Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ: τι είναι, σύνθεση, οφέλη και βλάβες

Στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για αυτό το σιρόπι, καθώς το προϊόν αυτό δεν είναι δημοφιλές. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι η εξευγενισμένη ζάχαρη βλάπτει τον οργανισμό, αλλά οι περισσότεροι δεν έχουν την πολυτέλεια να εγκαταλείψουν τα γλυκά. Το σιρόπι Topinambour θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, και επιπλέον είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό.

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το σιρόπι παρασκευάζεται από τη ρίζα του τοπιναμπούρ. Το ίδιο το φυτό μοιάζει πολύ με τον ηλίανθο και έχει έναν καρπό που μοιάζει με τζίντζερ. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή της πατάτας, αλλά πολύ πιο γλυκιά.

Προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, όπου καλλιεργείται από τους Ινδιάνους εδώ και αιώνες. Έφτασε στην ευρωπαϊκή ήπειρο μόλις στις αρχές του 17ου αιώνα, αλλά γρήγορα έγινε πολύ δημοφιλές και τώρα το τοπιναμπούρ είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η γλυκύτητα των κονδύλων οφείλεται στις φρουκτάνες, οι οποίες βρίσκονται μόνο στο τοπιναμπούρ. Τα στοιχεία αυτά συμπεριφέρονται στον οργανισμό εντελώς διαφορετικά από τη φρουκτόζη ή τη γλυκόζη, γεγονός που διαφοροποιεί σε μεγάλο βαθμό το τοπινάμπουρο από τα άλλα φυτά.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ιδιαιτερότητα του σιροπιού είναι ότι παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 50-60°C. Και αυτό σημαίνει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στη σύνθεσή του, δηλαδή:

• Βιταμίνες Β, Α, C και Ε.
• Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο κ.λπ.
• Οργανικά οξέα: μηλικό, γλυκόξινο και κιτρικό.

Η ενεργειακή αξία είναι 250-270 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Το σιρόπι Topinambour δεν περιέχει λίπη και πρωτεΐνες, παρά μόνο υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι περίπου 70 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το σιρόπι έχει γεύση μελιού από νεαρά άνθη και δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη, ενώ μερικές φορές προστίθεται χυμός λεμονιού για να δώσει μια χαρακτηριστική ξινίλα. Το σιρόπι δεν έχει έντονη οσμή, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, αλλά και να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη στον καφέ, το τσάι και τα ποτά.

Ποια είναι η χρησιμότητα του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ;

Γενικά οφέλη

Το τοπιναμπούρ είναι ένας θησαυρός βιταμινών και ανόργανων συστατικών, γεγονός που το καθιστά αρκετά πολύτιμο προϊόν. Χαρακτηριστικό είναι ότι η ίδια η ρίζα μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, είτε ωμή είτε μαγειρεμένη.

Οφέλη:

1. Το σιρόπι θα είναι χρήσιμο στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών. Για παράδειγμα, ενεργοποιεί το μεταβολισμό του οργανισμού, γεγονός που επιτρέπει την απώλεια βάρους, καταπολεμά τον μετεωρισμό, καθαρίζει απαλά το συκώτι και ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σύστημα.
2. Το σιρόπι Topinambour περιέχει επαρκή ποσότητα καλίου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Μεταξύ άλλων, το κάλιο είναι μέρος του ηλεκτρολύτη και συμμετέχει στη διεξαγωγή των σημάτων του κεντρικού νευρικού συστήματος.
3. Το μαγνήσιο, όπως και το κάλιο, έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνει την κατάστασή του.
4. Το νάτριο ρυθμίζει την ισορροπία του νερού, η οποία είναι αναμφίβολα πολύ σημαντική για τον οργανισμό, ειδικά όταν κάνουμε δίαιτα και περιορίζουμε τη διατροφή.
5. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο του τοπιναμπούρ είναι ο ψευδάργυρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της ινσουλίνης. Συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης.

Το σιρόπι Topinambour συνταγογραφείται συχνά σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων:

• έχει ήπια διεγερτική επίδραση στην καρδιά,
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους.

Τα οφέλη των φυτικών ινών δεν μπορούν να παραβλεφθούν: απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και καθαρίζουν το στομάχι από τα υπολείμματα. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε στην πώληση ακόμη και ξεχωριστά παρασκευάσματα με βάση τις ίνες τοπιναμπούρ.

Οι βιταμίνες στο σιρόπι τοπιναμπούρ έχουν επίσης επίδραση στον οργανισμό:

1. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το σιρόπι τοπιναμπούρ ως συμπλήρωμα, μπορείτε να ενισχύσετε σημαντικά την ανοσία σας.
2. Ο ρόλος του νικοτινικού οξέος ή της βιταμίνης ΡΡ είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό πολλών ορμονών στο σώμα: οιστρογόνων, ινσουλίνης κ.λπ. Οι επαρκείς ποσότητες συμβάλλουν στη διατήρηση του βέλτιστου βάρους.
3. Βιταμίνες Β. Περιλαμβάνει πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες παίζουν βασικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό.

Για γυναίκες

Παρά τις προαναφερθείσες ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού, έχει ιδιαίτερη επίδραση στο γυναικείο σώμα.

Το πρώτο πράγμα που αξίζει να αναφερθεί είναι η παρουσία των βιταμινών Α και Ε, που αποκαλούνται επίσης "βιταμίνες της νεότητας".

1. Η ρετινόλη (βιταμίνη Α) είναι γνωστό ότι βοηθά τα κύτταρα του δέρματος να ανανεώνονται πιο γρήγορα και ενεργά. Αυτό βελτιώνει την απαλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, γι' αυτό και συχνά περιλαμβάνεται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα. Η ρετινόλη, ειδικότερα, χρησιμοποιείται σε αλοιφές για εγκαύματα και δερματικές παθήσεις. Είναι επίσης γνωστό ως φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
2. Βιταμίνη Ε. Η αξία αυτής της βιταμίνης είναι τόσο μεγάλη που διατίθεται ως αυτόνομο φάρμακο και περιλαμβάνεται στα περισσότερα σύμπλοκα βιταμινών. Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Συμμετέχει στη σύνθεση των περισσότερων ορμονών, προάγει την ταχεία αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και αυξάνει τους κυτταρικούς αμυντικούς μηχανισμούς. Η τακτική και επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Ε προάγει την αναζωογόνηση του δέρματος, ενισχύει τα μαλλιά και κάνει τα νύχια πιο δυνατά. Επιπλέον, θα ανακουφίσει σημαντικά το PMS. Και για τις γυναίκες μετά την ηλικία των 40-45 ετών, συνταγογραφείται για την ανακούφιση των εμμηνοπαυσιακών καταστάσεων.

Για άνδρες

Για το ανδρικό σώμα, η κατανάλωση σιροπιού τοπιναμπούρ είναι επίσης σημαντική. Περιέχει κάλιο, το οποίο έχει σημαντική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, πράγμα σημαντικό για τους άνδρες άνω των 40 ετών. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Περιέχει επίσης ουσίες που είναι ευεργετικές για την ισχύ και την ενισχύουν, πράγμα που είναι σημαντικό για ορισμένες ηλικιακές ομάδες. Επιπλέον, μειώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης αδενώματος του προστάτη.

Στην εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι μια ειδική κατάσταση για τις γυναίκες, κατά την οποία οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν μια δίαιτα και τις παροτρύνουν να αποφεύγουν ορισμένα τρόφιμα. Αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό όχι μόνο να καταναλώνετε υγιεινά τρόφιμα, αλλά και εκείνα που βοηθούν στην αντιμετώπιση των σχετικών προβλημάτων.

Θα πρέπει να σημειωθεί εξαρχής ότι το σιρόπι δεν πρέπει να λαμβάνεται εάν είστε υπερευαίσθητοι σε αυτό, έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση ή μετεωρισμό.

Σημαντικό! Το Topinambour δεν απορροφά φυτοφάρμακα και επιβλαβείς χημικές ουσίες από το έδαφος, επομένως είναι ένα προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα οφέλη του σιροπιού topinambour για τις έγκυες γυναίκες

• Μειώνει την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων αίματος και θρόμβων,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• Βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος εμποδίζοντας το σχηματισμό ραγάδων,
• Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα,
• Χάρη στην παρουσία των φυτικών ινών απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης υποξίας στο μωρό σας,
• καθαρίζει το συκώτι και μειώνει την επιβάρυνσή του.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός είναι ένα σημαντικό μέρος της ζωής ενός μωρού. Είναι γνωστό ότι το μητρικό γάλα προστατεύει το μωρό κατά τους πρώτους έξι μήνες της ζωής του. Επίσης, κατά τη διάρκεια του θηλασμού η μητέρα πρέπει να ακολουθεί αυστηρά τη διατροφή, επειδή αυτό που τρώει επηρεάζει άμεσα όχι μόνο τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού, αλλά και την υγεία του στο μέλλον.

Το σιρόπι Topinambour δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, γι' αυτό μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Η βιταμίνη Α βελτιώνει τη γαλουχία της μητέρας και επίσης ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες και αποτοξινώνει.

Για παιδιά

Το σιρόπι Topinambour είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι ένα απολύτως καθαρό οικολογικό προϊόν, δεν περιέχει επιβλαβή χημικά και φυτοφάρμακα.

Μπορεί να χορηγηθεί ως τροφή ήδη κατά την πρώτη σίτιση. Αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης και μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών και γλυκών.

Τα οφέλη του σιροπιού topinambour για τα παιδιά

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• Βελτιώνει τους αμυντικούς μηχανισμούς των κυττάρων,
• ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα,
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.

Όταν χάνετε βάρος

Το σιρόπι Topinambour περιλαμβάνεται αρκετά συχνά σε δίαιτες απώλειας βάρους. Συνήθως αντικαθιστά τη ζάχαρη.

Το ίδιο το topinambour είναι πολύ αποτελεσματικό όταν είναι απαραίτητο να διορθωθεί το βάρος:

1. Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν τον περισταλτισμό του στομάχου. Απομακρύνει τις τοξίνες και τα υπολείμματα τροφής και αμβλύνει την πείνα.
2. Το προϊόν βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων και μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης.
3. Το νάτριο ρυθμίζει το μεταβολισμό του νερού, απομακρύνοντας την περίσσεια υγρών από το σώμα.
4. Η ρίζα του λαχανικού μειώνει τη συσσώρευση λίπους στο σώμα και απομακρύνει τα άλατα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση σιροπιού topinambour δεν θα έχει άμεσο αποτέλεσμα και ότι το βάρος που θα κερδηθεί θα χαθεί σταδιακά. Για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συμπλήρωμα ή υποκατάστατο της ζάχαρης, αλλά και να το πιείτε με άδειο στομάχι πριν από το δείπνο ή το γεύμα.

Σιρόπι Topinambour στην ιατρική

Επειδή το σιρόπι περιέχει σπάνια πολυμερή όπως φρουκτάνες και ινουλίνη, χρησιμοποιείται ενεργά για θεραπευτικούς σκοπούς.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ήδη κατατάξει τον σακχαρώδη διαβήτη ως την πιο κοινή ασθένεια στον κόσμο. Τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια δεν χρειάζεται μόνο να υποβάλλονται σε φαρμακευτική αγωγή, αλλά και να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα προκειμένου να αντιμετωπίσουν την ασθένεια.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τα οφέλη του σιροπιού της αγκινάρας Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη, πρέπει να γνωρίζετε τι είναι ο διαβήτης. Για παράδειγμα, η παθολογία χαρακτηρίζεται από έλλειψη ενέργειας από την τροφή που τρώτε. Διασπάται στο σώμα σε ουσίες, μία από τις οποίες είναι η γλυκόζη. Αυτό απαιτεί ινσουλίνη, η οποία παράγεται από το πάγκρεας, προκειμένου να χωνευτεί σωστά. Εάν δεν υπάρχει, αυτό δεν συμβαίνει - η γλυκόζη δεν μετατρέπεται σε ενέργεια και επομένως παραμένει στα αζήτητα, οπότε η περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται σημαντικά.

Η ιδιαιτερότητα του σιροπιού topinambour είναι η περιεκτικότητά του σε ινουλίνη, η οποία σχεδόν απουσιάζει από άλλα προϊόντα (είναι σημαντικό να μην την συγχέουμε με την ινσουλίνη). Εξαιτίας αυτού, το σιρόπι δεν αναγνωρίζεται μόνο ως "λαϊκή θεραπεία", αλλά και εγκρίνεται από την επίσημη ιατρική.

Τα οφέλη του σιροπιού για τον διαβήτη:

1. Η ινουλίνη, όταν προσλαμβάνεται, συλλέγει κατά κάποιο τρόπο όλη την περίσσεια γλυκόζης στο αίμα και την απομακρύνει, ρυθμίζοντας έτσι την ποσότητά της.
2. Το σιρόπι περιέχει πολλά οργανικά οξέα που δεσμεύουν τις τοξίνες και τις απομακρύνουν από το σώμα. Για παράδειγμα, το σιρόπι topinambour βοηθάει γρήγορα να απαλλαγείτε πλήρως από την ακετόνη και τα κετονικά σώματα.
3. Η ινουλίνη, μόλις εισέλθει στο σώμα, διεισδύει στην κυκλοφορία του αίματος ήδη ως φρουκτόζη, η οποία δεν χρειάζεται ινσουλίνη για να διεισδύσει στα κύτταρα του σώματος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς, καθώς η φρουκτόζη μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη γλυκόζη και να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό.
4. Η ινουλίνη όχι μόνο απομακρύνει τη γλυκόζη από το σώμα, αλλά και προωθεί τη διείσδυσή της στα κύτταρα.
5. Το σιρόπι αχλαδιού προάγει επίσης το ίδιο το πάγκρεας, το οποίο επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης για την απορρόφηση της γλυκόζης.

Επιπλέον, το σιρόπι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, γεγονός που είναι σημαντικό όταν περιορίζεται η διατροφή και η θεραπεία της νόσου.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του σιροπιού topinambour είναι 16 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια, που χαρακτηρίζεται από δυσλειτουργία του παγκρέατος λόγω μεταβολικών διαταραχών ή διαταραγμένης κυκλοφορίας στο κατώτερο τμήμα του παγκρέατος. Περίπου οι μισές από όλες τις περιπτώσεις σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ. Εκτός από τη λήψη φαρμάκων, η ασθένεια μπορεί να αντιμετωπιστεί με επιτυχία με την τήρηση μιας δίαιτας και τη χρήση παραδοσιακής ιατρικής, όπως ακριβώς συμβαίνει και με τον διαβήτη.

Τα οφέλη του σιροπιού topinambour για την παγκρεατίτιδα:

• Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος,
• Απομακρύνει τη φλεγμονή,
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα,
• απομακρύνει τις τοξικές ουσίες,
• Αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη,
• έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η ρίζα του λαχανικού μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το ψητό ή το λάχανο τουρσί. Στην περίπτωση αυτή, η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί.

Είναι καλύτερο να καταναλώνετε σιρόπι τοπιναμπούρ καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας για 15-20 λεπτά πριν από το γεύμα.

Για γαστρίτιδα

Για να καταλάβετε αν είναι δυνατή η χρήση σιροπιού topinambour με γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την επίδρασή του στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα:

1. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, περιέχει ινουλίνη, η οποία δεσμεύει τις τοξικές ουσίες και τις απομακρύνει από τον οργανισμό, ομαλοποιώντας έτσι τη γαστρική λειτουργία.
2. Η ινουλίνη διεγείρει την κινητικότητα και τον περισταλτισμό του στομάχου και έχει επίσης χολερυθμιστική δράση.
3. Το σιρόπι Topinambour αποτρέπει τις βλαβερές συνέπειες των βακτηρίων και των ιών στα πεπτικά όργανα και είναι σε θέση να σκοτώσει σχεδόν όλα τα είδη παρασίτων.
4. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι το σιρόπι αντιμετωπίζει τη ναυτία, τον εμετό, την πικρία στο στόμα και τις καούρες.

Οι ειδικοί λένε ότι λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το σιρόπι τοπιναμπούρ για τη γαστρίτιδα δεν είναι μόνο ασφαλές για κατανάλωση, αλλά και απαραίτητο. Χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα στη θεραπεία της γαστρίτιδας, των ελκών και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων.

Επιπλέον, το σιρόπι topinambour μειώνει σημαντικά την οξύτητα του γαστρικού χυμού, η οποία είναι σημαντική για τη γενική κατάσταση του ασθενούς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη θεραπεία της γαστρίτιδας, το σιρόπι πρέπει να λαμβάνεται 10-15 λεπτά πριν από το γεύμα. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία του ασθενούς.

Μαγειρικές εφαρμογές

Το τοπιναμπούρ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, ως προς τα χαρακτηριστικά του μοιάζει πολύ με τις πατάτες, ωστόσο, σε αντίθεση με αυτές, περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που μαγειρεύονται με τοπιναμπούρ είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά. Όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος, είναι σχεδόν πανομοιότυπη με εκείνη που χρησιμοποιείται για τις πατάτες.

Όσον αφορά το σιρόπι τοπιναμπούρ, χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο σε πιάτα και ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Το σιρόπι Topinambour θα ήταν ένα δώρο του Θεού για τους διαβητικούς, τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών φαγητών και ποτών επειδή είναι σχεδόν άοσμο και διαλύεται εύκολα στο νερό. Είναι επίσης απαραίτητο για χορτοφαγικά γεύματα και κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Με τι να το αντικαταστήσετε
Δεδομένου ότι το σιρόπι χρησιμοποιείται συχνότερα ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη, μπορεί να αντικατασταθεί στις συνταγές με τα ακόλουθα προϊόντα

1. Σιρόπι σφενδάμου. Λαμβάνεται από το δέντρο του γλυκού σφενδάμου και είναι πολύ δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική. Δεν χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο και συστατικό σε γλυκά πιάτα, αλλά και στο κρέας και στις σαλάτες. Το μειονέκτημά του είναι ότι είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων.
2. Μέλι. Το προϊόν αυτό έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιείται τόσο ως συμπλήρωμα όσο και για την παρασκευή γλυκών φαγητών και ποτών. Όπως και το σιρόπι σφενδάμου, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών.
3. Το σιρόπι μαλτόζης είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από το κορν φλάουρ. Αν και είναι ελάχιστα γνωστό στο ευρύ καταναλωτικό κοινό, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαιτητικών και παιδικών τροφών. Στο σπίτι, η μελάσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της ζάχαρης για την παρασκευή μαρμελάδας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τις πολλές θετικές του ιδιότητες, το σιρόπι τοπιναμπούρ μπορεί να είναι επιβλαβές και έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του:

1. Ατομική δυσανεξία. Το σιρόπι δεν πρέπει να λαμβάνεται από όσους είναι αλλεργικοί στη ρίζα του λαχανικού.
2. Δεν πρέπει επίσης να λαμβάνεται από άτομα που έχουν γαστρική παθολογία. Η χρήση σιροπιού θα αυξήσει μόνο τον μετεωρισμό, ο οποίος τελικά θα βλάψει το πεπτικό σύστημα του σώματος.
3. Εάν η αρτηριακή σας πίεση είναι χαμηλή. Έτσι, εάν η αρτηριακή πίεση είναι χαμηλότερη ή περίπου 100/60, τότε αξίζει επίσης να αποφύγετε τη χρήση σιροπιού topinambour, διότι θα οδηγήσει σε ακόμη πιο έντονη υπόταση.
4. Σε περίπτωση εγκυμοσύνης και χαμηλής αρτηριακής πίεσης, δεν συνιστάται στις γυναίκες να λαμβάνουν το σιρόπι, καθώς μπορεί να προκαλέσει καθυστέρηση του εμβρύου.

Οι γαστρεντερικές παθήσεις, ο διαβήτης, η παγκρεατίτιδα και τα έλκη θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν από την κατανάλωση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το σιρόπι Topinambour μπορεί να περιέχει απευθείας το χυμό του κονδύλου, χυμό λεμονιού και νερό. Έτσι, όταν το αγοράζετε, διαβάστε προσεκτικά τα περιεχόμενα - εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα μέσα σε αυτό!

Το σιρόπι Topinambour μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο έως και ένα έτος μετά την παρασκευή του. Μετά το άνοιγμα, διατηρήστε το στο ψυγείο σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Πώς να πάρετε το σιρόπι topinambour

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη λήψη του σιροπιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους - ως συμπλήρωμα και ως υποκατάστατο της ζάχαρης, το κυριότερο είναι να είναι νόστιμο.

Για την πρόληψη ασθενειών ή ως μέσο για την απώλεια βάρους, συνήθως λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Οι γιατροί συνιστούν σε όσους αθλούνται να το καταναλώνουν αμέσως μετά την προπόνηση, καθώς θα ενισχύσει την καύση του λίπους και θα αναπληρώσει την ενέργεια.

Όταν το καταναλώνετε, είναι σημαντικό να τηρείτε λογικές ποσότητες.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι topinambour στο σπίτι

Ένα από τα προβλήματα με τη χρήση του τοπιναμπούρ στη μαγειρική είναι η μικρή διάρκεια ζωής του. Το ίδιο το φυτό είναι αρκετά εύκολο στη φροντίδα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη και σε ένα μέρος για περισσότερα από 20 χρόνια. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των ριζών είναι το φθινόπωρο, αλλά μπορούν επίσης να συγκομιστούν νωρίς την άνοιξη, πριν βλαστήσουν. Οι ειδικοί συνιστούν τη συγκομιδή τον Απρίλιο και τον Μάιο- ορισμένοι πιστεύουν ότι τα ριζωμένα λαχανικά που έχουν περάσει τον χειμώνα στο έδαφος είναι πιο υγιή και έχουν καλύτερη γεύση.

Για να φτιάξετε σιρόπι από τοπιναμπούρ στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές, με πρώτη την "κλασική" που χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού.

Εάν το λαχανικό με ρίζα έχει έρθει στο σπίτι από τον κήπο του, θα πρέπει να ξεφλουδιστεί καλά από το χώμα πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ή χωρίς peeling. Η πρώτη μέθοδος είναι προτιμότερη, καθώς τότε υπάρχει περισσότερη ινουλίνη στο σιρόπι.

"Η "κλασική" συνταγή με λεμόνι

1. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους του topinambour από το χώμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε σιρόπι χωρίς να ξεφλουδίσετε τον κόνδυλο, είναι προτιμότερο να κόψετε τα ιδιαίτερα διακλαδισμένα μέρη σε κομμάτια για να τα ξεφλουδίσετε ευκολότερα.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τους κομμένους κονδύλους σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, έναν τρίφτη ή ένα μπλέντερ.
3. Στη συνέχεια πάρτε το χυμό, αυτό μπορεί να γίνει σε αποχυμωτή ή να τον στύψετε με το χέρι με γάζα.
4. Τοποθετήστε το χυμό σε ένα δοχείο και βάλτε το στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να το βράσετε ή να προσθέσετε ζάχαρη! Φέρτε το σε θερμοκρασία 50-60°C, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το να καεί για 10 λεπτά.
5. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στο φυσικό περιβάλλον και επαναλάβετε το ίδιο αρκετές φορές μέχρι να γίνει πηχτό.
6. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε χυμό λεμονιού στο σιρόπι πριν το ξαναζεστάνετε σε αναλογία 1 χυμό εσπεριδοειδών ανά 1 κιλό κονδύλων τοπιναμπούρ.
7. Σουρώστε το σιρόπι μέσα από γάζα ή ένα πανί από φανέλα για να γίνει διαφανές και να απομακρυνθούν οι ίνες και άλλα σωματίδια.
8. Αμέσως μετά την τελευταία θέρμανση, αδειάστε το σιρόπι σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε τα καλά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά κουραστική και χρονοβόρα. Τα δοχεία πρέπει πάντα να αποστειρώνονται, συμπεριλαμβανομένων των καπακιών.

Γρήγορο σιρόπι χωρίς πρόσθετα

Κατά το μαγείρεμα του "πραγματικού" σιροπιού, δεν χρησιμοποιείται βρασμός, καθώς χάνονται πολλές βιταμίνες. Ο βρασμός όμως βοηθάει στο να γίνει το προϊόν πιο γρήγορα, οπότε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν.

Ετοιμάστε το χυμό με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα σμάλτο μπολ, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το βράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ενώ στην πρώτη περίπτωση το συντηρητικό είναι ο χυμός λεμονιού, στη δεύτερη περίπτωση είναι ένα μακρύ βράσιμο.

Και πάλι, τα δοχεία πρέπει πάντα να αποστειρώνονται με ατμό και τα καπάκια να βράζουν για 10 λεπτά. Το σιρόπι μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί για 6 μήνες έως ένα χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Topinambour γεγονότα

1. Πολλοί αγρότες φυτεύουν το φυτό όχι μόνο για να έχουν συγκομιδή. Το Topinambour είναι σε θέση να αναγεννήσει τα φτωχά εδάφη και τη δομή τους.
2. Σε αγροκτήματα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "πράσινος φράχτης" και ως προστασία από την εξάπλωση των ζιζανίων.
3. Συχνά χρησιμοποιείται ως τροφή για τα κοτόπουλα, ώστε να γεννούν περισσότερα αυγά.
4. Το topinambour έχει ένα δεύτερο όνομα, "αχλάδι του εδάφους", επειδή οι κόνδυλοι μοιάζουν πολύ με αυτό το φρούτο.
5. Στη Ρωσία, το φυτό καλλιεργούνταν αρχικά μόνο ως φαρμακευτικό φυτό. Οι κόνδυλοι δεν χρησιμοποιούνταν ως τροφή.
6. Στην παραδοσιακή ιατρική, το τοπιναμπούρ χρησιμοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα για την παραγωγή ινουλίνης, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη.
7. Οι κόνδυλοι Topinambour τηγανίζονται και έχουν γεύση σαν πατατάκια. Είναι πολύ διαδεδομένα στις ΗΠΑ, οπότε μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καφέ διαίτης.
8. Χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για την παρασκευή κρεμών και αλοιφών προσώπου που εξομαλύνουν τις ρυτίδες και κάνουν το δέρμα πιο ελαστικό.

Σιρόπι Topinambour φωτογραφία