Γογγύλια: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Όλοι θυμούνται ένα απλό παιδικό παραμύθι, όπου το ποντικάκι βοηθούσε την εύθυμη οικογένεια να τραβήξει ένα τεράστιο γογγύλι. Παρεμπιπτόντως, αυτό το υπέροχο λαχανικό ρίζας, που καλλιεργείται προσεκτικά σε πολλά οικόπεδα κήπων, αναφέρεται πολύ συχνά στα ρωσικά λαϊκά παραμύθια σε διαφορετικές ερμηνείες - είναι τόσο φρέσκο γογγύλι, όσο και γλυκό στον ατμό και βραστό. Και όχι μόνο για διασκέδαση! Στη Ρωσία τα γογγύλια ήταν αγαπητά και σεβαστά. Χρησιμοποιούνταν για να μαγειρεύουν τα περισσότερα γεύματα και να θεραπεύουν ορισμένες ασθένειες. Οι σοφοί πρόγονοί μας γνώριζαν ότι το λαχανικό είχε μια πραγματικά ηρωική, αναζωογονητική και θεραπευτική δύναμη.

Στη σύγχρονη κοινωνία, λίγοι άνθρωποι αγαπούν τα πιάτα με γογγύλια, αλλά αυτό οφείλεται μόνο στην άγνοια των πλεονεκτημάτων του, που αποδεικνύονται από την ιστορία χιλιάδων ετών ύπαρξης.

Το ίδιο το φυτό ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Προέρχεται από τη δυτική Ασία, όπου εμφανίστηκε πριν από περίπου 40 αιώνες. Οι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι ήταν εξοικειωμένοι με αυτό. Καλλιεργούνταν επίσης από τους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι ονόμαζαν τη ρίζα του λαχανικού "gara", δηλαδή τροφή για τον απλό λαό. Οι Έλληνες δούλευαν τόσο σκληρά για την καλλιέργεια γογγύλων που ορισμένα από τα λαχανικά τους ζύγιζαν πάνω από δέκα κιλά.

Στη Ρωσία, τα γογγύλια αποτελούσαν βασική τροφή μέχρι τον 18ο αιώνα. Τα γογγύλια τρώγονταν ωμά, ψητά, στον ατμό, βρασμένα και χρησιμοποιούνταν για να γεμίζουν πουλερικά. Η αποτυχία των γογγύλων, που αναφέρεται στα χρονικά του 11ου-13ου αιώνα, ήταν σαν φυσική καταστροφή. Τον 18ο αιώνα, η πατάτα κατέκτησε το δικαίωμα να αποκαλείται λαϊκό λαχανικό. Τα γογγύλια είναι ετήσια ή διετή φυτά που ανθίζουν σε κίτρινες ταξιανθίες. Τα λαχανικά με ρίζες μπορεί να είναι κίτρινα, πράσινα, λευκά, μαύρα, μοβ και ροζ με χαρακτηριστική "ουρά".

Όλα διαφέρουν στη γεύση, αλλά χρήσιμες ουσίες που μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, έχει κάθε είδος ρίζας.

Η διαφορά μεταξύ γογγύλια και ραπανάκια

Τα γογγύλια μπορεί μερικές φορές να συγχέονται με τα ραπανάκια. Φυσικά, και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των λάχανων και έχουν παρόμοια βιολογικά δεδομένα, αλλά και πάλι είναι εντελώς διαφορετικά και έχουν τις ακόλουθες διαφορές:

1. Τα γογγύλια μπορεί να έχουν στρογγυλό, επίμηκες ή επίπεδο σχήμα. Τα ραπανάκια είναι επίσης στρογγυλά και επιμήκη, αλλά κανείς δεν έχει δει ποτέ ένα επίπεδο ραπανάκι.
2. Το χρώμα διαφέρει επίσης. Ενώ τα γογγύλια έχουν ανοιχτό κίτρινο ή λευκό χρώμα, τα ραπανάκια είναι μαύρα, πράσινα (daikon) και λευκά.
3. Τα γευστικά τους χαρακτηριστικά είναι επίσης διαφορετικά: η ήπια γλυκύτητα του γογγύλι δεν μοιάζει καθόλου με την έντονη γεύση του ραπανάκι.
4. Οι σεφ διαχωρίζουν αυτά τα δύο λαχανικά με τον τρόπο που σερβίρονται. Τα ραπανάκια χρησιμοποιούνται συνήθως για ωμή κατανάλωση, ενώ τα γογγύλια χρησιμοποιούνται ψητά και βραστά.

Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο λαχανικών, γι' αυτό και ανήκουν σε εντελώς διαφορετικά είδη της ίδιας οικογένειας.

Σύνθεση και θερμίδες

Η κίτρινη ρίζα είναι γνωστή για τις θρεπτικές και θεραπευτικές της ιδιότητες. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία το βοηθούν να αποκαταστήσει την ανθρώπινη υγεία και να υποστηρίξει τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού διαποτίζοντάς τον με βιταμίνες και μέταλλα.

Η σύνθεση των βιταμινών του προϊόντος έχει ως εξής:

• Е;
• К;
• С;
• В1;
• В2;
• PP,
• В4;
• В5;
• В6;
• В9.

Η σύσταση των γογγύλων σε ανόργανα άλατα έχει ως εξής:

• ασβέστιο,
• μαγνήσιο,
• σίδερο,
• νάτριο,
• ψευδάργυρος,
• φώσφορος,
• σελήνιο,
• χαλκός,
• μαγγάνιο.

Η ρίζα του λαχανικού έχει επίσης έναν αρκετά μεγάλο κατάλογο αμινοξέων, τα οποία περιλαμβάνουν:

• Λυσίνη,
• θρεονίνη,
• ισολευκίνη,
• κυστίνη,
• βαλίνη,
• αργινίνη,
• μεθειονίνη,
• φαινυλαλανίνη,
• ιστιδίνη,
• γλυκίνη,
• σερίνη,
• προλίνη.

Τα οξέα περιλαμβάνουν:

• παλμιτικό οξύ,
• στεατικό,
• παλμιτολεϊκό,
• ελαϊκό,
• λινελαϊκό,
• φυτοστερόλες.

Η διατροφική αξία του προϊόντος έχει τους ακόλουθους δείκτες ανά 100 γραμμάρια: πρωτεΐνη - 0,9 g, λίπος - 0,1 g, υδατάνθρακες - 6,4 g. Οι θερμίδες είναι 28 kcal.

Λόγω αυτής της περιεκτικότητας σε μικρο- και μακροστοιχεία, το ηλιακό γογγύλι έχει γίνει ένα μοναδικό προϊόν που χαρίζει υγεία και μακροζωία.

Χρήσιμες ιδιότητες των γογγυλιών

Γενικά οφέλη

Η θρεπτική αξία και η χημική σύνθεση του λαχανικού έχει οδηγήσει στην παρουσία σχεδόν όλων των ζωτικών ουσιών από τις οποίες εξαρτάται η υγιής ύπαρξη του ανθρώπου και η μακροζωία του. Οι χρήσιμες ιδιότητες των γογγυλιών είναι οι εξής:

• ομαλοποίηση των εντέρων και του στομάχου,
• μείωση του πόνου στις αρθρώσεις,
• προστασία από το σχηματισμό κακοήθων όγκων,
• Βελτίωση της απόχρεμψης του φλέγματος λόγω των αντιβηχικών ιδιοτήτων του,
• αποτοξίνωση του σώματος από τις τοξίνες,
• μείωση του οιδήματος,
• ομαλοποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος,
• βελτίωση της εμφάνισης του σώματος,
• ρύθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα,
• διάσπαση των αποθέσεων αλάτων,
• ρύθμιση του πεπτικού συστήματος,
• Βελτίωση της γενικής κατάστασης σε ασθενείς που πάσχουν από άσθμα,
• Ανακούφιση από τα επώδυνα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας,
• μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών,
• ανακούφιση από την αβιταμίνωση,
• διάσπαση των χολόλιθων,
• ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας,
• ενίσχυση του οστικού σκελετού και των νυχιών,
• εξάλειψη του πονόδοντου,
• αποκατάσταση της δομής των μαλλιών.

Αυτές είναι οι γενικές επιδράσεις του ριζικού λαχανικού στον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το γογγύλι είναι ένα μαγικό λαχανικό, οπότε η θαυματουργή του δύναμη είναι σε θέση να παρέχει κατευθυνόμενη βοήθεια σε γυναίκες, καθώς και σε άνδρες και παιδιά, των οποίων οι ασθένειες διαφέρουν λόγω ατομικών και ηλικιακών ιδιαιτεροτήτων.

Για γυναίκες

γογγύλι - αυτό το ανεκτίμητο λαχανικό για το γυναικείο σώμα, το οποίο πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή κάθε εκπροσώπου του ωραίου φύλου. Τα οφέλη του για τις γυναίκες είναι ανεκτίμητα και περιλαμβάνουν τα εξής:

• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του μαστού και της μήτρας,
• Ενίσχυση των μαλλιών και της πλάκας των νυχιών,
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος,
• βοήθεια στην απώλεια βάρους,
• θεραπεία και πρόληψη των ασθενειών του ουροποιογεννητικού συστήματος.

Τα γογγύλια βοηθούν επίσης στην κατάθλιψη και τις εναλλαγές της διάθεσης, που είναι πολύ σημαντικές για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

Αυτό το μοναδικό ριζικό λαχανικό θα μπορούσε επίσης να χαρακτηριστεί ως ανδρικό λαχανικό, καθώς είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας από τις ακόλουθες απόψεις:

• αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του προστάτη,
• αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα και τα επίπεδα τεστοστερόνης,
• βοηθά να απαλλαγούμε από την πρώιμη ανδρική φαλάκρα,
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Όταν είστε έγκυος

Το γογγύλι είναι το ένα λαχανικό ρίζας, η χρήση του οποίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό της μητέρας και του παιδιού. Αυτό οφείλεται κυρίως στις βιταμίνες Β που περιέχει. Χάρη σε αυτά τα γογγύλια βοηθούν στην αντιμετώπιση των κρίσεων τοξικότητας, υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, ελέγχουν τις πεπτικές διαδικασίες, εξασφαλίζουν την ανάπτυξη του μωρού και διαποτίζουν το σώμα της μέλλουσας μητέρας με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για μια υγιή εγκυμοσύνη και για την ανάπτυξη του εμβρύου. Η βιταμίνη C, που επίσης περιέχεται στο ριζικό λαχανικό, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στους μολυσματικούς ιούς. Επιπλέον, το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο στο ριζικό λαχανικό, βοηθά στον σωστό σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου.

Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η χρήση του γογγύλι είναι δυνατή εάν η γυναίκα δεν έχει προβλήματα και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, του θυρεοειδούς ή του ήπατος. Σε περίπτωση τέτοιων παθολογιών και ανωμαλιών, είναι απαραίτητο να αποφύγετε να συμπεριλάβετε αυτό το ριζικό λαχανικό στο καθημερινό μενού, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές. Να θυμάστε επίσης ότι η ημερήσια δόση είναι 300 γραμμάρια και πρέπει να το τρώτε το πρωί ή το απόγευμα, αλλά όχι πριν πάτε για ύπνο, επειδή τα γογγύλια επηρεάζουν τη λειτουργία των νεφρών και μπορείτε να ξεχάσετε τον καλό ύπνο. Τρώτε λοιπόν γογγύλια με μέτρο και όχι τη νύχτα!

Όταν θηλάζετε

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του ριζικού λαχανικού κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, εάν η νεαρή μητέρα δεν έχει ασθένειες του ΚΝΣ, του ήπατος, των νεφρών και δεν έχει αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Με αυτές τις παραβιάσεις του repu δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά αν δεν υπάρχουν προβλήματα, τότε το λαχανικό ρίζας θα είναι ένα πολύ χρήσιμο, θρεπτικό προϊόν που μπορεί να προστατεύσει από ιούς, να βελτιώσει την πέψη, να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και να φροντίσει για την πρώιμη εικόνα ανάκαμψης. Θα πρέπει να εισάγεται το νωρίτερο τέσσερις μήνες μετά τη γέννηση και κατά προτίμηση με τη μορφή πουρέ ή ψητού πιάτου. Τα ωμά γογγύλια έχουν πικρή γεύση που μπορεί να επηρεάσει το μητρικό γάλα και να προκαλέσει κολικούς και πεπτικά προβλήματα.

Για παιδιά

Τα γογγύλια μπορούν να βοηθήσουν τα μικρά παιδιά και τους εφήβους να αντιμετωπίσουν τις ακόλουθες ασθένειες και προβλήματα που αφορούν την ηλικία τους

1. Γρίπη. Η βιταμίνη C προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη λειτουργία του.
2. Βήχας. Όταν είναι φρέσκα, τα γογγύλια βοηθούν στη βελτίωση της απόχρεμψης του φλέγματος και στην αντιμετώπιση του βήχα και της βρογχίτιδας.

Το μαγνήσιο και η βιταμίνη Β, που περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες στη ρίζα, μπορούν να συμβάλουν στην τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Τα υπερδραστήρια παιδιά θα βοηθήσουν το λαχανικό να ηρεμήσει και να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι έφηβοι που υποφέρουν από ακμή μπορούν να βασιστούν στα γογγύλια για να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα.

Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώτε το προϊόν ωμό μέχρι την ηλικία των 4 ετών για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις στο παιδί. Και τα λαχανικά ρίζας μπορούν να εισαχθούν στην τροφή του μωρού σας από την ηλικία των 2 ετών.

Αδυνάτισμα

Οι άνθρωποι που επιδιώκουν να βελτιώσουν τις παραμέτρους τους και παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, πολύ συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας λόγω της έλλειψης πρόσληψης χρήσιμων ουσιών στον οργανισμό. Η σύνθεση των γογγύλων, οι χρήσιμες ιδιότητές τους μπορούν να βοηθήσουν να αντισταθμιστεί η έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη ασθενειών, στις οποίες το εξασθενημένο σώμα είναι πιο ευάλωτο. Το γογγύλι βοηθά στην αντιμετώπιση της αβιταμίνωσης, στην αποτοξίνωση, στην ικανοποίηση της πείνας και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι όσοι κάθονται σε δίαιτα, τα γογγύλια δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Με αυτή τη δίαιτα, θα σας βοηθήσει να πετύχετε τους στόχους σας πιο γρήγορα και θα παρέχει στον οργανισμό σας όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι μόνο 28 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του ριζικού λαχανικού δεν αντενδείκνυται καθόλου για την απώλεια βάρους και θα φέρει μόνο οφέλη.

Τύποι γογγύλων και τα οφέλη τους

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τα γογγύλια με κίτρινο, στρογγυλό ριζικό λαχανικό, το οποίο έχει γλυκιά και πικρή γεύση. Αλλά στην πραγματικότητα είναι μόνο μία ποικιλία. Υπάρχουν λευκά, κίτρινα, μαύρα, πράσινα, ακόμη και ροζ γογγύλια. Οι ευεργετικές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό ποικίλλουν ανάλογα με το χρώμα και συνεπώς την ποικιλία.

Λευκό

Τα λευκά γογγύλια θεωρούνται το πιο ήπιο σε γεύση ριζικό λαχανικό. Μοιάζει με ραπανάκι και συνιστάται για παιδιά. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οπότε είναι ιδανικό για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, αποτοξινώνοντας το σώμα και ομαλοποιώντας την πέψη. Είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για το πρήξιμο, καθώς απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα. Αυτές οι ιδιότητες σας βοηθούν να καταπολεμήσετε τα περιττά κιλά και να επιτύχετε τις ιδανικές παραμέτρους του σώματος σε συντομότερο χρονικό διάστημα.

Μαύρο

Η μαύρη ρίζα λαχανικών, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η πιο ωφέλιμη, καθώς περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων θρεπτικών συστατικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται για πεπτικά προβλήματα, με αβιταμίνωση, για απώλεια βάρους, για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το μαύρο λαχανικό έχει την πιο έντονη γεύση.

Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης ότι για να αξιοποιηθεί πλήρως το όφελος του προϊόντος θα πρέπει να λαμβάνεται μετά από θερμική επεξεργασία, δηλαδή στον ατμό ή στο φούρνο.

Κίτρινο

Η πιο γνωστή και δημοφιλής ποικιλία είναι το κίτρινο γογγύλι. Οι κύριες ιδιότητές του είναι η ισχυρότερη προστασία από ιώσεις κάθε τύπου. Μπορούμε να πούμε ότι η ρίζα του λαχανικού είναι ένα φυσικό ανοσοενισχυτικό. Οι χρήσιμες ιδιότητές του περιλαμβάνουν επίσης την καταπολέμηση της περιοδοντικής νόσου, το οίδημα, τη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας. Επιπλέον, η καλλιέργεια της ρίζας είναι επίσης ένα καλλυντικό φάρμακο που μπορεί να βελτιώσει το δέρμα και να διατηρήσει τη νεανικότητα και την ομορφιά του.

Πράσινο

Η πράσινη ποικιλία είναι ένα καθολικό φάρμακο για τα προβλήματα του στομάχου και του εντέρου. Επίσης, η θεραπευτική του δύναμη επεκτείνεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, στην τόνωση της όρεξης, στην αύξηση της οπτικής οξύτητας και στην ενίσχυση του ανθρώπινου οστικού σκελετού. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πράσινα γογγύλια είναι πιο κατάλληλα για ωμή κατανάλωση και είναι μία από τις πιο γρήγορα ωριμάζουσες ποικιλίες.

Ροζ

Η ροζ ποικιλία θεωρείται ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, επειδή ο καρπός σχηματίζεται και ωριμάζει μέσα σε 60 ημέρες. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από την έλλειψη πικράδας, γεγονός που τον κάνει να έχει αρκετά ήπια γεύση. Το προϊόν απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες, αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και συμβάλλει στη βελτίωση της στοματικής υγείας ενισχύοντας τα ούλα και τα δόντια.

Μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες ονομάζεται Μιλανέζα.

Σας κάνουν καλό τα γογγύλια;

Στο γνωστό παραμύθι με τις κορυφές και τα βλαστάρια, ο πρωταγωνιστής - η αρκούδα - διάλεξε τις κορυφές των γογγύλων, τις κορυφές των γογγύλων, και ήταν πολύ δυσαρεστημένος με την επιλογή του. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα είναι ένας θησαυρός βιταμίνης C και ασβεστίου. Η ιδιότητα αυτή εκτιμάται από τους ιατρούς στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Δυτική Ευρώπη. Σε αυτές τις χώρες, οι γιατροί συνιστούν σε ορισμένες ασθένειες να το τρώνε στο φαγητό και να παρασκευάζουν αφέψημα από τα φύλλα του γογγύλι και όχι από την ίδια τη ρίζα. Τα βότανα χρησιμοποιούνται επίσης σε συνδυασμό με κρέας και ψάρι. Είναι εξαιρετικές σε σαλάτες, σάλτσες και ως καρύκευμα για τα πρώτα πιάτα. Η γεύση είναι ευχάριστα πικάντικη.

Εκτός από το ασβέστιο και τη βιταμίνη C, τα φύλλα περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• θείο,
• σίδερο,
• β-καροτένιο,
• βιταμίνες Α, Δ, Κ, Ε, ομάδα Β,
• μαγνήσιο,
• φώσφορος,
• κάλιο,
• χαλκός,
• ψευδάργυρος,
• μαγγάνιο,
• φθόριο,
• σελήνιο,
• ίνες.

Με έναν τέτοιο κατάλογο θρεπτικών συστατικών, τα οφέλη των φυλλώδων λαχανικών δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η ρίζα του λαχανικού μπορεί να βοηθήσει σε ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των ματιών και του δέρματος. Βοηθά επίσης στην αρθρίτιδα και την αναιμία, την αϋπνία και την κατάθλιψη, προλαμβάνει την τερηδόνα και διαλύει τις πέτρες στα νεφρά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το χόλμα του φυτού θα πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή και όχι μόνο να διαφοροποιήσει τα συνηθισμένα πιάτα με ένα πικάντικο μπαχαρικό του ντόπιου ρωσικού τραπεζιού, αλλά και να βελτιώσει την υγεία σας.

Ποια είναι η χρησιμότητα του χυμού γογγύλης

Το γογγύλι θεωρούνταν από τους αρχαίους Σλάβους ως ριζικό λαχανικό θεϊκής προέλευσης, γι' αυτό και όλα τα μέρη και τα παράγωγά του έχουν ισχυρή θεραπευτική δύναμη. Όχι μόνο ο πολτός και τα φύλλα μπορούν να θεραπεύσουν τους ανθρώπους, αλλά ο χυμός αυτού του καταπληκτικού λαχανικού έχει επίσης όλα τα ευεργετικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Βοηθάει στο βήχα, στα συμπτώματα άσθματος, στους πόνους των αρθρώσεων, θεραπεύει το λαιμό, την αθηροσκλήρωση, αποκαθιστά τον ύπνο, ηρεμεί τα νεύρα, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, απαλλάσσει από την παιδική ραχίτιδα και βελτιώνει την υγεία των δοντιών.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι η κατανάλωση πρέπει να δοσολογείται ανάλογα με τη διάγνωση και τη φύση της νόσου. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, ώστε η θεραπεία και η πρόληψη να επιλεγούν σωστά και να αποφέρουν πραγματικό όφελος στον ασθενή.

γογγύλι στην ιατρική

Στην αρχαιότητα, τα γογγύλια αρχικά καταναλώνονταν από τους απλούς πολίτες, αλλά όταν οι ευγενείς συνειδητοποίησαν τι πολύτιμο προϊόν καταναλώνουν οι υπήκοοί τους, το συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους, τόσο περισσότερο που οι θεραπευτές μπόρεσαν να εκτιμήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού ρίζας. Έκτοτε, το λαχανικό αυτό έχει γίνει μέρος του καθημερινού μενού όλων απολύτως των κτημάτων, καθώς τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από τους γιατρούς.

Σήμερα, η σύγχρονη τεχνολογία είναι σε θέση να καθορίσει την ακριβή χημική σύνθεση του προϊόντος και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Από αυτή την άποψη, το γογγύλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η στηθάγχη, το άσθμα και πολλά άλλα. Αξίζει όμως να σημειωθεί ο αντίκτυπός του στο ανθρώπινο σώμα, που υποφέρει όχι μόνο από ένα κρυολόγημα, αλλά και από πιο σοβαρές ασθένειες.

Σακχαρώδης διαβήτης

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι ένας λόγος για να αρνείται ένα άτομο πολλά προϊόντα των οποίων ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός και δεν επιτρέπει την κατανάλωσή τους. Τα γογγύλια δεν είναι ένα από αυτά τα λαχανικά ή φρούτα, καθώς τα φυσικά τους σάκχαρα δεν μπορούν να προκαλέσουν ταχεία αύξηση των επιπέδων γλυκόζης. Επιπλέον, τα γογγύλια μπορούν να βοηθήσουν τους ασθενείς με αυτή τη διάγνωση να αντιμετωπίσουν τις παγκρεατικές διαταραχές, καθώς διατηρούν το πάγκρεας υγιές.

Το ριζικό λαχανικό μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου, ενώ οι ελλείψεις σε βιταμίνες θα αναπληρωθούν χάρη στα θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πλούσιο. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συνιστούν να το τρώτε ωμό. Ακόμα καλύτερα, πρέπει να είναι βραστό ή στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη από την κατανάλωσή του θα είναι πραγματικά αληθινά.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των γογγύλων είναι 15 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Παρά όλα τα οφέλη και τη σχεδόν μαγική δύναμη των γογγύλων για τη θεραπεία ανθρώπινων παθήσεων, τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, η κατανάλωση του φρούτου απαγορεύεται αυστηρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα του λαχανικού είναι αρκετά επιθετική και αποτελεί ισχυρό ερεθιστικό παράγοντα για το μελανιασμένο πάγκρεας. Για το λόγο αυτό τα γογγύλια δεν πρέπει να βρίσκονται στο μενού των ασθενών με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε μορφή!

Για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια σύνθετη ασθένεια που εμφανίζεται σε ένα περιβάλλον αυξημένης ή μειωμένης γαστρικής οξύτητας. Τα γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν μόνο από ασθενείς με μειωμένο οξύ του στομάχου. Σε αυτή την περίπτωση, εάν ο ασθενής δεν έχει φάση οξείας φλεγμονής, το λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, να προστατεύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να χορτάσει τον οργανισμό με μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιή ύπαρξη. Αλλά το ριζικό λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται μόνο στην επεξεργασμένη μορφή του, δηλαδή στον ατμό, βραστό ή βρασμένο.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η συσσώρευση πουρινικού οξέος και η εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις οδηγούν στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας που ονομάζεται ουρική αρθρίτιδα. Σε αυτή τη διάγνωση το γογγύλι έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που μπορεί να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις, να έχει διουρητικό αποτέλεσμα, να αποκαταστήσει ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει απορροφητικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θερμαντική κομπρέσα, ως αφέψημα που προστίθεται στα λουτρά του ασθενούς για τη μείωση του πόνου ή ως αλοιφή για αυτή τη διάγνωση. Οι γιατροί συνιστούν επομένως τη χρήση γογγύλι ως εναλλακτική θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα, η οποία μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς.

Για το συκώτι

Όταν πάσχουν από ηπατική νόσο, οι ασθενείς πρέπει να επιλέγουν τρόφιμα που δεν επιβαρύνουν το κατεστραμμένο όργανο. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα γογγύλια. Η ρίζα του λαχανικού είναι αρκετά αποτελεσματική στον καθαρισμό του αίματος καθώς και άλλων οργάνων. Βοηθά στην αποβολή των τοξινών και στην απαλλαγή από τη νωθρότητα του σώματος. Όλες αυτές οι ιδιότητες διευκολύνουν το συκώτι και το βοηθούν να επουλωθεί γρηγορότερα. Ωστόσο, τα πιάτα που παρασκευάζονται από το λαχανικό, τα οποία μπορεί να είναι ευεργετικά, πρέπει να σερβίρονται βρασμένα ή ψητά. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη από την κατανάλωση γογγύλων θα είναι μέγιστα.

Για χολολιθίαση

Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις της χοληδόχου κύστης, όπως η χολοκυστίτιδα, δεν πρέπει να τρώνε γογγύλια κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε πορείας της νόσου, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια, τα οποία ερεθίζουν τον βλεννογόνο και μπορούν να προκαλέσουν κρίση, προκαλώντας έτσι βλάβη στο άτομο.

Για βήχα

Η βρογχίτιδα και ο ξηρός βήχας θεραπεύονται τέλεια με γογγύλια, τα οποία έχουν αποχρεμπτική ιδιότητα και βοηθούν στην αποβολή του φλέγματος από τους πνεύμονες. Έχει καταστροφική επίδραση στα παθογόνα μικρόβια που συμβάλλουν στις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Επιπλέον, το γογγύλι αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς και βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση.

Τα γογγύλια είναι επίσης καλά για την πρόληψη του βήχα σε άτομα που είναι εθισμένα στον καπνό. Αποβάλλει τα φλέγματα που συσσωρεύονται στους πνεύμονες του καπνιστή. Για να απαλλαγούν από τον βήχα οι γιαγιάδες έβγαζαν για πρώτη φορά από το κελάρι τα γογγύλια και περιέθαλπαν τα αγαπημένα τους πρόσωπα, και η σοφία τους σε θέματα αποτελεσματικών θεραπειών για την απαλλαγή από διάφορες ασθένειες, όπως γνωρίζουμε, έχει δοκιμαστεί στο πέρασμα των χρόνων!

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το γογγύλι

Οι πρώτοι που μπόρεσαν να εκτιμήσουν ακριβώς τη θεραπευτική και χρήσιμη δύναμη του γογγύλιου ήταν οι αρχαίοι θεραπευτές και βοτανολόγοι, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν τις ρίζες για να θεραπεύσουν τους ασθενείς τους και να βελτιώσουν την κατάστασή τους. Οι γνώσεις και η εμπειρία τους έχουν φτάσει μέχρι την εποχή μας στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής, όχι μία φορά απέδειξαν την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Για τη βελτίωση του μεταβολισμού

Συστατικά:

• γογγύλι - 200 γρ,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μισό λεμόνι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
2. Κόψτε τα γογγύλια σε τέσσερα κομμάτια και σιγοβράστε για μισή ώρα.
3. Συνδυάστε τη βρασμένη ρίζα και το σκόρδο και πολτοποιήστε τα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Συνδυάστε το αφέψημα όπου μαγειρεύτηκαν τα γογγύλια με το χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η απαραίτητη ποσότητα υγρού πρέπει να είναι 200 ml.

Πάρτε πολτοποιημένη μάζα και αφέψημα ταυτόχρονα 20 λεπτά πριν από κάθε γεύμα και το βράδυ.

Κατά του βήχα

Συστατικά:

• γογγύλι,
• μέλι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε τα γογγύλια και τρίψτε τα.
2. Τοποθετήστε τα γογγύλια σε γάζα και στύψτε το χυμό τους.
3. Στο υγρό που προκύπτει προσθέστε υγρό μέλι. Η αναλογία των προϊόντων πρέπει να είναι 1:1.
4. Στη συνέχεια επιμείνετε στο μείγμα για 2-3 ώρες και μπορείτε να αντιμετωπίσετε το βήχα, χρησιμοποιώντας το φάρμακο ως μείγμα 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα.

Κατά της ουρικής αρθρίτιδας.

Συστατικά: γογγύλι.

Προετοιμασία: πολτοποιήστε τη βρασμένη ρίζα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή συνοχή και εφαρμόστε το μείγμα ως κομπρέσα στα πονεμένα σημεία.

Για κρυολογήματα

Συστατικά:

• γογγύλι - 1 τεμάχιο,
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αρχικά τρίψτε τη ρίζα με έναν τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από το προϊόν που προκύπτει και συνδυάστε το με βρασμένο βραστό νερό.
3. Βράζετε το προϊόν για 15 λεπτά και το φιλτράρετε.
4. Χωρίστε το φάρμακο που προκύπτει σε 4 μέρη για να λαμβάνετε το φάρμακο τέσσερις φορές την ημέρα. Σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατόν να ληφθούν τέσσερις φορές, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι από το φάρμακο που προκύπτει πριν πάτε για ύπνο.

Για πονόδοντο

Συστατικά: γογγύλι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε τη ρίζα και τρίψτε την.
2. Η τριμμένη σάρκα βράζει για 15 λεπτά.
3. Φιλτράρετε το προϊόν μέσω γάζας και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεπλύνετε το στόμα σας με αυτό το αφέψημα αρκετές φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστούν οι επώδυνες αισθήσεις ή για να τις αποτρέψετε.

Για κρυοπαγήματα

Συστατικά:

• γογγύλι,
• λίπος χήνας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σημειώστε αμέσως ότι θα χρειαστεί το μισό λίπος χήνας από τα γογγύλια. Πλύνετε τα γογγύλια και τρίψτε τον πολτό με έναν τρίφτη.
2. Προσθέστε το λίπος χήνας στην προκύπτουσα πρώτη ύλη και αναμείξτε καλά το παρασκεύασμα.

Αυτή η αλοιφή είναι εξαιρετική για κρυοπαγήματα, ουρική αρθρίτιδα και εγκαύματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα και να το αφήσετε ακόμα και όλη τη νύχτα.

Για κυστίτιδα

Συστατικά:

• γογγύλια,
• κορυφές γογγύλια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Στύψτε το χυμό από όλα τα υλικά.
2. Βράστε για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Το φάρμακο πρέπει να χρησιμοποιείται 3 φορές την ημέρα για 2 κουταλιές της σούπας.

Καλλυντικές εφαρμογές

Το γογγύλι δεν είναι χρήσιμο μόνο για την ικανοποίηση της πείνας και τη διατήρηση της υγείας, αλλά και για τις ευεργετικές του επιδράσεις στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Είναι γεγονός ότι τα ευεργετικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά του ανακουφίζουν από τις φλεγμονές, απαλλάσσουν από την ακμή, τονώνουν και διαποτίζουν τα επιδερμικά κύτταρα με ευεργετικές ουσίες, λευκαίνουν το δέρμα, βοηθώντας στην εξάλειψη των κηλίδων και των φακίδων. Επιπλέον, η ρίζα βοηθά στη βελτίωση της δομής των μαλλιών και στη διατήρηση της υγιούς λάμψης τους, καθώς και στην ενίσχυση της πλάκας των νυχιών.

Υπάρχουν αρκετές σπιτικές θεραπείες για την ομορφιά και τη νεανικότητα. Οι παρακάτω συνταγές θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς.

Για το πρόσωπο

Κατά των διευρυμένων πόρων
Συστατικά:

• γογγύλι,
• κεφίρ - 60 ml,
• χυμό λεμονιού - 20 ml.

Μέθοδος χρήσης:

1. Τρίψτε μια φρέσκια ρίζα λαχανικών στον τρίφτη και πάρτε 20 γραμμάρια πολτού.
2. Συνδυάστε την πρώτη ύλη με το κεφίρ και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
3. Εφαρμόστε τη μάσκα που προκύπτει σε καθαρισμένο πρόσωπο και αφήστε την για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενυδατικό
Συστατικά:

• χυμός γογγύλια - 20 ml,
• ωμός κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο,
• μέλι - 10 g,
• 20% ξινή κρέμα - 20 g.

Πώς χρησιμοποιείται:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
2. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Θρεπτικό
Συστατικά:

• γογγύλι,
• ελαιόλαδο - 25 ml,
• μέλι - 15 ml.

Οδηγίες χρήσης:

1. Τρίψτε το ωμό γογγύλι με έναν τρίφτη και πάρτε 20 γραμμάρια από το προϊόν που προκύπτει.
2. Προσθέστε το λάδι, το μέλι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Η σύνθεση εφαρμόζεται στο πρόσωπο και αφήνεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τα μαλλιά

Για λάμψη
Συστατικά:

• χυμός γογγύλια - 4 κουταλιές της σούπας,
• χυμός κρεμμυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες χρήσης:

1. Ανακατέψτε τα συστατικά και εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και στις ρίζες των μαλλιών για 30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μαλλιά με ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να είναι δύο φορές την εβδομάδα.

Για λιπαρά μαλλιά
Συστατικά: γογγύλι.

Πώς χρησιμοποιείται:

1. Τρίψτε τη ρίζα σε λεπτό τρίφτη.
2. Απλώστε το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής σας.
3. Στη συνέχεια βάλτε ένα πλαστικό καπάκι και καλύψτε το κεφάλι με μια πετσέτα για μισή ώρα.
4. Λούστε τα μαλλιά σας με ένα σαμπουάν που δεν βαραίνει τα μαλλιά σας.

Λοσιόν-μάσκα .
Περιεχόμενα:

• χυμός γογγύλια - 10 κουταλιές της σούπας,
• έλαιο δεντρολίβανου - 5 σταγόνες,
• φασκόμηλο - 2 κουταλιές της σούπας βότανο,
• αλογοουρά - 2 κουταλιές της σούπας,
• βότκα - 1 φλιτζάνι.

Οδηγίες χρήσης:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ρίξτε τη βότκα.
2. Βάλτε το μείγμα να επιμείνει για 2 εβδομάδες.
3. Στη συνέχεια φιλτράρετε το υγρό και ρίξτε το σε ένα μπολ από σκούρο γυαλί.
4. Με το παρασκεύασμα να σκουπίζετε το τριχωτό της κεφαλής τη νύχτα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το γογγύλι, αν και θεωρείται ριζικό λαχανικό που δόθηκε από τους θεούς, αλλά και πάλι το "θεϊκό" λαχανικό έχει τις δικές του αντενδείξεις, στις οποίες η χρήση του πρέπει είτε να διακοπεί είτε να περιοριστεί. Τα άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες δεν συνιστάται να καταναλώνουν αυτό το λαχανικό ρίζας:

• γαστρίτιδα,
• έλκος,
• κολίτιδα,
• παγκρεατίτιδα,
• Δυσλειτουργία του θυρεοειδούς,
• παθήσεις και παθολογίες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος,
• διαταραχές του νευρικού συστήματος που απαιτούν φαρμακευτική αγωγή,
• Ο διαβήτης στην περίπλοκη μορφή του,
• Αλλεργίες και ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Με αυτές τις διαγνώσεις, οι γιατροί απαγορεύουν την κατανάλωση γογγύλων και φαγητών που παρασκευάζονται από αυτά σε οποιαδήποτε μορφή. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι αυτό το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και το ημερήσιο ποσοστό του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανίσετε καούρες, μετεωρισμό ή κρίσεις αλλεργίας.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε γογγύλια

Η περίοδος συγκομιδής γογγύλων αρχίζει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Σκάψτε το προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί η ίδια η πολύτιμη ρίζα του λαχανικού. Μετά τη συγκομιδή, το πρέμνο πρέπει να απορρίπτεται. Το μήκος του μίσχου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να αποξηρανθεί και να ταξινομηθεί. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να αγοράζετε το ριζωμένο λαχανικό στην εποχή του, καθώς δεν είναι πολύ νωρίς στην εποχή του. Το χειμώνα ή την άνοιξη, στα ράφια των καταστημάτων καταφθάνουν λαχανικά που έχουν διατηρηθεί σε αποθήκες και μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία με ειδικές ουσίες που όχι μόνο παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αλλά και καταστρέφουν τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Επίσης, αν αγοράζετε γογγύλια στην εποχή τους, θα πρέπει να επιλέγετε τα λαχανικά που έχουν πάνω τους το καλαμάρι, γιατί αυτό μπορεί να σας πει πόσο καιρό πριν ξεθάφτηκε η ρίζα της καλλιέργειας.

Όσον αφορά τον ίδιο τον καρπό, η φλούδα του πρέπει να ελέγχεται για ρωγμές και άλλες ζημιές που υποδηλώνουν ασθένειες και μολύνσεις στο προϊόν. Επιπλέον, οι ειδικοί λένε ότι η ρίζα της καλλιέργειας πρέπει να επιλέγεται αν δεν είναι μεγαλύτερη από την παλάμη ενός χεριού.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να επιλέξετε τη "βασίλισσα" του αρχικού σλαβικού τραπεζιού, η οποία μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο, αλλά και να ωφελήσει το σώμα, απαλλάσσοντάς το από ασθένειες και παρατείνοντας την ανθρώπινη υγεία.

Αφού επιλέξετε τα γογγύλια, αξίζει να σκεφτείτε τις επιλογές αποθήκευσης. Υπάρχουν συνήθως δύο τρόποι για να τα αποθηκεύσετε στο σπίτι - στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Στο ψυγείο, τα γογγύλια μπορούν να διατηρηθούν ώριμα και ζουμερά έως και ένα μήνα. Για να γίνει αυτό, οι πλυμένες και αποξηραμένες ρίζες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ειδικό διαμέρισμα για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών.

Η δεύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι το κελάρι. Αυτή θεωρείται η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση του υπέροχου ριζωμένου λαχανικού. Για να απολαμβάνουν τα γογγύλια τη γεύση και τη χρησιμότητά τους για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πλένονται, αποξηραίνονται, κιμωλούνται και τοποθετούνται σε κιβώτια. Αλλά πριν από αυτό, τα κουτιά γεμίζουν με άμμο, η πυκνότητα του κάτω στρώματος της οποίας πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία εκατοστά. Στη συνέχεια, η ριζική καλλιέργεια τοποθετείται στο στρώμα άμμου και τα λαχανικά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους για να αποφευχθεί η προσβολή από μούχλα από τον "γείτονα". Όταν τοποθετήσετε την πρώτη στρώση γογγύλια, καλύψτε τα επίσης με άμμο μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το κουτί. Η τελευταία στρώση πρέπει να αποτελείται από άμμο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ 0 και 3°C.

Τέτοιες απλές τεχνικές αποθήκευσης μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των ριζών από την αλλοίωση και στη χρήση τους για λόγους υγείας ή απλώς για να απολαύσετε τη γεύση τους.

Μπορούν να καταψυχθούν

Τα γογγύλια μπορούν όχι μόνο να αποθηκευτούν στο ψυγείο και στο κελάρι, αλλά και να καταψυχθούν στην κατάψυξη, όπου παραμένουν στη θέση τους χωρίς να χάσουν καμία από τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους. Επιπλέον, η γεύση των κατεψυγμένων λαχανικών είναι σχεδόν ίδια με αυτή των φρέσκων. Επομένως, για να διατηρήσετε τα γογγύλια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποφύγετε τις διαδικασίες σήψης στις οποίες είναι επιρρεπή στο κελάρι, για παράδειγμα, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Για να καταψύξετε στην κατάψυξη, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες του γογγύλι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις φέτες σε ένα δοχείο με πάγο και αφού κρυώσει, βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα γογγύλια σε μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε τα σε δοχεία, τα οποία πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά, και μόνο τότε στείλτε το προϊόν στην κατάψυξη.

Καταψύχοντας το λαχανικό με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τη χρησιμότητά του για 8-10 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια: Συνταγές

Μερικοί άνθρωποι τρώνε ωμά γογγύλια, κάτι που είναι αναμφίβολα πολύ χρήσιμο, επειδή όλες οι ουσίες διατηρούνται στο ριζικό λαχανικό στο σύνολό του. Αλλά το λαχανικό είναι εξίσου χρήσιμο σε μορφή βραστό, ψητό και στον ατμό. Επιπλέον, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του επεξεργασμένου λαχανικού για ορισμένες ασθένειες. Άλλα προϊόντα προστίθενται επίσης στο ριζικό λαχανικό σε συνταγές που βοηθούν το λαχανικό να ανοίξει και να "ακούγεται" με έναν εντελώς νέο τρόπο.

Γογγύλια με θυμάρι

Συστατικά:

• γογγύλι - 0,5 kg,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαϊντανός,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλύνετε τα γογγύλια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Βάλτε την προετοιμασμένη ρίζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε την με το μείγμα λαδιού και ξιδιού.
4. Ανακατέψτε καλά ώστε η μάζα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο γογγύλι.
5. Βάλτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε το στο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 230 βαθμοί Κελσίου.
6. Αναποδογυρίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε το μαϊντανό.

Σαλάτα από καρύδια και παντζάρια με γογγύλια

Συστατικά:

• γογγύλια - 0,5kg,
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας,
• παντζάρια - 0,5 kg,
• καρύδια κάσιους - 0,2 kg,
• μαϊντανός,
• αλάτι,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ρόκα - μισή δέσμη,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε τα γογγύλια, κόψτε τα σε κύβους και βράστε τα σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα κρυώνετε.
2. Βράστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
3. Τηγανίστε τα γογγύλια σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για 5 λεπτά.
4. Οι ξηροί καρποί επίσης τηγανίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
5. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι, το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
6. Βάλτε τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς σε μια σαλατιέρα και περιχύστε με το ντρέσινγκ.

Σαλάτα αγγούρι γογγύλι με αυγό

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ,
• γογγύλι - 150 γρ,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε τα γογγύλια και κόψτε τα μαζί με το αγγούρι σε αυθαίρετα αλλά μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίστε τα βραστά αυγά και τρίψτε τα σε ένα χοντρό τύμπανο τεμαχισμού.
3. Συνδυάστε τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα, σκόρδο και αλάτι.

Ο σωστός τρόπος να τρώτε γογγύλια

Για να είναι ωφέλιμα τα προϊόντα, πρέπει όχι μόνο να τα προετοιμάζετε σωστά, αλλά και να γνωρίζετε τους κανόνες και τους κανονισμούς για τη χρήση τους.

Τα γογγύλια δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψητά, στον ατμό και τηγανητά, καθώς και να γίνουν νόστιμες σούπες, σαλάτες και ακόμη και επιδόρπια.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Για να ωφελήσει το ριζικό λαχανικό τον οργανισμό, καθώς και για να μειωθούν οι κίνδυνοι ανεπιθύμητων ενεργειών από την κατανάλωση γογγύλων, θα πρέπει να τηρείτε τους κανόνες κατανάλωσής του. Για παράδειγμα, αρκεί ένας ενήλικας να μην καταναλώνει περισσότερα από 300 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα. Οι έγκυες γυναίκες δεν θα βλάψουν 200 γραμμάρια μία φορά την εβδομάδα και τα νήπια που έχουν συμπληρώσει τα δύο έτη, αρκεί να τρώνε 100-150 γραμμάρια σε 7 ημέρες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο να καταναλώνεται το επεξεργασμένο προϊόν, καθώς δεν μπορεί να βλάψει καθόλου τις έγκυες γυναίκες ή τα μικρά παιδιά.

Μπορεί να καταναλωθεί κατά την ώρα του ύπνου;

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος ανά πάσα στιγμή, αλλά ακόμα, όταν το παίρνετε τη νύχτα, μπορεί να αυξήσει το φορτίο στα νεφρά και να εντείνει το έργο τους, οπότε ο ύπνος θα είναι λίγο ανήσυχος και τα ταξίδια στο μπάνιο - συχνά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να φάτε το ριζικό λαχανικό πριν πάτε για ύπνο, αλλά για το δείπνο το γογγύλι θα είναι αρκετά κατάλληλο.

Μπορώ να φάω γογγύλια ωμά;

Γογγύλια - ένα χρήσιμο λαχανικό ρίζας, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Η ασυνήθιστη γεύση του ταιριάζει καλά με τα χόρτα στις σαλάτες. Ειδικά η κίτρινη ποικιλία είναι χρήσιμη σε ωμή μορφή, αλλά μπορείτε επίσης να φάτε τις λευκές και τις ροζ. Περιέχουν τη λιγότερη πικράδα και αφομοιώνονται περισσότερο από τον οργανισμό. Αλλά η μαύρη ποικιλία είναι καλύτερη για ψήσιμο, καθώς η γεύση της είναι αρκετά έντονη και ο ίδιος ο καρπός έχει τη μεγαλύτερη ακαμψία.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα γογγύλια

Δεν είναι μυστικό ότι τα γογγύλια έχουν μια πικράδα που τα κάνει δύσκολα για όλους να τα φάνε. Αλλά οι μάγειρες και οι έμπειρες νοικοκυρές που χρησιμοποιούν συχνά γογγύλια για τα πιάτα τους έχουν βρει έναν απόλυτα απλό τρόπο για να απαλλαγούν από την πικράδα του λαχανικού ρίζας που δεν απαιτεί ειδικά πρόσθετα συστατικά ή χρονοβόρα. Το μόνο που απαιτείται είναι πολύ ζεστό βραστό νερό. Σε αυτό θα πρέπει να τοποθετηθεί το πλυμένο και καθαρισμένο γογγύλι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να μαγειρέψετε τα γογγύλια με τον τρόπο που έχετε επιλέξει. Τότε η πικράδα θα φύγει και το λαχανικό θα δείξει όλες τις καλύτερες γεύσεις του.

Μπορώ να δώσω γογγύλια σε ζώα;

Τα ζώα, όπως και οι άνθρωποι, χρειάζονται βιταμίνες και μέταλλα οργανικής προέλευσης. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να τρώνε φρούτα και λαχανικά που γεμίζουν το στομάχι τους με υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

Τα γογγύλια είναι επίσης καλά για τα ζώα. Είναι εξαιρετικό διουρητικό. Η ρίζα του λαχανικού είναι ένα φυσικό αντισηπτικό και βοηθά στη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας. Η ρίζα του λαχανικού πρέπει να δίνεται είτε ωμή είτε ψητή για τα οφέλη της, αλλά μην το παρακάνετε. Η χορήγησή του μία φορά κάθε 7 ημέρες μπορεί να είναι αρκετή, καθώς η συχνότερη χορήγηση γογγύλων μπορεί να χαλαρώσει τα κόπρανα. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να τρώγεται από ζώα που έχουν γαστρεντερικά, νεφρικά ή ηπατικά προβλήματα. Σε άλλες περιπτώσεις, τα γογγύλια είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα γογγύλια

Το γογγύλι ήταν μάρτυρας των αλλαγών των πιο διάσημων δυναστειών της αρχαίας Αιγύπτου και της αρχαίας Ελλάδας. Ως εκ τούτου, η μακρά ιστορία της ύπαρξής της είναι γεμάτη ενδιαφέροντα γεγονότα:

1. Στην αρχή της "πολιτιστικής" ύπαρξής τους, τα γογγύλια σπέρνονταν με έναν μάλλον ασυνήθιστο τρόπο - οι σπόροι τους φτύνονταν επειδή ήταν μικροί.
2. Στην Ελβετία, τα γογγύλια έχουν κερδίσει τη δική τους γιορτή, η οποία γιορτάζεται τον Νοέμβριο με μεγάλη φανφάρα. Σε αυτό, ο φωτισμός της γιορτής γίνεται από ρίζες λαχανικών διαφόρων σχημάτων και μεγεθών.
3. Στη ρωσική λαογραφία, τα γογγύλια αναφέρονται συχνότερα από άλλα λαχανικά. Αυτό αποδεικνύει την ανωτερότητά του μεταξύ των τροφίμων της εποχής εκείνης.
4. Λάτρης των γογγύλων ήταν ο Άγγλος βασιλιάς Ερρίκος Η', ο οποίος δεν διακρίθηκε για την πίστη του στις γυναίκες (είχε 6 συζύγους), αλλά παρέμεινε απόλυτα πιστός στην προτίμησή του για τα ψητά γογγύλια.
5. Σε ένα κιλό υπάρχουν περισσότεροι από ένα εκατομμύριο σπόροι του ριζώδους λαχανικού.
6. Στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια του προξενιού, αν ο γαμπρός δεν πήγαινε στο δικαστήριο, του κερνούσαν γογγύλια, καθιστώντας έτσι σαφές ότι η υποψηφιότητά του δεν ταιριάζει στη νύφη.

Αυτό το θαυμάσιο ριζικό λαχανικό με την πλούσια ιστορία και μια ολόκληρη σειρά από βιταμίνες και μέταλλα αποδείχτηκε εντελώς άδικα ξεχασμένο στη Ρωσία, όπου αρχικά θεωρούνταν το πιο δημοφιλές και θρεπτικό τρόφιμο, το οποίο μπορούσαν να το αγοράσουν όχι μόνο οι πλούσιοι κάτοικοι, αλλά και ένας απλός αγρότης.

Πρόσφατα, το ενδιαφέρον για τα γογγύλια επέστρεψε. Οι άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει ότι το γογγύλι είναι ένα δώρο της Μητέρας Γης, προικισμένο με τη δύναμή της να θεραπεύει και να θεραπεύει. Το προϊόν αυτό αντιμετωπίζει με επιτυχία ασθένειες που δεν θεραπεύονται πάντα από φάρμακα που παράγονται με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. Φυσικά, το γογγύλι δεν είναι μια πανάκεια, αλλά για την ενίσχυση της ανοσίας, τη διατήρηση της υγείας και την παράταση της μακροζωίας είναι πολύ πιθανό. Μην απορρίπτετε λοιπόν ένα ζουμερό ριζικό λαχανικό, εύκολο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα και χρήσιμο στη χρήση. Δεν είναι μάταια που οι σοφοί πρόγονοι έλεγαν: "Το ψάρι είναι νερό, το γογγύλι είναι γη, το μούρο είναι χορτάρι".

Φωτογραφία γογγύλια