Ραπανέλαιο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το έλαιο ελαιοκράμβης είναι ένας τύπος φυτικού λίπους που παράγεται στο εμπόριο. Λαμβάνεται από τους σπόρους ενός φυτού που ονομάζεται ελαιοκράμβη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κραμβέλαιο θεωρούνταν ότι είχε βλαβερές ιδιότητες, οπότε χρησιμοποιούνταν μόνο στον τεχνικό τομέα. Χρησιμοποιούνταν ως λιπαντικό ή ως καύσιμο για τις λάμπες.

Σήμερα, το πεδίο των τεχνικών εφαρμογών του κραμβέλαιου έχει διευρυνθεί σημαντικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού, καθώς και στις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος, αποτελεί τη βάση για ελαιόλαδο και διαλυτικά για ελαιοχρώματα. Επιπλέον, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία καθώς και στη χημική βιομηχανία.

Οι γαστρονομικές του ιδιότητες και η πολύτιμη χημική του σύνθεση οδήγησαν στη χρήση του στη μαγειρική, με την παραγωγή του να αυξάνεται κάθε χρόνο. Το έλαιο ελαιοκράμβης χρησιμοποιείται ευρύτερα στις αγορές τροφίμων στην Αμερική και στην Ευρώπη. Στον Καναδά, η παραγωγή αυτής της ελαιοκαλλιέργειας υπερβαίνει όλες τις εναλλακτικές λύσεις.

Πώς παρασκευάζεται το κραμβέλαιο

Το κραμβέλαιο πιέζεται από τους σπόρους μιας σταυρανθούς καλλιέργειας που ονομάζεται ελαιοκράμβη. Είναι ετήσιο ποώδες φυτό που συγγενεύει με το λάχανο. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά πάνω από το 4.000 π.Χ. στις ακτές της Μεσογείου. Το φυτό ανθίζει με μεγάλα, πλούσια σε νέκταρ άνθη που επιτρέπουν την εποχιακή συγκομιδή του μελιού της ελαιοκράμβης. Το έλαιο ελαιοκράμβης λαμβάνεται με τη συμπίεση των σπόρων ή την εξαγωγή τους.

Τύποι

Το επίπεδο ποιότητας και οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία καθορίζουν τον τύπο του κραμβέλαιου, από τον οποίο υπάρχουν μόνο δύο. Πρόκειται για εξευγενισμένα ή μη εξευγενισμένα (ή μη εξευγενισμένα) έλαια. Κατά την παραγωγή αυτών των προϊόντων, το κλάσμα μάζας του ερουκικού οξέος, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5%, υπόκειται σε υποχρεωτικό έλεγχο. Στην περίπτωση αυτή, το κραμβέλαιο θεωρείται απολύτως ασφαλές τρόφιμο και δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το έλαιο ελαιοκράμβης έχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα και, σε αντίθεση με άλλα έλαια, χαρακτηρίζεται από τη μικρότερη ποσότητα λιπαρών οξέων στη σύνθεσή του. Το ποσοστό των λιπαρών οξέων έχει ως εξής

• ακόρεστα - 66%,
• κορεσμένο 6%,
• πολυακόρεστα - 27%.

Επιπλέον, το κραμβέλαιο περιέχει βιταμίνη Ε και μια ομάδα καροτενοειδών. Η περιεκτικότητα του επικίνδυνου ερουκικού οξέος μειώνεται επιτυχώς με τη σύγχρονη τεχνολογία στο 1% της συνολικής σύνθεσης για να παραχθεί η ονομασία - μηδενικός κραμβόσπορος ή 0,1% για να παραχθεί η ονομασία - διπλός μηδενικός κραμβόσπορος. Το ποσοστό των υπόλοιπων λιπαρών οξέων έχει ως εξής:

• μυριστικό - 0,2,
• παλμιτικό - 2,5
• παλμιτολεϊκό - 0,6,
• στεατικό - 3,
• ελαϊκό - 51,
• λινολεϊκό - 15,
• λινολενικό - 5,
• arachic - 0,2
• γονδιόνη - 0,1,
• εικοσιδυαδενικό - 0.1
• begene, 0,6,
• δοκοσαδιενικό - 0,1,
• λιγνοκερατοειδή - 0,3,
• σελαχολικό - 0,4,

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται με βάση τις 899 χιλιοθερμίδες που περιέχονται σε κάθε 100 γραμμάρια βάρους. Αποτελείται από 0,1% νερό και 99,9% λίπος. Επιπλέον, 100 γραμμάρια αυτού του ελαίου περιέχουν 18,9 mg βιταμίνης Ε και 2 mg φωσφόρου.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κραμβέλαιου

Γενικά οφέλη

Η ποικιλόμορφη σύνθεση των λιπαρών οξέων και το ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων οδήγησαν το κραμβέλαιο στο παρατσούκλι "βόρειο ελαιόλαδο" και στην ευρεία χρήση του. Αποτελεί πλούσια πηγή λιπών για τον οργανισμό, τα οποία χρησιμεύουν όχι μόνο ως δομικό υλικό για το σχηματισμό των κυττάρων, αλλά και ως ενεργειακό συστατικό.

Επιπλέον, τα λίπη συμβάλλουν στη δημιουργία ενός προστατευτικού φραγμού που προστατεύει τόσο από μηχανικές βλάβες όσο και από την υπερθέρμανση των διαφόρων οργάνων, καθώς και από την πρόληψη της αφυδάτωσης των ιστών. Επιπλέον, τα λίπη είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος και συμμετέχουν στην αναπαραγωγική λειτουργία.

Το ελαϊκό οξύ στο κραμβέλαιο ανήκει στην ομάδα των μονοακόρεστων και συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητα ως υλικά που σχηματίζουν τις κυτταρικές μεμβράνες και βελτιώνουν την πλαστικότητα των αγγείων.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κραμβέλαιου μπορούν να παρασταθούν στον ακόλουθο κατάλογο:

• συμμετέχει στο μεταβολισμό της χοληστερόλης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης,
• Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας την πιθανότητα θρόμβων αίματος,
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα σε κυτταρικό επίπεδο,
• αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης,
• ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα,
• Βελτιώνει την ευαισθησία του οπτικού νεύρου,
• έχει βακτηριοκτόνο δράση,
• μειώνει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών διεργασιών,
• αυξάνει την ταχύτητα των διαδικασιών αναγέννησης,
• διεγείρει τη σύνθεση ορμονών που μπορούν να καταστείλουν την όρεξη,
• αυξάνει τον ρυθμό του μεταβολισμού,
• ενεργοποιεί το μεταβολισμό, αποτρέποντας την εναπόθεση λίπους στο συκώτι,
• συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών,
• Τονώνει τους μυϊκούς ιστούς και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος,
• καταπολεμά τις διαδικασίες οξείδωσης, επιβραδύνοντας τη γήρανση των ιστών,
• αποτρέπει το σχηματισμό όγκων.

Το ελαϊκό οξύ του κραμβέλαιου είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, γεγονός που εξαλείφει τις επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος για το τηγάνισμα διαφόρων πιάτων.

Για γυναίκες

Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι το κραμβέλαιο περιέχει ένα στοιχείο πανομοιότυπο με τη γυναικεία ορμόνη που αντιτίθεται ενεργά στα καρκινικά κύτταρα. Η σεξουαλική ορμόνη οιστραδιόλη παράγεται στο γυναικείο σώμα στην αρχή του εμμηνορροϊκού κύκλου όταν απελευθερώνεται το ωάριο από την ωοθήκη και είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική αναπαραγωγική λειτουργία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δέρμα της γυναίκας είναι ιδιαίτερα ελαστικό και τα μάτια της λάμπουν. Έρευνα που διεξήχθη στο Σαν Φρανσίσκο το δεύτερο εξάμηνο του 2008 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούσαν κραμβέλαιο είχαν λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο του μαστού.

Για άνδρες

Αποδεικνύεται ότι το κραμβέλαιο είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο προϊόν για το ανδρικό σώμα. Τα πολλά οφέλη του για την υγεία, όπως η ικανότητά του να ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώνει τη χοληστερόλη, να αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και να προλαμβάνει τους θρόμβους, βοηθούν στη συνολική ενίσχυση του οργανισμού. Αλλά το υψηλό επίπεδο γυναικείας ορμόνης στο έλαιο μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις.

Αυτό μπορεί να διαταράξει την ορμονική ισορροπία, η οποία σίγουρα θα αποδυναμώσει την υγεία των ανδρών. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την αποδυνάμωση της ισχύος σας και τη μείωση της ποιότητας του σπερματικού σας υγρού. Για το λόγο αυτό συνιστάται στους άνδρες να απέχουν από τη συστηματική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, καθώς ο κίνδυνος διαταραχής της σεξουαλικής λειτουργίας είναι πολύ σοβαρός.

Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες συνιστάται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις ευεργετικές ιδιότητες του κραμβέλαιου. Τα λιπαρά οξέα έχουν μεγάλη αξία, καθώς συμμετέχουν στο σχηματισμό της δομής του εγκεφάλου του αναπτυσσόμενου εμβρύου. Επιπλέον, η σύνθεση του παρουσιαζόμενου ελαίου μειώνει την πιθανότητα πρόωρου τοκετού. Επιπλέον, οι μέλλουσες μητέρες χρειάζονται βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες εξασφαλίζουν σταθερή ορμονική ισορροπία και περιέχονται στο κραμβέλαιο. Το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται στους καταλόγους των συνιστώμενων τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Θηλασμός

Κατά την περίοδο του θηλασμού, οι θηλάζουσες μητέρες συνιστάται να καταναλώνουν 1 κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο την ημέρα. Το προϊόν συμβάλλει στον εμπλουτισμό του μητρικού γάλακτος με χρήσιμα στοιχεία που παρέχουν στον οργανισμό του βρέφους εύπεπτη ενέργεια. Επιπλέον, η χημική σύνθεση του κραμβέλαιου παρέχει τις απαραίτητες ουσίες για το σχηματισμό ενός γρήγορα αναπτυσσόμενου εγκεφάλου.

Για παιδιά

Η ελαιοκράμβη είναι μια καλλιέργεια που δημιουργήθηκε τεχνητά από τη διασταύρωση του λάχανου με την ελαιοκράμβη. Ως εκ τούτου, θεωρείται γενετικά τροποποιημένο προϊόν, η χρήση του οποίου δεν συνιστάται από πολλούς εμπειρογνώμονες. Αυτός είναι ο λόγος για την αρνητική στάση απέναντι στο κραμβέλαιο, ιδίως στη διατροφή των παιδιών. Όμως το μυστικό είναι ότι η βλαβερότητα αυτού του προϊόντος συνίσταται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, το οποίο αποβάλλεται ελάχιστα από το σώμα και μπορεί να συσσωρευτεί εκεί.

Όμως η γενετική μηχανική έχει δημιουργήσει νέες ποικιλίες που μειώνουν το επιβλαβές συστατικό κατά μια τάξη μεγέθους. Αυτή η νέα ποιότητα επέτρεψε τη χρήση του κραμβέλαιου στη βιομηχανία τροφίμων, εξαλείφοντας τον κίνδυνο της χρήσης του ακόμη και στη διατροφή των παιδιών.

Για απώλεια βάρους

Μία από τις χρήσιμες ιδιότητες του κραμβέλαιου είναι η ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα. Επιπλέον, το προϊόν αυτό μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, γεγονός που είναι πολύ χρήσιμο στη διαδικασία απώλειας βάρους. Μεταξύ άλλων, το κραμβέλαιο είναι ιδιαίτερα εύπεπτο, γεγονός που καθιστά την παρουσία του επιθυμητή σε πολλές δίαιτες. Η ικανότητά του να εξουδετερώνει τις τοξίνες το καθιστά απαραίτητο βοήθημα στην τροφική δηλητηρίαση.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κραμβέλαιου στις παιδικές τροφές

Η αποδοχή του κραμβέλαιου στις παιδικές τροφές είναι ένα θέμα που συζητείται έντονα στους επιστημονικούς κύκλους. Ωστόσο, όταν αγοράζετε φόρμουλα σε καταστήματα με παιδικές τροφές, δεν είναι ασυνήθιστο να διαπιστώνετε την παρουσία κραμβέλαιου στη συσκευασία. Οι ειδικοί δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε ένα σαφές συμπέρασμα για το θέμα αυτό, γι' αυτό αξίζει να εξετάσουμε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά του κραμβέλαιου.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το έλαιο ελαιοκράμβης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε α-λινολενικό οξύ. Σε σύγκριση με άλλα φυτικά λίπη, το στοιχείο αυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά. Το ποσοστό του είναι 11%, 3% υψηλότερο από εκείνο του σογιέλαιου. Ωστόσο, αυξάνει τον ρυθμό του μεταβολισμού, διεγείρει την αναγέννηση του δέρματος και βελτιώνει την ελαστικότητά του. Επιπλέον, το α-λινολενικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.

Επιπλέον, το κραμβέλαιο περιέχει ορισμένα λιπαρά οξέα που βρίσκονται μόνο στο μητρικό γάλα, καθιστώντας το μοναδικό προϊόν για παιδικές τροφές. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, D και Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Η βιταμίνη Α προάγει την ανάπτυξη των οστών και βελτιώνει την όραση, η D χρησιμεύει ως προφυλακτικό κατά ασθενειών όπως η ραχίτιδα, προάγοντας τη σωστή δομή των οστών και την ανάλογη σκελετική ανάπτυξη. Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την υγιή σύνθεση των νυχιών και των μαλλιών και αναπτύσσει το συσταλτικό αντανακλαστικό των μυών. Επιπλέον, το κραμβέλαιο είναι ιδιαίτερα εύπεπτο, γεγονός που το διαφοροποιεί από άλλα φυτικά λίπη.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Η βλαβερότητα του κραμβέλαιου οφείλεται στην περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, η οποία έχει αποδειχθεί στο παρελθόν. Για το λόγο αυτό το κραμβέλαιο δεν επιτρεπόταν να χρησιμοποιείται ως μέρος των παιδικών τροφών μέχρι πριν από λίγο καιρό. Το εν λόγω οξύ χωνεύεται πολύ αργά, γεγονός που συμβάλλει στη συσσώρευσή του στο σώμα. Το στοιχείο αυτό έχει αρνητική επίδραση στο ουροποιογεννητικό σύστημα του παιδιού, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη μετέπειτα ανάπτυξη της σεξουαλικής λειτουργίας.

Επιπλέον, το ερουκικό οξύ επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάπτυξης, γεγονός που μπορεί να καθυστερήσει τα αναπτυξιακά στάδια του σώματος του παιδιού και έχει αρνητική επίδραση στον καρδιακό μυ, γεμίζοντας τους ιστούς με λιπαρά στρώματα αντί για συνδετικές ίνες. Με την πάροδο του χρόνου, οι επιδράσεις του ερουκικού οξέος στον ανθρώπινο οργανισμό έχουν μελετηθεί με μεγάλη λεπτομέρεια. Ως αποτέλεσμα μελετών, ειδικοί από όλο τον κόσμο έχουν συμφωνήσει ότι μια περιεκτικότητα που δεν υπερβαίνει το 3,1% της συνολικής σύνθεσης των οξέων μπορεί να θεωρηθεί ακίνδυνη για τον οργανισμό.

Επιπλέον, το κραμβέλαιο, πριν εισέλθει στην ομάδα προϊόντων, υποβάλλεται σε διαδικασία χημικής επεξεργασίας για τον καθαρισμό του από επιβλαβή συστατικά. Αυτές μπορεί να είναι διεργασίες διύλισης ή αφύγρανσης που πραγματοποιούνται με χρήση εξανίου σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η χρήση εξανίου, οι ατμοί του οποίου έχουν ναρκωτική δράση, στην τεχνολογία καθαρισμού δεν βοηθά στην προώθηση αυτού του ελαίου στις παιδικές τροφές. Ωστόσο, εάν το επιλεγμένο βρεφικό γάλα περιέχει κραμβέλαιο, μπορείτε να ελέγξετε την ιστοσελίδα του κατασκευαστή για τη μέθοδο καθαρισμού. Η ψυχρή έκθλιψη δεν περιλαμβάνει τη χρήση αμφίβολων χημικών συστατικών.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι το κραμβέλαιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε παιδιά που είναι επιρρεπή σε τέτοιες διαταραχές. Σε αυτή την περίπτωση, οι γονείς πρέπει να παρακολουθούν την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού και, εάν εμφανιστεί ανεπιθύμητη ενέργεια, να αποκλείσουν τον αιτιολογικό παράγοντα από τη διατροφή. Επιπλέον, τα γεύματα που περιέχουν κραμβέλαιο δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή παιδιών ηλικίας κάτω του ενός έτους, ιδίως εάν πάσχουν από εντερικές διαταραχές ή χρόνια διάρροια. Είναι επίσης δυνατή η ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Ιατρικές χρήσεις

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κραμβέλαιου βρήκαν επίσης χρήση στην ιατρική, όπου χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό σε διάφορα παρασκευάσματα. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές της λαϊκής ιατρικής, θεραπεύοντας διάφορες παθήσεις και συμβάλλοντας στη συνολική ενδυνάμωση του οργανισμού:

1. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, 3-4 κουταλάκια του γλυκού λάδι πρέπει να λαμβάνονται το πρωί με άδειο στομάχι.
2. Για την εξουδετέρωση του πόνου στις αρθρώσεις χρησιμοποιείται μια ειδική κομπρέσα - μουλιάστε τη φανέλα σε θερμαινόμενο λάδι και τοποθετήστε την στην πληγωμένη περιοχή για 2 ώρες, τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη.
3. Για την ανακούφιση από φλεγμονές, εγκαύματα και εκδορές τραυματισμένες περιοχές αλείφονται με κραμβέλαιο, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία αρκετές φορές την ημέρα.

Το έλαιο ελαιοκράμβης χρησιμοποιείται επίσης για την αναπλήρωση της δύναμης του σώματος. Για το σκοπό αυτό προετοιμάζεται ένα ειδικό λουτρό. Μια τέτοια θεραπεία είναι πολύ χρήσιμη μετά από μια σκληρή σωματική άσκηση. Το μείγμα αποτελείται από 50 γραμμάρια θαλασσινό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, 1 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο και 6-7 σταγόνες έλαιο λεβάντας. Το προκύπτον μείγμα διαλύεται σε λουτρό ζεστού νερού για 20 λεπτά.

Μαγειρικές χρήσεις

Μεταξύ άλλων, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, όπου χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, αλλά και σε διάφορα καρυκεύματα και χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή επαλείψεων και μαργαρίνης. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου χρησιμοποιείται για ζεστά πιάτα όπως σούπες, προϊόντα κρέατος και ψαριού, είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο και γλυκά επιδόρπια.

Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται σε πολλές σάλτσες και μαρινάδες ως σάλτσα για σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαγιονέζας και ορισμένων τύπων μαργαρίνης. Για να πάρετε μια ιδέα των μαγειρικών δυνατοτήτων του προϊόντος, καλό είναι να δείτε διάφορες συνταγές δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.

Σαλάτα "Καλός φίλος"

Για την παρασκευή μιας σαλάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτούνται τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

• μαρούλι - 2 δέσμες,
• παπάγια ή μάνγκο - 1 τεμάχιο,
• πεκάν - 0,5 φλιτζάνια,
• Τυρί μπουλγαρί Πειραιά - 250 γρ.

Συστατικά για τη σάλτσα:

• κραμβέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας,
• χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίστε την παπάγια ή το μάνγκο και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους μεγέθους περίπου 2 εκατοστών. Τρίψτε χοντρά το τυρί. Σκίστε το ξεπλυμένο μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ με τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, χτυπήστε καλά και περιχύστε τη σαλάτα.

Γκρανόλα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• φυστικοβούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας,
• κραμβέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
• σιρόπι σφενδάμου - 4 κουταλιές της σούπας,
• νιφάδες βρώμης - 1 φλιτζάνι.

Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά, εκτός από τις νιφάδες βρώμης, σε μια κοινή κατσαρόλα και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρέει το φυστικοβούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε τη βρώμη και ζυμώστε καλά. Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς και ψήστε για μισή ώρα.

Κινέζικες τηγανίτες με λάχανο

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - 0,5 kg,
• αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι σε λοβούς - 50 g,
• μπαχάρι - 15 μπιζέλια,
• σησαμέλαιο - 10 g,
• κραμβέλαιο - 10 g,
• αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού,
• σάλτσα σόγιας - 5 γρ,
• ξύδι - 2 g,
• ζάχαρη - 5 γρ,
• γλουταμινικό μονονάτριο.

Ξεχωρίστε τα πλυμένα φύλλα λάχανου από το κουνουπίδι. Ζεσταίνετε το κραμβέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το μπαχάρι και το κόκκινο πιπέρι, τα οποία πρέπει να τσιγαριστούν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα λάχανου, αλατίστε, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, περιχύστε τα φύλλα με ξύδι και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τις ψητές πιπεριές σε λωρίδες ζουλιέν, τοποθετήστε τις σε ίσες μερίδες στα φύλλα λάχανου και τυλίξτε τις σε ρολά. Κόψτε τους έτοιμους σωλήνες σε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο. Στο τέλος, αφαιρέστε το μπαχάρι από το τηγάνι και προσθέστε το σησαμέλαιο και το γλουταμινικό μονονάτριο, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση πάνω από τις παρατεταγμένες τηγανίτες.

Μπορώ να τηγανίσω σε κραμβέλαιο;

Το έλαιο ελαιοκράμβης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Με χαμηλή συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών και υψηλό σημείο καπνού, το λάδι αυτό γίνεται ένα ελκυστικό μέσο τηγανίσματος. Ωστόσο, σημειώστε ότι το λάδι που υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία εξευγενισμού χάνει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του και χάνει την ελκυστικότητά του. Για το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ψυχρής έκθλιψης τύποι.

Ραπανέλαιο στα καλλυντικά

Το έλαιο ελαιοκράμβης είναι εξαιρετικό για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μάσκες με αυτό το συστατικό το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πρόσωπο εκτίθεται στον κρύο άνεμο και τον παγετό, γεγονός που καθιστά το δέρμα πολύ πιο ευερέθιστο. Επιπλέον, το δέρμα επηρεάζεται αρνητικά από την περιορισμένη έκθεση στον ήλιο και τη χρήση τεχνητής θέρμανσης. Οι μάσκες που περιέχουν κραμβέλαιο θρέφουν τέλεια το χόριο και χρησιμεύουν ως προστατευτικός παράγοντας ενάντια στους εξωτερικούς ερεθισμούς.

Για το πρόσωπο

Για τη φροντίδα του προσώπου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μάσκα που ταιριάζει καλύτερα στον τύπο του δέρματός σας. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το πρόβλημα από το οποίο θέλετε να απαλλαγείτε, επειδή κάθε μάσκα είναι σχεδιασμένη για την επίλυση ενός συγκεκριμένου προβλήματος.

Αντιρυτιδικό
Για την παρασκευή αυτής της μάσκας είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν

• κραμβέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας,
• Έλαιο Santal - 1 σταγόνα,
• ροδέλαιο - 1 σταγόνα,
• έλαιο μέντας - 1 σταγόνα.

Η προφυλακτική προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και με κινήσεις μασάζ τρίβονται στο δέρμα. Αφήστε τη σύνθεση μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Για το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνιστάται να εκτελείτε τη διαδικασία δύο φορές την ημέρα, το πρωί και το βράδυ.

Κατά των μαύρων στιγμάτων
Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• κραμβέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας,
• έλαιο λεβάντας - 2 σταγόνες,
• έλαιο γαρύφαλλου - 2 σταγόνες.

Η σύνθεση αυτή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εύκολα με ανάμειξη των συστατικών. Εφαρμόστε το κάθε πρωί σε καλά καθαρισμένο δέρμα και αφήστε το για 20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.

Για ξηρό δέρμα
Για να προετοιμάσετε μια θρεπτική μάσκα προετοιμαστείτε:

• κραμβέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας,
• έλαιο μελισσόχορτου - 2 σταγόνες,
• ροδέλαιο - 2 σταγόνες,
• έλαιο limmeta - 2 σταγόνες.

Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και εφαρμόστε στο πρόσωπο μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Με ξηρό δέρμα, μια θρεπτική μάσκα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνιστάται να εφαρμόζεται τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Για τα μαλλιά

Για τη φροντίδα των μαλλιών, συνιστάται η χρήση ενός ειδικού σαμπουάν με κραμβέλαιο. Προετοιμαστείτε:

• κραμβέλαιο - 10 ml,
• Σαμπουάν - 100 ml.

Προσθέστε κραμβέλαιο στο σαμπουάν και ανακατέψτε απαλά για να παρασκευάσετε μια προφυλακτική σύνθεση. Σαπουνίστε το κεφάλι σας με το μείγμα και μουλιάστε το για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτή η σύνθεση είναι μια εξαιρετική θεραπεία τόσο για το σπάσιμο των μαλλιών όσο και για την ψαλίδα. Είναι ικανό να δώσει στις μπούκλες σας φυσική λάμψη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τον οργανισμό στο κραμβέλαιο είναι το ερουκικό οξύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν παράγει τα απαραίτητα ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν αυτό το στοιχείο. Κατά συνέπεια, το εν λόγω οξύ απεκκρίνεται ανεπαρκώς και μπορεί να συσσωρευτεί σε διάφορους ιστούς, δημιουργώντας εμπόδιο στη φυσιολογική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Η δράση του ερουκικού οξέος είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά, καθώς μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξή τους. Το ερουκικό οξύ που συσσωρεύεται στα παιδιά αναστέλλει την ανάπτυξή τους, επιβραδύνει το σχηματισμό σκελετικού και μυϊκού ιστού και εμποδίζει τη σεξουαλική τους ανάπτυξη. Στους ενήλικες, η περίσσεια ερουκικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε λιπαρές εναποθέσεις γύρω από τον καρδιακό μυ, γεγονός που οδηγεί σε καρδιακές δυσλειτουργίες. Οι εναποθέσεις λίπους στον ιστό του ήπατος και των νεφρών δεν είναι λιγότερο επικίνδυνες και μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες.

Παρόλα αυτά, υπάρχουν λίγες σοβαρές ανησυχίες σχετικά με αυτό. Εξάλλου, η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί ποικιλίες ελαιοκράμβης που έχουν υποστεί επιλογή. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα της ελαιοκράμβης σε επιβλαβή οξέα μειώνεται σε αποδεκτό επίπεδο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πρώτα απ' όλα, το κραμβέλαιο πρέπει να επιλέγεται με βάση την εμφάνισή του. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να είναι διαφανές. Ανάλογα με τον τρόπο εξευγενισμού του, το έλαιο θα έχει ανοιχτό κίτρινο ή σκούρο κίτρινο χρώμα. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε τυχόν λάσπη, η οποία δεν πρέπει να υπάρχει. Εάν το λάδι είναι ψυχρής έκθλιψης, μπορεί να είναι ελαφρώς θολό.

Για την αποθήκευση στο σπίτι, συνιστάται η φύλαξη του ελαίου σε δροσερό και ξηρό δωμάτιο. Η σχετική υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%. Είναι επίσης απαραίτητο να περιοριστεί η επαφή του λαδιού με το άμεσο ηλιακό φως για τη σωστή μακροχρόνια αποθήκευση. Σε ανοικτή συσκευασία, το κραμβέλαιο έχει διάρκεια ζωής 6 έως 12 μήνες, ενώ σε σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του έως και 5 χρόνια.

Γεγονότα για την ελαιοκράμβη

1. Η ελαιοκράμβη είναι μια πλούσια πηγή σχετικά φθηνού φυτικού ελαίου. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζωοτροφών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες για τα οικόσιτα ζώα.
2. Η αξία της ελαιοκράμβης δεν έγκειται μόνο στις χρήσιμες ιδιότητές της. Η καλλιέργεια είναι σε θέση να βελτιώσει την υγιεινή κατάσταση των αγρών, επειδή εγκαταλείπει τον αγρό νωρίς, βελτιώνει τη συνολική δομή του εδάφους, αυξάνει τη φυτοϋγειονομική σύνθεση, εμποδίζει την ανάπτυξη ζιζανίων, μειώνοντας την απόφραξη των αγρών. Οι συνθήκες αυτές συμβάλλουν στην επακόλουθη αύξηση των αποδόσεων των σιτηρών.
3. Η ελαιοκράμβη δεν συναντάται στη φύση. Η καλλιέργεια έχει αναπαραχθεί τεχνητά με τη διασταύρωση λάχανου λαχανικών και χειμερινής ή ανοιξιάτικης ελαιοκράμβης.

Φωτογραφία του κραμβέλαιου