Φρούτα ραμπουτάν: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το ραμπουτάν είναι ένα τροπικό φυτό με ασυνήθιστους καρπούς, οι οποίοι στην εμφάνιση μοιάζουν ελαφρώς με κάστανα, αλλά διαφέρουν στο μέγεθος. Ο καρπός αυτού του δέντρου είναι σπάνιος και αποτελεί εξωτική λιχουδιά εκτός των περιοχών όπου καλλιεργείται. Ο λόγος είναι η αδυναμία αποθήκευσης των καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως ο καρπός είναι απίστευτα υγιεινός και χρησιμοποιείται ακόμη και στην εναλλακτική ιατρική για τη θεραπεία πολλών παθήσεων.

Τι είναι το ραμπουτάν

Το ραμπουτάν, ένα δημοφιλές φρούτο στη Νοτιοανατολική Ασία, αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα με εκτεταμένες, μεγάλες κόμες. Ο καρπός του φυτού δεν τρώγονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόλις οι κάτοικοι των τροπικών περιοχών ανακάλυψαν την απαράμιλλη γεύση του, έγινε μια από τις δημοφιλείς λιχουδιές στα ασιατικά τραπέζια.

Πώς μοιάζει και πού αναπτύσσεται

Το ραμπουτάν είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Sapindaceae και ανήκει στο γένος Nephelium. Το φυτό είναι αειθαλές δέντρο, το ύψος του οποίου κυμαίνεται από 12 έως 25 μέτρα. Είναι συνήθως γερά δέντρα με ογκώδη κόμη. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ζευγαρωτά και έχουν βαθύ πράσινο χρώμα με έντονες φλέβες. Το ραμπουτάν διακρίνεται για την όμορφη ανθοφορία του - ολόκληρο το δέντρο καλύπτεται από μικρά άνθη, που συγκεντρώνονται σε μεγάλες ταξιανθίες.

Μετά την ανθοφορία, τα δέντρα σχηματίζουν μεγάλα τσαμπιά με καρπούς. Κάθε τσαμπί μπορεί να περιέχει έως και 25-30 καρπούς στρογγυλού σχήματος. Οι καρποί έχουν ασυνήθιστη εμφάνιση- καλύπτονται από μικροσκοπικά ινώδη λέπια στο δέρμα. Αυτό τα κάνει να μοιάζουν λίγο με κάστανα. Η διαφορά όμως είναι ότι οι καρποί του ραμπουτάν καλύπτονται από μαλακούς, ινώδεις βλαστούς που μοιάζουν με τρίχες και όχι με αγκάθια.

Ο καρπός είναι το πιο πολύτιμο στοιχείο του φυτού. Είναι βρώσιμα και ιδιαίτερα εύγευστα. Οι καρποί ραμπουτάν έχουν διάμετρο 3 έως 6 εκατοστά, κάτω από παχιά φλούδα κρύβεται μια ζουμερή, ζελατινώδης σάρκα, στο κέντρο της οποίας υπάρχει ένα μικρό αμυγδαλωτό κουκούτσι. Αρχικά η φλούδα του ραμπουτάν έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά όταν ωριμάσει πλήρως αποκτά ένα κοκκινωπό, μπορντό χρώμα.

Χρήση

Στην Ινδονησία, την Ταϊλάνδη και άλλες ασιατικές χώρες το ραμπουτάν χρησιμοποιείται ως βασικό τρόφιμο. Το γλυκό φρούτο σερβίρεται φρέσκο σε πολλά εστιατόρια και σε ορισμένες τουριστικές περιοχές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνότερα για μαγειρικούς σκοπούς. Εκτός όμως από αυτό, ο καρπός και άλλα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται και σε άλλες εφαρμογές.

Σήμερα, το ραμπουτάν είναι καλά μελετημένο από την επιστήμη, γεγονός που το έχει κάνει περιζήτητο στη βιομηχανία καλλυντικών. Οι καρποί, οι σπόροι, το λάδι και τα εκχυλίσματα από τα φύλλα και τις ρίζες χρησιμοποιούνται ενεργά για τη δημιουργία καλλυντικών προϊόντων φροντίδας. Το έλαιο ραμπουτάν χρησιμοποιείται σε εκλεκτές σειρές προϊόντων περιποίησης σώματος καθώς και για την αποτρίχωση.

Το ραμπουτάν χρησιμοποιείται επίσης από ορισμένους παραγωγούς συμπληρωμάτων διατροφής ως φυτικό φαρμακευτικό συστατικό. Η παραδοσιακή ιατρική δεν χρησιμοποιεί το ραμπουτάν λόγω έλλειψης μελετών σχετικά με τις επιδράσεις του. Δεν υπάρχουν επίσης δεδομένα σχετικά με τα πιθανά οφέλη ή τις βλάβες της θεραπείας με βάση το εκχύλισμα και το φυτικό εκχύλισμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο καρπός του ραμπουτάν περιέχει 77% νερό, γεγονός που καθιστά τη σάρκα του σχετικά ζουμερή. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μεταξύ 80 και 88 kcal, ανάλογα με την ωριμότητά του. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο περισσότερους υδατάνθρακες - ζάχαρη - περιέχει. Όμως, υπάρχουν πολλά ενεργά συστατικά στον πολτό που είναι υπεύθυνα για τα οφέλη του φρούτου στην υγεία.

• Βιταμίνες στον πολτό: C, A, PP, B1, B2, B6, E, K.
• Μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο.
• Νικοτινικό οξύ.
• Αντιοξειδωτικά.
• Λιπαρά, οργανικά και οξέα φρούτων.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα φρούτα ραμπουτάν προσφέρουν οφέλη για την υγεία και βοηθούν σημαντικά σε διάφορες ασθένειες. Ως εκ τούτου, το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικός προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας.

Οφέλη των φρούτων ραμπουτάν

Γενικά οφέλη

Το ραμπουτάν θεωρείται ένα από τα σημαντικά προϊόντα για την υγεία και τη μακροζωία. Έχει ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων, λόγω των οποίων εκτιμάται ιδιαίτερα στην παραδοσιακή και μη συμβατική ιατρική. Γνωστές φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού μέχρι σήμερα, οι οποίες χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική:

• αντιφλεγμονώδες,
• αντιβακτηριακό,
• κατά του όγκου,
• καθαρτικό,
• αντιοξειδωτικό.

Η τακτική κατανάλωση ραμπουτάν στα τρόφιμα οδηγεί σε σημαντική επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα οι καρποί αυτού του φυτού συμβάλλουν στη γρήγορη απομάκρυνση της χοληστερόλης από τον οργανισμό. Τα δραστικά συστατικά αραιώνουν το αίμα, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας έτσι την παροχή αίματος στους ιστούς και τα όργανα. Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών και μιας σειράς ανόργανων ενώσεων το ραμπουτάν έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικότερα. Οι ουσίες αυτές οδηγούν σε βελτίωση της μνήμης, προστατεύουν τους νευρώνες από βλάβες, επιταχύνουν την ανάκαμψη σε συνθήκες έντονου στρες και ψυχικού στρες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ραμπουτάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και λόγω της περιεκτικότητας των δραστικών συστατικών σε υψηλές συγκεντρώσεις έχουν διαφορετικές επιδράσεις στο ανδρικό και γυναικείο σώμα.

Για γυναίκες

Ο καρπός ραμπουτάν είναι ευεργετικός για την υγεία και την ομορφιά των γυναικών. Οι γυναίκες της Ταϊλάνδης χρησιμοποιούν εδώ και αιώνες τη δύναμη αυτού του φρούτου για να παρατείνουν τη νεανικότητα, να παρέχουν θρέψη στα μαλλιά και το δέρμα. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της ανάπτυξης ορμονοεξαρτώμενων όγκων. Η χρήση αυτού του προϊόντος στη διατροφή μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού, κύστεων και καλοήθων όγκων στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε μεταλλικά στοιχεία και λιπαρά οξέα, η σάρκα αυτού του φρούτου έχει ευεργετική επίδραση στις ορμόνες. Εάν τρώτε 100-200 γραμμάρια πολτού φρούτων τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να αποφύγετε τα ασταθή ορμονικά επίπεδα, να αποτρέψετε τις διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου και γενικά να βελτιώσετε την υγεία σας και να αυξήσετε την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορα είδη ερεθιστικών ουσιών και επιθετικού περιβάλλοντος.

Για άνδρες

Τα μούρα ραμπουτάν δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για τους άνδρες. Στην υγεία του ισχυρότερου φύλου έχουν εξίσου σημαντική επίδραση. Γι' αυτό είναι καλή η κατανάλωση ραμπουτάν για τους άνδρες:

1. Εξαλείφει τον κίνδυνο φλεγμονής στο ουροποιητικό και το γεννητικό σύστημα.
2. Μειώνει το επίπεδο άγχους.
3. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των εσωτερικών οργάνων.
4. Καθαρίζει το αίμα.
5. Προστατεύει τους ιστούς και τα κύτταρα των οργάνων από την ανάπτυξη κακοήθων και καλοήθων όγκων.

Η τακτική κατανάλωση ραμπουτάν μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο, να αναστείλει την ανάπτυξη στυτικής δυσλειτουργίας και να προστατεύσει τον αδένα του προστάτη από τη φλεγμονή. Το κύριο πράγμα είναι να δοσολογείται σωστά αυτό το προϊόν στη διατροφή, καθώς οι υπερβολικές ποσότητες μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες για τον οργανισμό.

Εγκυμοσύνη

Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί όσον αφορά την κατανάλωση ραμπουτάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας. Η χρήση άγνωστων εξωτικών προϊόντων στη διατροφή είναι ιδιαίτερα κρίσιμη κατά το τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, επειδή η αντίδραση του οργανισμού είναι άγνωστη. Παρόλα αυτά, αυτό το φρούτο δεν επιτρέπεται μόνο για τις έγκυες γυναίκες, αλλά είναι επίσης πολύ ευεργετικό. Ακολουθούν τα κύρια οφέλη από την κατανάλωση φρούτων ραμπουτάν:

• πλήρη αναπλήρωση των ελλείψεων σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα,
• προστασία των οστών από τη λέπτυνση και την απώλεια ασβεστίου,
• σταθεροποίηση της σύνθεσης του αίματος,
• πρόληψη της αναιμίας,
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου,
• υποστήριξη του νευρικού συστήματος,
• προστατεύει το δέρμα από ραγάδες, δερματικά εξανθήματα και ακμή.

Η μόνη σημαντική προειδοποίηση είναι να μην κάνετε κατάχρηση αυτού του φρούτου, ειδικά αν το καταναλώνατε σπάνια πριν από την εγκυμοσύνη. Το πρόβλημα είναι ότι το ραμπουτάν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί επίσης να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτές οι δύο παρενέργειες είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χρήση του ραμπουτάν κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία και την ευημερία του μωρού. Το γεγονός ότι το σώμα του παιδιού μέχρι 1-1,5 έτους βρίσκεται σε ενεργό στάδιο ανάπτυξης και διαμόρφωσης. Οποιαδήποτε υπερβολική καταπόνηση του πεπτικού συστήματος μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, πόνο και κράμπες και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης να μην εισάγονται εξωτικά φρούτα στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων. Για τα μωρά, ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει σοβαρές καταστάσεις μέχρι και αναφυλακτικό σοκ και οίδημα Quincke. Επομένως, το ρίσκο δεν αξίζει τον κόπο.

Στο παρελθόν, και ακόμη και σήμερα στις περιοχές όπου φυτρώνει το ραμπουτάν, οι καρποί του χρησιμοποιούνταν από τις γυναίκες κατά την περίοδο του θηλασμού και θεωρούνταν ένα από τα σημαντικότερα συστατικά του σιτηρεσίου. Το ραμπουτάν διεγείρει τη γαλουχία και προωθεί την ταχεία ανάρρωση μετά τον τοκετό. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ανόργανων συστατικών, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βοηθά στην ανάκαμψη από την υπερκόπωση και αυξάνει την αντίσταση στο στρες.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι στις χώρες της ΚΑΚ δεν δίνουν σαφείς συστάσεις σχετικά με τη χρήση ενός τόσο εξωτικού προϊόντος όπως το ραμπουτάν στη διατροφή των παιδιών. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ σπάνιο στα γεωγραφικά μας πλάτη. Παρόλα αυτά, το ραμπουτάν δεν είναι τόσο δύσκολο να αποκτηθεί, επομένως θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν δώσετε στο παιδί σας να δοκιμάσει αυτό το εξωτικό φρούτο. Οι αντενδείξεις για τα παιδιά είναι οι ίδιες όπως και για τους ενήλικες - ατομική δυσανεξία καθώς και σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις σε οξύ στάδιο.

Ένα πολύ σημαντικό σημείο - απαγορεύεται αυστηρά να παρουσιάσετε το ραμπουτάν σε παιδί κάτω των τριών ετών. Σε αυτό το στάδιο, το πεπτικό σύστημα του μωρού δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως, οπότε η χρήση ενός ασυνήθιστου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρή διάρροια και ακόμη και γενική δηλητηρίαση του οργανισμού. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, η οποία μπορεί να είναι αρκετά σοβαρή, καθώς ο καρπός περιέχει υψηλή συγκέντρωση φυσικών δραστικών συστατικών.

Αδυνάτισμα

Δεν μπορείτε να χάσετε βάρος με το ραμπουτάν επειδή έχει πολλές θερμίδες. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ένα από τα αποδεκτά τρόφιμα στη δίαιτα. Το φρούτο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα γλυκά, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει το ραμπουτάν ένα πολύτιμο συστατικό της δίαιτας ενός ατόμου που αδυνατίζει. Ακολουθούν τα κύρια οφέλη αυτού του φρούτου:

• ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες,
• προωθεί την καύση λίπους,
• αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού,
• μειώνει το αίσθημα της πείνας,
• βελτιώνει την υγεία του δέρματος.

Σε αυστηρές δίαιτες, το ραμπουτάν πρέπει πάντα να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας, καθώς αντισταθμίζει τις ελλείψεις σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Τρώγεται κατά προτίμηση στο πρώτο μισό της ημέρας, καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Ιατρικές χρήσεις των καρπών ραμπουτάν

Η παραδοσιακή ιατρική δεν χρησιμοποιεί σχεδόν καθόλου το ραμπουτάν, αλλά οι λαϊκοί θεραπευτές της Ασίας το χρησιμοποιούν εδώ και χρόνια και εξακολουθούν να το θεωρούν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Στην εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιούνται όχι μόνο οι καρποί αλλά και άλλα μέρη του φυτού. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για θεραπείες με βάση αυτό το φυτό περιγράφονται παρακάτω.

1. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, συνιστάται η χρήση φρέσκου χυμού από τον πολτό του φρούτου 150 ml κάθε πρωί, 10-15 λεπτά πριν από το γεύμα.
2. Για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου, είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείται ο καρπός. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε καθημερινά 200-250 γραμμάρια κατά τη διάρκεια 2 εβδομάδων σε μια εποχή. Το ραμπουτάν δεν πρέπει να καταναλώνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς υπάρχει κίνδυνος πεπτικών διαταραχών.
3. Ένα βάμμα από φύλλα ραμπουτάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γενικό τονωτικό. Θρυμματίστε τα ξηρά φύλλα σε 200 ml βραστό νερό και βράστε 1 κουταλάκι του γλυκού. Αφήστε το να εμποτιστεί κάτω από ένα καπάκι για 5-7 λεπτά και πιείτε το σε 3 ροφήματα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επαναλάβετε για 5-7 ημέρες.
4. Τα φύλλα του ραμπουτάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αφέψηματος. Βράστε 1 κουταλιά της σούπας πρώτη ύλη σε 400 ml νερό σε ατμόλουτρο και, στη συνέχεια, αφήστε το να εμποτιστεί μέχρι να κρυώσει. Σουρώστε το ρόφημα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο, πάρτε 50 ml 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για μια εβδομάδα.
5. Ο πουρές ραμπουτάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια μερίδα πουρέ λίγο πριν το πάρετε.
6. Για τον πονόλαιμο, συνιστάται η χρήση του πολτού των φρούτων με μέλι, σε αναλογία 1:1. Αν μαζί με τον πονόλαιμο υπάρχει και βήχας, σε μια θεραπεία, θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα τριμμένο αποξηραμένο τζίντζερ ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο, τριμμένο στον τρίφτη. Πάρτε αυτό το φάρμακο 4-5 φορές την ημέρα, 1 κουταλάκι του γλυκού.
7. Για τις παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος, συνιστάται η λήψη του πολτού των φρούτων στην επεξεργασμένη μορφή του, δηλαδή βρασμένο ή ψημένο. Το γεγονός είναι ότι τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα μπορούν μόνο να αυξήσουν τη φλεγμονή. Για να αυξηθεί η αντίσταση του οργανισμού σε οξείες φλεγμονές στα όργανα του ουρογεννητικού συστήματος μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά 100-150 γραμμάρια πολτοποιημένων φρούτων.

Ένα κρύο έγχυμα από φύλλα ραμπουτάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναζωογονητικό, ισχυρό τονωτικό. Το τσάι με ραμπουτάν μπορεί να ληφθεί για τη βελτίωση της γαλουχίας.

Καλλυντικές εφαρμογές

Ο πολτός του καρπού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών. Οι απλούστερες μάσκες περιγράφονται παρακάτω.

1. Ο πολτός ενός φρούτου, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, μια πρέζα κανέλα - όλα μαζί αναμειγνύονται και εφαρμόζονται σε προβληματικό και επιρρεπές σε φλεγμονές δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πολτό φρούτων με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού και εφαρμόστε το σε χρωματισμένο δέρμα για λεύκανση. Χρησιμοποιήστε το μόνο το φθινόπωρο και το χειμώνα, εφαρμόστε κρέμα SPF-50 μετά την εφαρμογή.

Ραμπουτάν στο μαγείρεμα

Το ραμπουτάν χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική στην ωμή και τη φρέσκια μορφή του. Το φρούτο έχει πλούσια γλυκόξινη γεύση και λεπτό άρωμα και μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, όπως σε σουβλάκια, σε φέτες φρούτων ή απλά σε ένα καλάθι με μούρα και φρούτα. Αλλά το ραμπουτάν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε εξωτικά επιδόρπια, συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες.

Πιατέλα φρούτων

Ο ευκολότερος και αποτελεσματικότερος τρόπος για να σερβίρετε το ραμπουτάν είναι σε σουβλάκια φρούτων. Το ραμπουτάν συνδυάζεται καλά με τα ακόλουθα φρούτα και μούρα

• Φράουλες,
• σταφύλια,
• βατόμουρα,
• δαμάσκηνο,
• αχλάδι,
• μάνγκο,
• μπανάνα,
• feijoa,
• pitahaya.

Για να φτιάξετε μια εντυπωσιακή πιατέλα φρούτων και να τη σερβίρετε, θα πρέπει πρώτα να πλύνετε και να καθαρίσετε όλα τα φρούτα που έχετε ετοιμάσει. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε τη σάρκα του ραμπουτάν. Χρησιμοποιήστε ξύλινα ξυλάκια για να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Τα υπόλοιπα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή άλλα σχήματα, ανάλογα με την επιθυμία σας.

Σαλάτα με θαλασσινά

Το ραμπουτάν ταιριάζει καλά με τα θαλασσινά, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα ως συνοδευτικό. Εδώ είναι μια παραλλαγή της συνταγής για σαλάτα με καλαμάρι και ραμπουτάν. Συστατικά:

• 3 κουφάρια καλαμαριών,
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί (οποιοδήποτε είδος, κατά προτίμηση με πικρή γεύση),
• 1 κόκκινο κρεμμύδι,
• 3-4 φρούτα ραμπουτάν,
• χυμό λάιμ,
• ελαιόλαδο
• μια χούφτα κουκουνάρια,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Καθαρίστε τα καλαμάρια και σιγοβράστε τα σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε αμέσως τα καλαμάρια όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με λάδι και ξύδι, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε μια σαλατιέρα. Όταν το καλαμάρι κρυώσει, προσθέστε το τυρί, κομμένο σε κύβους ή τεμαχισμένο, και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Προσθέστε τη σάρκα του ραμπουτάν στο τέλος, κομμένη στη μέση ή στα τέσσερα. Σκεπάζετε τη σαλάτα με χυμό λάιμ και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με κουκουνάρια πριν το σερβίρισμα.

Παγωτό .

Δεδομένου ότι το ραμπουτάν είναι αρκετά γλυκό για να φτιάξετε παγωτό, μπορείτε να το φτιάξετε ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Αλλά, αν πρόκειται για μια κλασική κρεμώδη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη άχνη. Εδώ είναι μια από τις καλύτερες επιλογές συνταγών.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια πολτού φρούτων,
• 300 ml κρέμα γάλακτος,
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη,
• Λίγη βανίλια.

Ψιλοκόψτε τον πολτό των φρούτων με ένα μπλέντερ, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε κρεμώδη υφή. Όταν η κρέμα χτυπηθεί, παγώστε την ελαφρώς και στη συνέχεια αρχίστε να χτυπάτε ξανά σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά τον πολτό φρούτων. Στο τέλος, προσθέστε τη βανίλια και βάλτε την στην κατάψυξη για 3 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, σχηματίστε ωραίες μπάλες με ένα κουτάλι και περιχύστε με σιρόπι μούρων, καραμέλα ή επικάλυψη σοκολάτας.

Μαρμελάδα

Μια πολύ λεπτή μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από πολτό φρούτων που έχει ζελατίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες, σάντουιτς ή οποιοδήποτε άλλο είδος γεύματος. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να ληφθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φρούτων,
• 600 γρ. ζάχαρη,
• 1 πακέτο πηκτικού.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα φρούτα και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, αρχίστε να βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην κολλήσει. Μετά από 40 λεπτά, κρυώστε και συσκευάστε σε βάζα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ραμπουτάν περιέχει πολλούς διαφορετικούς τύπους ζάχαρης, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή αν είστε διαβητικός. Δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες εάν έχετε συχνές κρίσεις υπέρτασης. Αυτές οι ασθένειες δεν είναι κατηγορηματικές αντενδείξεις - όλα καθορίζονται ξεχωριστά. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό για να μάθετε πόσα φρούτα είναι ασφαλή και υγιεινά για τον οργανισμό.

Αλλά υπάρχουν αντενδείξεις στις οποίες θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τη χρήση του καρπού αυτού του φυτού.

1. Αλλεργική αντίδραση - υπερευαισθησία. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας (κνησμός, ερυθρότητα, πρήξιμο) μετά την κατανάλωση, είναι απαραίτητο να αρνηθείτε και να πάρετε αντιισταμινικά φάρμακα και στη συνέχεια να απευθυνθείτε αμέσως στο γιατρό.
2. Οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος - κολίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ραμπουτάν έχει έντονη καθαρτική δράση. Οι ιθαγενείς των χωρών όπου φυτρώνει ο καρπός είναι ήδη προσαρμοσμένοι σε αυτό το χαρακτηριστικό και ο οργανισμός τους δεν επηρεάζεται σχεδόν καθόλου από το ραμπουτάν. Ωστόσο, οι άνθρωποι που δεν το τρώνε καθημερινά θα πρέπει να το καταναλώνουν μόνο με μέτρο για να αποφύγουν τη διάρροια.

Μια σημαντική προειδοποίηση: μην τρώτε ποτέ με την πέτρα, καθώς υπάρχει κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης. Εάν η πέτρα καταναλωθεί ωμή θα πρέπει να γίνει πλύση στομάχου και να ληφθεί απορροφητικό. Παρόλα αυτά, είναι δυνατή η κατανάλωση βρασμένων οστών, επειδή λόγω της θερμικής επεξεργασίας οι τοξίνες χάνουν τη συγκέντρωσή τους και παύουν να αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Θα πρέπει επίσης να έχετε υπόψη σας ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη μερίδα ανά ημέρα είναι 250 γραμμάρια. Εάν φάτε περισσότερο από τη σάρκα του καρπού μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα όπως

• ναυτία,
• δυσπεψία,
• μετεωρισμός,
• κοιλιακές κράμπες,
• εμετός,
• διάρροια,
• δηλητηρίαση (σε σπάνιες περιπτώσεις).

Υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση ραμπουτάν με μέτρο. Το ραμπουτάν μπορεί να έχει επικίνδυνες συνέπειες αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα και δεν πρέπει να υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ποσότητα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο φρέσκα φρούτα, επειδή το ραμπουτάν έχει μάλλον περιορισμένη διάρκεια ζωής. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα πιο φρέσκα φρούτα και να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα.

1. Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στη μυρωδιά των φρούτων, καθώς δεν πρέπει να υπάρχει οποιαδήποτε σάπια μυρωδιά και μόνο τέτοια φρούτα πρέπει να καταναλώνονται. Μια σάπια ή ξινή μυρωδιά είναι σημάδι ότι η ζύμωση έχει αρχίσει στον πολτό. Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα αν καταναλωθεί με αυτόν τον τρόπο.
2. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ακεραιότητα της φλούδας. Τα τρόφιμα με άθικτη φλούδα διατηρούνται περισσότερο.
3. Το χρώμα των ινών αποτελεί οδηγό για το επίπεδο ωριμότητας του καρπού. Θα πρέπει πάντα να έχουν κοκκινωπό χρώμα. Εάν το ραμπουτάν έχει πράσινη επιδερμίδα με περιστασιακές κόκκινες κηλίδες, δεν είναι ακόμη ώριμο. Δεν θα έχει τόσο καλή γεύση.
4. Ένα καλής ποιότητας, μέτρια ώριμο ραμπουτάν δεν είναι πολύ μαλακό. Τα υπερβολικά μαλακά ραμπουτάν είναι αρκετά γλυκά, αλλά δεν πρέπει να αποθηκεύονται.
5. Για να διατηρηθεί το ραμπουτάν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο. Συχνά, τα σούπερ μάρκετ πωλούν τη σάρκα μόνο σε δίσκους σερβιρίσματος - μπορείτε να την φάτε, αλλά θα πρέπει να το κάνετε αμέσως.

Στις χώρες όπου φυτρώνει ραμπουτάν, είναι καλύτερο να το αγοράζετε στα περίχωρα ή σε χωριά όπου υπάρχουν φυτείες ραμπουτάν. Εκεί θα είναι πιο φρέσκα, πιο ζουμερά και φθηνότερα.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε ραμπουτάν

Το ραμπουτάν μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή - είναι καλό τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε ειδικούς κανόνες για να απολαύσετε αυτό το εξωτικό φρούτο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεφλουδίσετε σωστά και να αφαιρέσετε το κουκούτσι από τον πολτό.

Πώς να ξεφλουδίσετε

Δεν χρειάζεστε μαχαίρι ή οτιδήποτε άλλο για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί αρκετά εύκολα με τα χέρια σας. Στο κεντρικό τμήμα του καρπού υπάρχει μια φυσική ραφή, η οποία, όταν πιέζεται, αφαιρεί το πάνω μισό της φλούδας. Το άλλο μισό θα πρέπει στη συνέχεια να αφαιρεθεί με τον ίδιο τρόπο. Η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή της αποφλοίωσης ενός κάστανου, με τη μόνη διαφορά ότι δεν μπορείτε να ασκήσετε υπερβολική πίεση στο ραμπουτάν, η οποία θα μπορούσε να βλάψει τη σάρκα του.

Το εσωτερικό μπορεί να κοπεί στα δύο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και το κουκούτσι μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη διαδικασία. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε την πέτρα ως πιάτο ή να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διάφορα επιδόρπια, χυμούς, σνακ και ποτά.

Μπορεί να φαγωθεί ο λάκκος;

Τα κουκούτσια του ραμπουτάν περιέχουν τοξικές ουσίες που εξατμίζονται μάλλον γρήγορα μετά το μαγείρεμα. Στις ασιατικές χώρες, η πέτρα θεωρείται λιχουδιά και χρήσιμο προϊόν που παράγει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά,
• ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα,
• προστατεύει και καθαρίζει το συκώτι,
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα,
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος,
• προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τη θρόμβωση, τους κιρσούς.

Το κόκαλο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά για να είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία, πρέπει να ψηθεί ή να αποξηρανθεί καλά στο φούρνο. Είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση, μπορεί να χρησιμεύσει ως προσθήκη σε επιδόρπια που παρασκευάζονται από τον πολτό του φρούτου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το ραμπουτάν είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο φρούτο, το οποίο για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμεινε απαρατήρητο από τους καλοφαγάδες, επειδή δεν έχει πολύ ορεκτική εμφάνιση. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία που σχετίζονται με τη χρήση και την καλλιέργειά του.

1. Το ραμπουτάν χρησιμοποιήθηκε μαζικά στη μαγειρική μόλις πριν από τρεις αιώνες, ενώ πριν από αυτό δεν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα ούτε στην πατρίδα του.
2. Οι επιστήμονες κατάφεραν να αποδείξουν σε μελέτες την ικανότητα του φυτού αυτού να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να παρατείνει τη ζωή.
3. Ορισμένες ισραηλινές μάρκες καλλυντικών υψηλών προδιαγραφών χρησιμοποιούν εκχυλίσματα από το φυτό.
4. Το ραμπουτάν αποτελούσε στο παρελθόν τη βάση για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών.

Το ραμπουτάν είναι ένα εξωτικό φρούτο, με δυσδιάκριτη εμφάνιση, αλλά πλούσιο σε γεύση και υψηλή συγκέντρωση δραστικών συστατικών. Εάν χρησιμοποιείται σωστά στη διατροφή, χωρίς να ξεχνάμε τη συνιστώμενη ποσότητα, θα έχει μόνο ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Φωτογραφία του ραμπουτάν