Βούτυρο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν διατροφής που παράγεται σε εργοστάσια και παρασκευάζεται στο σπίτι από γάλα. Το βούτυρο είναι μια από τις πιο συμπυκνωμένες μορφές υγρού γάλακτος. Για την παραγωγή ενός κιλού βουτύρου απαιτούνται περίπου 20 λίτρα πλήρους γάλακτος.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε βούτυρο:

1. Η παραγωγή βουτύρου μπορεί να βασίζεται σε κρέμα γάλακτος, η οποία έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (περίπου 35-38%), ενώ η ίδια η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικές βουτυρομηχανές.
2. Η παραγωγή βασίζεται στη μετατροπή της κρέμας γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (περίπου 82,5-83% λιπαρά) σε βούτυρο.

Τύποι βουτύρου

• Ανάλατα (λιπαρά - 82,5%, υγρασία - 16%).
• Αλατισμένο (81,5% λίπος, 16% υγρασία, 1% επιτραπέζιο αλάτι).
• Vologda (82,5% λίπος, 16% υγρασία).
• Ερασιτέχνης (λίπος - 78%, υγρασία - 20%, επιτραπέζιο αλάτι - 1%).
• Γεμάτα με πρόσθετα (σοκολάτα, φρούτα κ.ο.κ.).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου;

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν με βάση αποκλειστικά το γάλα, που λαμβάνεται με το χτύπημα του γάλακτος. Περιέχει 15-20% νερό και 80-85% λίπος. Σήμερα μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη βουτύρου στην αγορά: με χαμηλά λιπαρά, με αλάτι, χωρίς αλάτι κ.λπ. Βέβαια, οι παραγωγοί συχνά εξαπατούν προσθέτοντας διάφορες αρωματικές και χρωστικές ουσίες στο λάδι για να μειώσουν το κόστος παραγωγής, οπότε σε ορισμένες περιπτώσεις ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί καν να χαρακτηριστεί λάδι. Ένα φυσικό προϊόν είναι πηγή λιπιδίων, λιποδιαλυτών βιταμινών Α και D και χοληστερόλης.

Η μαργαρίνη είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Αποτελείται από φυτικά και ζωικά λίπη, τα οποία έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία - υδρογονωμένα και μετεστεροποιημένα. Η υδρογόνωση καθιστά το λίπος πιο κορεσμένο, ενώ μπορεί να σχηματιστούν τρανς λιπαρά, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Πρόσφατα, πολλοί κατασκευαστές άρχισαν να εξετάζουν τις αρνητικές επιπτώσεις των τρανς λιπαρών στην ανθρώπινη υγεία και, ως εκ τούτου, παράγουν μη υδρογονωμένη μαργαρίνη. Αντί για υδρογόνωση υγρών φυτικών ελαίων, προστίθενται μικρές ποσότητες φοινικέλαιου, καθιστώντας τη μαργαρίνη πιο μαλακή και λιγότερο λιπαρή. Η μαργαρίνη αποτελεί πηγή βιταμινών Α και Ε, φυτικών ινών ή φυτοστερολών.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια βουτύρου περιέχουν:

• πρωτεΐνη - 0,7 g,
• λίπη - 82 g
• υδατάνθρακες - 0,8 g.

Η θερμιδική αξία είναι 745 kcal ανά 100 g του προϊόντος. Το βούτυρο αποτελείται από 1-2% γάλα, 16-20% νερό, 80-82% λίπος γάλακτος. Περιέχει επίσης ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, D και Ε. Οι λακτόνες, το διακετύλιο, οι μεθυλοκετόνες, το διμεθυλοσουλφίδιο και τα λιπαρά οξέα είναι συστατικά που προσθέτουν γεύση στο βούτυρο.

Πόσο βούτυρο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Το βούτυρο είναι εύπεπτο και δεν περιέχει επιβλαβή χημικά συστατικά (αν είναι καλής ποιότητας). Ωστόσο, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα του λαδιού, που υπάρχουν επίσης στα ψάρια, το τυρί, το γιαούρτι, το κρέας και τα λουκάνικα, μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Επομένως, αξίζει να περιορίσετε την υγεία σας σε 3 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο την ημέρα το πολύ.

Πώς το βούτυρο μπορεί να επωφεληθεί

Γενικά οφέλη

1. Αντικαρκινικές ιδιότητες. Η κατανάλωση βουτύρου μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του παχέος εντέρου, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη υγιών κυττάρων. Το προϊόν αυτό επηρεάζει επίσης την καλή λειτουργία του παχέος εντέρου και διευκολύνει τη θεραπεία των φλεγμονωδών ασθενειών αυτού του οργάνου.
2. Μειώνει τη φλεγμονή. Το έλαιο είναι γνωστό ότι περιέχει συζευγμένα λινολεϊκά οξέα που συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
3. Έχει επίδραση στη διάθεση. Τα οξέα που είναι πλούσια στο βούτυρο επηρεάζουν τη λειτουργία της αποακετυλάσης των ιστονών και είναι ισχυροί σταθεροποιητές της διάθεσης. Συνιστάται η τακτική κατανάλωση βουτύρου σε άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη και εναλλαγές της διάθεσης.
4. Οφέλη για τα μάτια. Το βούτυρο περιέχει β-καροτένιο. Είναι ένα θρεπτικό συστατικό που είναι απαραίτητο για την υγιή όραση και προστατεύει επίσης τα μάτια. Το β-καροτένιο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης στηθάγχης και εκφυλισμού των κίτρινων κηλίδων του αμφιβληστροειδούς.
5. Οφέλη για τα οστά. Το έλαιο περιέχει ασβέστιο και άλλα μέταλλα όπως χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο. Είναι σημαντικά στοιχεία για την οικοδόμηση και τη διατήρηση της αντοχής των οστών, καθώς και για την αναγέννηση των οστών. Η ανεπαρκής πρόσληψη ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο βούτυρο μπορεί να προκαλέσει πρόωρη γήρανση των οστών και να αυξήσει τον κίνδυνο αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης.
6. Παρέχει ζωτικές βιταμίνες. Ο θυρεοειδής αδένας είναι ο κύριος ενδοκρινής αδένας και επίσης ένας σημαντικός κρίκος που επηρεάζει την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Τα άτομα με θυρεοειδοπάθεια τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Α στον οργανισμό τους. Το βούτυρο μπορεί να παρέχει στον οργανισμό βιταμίνη Α, οπότε η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των προβλημάτων του θυρεοειδούς.
7. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το βούτυρο, όταν καταναλώνεται τακτικά σε μέτριες ποσότητες, είναι μια υγιεινή τροφή για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας της καρδιάς. Αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καλή χοληστερόλη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα του βουτύρου συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
8. Πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Επειδή το σώμα χρειάζεται βιταμίνες για να λειτουργήσει σωστά, οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν λίπη για να τις απορροφήσουν. Το βούτυρο δεν είναι μόνο μια φυσική πηγή βιταμινών Α, D, Κ και Ε, αλλά και η καλύτερη πηγή τους. Αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές, οπότε η λήψη τους μέσω ελαίου είναι ο ευκολότερος τρόπος για να τις απορροφήσει ο οργανισμός.
9. Βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας. Η βιταμίνη Κ2, που βρίσκεται στο λάδι, παίζει ζωτικό ρόλο στην πρόληψη της τερηδόνας. Το ανθρώπινο σώμα παράγει βιταμίνη Κ2 από την Κ1, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες (περίπου το 1/10 της απαιτούμενης ποσότητας). Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε βιταμίνη Κ2 είναι να φάτε βούτυρο.
10. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα κορεσμένα λίπη έχουν αντιμικροβιακές, αντικαρκινικές και ενισχυτικές ιδιότητες για το ανοσοποιητικό σύστημα. Το λαυρικό οξύ βοηθά στην απαλλαγή από διάφορους ιούς, βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις.
11. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας του γαστρεντερικού σωλήνα. Το έλαιο περιέχει γλυκοσφινγκολιπίδια, έναν τύπο λίπους που προστατεύει τον οργανισμό από γαστρεντερικές λοιμώξεις, οι οποίες τείνουν να εμφανίζονται στα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται επίσης καλή χοληστερόλη για να υποστηρίξει τα κύτταρα του εντέρου, ώστε το πεπτικό σύστημα να μπορεί να κάνει σωστά τη δουλειά του.

Για γυναίκες

Το βούτυρο έχει ιδιότητες που επιδρούν θετικά στο γυναικείο ορμονικό σύστημα. Η παραγωγή των γυναικείων ορμονών του φύλου απαιτεί την πρόσληψη λιπαρών οξέων στο σώμα. Για τη σωστή λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος, είναι απαραίτητο να διατηρείται το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν ορμονικές διαταραχές.

Για άνδρες

Το έλαιο έχει επίσης επίδραση στην υγεία των ανδρών. Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας βουτύρου έχει θετική επίδραση στην ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία και τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Όταν είστε έγκυος

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να καταναλώνουν βούτυρο. Ωστόσο, εάν η μέλλουσα μητέρα έχει κάποιου είδους αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Οφέλη από την κατανάλωση βουτύρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

1. Υγιή οστά. Το βούτυρο περιέχει ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη των δοντιών και των οστών του μωρού.
2. Μειώνει το στρες. Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η νευρικότητα των εγκύων γυναικών, καθώς επηρεάζει το μωρό. Το έλαιο περιέχει φλαβονοειδή και η κατανάλωσή του βοηθά στην ελαχιστοποίηση των επιπέδων στρες.
3. Ανάπτυξη του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Ε που περιέχεται στο βούτυρο βοηθά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού.
4. Εμφάνιση. Η εγκυμοσύνη συνοδεύεται από πολλές ορμονικές και σωματικές αλλαγές που μπορεί να κάνουν μια γυναίκα λιγότερο ελκυστική. Το έλαιο είναι εμπλουτισμένο με αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, κάνοντας τη γυναίκα να δείχνει νεότερη.
5. Ορμονικά προβλήματα. Το βούτυρο συνιστάται επίσης να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ορμονικών δυσλειτουργιών, επειδή οι ουσίες που περιέχει μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση τέτοιων προβλημάτων (αλλά θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το καταναλώσετε).
6. Βοηθά επίσης στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης. Το έλαιο περιέχει λιπαρά οξέα βραχείας και μέσης αλυσίδας που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στη μέλλουσα μητέρα.

Όταν θηλάζετε

Το βούτυρο θεωρείται σημαντικό προϊόν για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την ανάπτυξη του μωρού και την ανάρρωση της γυναίκας μετά τον τοκετό. Η κατανάλωση βουτύρου πρέπει να γίνεται με μέτρο, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές των λειτουργιών του σώματος και να επηρεάσει το σωματικό βάρος. Πρέπει να τηρούνται οι επιτρεπόμενες δόσεις και οι κατευθυντήριες γραμμές κατανάλωσης. Η συνιστώμενη δόση βουτύρου κατά την περίοδο του θηλασμού είναι 10 έως 30 γραμμάρια ημερησίως.

Βούτυρο για παιδιά

Ποια είναι η χρήση του βουτύρου για τα παιδιά:

1. Θρεπτικά συστατικά. Το βούτυρο είναι πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως Α, D, Ε και Κ. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ιδίως των υδατοδιαλυτών βιταμινών. Χωρίς λίπος, το παιδί σας δεν μπορεί να επωφεληθεί από τα οφέλη της τροφής που τρώει.
2. Πηγή ανόργανων συστατικών. Το βούτυρο περιέχει ζωτικά μέταλλα όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και χρώμιο. Τα μέταλλα χρησιμεύουν ως αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά και προστατεύουν το μωρό σας από επιβλαβείς λοιμώξεις. Το λαυρικό οξύ που υπάρχει στο έλαιο βοηθά το μωρό να καταπολεμήσει τις μυκητιασικές λοιμώξεις και την candida.
3. Βελτιώνει την πέψη. Το έλαιο περιέχει γλυκοσφινγκολιπίδια, ουσίες που βοηθούν τον οργανισμό του παιδιού να καταπολεμήσει τις εντερικές λοιμώξεις, βοηθώντας έτσι την πέψη.
4. Βοηθά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Το έλαιο περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προάγουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Όταν ένα παιδί μεγαλώνει, θα χρειάζεται τακτικές προμήθειες αυτών των λιπαρών οξέων.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το έλαιο αποτελεί εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών που συμβάλλουν στην αντίσταση στην επίθεση των ελεύθερων ριζών που παράγονται από το σώμα κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης ρεσβερατρόλη, μια ουσία που έχει σοβαρές δυνατότητες καταπολέμησης ασθενειών. Βοηθά στην πρόληψη της βλάβης των ιστών και του DNA και επιβραδύνει επίσης τη γήρανση.

Μπορείτε να τρώτε βούτυρο όταν χάνετε βάρος;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το βούτυρο είναι κακό για τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, οι ειδικοί λένε ότι δεν είναι. Τα λιπαρά οξέα του βουτύρου απορροφώνται από το συκώτι και μετατρέπονται σε ενέργεια. Το έλαιο περιέχει επίσης το ορυκτό ιώδιο, το οποίο απορροφάται πολύ εύκολα από τον οργανισμό. Όλοι χρειάζονται ιώδιο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος παράγει ορμόνες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Δεδομένου ότι το σώμα δεν παράγει ιώδιο, πρέπει να προσλαμβάνεται με την τροφή. Ο οργανισμός χορταίνει παίρνοντας τα θρεπτικά συστατικά του λαδιού. Αυτό μειώνει την επιθυμία του ατόμου για άλλα τρόφιμα που δεν περιέχουν θρεπτικά συστατικά.

Το βούτυρο στην ιατρική

Το βούτυρο έχει αρκετά ευρεία εφαρμογή στον τομέα της ιατρικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα, της διάρροιας και της δυσκοιλιότητας.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Υπάρχει η άποψη ότι η κατανάλωση βουτύρου για τον διαβήτη είναι αποδεκτή και μπορεί να είναι ακόμη και ευεργετική. Οι ισχυρισμοί αυτοί είναι αβάσιμοι, καθώς οι επιδράσεις του βουτύρου στα άτομα με διαβήτη δεν έχουν διερευνηθεί πλήρως μέχρι σήμερα. Αν και δεν επηρεάζει άμεσα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, το προϊόν δεν συνιστάται για διαβητικούς. Ένας από τους κύριους λόγους είναι η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του βουτύρου είναι 51 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα.

Τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά στο βούτυρο και τη μαργαρίνη πρέπει να καταναλώνονται πολύ σπάνια και μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες, επειδή ο οργανισμός ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα δεν είναι σε θέση να χωνέψει τα τρόφιμα, ιδίως τα λιπαρά τρόφιμα. Τα περισσότερα άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να αισθάνονται πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα ή στην περιοχή της πλάτης όταν τρώνε βούτυρο.

Με γαστρίτιδα

Το βούτυρο δεν συνιστάται για γαστρίτιδα με υπεροξύτητα. Εάν η οξύτητα είναι μειωμένη, το βούτυρο επιτρέπεται, καθώς οδηγεί σε αύξηση της οξύτητας. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να τηρείται το μέτρο.

Για δυσκοιλιότητα

Το βούτυρο έχει καθαρτικές ιδιότητες. Είναι απίθανο αμέσως μετά το γεύμα να αισθάνεται κάποιος την ανάγκη να πάει στην τουαλέτα, αλλά με την τακτική μακροχρόνια χρήση, η δυσκοιλιότητα θα περάσει σταδιακά.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Στην ουρική αρθρίτιδα επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, η ποσότητα κατανάλωσης βουτύρου πρέπει να είναι συγκρατημένη.

Κολίτιδα

Τα προϊόντα που περιέχουν τρανς λιπαρά δεν πρέπει να καταναλώνονται για την ασθένεια αυτή. Το βούτυρο βρίσκεται στον κατάλογο αυτών των τροφίμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες περιπτώσεις κολίτιδας, επιτρέπονται 40-50 γραμμάρια (όχι περισσότερα) βουτύρου την ημέρα.

Αιμορροΐδες

Σε αυτή την ασθένεια, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τακτικά βούτυρο, επειδή βοηθά να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες. Το βούτυρο έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό: ανακουφίζει τα συμπτώματα των αιμορροΐδων, μειώνει τη φλεγμονή και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον πόνο κατά την αφόδευση. Οι αλοιφές και τα υπόθετα ελαίου μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, να ανακουφίσουν από τον πόνο, να ανακουφίσουν από τη φαγούρα, τις πρησμένες αιμορροΐδες και να επουλώσουν τις πληγές.

Για χολοκυστίτιδα

Το βούτυρο μπορεί να καταναλωθεί σε χολοκυστίτιδα, καθώς χωνεύεται και απορροφάται εύκολα. Σε περίπτωση που προκαλεί πόνο ή πικρία στο στόμα, συνιστάται να το προσθέτετε λίγο-λίγο σε διάφορα πιάτα ως συστατικό.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση το βούτυρο

Από την αρχαιότητα οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ενεργά το λάδι στη λαϊκή ιατρική, ως θρεπτικό, καθώς και μαλακτικό συστατικό σε διάφορες αλοιφές, ορούς, λοσιόν και άλλα φάρμακα. Σήμερα, η λαϊκή ιατρική δεν χάνει τη σημασία της λόγω της διαθεσιμότητάς της σε όλους και της αποτελεσματικότητας των αποτελεσμάτων της. Ως εκ τούτου, εδώ είναι μερικές συνταγές για χρήσιμες θεραπείες με βάση το βούτυρο.

1. Αν υποφέρετε από ξηρό βήχα ή κρυολόγημα, τότε το βούτυρο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτή την ασθένεια. Προσθέστε περίπου 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Επιπλέον, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο ποτό. Μια τέτοια θεραπεία θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα καταπραΰνει τον βήχα.
2. Άλλη μια λαϊκή θεραπεία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, η οποία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά την περίοδο του κρυολογήματος. Σε 50 ml χυμού αλόης, προσθέστε 100 γραμμάρια πολτό κράνμπερι και 150 γραμμάρια μέλι και καρύδια. Το τελικό και κύριο συστατικό είναι 150 γραμμάρια λαδιού. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται σε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μετά από κάθε γεύμα.
3. Μια αποτελεσματική θεραπεία για την απαλλαγή από τα κονδυλώματα βασίζεται στο βούτυρο. Σε ένα ωμό αυγό (με κέλυφος), προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και 100 ml βούτυρο (προ-λιωμένο σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε την αλοιφή που προκύπτει σε σκοτεινό, κρύο μέρος για τρεις ημέρες. Έτσι, λαμβάνετε μια εξαιρετική θεραπεία που καταπολεμά γρήγορα, και το σημαντικότερο, αποτελεσματικά τα σπιρούνια και τα κονδυλώματα.

Βούτυρο στην κοσμετολογία

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν που βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση της ξηροδερμίας, των ρυτίδων και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα μαλλιά.

Οφέλη για το δέρμα

Το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενυδατική κρέμα για το ξηρό δέρμα. Το τρίψιμο με το έλαιο θα βοηθήσει στη μείωση των ρυτίδων, των ραγάδων και των ουλών και το προϊόν μπορεί να επιταχύνει την επούλωσή τους.

Αυτό το προϊόν βοηθά στην καταπράυνση των δερματικών ερεθισμών και βοηθά στις βλάβες και τα εξανθήματα. Το τρίψιμο με κρύο λάδι στην περιοχή κάτω από τα μάτια θα βοηθήσει στην ανακούφιση από την καταπόνηση των ματιών και θα εξασφαλίσει χαλάρωση των ματιών.

Οφέλη για τα μαλλιά

Τα οξέα στο έλαιο μπορούν να έχουν θετική επίδραση στα μαλλιά. Το βούτυρο μπορεί να προσφέρει μεταξένια και ελαστικά μαλλιά. Αυτό το προϊόν είναι επίσης μια θεραπεία που αποτρέπει τις εύθραυστες, θαμπές, δύσκαμπτες μπούκλες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικές μάσκες που είναι κατάλληλες τόσο για λιπαρά όσο και για ξηρά μαλλιά.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Παρόλο που το βούτυρο θεωρείται ένα πολύ υγιεινό προϊόν, έχει αντενδείξεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα

• άτομα με αλλεργίες,
• με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα,
• άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα,
• με καρδιακή ή αγγειακή νόσο,
• παχυσαρκία,
• με τάση εμφάνισης εξανθήματος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο το φυσικό βούτυρο έχει ευεργετικές ιδιότητες, και μόνο εάν καταναλώνεται σε επιτρεπόμενες ποσότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη, η υπερβολική κατανάλωση βουτύρου μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση. Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα βουτύρου που καταναλώνουν ή ακόμη και να το κόψουν εντελώς.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε το βούτυρο

Πώς να επιλέξετε

1. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται "βούτυρο".
2. Θα πρέπει να έχει στερεή υφή στην αφή, αλλά να είναι αρκετά εύπλαστο.
3. Πρέπει να έχει χαρακτηριστικό ομοιογενές χρώμα.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου στο κατάστημα πιέζοντας απλώς τη συσκευασία: αν τσαλακωθεί όταν το πιέσετε ελαφρά, είναι πιθανόν μαργαρίνη ή απλώς προϊόν κακής ποιότητας.
5. Μπορείτε επίσης να το μυρίσετε: οι αρωματικές ύλες δεν μπορούν να μεταδώσουν τη μυρωδιά του πραγματικού βουτύρου.
6. Κοιτάξτε την τιμή - ένα προϊόν καλής ποιότητας δεν μπορεί να είναι φθηνό.

Πώς να αποθηκεύσετε

1. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ -0 και +6 βαθμών Κελσίου.
2. Συνιστάται να διατηρείτε το βούτυρο στο ψυγείο.
3. Μπορείτε να το διατηρήσετε στη συσκευασία του καταστήματος εφόσον είναι αδιαφανές.
4. Το βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο βουτύρου ή σε πλαστικό δοχείο (αδιαφανές).
5. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το βούτυρο σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του βουτύρου

Το κόστος του φυσικού βουτύρου είναι αρκετά υψηλό, οπότε οι ασυνείδητοι παραγωγοί καταφεύγουν σε τρόπους μείωσης του κόστους χωρίς να ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για την ποιότητα του προϊόντος. Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να ελέγξετε τη φυσικότητα του βουτύρου:

1. Μελετήστε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να υπερβαίνει το 60%. Εάν αναφέρεται φοινικοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο, η φυσικότητα του προϊόντος τίθεται υπό αμφισβήτηση. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο πιθανότερο είναι το προϊόν να περιέχει συντηρητικά.
2. Ελέγξτε τη σταθερότητα του καλουπιού. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα πιατάκι για 60 λεπτά (σε θερμοκρασία δωματίου). Το βούτυρο θα μαλακώσει λίγο, αλλά το σχήμα θα πρέπει να παραμείνει στη θέση του.
3. Σε ένα τηγάνι. Το βούτυρο καλής ποιότητας λιώνει ομοιόμορφα όταν βρίσκεται σε καυτό τηγάνι, αλλά δεν πρέπει να περιέχει νερό και να αφρίζει.
4. Αναγνωρίστε το από την εμφάνιση και τη γεύση του. Το φυσικό βούτυρο είναι συνήθως αρκετά σκληρό, δεν πρέπει να σχίζεται όταν κόβεται, πρέπει να έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και να είναι άοσμο. Το βούτυρο πρέπει να λιώνει όταν μπαίνει στο στόμα.

Γιατί το βούτυρο θρυμματίζεται όταν κόβεται σε φέτες

Μερικές φορές το βούτυρο θρυμματίζεται όταν κόβεται σε φέτες. Αυτό συμβαίνει για δύο λόγους:

1. Ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν το βούτυρο έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές, καθώς αυτό προκαλεί τη διάσπαση της δομής του βουτύρου.
2. Ποιότητα. Όταν η αναλογία υγρασίας προς λίπος στο βούτυρο δεν είναι σωστή, το βούτυρο μπορεί να θρυμματιστεί.

Μπορείτε να τηγανίσετε σε βούτυρο;

Μπορείτε να τηγανίσετε με βούτυρο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι το βούτυρο δημιουργεί "επιβλαβή" χοληστερόλη μετά το λιώσιμό του. Μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, οι οποίες οδηγούν σε αθηροσκλήρωση και καρδιαγγειακές παθήσεις. Ακόμη και η βραχυπρόθεσμη θέρμανση του ελαίου μειώνει τη βιολογική του αξία.

Πώς να αντικαταστήσετε το βούτυρο με βούτυρο

Για τα αρτοσκευάσματα, ένα καλό υποκατάστατο του βουτύρου είναι το φυτικό λάδι, το άλειμμα, η μαργαρίνη, η ξινή κρέμα, η διπλή κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι. Εάν απαιτείται ένα συστατικό για σάντουιτς, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί από τυρί (μαλακό), τυρί cottage, γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Οι χορτοφάγοι τείνουν να το αντικαθιστούν με πουρέ φρούτων. Το πιάτο θα έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο και δεν θα χαλάσει την εμφάνιση.

Πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι

Θα χρειαστείτε φυσικό αγελαδινό γάλα (τουλάχιστον 6 λίτρα) για να φτιάξετε το βούτυρο.

Πώς να το φτιάξετε

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βγάλετε την κρέμα γάλακτος από το γάλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το γάλα (σε βάζα) σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά από 1-2 ημέρες το γάλα θα χωριστεί σε κρέμα γάλακτος και κεφίρ. Θα χρειαστείτε μόνο την κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε το βούτυρο.
2. Στη συνέχεια πρέπει να συλλέξετε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό βάζο. 1 λίτρο γάλα θα αποδώσει περίπου 80-100 ml διπλής κρέμας γάλακτος (επομένως θα πρέπει να πάρετε περίπου 6 λίτρα γάλα). Η κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη. Για το σκοπό αυτό, τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για 12-17 ώρες.
3. Βάλτε τη διπλή κρέμα γάλακτος σε ένα στεγνό, βαθύ μπολ.
4. Στη συνέχεια, αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει (με ένα μίξερ με ειδικό σύρμα).
5. Τη στιγμή που το μείγμα δεν χτυπιέται σωστά, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο πιεστήριο. Ανακατέψτε αριστερόστροφα για περίπου 1-3 λεπτά.
6. Αφού σχηματιστεί το υγρό πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο.
7. Βάλτε το βούτυρο που προκύπτει σε σακούλες κατάψυξης.
8. Αφού δέσετε τη σακούλα με το βούτυρο, σχηματίστε το βούτυρο. Συνιστάται να κάνετε το σχήμα πεπλατυσμένο, έτσι ώστε να είναι βολικό να τοποθετήσετε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο.
9. Βάλτε το έτοιμο βούτυρο στο ψυγείο για να παγώσει.

Πώς να λιώσετε το βούτυρο

Το βούτυρο παραμένει σταθερό όταν ψύχεται, μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει όταν θερμαίνεται.

Το βούτυρο μπορεί να λιώσει στην κουζίνα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στην κουζίνα

• κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια,
• τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή σε υδατόλουτρο,
• ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά,
• περιμένετε μέχρι να λιώσει το ένα τρίτο του βουτύρου,
• αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε.

Σε φούρνο μικροκυμάτων

• κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια,
• Καλύψτε το πιάτο βουτύρου με μια χαρτοπετσέτα,
• Ζεσταίνετε το βούτυρο για 10-12 δευτερόλεπτα σε χαμηλή ισχύ,
• Ανακατέψτε και ελέγξτε την πρόοδο,
• επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να λιώσει όλο το βούτυρο,
• στο τέλος πρέπει να το ανακατέψετε για να λιώσουν τα υπόλοιπα κομμάτια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το βούτυρο

1. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν το βούτυρο ως το φαγητό των βαρβάρων του Βορρά.
2. Πριν από λίγο καιρό το βούτυρο θεωρούνταν ανθυγιεινό, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, η κοινή γνώμη και η επιστημονική γνώμη μετατοπίζονται σταδιακά υπέρ της κατανάλωσης πετρελαίου.
3. Στην Ιρλανδία, ένα από τα πιο συνηθισμένα αρχαιολογικά ευρήματα είναι βαρέλια πετρελαίου θαμμένα σε βάλτους. Προφανώς, οι άνθρωποι το έκαναν αυτό για να μην κλέψουν το πετρέλαιο.
4. Στην αρχαιότητα, το πετρέλαιο χρησιμοποιούνταν ως καύσιμο για τις λάμπες.

Φωτογραφία του βουτύρου