέπει την αναιμία,
• χορταίνει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα.

Το κεχρί είναι το ιδανικό πρωινό για τους μαθητές. Χωνεύεται αργά και παρέχει ενέργεια για 3-4 ώρες. Το κουάκερ περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών που διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, προστατεύει την όραση, βοηθά τα παιδιά να συγκεντρωθούν, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή.

Για απώλεια βάρους

Το κεχρί βοηθά στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους, και μάλιστα χωρίς εξαντλητικές δίαιτες και πείνα. Εάν χρησιμοποιείτε σωστά αυτό το πλιγούρι στη διατροφή, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα τα έντερα, να απομακρύνετε τις τοξίνες από το σώμα, να δημιουργήσετε έναν υγιή μεταβολισμό. Υπάρχουν τουλάχιστον 5 λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι που χάνουν βάρος πρέπει να τρώνε κεχρί τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα:

1. Το κεχρί είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικές ίνες, οπότε χρειάζεται πολλή ενέργεια για την πέψη του.
2. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, οι οποίες ενισχύουν τη διαδικασία του μεταβολισμού.
3. Τα δημητριακά περιέχουν ουσίες που βοηθούν τα ηπατικά κύτταρα να επεξεργάζονται μεγάλες ποσότητες λίπους, πράγμα σημαντικό για την καταπολέμηση του υπέρβαρου.
4. Το δημητριακό εμπλουτίζει τον οργανισμό με λιπαρά οξέα, τα οποία συμμετέχουν στις βιοχημικές αντιδράσεις της διάσπασης του λίπους.
5. Το προϊόν δίνει παρατεταμένο αίσθημα πληρότητας και βοηθά να σπάσει η συνήθεια της υπερκατανάλωσης τροφής και της μη αίσθησης πείνας.

Υπάρχουν ακόμη και δίαιτες με κεχρί που έχουν σχεδιαστεί για όσους θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά. Οι κριτικές για τα εν λόγω συστήματα τροφίμων είναι αντιφατικές. Σε κάθε περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση μη ισορροπημένων διαιτών για την απώλεια βάρους. Είναι προτιμότερο να κάνετε μια πλήρη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη την ισορροπία των FFA και να τη συμπληρώνετε με σωματική δραστηριότητα.

Το κεχρί στην ιατρική

Οι διατροφολόγοι συνιστούν σε όλους τους υγιείς ανθρώπους να διαφοροποιούν τη διατροφή τους με πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται από κεχρί. Το προϊόν έχει ισχυρό προφυλακτικό και θεραπευτικό δυναμικό, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό της διατροφής για διάφορες ασθένειες.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Το κεχρί μπορεί να είναι ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε μια θεραπευτική δίαιτα για τον διαβήτη τύπου ΙΙ. Αυτό το δημητριακό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα, αποτρέπει την ανάπτυξη κέτωσης και την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το κεχρί ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις του διαβήτη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τη διατροφή των ιστών, αποτρέπει την παχυσαρκία και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες - την κύρια πηγή ενέργειας που χρησιμοποιεί ο οργανισμός στον διαβήτη. Το πρόβλημα είναι ότι με αυτή τη διάγνωση, οι υδατάνθρακες απορροφώνται ανεπαρκώς και οι ζωικές πρωτεΐνες οδηγούν σε σοβαρή οξείδωση του σώματος και κακή υγεία. Η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Για παγκρεατίτιδα

Το κεχρί είναι σε θέση να ενεργοποιήσει την αναγέννηση των οργάνων ακόμη και με μια μακρά, υποτονική φλεγμονώδη διαδικασία. Αυτό ακριβώς χρειάζεται για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Στο οξύ στάδιο, αυτό το δημητριακό αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή, συνταγογραφώντας ένα διαιτητικό σχήμα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, το κεχρί πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με γάλα ή νερό χαμηλών λιπαρών. Υπάρχει όμως μια ιδιαίτερα χρήσιμη συνταγή.

Ρίξτε ½ φλιτζάνι πλιγούρι σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύο νερό. Φέρτε το χυλό σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλλά είναι προτιμότερο να συμπληρώσετε το χυλό με πουρέ ψητής κολοκύθας και μια μικρή ποσότητα μελιού. Σε έναν τέτοιο συνδυασμό, τα προϊόντα αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τη φλεγμονή, ανακουφίζουν τους σπασμούς, ομαλοποιούν την παραγωγή ενζύμων.

Για γαστρίτιδα

Το κεχρί στη γαστρίτιδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως άλλα είδη δημητριακών, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε θεραπείες με βάση το σιτάρι για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή. Υπάρχουν τρεις συνταγές.

1. Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό πάνω από ½ φλιτζάνι από τα δημητριακά και κρατήστε το κάτω από ένα καπάκι σε μια κατσαρόλα για 2-3 ώρες. Σουρώστε, πιείτε 150 ml κατά την έναρξη του πόνου και της καούρας.
2. Ανακατέψτε σε ίσα μέρη νιφάδες σίκαλης, βρώμης και κεχρί, βυθίστε μια χούφτα με ένα ποτήρι βρασμένο κατσικίσιο γάλα και φάτε αυτό το πρωινό για 14 ημέρες. Αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής και στην αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου.
3. Βάλτε 250 ml καθαρισμένο ή κρύο βρασμένο νερό σε μια κουταλιά της σούπας δημητριακά, περιμένετε μια ώρα, στη συνέχεια αλέστε τα δημητριακά σε μπλέντερ και γουδί και πιείτε το γάλα με άδειο στομάχι. Επαναλάβετε τη διαδικασία για 20 ημέρες.

Για τη γαστρίτιδα, συνιστάται να συνδυάζεται το κεχρί με φυτικά λίπη. Στο χυλό μπορεί να προστεθεί κάνναβη, λιναρόσπορος, σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο. Αυτές οι προσθήκες θα κάνουν το κύριο προϊόν ακόμη πιο υγιεινό και θα επιταχύνουν την αποκατάσταση του στομάχου.

Για το έντερο

Τα οφέλη του κεχρί για την υγεία και τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου είναι ανεκτίμητα. Είναι ένα από τα δημητριακά που μπορούν να παράγουν τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

• βελτιώνουν την πέψη των τροφών,
• ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας,
• καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες,
• εξαλείφουν τη φλεγμονή στα έντερα και απομακρύνουν τη βλέννα,
• Αποκατάσταση του βλεννογόνου σε περιπτώσεις πεπτικού έλκους,
• προστασία από επιβλαβείς ουσίες και ελεύθερες ρίζες.

Το σιτάρι πρέπει να καταναλώνεται μετά τη λήψη αντιβιοτικών, τα οποία σκοτώνουν την ωφέλιμη μικροχλωρίδα. Αυτός ο χυλός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ανοικοδόμηση αποικιών ωφέλιμων βακτηρίων που παράγουν βιταμίνες Β για τον οργανισμό, υπεύθυνες για την ανοσολογική απόκριση. Το κεχρί για την υγεία του εντέρου για προληπτικούς σκοπούς πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Για δυσκοιλιότητα

Εάν υπάρχει δυσκοιλιότητα, μπορεί να αντιμετωπιστεί με απλό κεχρί χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Εάν προετοιμάσετε σωστά τον χυλό, μπορεί να αποκαταστήσει γρήγορα τον περισταλτισμό. Για να είναι το προϊόν ευεργετικό για τη δυσκοιλιότητα, πρέπει να το χρησιμοποιείτε με βάση τις ακόλουθες οδηγίες.

1. Ο χυλός πρέπει να είναι ελαφρώς άψητος και εύθρυπτος, καθώς έχει καθαρτική δράση.
2. Φροντίστε να καρυκεύετε το τελικό προϊόν με φυτικά έλαια και μην χρησιμοποιείτε ζωικά λίπη.
3. Αξίζει να μαγειρεύετε το κεχρί με λαχανικά, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό το συστατικό συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη πέψη και έχει επίσης έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα και ενισχύει την επίδραση του κύριου προϊόντος.
4. Το γάλα από κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το καλά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, μουλιάστε το για 30 λεπτά και πολτοποιήστε το. Πιείτε 100 ml με άδειο στομάχι για 3 ημέρες, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Το πλεονέκτημα του κεχρί στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας είναι ότι εξαλείφει άμεσα την αιτία της διαταραχής του εντέρου και δεν έχει σχεδόν καμία παρενέργεια. Εάν είστε επιρρεπείς σε αυτό το πρόβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας σε τακτική βάση.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Το κεχρί περιέχει ενεργά αλκαλικά συστατικά που αντιδρούν με τα άλατα του ουρικού οξέος, δηλαδή εξαλείφουν την κύρια αιτία της ουρικής αρθρίτιδας. Επιπλέον, το κεχρί έχει ηπατοπροστατευτική δράση και διεγείρει τα νεφρά για την αποβολή τοξικών ουσιών. Ως εκ τούτου, το προϊόν έχει σύνθετη επίδραση στον οργανισμό και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Αυτό βοηθά στην ταχύτερη επίλυση του προβλήματος και στην αποκατάσταση της φυσιολογικής ευεξίας.

Για την ουρική αρθρίτιδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό κεχρί, δηλαδή κεχρί. Θα πρέπει να εγχύονται σε θερμός. Αν είναι δύσκολο να βρείτε τους σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο πλιγούρι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το προϊόν σε ένα θερμός λίτρου, ρίξτε βραστό νερό και μουλιάστε το για 2 ώρες και στη συνέχεια πιείτε το ζεστό 4-5 φορές την ημέρα για 100 ml. Το κεχρί μπορεί να επιταχύνει την ανάρρωση, αλλά δεν πρέπει να αποσυρθείτε από τη βασική θεραπεία.

Για το συκώτι

Το κεχρί είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό και ηπατοπροστατευτικό. Οι ίδιες ιδιότητες είναι εγγενείς στα εξευγενισμένα δημητριακά, δηλαδή στο πλιγούρι κεχρί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μενού για ασθένειες του ήπατος. Αυτό το προϊόν αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος, επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων αυτού του οργάνου, απομακρύνει τις τοξίνες, διευκολύνοντας έτσι το έργο του κύριου φίλτρου του σώματος. Για τη θεραπεία, θα πρέπει να μαγειρεύετε κεχρί σε νερό και να παίρνετε μικρές μερίδες κάθε μέρα, κατά προτίμηση για πρωινό. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, ο χυλός θα πρέπει να συμπληρώνεται με τις ακόλουθες τροφές:

• κολοκύθα,
• παντζάρια,
• εσπεριδοειδή,
• φυτικά έλαια,
• σκόρδο.

Μπορεί να παρασκευαστεί ένα ισχυρό φάρμακο για το συκώτι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας πλιγούρι, ρίξτε ένα φλιτζάνι γάλα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη. Χωρίστε το σε 2 φορές και πιείτε το πρωί και το βράδυ. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 2 εβδομάδες.

Στις αιμορροΐδες.

Το κεχρί θα πρέπει να προστεθεί ως πρόσθετο συστατικό στην κύρια διατροφή για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Δεν είναι απλώς ένας χυλός, είναι μια θεραπεία που αντιμετωπίζει την ασθένεια πολλές φορές γρηγορότερα. Αυτό το προϊόν έχει ήπια καθαρτική δράση, έτσι ώστε να βοηθά στην απαλλαγή από τις πρωκτικές σχισμές και να σταματήσει τη διεύρυνση των αιμορροΐδων. Περιέχει επίσης ουσίες που σταθεροποιούν τα αγγειακά τοιχώματα και ομαλοποιούν το ιξώδες του αίματος. Αυτό συμβάλλει στη μείωση του μεγέθους των εξογκωμάτων με την πάροδο του χρόνου ή στην πλήρη εξάλειψή τους, εάν η κύρια θεραπεία επιλεγεί σωστά.

Για χολολιθίαση

Ο χυλός από κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια θεραπευτική δίαιτα για τη χολολιθίαση. Εάν παρασκευαστεί σωστά, είναι ένα πολύτιμο φάρμακο για τη χοληδόχο κύστη. Το δημητριακό δρα απευθείας στο προσβεβλημένο όργανο και παράγει τέτοια θεραπευτικά αποτελέσματα:

1. Βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού λίθων.
2. Τονώνει τα τοιχώματα της χοληδόχου κύστης και αποκαθιστά την κινητική της λειτουργία.
3. Διεγείρει την παραγωγή της χολής και την κάνει πιο συμπυκνωμένη, έτσι ώστε το ενζυμικό υγρό να επιτελεί καλύτερα τη λειτουργία του στην πέψη.
4. Εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες και αποτρέπει το σχηματισμό συμφύσεων.
5. Ομαλοποιεί την όρεξη, εξαλείφει την πικρία στο στόμα και τη ναυτία.

Για τη θεραπεία της οξείας χολολιθίασης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μικρές μερίδες κεχρί βρασμένο σε νερό. Θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και νιφάδες ή να προσθέσετε διπλάσια ποσότητα υγρών. Για τη χολολιθίαση απαγορεύεται επίσης η χρήση ζωικών λιπών ως καρύκευμα. Είναι καλύτερο να προσθέσετε φυτικό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στο χυλό, το οποίο θα ενισχύσει περαιτέρω το θεραπευτικό αποτέλεσμα του προϊόντος.

Υποθυρεοειδισμός

Η νόσος του θυρεοειδούς απαιτεί μακροχρόνια θεραπεία με ειδική δίαιτα. Χωρίς τη σωστή διατροφή δεν υπάρχει γρήγορο αποτέλεσμα, ακόμη και με τη σωστή θεραπεία. Με υποθυρεοειδισμό πρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού με τρόφιμα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες και προάγουν την απορρόφηση του ιωδίου. Το κεχρί είναι το κατάλληλο είδος δημητριακών για αυτή την ασθένεια.

Μπορούν να χρησιμοποιούνται συχνά στη διατροφή και θα πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γευμάτων με αυτά 2-3 φορές την εβδομάδα. Η τακτική χρήση μπορεί να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, να βελτιώσει την ευεξία και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της υποκείμενης θεραπείας. Το κυριότερο είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις, ώστε να μην επιδεινώσετε την κατάσταση του οργανισμού προσπαθώντας να βοηθήσετε τον θυρεοειδή αδένα.

Για κυστίτιδα

Για τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, αξίζει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας και να την εμπλουτίσετε με ασφαλή τρόφιμα που βοηθούν τον οργανισμό να ανακάμψει γρήγορα. Το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συστατικό μιας θεραπευτικής δίαιτας, αλλά και ως φυτικό φάρμακο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εγχύματος, αφεψήματος ή εναιωρήματος και να ληφθεί ως συμπλήρωμα της κύριας θεραπείας. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ευεξίας και την επιτάχυνση της ανάρρωσης. Υπάρχουν τρεις δημοφιλείς συνταγές.

1. Για να προετοιμάσετε το έγχυμα, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίστε το ένα τρίτο με κεχρί, το οποίο έχει προηγουμένως πλυθεί. Προσθέστε κρύο βρασμένο ή καθαρισμένο νερό στην κορυφή. Κλείστε και αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε το πρωί και πάρτε το υγρό 100 ml 3-4 φορές την ημέρα.
2. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πλυμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Σβήστε την κουζίνα, σκεπάστε το ζωμό και περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς (σε θερμοκρασία που να μπορεί να καταναλωθεί). Σουρώστε, πιέστε την πρώτη ύλη και πάρτε 100 ml 4 φορές την ημέρα. Η διάρκεια των μαθημάτων είναι 5-7 ημέρες.
3. Για το εναιώρημα, ετοιμάστε 100 γραμμάρια κόκκους και 300 ml νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το προϊόν, αλέστε το μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα (γάλα ανοιχτού κρεμώδους χρώματος), πιείτε 1 κουταλιά της σούπας 4-5 φορές την ημέρα.

Για όσους υποφέρουν συχνά από κυστίτιδα, αυτός ο χυλός μπορεί να αποτελέσει πραγματική σωτηρία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χρόνιες παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος ως βοήθημα. Τα συστατικά που συνθέτουν το προϊόν αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.

Κεχρί στην κοσμετολογία

Το κεχρί και ακόμη και οι ακατέργαστοι σπόροι του κεχρί χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία ως προϊόντα περιποίησης του δέρματος και των μαλλιών. Η πλούσια σύνθεση του προϊόντος το καθιστά αποτελεσματικό στη φροντίδα του δέρματος. Φυσικά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μη αποφλοιωμένα δημητριακά, είναι πιο υγιεινά, αλλά μπορείτε να φτιάξετε προϊόντα περιποίησης του δέρματος και από δημητριακά.

1. Αλέστε το κεχρί σε αλεύρι και κάντε μια κουταλιά της σούπας 30 ml βρασμένο ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Εφαρμόστε σε καθαρισμένο δέρμα και ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά, μόλις κρυώσει λίγο. Επαναλάβετε δύο φορές την εβδομάδα. Αυτή η μάσκα διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων, βελτιώνει την επιδερμίδα, θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα σας.
2. Ετοιμάστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αλέσεως, ετοιμάστε το με 100 ml δυνατό μαύρο τσάι, προσθέστε μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε. Τρίψτε το στο τριχωτό της κεφαλής και αφήστε το για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτή η μάσκα διεγείρει δυναμικά την ανάπτυξη των μαλλιών, βελτιώνει τη θρέψη και την εμφάνιση.
3. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από κεχρί και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε επίσης στο μείγμα μια πρέζα τριμμένη ρίζα τζίντζερ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ. Ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε το ως scrub σώματος για απολέπιση στο ντους.

Το κεχρί βελτιώνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος και το κάνει λείο και βελούδινο. Ένα αφέψημα από ακατέργαστο κεχρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τα μαλλιά. Πρέπει να βράσετε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους σε 2 λίτρα νερό, να επιμείνετε μέχρι να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε για να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Το κεχρί μπορεί να είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτός ο χυλός μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σε περίπτωση τροφικών αλλεργιών σε αυτό το προϊόν. Ακόμη και αν ένα άτομο είναι απολύτως υγιές και δεν έχει υπερευαισθησία, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος. Οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να εμφανιστούν εάν το κεχρί καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα:

• φούσκωμα, μετεωρισμός,
• πεπτικές διαταραχές,
• πόνος και κράμπες,
• ναυτία,
• δυσκοιλιότητα.

Η βέλτιστη ποσότητα κεχρί στη διατροφή ενός ατόμου είναι 1-3 μερίδες την εβδομάδα, αλλά μην το παρακάνετε. Η διατροφή πρέπει να είναι όχι μόνο ισορροπημένη, αλλά και ποικίλη, ώστε να καλύπτονται όλες οι ανάγκες του οργανισμού. Το κεχρί δεν υποκαθιστά άλλα δημητριακά. Μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν έχετε κάποιο από τα ακόλουθα προβλήματα

• οξεία νόσος του θυρεοειδούς,
• εξάρσεις παγκρεατίτιδας,
• Γαστρικό και εντερικό έλκος.

Για τη χρόνια δυσκοιλιότητα δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται αυτό το προϊόν πολύ συχνά στη διατροφή. Το σιτάρι δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται υπερβολικά σε οξείες ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Μπορείτε να είστε αλλεργικοί στο κεχρί;

Όπως και κάθε άλλο τρόφιμο, το κεχρί μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι υπερευαίσθητα στα βιολογικά συστατικά που περιέχει. Η υπερευαισθησία μπορεί να εκδηλωθεί με συμπτώματα όπως:

• Αίσθημα δυσφορίας στο στομάχι,
• ναυτία,
• διάρροια,
• εξάνθημα,
• φαγούρα,
• κακή όρεξη,
• δηλητηρίαση.

Η αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν είναι αρκετά σπάνια, αλλά ο κίνδυνος εξακολουθεί να υπάρχει. Επομένως, εάν παρατηρηθούν τα ακόλουθα συμπτώματα μετά την κατανάλωση κουάκερ, αξίζει να το αποφύγετε και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διαπιστωθεί αν ένα άτομο είναι αλλεργικό στο κεχρί είναι να γίνουν εξετάσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Ο καλύτερος τρόπος για να ψωνίσετε κριθάρι είναι να ξέρετε πώς να επιλέξετε κριθάρι ώστε να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Οι συστάσεις για το κεχρί διαφέρουν ελαφρώς από εκείνες για τα άλλα δημητριακά. Για να εξασφαλιστεί ότι το κεχρί είναι φρέσκο και υγιές, πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσεις.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής και αποθήκευσης. Τα δημητριακά έχουν συνήθως την ένδειξη 1,5-2 ετών, αλλά είναι προτιμότερο να αγοράζετε το προϊόν της τελευταίας συγκομιδής. Το μπαγιάτικο προϊόν θα είναι πικρό και θα έχει δυσάρεστη οσμή.
2. Είναι προτιμότερο να αγοράσετε κεχρί, το οποίο πωλείται σε ατομική συσκευασία. Περιέχει περισσότερες πολύτιμες ουσίες. Τα χρησιμοποιημένα δημητριακά χάνουν γρήγορα τις πολύτιμες ιδιότητές τους, ορισμένες από τις ουσίες οξειδώνονται στον αέρα.
3. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος. Ο χυλός με έντονο κίτρινο χρώμα θα είναι γλυκός, θα βράζει πιο γρήγορα και θα είναι μαλακός. Οι σκουροκίτρινες ποικιλίες έχουν πιο σκούρο κίτρινο χρώμα και έχουν εύθρυπτη υφή. Τα ανοιχτόχρωμα δημητριακά είναι καλά για αλατισμένο χυλό.
4. Κοιτάξτε τους πυρήνες: θα πρέπει να είναι ομοιόμορφοι σε μέγεθος, άθικτοι και με ματ επιφάνεια.
5. Αξίζει να ελέγξετε τη συσκευασία- θα πρέπει να είναι άθικτη. Είναι γεγονός ότι οι σκώροι και άλλα έντομα που τρέφονται με δημητριακά προσβάλλουν γρήγορα το κεχρί. Ακόμη και μια ολόκληρη σακούλα μπορεί να είναι μολυσμένη με έντομα των οποίων οι προνύμφες έχουν εισέλθει στη σακούλα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Αξίζει επίσης να αποφασίσετε, πριν από την αγορά, για ποιους σκοπούς χρειάζεται το κεχρί. Ανάλογα με το είδος του γεύματος για το οποίο θα χρησιμοποιηθεί, μπορεί να επιλεγεί η κατάλληλη ποικιλία. Υπάρχουν τρεις τύποι κεχρί που διατίθενται σήμερα στα παντοπωλεία.

1. Τα Dranets είναι ολόκληρο κεχρί κατάλληλο για την παρασκευή γευστικών συνοδευτικών πιάτων και εύθρυπτων κουραμπιέδων. Όλοι οι πυρήνες είναι απόλυτα στρογγυλοί, δεν σπάνε και διατηρούν την ακεραιότητά τους.
2. Το θρυμματισμένο κεχρί είναι ιδανικό για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν κουάκερ για μια ολόκληρη ώρα. Κατάλληλο για γρήγορο πρωινό, βράζει εύκολα και έχει πιο ντελικάτη γεύση.
3. Νιφάδες - πεπλατυσμένοι κόκκοι που μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, ορισμένοι τύποι μπορούν απλά να βράσουν με βραστό νερό ή ζεστό γάλα. Ένα εξαιρετικό προϊόν για ένα γρήγορο σνακ, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά, ώστε να τρώτε ένα υγιεινό γεύμα αντί για σάντουιτς το μεσημέρι.

Αποθηκεύστε το κεχρί σε σφραγισμένο δοχείο για να αποφύγετε την είσοδο σκνιπών και ζωυφίων. Το κεχρί θα πρέπει να τοποθετείται αμέσως σε γυάλινο ή τενεκεδένιο δοχείο ή σε υφασμάτινη σακούλα, αλλά αυτή είναι η λιγότερο αξιόπιστη επιλογή (μπορεί επίσης να προσβληθεί από σκώρους). Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από την ημερομηνία παραγωγής. Εάν η συσκευασία έχει πεταχτεί στα σκουπίδια, είναι προτιμότερο να δείτε εκ των προτέρων την ημερομηνία που αναγράφεται σε αυτήν και να υπογράψετε το δοχείο στο οποίο έχει χυθεί το κεχρί.

Πώς να μαγειρέψετε κεχρί: συνταγές

Το κεχρί μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Με αυτά τα δημητριακά δεν θα υπάρξουν προβλήματα αν τηρήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος και τηρήσετε τις αναλογίες. Το προϊόν είναι κατάλληλο ως βάση για συνοδευτικά πιάτα, γλυκούς χυλούς και άλλα πιάτα. Υπάρχουν αρκετές βασικές συνταγές για την παρασκευή κεχρί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση.

Με γάλα

Είναι σημαντικό να πλένετε τα έτοιμα δημητριακά πριν τα ετοιμάσετε. Αυτό είναι απαραίτητο, διότι κανείς δεν γνωρίζει πώς αποθηκεύτηκε πριν συσκευαστεί. Οι χώροι αποθήκευσης σιτηρών είναι συχνά αρκετά σκονισμένοι ώστε να υπάρχουν αναπόφευκτα ανθυγιεινές ακαθαρσίες στο τελικό προϊόν. Ρίξτε πρώτα κρύο νερό πάνω από τα ξεπλυμένα δημητριακά, σε αναλογία 1:2, δηλαδή 2 φλιτζάνια υγρό ανά ποτήρι δημητριακών. Όταν ο χυλός πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι.

Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε τέτοια προϊόντα στο γαλακτοκομικό κεχρί για να το κάνετε πιο νόστιμο

• αποξηραμένα βερίκοκα,
• ζαχαρωμένα φρούτα,
• δαμάσκηνα,
• μήλα σε κύβους (όχι ξινά, γιατί αλλιώς το γάλα θα πήξει),
• σουλτανίνες,
• βανιλλίνη,
• αλεσμένη κανέλα,
• τζίντζερ σε σκόνη.

Πριν το σερβίρισμα, φροντίστε να βάλετε μια κουταλιά βούτυρο στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, απλώστε φρέσκα μούρα ή κομμάτια μαρμελάδας φρούτων πάνω στο μαγειρεμένο κουάκερ και προσθέστε μέλι, επικάλυψη σοκολάτας ή σιρόπι καραμέλας.

Με νερό

Το κεχρί συνήθως βράζεται σε νερό, καθώς είναι ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος παρασκευής του. Επιπλέον, ο μαγειρεμένος χυλός μπορεί να γίνει γλυκός ή αλμυρός. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προσωπικές προτιμήσεις. Για να μαγειρέψετε το κεχρί σε νερό, πρέπει να διαβάσετε τις συστάσεις στη συσκευασία, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν για κάθε τύπο δημητριακών.

Για να μαγειρέψετε δημητριακά ολικής αλέσεως, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό σε αναλογία 1:3. Δηλαδή, πάρτε 3 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακών. Ξεπλύνετε πρώτα το κεχρί κάτω από κρύο νερό, μπορείτε να το μουλιάσετε για 15-20 λεπτά, τότε θα μαγειρευτεί γρηγορότερα και όσο μικρότερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο περισσότερες χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο προϊόν. Επομένως, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η καταλληλότερη εάν ο χυλός χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς ως μέρος μιας δίαιτας.

Μπορείτε να βάλετε τα ξεπλυμένα δημητριακά σε βραστό νερό, στη συνέχεια να μειώσετε τη φωτιά και να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμα. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε αλάτι αμέσως εάν ο χυλός πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο. Εάν το κεχρί πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό πιάτο, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο τέλος. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά, αλλά οι διάφορες ποικιλίες και ποικιλίες δημητριακών μπορεί να διαφέρουν.

Στον πολυμάγειρα

Το μαγείρεμα του κουάκερ κεχρί σε πολυμάγειρα είναι το πιο εύκολο. Είναι βολικό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη συσκευή το πρωί, να ρίξετε όλα τα υλικά στο μπολ και να κάνετε τη δουλειά σας, και όταν όλοι ξυπνήσουν για πρωινό, το κεχρί θα είναι ήδη έτοιμο. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το ετοιμάσετε στον πολυμάγειρα, αλλά υπάρχει και μια βασική συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Το κεχρί με γάλα και κρέμα γάλακτος είναι καλό για τον οργανισμό - είναι μια μεγάλη ενεργειακή ώθηση για το πρώτο μισό της ημέρας. Αν προσθέσετε στο χυλό ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα, μπορείτε να αυξήσετε τη θρεπτική του αξία και να αναπληρώσετε τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Για να το φτιάξετε χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 φλιτζάνι κεχρί,
• 3 φλιτζάνια γάλα,
• 1,5 φλιτζάνι νερό,
• 100 ml κρέμα γάλακτος,
• Μια πρέζα αλάτι, ακριβώς για να αναδείξει τη γεύση του προϊόντος,
• ζάχαρη κατά βούληση, κατά την κρίση σας
• βανιλλίνη,
• 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.

Προετοιμάστε τα υλικά πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια με κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα (εκτός από το βούτυρο, το οποίο είναι προτιμότερο να το προσθέσετε στο τελικό πιάτο μέσα στο μπολ ή σε ένα πιάτο). Στη συνέχεια, επιλέξτε μια κατάλληλη λειτουργία (πολλά μοντέλα πολυμάγειρας διαθέτουν τη λειτουργία "Μαγείρεμα κουραμπιέδων"), ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα. Μετά το τέλος του σήματος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε το βούτυρο και επίσης μεταβείτε στη "Διατήρηση θερμοκρασίας" για να αφήσετε το κεχρί να ολοκληρώσει τον βρασμό του.

Πώς να μαγειρέψετε κεχρί στο φούρνο

Το κεχρί μπορεί να γίνει ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό πιάτο ή πρωινό στο φούρνο. Ο χυλός έχει την καλύτερη γεύση αν τον αφήσετε να σιγοβράσει για αρκετή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, κρέας ή να γλυκαθεί με αποξηραμένα φρούτα και σουλτανίνα.

Συνταγή για κουάκερ με κρέας

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ειδικό δοχείο που δεν φοβάται την υψηλή θερμοκρασία. Τα συνηθισμένα πήλινα δοχεία για το ψήσιμο, οι ανθεκτικές στη θερμότητα γυάλινες φόρμες κάνουν. Εάν το διαθέσιμο δοχείο δεν έχει καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι,
• 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος,
• 500 γραμμάρια χοιρινού ή μοσχαρίσιου κρέατος,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο
• φύλλα δάφνης,
• μπαχάρι,
• λίγο φυτικό λάδι.

Τηγανίστε πρώτα το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι. Στη συνέχεια, το βάζετε σε μια φόρμα ή ένα ταψί. Προσθέστε το πλυμένο πλιγούρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατέψτε και περιχύστε το με το ζωμό. Βάλτε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο στους 160 βαθμούς φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα.

Κουάκερ με γλυκό γάλα

Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τα παιδιά, επιπλέον, θα είναι πολύ χρήσιμο γι' αυτά. Η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο καταφέρνει να διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι ο χυλός θα είναι πηγή πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων.

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι δημητριακά,
• 2,5 φλιτζάνια γάλα,
• 50 ml κρέμα γάλακτος,
• βανιλλίνη,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Ξεπλύνετε το κεχρί και στραγγίξτε το νερό. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στον πάτο μιας κατσαρόλας και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το πλιγούρι και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και τη βανιλλίνη. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Διακοσμήστε με αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα πριν το σερβίρισμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να προστεθούν ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή σουλτανίνες.

Μπορούμε να δώσουμε κεχρί στα ζώα;

Ο χυλός από κεχρί χρησιμοποιείται συχνά από τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων ως συστατικό της διατροφής. Αναμιγνύεται με υγρή τροφή ή μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος και σερβίρεται στα ζώα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα σωστό. Για τις γάτες, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο. Το πεπτικό σύστημα αυτών των ζώων δεν είναι προσαρμοσμένο για την πέψη τέτοιων τροφών. Λόγω της δεσμευτικής επίδρασης της τακτικής κατανάλωσης χυλού από κεχρί, οι γάτες μπορεί να αναπτύξουν δυσκοιλιότητα και ολόκληρη η γαστρεντερική οδός μπορεί να γίνει δυσλειτουργική. Αντί να χρησιμοποιείτε κεχρί για γάτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φαγόπυρο και ρύζι - αυτοί οι τύποι δημητριακών χωνεύονται εύκολα από το πεπτικό σύστημα των ζώων και δεν προκαλούν βλάβη.

Στους σκύλους μπορεί να δοθεί κεχρί, αλλά μόνο μετά την ηλικία ενός έτους, κατά προτίμηση από την ηλικία του ενάμιση έτους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για να φτιάξετε χυλούς με προϊόντα κρέατος ή ψαριού που επιτρέπονται στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων. Είναι σημαντικό να εξετάσετε τις συστάσεις του μενού για τη συγκεκριμένη φυλή και να βεβαιωθείτε ότι το ζώο ανέχεται κανονικά αυτή την τροφή. Σε κάθε περίπτωση δεν είναι κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιείται περιστασιακά για να διαφοροποιήσει το μενού.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κεχρί

Το κεχρί είχε πάντα μεγάλη αξία ως πρώτη ύλη για την παραγωγή θρεπτικών πλιγουριών. Όμως, παρά το γεγονός ότι το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους από την αρχαιότητα, υπάρχουν πολλά γεγονότα που είναι ελάχιστα γνωστά στην ανθρωπότητα.

1. Το κεχρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοόλ στο Νεπάλ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αρωματικού αλκοολούχου ποτού που ονομάζεται Tongba.
2. Αυτό το δημητριακό είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό. Περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών και μετάλλων που προάγουν την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, των ορμονών που είναι υπεύθυνες για τα συναισθήματα χαράς και ευτυχίας και την ικανοποίηση από τη ζωή.
3. Το κεχρί είναι μία από τις λίγες φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε αλκαλικές πρωτεΐνες. Δεν οξειδώνει τα κύτταρα, αντίθετα, επαναφέρει το Ph στα φυσιολογικά επίπεδα.
4. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κεχρί ονομαζόταν ρύζι - όχι κεχρί. Όταν ο Μέγας Πέτρος το έφερε στη Ρωσία, πολλοί το θεώρησαν απλώς ένα είδος σιτηρών.
5. Το κεχρί χρησιμοποιείται συχνά στην αθλητική διατροφή ως πηγή φυτικών πρωτεϊνών, πολύτιμων αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Το κεχρί δεν είναι μόνο δημητριακά, είναι ένα φυσικό φάρμακο, η βάση για καλλυντικά, καθώς και μια καλή τροφή για τα ζώα. Αν χρησιμοποιηθεί σωστά, το κεχρί είναι μια μεγάλη βοήθεια για τον οργανισμό!

Φωτογραφία του κεχριμπαριού